პოლოკი დიდი პატივისცემით არ სარგებლობს, რადგან გემოვნებით ჩამოუვარდება ბევრ სხვა სახეობის თევზს. თუმცა მისი კვებითი ღირებულება საკმაოდ მაღალია და თუ ღუმელში ხახვითა და სტაფილოთი მოამზადებთ, მისი გემო თევზის სხვა პოპულარულ კერძებს არ ჩამოუვარდება.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ღუმელში ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად პოლოკის მომზადებას აქვს თავისი საიდუმლოებები, რომელთა ცოდნა საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.

• Pollock ჩვეულებრივ ყიდულობს გაყინულს და ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია ხარისხიანი პროდუქტის არჩევის შესაძლებლობა. მას არ უნდა ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი. მისი ფერი უნდა იყოს თეთრი, სიყვითლის ნიშნების გარეშე. მასზე ყინულის მინანქარი არ უნდა იყოს 2 მილიმეტრზე სქელი.
• სჯობს წიწაკის გაყინვა თანდათანობით, ოთახის ტემპერატურაზე მოხარშვით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისგან მზა კერძი შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს.
• მზა კერძის კალორიული შემცველობა შეიძლება შემცირდეს, თუ მაიონეზის ან არაჟნის ნაცვლად უშაქრო იოგურტს გამოიყენებთ.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხახვითა და სტაფილოებით პოლოკის მომზადება არჩეულ რეცეპტზეა დამოკიდებული.

პოლოკი გამომცხვარი ფოლგაში ხახვითა და სტაფილოებით

• პოლკი – 0,5-0,7 კგ;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• სტაფილო - 0,4 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• თევზი გავლღოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ (თავი, ფარფლები, ნაწლავები მოვაჭრათ და მუცელი გავრეცხოთ). თუ ხიზილალა იპოვეთ, გამოაცხვეთ თევზთან ერთად.
• თევზი შეურიეთ მარილით შერეული სანელებლებით.
• გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო კორეული სალათებისთვის. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დიდი ხვრელებით.
• ხახვს მოაცილეთ კანი. ბოსტნეული დავჭრათ თხელ მეოთხედ რგოლებად.
• ტაფაში დაასხით დაახლოებით 50 მლ ზეთი, გააცხელეთ, ხახვი და სტაფილო მოაყარეთ ტაფაში, შეწვით სანამ არ მიიღებს ოქროსფერ ელფერს.
• საცხობ ფირფიტაზე დადეთ რამდენიმე ფენა ფოლგა და მოაყარეთ ბოსტნეული.
• ზემოდან მოათავსეთ თევზი.
• გამოწურეთ ლიმონის წვენი, შეურიეთ ზეთი და დაასხით ნაზავი თევზს.
• დააფარეთ ყველაფერი ფოლგა და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
• ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

მირთმევისას არ დაგავიწყდეთ თევზის მირთმევა იმ ბოსტნეულთან ერთად, რომლითაც ის ღუმელში მოხარშული იყო.

პოლოკი ტომატის კრემის სოუსში

• პოლკი – 0,7 კგ;
• სტაფილო - 0,3 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ახალი კამა - 50 გ;
• პომიდორი - 0,4 კგ;
• ფქვილი - რამდენი იქნება საჭირო (დაახლოებით 100 გრ);
• შაქარი - 5 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი დასჭირდება თევზისა და ბოსტნეულის შეწვას;
• ნაღები 10 პროცენტი ცხიმი – 0,2 ლ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

• მოამზადეთ პოლკი გარეცხვით, გაწმენდით, ნაწლავების ამოღებით და გაშრობით. ჯვარედინად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სიგანეზე.
• ფქვილს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. ჩაყარეთ მასში თევზის თითოეული ნაჭერი.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში თევზი ორივე მხრიდან ნახევრად მოხარშვამდე. ზეთი გაწურეთ.
• გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ნაჭრებად ბოსტნეულის გამწმენდით.
• ამოიღეთ ტყავი ბოლქვებიდან. თითოეული ხახვი დავჭრათ 4 ნაწილად. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და გავყოთ მეოთხედი რგოლების გასაკეთებლად.
• ბოსტნეული შეწვით ზეთში, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.
• პომიდორი გავრეცხოთ და თითოეულს ჯვრის ფორმის ნაჭერი გავუკეთოთ. ადუღეთ წყალი და მოაყარეთ მასში პომიდორი. გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, გააგრილეთ და გახეხეთ. პომიდვრის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად ან გავხეხოთ ბლენდერით, სანამ პიურე არ გახდება.
• პოლოკის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. დაამატეთ მაიონეზი.
• კრემს ჩაასხით შაქარი და შეურიეთ პომიდორს. ეს ნარევი დაასხით თევზს.
• ტაფა შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ თევზი ტომატის კრემის სოუსში 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე სქელად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი კამა.

თევზი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

პოლოკი ხახვით, სტაფილოთი და ყველით

• პოლკის ფილე – 0,7 კგ;
• სტაფილო - 0,4 კგ;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• ლიმონის წვენი - 20 მლ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• თევზის სუნელი მარილით - გემოვნებით;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• ყველი - 0,2 კგ.

მომზადების მეთოდი:

• პოლკი დავჭრათ ფილეებად, ფილე გავაშროთ ხელსახოცით.
• სტაფილო წვრილად დაჭერით და ხახვი რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.
• ბოსტნეული შეწვით ცოტა ზეთში.
• ბოსტნეულის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გაათბეთ.
• ბოსტნეულს მოაყარეთ პოლკის ფილე და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მოაყარეთ სუნელი.
• მოაყარეთ დარჩენილი ბოსტნეული.
• შეზეთეთ ბოსტნეული მაიონეზით.
• ყველი წვრილად გახეხეთ და დაასხით კერძზე.
• ტაფა შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი მასში, სანამ არ დაიფარება ოქროსფერი ყველის ქერქით.

კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ მსხვილ ფორმაში, არამედ პორციულ ფორმებშიც.

პოლოკი, გამომცხვარი ან ჩაშუშული ღუმელში ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად, ჯანსაღი და მართლაც გემრიელი კერძია, რომელიც ასევე საკმაოდ იაფია.

22.08.2017, 22:13

პოლოკი ღუმელში - 7 რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ პოლკი ღუმელში

გამოქვეყნებულია 2017 წლის 22 აგვისტოს

თევზის თემის განგრძობით, დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ისეთ კერძს, როგორიც არის პოლოკი ღუმელში. თევზი საკმაოდ გემრიელია, ჯანსაღი, ადვილად მოსამზადებელი და არ აქვს წვრილი ძვლები. უპირატესობებზე შეგიძლიათ ძალიან დიდხანს ისაუბროთ, მაგრამ მისი მომზადება ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ.

პოლოკი არის კომერციული თევზი და ამიტომ ხელმისაწვდომია თითქმის მთელი წლის განმავლობაში. ფასები არ არის ცუდი და თითქმის ნებისმიერ ოჯახს შეუძლია თვეში ერთხელ ან ორჯერ იყიდოს პოლოკი.

ვიღებთ კარკასს, ვამზადებთ მარილით, პილპილით და სანელებლებით. შედგით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში რეცეპტის მიხედვით. სანამ თევზი მზადდება, მოამზადეთ გვერდითი კერძი.

თუ გსურთ მაქსიმალურად შეამციროთ ხარშვის დრო, უმჯობესია აიღოთ პოლკის ფილე. უბრალოდ გაყინეთ ფილე და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მზადაა გამოსაცხობად.

ცოტა ხანს მოგიწევთ გოჭის კარკასის შეხება, მაგრამ კარკასებიც განსხვავებულია. უკვე გაფუჭებულები არიან და მათთან დიდი აურზაური არ არის. და თუ აიღებთ მთელ გაყინულ ყვავილს, თქვენ თვითონ მოგიწევთ მისი გაყინვა და ამოღება. მაგრამ მთლიანი თევზის მოჭრას უპირატესობები აქვს; ძვლების ნარჩენები შეიძლება გამოვიყენოთ გემრიელი თევზის სუპისთვის.

ძირითადად ასეთ თევზს ამზადებენ ფოლგაში, რათა მაქსიმალურად შენარჩუნდეს საკვები ნივთიერებები და თევზი მშრალი არ აღმოჩნდეს. გალღობილი ნაჭრები ბოსტნეულთან ერთად ფოლგაშია გახვეული. ბუნებრივი არომატის გამაძლიერებლები ასევე ემატება ბოსტნეულს, როგორიცაა არაჟანი, მაიონეზი, ნაღები, ყველი, კვერცხი და ბოსტნეული. პრინციპში, ასეთი თევზი შეიძლება უბრალოდ ფქვილში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შეფუთოთ ფოლგაში და გამოვაცხოთ ღუმელში. ასეც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა, რადგან პოლკი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი თევზია.

პოლოკი ღუმელში რეცეპტი

დავიწყოთ ღუმელში პოლკის მომზადების უმარტივესი რეცეპტით.

ინგრედიენტები:

• პოლოკი 1 კგ. (კარკასები)
• მყარი ყველი 50-70 გრამი.
• ხელნაკეთი არაჟანი 3-4 სუფრის კოვზი.
• ნიორი 3-4 კბილი.
• 1 თავი ხახვი.
• 2-3 პომიდორი.
• Მცენარეული ზეთი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. თუ თქვენ იყიდეთ გაყინული ყვავილი, მაშინ კარკასი უნდა იყოს სათანადოდ გალღობა მოხარშვამდე. ჯერ შედგით მაცივრის ზედა ნაწილში 5-6 საათით. ეს არის თევზის გაყინვის სწორი გზა.

2. პოლკის დაჭრამდე შიგნიდან შეამოწმეთ წიაღში. თუ მცირე ნარჩენებია, დანით მოიშორეთ და კარკასი კარგად ჩამოიბანეთ.

4. თასში ნაჭრებს დაუმატეთ მარილი და პილპილი და ნაზად აურიეთ. თევზი გააჩერეთ რამდენიმე წუთით და ცოტა მარილი მოაყარეთ.

5.სანამ თევზი მარილია მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად.

6.გაატარეთ ნიორი პრესაში ან დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

7.გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე.გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით დიდ რგოლებად.

ახლა ყველა ინგრედიენტი მზადაა, შეგიძლიათ მოათავსოთ მცენარეული ზეთით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

8.და ასე პირველი ფენა იქნება ხახვის რგოლებიდან.

9. ხახვზე მეორე ფენად მოათავსეთ თევზის ნაჭრები.

10. თევზს ზემოდან მოაყარეთ ნიორი, შემდეგ პომიდორი.

11.პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ყველს ზემოდან მოაყარეთ ცოტა წიწაკა შავი პილპილი.

12.ახლა რჩება მხოლოდ თევზის გამოცხობა ღუმელში 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე. მომზადების დრო 30-დან 40 წუთამდეა.

გამოვიღებთ თევზს, ფრთხილად გადავიტანთ ლამაზ ჭურჭელში, ვაფორმებთ დაჭრილი მწვანილით და შეგიძლიათ მიირთვათ. ახლა თქვენ გაქვთ უმარტივესი რეცეპტი ღუმელში პოლკის მომზადებისთვის. Გემრიელად მიირთვით.

პოლოკი ღუმელში ბოსტნეულით და არაჟანით ბეშამელის სოუსით

მოემზადეთ იმისთვის, რომ მას შემდეგ რაც თქვენს სტუმრებს ამ პოლოკით გაუმასპინძლდებით, ისინი მაშინვე დაიწყებენ რეცეპტის მოთხოვნას. იმის გამო, რომ თევზი ისეთი გემრიელი და წვნიანი გამოდის, რომ ზოგჯერ ბევრს არ სჯერა, რომ მათ ჭამა პოლკი.

ინგრედიენტები:

• პოლოკი 1,5 კგ.
• 1-2 სტაფილო.
• 1 ხახვი.
• 5 სუფრის კოვზი ფქვილი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• Მცენარეული ზეთი.

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• 7 სუფრის კოვზი არაჟანი.
• 200 რძე.
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი.
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი.
• 1 მწიკვი გახეხილი მუსკატის კაკალი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. რეცეპტში გამოყენებულია პოლოკის კარკასი, მაგრამ თუ ფილე გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის ფილესგანაც.

2. შეამოწმეთ კარკასი და საჭიროების შემთხვევაში გაასუფთავეთ. განსაკუთრებით გთხოვ მუცელს მიაქციო ყურადღება. ზოგჯერ მასში რჩება შავი ფილმი, რომელიც მწარე გემოს აძლევს. ასე რომ, თუ ის არსებობს, უმჯობესია მოშორება.

3.ასევე ვიშორებთ ქერცლებს და არასაჭირო ფარფლებს. შემდეგ ისევ კარგად ჩამოიბანეთ და ქაღალდის პირსახოცით შეიზილეთ.

4. პოლკი დავჭრათ ნაჭრებად.

5. მოამზადეთ მარილის, პილპილის და სანელებლების ნარევი. შეურიეთ თევზის ნაჭრები ნარევით და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარილი და სანელებლები შეაღწევს თევზის შუაგულში.

კარგი სანელებლებია რეჰანი, თიამი, როზმარინი და დაფქული ქინძი.

6.როცა თევზი დამარილებულია, აუცილებლად უნდა შემწვარი მცენარეულ ზეთში.

7. ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და კარგად გავაცხელოთ. თევზის ნაჭერი ფქვილში ჩაყარეთ ყველა მხრიდან და მოათავსეთ ტაფაში და ასე შემდეგ თითოეულ ნაჭერთან ერთად.

8. ამ ეტაპზე ჩვენთვის მნიშვნელოვანია ოქროს ქერქი მივიღოთ პოლკის ნაჭრებზე.

ამიტომ ზედმეტად არ ვაცხელებთ და თევზს დიდხანს არ ვუჭერთ. ფაქტიურად 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს. მნიშვნელოვანია, რომ წვენი დარჩეს თევზში. ამიტომ, ჩვენ ვწვავთ თითოეულ მხარეს, რითაც ვხურავთ წვენს თითოეული ნაჭრის შიგნით.

9.შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ ხელსახოცზე ისე, რომ ქაღალდმა შეიწოვოს ზედმეტი მცენარეული ზეთი.

ახლა, როდესაც თევზი შემწვარია, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული.

10. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ რგოლებად იატაკზე და სტაფილო გავატაროთ მსხვილ სახეხზე.

11. ცოტა შეწვით ბოსტნეული. ოღონდ არა ისე, როგორც შეწვისას, არამედ ცოტათი, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

ეს ისე კეთდება, რომ ხახვსა და სტაფილოში ცოტა ტენი დარჩეს, რომელსაც ცოტა მოგვიანებით გაუნაწილებენ თევზს. ასე რომ, ხახვს და სტაფილოს ვასხამთ ტაფაში, ვშუშავთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება და გადავიტანთ თასში ტაფიდან, რომ შეაჩეროს სითბოს ეფექტი.

12.ბოსტნეულის მომზადების შემდეგ უნდა მოამზადოთ სოუსი, რომელშიც თევზს გამოვაცხობთ ღუმელში.

13.გააცხელეთ კარაქი ტაფაში ან ქვაბში და დაუმატეთ ფქვილი.

დარწმუნდით, რომ ფქვილი არ იცვლის ფერს. ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია ფქვილის არა შეწვა, არამედ გაცხელება.

14.როგორც კი ფქვილი შეურიეთ კარაქს, დაასხით რძე. აიღეთ სათქვეფი და მუდმივად ურიეთ სოუსი. მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნეები. თანდათანობით ნარევი დაიწყებს შესქელებას. ახლა მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ არც ფქვილი და არც რძე იწვის.

15.გაცხელებიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ ნარევი იწყებს შესქელებას, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი.

16.შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, ცოტა მარილი და წიწაკა. ისევ აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ სითბო ტაფის ქვეშ.

17. შეიძლება ითქვას, რომ ყველა მოსამზადებელი ეტაპი დასრულებულია, რჩება მხოლოდ ყველაფერი ლამაზად დააკავშიროთ ერთმანეთს.

18. ავიღოთ ფორმა, რომელშიც ღუმელში გამოვაცხოთ პოლკი და წავუსვათ კარაქით. ფორმა საჭიროა მაღალი გვერდებით.

19.ძირზე მოათავსეთ შემწვარი თევზი.

21.სტაფილოს ფენის შემდეგ.

22. გაანაწილეთ სოუსი, თანაბრად გაანაწილეთ ყველა ზედაპირზე. მნიშვნელოვანია, რომ სოუსი მთლიანად ფარავს მთელ კერძს, რითაც დალუქავს ყველა ხვრელს, რომლის მეშვეობითაც ტენიანობა შეიძლება აორთქლდეს.

23.შედგით ეს ლამაზმანი ცხელ ღუმელში 15-20 წუთით 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე.

24. პოლკი შეინახეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს ქერქი იქნება სიგნალი იმისა, რომ კერძი სრულიად მზადაა.

25.თევზი საუკეთესოდ მიირთვით ბრინჯთან ან ლობიოსთან ერთად. კარგია კარტოფილის პიურეც.

უმი ბოსტნეულის ექსპერიმენტი წარმატებული იყო, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეულის შეწვა ჯერ.

როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ბოსტნეულის სალათი ახალი კიტრისა და პომიდვრისგან.

სუფრასთან მიტანამდე კერძი გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით. ღუმელში არაჟნის სოუსით გამომცხვარი ბოსტნეულით პოლოკი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით.

პოლოკი ქოთნებში კარტოფილით ღუმელში

კერძი ძალიან გემრიელია, პოლკი ნაზი გამოდის, კარტოფილისა და ბოსტნეულის წყალობით ძალიან ნოყიერი და არომატულია.

ინგრედიენტები:

მომზადების პროცესი:

თუ იყენებთ პოლოკის ფილეს, საკმარისია მისი გაყინვა და ნაჭრებად დაჭრა.

1.და თუ კარკასი მაშინსაჭიროა გაფცქვნა, ხორცი გამოაცალკევოთ ძვლებიდან და დავჭრათ წვრილად. ძვლები, სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საოცარი თევზის სუპის მოსამზადებლად.

2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.

3.ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

4. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად.

5.ახლა ვაყალიბებთ კერძს ქოთნებში.

6. ძირზე მოათავსეთ ცოტა კარტოფილი, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი.ხახვის თავზე მოათავსეთ სტაფილოს ნაჭრები.

7.და დადეთ თევზი თითქმის ბოლო ფენად.

8.არაჟანი გავზავოთ წყლით და მოვაყაროთ სანელებლები, ავურიოთ კოვზით.

9.მიღებული სითხე ჩაასხით ქვაბებში. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ ქვაბში სითხე ნახევარზე ცოტა მეტი უნდა იყოს, თორემ ადუღებისას შეიძლება გადმოიწიოს.

10. ზემოდან შეგიძლიათ გააფორმოთ 2-3 ნაჭერი სტაფილო.

11. ქოთნები შედგით ცივ ღუმელში. დაიმახსოვრეთ, თუ ქვაბებში მოამზადებთ, შედგით ცივ ღუმელში და მხოლოდ ამის შემდეგ გააცხელეთ. იმის გამო, რომ ტემპერატურის ცვლილებებმა შეიძლება გამოიწვიოს ქოთნები დაბზარული. და ყველა თქვენი ძალისხმევა უშედეგო იქნება.

12.და ასე შედგით ქოთნები ღუმელში და ვაცხელებთ 200 გრადუსზე და ვაჩერებთ ქოთნებს 200 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

13.შემდეგ, თითოეულ ქვაბში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი. კერძი მზადაა, გემრიელად მიირთვით.

იგივე კერძი შეიძლება მომზადდეს საცხობ ფორმაში მხოლოდ ერთი პირობით. ყალიბი დაგჭირდებათ ფოლგის 2-3 ფენით დაფარვა. სხვათა შორის, ამის შესახებ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში გეტყვით.

პოლოკი ღუმელში ბოსტნეულით ფოლგაში

ეს მხოლოდ საოცარი ვახშამი იქნება. ეს პოლოკის რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ უყვარს საჭმლის მომზადება. რეცეპტში ყველაფერი იმდენად მარტივია, რომ მისი ცუდად მომზადება უბრალოდ შეუძლებელია.

ინგრედიენტები:

• 500-700 გრამი პოლკი.
• 1 ხახვი.
• 1 სტაფილო.

2. ბოსტნეული გავფცქვნათ, დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

3. საცხობ ფორმას გადაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული.

4.ზემოდან მოათავსეთ პოლკის ნაჭრები. ტაფას დააფარეთ 3 ფენა ფოლგა. მოათავსეთ ღუმელში.

5.გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

6. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ თევზი ფოლგის გარეშე ბოლო 10 წუთის განმავლობაში, რაც თევზს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს მისცემს.

7.გახსნის გარეშე ამოღების შემდეგ 5-10 წუთის განმავლობაში კერძი ოდნავ გაცივდეს.

8.დაჭერით მწვანილი, ამოიღეთ ფოლგა და მოაყარეთ მწვანილი. რჩება მხოლოდ ღუმელში გამომცხვარი პოლკის მირთმევა და მირთმევა. Გემრიელად მიირთვით.

პოლოკის ფილე ღუმელში ომლეტით

უბრალოდ გემრიელი და მარტივი. ვეთანხმები, თევზისა და კვერცხის უჩვეულო კომბინაცია. მაგრამ მაინც, რატომაც არა, აქ არაფერია რთული.

ინგრედიენტები:

• 500-800 გრამი პოლკის ფილე.
• 3-4 კვერცხი.
• 250 რძე.
• Მცენარეული ზეთი.
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი.
• ნახევარი კონა კამა.
• Მცენარეული ზეთი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. გაალღვეთ პოლკის ფილე, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, დაჭერით ნაჭრებად. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. იმისთვის, რომ მარილი და პილპილი მაქსიმალურად ღრმად შეაღწიოს, თევზის ნაჭრები მარილისა და პილპილის ნარევით გაწმინდეთ. გააჩერეთ თევზი 5-10 წუთით ისე, რომ სანელებლებით იყოს გაჯერებული.

2.10 წუთის შემდეგ ნაჭრები შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე.

3. შემწვარი პოლკის ნაჭრები ტაფიდან გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზეთი მოაცილოთ. ნაჭრები პირსახოციდან გადაიტანეთ სპეციალურ საცხობ ფორმაში.

4. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მსუბუქად ათქვიფეთ ქაფამდე.

5. კვერცხს ჩაასხით რძე და დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასამდე.

6. მიღებული მასით შემწვარი თევზი ჩაასხით ფორმაში და შედგით ღუმელში.

7.გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მზა კერძი გაყავით ნაწილებად და მიირთვით ახალ პურთან ერთად. პოლოკის ფილე ღუმელში ომლეტით მზადაა.მიირთვით თქვენი კერძი.

პოლოკი ლიმონით და როზმარინით ღუმელში

ინგრედიენტები:

• 3-4 პატარა პოლკის კარკასი.
• 1 ლიმონი.
• 1 ტომარა როზმარინი (ან პატარა ყლორტი 1 კარკასისთვის.)
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. გაალღვეთ თევზი, მოჭერით ფარფლები და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში.

2. შეიზილეთ მარილისა და პილპილის ნარევით.

3.თითო კარკასში ჩადეთ 1-2 ნაჭერი ლიმონი და მწიკვი როზმარინი.

4. რა თქმა უნდა, ჯობია კარკასში როზმარინის 1 პატარა ყლორტი ჩადოთ.

5.თითოეული კარკასი გადაახვიეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

6. გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე.

7.გამოსაცხობი ფურცელი შედგით ცხელ ღუმელში და გააჩერეთ 30 წუთი.

8. ნახევარ საათში სუფრაზე ღუმელში გამომცხვარი პოლოკი გექნებათ ენით აუწერელი არომატით, რომელიც მთელ უბანს მიიზიდავს.

Გემრიელად მიირთვით.

პოლოკი ფოლგაში ღუმელში ვიდეოში

Გემრიელად მიირთვით.

ამ თევზის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მაგრამ ბევრი დიასახლისის ერთ-ერთი საყვარელი ვარიანტია ჩაშუშული პოლკი, რეცეპტი ხახვითა და სტაფილოთი, რომელიც გირჩევთ გაითვალისწინოთ. ეს არის კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ მაინც საკმაოდ ელეგანტური გზა მინიმალურ დროში გემრიელი საკვების შესაქმნელად.

მკაფიო გემოს არარსებობის მიუხედავად, პოლოკი ძალიან პოპულარული კერძია რუსულ სუფრებზე. თევზი კარგად უხდება ბოსტნეულს, მწვანილს, სოუსებსა და სანელებლებს და სურვილის შემთხვევაში მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები.

განსაკუთრებით კარგია ჩაშუშული პოლკი ხახვითა და სტაფილოთი. გამოდის ძალიან წვნიანი, არომატული და ნათელი გემოთი მარტივი ინგრედიენტების წყალობით, რომლებიც ყოველთვის ხელთ არის. კარგად, თუ ვსაუბრობთ სარგებელზე, მაშინ ასეთი თევზის ჭამა კვირაში მინიმუმ 2-ჯერ ეხმარება ორგანიზმს მიიღოს მისთვის საჭირო ფოსფორის, კალიუმის, იოდის და ფტორის რაოდენობა.

ამ გზით მომზადებული თევზი ინარჩუნებს მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებებს და მიკროელემენტებს. ეს კერძი კარგად ავსებს კარტოფილის პიურეს გვერდით კერძს ახალი მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ პოლოკი (დაახლოებით 4 საშუალო კარკასი);
• 3 დიდი ხახვი;
• 3 სტაფილო;
• 30 მლ უსუნო მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. წყალი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება:

1. მომზადებული თევზის კარკასი დავჭრათ ნაწილებად.
2. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად.
3. ღრმა თასში გააცხელეთ 30 მლ ზეთი და შეწვით ნაჭრები (დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს). შედეგად, უნდა ჩამოყალიბდეს ქერქი, რომელიც ხელს შეუშლის თევზის დაშლას.
4. შეწვით სტაფილო და ხახვიც და დაამატეთ კერძის შიგთავსს. ყველა ინგრედიენტი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით.
5. თევზს დაასხით 1 ს/კ. თბილი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი თევზი ნაღების სოუსში

თევზი ძალიან წვნიანი და არომატული გამოდის და რაც უფრო მეტ ხახვს და სტაფილოს გამოიყენებთ, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძის "მთავარი გმირი".

ინგრედიენტები:

• 2 საშუალო პოლოკის კარკასი;
• 2 ხახვი;
• 3 სტაფილო;
• მძიმე კრემი;
• მარილი.

მომზადება:

ნაზი პოლკის ფილე

ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი ან სქელკედლიანი ტაფა. ეს შეამცირებს დროს თითქმის 2-ჯერ.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ პოლოკის ფილე;
• 3 ხახვი;
• 4 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 2 სტაფილო;
• 3 ტკბილი წიწაკა (სურვილისამებრ);
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• 4 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 50 მლ უსუნო მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. თევზის ფილე ჩაყარეთ ფქვილში. არ დაიშურო ტანჯვა.
2. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით თევზის ნაჭრები ოქროსფერამდე, რათა შეინარჩუნოს წვნიანი და სინაზე.
3. ცალკე მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი.
4. შემწვარი ფილე, მოშუშული ბოსტნეული, ზოლებად დაჭრილი წიწაკა და ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში განზავებული ტომატის პასტა მოათავსეთ ქვაბში.
5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური და ადუღეთ მინიმუმ 20 წუთი.

პოლოკი ალჟირულ სტილში

კერძის საფუძველია ტრადიციული ალჟირული მარინადი - ჩერმოულა, რომელიც საოცრად უხდება თევზის კომპოზიციებს. ის შეიცავს ძალიან არომატულ მწვანილებს, ნიორს, კვარცხლბეკს და სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც ერთად გემოს უბრალოდ გასაოცარ ხდის.

ინგრედიენტები:

• 2 ჩ.კ. ჩერმოულა;
• 25 მლ ღვინის ძმარი;
• 400 გრ პოლკი;
• 300 მლ წყალი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 200 გრ ხახვი (უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი სალათის ჯიშები);
• 200 გრ სტაფილო;
• 250 გრ პომიდორი;
• ¼ ს/კ. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში;
• 45 მლ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

მომზადება:

1. თევზისთვის მოამზადეთ მარინადი: ჩერმოულს დაუმატეთ ოხრახუში, ზეთი, დაქუცმაცებული ნიორი, ძმარი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით.
2. ნაჭრებად დაჭრილი თევზი ჩაყარეთ მომზადებულ მარინადში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ერთად შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი და დაასხით წყალი.
4. ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და მარინადთან ერთად დაუმატეთ პოლკი.
5. დახურეთ ყველაფერი სახურავით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზი შემწვარი პოლკის შესანიშნავი ალტერნატივაა. კერძი გამოდის ძალიან ნაზი, ძალიან არომატული და წარმოუდგენლად ლამაზი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ პოლკი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 200 გრ მაიონეზი;
• 100 გრ წყალი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები;
• მარილი.

მომზადება:

1. გარეცხილი თევზი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი.
2. სტაფილო დავჭრათ თხელ წრეებად, ხახვი რგოლებად და ნახევარ რგოლებად.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გაანაწილეთ სტაფილოსა და ხახვის ნაჭრები, ზემოდან მოათავსეთ პოლკის ნაჭრები.
4. მაიონეზი გავხსნათ თბილ ადუღებულ წყალში და დავასხათ თევზი და ბოსტნეული. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაბალ სითბოზე 20 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.

თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ძალიან გემრიელი გულიანი კერძი კურკისა და ბოსტნეულისგან. ის ასევე საბიუჯეტო გამოდის, რადგან გამოყენებული თევზი ყოველთვის დაბალი ფასია. სტაფილოებითა და ხახვით ჩაშუშული პოლოკი, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ გამოქვეყნდება, იდეალური საოჯახო ლანჩის ვარიანტია. გამოდის არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი, არამედ ჯანსაღი.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ყვავილის ხორცს აქვს ნეიტრალური, არც თუ ისე გამომხატველი გემო. ამიტომ მისი მომზადების პროცესში თავისუფლად უნდა გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები. მაგალითად, ნებისმიერი წიწაკა, მუსკატის კაკალი, მიხაკი და როზმარინი კარგად უხდება პოლოკს. ან შეგიძლიათ ბევრად გაამარტივოთ თქვენი დავალება და შეიძინოთ სპეციალურად თევზისთვის განკუთვნილი სანელებლების მზა ნარევები.

გარდა ამისა, პოლკი საკმაოდ მშრალი პროდუქტია. ამიტომ, ბოსტნეულით ჩაშუშვა შესანიშნავი საშუალებაა კერძის უფრო ნაზი და რბილი გახადოს.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, განსახილველი კერძის მომზადება განსაკუთრებით მარტივია. ეს არ საჭიროებს რაიმე იშვიათი ძვირადღირებული პროდუქტის გამოყენებას. მხოლოდ უმარტივესი ინგრედიენტები, რომლებიც ყოველთვის ხელთ აქვს ყველა დიასახლისს: რამდენიმე საშუალო ზომის თევზის კარკასი, თეთრი ხახვი, 2-3 სტაფილო, მარილი, ნებისმიერი სანელებლები თქვენი არჩევანით.

1. პირველი ნაბიჯი არის ბუჩქის გაყინვა ბუნებრივი გზით, ცხელი წყლის ან მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე. შემდეგ თევზს ათავისუფლებენ ფარფლებისგან, კარგად გარეცხავენ და ნაჭრებად ჭრიან. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან თხელი.
2. პოლოკის ნაჭრები ორივე მხრიდან მსუბუქად შემწვარი ტაფაზე გახურებულ ზეითუნის ზეთით. რამდენიმე წუთის შემდეგ თევზს ემატება გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. უმჯობესია ნახევრად რგოლებად გაჭრა.
3. თევზს და ბოსტნეულს ასხამენ წყალს ისე, რომ სითხე დაფაროს ყველა ინგრედიენტს. რჩება მხოლოდ მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
4. კერძი უნდა ადუღოთ არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში, პროცესის დროს შეგიძლიათ ფრთხილად გადააბრუნოთ თევზის ნაჭრები. შემდეგ ისინი კიდევ უფრო წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდებიან. მთავარია, თევზი პროცესის დროს არ იშლება და არ გადაიქცევა ბაფთად.

როგორც მიღებული კერძის გვერდითი კერძი, ფუმფულა თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯი, ისევე როგორც ყველასთვის საყვარელი კარტოფილის პიურე, შესანიშნავია. სუფრასთან მიტანამდე, ბოსტნეულით ჩაშუშული პოლკი შეიძლება მოაყაროთ დიდი რაოდენობით დაჭრილი მწვანილი.

ჩაშუშული პოლოკი პომიდორში ხახვითა და სტაფილოებით

თუ კლასიკური რეცეპტი მზარეულისთვის ძალიან მარტივი ჩანს, მაშინ შეგიძლიათ მისი ოდნავ დივერსიფიკაცია. მაგალითად, ტომატის წვენის დამატება. ამ შემთხვევაში, კერძი გამოვა გემრიელი ბოსტნეულის სოუსით. გარდა 1 კგ. გაყინული პოლკი, ასევე დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების გამოყენება: 2 ც. სტაფილო და ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი ან გრანულირებული პროდუქტი, 0,5 ლ. ნატურალური ტომატის წვენი, 1 ჩ.კ. საჰარა.

1. პირველ რიგში, გაყინული თევზი ფრთხილად იჭრება. ფარფლები მოჭრილია პოლკისგან, ამოღებულია სასწორები და კუდები. მისი ზოგიერთი ნაწილი შეიძლება დარჩეს და მოგვიანებით გამოიყენოთ თევზის სუპის მომზადებისას.
2. კარკასის მუცელი იჭრება და მისგან საგულდაგულოდ ამოიღება შავი ფილმი. გარეცხვის შემდეგ თევზს ჭრიან ნაჭრებად, ამარილებენ და გვერდზე აყენებენ.
3. დაჭრილი ხახვი, ნიორი და სტაფილო ნებისმიერ მოსახერხებელ გზაზე შეწვით ზეთში რბილებამდე. ბოსტნეულის ნახევარი გვერდით დგას, დანარჩენს კი სპატულით ასწორებენ ტაფაში.
4. ცალკე თასში თევზის ფილეს ნაჭრები შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. ბოსტნეულს აფენენ ბოსტნეულის ქვედა ფენას და ზემოდან დაფარულია დარჩენილი ნარევით.
6. რჩება მხოლოდ ინგრედიენტებს მარილიანი პომიდვრის წვენი დაასხით, ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში.

ყველაზე დელიკატური სოუსი შესანიშნავად შეავსებს წიწიბურას ან მაკარონს.

არაჟანში მომზადების რეცეპტი

თუ გსურთ თევზი და ბოსტნეული კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი გახადოთ, მაშინ ისინი არაჟნის სოუსში უნდა მოხარშოთ. ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზეც, როგორც მთავარი ცხელი კერძი. მას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები: 3 დიდი თევზი, 7 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი, 1 ც. სტაფილო და ხახვი, 200გრ უცხიმო არაჟანი, 50გრ კარაქი, 320მლ. რძე, მუსკატის კაკალი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

1. თქვენი დავალების გასაადვილებლად და თევზის დაჭრის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეიძინოთ გოჭის ფილე. მიუხედავად იმისა, თუ რომელ პროდუქტს აირჩევთ, მის ნაჭრებს დასჭირდება დამარილება და ყველა მხრიდან სანელებლებით (გარდა ჯავზის კაკლისა).
2. ხახვი და სტაფილო დაჭერით ნებისმიერი სასურველი გზით, შემდეგ ასხით მდუღარე წყალში და დატოვეთ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ბოსტნეული დარბილდეს.
3. არაჟნის სოუსის მოსამზადებლად 2 ს.კ. ლ. ფქვილი იწვება კარაქთან ერთად ქვაბებში ან სხვა მოსახერხებელ ჭურჭელში.
4. როდესაც ფქვილი კარგად გათბება, მაგრამ ჯერ არ მოასწრო ფერის შეცვლა, უნდა დაიწყოთ მასში რძის თანდათანობით ჩასხმა. ძალიან მნიშვნელოვანია მომავალი სოუსის გამუდმებით მორევა, რათა მასში უმადური სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.
5. როცა ინგრედიენტები შესქელებას დაიწყებს, შეგიძლიათ დაუმატოთ მუსკატის კაკალი და არაჟანი. საჭიროების შემთხვევაში, მოაყარეთ მარილი მომავალ სოუსს.
6. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დროა მასში ჩადოთ თევზის ნაჭრები და ბოსტნეული.
7. რჩება მხოლოდ ფილე ყველა სხვა ინგრედიენტთან ერთად 15-20 წუთის განმავლობაში.

არაჟანში ჩაშუშული პოლოკი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად ან გვერდით კერძთან ერთად. მეორე შემთხვევაში საჭიროა იზრუნოთ ახალ ან მწნილ ბოსტნეულზე, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს ასე მომზადებულ კერძს.

მარინირებული ბოსტნეულით

ეს რეცეპტი ყველაზე რჩეულ გურმანებსაც კი მოეწონებათ. მისი ერთ-ერთი კომპონენტი იქნება სუფრის წითელი ღვინო (50 მლ.). მაგრამ მზა კერძში ალკოჰოლი საერთოდ არ იგრძნობა. ეს მას მხოლოდ პიკანტურობას და ორიგინალურობას შემატებს. ღვინისა და თევზის (700-800 გ) გარდა, უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტებიც: 2 ც. სტაფილო და ხახვი, 50 გრ ტომატის პასტა, ნიორი და სხვა არომატული დანამატები გემოვნებით.

1. დაჭრილი ბოსტნეული ჯერ შეწვით საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ ემატება ტომატის პასტა და ყველა ინგრედიენტი ერთად ხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეწვას უმატებენ ღვინოს, მარილს, ნიორს (შეიძლება გრანულაც) და შერჩეულ სანელებლებს.
2. გოჭის ფილეს პატარა თხელი ნაჭრები ფრთხილად ჩააქვთ ბოსტნეულის ნარევში და იგზავნება დაბალ ცეცხლზე შესადუღებლად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ თევზი ხრაშუნამდე. მართალია, ამ შემთხვევაში კერძი უფრო მკვებავი აღმოჩნდება.

მზა თევზი ბოსტნეულით უფრო არომატული და პიკანტური რომ იყოს, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მიღებული კერძი შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერი ცხელი სოუსით.

სტაფილო და ხახვი ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით ჩაშუშული პოლოკის დამზადების რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა ყველა დიასახლისისთვის. ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი ლანჩი, დიდი ძალისხმევის გარეშე. ქალს კი არ მოუწევს მუდმივი თვალყური ადევნოს მომზადებულ კერძს, შეძლებს მშვიდად მიხედოს სხვა მნიშვნელოვან საკითხებს. ასეთი მკურნალობისთვის დაგჭირდებათ: 2-3 თევზის კარკასი, თითო 2 ცალი. ხახვი და სტაფილო, 220 გრ ცხიმიანი არაჟანი, სანელებლები, მარილი.

1. მულტიქუკერის თასს ზეთობენ ზეთით, რის შემდეგაც სტაფილო და ხახვი, დაჭრილი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, იხარშება მასში 10 წუთის განმავლობაში "საცხობის" რეჟიმში. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ეს ინგრედიენტები პერიოდულად აურიეთ. კერძს ნაზი კრემისებური ნოტის დასამატებლად, უმჯობესია ბოსტნეული შეწვათ არა მცენარეულ ზეთში, არამედ კარაქში.
2. თევზის კარკასებს ფრთხილად ჭრიან და ცივი წყლით რეცხავენ, შემდეგ კი წვრილად ჭრიან. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დამარილებული და ცხიმიანი ნებისმიერი შერჩეული სანელებლებით ან არომატული მწვანილებით.
3. ბოსტნეულს ათავსებენ მოწყობილობის თასში ბოსტნეულზე და ივსება წყლისა და არაჟნის ნარევით (დაახლოებით 150 მლ სითხე დაგჭირდებათ).
4. რჩება მხოლოდ „Stew“ პროგრამის არჩევა და თევზის მომზადების დავიწყება 40 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტში არაჟნისა და წყლის ნაცვლად, მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მძიმე კრემი. განსაკუთრებით თუ ისინი ხელნაკეთია. თევზის თავზე შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველი. ეს კერძს კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებს გახდის.

ჩაშუშული პოლკის რეცეპტი ზეთის გამოყენების გარეშე

ბოსტნეულით ჩაშუშული პოლოკი შესაძლოა დაბალკალორიული დიეტური კერძი აღმოჩნდეს.

ამ ტიპის მკურნალობა შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ მკაცრი დიეტის დროსაც კი. რა თქმა უნდა, მაშინ ყველა ინგრედიენტი ზეთის გარეშე იქნება შემწვარი. ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ: 500 გრ პოლკის ფილე, 1 შ. სტაფილო, ხახვი და წითელი ბულგარული წიწაკა, მარილი, სხვადასხვა სანელებლები, წყალი.

1. პირველ რიგში თევზის ფილეს ნაჭრებს ამარილებენ, წიწაკებენ, ავლებენ ნებისმიერი სანელებლებით და ორივე მხრიდან მშრალ ტაფაზე შეწვით.
2. ბოსტნეულს შეიძლება დაუმატოთ ცელქი ნედლი ან წინასწარ დარბილებული მდუღარე წყლით.
3. დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა მოთავსებულია თასში თევზით, დაასხით მცირე რაოდენობით თბილი წყალი და ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურის ქვეშ.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ უცხიმო არაჟნისგან დამზადებული სოუსით ან ნიორით შეზავებული უშაქრო იოგურტით.

ნებისმიერი შერჩეული რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეულით ჩაშუშული პოლკის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი ტაფა, ქვაბი, თუჯის ქვაბი ან თუნდაც შუშის კერძი, რომელიც განკუთვნილია ღუმელისთვის. თუ ამ უკანასკნელ ვარიანტს აირჩევთ, მაშინ ღუმელში თევზის ჩაშუშვის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 150-160 გრადუსს.

პოლოკი მშრალი თევზია, რადგან... მთელი მისი ცხიმი ღვიძლში გროვდება. ეს გასათვალისწინებელია პირველ რიგში პოლოკთან მუშაობისას. პოლოკის კერძის მომზადებისას უნდა შეეცადოთ შეინარჩუნოთ ხორცის ტენიანობა და სინაზე. ეს კეთდება სხვადასხვა გზით. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ პოლოკი ღუმელში ფოლგაში, პოლკი არაჟანში ღუმელში, პოლკი ღუმელში მაიონეზით. თევზის გვერდით საცხობ უჯრაში მოთავსებული ბოსტნეული ასევე ხელს უშლის ყვავილის გამოშრობას და დამატებით არომატულ ტონებს მისცემს მას. ბოსტნეულთან ერთად ღუმელში პოლკი მზადდება სხვადასხვა გზით: პოლკი ღუმელში კარტოფილით, პოლკი ღუმელში ხახვთან ერთად, პოლოკი ღუმელში სტაფილოთი. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ შეუთავსოთ ბოსტნეული - კერძი მხოლოდ ამით ისარგებლებს. მაგალითად, პოლოკი ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი ამ კერძის კარგი ვერსიაა.

შეფ-მზარეულების აზრით, არაჟანი პოლკის საუკეთესო დანამატია. პოლოკს არაჟნით ღუმელში მოხარშვას მხოლოდ 40 წუთი სჭირდება, კერძი კი წვნიანი და ნაზი გამოდის. გარდა ამისა, პოლოკის ფილე ღუმელში ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ღუმელში უგემრიელესი პოლოკი არის თევზის ფილე, შიგთავსი (არაჟანი, მაიონეზი), ბოსტნეული და სანელებლები გემოვნებით, ასევე თქვენი სურვილი და კრეატიულობა. პოლოკის თევზი ღუმელში მზად არის თქვენი ექსპერიმენტებისთვის.

და თუ თქვენ უკვე მზად ხართ ღუმელში მოხარშოთ პოლოკი, ჯერ შეისწავლეთ რეცეპტები ჩვენს ვებსაიტზე. ასევე არსებობს სხვადასხვა კერძების ფოტოები "ღუმელში ღუმელში", ფოტო დაგეხმარებათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ვარიანტი. თუ თქვენს დღის წესრიგშია ღუმელში პოლკი, ფოტოებით რეცეპტები თქვენი პირველი ნაბიჯია წარმატებისკენ მიმავალ გზაზე. შემდეგ კი, კვალიფიკაციის ამაღლებასთან ერთად, შეგიძლიათ დაეუფლოთ შემდეგ ეტაპებს: ღუმელში კარტოფილით პოლოკის რეცეპტი, ღუმელში პოლკის ფილე, რომლის რეცეპტები მრავალფეროვანია. ან ღუმელში ფოლგაში პოლკი, ამ შესანიშნავი კერძის რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ.

პოლკის მოხარშვისას სჯობს უპირატესობა ფილეს მივცეთ, რადგან რადგან ძირითადად გაყინულ თევზს ვყიდულობთ, ფილე უფრო სწრაფად ლღვება და ფორმას უკეთ ინარჩუნებს. მოხარშეთ პოლკის ფილე ღუმელში, ნახეთ ამ კერძის ფოტო საიტზე. სულაც არ არის ძნელი ღუმელში გოჭის ფილეს მომზადება; ფოტოებით რეცეპტები გაგიადვილებთ დავალებას. თუ ღუმელში გამომცხვარ პოლოკს ამზადებთ მხოლოდ ფოტოებიდან, მაშინ თქვენი ყურადღება ალბათ უფრო მიიპყრობს ბოსტნეულის კერძებს. ისინი უფრო ფერადი და დამაჯერებელია. მაგალითად, პოლოკი ღუმელში კარტოფილით - ამ მკურნალობის ფოტო გულგრილს არ დაგტოვებთ.

შეეცადეთ გააცნობიეროთ თქვენი იდეები პოლოკთან ერთად თქვენს სამზარეულოში, გაარკვიეთ როგორ გემრიელად მოამზადოთ პოლოკი ღუმელში! ვიმედოვნებთ, რომ ძალიან მალე შეძლებთ ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისს თავდაჯერებულად აუხსნათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ღუმელში პოლკი.

ამისათვის დაგჭირდებათ ჩვენი რამდენიმე რჩევა პოლკის მომზადებისა და მომზადებისთვის:

თევზი უნდა გაიყინოს ან მაცივარში ან გარეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში;

გაყინვისა და გაწმენდის შემდეგ თევზი უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით;

გოჭის ხორცის ფერი არის სუფთა თეთრი, ვარდისფერი ან სხვა ჩრდილების გარეშე;

თავად პოლოკის ხორცს არ აქვს ძლიერი გემო, ამიტომ საჭიროა მისი გაძლიერება ცხარე და სურნელოვანი სანელებლებით;

სუფრასთან მიტანამდე, პოლკი შეიძლება ოდნავ მოასხით ლიმონის წვენით.