თუ დესერტის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ და გამოცხობით არ შეგაწუხებთ, შოკოლადის სოსისი საუკეთესო ვარიანტია. ამ დელიკატესის გემო თითოეული ჩვენგანისთვის ბავშვობიდან ნაცნობია და ამ დღეებში მას პოპულარობა არ დაუკარგავს.
იმისათვის, რომ შოკოლადის სოსისი გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია კაკაოს ან შოკოლადის გამოყენებით.
- პირველ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ ფხვნილი ყოველგვარი დანამატების გარეშე. ჩვეულებრივი, "საბჭოთა" ვერსია საუკეთესოდ შეეფერება.
- შოკოლადი მწარე უნდა იყოს და თუ შესაძლებელია, ჯობია იყიდოთ წონით.
- ახლა ქუქიების შესახებ. ის უნდა იყოს დამსხვრეული და არ შეიცავდეს რაიმე დანამატებს, როგორიცაა ქოქოსის ფანტელები, შოკოლადის ჩიფსები და სხვა. იდეალური ვარიანტია Baked Milk cookies.
ამ დელიკატესის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მაგრამ კლასიკურ რეცეპტად ითვლება ის, რომლის მიხედვითაც ძეხვი თავდაპირველად ორცხობილასგან მზადდებოდა.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 180 გრ კარაქი;
- 420-450 გრ ორცხობილა;
- შაქარი 170-200 გ;
- 120 გრ შავი შოკოლადი.
ოპერაციული პროცედურა:
- ჯერ ქუქი-ფაილები უნდა გაანადგუროთ. შეგიძლიათ უბრალოდ ხელით დაარღვიოთ პატარა ნაჭრებად, ან გამოიყენოთ რულეტი, ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი.
- კარაქი და შოკოლადი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ სქელ კედლებიან თასში და დაბალ ცეცხლზე გავადნოთ, თანდათან დავამატოთ შაქარი.
- ტკბილი ნაზავი დაასხით ფუნთუშების ნამსხვრევებს და კარგად აურიეთ. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ სოსისები, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
ყურადღება! ტკბილი კარაქი-შოკოლადის ნარევი გაზქურაზე უნდა შეინახოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა სოსისი კბილებზე „დაიჭკნება“.
ამ პროცესის გამარტივება შეგიძლიათ მიქსერის გამოყენებით ქვიშის ფხვნილად გადაქცევით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ შოკოლადს და კარაქს.
შოკოლადის ძეხვი დამზადებული ორცხობილა კაკაოს
ამ დესერტის მომზადებისას ბევრი დიასახლისი იყენებს კაკაოს ფხვნილს და არა შავ შოკოლადს. და ეს საერთოდ არ აფუჭებს ძეხვის გემოს.
- 500 გრ ნამცხვარი;
- 180 გრ კარაქი;
- 180 გრ შაქარი;
- 30-40 გ კაკაოს ფხვნილი;
- რძე 50 მლ;
- კვერცხი.
მომზადების პროცედურა:
- ფუნთუშები გახეხეთ, სანამ არ გახდება დამსხვრეული.
- კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და გავადნოთ გაზქურაზე, შემდეგ დავამატოთ შაქარი და გამუდმებით ურიოთ, დაველოდოთ სანამ მთლიანად დაიშლება.
- ქვაბში ჩაასხით კაკაო, ჩაასხით რძეში, აურიეთ ნარევი გლუვებამდე და გადმოდგით გაზქურიდან.
- მოასხით მინანქარი ფუნთუშის ნამსხვრევებში და აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და მიღებული მასა მიიყვანეთ გლუვებამდე.
- ჩამოაყალიბეთ სოსისები სასურველ ზომაში, შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში.
ყურადღება! ძეხვს კვერცხის დამატება მხოლოდ მას შემდეგ შეგიძლიათ, რაც შოკოლადის მინანქარი ოდნავ გაცივდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მაღალი ტემპერატურის გავლენით ის დაიხვევა და გადაიქცევა არამადისაღმძვრელ „ფანტელებად“.
როგორ მოვამზადოთ მკურნალობა შესქელებული რძით
ამ დესერტის მომზადება შეგიძლიათ რძის გარეშე. არანაკლებ გემრიელი იქნება, რა თქმა უნდა, შედედებული რძით ნამცხვრისგან დამზადებული შოკოლადის სოსისი.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ქილა შედედებული რძე;
- 420-450 გ დამსხვრეული ფუნთუშები;
- 170-180 გ კარაქი;
- 50-70 გრ კაკაოს ფხვნილი ან შოკოლადი.
Პროცედურა:
- ფუნთუშები გახეხეთ, დაუმატეთ შესქელებული რძე და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
- კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და გავადნოთ გაზქურაზე, შემდეგ დავამატოთ კაკაოს ფხვნილი. თუ შოკოლადი გამოიყენება, მაშინვე დაამატეთ.
- ცხელი სითხე დაასხით ღვიძლს და შესქელებულ რძეს, მოურიეთ, გადაახვიეთ სოსისებში და შედგით მაცივარში.
შედედებული რძით ფუნთუშებისგან დამზადებული შოკოლადის ძეხვის გემო რომ უფრო გამდიდრდეს, შეგიძლიათ შემადგენლობას დაუმატოთ დაჭრილი ნიგოზი ან თხილი.
ნამცხვრის მომზადება რძით და დაშაქრული ხილით
დაშაქრული ხილი იქნება შესანიშნავი დამატება შოკოლადის ძეხვის ძირითადი კომპონენტებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელიმე კომპონენტი, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 480-500 გრ ორცხობილა;
- რძე 250 მლ;
- 110 გრ შაქარი;
- 50-70 გ კარაქი;
- 50-60 გ კაკაო;
- 120-150 გ დაშაქრული ხილი.
სამუშაო პროცესი:
- ფუნთუშები და დაშაქრული ხილი გახეხეთ, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- რძე და შაქარი გაზქურაზე გავაცხელოთ, მოვაყაროთ კარაქი და როცა ნარევი გადნება, დავამატოთ კაკაო და მოვურიოთ.
- სითხე დაასხით ფუნთუშებსა და დაშაქრულ ხილს, მოურიეთ სპატულით და როცა მასა ოდნავ გაცივდება, ნაწილებად ჩამოაყალიბეთ. მზა დესერტი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
რჩევა. შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი შოკოლადის ძეხვი დაშაქრული ხილის ნაცვლად სხვადასხვა ფერის მარმელადის გამოყენებით. ბავშვებს ნამდვილად მოეწონებათ ეს დელიკატესი.
ძეხვი თხილით
ამ დესერტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი ნიგოზი ან თხილი. ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს არაქისის დადებას.
მუშაობის დროს დაგჭირდებათ:
- 400 გრ ორცხობილა;
- 150 გრ თხილი;
- 120 გრ შაქარი;
- 180 გრ კარაქი;
- 50-80 გ ნაღები;
- კაკაოს ფხვნილი.
თანმიმდევრობა:
- ფუნთუშები და თხილის მარცვლები გახეხეთ და ღრმა თასში აურიეთ.
- ქვაბში ჩავასხათ კარაქი, ჩავასხათ ნაღები, დავამატოთ შაქარი და შევდგათ გაზქურაზე, სანამ ეს უკანასკნელი არ გაიხსნება.
- ნარევს დაუმატეთ კაკაო, აურიეთ და შემდეგ დაასხით თხილის ნამცხვრებს.
- ჩამოაყალიბეთ სოსისები, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
შოკოლადის ძეხვი ნიგვზით 2-3 საათში მზად იქნება საჭმელად.
დესერტი შოკოლადით და ჩირით
ამ დელიკატესის შესაქმნელად შეგიძლიათ აიღოთ ქიშმიში, ქლიავი ან გარგარის ჩირი, მაგრამ კერძის გემო უფრო ნათელი გახდება, თუ ჩირის ასორტიმენტს მოამზადებთ.
სამუშაოდ დაგჭირდებათ:
- 350 გრ ორცხობილა;
- 200 გრამი ჩირი;
- ქილა შედედებული რძე;
- 180 გრ კარაქი;
- 50 გრ კაკაოს ფხვნილი.
Პროცედურა:
- ფუნთუშები გახეხეთ და დაუმატეთ ჩირი. იმისათვის, რომ კერძი უფრო ერთგვაროვანი გახდეს, შეგიძლიათ ხორცის საკეპ მანქანაში გაატაროთ გარგარის ჩირი და ქლიავი.
- ნარევს დაუმატეთ შესქელებული რძე და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გაზქურაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და შემდეგ ეს ნარევი დაასხით მომზადებულ ინგრედიენტებს.
მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, მოამზადეთ ნაწილებად და შეინახეთ მაცივარში.
შენიშვნაზე. შოკოლადის სოსისი უჩვეულო გამოვა, თუ ფუნთუშებს აფუებული ბრინჯით ჩაანაცვლებთ.
ბისკვიტის ნამსხვრევებით მკურნალობა
ნებისმიერი ბისკვიტის დესერტის მომზადების შემდეგ გამომცხვარი ცომის „ნარჩენები“ ხშირად რჩება. ამ შემთხვევაში, მათი გამოყენება შეგიძლიათ სოსისების შესაქმნელად ან სპეციალური ნამცხვრების შესაძენად.
სამუშაოდ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ბისკვიტი;
- 180-200 გ კარაქი;
- რძე 150 მლ;
- 120 გრ ნებისმიერი თხილი;
- 120 გრ შავი შოკოლადი.
Პროცედურა:
- ბისკვიტი და თხილი გახეხეთ, ინგრედიენტები ღრმა თასში მოათავსეთ.
- აადუღეთ რძე და გაადნეთ მასში კარაქი და შოკოლადი.
- მიღებული მასა ჩაასხით თხილსა და ბისკვიტში, აურიეთ და გააკეთეთ სოსისები.
რჩევა. ბისკვიტს დამატებითი რბილობის მისაცემად, სოსისს შეგიძლიათ დაუმატოთ 30-40 გრამი კონიაკი ან რომი.
მაგრამ ეს დასაშვებია მხოლოდ მაშინ, როდესაც დელიკატესი მზადდება მოზრდილებისთვის.
ორიგინალური დესერტი ფისტათ
როდესაც გსურთ მოამზადოთ ორიგინალური დესერტი ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან, უნდა გამოიყენოთ ეს რეცეპტი.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 450-480 გრ ორცხობილა;
- 120 გრ ფისტა;
- 120 გრ შაქარი;
- 180 გრ კარაქი;
- 120 გ შავი შოკოლადი;
- სეზამის თესლი.
მომზადების პროცესი:
- ფუნთუშები დააქუცმაცეთ, დააქუცმაცეთ ფისტა და მიღებული მასა ჩაასხით თასში.
- კარაქის, შავი შოკოლადისა და შაქრის ნარევი გაადნეთ გაზქურაზე და დაასხით მომზადებულ ინგრედიენტებში.
- მიღებული მასა აურიეთ, ჩამოაყალიბეთ სოსისები, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები, გაანაწილეთ პოლიეთილენზე და შედგით მაცივარში.
თუ მისი მოხარშული ყიდვა შეუძლებელი იყო, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ.
- ამ კომპონენტის მომზადებას მინიმუმ საათნახევარი დასჭირდება.
- მეტიც, მოგიწევთ დარწმუნდეთ, რომ ქილა გამუდმებით დაიფაროს წყლით და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ სითხე, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ის უბრალოდ გასკდება.
- მომზადების შემდეგ კი ქილა უნდა მოათავსოთ კონტეინერში ცივი წყლით, რათა შიგთავსი უფრო სწრაფად გაცივდეს.
ასე რომ, ამ დესერტის ზეთის გარეშე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 400 გრ ორცხობილა;
- ქილა მოხარშული შესქელებული რძე;
- 150 გრ შავი შოკოლადი;
- 50 გრ ნუში.
მომზადების პროცედურა:
- გახსენით შესქელებული რძის ქილა და მოათავსეთ შიგთავსი თასში.
- ფუნთუშები და თხილი გახეხეთ, შეურიეთ „ვარენკას“.
- შოკოლადი გაყავით პატარა ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
- შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, საფუძვლიანად აურიეთ და ნაწილებად ჩამოაყალიბეთ და შემდეგ მოათავსეთ გრილ ადგილას, გახვეულ ფილმში.
შენიშვნაზე. თუ არ გსურთ დროის დაკარგვა შოკოლადის მომზადებაში, შეგიძლიათ მიიღოთ შესქელებული რძე კაკაოს ან ყავის დამატებით.
მისი მოხარშვა არ არის საჭირო, მაგრამ იმისათვის, რომ ძეხვი სასურველ კონსისტენციამდე მივიღოთ, დაგჭირდებათ მეტი ორცხობილა ან ინგრედიენტების მითითებულ რაოდენობას დაუმატოთ ერთი მუჭა ნიგოზი.
ვარიანტი მათთვის, ვინც დიეტაზეა
ზემოაღნიშნული რეცეპტების მიხედვით მომზადებული დესერტები საკმაოდ კალორიულია და მაღალი ქოლესტერინით. ამ მიზეზით, მათ არ უნდა მიირთვათ ადამიანები, რომლებიც აკვირდებიან მათ წონას, ისევე როგორც მათ, ვისაც აწუხებს საჭმლის მომნელებელი დაავადებები.
მაგრამ რა უნდა გააკეთოთ, თუ გსურთ მიირთვათ გემრიელი შოკოლადის ძეხვი? ამ შემთხვევაში უნდა სცადოთ დაბალკალორიული დესერტი უცხიმო იოგურტისა და შავი შოკოლადის საფუძველზე.
კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:
- 250-300 გრ ორცხობილა;
- 50 გრ შაქარი (ლერწმის შაქარი უკეთესია);
- 350-400 მლ იოგურტი 0%;
- 100 გრ ნატურალური შოკოლადი.
ოპერაციული პროცედურა:
- ფუნთუშები გაყავით ორ ნაწილად. პირველი გატეხეთ ხელით, მეორე კი დაფქვით ნამსხვრევებად. ეს კეთდება ისე, რომ სოსისმა სასურველი კონსისტენცია შეიძინოს.
- წვრილ სახეხზე გადაამუშავეთ შოკოლადი ნაჭრებად.
- ბლენდერის თასში ჩაასხით იოგურტი, დაუმატეთ შაქარი, დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
- მიღებული მასა დაასხით ფუნთუშებს და კარგად აურიეთ.
- ჩამოაყალიბეთ სოსისებში და შედგით მაცივარში.
სამუშაო პროცესი რომ გაგიადვილოთ და სახეხით არ შეგაწუხოთ, ნატურალური შოკოლადის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაოს ფხვნილი.
ღვეზელები, ნამცხვრები, რულეტები, ნამცხვრები - ამ მრავალფეროვნებას შორის ხშირად გვავიწყდება მარტივი და ურთულესი დესერტები. ბევრს მიაჩნია, რომ თუ კერძი სწრაფად და რთული ტექნიკის გარეშე მზადდება, სადღესასწაულო სუფრის ღირსი არ არის. Არ ვეთანხმები! და უარსაყოფად, დღეს მოვამზადებ ნაცნობ, თუმცა ნახევრად მივიწყებულ, შოკოლადის ძეხვს, რომელიც დამზადებულია ფუნთუშებისა და კაკაოსგან. ბავშვობაში დედაჩემთან ერთად ხშირად ვამზადებდი და ძალიან ვამაყობდი, რომ ყველაზე საპასუხისმგებლო საქმეს - ფუნთუშების დამსხვრევას მენდობოდნენ. და დღეს ჩემი ქალიშვილი ამას მარტივად უმკლავდება. ასეთია უწყვეტობა. ოჯახური კავშირები და ტრადიციები მარში. და ამავდროულად, ეს შესანიშნავი გზაა ბავშვებისთვის კულინარიის გასაცნობად და მათთვის მნიშვნელოვანი გრძნობა.
ფუნთუშებისა და კაკაოსგან დამზადებული შოკოლადის სოსისი არის დესერტი, რომელიც ძალიან სწრაფად მზადდება. მხოლოდ 5 წუთი სასიამოვნო ძალისხმევა და ჩვენ მივიღებთ ტკბილ კერძს, რომლის შეთავაზებაც არ გვრცხვენია სტუმრებისთვის.
შენიშვნაზე:
- შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ორცხობილა, მაგრამ საუკეთესო ვარიანტია უბრალო შაქრის ნამცხვრები, როგორიცაა "ჭადრაკი", "ჩაისთვის";
- სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შოკოლადის სოსისს თხილი დაუმატოთ - ძალიან გემრიელი!
ინგრედიენტები
- კარაქი 120 გ
- შაქრის ფუნთუშები 300გრ
- კაკაოს ფხვნილი 2 ს.კ. ლ.
- შაქარი 3 ს.კ. ლ.
- რძე 150 მლ
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ძეხვი ფუნთუშებისა და კაკაოსგან
მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები: კარაქი, კაკაო, ფუნთუშები, რძე და შაქარი.
ფუნთუშები ხელით დაჭერით ნაჭრებად ან მოათავსეთ ჩანთაში და კარგად დააწექით რულეტივით. მნიშვნელოვანია, რომ მასა შეიცავდეს როგორც ძალიან პატარა ნამსხვრევებს, ასევე უფრო დიდ ნაჭრებს.
ქვაბში მოათავსეთ კარაქი, შაქარი და კაკაო.
დაასხით რძე.
დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შედეგი იქნება თხევადი შოკოლადის მსგავსი. არ არის საჭირო ადუღება და დაელოდეთ სანამ ნარევი შესქელდება.
ჩაასხით ტაფის შიგთავსი ფუნთუშებში.
Აურიეთ კარგად. ნარევი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა თხევადი. საჭიროების შემთხვევაში, კონსისტენციის მორგება შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით რძის ან, პირიქით, ფუნთუშების დამატებით.
მოათავსეთ ყველაფერი პლასტმასის ჩანთაში და მოამზადეთ არც ისე სქელი წაგრძელებული ძეხვი. დარწმუნდით საფუძვლიანად დატკეპნით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება სიცარიელეები დარჩეს შიგნით.- მოათავსეთ მაცივარში. მინიმალური დრო 3-4 საათია, მაგრამ ღამით უკეთესია. ასე რომ, მარტივი და ურთულესი დესერტი მზად არის - შოკოლადის ძეხვი დამზადებული ფუნთუშებისა და კაკაოსგან.
ნამცხვრებისგან დამზადებული შოკოლადის სოსისი, რა თქმა უნდა, გემრიელი გამოვა, თუ მის მოსამზადებლად იყენებთ სწორ პროდუქტებს, ანუ კარაქს მცენარეული დანამატების გარეშე და არავითარ შემთხვევაში მარგარინს (როგორც ზოგი გვირჩევს), ნამდვილ კაკაოს და არა სასმელს და ა.შ. ძეხვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ კარაქიანი ფუნთუშები - შაქარი, ჭადრაკი - ერთი სიტყვით ჩვეულებრივი, წონიანი, რომ იყოს ტკბილი, არა მარილიანი და არა ორცხობილა.
ფუნთუშებიდან მომზადებული შოკოლადის სოსისის რეცეპტი სკოლიდან მაქვს შენახული - ეს პირველი დესერტია, რომლის მომზადებაც ვისწავლე. ბავშვებისთვის ადვილი და უსაფრთხოა ტკბილეულის მომზადება ფუნთუშებიდან ან დაფქული კრეკერებიდან გამოცხობის გარეშე - ბანანის ნამცხვარი, „ჭიანჭველა“, „კარტოფილის“ ნამცხვრები და ა.შ. - სწორედ ამიტომ დაიწყო ჩემი პირველი კულინარიული წარმატებები ამ ძალიან მარტივი რეცეპტებით. სოსისს ფუნთუშებიდან მაშინ ვაკეთებდით თხილის დამატების გარეშე, არ ვიცი რატომ, იქნებ ფულის დაზოგვის მიზნით. გაცილებით მოგვიანებით ძეხვის რეცეპტს თხილი დავამატე, დანარჩენი უცვლელი დავტოვე.
უგემრიელესი დესერტების ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი შორეული ბავშვობიდან მოდის - დღეს გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ძეხვი. დედაჩემი ამზადებდა ჩემთვის და ჩემი ძმისთვის, ახლა კი შვილებს ვაფუჭებ ამ შესანიშნავი გემრიელობით. სინამდვილეში, ბავშვსაც კი (მოზრდილის მეთვალყურეობის ქვეშ) შეუძლია მოამზადოს ხელნაკეთი შოკოლადის ძეხვი - ეს დესერტი ისეთი მარტივია და არ საჭიროებს კულინარიულ უნარებს.
შოკოლადის ძეხვის რეცეპტი მოიცავს ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს, რომლებიც თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია ყველა სახლში.
- ორცხობილა – 350 გრ
- კარაქი - 200 გრ
- ნიგოზი - 100 გრ
- შაქარი - 150 გრ
- რძე - 100 მლ
- კაკაოს ფხვნილი - 40 გ
ტკბილი შოკოლადის სოსისის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ნებისმიერი ორცხობილა, კარაქი, რძე (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა), გრანულირებული შაქარი, უშაქრო კაკაოს ფხვნილი და თხილი. მე ვიყენებ გაწმენდილ ნიგოზს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა თუ შესაძლებელია და თქვენი გემოვნებით.
პირველ რიგში მოვამზადებთ შოკოლადის მინანქარს, რომელიც გახდება ტკბილი სოსისის საფუძველი. ამისათვის აიღეთ შესაფერისი ქვაბი ან ჩაშუშული და ჩაასხით მასში 100 მილილიტრი რძე. იქვე ვასხამთ 40 გრამ მაღალხარისხიან კაკაოს ფხვნილს და 150 გრამ შაქარს. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შაქარი და კაკაო მთლიანად უნდა გაიხსნას.
როდესაც მინანქარი ადუღდება სულ რაღაც ერთი წუთით, გადმოდგით კერძები ცეცხლიდან და ჩაასხით 200 გრამი კარაქი. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, რბილი კარაქი გამოვიყენოთ (წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან) – შემდეგ ცხელ მინანქარში უფრო სწრაფად გაიხსნება. მაგრამ ეს არ არის მნიშვნელოვანი - შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი პირდაპირ მაცივრიდან.
აურიეთ ნარევი, სანამ მთელი კარაქი მთლიანად არ დაიშლება - შოკოლადის მინანქარი მზად არის ტკბილი სოსისისთვის. გააცივეთ თბილამდე.
ამასობაში ვმუშაობთ დესერტის მშრალ ბაზაზე - ფუნთუშებსა და თხილზე. ორცხობილა, მაგალითად, ისე უნდა დაფცქვნა, რომ მიიღოთ ძალიან წვრილად ნატეხი და უფრო დიდი ნაჭრები.
ამისთვის შეგიძლიათ უბრალოდ ხელებით დაამტვრიოთ ორცხობილა, გამოიყენოთ რულეტი ან დაფქვით კვების პროცესორში.
შესაფერის თასში აურიეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები და გაფცქვნილი თხილი, რომლებიც ასევე უნდა გაიტეხოთ დიდ ნაჭრებად ან დანით დაჭერით.
თხილს და ფუნთუშებს მოვასხათ უკვე გაგრილებული შოკოლადის მინანქარი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
შედეგად, უნდა მიიღოთ პლასტიკური მასა, რომელიც შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას. არ არის მშრალი და ამავდროულად არ ვრცელდება.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დესერტი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდი, როგორიცაა საკვები ფილმი ან კილიტა. პირადად მე მირჩევნია კვების ფოლგა. შოკოლადის სოსისის მთელ ძირს ვყოფ 3 ნაწილად. ერთ ნაწილს ფოლგაზე ვდებ და მოგრძო ფორმას ვაძლევ.
ფოლგას შიგთავსით ვახვევ ისე, რომ მკვრივი სოსისი მივიღო. გარდა ამისა, სამუშაო ნაწილს ხელისგულებით ვასწორებ ისე, რომ შიგნით არ იყოს სიცარიელე. ფოლგის კიდეებს კანფეტის შესაფუთივით ვახვევ.
დანარჩენ სოსისებსაც ანალოგიურად ვაფორმებ. სხვათა შორის, შეიძლება გქონდეთ არა 3 ცალი, არამედ 1 დიდი, ან, პირიქით, მეტი, მაგრამ პატარა. რჩება მხოლოდ ჩვენი შოკოლადის ძეხვეულის გამაგრება. ამისათვის უბრალოდ დესერტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან საყინულეში 1 საათით. შოკოლადის ძეხვს ყოველთვის საყინულეში ვინახავ. ჯერ ერთი, იქ უფრო უსაფრთხოა (ჩემს გარდა ვერავინ იპოვის აუცილებლად) და მეორეც, დესერტის შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება. მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადის ძეხვი არ არის კერძი, რომელიც დიდხანს იჯდება, ის ძალიან გემრიელია.
როცა რაიმე ტკბილი გინდათ, ამოიღეთ ერთი ძეხვი და დაჭერით ნაწილებად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ პირდაპირ ფოლგაში - ეს უფრო მოსახერხებელია.
ფინჯან არომატულ ჩაის ან გამამხნევებელ ყავასთან ერთად, ნაჭერი (2,3,4...) შოკოლადის ძეხვი შესანიშნავი მიზეზია, რომ ადრე ადგოთ და მიირთვათ შესანიშნავი დესერტი. და როგორ უყვართ ბავშვებს ტკბილი ძეხვი... დარწმუნებული ვარ, არც კი მჭირდება გითხრათ!
რეცეპტი 1, უძველესი: შოკოლადის ძეხვი დამზადებული ფუნთუშებისგან
ფუნთუშებისგან დამზადებული შოკოლადის სოსისი უგემრიელესი და სწრაფი დესერტია. მარტივი, სწრაფი და მარტივი!
- შაქარი ან ორცხობილა - 250 გ
- კარაქი - 50 გ
- შაქარი - 50 გ
- რძე - 100 მლ
- კაკაოს ფხვნილი - 15 გ
- ნიგოზი - 20 გ
როგორ მოვამზადოთ ტკბილი შოკოლადის სოსისი: ქვაბში აურიეთ შაქარი, კაკაო და რძე.
შეურიეთ.
დაუმატეთ კარაქი. ქვაბი დადგით გაზქურაზე. საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
ფუნთუშები დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ფუნთუშებს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი თხილი.
გაციებული ნარევი ჩაასხით ფუნთუშებში. ფრთხილად აურიეთ, რომ ფუნთუშები არ გატყდეს.
მიღებული მასა გაყავით 2 ნაწილად.
ერთი ნაწილი დადეთ ფილაზე. მჭიდროდ შეფუთეთ ფილმით და გადაიტანეთ ძეხვი.
იგივეს ვაკეთებთ მეორე ნაწილთან ერთად. ძეხვეული გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე ან საჭრელ დაფაზე და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.
შოკოლადის ტკბილი სოსისი მზად არის. სუფრასთან მიტანამდე დავჭრათ ნაჭრებად. Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი 3: შოკოლადის ნუშის ნამცხვრის სოსისი
გთავაზობთ ძველ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით. უნდა ითქვას, რომ ეს თხელი ტკბილი მულატო, რომელიც გარეგნულად წააგავდა დღევანდელ სალამურს, ნიგვზის ხშირი ჩართვით, ვანილისა და კაკაოს არომატით, წარმოუდგენელი ძალით მიგვიზიდავდა. მისი გულისთვის ჩვენ დროულად შევასრულეთ დავალება, წავედით მაღაზიაში ფუნთუშების საყიდლად, ნაგავი ამოვიღეთ და იატაკები გავრეცხეთ. დღესაც კი, ვერანაირი დელიკატესი ვერ დაჩრდილავს მის შეუდარებელ გემოს. მოამზადეთ ეს საოცარი სიამოვნება ჩაისთვის, გაუმასპინძლდით სტუმრებს და მიხვდებით, რომ ამ არააღწერილ ყავისფერ მორზე უფრო გემრიელი უბრალოდ ვერაფერს იპოვით.
- 200 გრამი ორცხობილა,
- 90 გრამი წვრილად კრისტალური გრანულირებული შაქარი,
- 100 გრამი კარაქი,
- 2,5 სუფრის კოვზი რძე,
- 20 გრამი კაკაოს ფხვნილი,
- ½ ჭიქა ნუში.
ფუნთუშები დაჭერით წვრილ ნამსხვრევებად. უმჯობესია აიღოთ უფრო მშრალი ფუნთუშები, მაშინ მასა უფრო მსუბუქი და ნაზი გახდება.
გაფცქვნილი ნუში წვრილად დაჭერით დანით და მოათავსეთ კონტეინერში დაჭრილი მშრალი მასით.
მოსახერხებელ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში აურიეთ შაქარი, კარაქი და კაკაო, დაამატეთ რძე
და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
ჩაასხით შოკოლადის ნარევი ფუნთუშებში. ურიეთ სანამ ყველა კომპონენტი მთლიანად არ გაერთიანდება ერთგვაროვან მუქ მასად.
თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ პროდუქტის გემოს დიაპაზონი შავი შოკოლადის დამატებით. ამისთვის წყლის აბაზანაში გაადნეთ მეოთხედი ფილა (50 გრამი) შოკოლადი 1-2 სუფრის კოვზ რძესთან ერთად.
ბრტყელ ზედაპირზე მოათავსეთ საკვები ფილმი ან ფოლგა. ბლანტი ყავისფერი მასა მოათავსეთ სოსისის ფორმაში და ფრთხილად შემოახვიეთ.
შედგით მაცივარში 2-3 საათით, პროცესის დასაჩქარებლად ან თუ ხანგრძლივი შენახვაა საჭირო გამოიყენეთ საყინულე. შოკოლადის ბისკვიტის ძეხვის მიტანისას შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
რეცეპტი 4: შოკოლადის ბისკვიტის ძეხვი შაქრის ფხვნილით
ფუნთუშებისგან დამზადებული შოკოლადის სოსისი ბავშვობის საყვარელი დესერტია. მინდა შემოგთავაზოთ ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით, რათა სახლში გაიმეოროთ. დედაჩემმა მითხრა ეს ძველი რეცეპტი, ასე ამზადებდნენ შოკოლადის ძეხვს, როცა ის პატარა იყო.
დესერტის უპირატესობა ის არის, რომ საყინულეში საკმაოდ დიდხანს ინახება. ასე რომ, ნებისმიერ დროს გექნებათ რამე, რომ განებივროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი.
- ორცხობილა - 300 გ.,
- კარაქი - 200 გ.,
- შაქრის პუდრა – 1 ს.კ. ,
- ნიგოზი – 1 ს.კ. ,
- კაკაო - 3 ს.კ. ლ. ,
- ლიმონი - 1 ც.
შაქრის ფხვნილი კარაქთან ერთად უნდა ათქვიფოთ. უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ძალიან რბილი, მაგრამ არა თხევადი.
ნარევს დაამატეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები.
თხილი ჯერ უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში ან ღუმელში. ამოიღეთ ზედმეტი ქერქები და ოდნავ დაჭერით. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თხილთან ერთად დაამატეთ კაკაო.
უნდა მიიღოთ მჭიდრო, ერთგვაროვანი ნარევი.
მოათავსეთ ყველაფერი გადასაღებ ფილმზე და მოამზადეთ სოსისი.
შედგით საყინულეში 6 საათით.
დაჭერით და მიირთვით. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი, ხელნაკეთი შოკოლადის ძეხვი და გაიხსენოთ თქვენი ბავშვობა.
რეცეპტი 5: შოკოლადის სოსისი კაკაოს ნამცხვრით
შოკოლადის სოსისი - უხრწნელი რეცეპტი! ფუნთუშებისგან დამზადებული "სალამი" ყველას უყვარდა, ვინც სსრკ-დან ჩამოვიდა. დეფიციტის დროს საბჭოთა დიასახლისებმა იცოდნენ, როგორ შეექმნათ არაფრისგან ცხელი სამზარეულოს რანგის შედევრები. ასე რომ, ეს შოკოლადის ძეხვი წარსულის ამ ლეგენდარული კოლექციის ნათელი წარმომადგენელია.
- ორცხობილა 400გრ
- კარაქი 200გრ
- შაქარი 150გრ
- კაკაო 4 ს.კ.
- ქათმის კვერცხი 1 ცალი
- მარილი 1 მწიკვი
ნამცხვრებისგან დამზადებული შოკოლადის სოსისი მარტივი რეცეპტია. დასაწყისისთვის, ქვაბში გაადნეთ კარაქი.
კარაქს დაუმატეთ შაქარი.
კარაქ-შაქრის ნარევს დაუმატეთ კაკაო და გაათბეთ, ურიეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
დაუმატეთ კვერცხი ცხელ შოკოლადის ნარევს და სწრაფად და ენერგიულად ურიეთ ათქვეფილი, რათა კვერცხი არ გახეხილიყო.
ფუნთუშები დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
შეურიეთ ფუნთუშები და შოკოლადის ნარევი.
სამუშაო ზედაპირზე გადაუსვით ფილმი და ზემოდან მოათავსეთ შოკოლადის ნარევი.
გადაახვიეთ ფილმი სოსისში, ბოლოები შეახვიეთ თოკით და კარგად გააგრილეთ. თუ დარწმუნებული არ ხართ, რომ „ძეხვი“ საკმარისად მჭიდროდ გადაახვიეთ, ერთი საათით დადგით პატარა პრესის ქვეშ, შემდეგ კი ღამით შედგით მაცივარში.
მზა დესერტი დავჭრათ და მივირთვათ ჩაის ან ყავასთან ერთად.
რეცეპტი 6: ტკბილი შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი
ახლა არის შოკოლადის ძეხვის ახალი რეცეპტები, რომლებიც დამზადებულია ფუნთუშებისგან (შედედებული რძით, შოკოლადში და ა.
ინგრედიენტები შოკოლადის სოსისისთვის:
- ნამცხვრები („საიუბილეო“ ტიპის) – 300 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 0,5 ს/კ;
- კარაქი - 300 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 5 ს/კ;
- ნიგოზი (დაჭრილი) – 4 ს.კ.
შოკოლადის ძეხვის რეცეპტი:
1. ფუნთუშებს ვაკრავთ პლასტმასის ჩანთაში და სამზარეულოს ჩაქუჩით ვჭრით ნაჭრებად (რაც შეიძლება პატარა).
2. შემდეგ ტაფაში ჩავასხათ კარაქი და გავადნოთ.
3. კარაქს დაუმატეთ შაქარი და დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, გახსენით შაქარი.
4. მას შემდეგ, რაც შაქარი ცოტათი გაიხსნება, გადმოდგით ქვაბიდან, დაამატეთ კაკაო, თხილი და აურიეთ.
5. შემდეგ დაასხით ფუნთუშები ჩანთიდან და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. მაგიდაზე გადაუსვით საკვების ფილმი, მოათავსეთ მიღებული სოსისი და გადაახვიეთ რულეტად.
7. მზა შოკოლადის სოსისი შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
რეცეპტი 7: შოკოლადის ძეხვი დაშაქრული ხილით, როგორც ბავშვობაში
ეს დესერტი ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. ეს იყო ალბათ პირველი დესერტი, რომელიც საკუთარი ხელით გავაკეთე.
გარდა იმისა, რომ შოკოლადის ძეხვი ძალიან გემრიელი და არომატულია, მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ამაში წუხელ კიდევ ერთხელ დავრწმუნდი, სულ რაღაც 15 წუთში მოვამზადე. და შედეგად, დღეს საუზმეზე მე და ჩემმა ქმარმა მივირთვათ ფინჯანი არომატული ყავა და ამ მარტივი და ელეგანტური დესერტის ნაჭერი.
მომზადების დრო: 15 წუთი + გამკვრივება (დაახლოებით 3-4 საათი).
ინგრედიენტები:
- ნამცხვრები 500გრ.
- კაკაო 3 ს.კ.
- შაქარი 4 ს.კ.
- კარაქი 200გრ.
- რძე ½ ს/კ.
- ვანილინი
- დაშაქრული ხილი 50 გრ.
- ნებისმიერი თხილი 50 გრ.
მომზადება:
- თხილი დაჭერით.
- დაშაქრული ხილი წვრილად დაჭერით.
- გატეხეთ ფუნთუშები: დაჭერით რამდენიმე წვრილად, დანარჩენი უფრო დიდი.
- შეურიეთ თხილი, დაშაქრული ხილი და ფუნთუშები.
- კაკაო შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ რძე, ურიეთ სანამ მუწუკები მთლიანად არ დაიშლება. დაამატეთ ვანილინი.
- კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ კაკაო-რძის ნარევს.
- დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი და კარაქი მთლიანად არ გაიხსნება.
- ცხელი ნარევი დაასხით ფუნთუშებს, თხილს და დაშაქრულ ხილს. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
- მიღებული მასა მოათავსეთ ფოლგაზე ან საცხობ ქაღალდზე, გადაახვიეთ რულეტად და მოათავსეთ სოსისი.
- შედგით მაცივარში ბოლომდე გაციებამდე.
- სუფრასთან მიტანისას შოკოლადის სოსისი დავჭრათ ნაჭრებად.
რეცეპტი 8: ბავშვთა შოკოლადის ძეხვი ეტაპობრივად რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- 500 გრამი ორცხობილა,
- 200 გრამი კარაქი,
- 2 ს.კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილი.
- 150 გრამი შესქელებული რძე შაქრით,
შოკოლადის ძეხვი ყველა ბავშვის ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. შოკოლადის სოსისის დამზადების თემაზე საკმაოდ ბევრი ვარიაციაა. თუმცა, ეს საბავშვო რეცეპტი კლასიკურად ითვლება:
ნამცხვრებისგან დამზადებული შოკოლადის სოსისი - მომზადება:
1. ორცხობილის ფუნთუშები ხელით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. უმარილო კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და ძალიან დაბალ ცეცხლზე გავადნოთ ღრმა ქვაბში. მუდმივად ურიეთ კოვზით ან ათქვიფეთ.
3. როცა კარაქი მთლიანად გადნება, ჩაასხით შესქელებული რძე.
4. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ და კვლავ გაათბეთ, მაგრამ არ ადუღოთ.
5. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ „ოქროს ეტიკეტი“).
6. ურიეთ სანამ ფერი ერთგვაროვანი არ გახდება და ამოიღეთ ყველა სიმსივნე. დაუმატეთ დამსხვრეული ფუნთუშები, მას შემდეგ, რაც ჯერ ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან.
7. ძალიან სწრაფად ურიეთ ისე, რომ ყველა ფუნთუშა თანაბრად დაიფაროს შოკოლადის ფაჯით.
8. ბრტყელ ზედაპირზე მოათავსეთ სქელი პლასტმასის პარკი და მოათავსეთ მომზადებული შოკოლადის ნაზავი ფუნთუშებით. შეფუთეთ მჭიდროდ და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.
9. მას შემდეგ, რაც შოკოლადის სოსისი გამაგრდება, შეგიძლიათ გადაახვიოთ და დაჭრათ.
რეცეპტი 9: შოკოლადის ბისკვიტის ძეხვი შესქელებული რძით
ფუნთუშებისგან დამზადებული ტკბილი სოსისი (რეცეპტი, როგორც ბავშვობაში შესქელებული რძით) ძალიან მარტივია სახლში მომზადება. დამატებით ინგრედიენტებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირი, დაქუცმაცებული თხილი და დაშაქრული ხილი, რითაც ყოველ ჯერზე ახალი გემო მიიღებთ. ძეხვისთვის აიღეთ რბილი ორცხობილა და ადუღებული შესქელებული რძე.
- ნამცხვრები - 500 გრამი;
- შესქელებული რძე - 380 გრამი;
- კარაქი - 180 გრამი;
- კაკაოს ფხვნილი - 30 გრამი.
გამოიყენეთ ხელები ფუნთუშები პატარა ნაჭრებად დაჭერით.
კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს. მოათავსეთ ფუნთუშების ნამსხვრევებში და ყველაფერი ხელით ან ჩანგლით მოზილეთ.
ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი რბილ ნარევში და ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
გადაიტანეთ შესქელებული რძე ქილადან და ფრთხილად შეურიეთ ინგრედიენტები.
ტკბილ მასას ვაყალიბებთ საშუალო სისქის მოგრძო ზოლებად.
ბარები გადაიტანეთ ფილმში, შედგით საყინულეში ორი საათის განმავლობაში - დელიკატესი უნდა გამკვრივდეს.
გემრიელი სოსისი მზად არის! ჩვენ ვჭრით მას თხელ ნაჭრებად და ყველას ვპატიჟებთ "გამოსცადონ". Გემრიელად მიირთვით!
შოკოლადის ძეხვის დამზადების საიდუმლოებები:
- ფუნთუშები უნდა იყოს მსუყე და ნამცხვრები; მშრალი ფუნთუშები ნამდვილად არ გამოდგება ასეთ გემრიელ შოკოლადის ძეხვს,
- პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ ფუნთუშების ნახევარი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დანარჩენი კი დაჭერით დიდ ნაჭრებად,
- მაღაზიაში შეძენილი შესქელებული რძე შეიძლება შეიცვალოს ხელნაკეთი რძით რძისა და შაქრისგან მოდუღებით კლასიკური რეცეპტის მიხედვით,
- შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები კაკაოს ფხვნილი (მაგალითად, მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი ან თუნდაც 2/3), თუ თქვენ ან თქვენს შვილს არ მოგწონთ ოდნავ მწარე გემო,
- თუ მასა ოდნავ ადუღდება, დაამატეთ რამდენიმე ნამცხვარი, თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ შესქელებული რძე;
- სწორად მომზადებული შოკოლადის სოსისი თვალწინ არ დნება (ამ სიტყვის პირდაპირი გაგებით) - ოთახის ტემპერატურაზეც კი დიდხანს ინარჩუნებს ფორმას.
ფუნთუშებისგან დამზადებული შოკოლადის ძეხვის გემო ბევრისთვის ნაცნობია, ის ბავშვობის საყვარელი გემოა. ეს მარტივი კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ დღესასწაულისთვის, ან უბრალოდ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები შაბათ-კვირას. ძალიან გემრიელი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ შოკოლადის ძეხვი.
- 500 გრ ნამცხვარი
- 1 შეკვრა (180-200 გ) კარაქი
- 1 ჭიქა დაფქული ნიგოზი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 10-15 გ ვანილის შაქარი
- 3-4 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი
- 6 ს.კ. ლ. რძე
შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ორცხობილა, ორცხობილა ან უშაქრო მშრალი. მირჩევნია საიუბილეო ტრადიციული ან გამომცხვარი რძე.
შეარჩიეთ კარაქი, რომელიც ადვილად რბილდება ოთახის ტემპერატურაზე, მასთან ერთად შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი უფრო პლასტიკური გახდება.
მომზადება:
მშრალ ტაფაში მსუბუქად შეწვით ნიგოზი გამუდმებით ურიეთ, სანამ შემწვარი თხილის დამახასიათებელი სასიამოვნო სუნი არ გამოჩნდება. დაუყოვნებლივ ჩაასხით თასში, წინააღმდეგ შემთხვევაში თხილი შეიძლება დაიწვას ცხელ ტაფაში.
თხილის 1/3 და ნამცხვრების მინიმუმ 1/3 (ან შესაძლოა ნახევარი) გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დარჩენილ ფუნთუშებს ვჭრით პატარა ნაჭრებად ისე, რომ მზა შოკოლადის ძეხვის ნაჭერზე კარგად გამოჩნდეს.
დარჩენილი თხილი დანით დაჭერით, მაგრამ არც ისე წვრილად.
ნამცხვრები და თხილი შეურიეთ გორგოლაჭებულ ნარევს.
თანაბრად აურიეთ ორი კოვზის გამოყენებით.
ახლა მოვამზადოთ შოკოლადის სოუსი. ამისთვის პატარა ქვაბში აურიეთ კაკაოს ფხვნილი, შაქარი და ვანილის შაქარი. თუ ხელთ არ გაქვთ ვანილის შაქარი, ამის გარეშეც შეგიძლიათ.
დაუმატეთ რძე, ურიეთ სანამ გლუვდება და დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ, ურიეთ, 7-10 წუთის განმავლობაში, ადუღების გარეშე. ამ დროის განმავლობაში შაქარს აქვს დრო, რომ თითქმის მთლიანად დაითხოვოს და მზა შოკოლადის სოსისში შესამჩნევი არ იქნება.
ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. სოუსი ოდნავ გაცივდეს, ფაქტიურად 5-7 წუთი და ჩაყარეთ მასში ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი.
კოვზით ურიეთ, სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება და შოკოლადის სოუსი მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება.
ჩაასხით თბილი სოუსი ფუნთუშებში.
აურიეთ საფუძვლიანად, ნელა. თუ ძნელია კოვზით მორევა, შეგიძლიათ უბრალოდ ხელით გააკეთოთ.
ნამცხვრის სახეობიდან და ასევე კარაქის სახეობიდან გამომდინარე, შოკოლადის სოსისის ნარევი ზოგჯერ მშრალი აღმოჩნდება, რაც ართულებს მკვრივი სოსისის ჩამოყალიბებას, რომელიც მოგვიანებით არ იშლება. ამ უსიამოვნო შემთხვევისთვის არის ერთი პატარა საიდუმლო - მზა ნარევს უნდა დაუმატოთ პატარა ათქვეფილი კვერცხი, ან ნახევარი მაინც. ნარევი შესამჩნევად უფრო პლასტიკური ხდება და სოსისი უპრობლემოდ ყალიბდება. მაგრამ ამჯერად კვერცხი არ იყო საჭირო.
ასე რომ, მზა ნარევი გაყავით შუაზე. ერთ ნახევარს ვათავსებთ ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში, ჩემი 25 სმ სიგანისა და ვქმნით მკვრივ შოკოლადის ძეხვს.
იგივეს ვაკეთებთ მეორე ნახევარზეც. შედეგი იყო ორი ასეთი საყვარელი შოკოლადის ძეხვი, დაახლოებით 22 სმ სიგრძისა და დაახლოებით 5 სმ დიამეტრის:
არ გირჩევთ ნარევის ფოლგაში შეფუთვას, რადგან მჭიდროდ ეწებება გაცივებულ შოკოლადის სოსისებს.
შედგით მაცივარში 4-5 საათით, ან სასურველია ღამით. თუ მართლა ვერ გაუძლებთ, შეგიძლიათ შედგით საყინულეში ერთი საათით, მეტი არა, შემდეგ კი ჩაისთან ერთად სცადოთ. ძეხვი უბრალოდ შეინახეთ მაცივარში, არ არის საჭირო საყინულეში შეყვანა.
და კიდევ ერთი რჩევა. შოკოლადის ძეხვი ჯობია ფართო, ე.წ შეფ-მზარეულის დანით დაჭრათ. ნაჭრები გლუვია და არ იშლება.
ვიმედოვნებ, რომ ყველაფერი გამოგივა და იმედია რეცეპტი მოგეწონებათ.
საიტზე ასევე არის უგემრიელესი ხელნაკეთი რეცეპტი. "კარტოფილი" შოკოლადის სოსისზე უფრო ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია, გირჩევთ მის მომზადებას.
დღეისთვის სულ ესაა. კარგი დღე ყველას და წარმატებებს გისურვებთ.
ყოველთვის იხალისეთ სამზარეულო!
გაიღიმე! 🙂
ბევრი ადამიანის საყვარელი ბისკვიტის ძეხვი სახლში მარტივად და სწრაფად მზადდება. ამავდროულად, შეგიძლიათ შეავსოთ კერძი, დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, რომ მიიღოთ ორიგინალური გემო და კონსისტენცია.
როგორ მოვამზადოთ სოსისი ნამცხვრებისგან
ბევრისთვის ბისკვიტის ძეხვი ბავშვობის გემოსთან ასოცირდება. ეს დელიკატესი, ნატურალური სოსისის მსგავსი ქონი, მხოლოდ შოკოლადისა და თხილის არომატით, პოპულარული იყო სსრკ-ში. ინგრედიენტები მარტივი და ხელმისაწვდომი იყო: ნამცხვრები, კარაქი, თხილი და კვერცხი.
ტკბილი ძეხვის ბისკვიტის რეცეპტი
დელიკატესის ძირითადი შიგთავსია ფუნთუშები, თხილი, სანელებლები, ხილი, ზოგჯერ ალკოჰოლი, ფორთოხლის ცედრა და ქიშმიში. დესერტი გამოდის მკვრივი ტექსტურით, მაღალკალორიული, ტკბილი და ცხიმიანი. ძირითადი საკონდიტრო მასის დასამზადებლად იღებენ კარაქს, კაკაოს, შაქარს და შესქელებულ რძეს. განივი კვეთით, ფოტოზე ნამდვილ სოსისს ჰგავს.
ცხიმის შემცველობის შესამცირებლად შეგიძლიათ შეამციროთ კარაქის რაოდენობა, დაუმატოთ ხაჭო ან არაჟანი. უფრო მდიდარი შოკოლადის გემოს მისაღებად, დაამატეთ მეტი კაკაო, ზოგჯერ შავი შოკოლადის ჩათვლით.
კარაქი მარგარინით არ უნდა ჩაანაცვლოთ, კაკაო კი მომენტალური ფხვნილით.
ინგრედიენტების დასაფქვავად გამოიყენეთ ხორცსაკეპი, ბლენდერი ან კვების პროცესორი. სწორად მომზადებული კერძი ინარჩუნებს ფორმას ოთახის ტემპერატურაზე და არ დნება.
მასობრივი პლასტიურობის მისაღწევად, არსებობს 2 გზა:
- საკვების გაცხელება - გაადნეთ კარაქი, თანდათან დაუმატეთ მას ყველა სხვა პროდუქტი: ცხელ შოკოლადს ჰგავს;
- შერევა - დარბილეთ კარაქი, შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს.
შოკოლადი შესქელებული რძით
ფუნთუშებისა და შესქელებული რძისგან დამზადებული კლასიკური შოკოლადის დესერტი მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. ის შეიცავს თხილს, მაგრამ თუ ალერგია გაქვთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ისინი. დესერტი გამოდის მაღალკალორიული, მაგრამ ძალიან გემრიელი.
ინგრედიენტები:
- ორცხობილა – 0,5 კგ;
- შესქელებული რძე - ქილა;
- კაკაო - 7 ს/კ;
- კარაქი - შეკვრა;
- ვანილი - დანის წვერზე;
- არაქისი ან სხვა თხილი – 0,15 კგ.
მომზადების მეთოდი:
- შეწვით თხილი, გაიარეთ ბლენდერში, ფუნთუშები დაფქვით ნამსხვრევებად, აურიეთ.
- დაუმატეთ რბილი კარაქი, შესქელებული რძე, კაკაო, კარგად აურიეთ.
- მიღებული მასა გაყავით რამდენიმე ნაწილად, თითოეული გადაახვიეთ ფილაში და ჩამოაყალიბეთ ძეხვი.
- შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით და სუფრასთან მიტანამდე დაჭერით.
კაკაოსთან ერთად
ფუნთუშებისა და კაკაოსგან დამზადებული სოსისი მზადდება სწრაფად და არ საჭიროებს ღუმელში გამოცხობას. მიღებული დელიკატესი სუფრაზე მადისაღმძვრელად გამოიყურება და იდეალურად ითვლება ჩაის ან ყავასთან მიტანისთვის.
ინგრედიენტები:
- „საიუბილეო“ ფუნთუშები – 0,3 კგ;
- შაქარი - ½ ჭიქა;
- კარაქი - 0,3 კგ;
- ნიგოზი - ½ ჭიქა;
- კაკაოს ფხვნილი - 5 სუფრის კოვზი.
მომზადების მეთოდი:
- თხილის ნაწილი გახეხეთ ბლენდერში.
- ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი, კაკაო, თხილი, ურიეთ სანამ გრანულირებული შაქარი არ დაიშლება.
- ფუნთუშები მოათავსეთ გამჭვირვალე ჩანთაში, დააქუცმაცეთ რულეტივით ან სამზარეულოს ჩაქუჩით და დატოვეთ მთლიანი ნაწილი.
- შეუთავსეთ ნამცხვრები და კარაქი-თხილის ნარევი, აურიეთ.
- დადეთ გადასაღებ ფილმზე, ფორმა და შეფუთეთ.
- შედგით მაცივარში 3,5 საათით, სუფრასთან მიტანამდე, ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით ნაჭრებად.
როგორც ბავშვობაში
მშობლები ან ბებიები გეტყვიან, როგორ მოამზადოთ შოკოლადის ძეხვი ფუნთუშებიდან, ისევე როგორც ბავშვობაში. თანამედროვე პირობებში შესაძლებელია რეცეპტის გამეორება მცირე გაუმჯობესებით, რათა მისი გემო კიდევ უფრო მდიდარი და სასიამოვნო გახდეს: მაგალითად, სოსისს დაუმატეთ მუქი მუქი შოკოლადი, აიღეთ ქოქოსის ფუნთუშები ან გამომცხვარი რძის არომატიზებული ფუნთუშები.
ინგრედიენტები:
- ორცხობილა „საიუბილეო“ – 0,5 კგ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- კარაქი - 0,2 კგ;
- ნიგოზი - ჭიქა;
- კაკაო - 2 ს/კ;
- შაქარი - მინა.
მომზადების მეთოდი:
- ფუნთუშები გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან დაჭერით ხელით და დაფქვით.
- ქვაბში შეურიეთ კვერცხები შაქართან ერთად, დაუმატეთ კაკაო, ურიეთ, სანამ ნაღები არ დარჩება, დაამატეთ დარბილებული კარაქი. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და გააჩერეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება და კარაქი არ გადნება, მუდმივად ურიეთ.
- გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ფუნთუშები და დაჭრილი თხილი, კარგად აურიეთ.
- მიღებული მასა მოათავსეთ პერგამენტზე, ფილაზე ან ფოლგაზე და ჩამოაყალიბეთ ძეხვეული.
- ნაჭრები შედგით მაცივარში 4,5 საათით.
კრემისებრი
კრემისებრი ძეხვის მოსამზადებლად ფუნთუშებით შედედებული რძით გამოიყენეთ მოხარშული შესქელებული რძე. შეგიძლიათ იყიდოთ მზა, მაგრამ სჯობს თავად მოხარშოთ, აირჩიოთ კარგი საწყისი პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია GOST-ის შესაბამისად. რეცეპტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ თხილის, დაშაქრული ხილის, მარმელადის ან ცედრას დამატებით.
ინგრედიენტები:
- მოხარშული შესქელებული რძე – 225 გ;
- ფუნთუშები – 360 გ;
- კარაქი - 210 გ;
- კაკაო - 2,5 ჩაის კოვზი;
- შაქრის პუდრა - 30 გ.
მომზადების მეთოდი:
- მოხარშვამდე გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან, რომ გახურდეს. გახეხეთ ჩანგლით, დაასხით შესქელებული რძე და კარგად აურიეთ.
- დაუმატეთ დარჩენილი შესქელებული რძე, აურიეთ, დაუმატეთ კაკაო და ფუნთუშა.
- საფუძვლიანი შერევის შემდეგ გაყავით ნაწილებად, თითოეული შეფუთეთ ფორმაში და შედგით საყინულეში 4 საათით.
- სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ფილმი, დაჭერით, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
დამზადებულია ტოფის და ნამცხვრისგან
ტოფისა და ბისკვიტისგან ორიგინალური ძეხვის დამზადება მარტივია, მაგრამ ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, რადგან ტოფის გადნება სჭირდება. მზა კერძის გემო ანაზღაურებს ყველა უხერხულობას. ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ ამ ძეხვს, ის განკუთვნილია თხილის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
ინგრედიენტები:
- კანფეტები "ირისი" ან "კოროვკა" - 0,15 კგ;
- კარაქი – 0,15 კგ;
- უშაქრო ფუნთუშები – 0,2 კგ.
მომზადების მეთოდი:
- გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში, ფუნთუშები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გაადნეთ ტოფი მიკროტალღურ ღუმელში.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ.
- ჩამოაყალიბეთ სოსისები და გადაახვიეთ ფილმში.
- გავაციოთ 2 საათი საყინულეში.
ვიდეო
