Zelí je jednou z nejcennějších zelenin. Obsahuje mnoho vitamínů a důležitých mikroelementů, ale nemá vysoký obsah kalorií. Navzdory své nutriční hodnotě je zelí poměrně levné a dostupné v kteroukoli roční dobu, protože se dobře skladuje a často se připravuje na zimu různými způsoby. Není divu, že v různých zemích existuje spousta jídel připravovaných na zelí. Zejména mnoho slovanských národů ctí knedlíky se zelím. Toto jídlo patří do ukrajinské kuchyně, ale připravuje se nejen na Ukrajině.
Funkce vaření
Knedlíky se zelím jsou chutné, syté a zdravé. A vypadají chutně, pokud je uvaříte správně. K tomu nemusíte být profesionální kuchař nebo mít mnoho zkušeností, ale přesto se neobejdete bez určitých znalostí.
- Těsto na knedlíky by mělo být měkké a elastické. Tvrdé těsto zkazí chuť pokrmu a křehké těsto se při varu láme. Proto je třeba brát vážně otázku přípravy těsta na knedlíky se zelím. Věnujte pozornost tomu, na jakou teplotu se doporučuje použít přísady do něj. Mouku prosejeme. Těsto důkladně prohněťte rukama a dejte mu čas „odpočinout“. Mějte na paměti, že s přidáním rostlinného oleje se těsto stává plastičtějším a méně často se láme.
- Při přípravě náplně věnujte pozornost různým kořením, protože na nich bude do značné míry záviset chuť hotového jídla.
- Knedlíky vařte pouze ve vroucí vodě. Zároveň musí být pánev široká, aby produkty v ní měly prostor. Jinak budou držet pohromadě a vypadat nepřitažlivě.
- Hotové knedlíky určitě potřete máslem nebo obalte v zakysané smetaně. Díky tomu se stanou nejen chutnějšími, ale také si zachovají atraktivní vzhled. V opačném případě je nepravděpodobné, že budete schopni zabránit jejich slepení.
- Zelné knedlíky lze zamrazit a použít do 3 měsíců.
Existuje mnoho receptů na výrobu knedlíků se zelím. Těsto i náplň mohou být různé. Proto některé jemnosti přípravy pokrmu mohou záviset na konkrétním receptu.
Knedlíky s čerstvým zelím
- bílé zelí - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- voda - kolik to bude trvat;
- mouka - 0,5 kg;
- vejce - 1 ks;
- stolní ocet (9 procent) – 10 ml;
- cukr - 5 g;
- sůl, pepř - podle chuti;
Způsob vaření:
- Zelí omyjeme a odstraníme zvadlé listy. Jemně nasekejte vidličkou.
- Zelí podlijeme malým množstvím vody a po uvaření dusíme přikryté 10 minut. Vložíme do cedníku a necháme odkapat přebytečnou vodu.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, rozdělíme na dvě přibližně stejné části.
- Mrkev omyjeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle.
- Na pánvi rozehřejeme olej a vložíme do něj část cibule. Když cibule zezlátne, přidáme k ní mrkev.
- Zeleninu společně restujte 5 minut, poté přidejte zelí a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
- Přidáme sůl, pepř, ocet, cukr. Míchat. Po několika minutách odstraňte z tepla.
- Na pánvi rozehřejeme novou várku oleje a osmahneme na něm zbylou cibuli.
- Mouku prosejeme a smícháme se špetkou soli.
- Vařte sklenici vody a ochlaďte. Čím studenější voda, tím lépe.
- V mouce udělejte důlek a rozklepněte do něj vajíčko. Zde nalijte ledovou vodu. Vše promíchejte lžící.
- Přidejte 40 ml oleje, znovu promíchejte.
- Těsto přendejte na pomoučený vál a rukama hněťte, dokud nezískáte pružnou hmotu, která se nelepí na ruce.
- Těsto vyválíme do koule, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme stranou. Těsto by mělo odpočívat alespoň 20 minut.
- Z těsta oddělte velký kus, vyválejte ho a pomocí hrnečku vykrajujte ze vzniklé vrstvy kolečka o průměru 7-8 cm o tloušťce asi 2 mm.
- Na každý kousek položíme náplň a okraje dobře utěsníme. Pro lepší přilnavost lze okraje těsta navlhčit vodou nebo bílkem.
- Vařte vodu, osolte ji, přidejte nové koření a bobkový list, pokud chcete.
- Knedlíky vložíme do vroucí vody a počkáme, až vyplavou na povrch. Po 3 minutách knedlíky vyjmeme děrovanou lžící.
- Na knedlíky přidáme lžíci osmažené cibulky s máslem a zamícháme.
- Stejným způsobem vytvarujte a uvařte zbývající knedlíky.
Knedlíky připravené podle tohoto receptu budou chutné samy o sobě, ale na přání je můžete podávat s majonézou nebo zakysanou smetanou.
Knedlíky s kysaným zelím v pomalém hrnci
- mouka - 0,5 kg;
- voda - 150 ml;
- slepičí vejce - 2 ks;
- kysané zelí – 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- rajčatová pasta - 30 ml;
- sůl, pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - kolik bude potřeba.
Způsob vaření:
- Prosátou mouku smícháme s půl lžičkou soli. Přidáme dvě vejce a zalijeme studenou vodou.
- Uhněťte těsto, zakryjte ho fólií a dejte na chvíli stranou.
- Kysané zelí v případě potřeby omyjeme a vymačkáme.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, orestujeme na dostatečném množství rostlinného oleje.
- Polovinu cibule smícháme s kysaným zelím.
- Mrkev nastrouháme najemno. Smícháme se zbylou cibulí. Zeleninu společně opékejte 5 minut. Poté přidejte rajčatovou pastu a mrkev a cibuli v rajčatech 5 minut poduste.
- Těsto rozválíme a nakrájíme na čtverce o velikosti 7–8 cm, do středu každého dáme lžíci náplně. Okraje čtverců k sobě přišpendlete, aby vznikly trojúhelníky. Spojte konce trojúhelníku podél linie ohybu k sobě a také slepte.
- Multicooker gril namažte olejem a položte na něj několik knedlíků. Nalijte vodu do misky multivarku. Spusťte stroj v režimu napařování po dobu 10 minut.
- Knedlíky dáme do mísy s opečenou zeleninou, zamícháme, vyjmeme a dáme na talíř.
- Další várku knedlíků uvařte v páře, srolujte je na pánvi a přendejte do první várky. Zbytek knedlíků připravíme stejným způsobem.
Knedlíky by měly být podávány horké, přelité zakysanou smetanou nebo houbovou omáčkou. Chutné však budou i studené.
Postní knedlíky se zelím a houbami
- mouka - 0,5 kg;
- zelí – 0,5 kg;
- houby – 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- voda - kolik to bude trvat;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
- Mouku prosejeme a smícháme s půl lžičkou soli.
- Vařte sklenici vody a nalijte ji do nádoby s moukou. Uhněteme těsto. Pokud chcete, můžete do něj přidat několik polévkových lžic rostlinného oleje.
- Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno.
- Houby nakrájíme na tenké plátky.
- Zeleninu a houby vložte do hrnce se silným dnem, přidejte sůl, pepř a sklenici vody. Vařte, dokud není hotovo.
- Těsto rozválíme, nakrájíme na kolečka. Přidejte náplň a vytvarujte knedlíky.
- Knedlíky uvaříme ve vroucí vodě.
Hotové knedlíky můžete v postní době podávat s houbovou omáčkou nebo postní majonézou. Pokud nedržíte půst, nejlepším doplňkem k nim by byla zakysaná smetana.
Knedlíky s kysaným zelím a sádlem v mléce
- mouka - 0,5 kg;
- mléko – 0,2 l;
- slepičí vejce - 1 ks;
- vepřové sádlo – 100 g;
- kysané zelí – 0,3 kg;
- zakysaná smetana – 0,2 l;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl, koření - podle chuti.
Způsob vaření:
- Z mouky, soli, vajec a mléka uhněteme těsto.
- Česnek prolisujeme a smícháme se zakysanou smetanou.
- Sádlo nakrájíme nadrobno a smícháme s kysaným zelím.
- Těsto rozválíme, vykrajujeme kolečka hrníčkem. Naplníme zelím a sádlem, konce uzavřeme.
- Knedlíky uvaříme v osolené vroucí vodě.
Knedlíky podle tohoto receptu podáváme nejlépe se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou. V případě potřeby lze pokrm ozdobit čerstvými bylinkami nebo nakládanými okurkami.
Knedlíky se zelím mohou být velmi odlišné, protože zelí se hodí k mnoha potravinám: masu, sádlu, bramborám, houbám. Na základě obecných zásad přípravy zelných knedlíků si můžete sami vytvářet nové recepty obměnou složení náplně.
Knedlíky se zelím mám v rodině nejraději, i když dřív jsem je měl nejraději plněné bramborem a koprem! Moje tchýně už dávno připravuje knedlíky nasolené jen se zelím, i když je dělá velké, aby se dalo pár knedlíků sníst a byli sytí. Takové knedlíky mají samozřejmě svou výhodu - hodně náplně a málo těsta, ale stejně preferuji střední knedlíky. Klidně použijte své oblíbené těsto. Dnes jsem použila těsto ze zakysané smetany na knedlíky se zelím.
Náplň do knedlíků je třeba připravit předem, aby měla čas vychladnout. Zelí je třeba nakrájet nadrobno a smažit na slunečnicovém oleji. Můžete přidat trochu mrkve.
Zelí opékejte 10 minut, přidejte rajčatový protlak, promíchejte a vařte dalších 10 minut. Zelí podle chuti osolíme a opepříme. Poté odstraňte z tepla a ochlaďte.
Těsto rozválíme na rovnoměrnou klobásu a nakrájíme na kousky. Nepoužívané těsto zakryjte potravinářskou fólií, aby nevysychalo.
Každý kousek vyválejte do plochého koláče o tloušťce 2-3 mm.
Do středu placky dejte vychladlou náplň.
Udělejte knedlíky. Knedlíky můžete udělat jakýmkoli způsobem, který znáte. Tentokrát jsem použil nejběžnější způsob vyřezávání: mazanec se přeloží napůl a uprostřed sevře, pak se okraje jeden po druhém sevřou.
Stůl posypeme moukou a vyskládáme připravené knedlíky.
Vařte vodu, přidejte sůl, bobkový list a 3-4 kuličky černého pepře. Knedlíky vkládejte po jednom do vody a ihned zamíchejte, aby se nepřichytily ke dnu. Poté, co knedlíky vyplavou na povrch, vařte je 5-10 minut podle tloušťky těsta.
Na slunečnicovém oleji si připravíme osmaženou cibulku a přelijeme jí připravené knedlíky.
Knedlíky můžete podávat se zelím a zakysanou smetanou.
Dobrou chuť!
Knedlíky jsou jídlo s poměrně rozmanitými náplněmi. Vyválené kousky těsta můžete v zásadě nacpat čímkoli. Kulinářská tradice však vybrala ty nejchutnější, klasické náplně, mezi nimiž vždy nechybí zelí.
Knedlíky se zelím nejsou tak jednoduché, jak se zdá. Existují minimalistické receptury (zelí, cibule) i sofistikované, jejichž složenínesníží ani o pár desítek řádků. Mezi oblíbené náplně patří bílé zelí, kysané zelí a míchané: zelí-mleté maso, zelí-klobásy, zelí-sádlo, kapusta-brambory, zelí-zelenina s rajčatovým protlakem. Těsto lze hníst s vodou, mlékem a kefírem a lze z něj udělat běžné nebo choux pečivo. K hnětení těsta je rozumné používat zařízení jako stroj na chléb.
Dnes jsem dělala knedlíky s čerstvým bílým zelím, mrkví, rajčatovým protlakem a cibulí ve vodním těstě s vejcem.
Poznámka:
- Knedlíky se zelím se velmi dobře hodí podávané s osmaženou cibulkou a čerstvě mletým černým pepřem.
- Knedlíky lze připravit pro budoucí použití a zmrazit.
Ingredience
Těsto:
- voda 300 ml
- sůl 1 lžička.
- slepičí vejce 1 ks.
- rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.
- pšeničná mouka 700 g
Plnicí:
- bílé zelí 800 g
- mrkev 200 g
- cibule 220 g
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
- rajčatová pasta 2 lžičky.
- slunečnicový olej na smažení
Jak vařit knedlíky se zelím
Nejprve si připravím zelnou náplň, protože chvíli potrvá, než úplně vychladne. A teprve potom se pustím do přípravy těsta. Oloupu cibuli. Nezapomeňte ji umýt a osušit ubrouskem nebo ručníkem. Nakrájím na malé kousky. Dal jsem to do pánve s rostlinným olejem. Vařte na mírném ohni do změknutí, asi 5 minut.
Zatímco se cibule vaří, omyjem zelí a nakrájím na tenké nudličky, ale ne dlouhé. Můžete použít kuchyňský robot nebo speciální skartovací zařízení.
Mrkev oloupu a nakrájím na hrubém struhadle. Do zelí přidám nastrouhanou mrkev. Osolím a rukama přimáčknu, aby zelí změklo.
K měkké cibulce přidávám rajský protlak, případně kečup nebo domácí omáčku. míchám.
Rozložím připravené zelí, promíchám a na mírném ohni dusím do měkka. Můžete jej zakrýt víkem. Čas od času zamíchám. Nerada používám při dušení hodně rostlinného oleje, a pokud je šťávy velmi málo, přidám trochu horké převařené vody a dusím, dokud se tekutina neodpaří.
Jakmile zelí změkne, dochutíme mletým pepřem a solí. Vypněte oheň a ochlaďte náplň.
Teď začnu hníst těsto na knedlíky. Do vody o pokojové teplotě přidám sůl, slunečnicový olej a slepičí vejce. Šlehejte vidličkou, dokud se krystalky soli nerozpustí.
Pšeničnou mouku proseju do samostatné nádoby. Uprostřed udělám prohlubeň. Zaliji vodným roztokem. Vezmu lžíci a nejprve promíchám lžící. Poté položím na pracovní plochu a dále hnětem rukama.
Hněteme, dokud nezískáme hladké, homogenní a tuhé těsto. Dobře uhnětené těsto se nelepí na ruce a při práci s ním téměř nemusíte přidávat mouku. Hmotnost výsledného těsta je asi 1100-1200 g.
Aby se mi s hotovým těstem lépe pracovalo, rozkrojila jsem ho na čtyři díly. Jednu nechám na pracovním stole, zbytek přikryju ručníkem, aby se nepopraskaly.
Těsto rozválím na tenkou vrstvu.
Vezmu obyčejnou velkou sklenici, ta moje má průměr 8 cm, a vymačkám z ní stejně velká kolečka. Vyberte si průměr podle svého uvážení. Někdo má rád miniaturní knedlíky, někdo zase velké.
Do středu každého kolečka přidám malou porci kapustové směsi.
Dobře spojím a zaštípnu okraje. V tomto kroku lze knedlíky zmrazit pro budoucí použití.
Knedlíky se zelím připravuji těsně před podáváním. Vložíme do vroucí osolené vody a vaříme do měkka, 5–10 minut. Podávám horké se zakysanou smetanou nebo osmaženou cibulkou. Dobrou chuť!
Vareniki jsou klasickým pokrmem ukrajinské kuchyně, ale milují je téměř celá Evropa. Na první pohled se zdá, že toto jídlo může vařit každý, ale existuje nespočet druhů těsta a náplní. Náplně se nejčastěji vyrábí z masa, zelí, hub, tvarohu, třešní. Takže, začneme, nejdříve je potřeba připravit těsto na budoucí knedlíky. Těsto může být vyrobeno z čehokoli: kefír, soda, vroucí voda, minerální voda atd. Kefírové těsto je chutnější a zdravější, protože je považováno za správné pro pravé poltavské knedlíky.
Knedlíky se zelím: recept
Ingredience na těsto:
- mouka - 3 šálky;
- kefír - 1,5 šálku;
- vejce - 1 ks;
- sůl;
- cukr.
Hnětení těsta
Do hluboké mísy nasypte mouku, uprostřed udělejte malý důlek, rozklepněte do něj vejce, přidejte špetku soli a cukru. Pak jednou rukou začneme míchat mouku a druhou vléváme kefír. Stojí za zmínku, že někdy můžete potřebovat trochu více nebo méně kefíru, vše závisí na typu mouky. Těsto se musí asi 15 minut důkladně hníst, aby se dobře odlepovalo z rukou a mělo měkkou a příjemnou konzistenci. Poté těsto přikryjeme potravinářskou fólií a necháme alespoň 30 minut odstát, aby se získala pružnější hmota. Pokud těsto začnete hned vyválet, nebude mít požadovaný tvar.
Náplně do knedlíků
Jak bylo uvedeno výše, náplní může být hodně. Knedlíky se často dělají z masa, tvarohu, třešní, drobů atd. Došlo k tomu, že obyčejné poltavské knedlíky jsou z červené ryby, špenátu a dalších věcí, ale to je zjevně příliš. Pojďme se blíže podívat na klasické možnosti plnění knedlíků se zelím.
Takže knedlíky se zelím. Recept na tuto náplň je velmi jednoduchý. Nejprve je třeba zelí nakrájet nadrobno a dát na pánev, aby se zapékala. Do pánve přidejte osmaženou cibuli a mrkev. Zelí se musí osolit, opepřit, přidat bobkový list a kuličky pepře. Produkt je nutné dusit, dokud nebude měkký a příjemný na chuť.
Náplň zelí a brambor
Dalším zpestřením našeho jídla jsou knedlíky s bramborem a zelím. Se zelím děláme to samé, co je napsáno výše. Brambory je třeba oloupat a uvařit obvyklou bramborovou kaši, ale neměla by být příliš tekutá. Do kaše přidáme nadrobno nakrájenou a orestovanou cibuli. Tyto dvě suroviny spojíme a získáme lahodnou náplň do knedlíků s bramborem a zelím. Takové výrobky se perfektně hodí k škvarkám ze slaného sádla. Sypou se jimi hotové knedlíky a přelévají rozpuštěným tukem.
Náplň z masa a zelí
Knedlíky se zelím a masem jsou ideální pro milovníky masa. Se zelím neděláme nic nového, stačí ho podusit na pánvi. Na tuto náplň je nejlepší koupit maso ze zadní části kýty - kýty. Toto maso má malou vrstvu tuku, takže knedlíky se zelím a masem nebudou suché. Maso se musí vařit v osolené vodě. Do vody můžete také přidat pepř, bylinky a bobkové listy. Když je stopka vařená, musíte ji otočit přes mlýnek na maso. Pro jasnější chuť přidejte k uvařenému masu na malé kostičky nakrájenou osmaženou cibulku. Spojte maso a zelí a promíchejte. Kontrolujeme chuť, a pokud něco chybí, je ještě čas vše napravit a udělat lahodnou náplň.
Rozválení těsta
Těsto na knedlíky se zelím je tedy již hotové a vyluhované, při přípravě náplně nabylo potřebné pružnosti a už se bude celkem snadno vyválet. Existuje několik způsobů, jak vyválet těsto. Pokud bylo vyrobeno přesně podle receptu, odeberte z něj asi 1/3 a pomocí válečku rozválejte v různých směrech tak, aby tloušťka těsta byla asi 2-3 mm. Pak se musíte rozhodnout, jakou velikost budou knedlíky se zelím (v receptu není přesně uvedeno, jakou velikost mají mít). Pokud chcete malé, tak si vezměte sklenici na šampaňské, pokud velkou, tak si vezměte sklenici nebo pohár. Pomocí horní části hrnku vytlačte z těsta rovnoměrná kolečka.
U jiného způsobu odebereme také 1/3 těsta a uděláme z něj klobásu o průměru 3-4 cm.Tuto "klobásu" nakrájíme na malé kousky o šířce 1,5 cm. Poté každý kousek vyválíme jednotlivě do tloušťky 2-3 mm. Stojí za zmínku, že tímto způsobem je mnohem obtížnější udělat těsto na knedlíky dokonale kulaté, což znamená, že tvarování výrobku bude trochu obtížnější.
Umístěte náplň do středu každého kruhu. Pak je potřeba udělat půlměsíc a okraje zaštípnout. Toto je velmi důležitý proces, a pokud jej zanedbáte, můžete zničit vše, co bylo provedeno dříve. Okraje je potřeba zaštípnout extrémně opatrně a dbát na to, aby nezůstala prázdná místa, vše by mělo být dokonale utěsněné, náplň by neměla z těsta vykukovat. Pokud nemáte s výrobou knedlíků velké zkušenosti, je lepší dělat velké strany, máte tak jistotu, že se vám knedlíky na pánvi nerozpadnou. Knedlíky se zelím tvoří velmi obtížně, v receptu je uvedeno, že zelí se má nakrájet na tenké nudličky, proto je obtížné zajistit, aby náplň z těsta nevykukovala.
Závěrečná fáze vaření a otázka, jak vařit knedlíky se zelím, budou uzavřeny. Na sporák postavte pánev s vodou a přidejte trochu soli. Je potřeba podlít vodou, aby knedlíky nebyly přeplněné. Pokud není dostatek tekutiny, je extrémně vysoká pravděpodobnost, že se slepí. Počkáme, až se voda vyvaří a trochu osolíme. Pozornost! Je přísně zakázáno házet knedlíky do studené vody, pokud to uděláte, rozpadnou se a těsto na knedlíky se zelím a náplní bude plavat samostatně v pánvi. Když se voda vaří, přidejte produkty a pravidelně je jemně míchejte, aby se nelepily k sobě nebo ke stěnám pánve. Pokud bylo těsto vyváleno správně, konkrétně na tloušťku 2-3 mm, bude miska hotová za 5-7 minut. Knedlíky vyjmeme děrovanou lžící a polijeme rozpuštěným máslem, tukem apod. Ke knedlíkům se zelím můžeme podávat i osmažené sádlo a maso. Zakysaná smetana se do této kompozice harmonicky vejde. Pokud máte zelí, můžete je nakrájet nadrobno a posypat jimi hotový pokrm a vytvořit tak nezapomenutelné aroma pravých poltavských knedlíků.
Dušené knedlíky v pomalém hrnci
Těsto uhněteme úplně stejně jako na běžné knedlíky. V tomto případě můžete místo kefíru použít obyčejnou vodu. Chcete-li připravit náplň, musíte nejprve smažit cibuli a mrkev. Chcete-li to provést, musíte do misky nalít trochu rostlinného oleje a zapnout režim „Frying“, po 5 minutách je smažení připraveno. Smíchejte pečínku se zelím a oloupanými bramborami, nastavte režim „Pařák“. Pokud jsou zelí a brambory měkké, jsou hotové. Knedlíky tvoříme stejným způsobem, jak je psáno výše. Poté je třeba knedlíky s bramborami a zelím umístit na speciální nádobu na vaření v páře a zapnout režim „Parník“ na 10 minut. Za zmínku stojí, že dušené knedlíky v pomalém hrnci jsou velmi zdravé a dietní.
Nyní víte, jak vařit knedlíky se zelím, aniž byste trávili spoustu času a úsilí na jejich vaření, a výsledný výsledek příjemně překvapí každého, kdo jedí toto skvělé jídlo.
Knedlíky (zejména se zelím) jsou jedním z oblíbených a uctívaných národních jídel Slovanů. Neexistuje jediná slovanská žena v domácnosti, která by nevěděla, jak vařit toto jídlo. Mimochodem, právě domácí knedlíky připravené s láskou si dokážou získat srdce téměř každého muže. Toto jídlo uchvátí i mezinárodní hosty. Například na pracovní návštěvě v Kyjevě si Hilary Clintonová, která ochutnala ukrajinské knedlíky, požádala o recept, aby si ho mohla později zopakovat ve své kuchyni!
Připravíme knedlíky se zelím, podrobně vám řekneme, jak připravit těsto, náplň a budeme podávat naše knedlíky smažené, jak je Ukrajinci tradičně rádi jedí.
Informace o chuti Knedlíky, knedlíky
Ingredience na těsto:
- mouka - 2 lžíce;
- vejce - 1 ks;
- voda - 125 ml;
- sůl - 0,5 lžičky.
- Na náplň do knedlíků se zelím:
- zelí - 350 g;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- vepřový tuk - 100 g;
- ocet - 1 lžička;
- sůl, pepř - podle chuti.
- Na smažení:
- slunečnicový olej - 80 ml;
- cibule – 1 ks.
Jak vařit zelné knedlíky s vodním těstem
Nejprve si připravíme těsto na knedlíky se zelím. Aby byly vaše knedlíky velmi chutné, bereme prémiovou mouku a určitě ji propasírujeme přes síto. Do mísy nasypeme mouku, osolíme, promícháme, uprostřed uděláme důlek a zašleháme vejce. K mouce a vejci přidejte teplou vodu. Těsto hněteme, a to opatrně, protože by mělo být měkké a samozřejmě elastické. Pokud se vám těsto nelepí na ruce, je hotové. Těsto zabalíme do potravinářského sáčku, aby nevysychalo, a přistoupíme k plnění. 
Nyní si připravíme náplň do knedlíků se zelím. Zelí nakrájíme, dáme do kastrůlku, osolíme, opepříme a přidáme směs paprik a přidáme ocet. Mrkev omyjeme a nastrouháme na středním struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky. Do rozehřáté pánve dáme tuk, když se rozpustí, přidáme zelí a dusíme asi deset minut, poté přidáme mrkev a cibuli a dále dusíme do měkka. Hotové zelí dejte na velký talíř a nechte vychladnout. 
Začneme dělat knedlíky. Těsto rozválíme na 2-3mm vrstvu a pomocí sklenice vymačkáme stejné kousky na knedlíky. 
Na každý kousek položíme studenou kapustovou náplň, srolujeme a okraje zaštípneme. 
Hotové knedlíky položte na talíř nebo prkénko, nejprve je posypte moukou. 
Do pánve nalijeme přibližně dva litry vody, osolíme, přivedeme k varu a vhodíme knedlíky. Po uvaření knedlíky vaříme 5-7 minut. 
Zatímco se knedlíky vaří, připravte si na ně smažení. Do rozehřáté pánve nalijeme olej, přidáme cibuli a orestujeme do zlatova. 
Knedlíky vyndáme děrovanou lžící z vroucí vody do hlubokého talíře a navrch nasypeme osmaženou cibulku. 
Ano, tráví se hodně času, ale výborné knedlíky se zelím stojí za to, protože všechno je tak chutné, že si budete olizovat prsty. A ještě jeden malý tip: na smažení použijte sádlo, jedině tak získáte opravdu nezapomenutelnou chuť! Tyto knedlíky můžete jíst i se zakysanou smetanou.
