Vegetariánství je v poslední době docela populární výživový systém, který má jak určité výhody, tak i určité nevýhody. Stoupenci tohoto systému ujišťují ostatní, že vegetariánství je nevyčerpatelným zdrojem mládí a zdraví, pomocí kterého se můžete zbavit obrovského množství nejrůznějších nemocí. Neměli bychom však zapomínat, že kromě přívrženců existují i odpůrci tohoto potravinového systému. Jaké jsou tedy její výhody a nevýhody?
Co je vegetariánství?
Za tak známým pojmem se skrývá velmi běžný výživový systém, který implikuje buď úplné odmítnutí potravin živočišného původu (včetně drůbeže s rybami), nebo výrazné omezení jejich používání. Vegetariánství může být přísné - jeho podobná odrůda se nazývá veganství. Všichni vegani pevně věří, že pouze rostlinná potrava může být nejvhodnější a nejpřirozenější pro jakýkoli organismus, a největší úspěchy nejslavnějších lidí různých časů vysvětlují pouze tím, že mnozí z nich jedli převážně rostlinnou stravu. Je třeba poznamenat, že vyznavači vegetariánství byli tak skvělí lidé jako Ovidius, Platón, Montaigne, Adam Smith, Rousseau, Thomas More, Seneca, Lamartine, Plutarch, Epicurus, Pythagoras, Voltaire, Byron atd. Vegani tvrdí, že vegetariánská strava velmi pomáhá ke zvýšení inteligence, má příznivý vliv na mozkovou aktivitu a dokonce přispívá ke zvýšení střední délky života.
Kromě přísného vegetariánství tento systém zahrnuje ještě tři větve: ovolakto-vegetariánství, což znamená použití vaječných mléčných rostlinných produktů („ovo“ v latině znamená vejce a „lakto“ znamená mléko), ovovegetarianismus, tj. , výživa vaječně-zeleninových produktů a lakto-vegetariánství, jehož podstatou je používání mléčných výrobků. Mimochodem, mnoho odborníků na výživu takové odrůdy vegetariánství dokonce vítá a považuje je za zlatou střední cestu mezi velmi nekonvenční a docela známou zdravou stravou. Ve většině případů se lidé, kteří dodržují takové diety, vyznačují dobrým zdravím, překvapivě vysokým výkonem a poměrně slušnou délkou života.
Existují také semi -vegetariáni - v každodenním životě jedí hlavně rostlinnou stravu a o svátcích si nezapřou rybí pokrmy (a někdy libové maso).
Hlavní nevýhodou vegetariánství je, že znamená úplné odmítnutí masa a ryb, které jsou nenahraditelnými zdroji vitaminu B12, vápníku, bílkovin a také fosforu, aminokyselin, zinku a železa. Lidé dodržující takovou dietu nedostávají tyto prvky v množství, které jejich tělo potřebuje. A fyziologická potřeba bílkovin také není v tomto případě pokryta pouze rostlinnou potravou. Některé živiny se určitě nacházejí v obilovinách, luštěninách nebo sójových výrobcích, nicméně za prvé to nejsou všechny látky ze seznamu nezbytných a za druhé jsou bílkoviny, fosfor a aminokyseliny obsažené v mase a rybách mnohem snáze stravitelné . Lékaři dokázali prokázat, že po pěti až sedmi letech přísného vegetariánství mají stoupenci tohoto systému poměrně silnou imunitu!
Vegetariánství je kategoricky kontraindikováno pro lidi zabývající se kulturistikou - strava bohatá na bílkoviny je pro takové sportovce životně důležitá. Pokud přestanou přijímat potřebné množství bílkovin a sacharidů z jídla, mohou snadno dostat anémii. Tento osud však ne vždy projde všemi ostatními vegetariány.
Vegetariáni, kteří jedí výhradně rostlinná a nízkotučná jídla, mohou jejich tělům způsobit nenapravitelné škody. Vegetariánství je zvláště kontraindikováno u dětí: aby tělo dítěte plně rostlo a vyvíjelo se, potřebuje životně ryby i maso.
A ještě jedna nevýhoda: vegetariánství není levné potěšení. Plná dieta je v tomto případě možná pouze s nejrozmanitějším vegetariánským stolem, respektive budete muset pravidelně kupovat rozinky, sušené fíky, ananasy, zdravé sušené meruňky, stejně jako ořechy a citrusové plody a takové výrobky nejsou levné.
A hlavním mottem vegetariánů je „Nikoho jsme nezabil!“ nyní je také zpochybňována - moderní vědci stále častěji nacházejí důkazy o tom, že rostliny mohou zažívat bolest.
Pro normální fungování jak nervového systému, tak celého organismu jako celku musí být strava pestrá, takže pokud opravdu chcete, neměli byste si odepřít potěšení z jídla vaší oblíbené ryby nebo masitého pokrmu! Moderní odborníci na výživu navíc stále více začali věnovat velkou pozornost individuální reakci lidského těla na konkrétní potravinu, a to je správné, protože existují lidé, kterým je při nedostatku masa v jejich stravě extrémně špatně, a lidé, kteří dobře se bez toho .... Proto je zcela nevhodné dělat unáhlené závěry o výhodách konkrétního výživového systému - než se stanete vegetariánem, nezaškodí pečlivě prozkoumat pouze vaše čistě osobní nutriční zkušenosti!
Foto: vgstudio / Rusmediabank.ru, Marco Mayer / Rusmediabank.ru, Andriy Popov / Rusmediabank.ru, Rancz Andrei / Rusmediabank.ru
velmi populární po celém světě, lidé z různých zemí tomu dávají přednost. Mnoho přívrženců vegetariánství tvrdí, že tento potravinový systém je zdrojem zdraví a mládí, že s jeho pomocí se můžete zbavit mnoha nemocí.
Některé organizace na ochranu zvířat obhajují vyhýbání se konzumaci masa, ryb a drůbeže.
Vegetariánská strava se obvykle skládá z obilí, zeleniny a ovoce. Jsou velmi prospěšné pro naše zdraví. Může však vegetariánská strava nasytit a poskytnout lidskému tělu potřebné živiny, vitamíny, minerály a další prvky pro plnohodnotný život.
Vegetariánství jako potravinový systém má výhody i nevýhody, o kterých vám nyní povíme.
Výhody vegetariánství
Vegetariánská strava obsahuje hlavně zrna, ořechy, semena, luštěniny, zeleninu a ovoce bohaté na vlákninu, folát a vitamín C. Zelenina a ovoce dodávají tělu vitamíny, které jsou pro zdravé tělo životně důležité. Luštěniny, tofu a semena jsou dobrým zdrojem bílkovin. Zelenina obsahuje fytochemikálie, které chrání před některými chronickými chorobami. Zelená zelenina je také bohatá na antioxidanty, vitamíny a další důležité enzymy.
Vegetariánská strava poskytuje životně důležité živiny a vitamíny, ale tento dietní systém zahrnuje vyhýbání se rybám a masu, které jsou zdrojem aminokyselin, bílkovin, vápníku, vitaminu B12, železa, zinku, fosforu. Ve vegetariánské stravě tělo nepřijímá tyto živiny v požadovaném množství. Některé důležité prvky se nacházejí v sóji, luštěninách a obilných výrobcích, ale aminokyseliny, fosfor, bílkoviny obsažené v rybách a masných výrobcích jsou snáze stravitelné.
Vegetariánská strava se nedoporučuje lidem, kteří se věnují sportům, jako je kulturistika, protože potřebují dietu bohatou na bílkoviny. Osoba, která nedostává dostatek sacharidů a bílkovin z jídla, může dostat anémii, taková onemocnění se často vyskytují mezi vegetariány.
Pokud jste vegetarián a jíte nízkotučné potraviny, může dojít k poškození vašeho zdraví. Pro normální fungování těla a nervového systému musí být vaše strava pestrá a někdy si můžete dovolit své oblíbené masové nebo rybí jídlo.
Jezte různá jednoduchá jídla včas a ve správném množství, abyste si udrželi ideální váhu! DA Schafenberg MD, M.Sc.
„Brzy ti vypadnou zuby a možná i vlasy!“ Sousedův chlapcovo oči se rozšířily při této senzační myšlence, když se na mě podíval, a zároveň práskl nohou na smažené kuře. Pokrčil jsem rameny a předstíral, že mu nevěnuji žádnou pozornost, pokračoval v houpání na houpačce. „Hej, víš?" Pokračoval: „Mohl bych ti v noci přinést maso! Tvoji rodiče o tom nebudou nic vědět. Co si o tom myslíš?" Opravdu ho to vážně znepokojovalo, ale jeho obavy mě jen znervózňovaly. „Ne, to je v pořádku. Nechci žádné maso! Všechno bez něj můžu dělat stejně jako ty!“ A s těmito slovy jsem skočil z houpačky a běžel k matčině domu zjistit, jestli mi opravdu vypadnou všechny zuby.
To vše se stalo asi před 30 lety a nyní jsem já, Michael Bauer, rád, že vás mohu informovat, že moje zuby a vlasy jsou stále na svém místě. Mám dvě zdravé děti, které stejně jako jejich matka od narození dodržují mléčně-vegetariánskou dietu. Takže na otázku " Je vegetariánská strava rozumná? Je to bezpečné?"- moje odpověď je pevná" Ano"k oběma otázkám. O tom hovoří nejen moje vlastní zkušenost, existuje pro to mnoho důkazů - oba se odrážejí v Bibli a získávají se jako výsledek vědeckého výzkumu."
Zvažte alespoň dva z mnoha výhod: finanční a jeden, který vede ke snížení zdravotních rizik.
Finanční výhoda.
V naší zemi existuje neomezená inflace, která nás všechny nutí sledovat své výdaje. Výměna masných jídel za vegetariánská může výrazně ušetřit peníze při konzumaci zdravějších potravin. Nebylo by lepší místo nákupu jednoho kuřete získat kilogram fazolí, jejichž cena je čtyřikrát nižší? Toto množství fazolí navíc vystačí na více jídel.
Podívejme se na tyto náklady z jiného úhlu. Existují výpočty, ze kterých vyplývá, že k výrobě 0,5 kg hovězího masa jsou potřeba více než 3 kg zrna. Zamyslete se nad všemi výhodami vyhýbání se masu a pojídání zrn, abyste zahnali hlad.
Zdravotní riziko.
Zvířata i rostliny mohou onemocnět. Pokud rostlina onemocní, uschne a zemře. Pokud zvíře onemocní, odnese ho jeho majitel na jatka, kde je zvíře zabito, aby jeho majitel neutrpěl ztráty. Poté lidé zaplatí spoustu peněz, aby dostali toto maso do žaludku. Zvířata a rostliny stejně absorbují škodlivé látky vodou a vzduchem. U zvířat se tyto látky hromadí a ukládají se v tukových tkáních. Při nákupu masa tyto škodlivé látky člověk nevidí. A když takové maso sní, dostává velkou dávku škodlivých látek z okolí.
Rostliny v takovém množství nehromadí škodlivé látky. Ani důkladným omytím rostlinných produktů nemůžeme odstranit všechny škodlivé látky; ale pomocí rostlinných potravin naše tělo přijímá podstatně menší množství takových látek. To je výhoda vegetariánské stravy. Studie mateřského mléka od 1400 kojících matek ukázala, že mléko od žen, které jedly maso a mléčné výrobky, obsahovalo dvakrát větší riziko pro životní prostředí než mléko od žen, které dodržovaly vegetariánskou dietu.
Vědecké studie, jejichž výsledky jsou neustále publikovány, dokazují, že rostlinné potraviny mnohem lépe vyhovují potřebám našeho těla a jejich používání snižuje výskyt různých onemocnění. Nejvyšší úmrtnost je spojena s kardiovaskulárními chorobami a rakovinou. Tyto dvě nemoci jsou zodpovědné za 2/3 všech úmrtí. Existují dva hlavní faktory, které mohou způsobit rozvoj kardiovaskulárních chorob a rakoviny - kouření a nezdravá strava. K nesprávné stravě patří: - cholesterol, - nadměrná konzumace tuků, zejména zvířat, - nadměrná konzumace kalorických potravin, což vede k obezitě, - nedostatek rostlinné vlákniny ve stravě.
Cholesterol se do těla dostává pouze živočišnou potravou. Již bylo prokázáno, že riziko kardiovaskulárních onemocnění se zvyšuje se zvýšením příjmu cholesterolu. Proto přirozeně doporučujeme omezit příjem cholesterolu na minimum. Toto doporučení však není tak nové! Jedná se spíše o nový objev nejstaršího výživového systému, který před tisíci lety navrhli ti, kdo stvořili a udržují naše tělo, a je popsán ve Svatém písmu. Přečtěte si Genesis 1.29. Pán předepsal: „Každá bylina, která rozsévá semeno, a každý strom, který má stromové ovoce, které rozsévá semeno, to bude tvoje jídlo.“ A to jsou ovoce, obiloviny, ořechy, zelenina a semena.
„Vegetariánství je klíčem ke zdraví“
Zvířata i rostliny mohou onemocnět. Pokud rostlina onemocní, uschne a zemře. Pokud zvíře onemocní, odnese ho jeho majitel na jatka, kde je zvíře zabito, aby jeho majitel neutrpěl ztráty. Poté lidé zaplatí spoustu peněz, aby dostali toto maso do žaludku.
Zvířata a rostliny stejně absorbují škodlivé látky vodou a vzduchem. U zvířat se tyto látky hromadí a ukládají se v tukových tkáních. Při nákupu masa tyto škodlivé látky člověk nevidí. A když takové maso sní, dostává velkou dávku škodlivých látek z okolí. Rostliny v takovém množství nehromadí škodlivé látky. Ani důkladným omytím rostlinných produktů nemůžeme odstranit všechny škodlivé látky; ale pomocí rostlinných potravin naše tělo přijímá podstatně menší množství takových látek. To je výhoda vegetariánské stravy.
Studie mateřského mléka od 1400 kojících matek ukázala, že mléko od žen, které jedly maso a mléčné výrobky, obsahovalo dvakrát větší riziko pro životní prostředí než mléko od žen, které dodržovaly vegetariánskou dietu.
Vědecké studie, jejichž výsledky jsou neustále publikovány, dokazují, že rostlinné potraviny mnohem lépe vyhovují potřebám našeho těla a jejich používání snižuje výskyt různých onemocnění. Nejvyšší úmrtnost je spojena s kardiovaskulárními chorobami a rakovinou. Tyto dvě nemoci jsou příčinou všech úmrtí. Existují dva hlavní faktory, které mohou způsobit rozvoj kardiovaskulárních chorob a rakoviny - kouření a nezdravá strava. Nesprávná strava zahrnuje:
Cholesterol,
- nadměrná konzumace tuků, zejména zvířat,
- nadměrná konzumace vysokokalorických potravin vedoucí k obezitě,
- nedostatek rostlinných vláken v potravinách.
Cholesterol se do těla dostává pouze živočišnou potravou. Již bylo prokázáno, že riziko kardiovaskulárních onemocnění se zvyšuje se zvýšením příjmu cholesterolu. Proto přirozeně doporučujeme omezit příjem cholesterolu na minimum.
Toto doporučení však není tak nové! Jedná se spíše o nový objev nejstaršího výživového systému, který před tisíci lety navrhli ti, kdo stvořili a udržují naše tělo, a je popsán v Bibli. Přečtěte si Gen. 1:29. Pán předepsal: „Každá bylina, která rozsévá semeno, a každý strom, který má stromové ovoce, které rozsévá semeno, to bude tvoje jídlo.“ A to jsou ovoce, obiloviny, ořechy, zelenina a semena.
V současné době má naše společnost mylnou představu, že konzumace masa je pro udržení života velmi důležitá. V tomto ohledu vyvstává otázka: může vegetariánská strava poskytnout množství bílkovin nezbytných k udržení života a síly? Písmo dokazuje, že po mnoho staletí vegetariánská strava dokonale uspokojovala potřeby lidí a žili dlouhý život (Genesis 5). Po velké povodni bylo povoleno ke konzumaci čisté maso (Gen 9: 3, Lev. 11), bez krve (Gen 9: 4, Lev. 17:14). V té době byla délka života lidí výrazně snížena (Gen 10: 11-32). Jak silný je vztah mezi tím, co jíme, a jak dlouho žijeme?
Dr. Bergstrom z fyziologického ústavu ve Stockholmu provedl řadu velmi zajímavých experimentů. Vybral několik profesionálních sportovců. Práci na cyklistickém ergometru museli provádět při zátěži, která představovala 70% jejich fyzických schopností. Zkontrolovalo se, jak dlouho bude trvat, než přijde okamžik vyčerpání, v závislosti na různých nutričních podmínkách sportovců. (Vyčerpání bylo definováno jako neschopnost dále udržet danou zátěž a také jako stav, kdy se začaly vyčerpávat zásoby svalového glykogenu.)
Během přípravy první fáze experimentu byli sportovci krmeni tradičním míchaným jídlem sestávajícím z masa, brambor, mrkve, margarínu, zelí a mléka. Okamžik vyčerpání v této fázi nastal v průměru po 1 hodině 54 minutách.
Během přípravy druhé fáze experimentu byli sportovci krmeni vysokokalorickou potravou sestávající z velkého množství bílkovin a živočišných tuků, a to z masa, ryb, másla a vajec. Tato dieta byla udržována po dobu tří dnů. Protože při takové dietě svaly sportovců nemohly akumulovat potřebné množství glykogenu, vyčerpání v této fázi nastalo v průměru po 57 minutách.
V rámci přípravy na třetí fázi experimentu byli sportovci krmeni jídlem obsahujícím velké množství sacharidů: chléb, brambory, kukuřice, různá zelenina a ovoce. Sportovci dokázali šlapat bez vyčerpání 2 hodiny a 47 minut!
Při takové dietě se výdrž zvýšila téměř o 300% ve srovnání s dietou s vysokým obsahem kalorických bílkovin a tučných jídel. V důsledku tohoto experimentu Dr. Per Olof Estrand, ředitel fyziologického ústavu ve Stockholmu, řekl: "Jaké rady můžeme dát sportovcům? Zapomeňte na proteinový mýtus a další předsudky ...".
Jeden štíhlý sportovec se začal obávat, že jeho svaly nejsou tak velké, jak to móda vyžaduje. Spoluhráči z tělocvičny mu poradili, aby jedl maso. Sportovec byl vegetarián a nejprve tuto nabídku odmítl, ale nakonec souhlasil a začal jíst maso. Jeho tělo začalo nabývat na objemu - a ramen, bicepsů a prsních svalů. Začal si ale všímat, že s nárůstem svalové hmoty ztrácí sílu. Po několika měsících dokázal zmáčknout činku o 9 kilogramů lehčí, než je jeho obvyklá - před změnou stravy - normou. Tak moc chtěl vypadat velký a silný, ale neztratit sílu! Všiml si však, že se mění ve velké „listové těsto“. Proto se rozhodl být opravdu silný, nevypadal tak a vrátil se k vegetariánskému jídlu. Docela rychle začal ztrácet „velikost“, ale jeho síla rostla. Nakonec nejenže získal zpět svoji schopnost zmáčknout tyčinku o 9 kilogramů více, ale dokázal přidat dalších 5 kilogramů, nyní zmáčkl o 14 kilogramů více, než když jedl maso a měl větší objem.
Chybný vnější dojem často slouží jako obrana, že vysoký příjem bílkovin je žádoucí a důležitý. Při pokusech se zvířaty velmi rychle rostou mláďata krmená obohacenými proteinovými koncentráty. A zdá se, že je to úžasné. Kdo chce být hubený a malý? Ale není to tak jednoduché. Růst rychlejší než normální pro daný druh není tak prospěšný. Můžete rychle růst na váze i výšce, ale stejně rychle mohou začít ničivé procesy pro tělo. „Růstové jídlo není nejlepší způsob, jak prodloužit život. Rychlý růst a krátký život jsou vždy propojeny.“
Existují nějaké nevýhody vegetariánské stravy? První věc, kterou lze vnímat jako nevýhodu, je nutnost obnovit chuťové návyky. Taková převýchova vyžaduje čas. Lidé, kteří jsou zvyklí na tučná, rafinovaná jídla a jedí těžko stravitelné maso, jen stěží začnou přes noc vychvalovat jáhly a fazole! Chuťové návyky přímo souvisejí s pocity a zkušenostmi. Tradičně je v mnoha domácnostech umístěn stůl doprostřed stolu s pečeným kusem masa, bramborami a zeleninou. Je to fyziologická potřeba, na kterou jsme zvyklí, ale možná jednoho dne budeme schopni změnit svou závislost.
Druhým, který lze také vnímat jako nevýhodu, je to, co lze nazvat pocit frustrace. Hladina adrenalinu v krvi člověka, který jí maso, se zvyšuje. Když maso náhle zmizí z jídelníčku, může také klesnout hladina adrenalinu. V důsledku toho se na chvíli může objevit letargie, kterou někteří vnímají jako důsledek toho, že nedostávají adekvátní výživu. Ale velmi rychle se hladina adrenalinu normalizuje a člověku přijde nový pocit radosti ze života. Mírné cvičení také pomáhá vrátit tuto radost zpět.
Třetí možnou „negativní“ vlastností vegetariánství je pocit „mám stále hlad“ po jídle. Živočišné tuky vám dodají pocit sytosti. Obecně je vegetariánská strava méně tučná. Proto i když jste jedli stejné množství potravin bez živin, můžete být v pokušení sníst ještě nějaké maso, abyste se cítili spokojení. Neloupané obiloviny, zelenina a ovoce jsou méně kalorické, je možné je sníst v jednom jídle ve větším objemu než vysokokalorické potraviny. V důsledku toho dochází k nasycení, i když trochu jiného typu.
Máš šanci!
Někteří lidé zdědili dar vegetariánství od narození. Ostatní si teprve začínají uvědomovat, že maso není tak zdravé a chtějí změnit způsob, jakým jedí. Jak to lze provést rozumným způsobem?
První krok. Vyřízněte jakékoli červené maso a místo toho jezte ryby a drůbež. Snižte cukr a živočišný tuk v oblíbených jídlech vaší rodiny.
Druhá fáze. Omezte vejce na tři týdně. Začněte omezovat cukr snížením množství při vaření. Jezte více ovoce a zeleniny. Místo běžného pečiva a těstovin začněte používat celozrnné mouky. Omezte sýr a mléko. Ujistěte se, že vaše jídlo je rozmanité, ale přirozeně nejedzte celou tuto rozmanitost na jedno posezení.
Fáze tři. Nyní, když si vaše rodina začíná ve stravě pochutnávat na různých vegetariánských jídlech, přestaňte jíst ryby a drůbež. Jezte méně vajec. Také omezte příjem mléčných výrobků. Nezapomeňte použít obiloviny, ovoce a luštěniny s malým množstvím ořechů a semínek. Na jaře, v létě a na podzim určitě jezte hodně tmavě zelené listové zeleniny, jako jsou řepné topy, šťovík, kopřiva, špenát.
V zimě nakličujte čočku, fazole mungo, pšenici, vojtěšku, ředkvičku a jetel pro nejrůznější potraviny.
Chtěl bych vás hned varovat. Vaši rodinní příslušníci, členové vaší církve, sousedé a přátelé nemusí okamžitě pochopit vaši touhu po zdravých jídlech a zdravém životním stylu. Na to možná ještě nejsou připraveni. Možná na to budou připraveni zítra, nebo možná nikdy nebudou. Jak se chováme k těm, které milujeme, když říkají, že „oni sami vědí, co je pro ně nejlepší“? Dojemné je vyznání jednoho velmi milujícího člověka: „Jím nejjednodušší jídlo připravené tím nejjednodušším způsobem ... Ale ostatní členové mé rodiny nejí to, co jím. Nestavím se za příklad. Nechávám každému právo mít vlastní názor na to, co je pro něj nejlepší. Nesnažím se podřídit vědomí jiného člověka svému vlastnímu. Žádný člověk nemůže být druhým příkladem ve věcech výživy. Není možné formulovat jediné pravidlo pro každého. V mé rodině jsou tací, kteří mají fazole velmi rádi, zatímco pro mě jsou fazole jed. Na mém stole nikdy není máslo, ale pokud někdo z mé rodiny chce sníst trochu másla mimo můj stůl, má právo na to. Stůl prostíráme dvakrát denně, ale pokud někdo „Někdo chce k večeři něco sníst, neexistuje žádné pravidlo, které by to zakazovalo. Nikdo si nestěžuje ani neodchází ze stolu zklamaný. Vždy se podává jednoduché, úplné a chutné jídlo. na stole."
Toto uznání nám pomáhá pochopit, že pokud milujeme své přátele a rodinu, musíme je nechat rozhodnout, jakou dietu jíst. Každý z nás jako člověk má dostatek příležitostí. Přečtěte si prosím pečlivě naše doporučení. Pak je zkuste dělat 10 dní.
Ve skutečnosti, když diskutujeme o zdraví a výživě obecně, řešíme širší škálu problémů než vegetariánství. Studie ve Spojených státech ukazují, že 85% toho, co lidé jedí, jsou rafinované obiloviny a moučné výrobky, cukr, živočišné tuky, mléčné výrobky, vejce, maso, káva, alkoholické nápoje, limonády, čaj atd. Zbývajících 15% tvoří obiloviny a moučné výrobky z hrubého mletí, ovoce, zelenina, fazole a ořechy. Nemyslím si, že je situace v Rusku a na Ukrajině jiná. Nejjednodušší zjištění z této studie jsou, že více než 50% našich potravin tvoří živočišné tuky a cukr, které nedělají nic jiného než kalorie navíc. Přebytečné kalorie se obvykle nacházejí v potravinách, ve kterých chybí základní vitamíny a minerály. Patří sem například slazené nealkoholické nápoje, sladkosti, těstoviny, majonéza, máslo, koláče atd. Nestačí se jen stát vegetariánem; musíte také omezit množství nezdravých potravin ve vaší stravě.
NOVÉ PŮVODNÍ DIETY
Vegetariánství je dobrovolná abstinence od konzumace masa. Vegetariáni se mohou zdržet konzumace masa z různých důvodů, včetně náboženských, etických a zdravotních. Někteří vegetariáni doplňují stravu mléčnými výrobky a vejci. Ostatní, jako vegani, nejí vůbec žádné živočišné produkty.
Proč je vegetariánství tak populární
Vegetariánství získalo široké uznání jako alternativa k tradiční stravě. Několik faktorů, jako je otrava jídlem masnými výrobky, zvýšené obavy ohledně aditiv do těchto produktů, hormony a antibiotika v mase, vedou některé lidi k otázkám ohledně bezpečnosti konzumace masa. Rovněž se zvyšuje informovanost veřejnosti o pochybnosti zacházení s hospodářskými zvířaty v průmyslové živočišné výrobě.
Rostoucí povědomí o zdraví lidí je však pravděpodobně hlavním důvodem nárůstu zájmu o vegetariánství. Odborníci na výživu mají pádné důkazy o tom, že existují tradiční problémy s tradiční dietou, která se zaměřuje na maso s vysokým obsahem cholesterolu a nasycených tuků a nízkým obsahem vlákniny. Věří se, že tato dieta ve většině případů ovlivňuje kardiovaskulární onemocnění, rakovinu a cukrovku.
Výhody vegetariánství
Vegetariánská strava má nepopiratelné přínosy pro zdraví. Je dokázáno, že vegetariáni žijí déle, nejsou obézní, méně náchylní k srdečním chorobám, rakovině plic a tlustého střeva, alkoholismu, hypertenzi, cukrovce, žlučovým kamenům, dně, ledvinovým kamenům a žaludečním vředům. Odborníci však také poukazují na to, že vegetariáni obecně vedou zdravý životní styl, takže k jejich zdraví mohou kromě stravy přispívat i další faktory.
Vegetariáni mají ve svůj prospěch celou řadu statistik, pokud jde o předkládání přesvědčivých argumentů pro jejich stravovací návyky. Vegetariáni tvrdí, že vegetariánská strava je důležitým krokem ve zlepšování lidského zdraví a životního prostředí, a je těžké s tím nesouhlasit, protože se spolu s prudkým nárůstem spotřeby masa zvýšila frekvence srdečních chorob, rakoviny, cukrovky a dalších nemocí během minulého dvacátého století.
Statistiky ukazují významné snížení rizik pro vegetariány z hlediska určitých zdravotních stavů. Například riziko rakoviny prsu je ve srovnání s milovníky masa sníženo téměř čtyřikrát. Riziko infarktu je až 4–15 procent.
Jak se stát vegetariánem
Odborníci na výživu tvrdí, že zdravá strava má vysoký obsah čerstvé zeleniny a ovoce, komplexních sacharidů obsažených v zrnech a potravin s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem cholesterolu a nasycených tuků. Vegetariánství je dieta, která splňuje všechna tato kritéria.
Mezitím existují přechodné diety navržené tak, aby pomohly lidem stát se vegetariány postupně. Mnoho z nás jí maso každý den a prvním krokem v přechodu je jen několik vegetariánských jídel týdně. Poté jsou jednotlivé masné výrobky postupně vyřazovány ze stravy a nahrazovány vegetariánskou stravou. Zpravidla na začátku spotřeba masa klesá, následuje jeho úplné odmítnutí, poté drůbeže a ryb. Pro ty, kteří se chtějí stát čistými vegetariány nebo vegany, by vejce a mléčné výrobky měly být z nabídky vyloučeny.
Přihlaste se k odběru našich Youtube kanál !
Přechod na vegetariánství je obzvláště snadný pro dospívající mládež, přičemž dietní zásady zahrnují snížení tuku, zvýšení vlákniny, čerstvého ovoce, zeleniny, fazolí a čočky a zrn a vyhýbání se zpracovaným potravinám a cukru.
Díky rostoucímu zájmu o vegetariánství se nyní na pultech obchodů objevují náhražky masa. Tofu je tedy vyrobeno ze sóji, která má vysoký obsah bílkovin, vápníku a dalších živin. Existují vegetariánské hamburgery, párky v rohlíku a dokonce i šunka.
Vegetariánství a děti
U malých dětí a předškoláků se však vegetariánská strava nedoporučuje. Pokud dítě určité potraviny nepřijímá, může trpět nedostatkem vitamínů B 12, B 2 a D, bílkovin, vápníku a zinku. Dítě potřebuje železo, které nedostává z rostlinných potravin.
Děti a malé děti potřebují hodně kalorií. Zhruba v sedmi až osmi měsících jsou děti připraveny začít jíst potraviny bohaté na bílkoviny. Čas od času však mohou být dětem místo masové kaše poskytnuty alternativy bílkovin, jako je šťouchaný hrášek, fazole a čočka, tvaroh, tofu pyré a jogurt. Je důležité, aby děti stejně přijímaly kalorická jídla.
Dobře naplánovaná vegetariánská strava je zdravá a bezpečná. Vegetariáni, a zejména vegani, by si však měli uvědomit, že ve stravě jim pravděpodobně chybí aminokyseliny, vitamín B 12, vitamín D, vápník, železo, zinek a esenciální mastné kyseliny, což na ně může mít velmi negativní vliv čas. zdraví.
Odepření odpovědnosti: Informace uvedené v tomto článku o výhodách a škodách vegetariánství mají informovat pouze čtenáře. Nemůže nahradit radu zdravotnického pracovníka.
