თხელი შემწვარი ბრტყელი კარტოფილით კეფირზე. უგემრიელესი ბებიის რეცეპტი

სურნელოვანი ნამცხვრები, განსაკუთრებით გემრიელი შიგთავსით, რა შეიძლება იყოს უკეთესი. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს არ აქვს უფლება, გულიდან მიირთვას ასეთი კერძი, მაგრამ მაინც უწევს ოჯახის განებივრება. ასეთი მკურნალობის მაგალითი იქნება კარტოფილის პიურე. ეს შესანიშნავი ვარიანტია შემავსებელი და გემრიელი საჭმლისთვის. განსაკუთრებით სასიამოვნოა ზამთრის ცივ საღამოს კარტოფილით ცხელ გამომცხვარ ღვეზელების მირთმევა, ახალი ცომეულის სასიამოვნო გემოთი და არომატით. ჩვენ განვიხილავთ სამზარეულოს ყველა საიდუმლოებას და ნიუანსს მარტივ რეცეპტში, რომელიც დაგეხმარებათ დიასახლისის საუკეთესო თვისებების დემონსტრირებაში.

ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, მოდით შევხედოთ არა მხოლოდ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ღვეზელები ღუმელში, არამედ რა გვჭირდება, პირველ რიგში, ამისათვის.

პროდუქტის ნაკრები

ეს არის ინგრედიენტების სია, რომლებიც დაგვეხმარება კარტოფილის ღვეზელისთვის ცომის მომზადებაში:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 შეკვრა საფუარი;
• 2 კვერცხი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი;
• 3,5 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1,5 კგ ფქვილი.

მოდით შევხედოთ რა გვჭირდება გემრიელი შიგთავსისთვის:

• Ხახვი;
• კარტოფილი;
• Მარილი;
• Მცენარეული ზეთი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ღვეზელების უმცირეს რაოდენობას, საშუალოდ, დაახლოებით 50 ცალი უნდა მიიღოთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ ყველაზე დიდი ოჯახის გამოკვებაც კი. თუმცა, თუ ამდენი არ გჭირდებათ, თავისუფლად შეამცირეთ ინგრედიენტები. მაგალითად, წყლის რაოდენობის განახევრებით, შეგიძლიათ დარწმუნებით შეამციროთ სხვა საკვების რაოდენობა იმავე პროპორციებით.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებდეთ, გავუმხილოთ პატარა საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი გამომცხვარი ღვეზელები კარტოფილით ახლა და მომავალში. მოხერხებულობისთვის, კარტოფილის ღვეზელების შიგთავსი წინასწარ უნდა მომზადდეს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კარტოფილი გაცივებულია.

1. მაშ ასე, გავითვალისწინოთ კარგი რჩევა, რათა მოგვიანებით დრო არ დავკარგოთ შიგთავსის გაგრილებაზე, დავიწყოთ მისი მომზადება ახლავე. მომზადებულ კარტოფილს ვიღებთ და ვადუღებთ, მოგეხსენებათ დიდი დრო არ დასჭირდება. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება და დადგით ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება. სანამ კარტოფილი ადუღდება, მოვუაროთ ხახვს, შიგთავსის კიდევ ერთ მნიშვნელოვან კომპონენტს. ხახვი კარგად შეწვით მცენარეულ ზეთში, გამოდის ოქროსფერი და არომატული. არ არის საჭირო მისი დიდხანს შეწვა, რომ არ დაიწვას.
2. ამ დროს მოხარშული იყო კარტოფილი. ჩანგლით ვაფშეთ ისე, რომ ერთგვარი პიურე მივიღოთ. ამის შემდეგ კარტოფილს დაუმატეთ მოხარშული ხახვი, კარგად აურიეთ და ღვეზელებისთვის კარტოფილის შიგთავსი მზად არის.
3. ახლა შეგვიძლია დავიწყოთ ცომის მომზადება. ვიღებთ მოსახერხებელ და, რაც მთავარია, საკმაოდ დიდ თასს ან ნებისმიერ სხვა კონტეინერს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცომი მნიშვნელოვნად გაიზრდება ზომით. ტესტისთვის წყალი თბილი უნდა იყოს. ჩვენ ვუგზავნით მას ჩვენს თასში. შემდეგ დაამატეთ საფუარი. ცოტა დრო მივცეთ მათ დასაშლელად.
4. საფუარის მასას დაუმატეთ შაქარი და მარილი. შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით მომზადებულ მცენარეულ ზეთს. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული.
5. შემდეგი, გავცრათ ფქვილი ისე, რომ ჩვენი საფუარის ღვეზელები კარტოფილით ნაზი და ფუმფულა აღმოჩნდეს. თანდათანობით დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, თან ურიეთ. ჯერ მომზადებული ფქვილის მხოლოდ ნახევარი დავამატოთ, კარგად მოვზილოთ და ცომი ოდნავ ამოვიდეს. ამის შემდეგ ფქვილის მეორე ნახევარი ანალოგიურად დაუმატეთ.
   
6. ცომს ვტოვებთ ამოსასვლელად, მაგრამ შორს არ მივდივართ, რადგან ამ ხნის განმავლობაში ცომს ვზილობთ, რამდენჯერმე უნდა გავაკეთოთ, რომ ისევ ამოსვლა დაიწყოს. ვაკვირდებით ფუმფულა ცომს, რომ კონტეინერიდან არ ამოვიდეს.
7. როდესაც ცომს მეორედ მოვზილეთ, შეგვიძლია უსაფრთხოდ დავაფინოთ ფქვილით გაწურულ სამუშაო ზედაპირზე. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ შეგვიძლია დავიწყოთ ღვეზელების მომზადება კარტოფილით და ხახვით. თუ მთლად კომფორტული არ ხართ ცომის დიდი რაოდენობით მუშაობაში, შეგიძლიათ ნაწილებად წაიღოთ.
   
8. ვიღებთ ცომს, ვჭრით ნაწილს, საიდანაც ვჭრით პატარა ნაჭრებს, რომ ჩამოვყალიბდეთ ბურთულები - ჩვენი მომავალი ღვეზელები. მიღებული ბურთი დადეთ სამუშაო ზედაპირზე და გააბრტყელეთ.
9. როცა ცომი ამოვა ნაჭრებად, მოვასხათ შიგთავსი, რომელიც თავიდანვე მოვამზადეთ. შიგთავსს არ ვიკლებთ, მოგეხსენებათ, რაც უფრო მეტად ივსება ღვეზელი, მით უფრო გემრიელი გამოდის. შევსების ადგილის დადგომის შემდეგ ვაყალიბებთ სრულფასოვან ღვეზელებს, ამისათვის კი მათ უბრალოდ ვამაგრებთ კიდეების შეერთებით.
   
10. ვამზადებთ საცხობ ფურცელს, ამისათვის წაუსვით მცენარეული ზეთი ან, თუ გაქვთ, საცხობი ქაღალდი, გამოიყენეთ იგი, გაანაწილეთ საცხობი ფურცლის მთელ პერიმეტრზე. ვაქვეყნებთ ჩვენს მომხიბვლელ ღვეზელებს. იმისათვის, რომ ისინი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ლამაზიც აღმოჩნდნენ, ნაკერების გვერდით ქვევით ვათავსებთ. ვათავსებთ ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე, რადგან გამოცხობისას, რა თქმა უნდა, გაიზრდება.
    
11. არ დაგავიწყდეთ ღუმელის გაცხელება დაახლოებით 180 გრადუსზე და შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცლებით. კარტოფილის ღვეზელები გამოაცხვება ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
    
12. ცოტა დააკვირდით გამოცხობის მიმდინარეობას და როცა ღვეზელები დაიბრაწება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ამოიღოთ, დადოთ ჭურჭელზე, მაგრამ ამავდროულად ოდნავ გადააფაროთ პირსახოცით.
    

ღუმელში კარტოფილის ღვეზელები ძალიან გემრიელი, არომატული და ნაზი გამოვიდა. რა თქმა უნდა, თავად ცომი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ასეთ ცომეულში, მაგრამ აქ შიგთავსიც მნიშვნელოვანია. მაგალითად, კარტოფილში დამატებულ ხახვს სასიამოვნო სუნი და საინტერესო გემო აძლევდა.

როგორც გაირკვა, ასეთი კულინარიული სიამოვნების მომზადება არც ისე რთულია, თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ კარგ რეცეპტს, ცოტა ძალისხმევა დახარჯოთ, ისე, სურვილის გარეშე არსად არის, საყვარელი ადამიანების განებივრების სურვილი მრავალფეროვანი ღვეზელებით. ექსპერიმენტები უგემრიელესი შიგთავსებით, რაც საშუალებას მოგცემთ იპოვოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი, რომელიც გახდება თქვენი საფირმო კერძი. ეს ღვეზელები ძალიან გემრიელია და ფინჯან ცხელ ჩაის ან ყავასთან ერთად, ასევე ერთი ჭიქა რძე იქნება საერთო გემოვნების სურათის შესანიშნავი კომპონენტი.

შემწვარი

ეჭვგარეშეა, თითოეულ ჩვენგანს კარგად ახსოვს ბებიას კარტოფილის ღვეზელების არომატი და გემო, რომელიც წამებში გაქრა თეფშიდან. ის გემო, რომელიც ბავშვობიდან გვახსოვს, ახლაც შემორჩენილია მეხსიერებაში და ახლა, როცა მოზრდილები გავხდით, ამ დელიკატესს თავადაც მარტივად მოვამზადებთ, ისეთივე გემრიელი და არომატული. ამ შესანიშნავი და იაფი დელიკატესის ერთადერთი მინუსი არის კარტოფილის ღვეზელების მომზადებაში დახარჯული დრო. მაგრამ, როგორც ვიცით, "თამაში სანთლად ღირს".

ინგრედიენტები

შევსებისთვის

კარტოფილის ღვეზელისთვის ცომის მომზადების ჩვენი რეცეპტი ძალიან მარტივია და ასევე საიმედო.

ღვეზელის ცომის ეს რეცეპტი შესაფერისია ღვეზელების შესაწვავად როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში გამოსაცხობად. ამ ცომით შეგიძლიათ გამოაცხოთ არა მხოლოდ ღვეზელები, არამედ ხორცისა და ბოსტნეულის ღვეზელები, ასევე რულონები.
ჩვენი რეცეპტით დამზადებულ ცომს დიდი დრო არ სჭირდება ცომის ასაფუებლად და გამაგრებისთვის, ამიტომ გამოვიყენებთ მოზელის და კარგად მოზელისთანავე.

Საუკეთესოსთვის

რეცეპტი

ყველა ინგრედიენტი შეგროვდა და ჩვენს თვალწინ არის. დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება ჩვენი კარტოფილის ღვეზელისთვის.

რატომ ვიწყებთ საჭმელს შიგთავსით, გეკითხებით? ოღონდ იმიტომ, რომ ცომის გამოყენებას მომზადებისთანავე დავიწყებთ.

სანამ მზა შიგთავსი გაგრილდება, მოვამზადოთ ცომი.

ელასტიური რბილი ცომის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ უნდა სცემოთ, თითქოს მაგიდაზე დააგდოთ. ამ მანიპულაციის გამო ცომი გაცილებით რბილი ხდება. მაგიდაზე დარტყმისას ცომიდან გამოიყოფა არსებული ჰაერი, რის გამოც ცომი ერთგვაროვან და გლუვ სტრუქტურას იღებს.

ბოლო, გადამწყვეტი ნაბიჯი არის თავად კარტოფილის ღვეზელების მომზადება.

კარტოფილის ღვეზელების "დაბადების" ისტორია.

ზოგადად, კარტოფილის ღვეზელები ძველ დროშიც ძალიან პოპულარული იყო. პირველივე ნაწერი ასეთი ღვეზელების შესახებ აღმოჩნდა ერთი უცხოელი მოხეტიალეს დღიურში, რომელმაც კარტოფილის ღვეზელებს უწოდა ფუნთუშები თანმიმდევრულობით პაშტეტის მსგავსი შიგთავსით და თქვა, რომ თეთრ რუსეთში მათ მხოლოდ ყველაზე მისასალმებელი სტუმრები უმასპინძლდებიან, ე.ი. მათ, ვისი დანახვაც გაგიხარდათ სახლში.

რა პროდუქტები დაგვჭირდება კარტოფილის ღვეზელების მომზადების რეცეპტისთვის?

მხოლოდ სახელით "კარტოფილის ღვეზელები" ირკვევა, რისგან მოვამზადებთ ჩვენს ღვეზელებს. ზოგადად, კარტოფილის ღვეზელების სტანდარტული შევსება არის ხახვთან შეზავებული კარტოფილის პიურე. მაგრამ ამ დელიკატესს აქვს რამდენიმე საკუთარი საიდუმლო, იმის ცოდნა, რომლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელების შიგთავსი ბევრად უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი.

სანამ ხახვს კარტოფილის პიურეს შევურიოთ, ჯერ მცენარეულ ზეთში უნდა შევწვათ.

მოხარშვისას კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ეს მისცემს მათ უფრო გამოხატულ გემოს და არომატს. ასევე, კარტოფილის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

გახსოვდეთ, რომ ღვეზელების ფორმირებისას კარტოფილის ცომი თბილი და სიმსივნის გარეშე უნდა იყოს.

ბებიას ან დედის მიერ მომზადებული ცხელი ცომეულის ბავშვობის მოგონება ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი მოგონებაა ადამიანების უმეტესობის გულებში. კარტოფილის ღვეზელები ასეთი დელიკატესების ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული სახეობაა: ღუმელში გამომცხვარი, შემწვარი ტაფაში ან თუნდაც რუსულ ღუმელში დამზადებული, ისინი ძლიერ ასოცირდება სახლთან და კომფორტთან. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან მათი სწორად გამოცხობა, რა ბაზა აირჩიონ და რა შეიძლება იყოს გემრიელი შიგთავსის საიდუმლოებები.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები კარტოფილით

უმარტივესი რეცეპტი არის ღვეზელები, რომლებიც მზადდება მაღაზიაში შეძენილი საფუარის ან ფენოვანი საკონდიტროსგან: ეს ამცირებს მომზადების დროს და ამცირებს სირთულის დონეს. ზოგადი ალგორითმი გამოიყურება მარტივი და კლასიკურია ამ ტიპის გამოცხობისთვის, არ აქვს მნიშვნელობა რა შევსებაა გათვალისწინებული:

1. ბაზა შემოვიდა.
2. შიგთავსი მოთავსებულია შიგნით.
3. ცომის კიდეები მოჭერილია.
4. პროდუქტები მოთავსებულია ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, სანამ მზად არ იქნება ღუმელზე ან ღუმელში.

Ღუმელში

გამომცხვარ ღვეზელებს მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს შემწვართან შედარებით: ნაკლებ ზიანს აყენებს ორგანიზმს. თუ ცდილობთ თუნდაც ყველაზე ნაკლებად ჯანსაღი კერძების მომზადებას ისე, რომ შეამციროთ მათი უარყოფითი ზემოქმედების ხარისხი პანკრეასზე, გამოაცხვეთ. გემოვნებით, ასეთი ცომეული არ არის უარესი, ვიდრე შემწვარი, მაგრამ მუშაობას მეტი დრო დასჭირდება. ღვეზელების გამოცხობისას რამდენიმე ნიუანსია:

• საფუარის ცომისგან დამზადებულ პროდუქტებს ღუმელში შედგომამდე რძით უნდა წაუსვათ ცხიმი, ქვედა დონეზე კი ჭიქა ცხელი წყლით მოვათავსოთ - ასე მიიღებთ ლამაზ ქერქს, მაგრამ არ გაშრეს.
• ღვეზელებს აცხობენ ყოველთვის მაღალ ტემპერატურაზე (180 გრადუსიდან და ზემოთ, ზუსტ ციფრს ღუმელის მახასიათებლებით განსაზღვრავს) და ყოველთვის საშუალო დონეზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცალ მხარეს დაიწვება.

ტაფაში

თუ ღუმელი ან თავისუფალი დრო არ არის, ღვეზელებს არა ცხვება, არამედ შემწვარი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მცენარეული ზეთი, ასევე კარაქი, მაგრამ აუცილებლად გამოიყენეთ მისი დიდი რაოდენობა, რათა არ დაიწვას. პროდუქტის სისქის გათვალისწინებით, შეწვა არ კეთდება ყველაზე მაღალი წვის სიმძლავრით: შედეგად, ოქროს ქერქის მიღმა შეიძლება დამალული იყოს ნედლი შიგთავსი. ექსპერტები გვირჩევენ ასე მუშაობას:

1. გააცხელეთ სუფთა (!) ტაფა.
2. დაასხით საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი (ან დაამატეთ კარაქი).
3. ჩამოყალიბებული ღვეზელები დადეთ (არ დაგავიწყდეთ ნაკერების კარგად დახურვა), მათ შორის მცირე მანძილი დატოვეთ.
4. შეამცირეთ წვის სიმძლავრე, დატოვეთ 65-70%, დააფარეთ ტაფა.
5. როცა ორივე მხარე შეიბრაწება, ამოიღეთ სახურავი და კვლავ დაასრულეთ ღვეზელების შეწვა მაღალ ცეცხლზე.

შევსება კარტოფილის ღვეზელებისთვის

თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ეს ხელნაკეთი ცომი მხოლოდ კარტოფილით ან დაამატოთ ხახვი, ნებისმიერი სახის თევზი, კვერცხი, ხორცი, ბოსტნეული და ახალი მწვანილი. შეგიძლიათ ბევრი კომბინაცია მოიფიქროთ, მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი შევსების მდგომარეობაა. ექსპერტები გვირჩევენ გამოვიყენოთ შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, განსაკუთრებით თუ მიიღებთ სწრაფ რეცეპტს ფენოვანი ცომით, რომელიც რამდენიმე წუთში ცხვება. კარტოფილის ნაჭრებს დრო არ ექნება სწრაფად მოხარშვა და ცომეულს გააფუჭებს.

რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი:

• კარტოფილი აუცილებლად შეურიეთ არაჟანს, კვერცხს, რძეს ან კარაქს, რათა შიგთავსი გამომშრალი არ გახდეს.
• თუ კარტოფილი თერმულად დაამუშავეთ, ხორცმა ან თევზმაც იგივე მომზადება უნდა გაიაროს. ბოსტნეული შეიძლება მოათავსოთ ნედლად.

როგორ მოვამზადოთ ცომი კარტოფილის ღვეზელისთვის

ასეთი ღვეზელების ბაზის ძირითადი წესი ის არის, რომ ისინი არ შეიძლება იყოს ტკბილი, რადგან ისინი არ არიან ჩაის ისეთი დელიკატესი, როგორც შესანიშნავი კერძი საჭმლის ან უხეში საუზმისთვის. მზადდება ახალი შაქრის დამატებით 1-1,5 ჩ/კ ოდენობით, ან საერთოდ არ იყენებთ. ტორტის ბაზის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ძირითადად ექსპერტები მუშაობენ მხოლოდ სამზე: კლასიკური საფუარის ცომი, რომელიც აწარმოებს ფუმფულა და ჰაეროვან ცომეულს, სწრაფი კეფირის ცომი, იდეალურია დამწყებთათვის და ფენოვანი ცომი - როგორც ხელნაკეთი, ასევე მაღაზიაში შეძენილი.

საფუარი

კლასიკური ღვეზელების უმეტესობა ყოველთვის მზადდება მჭლე საფუარის ცომით. მხოლოდ მას ახასიათებს ასეთი დახვეწილი სტრუქტურა, ჰაეროვნება და გლუვი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი დამახასიათებელი ბზინვარებით. იდეალურ შემთხვევაში, ეს ბაზა უნდა მომზადდეს ახალი საფუარის გამოყენებით - ისინი კარგი აწევის გარანტია. მოზელის მხოლოდ ორი ვარიანტია: სწორი და ღრუბლიანი. ეს უკანასკნელი გამოიყენება ღუმელში გამოსაცხობად, მაგრამ მოემზადეთ გააზრებული, შრომატევადი სამუშაოსთვის.

ინგრედიენტები:

• ახალი საფუარი - 35 გ;
• ფქვილი - 620 გ;
• რძე - 400 მლ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• კვერცხის გული - 2 ც.;
• მარგარინი - 35 გ;
• მცენარეული ზეთი - 35 გ;
• მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ერთ თასში აურიეთ შაქარი, თბილი რძის ნახევარი მოცულობის, ჭიქა გაცრილი ფქვილი და საფუარი. მიიღეთ 12 გრ მშრალი საფუარი.
2. დატოვე ცომი 20 წუთის განმავლობაში (დააფარეთ პირსახოცით).
3. დარჩენილი პროდუქტები (დნება მარგარინი) ცალკე თასში უნდა შეურიოთ.
4. როდესაც ცომი ამოვა, ჩაასხით და კვლავ აურიეთ.
5. გავაჩეროთ 2 საათი, მოვზილოთ, კიდევ ერთი საათი გავაჩეროთ და როცა ცომი ამოვა, დავიწყოთ მოდელირება.

კეფირზე

იდეალური სწრაფი ცომი კარტოფილით შემწვარი ღვეზელისთვის არის კეფირი. ამ რეცეპტის უპირატესობა მხოლოდ მისი სიმარტივე არ არის: მზა ბაზა შეიძლება ინახებოდეს 4 დღემდე, თუ გადაწყვეტთ გამოცხობის გადადებას. მას ექნება შესანიშნავი გემო, არ დაბერდება რამდენიმე დღეში და არ მისცემს უსიამოვნო სიმძიმეს, როგორც საფუარი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კარტოფილით გამომცხვარი ღვეზელებიც მოამზადოთ საფუარის ფუძის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• კეფირი 3,2% – 500 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• მარილი - 1,5 ჩ/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 3,5-4 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. კეფირში ჩაასხით მარილი და შაქარი, დაუმატეთ სოდა.
2. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში.
3. დაიწყეთ ფქვილის დამატება. მისი რაოდენობა უნდა შეირჩეს ინდივიდუალურად, სამუშაო მასის კონსისტენციის მონიტორინგით: როდესაც მიიღებთ რბილ ბურთულას, ოდნავ ბუნდოვან, მაგრამ მთლიანი ფორმის შენარჩუნებით, ცომი მზად არის.

ფენოვანი ცომი

ამ ღვეზელის ფუძის თავისებურება არის მისი სწრაფი ზელვა: ყველა პროდუქტი შეჰყავთ ცივად და მზა ნაჭერიც ცივი უნდა დარჩეს. ამ პროცესის განმავლობაში შეგიძლიათ რამდენჯერმე დაიბანოთ ხელები ყინულის წყლით, რათა შეინარჩუნოთ სწორი ტემპერატურა. მარგარინი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით. გახანგრძლივებული გაგრილების შემდეგ, დასრულებული ბაზა მხოლოდ ერთი მიმართულებით იშლება.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 750 გ;
• მარგარინი - 600 გ;
• ქათმის კვერცხი;
• მარილი - 5 გ;
• ძმარი 5% - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 250 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ კვერცხი, წყალი (პირველი გაცივდით), ძმარი და კვერცხი. ათქვიფეთ და შედგით მაცივარში.
2. გახეხეთ ცივი მარგარინი და ხელით ძალიან სწრაფად შეურიეთ ფქვილს.
3. ჩაასხით თხევადი ნარევი და გააკეთეთ მჭიდრო ნაჭერი.
4. მოამზადეთ დიდი ოთხკუთხედი და შედგით მაცივარში 12 საათით.

ღვეზელების რეცეპტი კარტოფილით ტაფაში

ამ უგემრიელესი ნამცხვრის მომზადების უამრავი ვარიანტია: ისინი განსხვავდებიან ძირით, შიგთავსის შემადგენლობით და თერმული დამუშავების მეთოდით. კარტოფილით ღვეზელები შეგიძლიათ ნახოთ არა მხოლოდ სლავურ სამზარეულოში - ისინი ასევე გვხვდება აღმოსავლურ სამზარეულოში და ზოგიერთი დიასახლისი ადაპტირებს ევროპულ, მექსიკურ და ამერიკულ რეცეპტებს ამ შევსებისთვის. ქვემოთ მოცემულია ამ კერძის მომზადების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები.

თხელი ღვეზელები

• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 271 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

სწრაფი, არომატული, მკვებავი - ეს კარტოფილის ღვეზელები უნდა დაემატოს თქვენს საყვარელ რეცეპტებს. რაც მათ ბუდეს ანიჭებს არის თეთრი კომბოსტო, რომელიც შეიძლება იყოს ახალი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწნილი კომბოსტო: გემო უფრო პიკანტური იქნება, თავად ცომეული კი უფრო ჯანსაღი. შეგიძლიათ შეიძინოთ საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომის ბაზა ან თავად მოამზადოთ ზემოთ მოცემული რეცეპტით.

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 400 გ;
• კვერცხი 1 კატა;
• კომბოსტო - 100 გ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• მარილი;
• ზეთი - 10 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ.
2. დაამატეთ მარილი, კომბოსტო, კვერცხი. აურიეთ.
3. ფაფუკი ფენები გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით ოთხკუთხედებად.
4. დააფარეთ ნახევარი შიგთავსით, ზემოდან მოათავსეთ ცომის თავისუფალი ნაწილი.
5. დაჭერით კიდეები ჩანგლით და შეწვით ცხელ ტაფაზე.

კარტოფილით და ხახვით

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 319 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

კარტოფილით და ხახვით შემწვარი ღვეზელების ტრადიციული რეცეპტი გულისხმობს კეფირის ბაზის გამოყენებას, რომელიც ზემოთ იყო განხილული, ამიტომ მისი მორევის ალგორითმი აღარ არის მოცემული. იგივე მეთოდით შეგიძლიათ მოამზადოთ გამომცხვარი ვერსია, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ საცხობი ფურცელი ზეთით წაუსვით, თავად პროდუქტები კი კვერცხით, რომ ზედაპირი მშრალი არ ჩანდეს. აუცილებლად მოხარშეთ კარტოფილი.

ინგრედიენტები:

• კეფირის ცომი - 1 კგ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• დაფქული წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 15 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი, როგორც კარტოფილის პიურეს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე.
2. შეწვით ხახვი (ჯერ წვრილად დაჭერით) და შეურიეთ კარტოფილის ნარევს.
3. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
4. შიგთავსი გაცივდეს, ცომი გააბრტყელეთ პატარა ბრტყელ ნამცხვრებად, შეავსეთ და შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ფორმის ღვეზელი.
5. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

კარტოფილით და სოკოთი

• მომზადების დრო: 4 საათი 35 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 350 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• სირთულე: საშუალო.

როდესაც სცადეთ კარტოფილის ღვეზელების მომზადება შემწვარი სოკოს დამატებით, მიიღებთ უხვად საუზმეს ან სადილს, თუ მათ ბოსტნეულის სალათთან ერთად მიირთმევთ. ხმელი სოკო გამოიყენება, მაგრამ თუ ახალს იყენებთ, რაოდენობა 8-ჯერ გაზარდეთ. კარტოფილის შიგთავსის დამატება ცომს მხოლოდ მაშინ შეიძლება, როცა გაცივდება, მაგრამ არა მაცივრიდან - ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.

ინგრედიენტები:

• საფუარის ცომი - 800 გ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• მშრალი სოკო - 50 გ;
• ყაბაყი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• ხახვი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ.
2. სოკო მოხარშეთ ორთქლზე 3-4 საათის განმავლობაში, გარეცხეთ და დაჭერით.
3. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ სოკოთი, მოვაყაროთ კარტოფილი.
4. ღვეზელს ვაფორმებთ ცომის ნაჭერი ბრტყელ ნამცხვარში და შუაში შიგთავსის მოთავსებით.
5. ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი, დაალაგეთ პროდუქტები, გადააფარეთ პირსახოცით.
6. 25 წუთის შემდეგ დაიწყეთ შეწვა.

ხორცთან და კარტოფილთან ერთად

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 213 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• სირთულე: საშუალო.

თუ ისინი, ვისაც უყვარს შემწვარი ღვეზელები ხორცით და კარტოფილით, შეეცდება მოამზადოს ეს ცომი ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით, ისინი სრულად განიცდიან ამ კერძის სიმდიდრეს და უჩვეულოობას, რომელიც არ ჰგავს კლასიკურს. ტრადიციული გაგებით ცომი არ არსებობს, რადგან ცომეული კარტოფილის პიურისგან მზადდება, შიგნით არის ხორცი, მწვანილი და ყველი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 600 გ;
• საქონლის ხორცი - 300 გ;
• მწვანილი - 100 გ;
• ყველი ფეტა - 100 გ;
• ფქვილი - 150 გ;
• კვერცხი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. როცა გაფცქვნილი კარტოფილი მოიხარშება, უნდა დაჭყლიტოთ, მაგრამ წყალი არ გადაწუროთ.
2. პიურეს დაუმატეთ ჩაის კოვზი მარილი, კვერცხი, ფქვილი. მოზილეთ მკვრივ მასაში.
3. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში.
4. როცა ოქროსფერი გახდება, ჩაასხით კარტოფილის ბულიონი და ადუღეთ.
5. შეურიეთ გახეხილი ყველი და დახეული მწვანილი.
6. აცადეთ შიგთავსი გაცივდეს, ჩამოაყალიბეთ პროდუქტები და შეწვით იმავე ტაფაში.

ახალი

• მომზადების დრო: 2 საათი 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 240 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

თუ კლასიკური საფუარის ბაზა არ არის თქვენთვის, მაგრამ თქვენთვის უგემრიელესი ხელნაკეთი კარტოფილის ღვეზელები მხოლოდ ამით შეგიძლიათ, სცადეთ ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, რომელიც ათასობით დიასახლისს უყვარს თავისი სიმარტივისთვის. მოქმედების პრინციპი არასპონგურია, მაგრამ აწევის პრობლემა არ არის და პროდუქტები ისეთივე ნაზი იქნება, როგორც სპონგის მეთოდით. მთავარია, ახალი საფუარი გამოვიყენოთ და მასთან მუშაობამდე საკვები გავათბოთ.

ინგრედიენტები:

• საფუარი - 50 გ;
• ფქვილი - 4 ჭიქა;
• მარგარინი - 200 გ;
• შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• რძე - ჭიქა;
• კარტოფილი - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ახალ საფუარს ხსნიან თბილ რძეში და უმატებენ ნახევარ კოვზ მარილს.
2. შემდეგ დაამატეთ რბილი მარგარინი და დარჩენილი მშრალი ინგრედიენტები და აურიეთ.
3. მზა ცომი უნდა გადავიტანოთ ჩანთაში და გავაციოთ (1-2 საათი).
4. კარტოფილი მოხარშეთ, ჯერ გააცალეთ კანი და დაჭერით ოთხად. გააგრილეთ, გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ კოვზი რძე.
5. დაჭერით ცომის პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ თხელ წრეებად. მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში.
6. გააკეთეთ ღვეზელები. შეწვით სანამ მუქი ოქროსფერი არ გახდება.

გახსენით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 232 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: ბაშკირული.

ამ საკონდიტრო ნაწარმის გამორჩეული ფორმაა: პატარა ქვაბს ჰგავს, რომელშიც ხორცი და კარტოფილის ნაჭრებია ჩასმული. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, შეცვალოთ ხორცის სახეობა, გამოიყენოთ ბოსტნეული. ეს გემრიელი კარტოფილის ღვეზელები იწვება სახურავის ქვეშ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, გადამწყვეტი მომენტი იქნება ხორცის მზადყოფნა. ზედა ხვრელში უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი, რათა შიგთავსი არ გამოშრეს.

ინგრედიენტები:

• რძე - 100 მლ;
• კვერცხი;
• ფქვილი - 400 გ;
• ცხვრის ხორცი - 200 გ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• ხახვი - 50 გ;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. იმავე ტაფაში შეწვით ხორცისა და კარტოფილის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი.
3. დარჩენილი ინგრედიენტებისგან გააკეთეთ მკვრივი მასა, გააბრტყელეთ პატარა ბრტყელი ნამცხვრები და ცენტრში მოათავსეთ კარტოფილი-ხორცის ნარევი.
4. დააფარეთ შემწვარი ხახვი, აწიეთ კიდეები, დაჭერით, ცენტრში დატოვეთ ხვრელი. შეწვით 75%-იანი სიმძლავრით.

თათრული

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 256 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: თათრული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

რუსი ხალხისთვის ეს ცომი ბლინებს წააგავს - თხელი ბრტყელი ნამცხვრები შუაზე დაკეცილი, რომლებსაც კარტოფილის პიურეს ემატება. ბევრ დიასახლისს მოეწონა უგემრიელესი თათრული kystyby-ის რეცეპტი სიმარტივისა და ზედმეტი ცხიმის ნაკლებობის გამო, რადგან ისინი მშრალ ტაფაშია მოხარშული და სანამ ბაზა ცხელია, თქვენ სწრაფად უნდა შეფუთოთ შიგთავსი. Kystyby ემსახურება თბილი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 200 მლ;
• კვერცხი;
• მარგარინი - 100 გ;
• ფქვილი - 300 გ;
• მარილი;
• კარტოფილი - 600 გ;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ კარტოფილის პიურე, დააქუცმაცეთ მწვანილებით და 150 მლ რძე.
2. დარჩენილი პროდუქტებიდან (მარგარინი - 50 გ) გააკეთეთ უფუარი ღვეზელის ძირი.
3. გააბრტყელეთ თხელი ბრტყელი ნამცხვრები და გააშრეთ ცხელ ტაფაზე.
4. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და გაანაწილეთ შუაზე. ამის შემდეგ, თითოეული kystyby დაუყოვნებლივ ზეთდება მარგარინით - ის უფრო რბილი გახდება.

ქათმის ხორცით და კარტოფილით

• მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 263 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ამ რეცეპტის საფუძველია სამხრეთ მექსიკური ემპანადები, რომელთა გამორჩეულია შევსება: ის უნდა დაიჭრას პატარა ნაჭრებად. მოდელირების პრინციპი მარტივია: მოაყარეთ შიგთავსი პატარა ბრტყელ ტორტზე, მოათავსეთ მარჯვენა ნახევარზე. დააფარეთ მარცხნივ თავისუფალი, გაასწორეთ კიდეები და დაჭერით ჩანგლით. მიღებული ნახევარწრიული შემწვარი ან გამომცხვარია, ზემოდან გულსართით წაუსვით.

ინგრედიენტები:

• რძე - 130 მლ;
• მარგარინი - 120 გ;
• ფქვილი - 330 გ;
• კვერცხი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• ქათმის ფილე - 100 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ც.;
• მწიკვი პაპრიკა;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი ხუთი ინგრედიენტი ათქვიფეთ მიქსერით (მარგარინი რბილი უნდა იყოს). მიღებული ბურთი შედგით მაცივარში.
2. ცალკე მოვხარშოთ ქათამი და კარტოფილი, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. დაუმატეთ გახეხილი ნიორი, დაჭრილი წიწაკა, პაპრიკა.
4. სანამ გაცხელება დაიწყება, ტაფას დაუმატეთ ზეთი. როცა ცხელა, მოაყარეთ ღვეზელები. შეწვით ქერქამდე, მაღალ ცეცხლზე.

ღვიძლით და კარტოფილით

• მომზადების დრო: 1 საათი 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 221 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თუ თქვენ აპირებთ ღვიძლის დამატებას ასეთ ცომეულში, არ დაგავიწყდეთ მისი კარგად გაწმენდა: ფილმები უნდა მოიხსნას. მწარე გემოს მოსაშორებლად, გახეხილი ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში ან დიდ თასში და შეავსეთ რძით. ნახევარი საათის შემდეგ მათი შემწვარი შეიძლება. კარტოფილი მზადდება სტანდარტული წესით პიურემდე, ხარშვის დასრულებამდე მარილიანი.

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 500 გ;
• ძროხის ღვიძლი - 200 გ;
• კარტოფილი - 350 გ;
• კრემი 20% – 100 გ;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მწვანილი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში გააცხელეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ღვიძლი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
2. ჩაასხით ნაღები, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ კარტოფილი და შეურიეთ ღვიძლს. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მწვანილი.
4. გააბრტყელეთ ფაფუკი ფენები, ამოჭერით წრეები 12 სმ დიამეტრის ლუწი რაოდენობით.
5. პირველზე მოვათავსოთ კარტოფილ-ღვიძლის ნაზავი (შევსების რაოდენობაზე შეზღუდვა არ არის), დააფარეთ მეორე. დაჭერით კიდეები და დაჭერით ზემოდან.
6. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

რა სოუსი მოვამზადოთ შემწვარი ღვეზელისთვის

ნებისმიერ კერძს ტრიალი სჭირდება, გამონაკლისი არც გამოცხობაა (ეს განსაკუთრებით მარხვის რეცეპტებს ეხება), ამიტომ ექსპერტები გვირჩევენ, მიირთვათ ცხელი ღვეზელები სოუსით. არსებობს რამდენიმე პოპულარული ვარიანტი:

• გახეხეთ 5 კბილი ნიორი, შეურიეთ 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და მწიკვი თეთრი წიწაკა.
• გააცხელეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი 10 გრ კარაქში, დაასხით 200 მლ ხორცის ბულიონი, დაუმატეთ 100 გრ დაჭრილი სოკო. ხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
• შეწვით 150 გრ ჭარხალი, ათქვიფეთ ბლენდერში 100 გრ არაჟანთან და გახეხილ ნივრის კბილი.

ვიდეო

ხრაშუნა ოქროსფერი გვერდები, თხელი ხრაშუნა ჰაეროვანი ცომი, ბევრი და ბევრი დელიკატური შიგთავსი - ასე წარმომიდგენია ტაფაში შემწვარი იდეალური კარტოფილის ღვეზელები. რეცეპტი არის ფოტოებით, ასე რომ თქვენ აუცილებლად მიიღებთ ზუსტად იგივეს. ასეთი მაგარი ცომის ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ ის ჭუჭყიანია. მშვენივრად ყალიბდება, ღვეზელები შეწვისას არ იხსნება. ცომი სწრაფად მწიფდება - არ დაგჭირდებათ მის ამოსვლამდე ლოდინი. მოზილეთ და სასწრაფოდ გააკეთეთ ღვეზელები. შიგთავსს ასევე აქვს თავისი დახვეწილობა - ახალი კამა. რამდენიმე ყლორტსაც კი შეუძლია ღვეზელები გემრიელ კერძად აქციოს.

ინგრედიენტები

ტესტისთვის:

• 2,5 ჭიქა ფქვილი;
• 0,5 ჭიქა წყალი;
• 0,5 ჭიქა მდუღარე წყალი;
• 1 ჩ.კ კოვზი მარილი (სლაიდის გარეშე);
• 1 ს.კ. შაქარი (სლაიდის გარეშე);
• 3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
• 8 გ მშრალი აქტიური საფუარი.

შევსებისთვის:

• 500 გ კარტოფილი;
• 1 ს.კ. მარილი;
• მწიკვი დაფქული წიწაკა;
• 2 ს.კ. კარაქი;
• კამა (ახალი ან ხმელი).

შესაწვავად:

• 0,5 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით ტაფაში

შევსება

პირველ რიგში მოვამზადოთ კარტოფილის შიგთავსი ღვეზელებისთვის. ამისათვის გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ტაფა წყლით შეავსეთ და კარტოფილი მოხარშეთ, წყალს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი.

მოხარშეთ კარტოფილი ბოლომდე მოხარშვამდე, შემდეგ გადაწურეთ წყალი (მაგრამ არა მთელი, ცოტა დატოვეთ), დაამატეთ კარაქი, ცოტაოდენი წიწაკა და მოამზადეთ კარტოფილის პიურე.

შემდეგ პიურეს დაუმატეთ დაჭრილი კამა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ცომი

ახლა გადავიდეთ შემწვარი ღვეზელების სწრაფი ცომის მომზადებაზე. რეცეპტი უჩვეულოა, მაგრამ ძალიან მარტივი და ეფექტური. ცომი ყოველთვის საოცარი გამოდის.

ნახევარ ჭიქა წყალში გავხსნათ საფუარი და შაქარი.

გააჩერეთ საფუარი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი და მზესუმზირის ზეთი სითხეში.

შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ამავდროულად ვადუღებთ ქვაბს, დაგვჭირდება 0,5 ჭიქა მდუღარე წყალი.

დაამატეთ მდუღარე წყალი და ბოლოს მოზილეთ ცომი. საფუარის ნაწილი მოკვდება, მაგრამ დარჩენილი ნაწილი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ცომის სასურველი ფორიანობა და უმოკლეს დროში.

ცომი მზად არის. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და დაუყოვნებლივ მოვამზადოთ ღვეზელები. მოჭერით ცომის ნაჭრები ბავშვის მუშტის ზომით და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად. დაუმატეთ შიგთავსი და დახურეთ ბრტყელი პური როგორც პელმენი. ჩვენს მომავალ ღვეზელს ხელით ვასწორებთ და ადუღებულ ზეთში ვათავსებთ.

შეწვით ღვეზელები 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე.

შეწვის დროს ღვეზელები ზომაში მოიმატებს, ცომი კი ფუმფულა და ჰაეროვანი გახდება ბუშტების მაღალი შემცველობით.

ჩვენ მივირთმევთ ჩვენს შემწვარ ღვეზელებს კარტოფილთან ერთად და მათ გარდა შესანიშნავია პომიდვრის წვენი. Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ღვეზელისთვის კარტოფილით და სოკოთი, ხახვი, ძეხვი, დაფქული ხორცი სხვადასხვა ცომიდან

2018-01-28 მარინა ვიხოდცევა

შეფასება
რეცეპტი

4030

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

3 გრ.

11 გრ.

ნახშირწყლები

28 გრ.

224 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური კარტოფილის ღვეზელები

უგემრიელესი ღვეზელები თხელი ცომისგან და უამრავი შიგთავსით. ისინი შემწვარი ტაფაში, ოქროსფერი ყავისფერი და აღფრთოვანებული არომატით. ამავდროულად, კერძის ღირებულება ძალიან დაბალია, ცომი მზადდება წყალში და შიგთავსი ასევე არ შეიცავს ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ წყალი;
• 370 გრ ფქვილი;
• 30 გრ კარაქი;
• 1 ს.კ. ლ. კამა;
• 8 გრ საფუარი;
• 70 გრ ხახვი;
• 15 გრ შაქარი;
• 0,6 კგ კარტოფილი;
• 130 მლ ზეთი (30 ცომზე).

კლასიკური კარტოფილის ღვეზელების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

საფუარი უმეტეს რეცეპტებში მშრალია, გაზომეთ საჭირო რაოდენობა, დაუყოვნებლივ დაასხით თბილ წყალში, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ, დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. დაშლის შემდეგ დავამატოთ ფქვილი, დავამატოთ მცენარეული ზეთი (30 მლ), მოვზილოთ. შევსებისთვის გამოიყენება რეცეპტში მითითებული კარაქი.

მოზელილი ცომი თბილად უნდა იყოს შენახული. დააფარეთ ჭურჭელი. ველოდებით კარგ აწევას, დაახლოებით 1,5 საათის შემდეგ ხელის წნევით ვამცირებთ მასას. და ისევ ველოდებით მის ამოსვლას.

დროა მოვამზადოთ და გავაგრილოთ კარტოფილის შიგთავსი. ბოსტნეული მოხარშეთ, ჯერ ნაჭრებად დაჭერით. ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში. კარტოფილს ვაქცევთ კარტოფილის პიურედ, მოვაყაროთ სანელებლებით და შემწვარი ხახვი. მთლიანად გააგრილეთ, დაუმატეთ კოვზი დაჭრილი კამა.

მზა ცომი გაყავით მუწუკებად, გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრებად, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ. შიგთავსს ვაფენთ, ფრთხილად ავწიეთ კიდეები და ვაკეთებთ ღვეზელებს.

დარჩენილ ზეთს ვაცხელებთ. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ყველაფერი ტაფაში ისე, რომ ღვეზელები თავისუფლად იცუროს. ჩამოყალიბებული ნაჭრები გააბრტყელეთ და ცხელ ცხიმში მოათავსეთ. მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე.

თუ ოთახი მაგარია, ღვეზელების ცომი ცუდად ამოვა და დიდი დრო დასჭირდება. რეკომენდირებულია მოათავსოთ იგი რადიატორთან ან ცხელ წყალზე (წვნიანი, კომპოტი).

ვარიანტი 2: კარტოფილის ღვეზელების სწრაფი რეცეპტი

ყველაზე სწრაფი ცომი არის ის, რომელიც მზადდება საფუარის დაუმატებლად. მას არ სჭირდება რამდენიმე საათი ჯდომა, მაგრამ სოდის დამატების გამო ღვეზელები მაინც ფოროვანი და რბილი გამოდის. ეს არის ცომის ძირითადი რეცეპტი, რომლიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ კარტოფილის ღვეზელები, არამედ ნებისმიერი სხვა სახის დაფქული ხორცი.

ინგრედიენტები:

• 0,6 კგ ფქვილი;
• 0,3 ლიტრი კეფირი;
• 8 კარტოფილი;
• 4 სუფრის კოვზი ზეთი;
• 11 გ სოდა;
• სანელებლები და ზეთი შევსებისთვის;
• კოვზი შაქარი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კარტოფილის ღვეზელები

ცომი საფუარის გარეშეა, მაგრამ მაინც ჯობია თბილი კეფირით მოზილოთ. მასში ვაზავებთ სოდას, შაქარს და მარილს. ამ კომპონენტების დაშლის შემდეგ, დაამატეთ ფქვილი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. მოზილეთ რბილი და მოქნილი ცომი, რომელიც ხელებს ჩამორჩება.

გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ, დაჭერით, მოაყარეთ სანელებლებით, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მასზე ერთი ან მეტი ხახვი შეწვით. შიგთავსი უნდა გაცივდეს.

კეფირის ცომისა და დაფქული კარტოფილისგან ღვეზელებს ვამზადებთ, შეწვით ზეთში მოხარშვამდე.

თუ სახლში უკვე გაქვთ კარტოფილის პიურე ან უბრალოდ მოხარშული ბოსტნეული, მაშინ ღვეზელების მომზადებას კიდევ ნაკლები დრო დასჭირდება. გემოვნების გასაუმჯობესებლად შიგთავსში შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სანელებლები, მწვანილი, მოხარშული კვერცხი, შემწვარი ან დამარილებული სოკო, ძეხვეული.

ვარიანტი 3: ღვეზელები კარტოფილით და შემწვარი შამპინიონებით (ფენოვანი ცომი)

სწრაფი ღვეზელების კიდევ ერთი ვარიანტი, მაგრამ მათ ფქვილიც კი არ სჭირდებათ. ყველაფრის დამზადება ძალიან მარტივია საფუარის ან უფუარი ფენოვანი ცომის გამოყენებით, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ სასურსათო მაღაზიაში. შიგთავსი ძალიან გემრიელი და არომატულია შამპინიონისა და კარტოფილისგან. თქვენ უნდა დაიწყოთ მისი მომზადება.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ცომი;
• 5 კარტოფილი;
• წყვილი ხახვი;
• ზეთი 35 მლ;
• 0,3 კგ სოკო.

როგორ მოვამზადოთ

გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი და მოხარშეთ დაფქულ კარტოფილში. სასწრაფოდ ჩაასხით ტაფა ზეთით და გააცხელეთ. მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, სამი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი. Fry, სეზონი სანელებლებით.

როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ და დაუმატეთ სოკო. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. გავაციოთ.

ფენოვანი ცომი თხლად უნდა დაიბრუნოს. ამის გასაადვილებლად მნიშვნელოვანია საყინულედან დაახლოებით ერთი საათით ადრე გამოტანა. გავაბრტყელოთ ფენა, დავჭრათ კვადრატებად, თითოეულზე მოვასხათ შიგთავსი და წებოთი ვაწებოთ კიდეებს. მიიღებთ მართკუთხა ღვეზელებს კარტოფილის შიგთავსით.

ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე. ან ჩავყაროთ გახურებულ ზეთში (მშრალ ფრიერზე) და შევწვათ ტაფაზე.

მნიშვნელოვანია ფენოვანი ცომი ძალიან კარგად წებოთ, რომ ღვეზელების გამოცხობის ან შეწვისას ისინი არ დაიშალა. თუ ნაჭრების კიდეები უკვე გამომშრალია, შეგიძლიათ დაასხათ წყალი ან ფუნჯით გაიხეხეთ.

ვარიანტი 4: გამომცხვარი ღვეზელები კარტოფილით (საფუარი რძით)

ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელების რეცეპტი დაფქული კარტოფილით. იმისათვის, რომ ისინი რბილი იყოს და პირველ დღეს არ დარჩეს, კარგი ცომი უნდა მოამზადოთ, სასურველია რძით და ზეთების ნარევით. შევსებისთვის საჭიროა მხოლოდ კარტოფილის პიურე, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები

• რძე 300 მლ;
• წყვილი კვერცხი;
• თითო 45 გრ ​​ბოსტნეული და კარაქი;
• 750 გრ ფქვილი;
• შაქარი 45 გ;
• 1 კგ კარტოფილის პიურე;
• 11 გრ საფუარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

რძე უნდა გაცხელდეს. თუ მოულოდნელად არ არის საკმარისი, მაშინ განზავდეს ცხელი წყლით საჭირო რაოდენობით. დაუმატეთ სწრაფი მოქმედების მშრალი საფუარი, დაამატეთ ნახევარი შაქარი და ჭიქა ფქვილი. მივიღებთ ცომივით ბადაგს. გააჩერეთ თბილად ნახევარი საათის განმავლობაში და გააჩერეთ.

გაადნეთ კარაქი ან მარგარინი, მოამზადეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და კვერცხი, შეგიძლიათ ყველაფერი ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად. ჩავდოთ ცომში. დაუმატეთ ფქვილი და დაიწყეთ მორევა. როგორც კი მასა ცომში გაერთიანდება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. გახეხეთ სანამ გლუვდება. დადგით თბილ ადგილას, რომ ადგეს.

საათნახევრის შემდეგ შეამოწმეთ ცომი, თუ კარგად ამოვიდა, ჩამოწიეთ და კიდევ ერთხელ ადუღეთ.

მზა ცომიდან ვაკეთებთ ღვეზელებს კარტოფილის პიურესთან ერთად. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ მანძილი და მიეცით პროდუქტების აწევა.

დარჩენილი კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით, წავუსვათ ცხიმწასმულ ღვეზელებს, რომლებიც უკვე 20-30 წუთი გადგა, გამდნარი და მოცულობითი გაიზარდა. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

თუ მოულოდნელად სახლში მხოლოდ ერთი კვერცხი დარჩება, მაშინ არ შეიძლება ცომში ჩადოთ, არამედ გამოიყენოთ იგი შეზეთვის. თეთრი ან ცომში ჩავყაროთ და გული ავთქვიფოთ კოვზით რძესთან ერთად, ეს ნარევი ძალიან კარგ და ლამაზ სიპრიალს იძლევა.

ვარიანტი 5: მინიატურული კარტოფილის ღვეზელები ღუმელიდან

კიდევ ერთი რეცეპტი ღვეზელების კარტოფილით, რომლებიც გამომცხვარია. ეს არის მინი ვერსია, ძალიან მარტივი და გემრიელი. ცომი იქნება საფუარი ცომი ცომის გარეშე წყალში, მაგრამ შეგიძლიათ რძეშიც მოზილოთ, ორივეს ნაზავი ნებისმიერი თანაფარდობით.

ინგრედიენტები

• 150 მლ წყალი;
• 2 კვერცხი (ერთი ცხიმისთვის);
• 10 გ საფუარი;
• ზეთი 60 მლ;
• 5 კარტოფილი;
• დიდი ხახვი;
• ფქვილი (3,5-4 ს.კ.);
• 1,5 კოვზი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

ერთი კვერცხი შაქართან ერთად ჩანგლით ათქვიფეთ, დაუმატეთ თბილი წყალი და საფუარი, დაუმატეთ ნახევარ ჩაის კოვზ მარილს ცოტა მეტი. ურიეთ სანამ არ დაიშლება. ჩაასხით ფქვილი, ჩაამატეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი ამ პროცესში, ცოტაც დატოვეთ შევსებისთვის. მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა წებოვანი, რადგან ის ამოიჭრება გრაგნილით. ორი საათის განმავლობაში ვხსნით.

ამ დროისთვის, უბრალოდ მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი. დარჩენილ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი. შეუთავსეთ პიტნის კარტოფილს, მოაყარეთ შიგთავსი თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლებით და მწვანილით.

ორი საათის შემდეგ ვამოწმებთ ცომს. თუ უკვე ფუმფულა და აწეულია, მაშინ დადეთ მაგიდაზე. გააბრტყელეთ მსხვილ და თხელ ფენად. გაწურეთ წრეები ჭიქით. მთელ ზედმეტს ვაგროვებთ და ერთად ვაფუჭებთ. დატოვე რამდენიმე წუთი.

კარტოფილის შიგთავსი მოათავსეთ წრეებად, მოამზადეთ პატარა ღვეზელები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ამ დროს ნამსხვრევები ერთმანეთს შეეკრა. ისევ გავაბრტყელებთ, ვჭრით წრეებს და ვაკეთებთ დანარჩენ ღვეზელებს. ასევე ვაცალკევებთ და გავასწორებთ საცხობ ფირფიტაზე.

გამოცხობის წინ მინიატურულ პროდუქტებს კვერცხს წაუსვით კვერცხი, გააგზავნეთ და მოხარშეთ 200 გრადუსზე.

პატარა და სუფთა ღვეზელების ჩამოყალიბების იდეა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ კარტოფილის შევსებისთვის. პროდუქტები გამოდის ლამაზი, მოვლილი და ადვილად დასაკბენად და საჭმელად.

ვარიანტი 6: ღვეზელები კარტოფილით და სოსისით დამზადებული ფენოვანი საკონდიტროსგან

მშვენიერი ღვეზელების რეცეპტი, რომელიც ბევრად უკეთესია, ვიდრე ნებისმიერი ჰოთ-დოგი. ისინი მზადდება ფენოვანი საკონდიტროსგან და შეუძლია შეცვალოს ნებისმიერი კვება და მიიღოს დამაკმაყოფილებელი საჭმელი. ფენოვანი ცომის გამოყენება შესაძლებელია საფუარის გარეშე ან მის გარეშე.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ცომი;
• 6-8 ძეხვი;
• 500 გრამი კარტოფილის პიურე;
• კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ

მოამზადეთ კარტოფილი ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, უბრალოდ გააცალეთ ძეხვეული. თუ ისინი ძალიან გრძელი ან სქელია, გაჭერით შუაზე ან სიგრძეზე.

ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ 6-8 ნაწილად, გამოყენებული ძეხვის რაოდენობის მიხედვით. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ კარტოფილი და მთელი სოსისი.

ცომის კიდეები კვერცხთან ერთად გადაუსვით. შეურიეთ, ჩამოაყალიბეთ და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 220 გრადუსზე დაახლოებით თორმეტი წუთის განმავლობაში.

გამოცხობის დროს ფენოვანი ნამცხვრების ან სხვა პროდუქტების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ზემოდან რამდენიმე პუნქცია გააკეთოთ. ჰაერი გაფრინდება, პროდუქტის ფორმა არ იმოქმედებს.

ვარიანტი 7: ღვეზელები კარტოფილით და ხორცით

წყალში შემწვარი საფუარის ღვეზელების რეცეპტი. შიგთავსისთვის დაგჭირდებათ დაფქული ხორცი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრეხილი ქათამი ან სხვა ფრინველი, ასევე გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები

• 0,5 ლ წყალი;
• 6 კარტოფილი;
• 6 ს.კ. ფქვილი;
• 25 გრ შაქარი;
• 1 ხახვი;
• 12 გ საფუარი (მშრალი);
• 300 გ დაფქული ხორცი;
• ზეთი 150 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

გააცხელეთ წყალი ან დაასხით ქვაბიდან თბილი წყალი. დაუმატეთ ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი, დაუმატეთ საფუარი, მოურიეთ, დაასხით 35-40 მლ ზეთი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, საფუარი ადუღდეს. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილ მასაში. ცომი ოდნავ უნდა გაიშალოს, ძალიან არ გაიკეთოთ. დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ ჯერ 2 საათი, შემდეგ ჩამოწიეთ და ისევ აწიეთ.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით და უბრალოდ მოხარშეთ სანამ დარბილდება. დაასხით ცოტა ზეთი, შეწვით ხახვი, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოშუშეთ ათი წუთი. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ, შეურიეთ ხორცის შიგთავსს, აურიეთ და გააციეთ.

ცომისგან და მომზადებული დაფქული ხორცისგან ვქმნით პატარა ღვეზელებს. თქვენ არ გჭირდებათ მათი მიახლოების უფლება. როგორც კი ყველაფერი ერთმანეთშია, გააცხელეთ ზეთი და შეწვით სანამ მზადდება.

კარტოფილისა და ღვიძლის ღვეზელებიც აბსოლიტურად მზადდება, მაგრამ მოხარშვა და შემდეგ დაგრილებაა საჭირო. თუ არ გაქვთ დრო, რომ გაუმკლავდეთ შიგთავსს, მაშინ დაჭრილი ძეხვი, ფრანკფურტერი ან დაკონსერვებული თევზი გაამრავალფეროვნებს მოსაწყენ პიურეს.

ვარიანტი 8: ღვეზელები კარტოფილით და ყველით

კეფირის ღვეზელის ცომის კიდევ ერთი რეცეპტი. შევსებისთვის დაგჭირდებათ ყველი, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სახის და აუცილებლად მწვანილი. თუ ხახვი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ოხრახუშით ან კამათ. ტაფის რეცეპტი.

ინგრედიენტები

• 3 ს.კ. ფქვილი;
• 1 ს.კ. კეფირი;
• 500 გრამი კარტოფილის პიურე;
• 1 კვერცხი;
• 1 კონა კამა;
• 150 გრ ყველი;
• 100 მლ ზეთი (20 ცომი);
• 1 კონა მწვანე ხახვი;
• 0,5 ჩ.კ. სოდა;
• მარილი, შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

კეფირს დაუმატეთ სოდა. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და ცოტა მარილი, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. ჩაასხით კეფირში, დაუმატეთ ზეთი, მორევის შემდეგ დაიწყეთ ფქვილის დამატება, მოამზადეთ ცომი. გადმოდგით და გააჩერეთ ათი წუთი.

გახეხეთ ყველი, დაჭერით მწვანილი, შეურიეთ კარტოფილს. შევსების ეს ვარიანტი კარგია, თუ ლანჩიდან ცოტა დარჩა. საფუძვლიანად აურიეთ, პილპილი და მარილი.

ცომი ცოტა ხანს დაისვენა და უფრო ელასტიური გახდა, გაყავით ნაჭრებად და გააბრტყელეთ რულეტივით. გაყავით დაფქული კარტოფილი ყველით და მწვანილით მიღებულ ბრტყელ პურებს შორის. ღვეზელებს ვამზადებთ.

დარჩენილი ზეთი მოათავსეთ ტაფაში და გააცხელეთ. თითოეულ ღვეზელს ხელით ვფქვავთ, ვდებთ და ვწვავთ.

ასეთი ღვეზელები შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, მაგრამ შემდეგ ცომი უფრო ცხიმიანი გახდება, ამ რაოდენობით უნდა დაამატოთ 50-70 გრამი კარაქი ან გამდნარი მარგარინი. შესაბამისად, ცოტა მეტი ფქვილიც დასჭირდება.

კარტოფილის ღვეზელი ყველასთვის საყვარელი და ნაცნობი საჭმელია.

არც ბავშვები და არც უფროსები არ იტყვიან უარს ამ ვარდისფერ პროდუქტზე.

მით უმეტეს, თუ ღვეზელები ხელნაკეთი და შემწვარი, ფუმფულა და არომატული, ჩვენი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული.

მივიღოთ გემრიელი ღვეზელები?

ტაფაში შემწვარი კარტოფილით ღვეზელები - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ღვეზელების რეცეპტების უმეტესობაში გამოიყენება საფუარის ცომი. მასთან ერთად პროდუქტები აღმოჩნდება ფოროვანი, ჰაეროვანი და თუ სწორად მოიხარშება და გაშრება, დიდხანს დარჩება რბილი. დღესდღეობით დაპრესილი უმი საფუარი იშვიათად გამოიყენება და თითქმის ყველა რეცეპტი მორგებულია მშრალ გრანულებზე.

როგორ მოვზილოთ საფუარის ცომი:

Წყალზე;

რძე, კეფირი;

შრატი;

წყლისა და არაჟნის ნარევები;

რამდენიმე ინგრედიენტის ნარევის საფუძველზე.

ეკონომიური დიასახლისი ცომს ადუღებული რძით და სხვა სტაგნაციის პროდუქტებით ამზადებს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი და კვერცხი. ფქვილი ყოველთვის გაცრილი ხდება დამატებამდე, რათა მოიცილოს მინარევები და შეავსოს პროდუქტი ჟანგბადით, რომელიც საფუარს სჭირდება ნორმალური განვითარებისთვის.

შემწვარი ღვეზელები ასევე შეიძლება დამზადდეს უფუარი ცომისგან წყლის ან კეფირის გამოყენებით. ფორიანობისა და რბილობისთვის მას ემატება გამაფხვიერებელი.

შევსებისთვის ძირითადად ამზადებენ კარტოფილის პიურეს. ხშირად დებენ მასში: ხახვი, ხორცპროდუქტები, ბოსტნეული, სოკო, ძეხვეული. ღვეზელები მცენარეულ ზეთში შეწვით ტაფაზე ნაწილებად, რამდენიმე ცალი ერთდროულად.

რეცეპტი 1: კარტოფილის ღვეზელები შემწვარი საფუარის ცომისგან დამზადებულ ტაფაში

ტაფაზე შემწვარი კარტოფილის ღვეზელების კლასიკური რეცეპტი. არომატისთვის და უფრო მდიდარი გემოსთვის პიურეს ხახვი ემატება.

ინგრედიენტები

0,5 ლიტრი წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შრატი ან რძე);

კოვზი შაქარი;

დაახლოებით 6 ჭიქა ფქვილი;

¼ კოვზი მარილი;

ზეთი 40 მლ.

შევსებისთვის:

0,8 კგ კარტოფილი;

0,15 კგ ხახვი.

მომზადება

1. დაასხით გაცხელებული წყალი დიდ თასში ან ტაფაში, დაუმატეთ შაქარი, საფუარი და ნახევარი ფქვილი. დატოვე ცომი ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

2. დაამატეთ მარილი და დარჩენილი ფქვილი. მორევისას დაუმატეთ ზეთი. ტაფას (თასს) დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ სანამ კარგად არ ამოიწურება. ცომი ზომაში უნდა გაიზარდოს სამჯერ.

3. შევსებისთვის მოამზადეთ ჩვეულებრივი კარტოფილის პიურე. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, მოვშუშოთ და დავამატოთ. არ დაივიწყოთ სანელებლების შესახებ. მარილის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, მწვანილი, პაპრიკა და სხვა სანელებლები.

4. გამოიღეთ ცომი და დაჭერით ნაჭრებად, დადგით მაგიდაზე, ოდნავ ადუღეთ. გააბრტყელეთ თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად, დაამატეთ შიგთავსი და შეაერთეთ კიდეები.

5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ფენის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 2 სანტიმეტრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვეზელები არათანაბრად გამოცხვება.

6. ჩამოსხმული ღვეზელები მსუბუქად გააბრტყელეთ, რომ არც ისე მრგვალი იყოს და ორივე მხრიდან შეწვით. არ არის საჭირო ტაფაზე გადახურვა, რადგან შიგთავსი უკვე მზადაა, საფუარის ცომი კი სწრაფად იწვება.

რეცეპტი 2: კარტოფილის ღვეზელები შემწვარი ტაფაში უფუარი ცომისგან

ამ ტაფაზე შემწვარი კარტოფილის ღვეზელების განსაკუთრებული თვისებაა თხელი უფუარი ცომი, რომელსაც კეფირით ზელავენ საფუარის დაუმატებლად. ფორიანობისთვის ემატება საცხობი სოდა, შეგიძლიათ შეცვალოთ რიპერით.

ინგრედიენტები

500 მლ კეფირი;

მარილი, შაქარი;

2/3 ჩ.კ. სოდა;

2-3 კოვზი ზეთი.

შევსებისთვის მოამზადეთ ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი, როგორც წინა რეცეპტში. შეიძლება გაკეთდეს ხახვით ან მის გარეშე.

მომზადება

1. თბილ კეფირს დაუმატეთ სოდა და აურიეთ.

2. ცალკე ათქვიფეთ 2 კვერცხი კოვზი შაქრით და ცოტა მარილით. ჩაასხით კეფირში, აურიეთ.

3. ჩაასხით ფქვილი, დაასხით რამდენიმე კოვზი კარაქი და მოზილეთ. გააკეთეთ ელასტიური, მაგრამ არა ძალიან მკვრივი ცომი. დაწექი, 15 წუთი საკმარისია.

4. ცომისგან გააკეთეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ, მოაყარეთ შიგთავსი და გააკეთეთ ჩვეულებრივი ღვეზელები. შევსების რაოდენობა და ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ.

5. შეწვით ტაფაზე კარაქით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რეცეპტი 3: კარტოფილის ღვეზელები შემწვარი შოუს საკონდიტრო ტაფაში

ტაფაზე შემწვარი ასეთი კარტოფილის ღვეზელების მთავარი უპირატესობა არის მომენტალური ცომი, რომელსაც დიდხანს დგომა არ სჭირდება. ზოგადად, მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით და არა მხოლოდ კარტოფილთან ერთად. მას ურევენ საფუარს, მაგრამ სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით.

ინგრედიენტები

წყალი 460 მლ;

0,6 კგ ფქვილი;

11 გრამი საფუარი;

1 ჩ.კ. მარილი;

1 ს.კ. ლ. საჰარა;

30-50 გრამი კარაქი.

შევსება არის კარტოფილის პიურე ხახვთან ან სხვა დანამატებთან ერთად. დაახლოებით 800 გრამი დასჭირდება.

მომზადება

1. გაყავით წყალი შუაზე. ერთ ნაწილს ვაცხელებთ დათბობამდე, მეორეს ვადუღებთ.

2. თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი საფუარით და მარილით.

3. ფქვილი გავცრათ დიდ ჯამში, მოვაყაროთ ფქვილი და ჩავასხათ სითხეში, დავამატოთ კარაქი. შეურიეთ ცოტა ფქვილს და დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წყალში. ენერგიულად ურიეთ კოვზით, შემდეგ ხელებით. თუ ცომი სუსტია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი.

4. შეგიძლიათ დაუყონებლივ მოამზადოთ ღვეზელები, მაგრამ ცომი სჯობს 10 წუთით გააჩეროთ, რომ წებოვანა ამოიბეროს, დაითანაბროს, გლუვი და რბილი გახდეს.

5. პროდუქტებს ვჭრით, ვძერწავთ და ვწვავთ კლასიკურად, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტებშია აღწერილი.

რეცეპტი 4: კარტოფილის ღვეზელები შემწვარი ტაფაში

ტაფაში შემწვარი კარტოფილით შემწვარი ფენოვანი ნამცხვრების ვერსია განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვინც ცომს არ მეგობრობს. ეს ასევე დაგეხმარებათ, თუ ლანჩიდან ან ვახშმიდან კარტოფილის პიურე დაგრჩათ და სასწრაფოდ უნდა მოიფიქროთ ჩაი ან საჭმელი. უმჯობესია გამოიყენოთ ფენოვანი ცომი საფუართან ერთად, შემწვარ პროდუქტებს უფრო რბილს ხდის.

ინგრედიენტები

ცომი 1 პაკეტი;

600 გრამი პიურე;

მომზადება

1. უფრო გამოხატული გემოსთვის პიურეს დაუმატეთ ცოტა წიწაკა, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი, ხმელი ან ახალი მწვანილი. შეურიეთ.

2. ფენოვანი ცომი მაგიდაზე დადეთ და გააბრტყელეთ სამ მილიმეტრამდე.

3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოწუროთ ის დიდი ჭიქით, რათა წრეები გააკეთოთ. მაგრამ ეს არ არის ძალიან მომგებიანი, რადგან ბევრი მორთვა იქნება. უმჯობესია დავჭრათ ოთხკუთხედებად ან კვადრატებად. ზომა თვითნებურია.

4. ახლა მოათავსეთ შიგთავსი თითოეული ნაწილის ცენტრში.

5. აიღეთ ფუნჯი (ნაწიბური, ღრუბელი), დაასველეთ წყალში და გაიარეთ ნაჭრების ყველა კიდე, დაასველეთ.

6. მოვამზადოთ ღვეზელები. ისინი შეიძლება იყოს მართკუთხედების, სამკუთხედების ან კონვერტების სახით. ჩვენ ვაკეთებთ იმას, რაც მოგვწონს ან რაც საუკეთესოდ მუშაობს.

7. შეწვით ზეთში მოხარშვამდე.

რეცეპტი 5: ტაფაში შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები რძით საფუარის ცომისგან

ცომის კიდევ ერთი ვერსია საფუარით შემწვარი ღვეზელისთვის. ამ რეცეპტში ის უფრო მდიდარია, უფრო ნაზი, პროდუქტები გამოდის მოწითალო და ჰაეროვანი. პიურედან ვამზადებთ ჩვეულებრივ შიგთავსს.

ინგრედიენტები

0,8 კგ ფქვილი;

რძე 300 მლ;

მარილი და შაქარი;

80 გრამი კარაქი გადაწურული;

15 გრამი საფუარი (მშრალი).

მომზადება

1. თბილ რძეში გახსენით კოვზი შაქარი საფუარით. დატოვე 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ სანამ არ გახურდება.

2. კვერცხს აურიეთ ჩაის კოვზზე ცოტა ნაკლები მარილი და დაუმატეთ რძეს. აურიეთ.

3. ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომი. ერთიანად უნდა იყოს ერთგვაროვანი და გლუვი.

4. მოათავსეთ მაღალ ტაფაში, დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ერთი საათი. შემდეგ მოზილეთ და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

5. ვიწყებთ ჩვეულებრივი ღვეზელების მომზადებას და შევწვათ ტაფაზე.

რეცეპტი 6: ღვეზელები კარტოფილით და ხორცით შემწვარი ტაფაში

ტაფაში შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები განსაკუთრებით არომატული და გემრიელი აღმოჩნდება, თუ შიგთავსს ცოტაოდენ დაფქულ ხორცს დაუმატებთ. ჩვენ ვიყენებთ ნებისმიერი საფუარის ცომს.

ინგრედიენტები

1 კგ ცომი;

0,6 კგ კარტოფილი;

2 ხახვი;

0,3 კგ დაფქული ხორცი;

კარაქი.

მომზადება

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და პიურე მოვშუშოთ მარილიან წყალში.

2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ კარაქში ერთი წუთით.

3. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით სანამ დარბილდება. 7-8 წუთი საკმარისია.

4. შემწვარი დაფქული ხორცი შეურიეთ კარტოფილის პიურეს, დაამატეთ მეტი მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები. შიგთავსი გავაციოთ.

5. მოხარშული დაფქული ხორცით მოამზადეთ ღვეზელები და შეწვით სანამ მზად არ იქნება.

რეცეპტი 7: ღვეზელები კარტოფილით და კომბოსტოთი შემწვარი ტაფაში

კარტოფილი და კომბოსტო იდეალური კომბინაციაა, განსაკუთრებით შემწვარი ღვეზელების შემავსებელი. მჟავე კომბოსტოს გამოვიყენებთ, განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ ახალი შემწვარი ტაფაში. ჩვენ ვიყენებთ აბსოლუტურად ნებისმიერ ცომს, გემრიელი გამოდის ახალ ცომთან ერთად.

შემავსებელი ინგრედიენტები

500 გრამი კარტოფილი;

600 გრამი მჟავე კომბოსტო;

1-2 ხახვი;

ზეთი და სანელებლები.

მომზადება

1. მოამზადეთ კლასიკური კარტოფილის პიურე, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი.

2. მჟავე კომბოსტო გაწურეთ, თუ ძალიან მჟავეა, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ.

3. ტაფაზე გავაცხელოთ ცოტაოდენი ზეთი, მოვაყაროთ კომბოსტო და შევწვათ დარბილებამდე.

4. ახლა გააბრტყელეთ ცომი ბრტყელ ნამცხვრებად და თითოეულში ჩაყარეთ ნახევარი კოვზი დაფქული კარტოფილი და ამდენივე კომბოსტო. ჩვენ ვხურავთ კიდეებს.

5. ღვეზელები შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

რეცეპტი 8: ტაფაში შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით და სოსისებით

სულ რამდენიმე ძეხვი მთლიანად შეცვლის ამ ღვეზელების გემოს. შიგთავსი იქნება არომატული და უფრო გემრიელი. უმჯობესია გამოიყენოთ საფუარი ცომი რძესთან ან წყალთან ერთად.

ინგრედიენტები

1 კგ ცომი;

0,7 კგ კარტოფილი;

1 ხახვი;

Მარილი წიწაკა;

ზეთი და სანელებლები;

2-4 ძეხვი.

მომზადება

1. მოამზადეთ ჩვეულებრივი კარტოფილის პიურე.

2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში ნაჭრების გამჭვირვალობამდე.

3. დაუმატეთ დაჭრილი ძეხვი და ერთად შეწვით. ძეხვის ნაცვლად შეგიძლიათ ანალოგიურად აიღოთ სოსისი ან ძეხვის ნაჭერი.

4. პიურე შეურიეთ სოსისებს, მიღებული შიგთავსი მოაყარეთ სანელებლებით.

5. ცომი გაყავით 14-15 ნაწილად, მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვრები, მოაყარეთ შიგთავსი და შეაერთეთ კიდეები.

6. შეწვით ჩვეულებრივი კარტოფილის ღვეზელებივით, სანამ ქერქი არ დაიბრაწება.

ტაფაში შემწვარი კარტოფილით ღვეზელები - სასარგებლო რჩევები და ხრიკები

შემწვარი ღვეზელების ცომში ბევრი შაქრის დამატება არ შეიძლება, თორემ სწრაფად დაიწვება და შიგნით უმი დარჩება.

ციცაბო და ხისტი ცომის მოზელა ხდება მხოლოდ პელმენებისთვის და სხვა მსგავსი პროდუქტებისთვის. ღვეზელები ამას არ მოითმენს, გამოდის მკაცრი და უგემოვნო. მათ სჭირდებათ რბილი და ჰაეროვანი ცომი, თუნდაც ოდნავ წებოვანი.

ბევრი დიასახლისი ცომს ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე ჭრის. მაგრამ შეწვისას მარცვლები იწვება, ტაფაში ჭვარტლი წარმოიქმნება და ზეთი ეწევა. მაგრამ ამ ყველაფრის თავიდან აცილება მარტივად შეიძლება. საკმარისია ფქვილის ნაცვლად მხოლოდ მცენარეული ზეთი გამოიყენოთ. ისინი ატენიანებენ ჭრის ზედაპირს, ასევე ხელებს.

შემწვარი ღვეზელები განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა, თუ მცენარეულ ზეთს შეურიეთ. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ბევრის დამატება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნარევი სწრაფად დაიწვება.

ღვეზელები ტაფაზე მოათავსეთ მხოლოდ ნაკერის გვერდით ქვემოთ. თუ პირიქით გააკეთებთ, დიდია იმის ალბათობა, რომ პროდუქტი დაიშლება.

ღვეზელები მოთავსებულია მხოლოდ ცხელ ზეთში. თუ საკმარისად არ გაცხელდა, ცომში შეაღწევს, პროდუქტები ცხიმიანი, ზედმეტად ცხიმიანი და უგემური გამოვა.