Squashový kaviár na zimu. Dýňový kaviár na zimu - nejchutnější a nejjednodušší recept na cuketový kaviár Dáváte do dýňového kaviáru ocet?

09.01.2024

Dobré odpoledne přátelé!

Squashový kaviár je nádherné letní jídlo, dnes si ho připravíme na zimu a pokusím se vám ukázat ty nejlepší recepty.

Když dozrají „selátka na zahradních záhonech“ (tak tomu jedna moje kamarádka říká cukety), můj manžel říká, že je čas udělat džem. Když sloužil v armádě a chtěl něco chutného, namazali si na chleba silnou vrstvu kaviáru a zhltli ho na obou tvářích. Cuketu nemá rád, protože jí chybí výrazná chuť, ale miluje kaviár, proto se ho snažím připravovat více, protože je to nejlepší způsob, jak uchovat zeleninu na zimu.

Tento nízkokalorický produkt (98 kcal na 100 gramů) se v těle rychle vstřebává, proto je součástí diety zlepšující zdraví. Zlepšuje trávení a metabolismus, odstraňuje přebytečné soli z těla, zpevňuje stěny cév, snižuje hladinu cholesterolu, stimuluje činnost žlučníku. Navíc je to zásobárna vitamínů. Zařaďte kaviár do svého každodenního jídelníčku a zůstaňte zdraví!

Rozdíl v poměru ingrediencí a technologie vaření dává spoustu různých receptů na vaření, stejně jako. Suroviny se pečou v troubě, smaží nebo dusí v kotli. Lze vařit v pomalém hrnci a v hrnci se silným dnem. Zeleninu lze připravit různými způsoby: mletou, pyré v mixéru nebo vařenou na kousky.

Nejlepší recept na squashový kaviár na zimu

Ingredience:

cuketa - 1 kg
mrkev - 300 gr.
cibule - 300 gr.
česnek - 1 střední hlava
rajčata - 300 gr.
slunečnicový olej - 1/2 polévkové lžíce.
rajčatová pasta - 1/2 polévkové lžíce. l.
ocet - 1/4 polévkové lžíce.
sůl - 1 polévková lžíce. l. žádná skluzavka
cukr - 1-2 lžíce. l.

Příprava:

K přípravě tohoto receptu si vezměte pětilitrový kastrol se silným dnem, do kterého se vejde celá směs nakrájené zeleniny.

Dodržujeme základní zásadu vaření: jako první přidáme tvrdší a hutnější zeleninu a jako poslední tu, která je měkká a rychle se vaří.

Umístěte pánev na střední teplotu a přidejte olej. Všechnu zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Mrkev nakrájejte podélně na čtyři části, poté nakrájejte na malé kostičky. Vložíme do hrnce na mírně rozpálený olej.

Cibuli a česnek nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce.

Mladou cuketu nakrájíme na kostičky spolu se šťavnatou slupkou. Pokud najdete „starý“, odstraňte semínka lžící.

Zeleninu dusíme na mírném ohni. Mrkev změkne a pustí šťávu, cibule by měla zprůhlednit.

Nahoru položte nakrájenou cuketu.

Dále přijdou oloupaná a nakrájená rajčata. Jak jste si všimli, nesolili jsme záměrně. Dává velké množství tekutiny, kterou vůbec nepotřebujeme.

Zeleninu vařte až do úplného uvaření, aniž byste pánev zakrývali víkem po dobu 20–30 minut. Poté směs za horka přendejte do kuchyňského robotu.

Zeleninu rozdrťte v mixéru na pyré. Dostali jsme ji s krásnou světle hnědou barvou, jemnou konzistencí a vzdušnou. Vše vložíme zpět do pánve a nyní přivedeme na požadovanou chuť a tloušťku.

Přidejte rajčatový protlak pro barvu a chuť. Ocet pro kyselost a konzervaci. Mletý černý pepř pro mírnou hořkost. A také sůl a cukr. Vše důkladně promícháme a vaříme 5 minut. Pokud je kaviár trochu tekutý, vařte ho na požadovanou tloušťku.

Horké dejte do připravených sterilizovaných sklenic. Přikryjeme vyvařenými poklicemi, otočíme dnem vzhůru a přikryjeme přikrývkou, aby pomalu vychladla. Skladujte v chladném sklepě.

Po vložení do sklenic vždy část produktu zůstane. Necháme 15-20 minut louhovat a vychladnout. Nyní ji namažte na kousek černého chleba a s chutí ji snězte. Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na squashový kaviár přes mlýnek na maso

Tento rychlý recept zvládne i mladá hospodyňka. Nezbývá než zachovat poměr produktů. Vše je velmi jednoduché a rychlé.

Ingredience:

cuketa - 3 kg
sladká paprika - 8-10 ks.
česnek - 100 gr.
rajčatová pasta - 400 gr.
rostlinný olej - 400 g.
ocet 70% - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 2 polévkové lžíce. l.
cukr - 150 gr.
feferonka červená - 1 ks.

Dýňový kaviár na zimu na kousky - recept je dobrý na lízání

Tento druh kaviáru nekoupíte v obchodě, můžete si ho připravit pouze vlastníma rukama doma.

Ingredience:

Zeleninu vybíráme co nejzralejší, šťavnatější a nejčerstvější.

cuketa - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
česnek - 2 stroužky
rajčata - 1 ks.
spoustu vaší oblíbené zeleniny
bobkový list - 2 ks.
sůl - podle chuti
mletý černý pepř - podle chuti

Příprava:

Výsledný produkt dostaneme s identickými, rovnoměrnými kousky, takže hlavní ingredience nakrájíme na krásné kostičky.

Šťavnatou cuketu oloupeme od semínek a nakrájíme na kousky.
Poté nakrájejte mrkev, cibuli a česnek.
Na rajčatech uděláme řezy, ponoříme je na 10 sekund do vroucí vody a poté ihned do studené vody, snadno odstraníme slupku. Pojďme to seříznout.
Na pánvi orestujte mrkev, přidejte cibuli a česnek a opékejte další 2 minuty.
Přidáme rajčata, osolíme a dusíme 10 minut.
Navrch položíme cuketu, přidáme nasekané bylinky, bobkový list, sůl a pepř. Vařte do úplného vaření.
Horké dejte do sklenic a uzavřete.

Dusili jsme směs několika druhů zeleniny a dostali jsme jeden velmi chutný pokrm, ve kterém si každý kousek zachoval svou chuť, vůni a biologickou hodnotu.

Horké stočíme do sterilizovaných sklenic a uložíme do tmavé a chladné místnosti.

Část kaviáru ochlaďte a odeberte vzorek. Vzali jsme obyčejné ingredience, spojili jejich chutě a vzniklo nám skvělé, velmi, velmi chutné, po prstech se lízající jídlo.

Squashový kaviár podle GOST, jako v obchodě

V sovětských dobách se prodával squashový kaviár připravený podle GOST. Když o ní lidé mluví, vybaví se jim ta slavná, ta z obchodu, chutná a aromatická, se sytě oranžovou barvou.

Stálo to penny, ale bylo to velmi chutné. Byl vyroben podle jednotného standardu s přísným dodržováním technologie. Recept na takový kaviár je ideální pro přípravu na zimu.

Ingredience:

cuketa - 3 kg
mrkev - 180 gr.
rajčatová pasta - 240 gr.
rostlinný olej - 150 ml
cibule - 120 gr.
kořenová petržel - 60 gr.
rajčata - 1 ks.
cukr - 2 lžičky.
černý pepř - 3 hrášky
nové koření černý pepř - 3 hrášky
sůl - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

Cuketu důkladně omyjeme a oloupeme, nakrájíme na malé kostičky 1x1 cm.
Smažte je na pánvi, dokud lehce nezhnědnou.
Cibuli také nakrájíme.
Mrkev a kořen petržele nastrouháme na hrubém struhadle.
Osmaženou cuketu přendáme na talíř.
Zbylou zeleninu smažte, dokud nezměkne.
Poté vše spojíme a rozdrtíme mixérem, dokud nebude zcela homogenní.
Poté směs vařte 20 minut a přiveďte ji na požadovanou hustotu.
Kuličky pepře rozdrťte v hmoždíři a přidejte ke kaviáru, přidejte sůl a cukr.
Přidejte rajčatovou pastu, znovu dobře promíchejte pomocí mixéru a vařte 5 minut. Rajče dodá produktu krásnou barvu a zvýrazní chuť.
Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete na zimu. Skladujeme ve sklepě.

Lahodný recept na squashový kaviár s majonézou a rajčatovým protlakem

Jediné, co mi na tomto receptu vadí, je použití majonézy. Ale existuje cesta ven. Čím může být obyčejný kaviár chutný? No samozřejmě báječná domácí majonéza, krémově husté konzistence.

Ingredience:

cuketa - 6 kg
rajčatová pasta - 500 gr.
majonéza - 500 gr.
rostlinný olej - 200 ml
cibule - 1 kg
cukr - 4 polévkové lžíce. l.
sůl - 2 polévkové lžíce. l.
ocet 9% - 1/4 polévkové lžíce.

Příprava:

Vezmeme nejzralejší a nejčerstvější zeleninu, omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Můžete je krájet, jak chcete, protože je později změníme na pyré.

Nakrájenou šťavnatou cuketu vložte do velkého hrnce a vařte na rostlinném oleji, dokud nebude zcela uvařená, 1,5–2 hodiny.

Mladou, šťavnatou cibuli rozemelte v mixéru do hladka.

Všechny ingredience spojíme. K cuketě přidejte cibulovou směs, majonézu, rajčatový protlak, sůl, cukr a ocet.

Vše rozmixujte mixérem, na mírném ohni a 15-20 minut vařte.

Přiveďte do určité konzistence a požadované tloušťky.

Hotové dejte do připravených sklenic. Je lepší je brát v malých objemech, na jedenkrát. Otevřel jsem sklenici a hned jsem ji snědl, aniž bych to nechal na později.

Squashový kaviár na zimu v pomalém hrnci

Uvařili jste na zimu kaviár z cukety? Myslím, že byste to měli vyzkoušet, vyberte si jakýkoli recept. A uvidíme se později!

Squashový kaviár se připravuje podle různých receptur. A každá hospodyňka tvrdí, že její recept je nejlepší. Najít svůj ideální recept je možné pouze na základě četných pokusů. Ale dnes vám usnadním váš úkol. Shromáždil jsem v tomto článku 5 nejlepších receptů na squashový kaviár (podle mého vkusu) na zimu. Pokud si chcete udělat kaviár a hned ho sníst, pak do něj nemusíte přidávat ocet ani kyselinu citronovou. Tyto přísady jsou určeny pro dlouhodobé skladování.

Mnoho lidí má rádo kaviár, stejně jako v obchodě. Ale i doma si můžete připravit kaviár o nic horší než verze z obchodu. A napíšu jak na to. Zároveň napíšu malá tajemství, která vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku. Tak čtěte a vyberte si recept. Nezapomeňte do komentářů napsat, co jste udělali. Je to pro mě důležité.

Pro konzervaci je nutné sterilizovat sklenice, víčka a naběračku, kterou se dýňový kaviár nalévá. Pokud je sklenic hodně, nejsnáze je sterilizujete v elektrické troubě. Sklenice vložte do studené trouby, zapněte teplo na 140 stupňů. Když je trouba horká, nechte sklenice v troubě 10 minut. Sklenice můžete také sterilizovat nad párou (nad konvici umístěte mřížku na pánev s vodou). Sklenice se sterilizuje, když po ní začnou stékat kapky. Víčka vařte 5 minut.

Tento recept napíšu jako první, protože ho považuji za oblíbený. Ostatní recepty jsou také velmi chutné, ale mé rodině chutná víc než ostatní. V tomto receptu sepíšu tajemství výroby dokonalého squashového kaviáru. Znáte-li tato tajemství, připravíte kaviár, který bude chutnat každému. Nebude to o nic horší než squashový kaviár v obchodě a možná ještě lepší. Každý, kdo to zkusí, bude chtít víc...

Nejprve si musíte vybrat „správnou“ cuketu. Polovina chuti budoucího kaviáru bude záviset na kvalitě cukety. Cuketa musí být čerstvá, tedy utržená nedávno, před dnem. Chcete-li určit čerstvost, podívejte se na stonek. Mělo by být zelené a šťavnaté. Pokud stopka začne zasychat a hnědnout, tak taková cuketa už je dávno utržená.

Ingredience:

cuketa - 1 kg
mrkev - 300 gr.
cibule - 300 gr.
rajčata - 300 gr.
rajčatová pasta - 1 lžička.
rostlinný olej - 100 ml
kyselina citronová - 0,5 lžičky.
sůl - 1 lžička.
cukr - 1 lžička.
mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
kopr a petržel - 50 gr. (volitelný)

Způsob přípravy kaviáru, jako v obchodě:

1.Pokud jste vzali mladé cukety, nemusíte je loupat. Pokud najdete cuketu, která je přezrálá, nezapomeňte oříznout slupku a odstranit semínka. V tomto případě bude třeba změřit hmotnost cukety po oloupání. Připravenou cuketu nakrájíme na kostky 2x2 cm.

Krájení by mělo být stejné, aby se všechny kousky uvařily současně.

2. Aby se kaviár dlouho nevařil, ale zároveň byl hustý, je třeba nakrájenou cuketu osolit a promíchat. Na 1 kg cukety vezměte 1 zarovnanou lžíci soli. Osolenou cuketu nechte 20 minut. Během této doby sůl vytáhne ze zeleniny šťávu, kterou nebude nutné při vaření používat.

3.Mrkev dodá kaviáru nasládlou chuť a oranžovou barvu. Je potřeba ho oloupat a nakrájet na kostičky. Nestrouhat mrkev! Nejprve nakrájejte na kolečka o tloušťce 5 mm, poté tato kolečka nakrájejte na tyčinky.

4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka o šířce 5 mm.

5. Čerstvá rajčata je třeba nejprve oloupat, aby z nich v hotovém výrobku nebyly žádné kousky. Pro snadné odstranění slupky udělejte na horní straně rajčete řez ve tvaru kříže. Poté zalijte vařící vodou po dobu 30 sekund, sceďte a zchlaďte studenou vodou. Po takovém kontrastním postupu můžete kůži snadno odstranit rukama.

Rajčata nakrájíme na kostky, přibližně 1 x 1 cm.

6.Když cuketa odstojí, slijte šťávu, která se z ní oddělila, a vymačkejte ji rukama jako houbu.

7. Zeleninu musíte smažit zvlášť, protože má různou strukturu a různou dobu vaření. Pokud máte v domácnosti tři pánve, pak se vám teď budou hodit. Pokud ne, opečte zeleninu jednu po druhé. Kaviár není třeba příliš tučný, takže do pánve nalijte 1-2 polévkové lžíce. oleje Počkejte, až se olej dobře zahřeje. Není třeba smažit, dokud nebude úplně uvařená, protože zelenina se bude stále společně dusit.

Smažte cuketu 7-10 minut, mrkev 10-15 minut, cibuli a rajčata 2 minuty.

8.V jedné pánvi začněte smažit cibuli. Když cibule zesklovatí, přidejte k ní nakrájená rajčata. Tuto zeleninu společně smažte ještě několik minut. Na další pánvi orestujte za občasného míchání cuketu a na třetí pánvi orestujte mrkev.

9.Vezměte si hrnec se silným dnem a nalijte do něj rostlinný olej (asi 3 polévkové lžíce). Dno pánve rozetřete olejem, aby se zelenina nepřipálila. Veškerou smaženou zeleninu vložte do pánve.

10.Ponorným mixérem rozmixujte všechnu zeleninu na hladkou směs. Můžete také použít mlýnek na maso, ale v tomto případě nebude struktura tak jednotná jako při použití mixéru.

11.Pro jasnější a sytější barvu přidejte do kaviáru 1 lžičku rajčatového protlaku a vše znovu rozmixujte mixérem.

12. Kaviár dejte na oheň a nechte vařit. Snižte teplo na minimum. Nyní přichází fáze varu, kdy je potřeba kaviár přivést do požadované konzistence. Během vaření se veškerá přebytečná tekutina odpaří. Kaviár dusíme s otevřeným víkem. Pokud zavřete víko, kondenzát bude stékat zpět do pánve a proces varu se zpozdí. Nezapomeňte kaviár občas promíchat, aby se nepřipálil.

13.Po 40 minutách je třeba přinést kaviár podle chuti. Ochutnáme a dosolíme (asi 1 lžička soli na 1 kg cukety). Přidejte také mletý černý pepř. Aby kaviár nevybuchl a dobře se udržel, přidejte půl lžičky kyseliny citrónové a také 1 lžičku cukru pro rovnováhu. Pro pikantnost můžete přidat pár snítek zeleně (jemně nasekané), chcete-li. To ale není vůbec nutné. Kaviár uvařte, vařte dalších 5 minut a můžete jej dát do sterilizovaných sklenic. Nevypínejte oheň, do sklenic dejte vroucí kaviár!

Na konci vaření musíte kaviár osolit. Pokud sůl přidáte hned, může se po uvaření přesolit, protože se zmenší objem.

Hotový kaviár bude hustý. Padá ze lžičky ve velkých kapkách, ale nestéká. Nezapomeňte sterilizovat víko a naběračku, kterou budete kaviár nalévat, zalijte vroucí vodou.

14. Hotovou zavařeninu zbývá jen obrátit a zabalit do deky. Nechte kaviár úplně vychladnout. Toto je recept na skutečně lahodný kaviár, hustý a jasný. Klidně to můžete nazvat i „olízání prstů“, doporučuji.

Squashový kaviár na zimu podle GOST

Recept podle GOST obsahuje minimální počet přísad. Jedná se o cuketový kaviár, což znamená, že cukety by mělo být více než jiné zeleniny. Kromě cukety musíte také vzít cibuli a mrkev v určitých poměrech (pro přesné určení hmotnosti loupané zeleniny je lepší použít kuchyňskou váhu). Rajčata se nepoužívají, ale přidává se rajčatová pasta, která by podle GOST měla být 30%.

Pokud přidáte čerstvá rajčata, kaviár bude tekutější a bude se muset déle vařit, aby dosáhl požadované konzistence.

Jako konzervant se používá octová esence nebo obyčejný stolní ocet 9%. Pomocí octa budete mít jistotu, že sklenice nevybuchnou.

Ingredience(zelenina se váží ve loupané formě):

cuketa - 3 kg
mrkev - 1 kg
cibule - 800 gr.
rafinovaný rostlinný olej - 300 ml
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. se skluzavkou
česnek - 6 stroužků (volitelně)
petržel nebo kořen celeru - 1 polévková lžíce. (strouhaný)
sůl - 1 polévková lžíce. žádná skluzavka
cukr - 1,5 lžíce. (38 gr.)
octová esence 70% - 1 polévková lžíce. (alespoň 1 lžička)
mletý černý pepř - podle chuti
mleté nové koření - podle chuti

Způsob vaření:

1. Na kaviár je lepší vzít mladou cuketu. Pokud se vám podařilo najít pouze staré, pak odřízněte jejich slupku, podélně je rozpůlte a lžící odstraňte semínka. Mladé lze použít zcela bez odstranění čehokoli.

2.Cuketu nakrájíme na kostičky. Mrkev a cibuli oloupeme. Cibuli nakrájíme nahrubo, drobné můžeme nakrájet na 8 kousků, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na plátky. Kořen petržele nasekáme nebo nastrouháme nadrobno.

3.Nalijte polovinu rostlinného oleje bez zápachu do pánve a dobře ji zahřejte. Vložte všechny cukety do pánve, aby se osmahly. Cuketu vařte na středním plameni s otevřenou pokličkou a občas promíchejte. Zelenina se zmenší a pustí šťávu, která se částečně odpaří. Cuketa bude nakonec průsvitná a měkká.

4. Cukety dejte na pánev se silným dnem spolu s olejem, na kterém se smažily.

5. Nalijte druhou polovinu rostlinného oleje do vyprázdněné pánve a dobře ji zahřejte. Přidejte nakrájenou mrkev a smažte ji na středním ohni po dobu 5 minut s otevřeným víkem. Dále k mrkvi přidejte nakrájenou kořenovou petržel, promíchejte a pokračujte ve smažení dalších 5 minut.

6.K smažené zelenině přidejte cibuli, zamíchejte, přikryjte a vařte dalších 20 minut. Zeleninu pravidelně míchejte, aby se nepřipálila.

7.Osmaženou cibuli a mrkev nalijte do pánve s cuketou spolu s olejem. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

8. Kaviár dejte na mírný oheň a vařte v hrnci se zavřenou pokličkou 30 minut. Určitě občas zamíchejte, jinak se připálí. Nezapomeňte vzít pánev se silným dnem.

9.Když je zelenina společně dušená, pomocí ponorného mixéru z ní uděláme homogenní pyré. Můžete také použít kuchyňský robot (budete do něj muset přemístit kaviár) nebo mlýnek na maso.

10.Do kaviáru dejte sůl, cukr, mletý černý pepř a nové koření, rajčatový protlak, promíchejte.

11.Na mírném ohni za občasného míchání vařte kaviár dalších 30 minut. Víko by mělo být mírně otevřené, aby se voda rychleji odpařila. Pokud vaříte s otevřeným víkem, kaviár vystřelí, což povede ke kontaminaci kuchyně. Kaviár uvařte do požadované konzistence.

12. Do kaviáru prolisujte česnek a zalijte kyselinou octovou. Minimální množství octové esence pro toto množství kaviáru je 1 lžička. Ocet je potřebný k zajištění bezpečnosti kaviáru ve sklenicích. Promíchejte a kaviár vařte pod pokličkou dalších 10 minut, ne více. Nezapomeňte ochutnat sůl a cukr a v případě potřeby chuť vyvážit. Pokud je hodně kyselé, můžete přidat cukr. Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka.

13. Umístěte horký kaviár do sklenic a uzavřete horkými, sterilními víčky. Otočte a zabalte do deky, nechte úplně vychladnout. Takže pravý squashový kaviár je hotový, lahodný, stejně jako v dětství.

Squashový kaviár s majonézou a rajčatovou pastou

Kaviár s majonézou je velmi chutný, i když trochu mastný. Pokud vás to nevyděsí, pak si určitě připravte squashový kaviár podle tohoto receptu.

Ingredience (navažte oloupanou zeleninu):

cuketa - 3 kg
cibule - 0,5 kg
rajčatová pasta - 300 gr.
majonéza - 250 gr.
rostlinný olej bez zápachu - 100 ml
cukr - 100 gr.
sůl - 2 polévkové lžíce.
mletá červená paprika - 0,5 lžičky.

Squashový kaviár s majonézou - příprava:

1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kousky, které se vejdou do mlýnku na maso. Pokud je cuketa stará, s tlustou slupkou a přezrálými semeny, musíte je oloupat a odstranit semena. Takovou cuketu je potřeba po oloupání zvážit.

2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na libovolné kousky, které lze projít mlýnkem na maso.

3.Nyní umelte cuketu a cibuli na mlýnku na maso. Zeleninu vložte do pánve, ve které budete dusit kaviár.

4.Do zeleniny přidejte majonézu, rajčatový protlak a rostlinný olej. Vše důkladně promícháme. Umístěte na střední teplotu, přikryjte a přiveďte k varu. Během této doby nezapomeňte kaviár dvakrát nebo třikrát zamíchat, aby se nepřipálil. Když se celá hmota vaří, snižte teplotu a vařte jednu hodinu pod zavřenou pokličkou. Squashový kaviár potřebuje pravidelné míchání (každých 10-15 minut).

5.Po hodině dušení přidáme ke kaviáru cukr, sůl a červenou papriku. Promícháme a dále dusíme další hodinu. V této době můžete sterilizovat sklenice a víčka.

6. Hotový horký kaviár dejte do připravených sklenic (musí být suché) a srolujte víčky. Otočte ji, položte na deku víčkem dolů a zabalte ji „pod kožich“, dokud úplně nevychladne (asi den).

7. To je vše. Kaviár lze skladovat ve skladu. Toto množství ingrediencí poskytuje 4 litry squashového kaviáru. Lahodné!

Pikantní squashový kaviár s paprikou

Tento recept je vhodný pro ty, kteří mají rádi pikantní. Takový kaviár bude vynikajícím doplňkem k masu (jako adjika) nebo může být podáván jako nezávislé občerstvení. Recept obsahuje hodně česneku a feferonky. Tyto ingredience můžete přidat podle své chuti, ne každý má rád příliš kořeněná jídla.

Ingredience:

cuketa - 2 kg (nejlépe mladá)
sladká paprika - 0,5 kg
mrkev - 0,5 kg
česnek - 2 hlavy
mletá červená paprika - 1 polévková lžíce. Čerstvé chilli papričky můžete namlít.
rajčatová pasta - 150 gr.
rafinovaný rostlinný olej - 100 ml
sůl - 1 polévková lžíce.
cukr - 2 polévkové lžíce.
ocet 9% - 3 polévkové lžíce.

Jak vařit pikantní squashový kaviár:

1.Zeleninu je třeba umýt a nakrájet. Řez by neměl být příliš malý, ale ani příliš velký. Cuketu nakrájíme na střední kostky, mrkev na plátky, rajčata na plátky, papriku na nudličky. Umístěte rajčata a cuketu do samostatných misek.

2. Cuketu a rajčata lehce osolíme, aby pustily šťávu. Vezměte sůl z obecné normy pro sůl pro veškerý kaviár. Takto připravená zelenina se bude snadněji rozvařovat.

3. Nalijte všechen rostlinný olej do pánve se silným dnem a přidejte veškerou nakrájenou zeleninu kromě rajčat (cuketa, mrkev, paprika).

4. Zeleninu umístěte na sporák a na středním plameni přiveďte k varu. Kaviár pravidelně míchejte, aby se nespálil. Jakmile se vaří, snižte teplotu a vařte 30 minut, dokud zelenina nezměkne.

5.K uvařené zelenině přidejte rajčata, promíchejte a pokračujte ve vaření na středně vysokém ohni, dokud se přebytečná tekutina neodpaří (asi 20 minut, doba bude záviset na šťavnatosti zeleniny).

6.Nyní přidejte česnek nakrájený na plátky ke kaviáru z tykve, promíchejte. Dále přidejte rajčatovou pastu a znovu promíchejte. Pokud máte rádi rajčatovou chuť, můžete přidat více těstovin (200 g). Přiveďte k varu a vypněte oheň.

7.Nyní musíte dát zeleninové směsi klasický vzhled kaviáru. Chcete-li to provést, musíte jej rozemlít pomocí mixéru. Nejpohodlněji to uděláte ponorným mixérem přímo v pánvi. Pokud nemáte ponorný mixér, použijte kuchyňský robot a dejte všechnu zeleninu do mísy.

8.Do drceného kaviáru nasypeme 2 lžíce cukru, zbylou sůl, feferonku podle chuti, ocet, promícháme. Výslednou směs přivedeme k varu, zamícháme a ochutnáme. Nyní je čas přivést chuť na požadovanou úroveň, například přidat cukr, pokud se ukáže, že je kyselý, nebo sůl. Zároveň je potřeba sterilizovat víčka. Chcete-li to provést, stačí je vařit po dobu 5 minut. Sklenice musí být také sterilní.

9.Vroucí kaviár nalijte naběračkou do připravených sklenic a přišroubujte rozpálená víčka. Všechny sklenice otočte a přikryjte přikrývkou. Nechte sklenice úplně vychladnout. A to může být den, nebo dokonce dva dny.

10. Užijte si podzim a zimu s tímto pikantním cuketovým kaviárem!

Hustý, prsty olizující dýňový kaviár

Jedná se o neobvyklý recept, protože obsahuje hodně mrkve. A nejen mrkev, ale i předvařenou. Kaviár je hustý, má příjemnou žlutou barvu, chuťově podobnou verzi z obchodu.

Ingredience:

cuketa - 1,5 kg
mrkev - 2,5 kg
sladká paprika - 0,5 kg
cibule - 1,5 kg
rajčata - 1 kg
cukr - 3 dezertní lžíce
sůl - 3 dezertní lžíce
rostlinný olej - 350 ml
mletý černý pepř - 1 lžička.
kyselina octová 70% - 1 polévková lžíce.

Squashový kaviár s rajčaty - jak vařit:

1.Mrkev se musí předem uvařit do poloviny. Je vhodné to udělat večer a začít připravovat kaviár ráno. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na kousky, které lze pohodlně projít mlýnkem na maso.

Při vaření kroucený kaviár hodně stříká a střílí. Doporučuji proto kamna přikrýt alobalem. Tato technika vás ochrání před dalším úklidem kuchyně.

2.Nejprve umelte cuketu na mlýnku na maso. Jde o docela šťavnatou zeleninu, takže se musí dlouho vařit, dokud se nevypaří přebytečná tekutina. Aby byl váš úkol snazší, vložte výslednou cuketovou hmotu do cedníku a nechte odtéct přebytečnou šťávu. Aby byla cuketa úplně suchá, není potřeba vytlačovat šťávu lžící. Nechte to samo odkapat.

Šťávu z cukety necháme okapat, cuketu vaříme s paprikou, dokud se šťáva neodpaří.

4. Dále nasekejte rajčata, cibuli a mrkev a vše vložte do samostatné mísy. Když se z cukety odpaří téměř všechna tekutina, přidejte k ní vzniklý rajčatový protlak, zamíchejte a dále vařte.

5.Do pánve nalijte rostlinný olej (asi 50 ml), rozehřejte ho a přidejte nakrájenou cibuli. Cibuli opékejte za občasného míchání, dokud se cibulová šťáva neodpaří. Cibule by měla být téměř suchá. K cuketě, paprikám a rajčatům přidáme osmaženou cibulku. Vše společně podusíme.

K uvařené cuketě přidáme rajčata. Smažte cibuli, dokud se šťáva neodpaří.

6.Do vyprázdněné pánve nalijte olej (asi 100 ml) a vložte mrkev. Smažte mrkev, dokud v pánvi není žádná tekutina.

7.Nalijte mrkev do pánve se zbytkem zeleniny, promíchejte. Přidejte cukr a sůl, každou 3 zarovnané dezertní lžíce a černý pepř. Nalijte 200 ml rafinovaného oleje a vše dobře promíchejte. Když se dýňový kaviár vaří, snižte plamen a vařte 1,5 hodiny do požadované husté konzistence.

Množství soli a cukru lze upravit podle vaší chuti.

8. Zatímco se zeleninový kaviár vaří, umyjte a sterilizujte sklenice a víčka. 10 minut před vařením nalijte do pánve lžíci kyseliny octové a ochuťte solí. V případě potřeby přidejte sůl nebo cukr/pepř.

Pokud máte rádi kyselé a pikantní úpravy, bude se vám líbit tento dýňový kaviár s octem. Kaviár se dobře skladuje (dá se připravit na zimu) a obecně se hodí ke každému pokrmu.

INGREDIENCE

Cuketa 1,5 kg
Cibule 2 kusy
Mrkev 3 kusy
Česnek 1 kus

1 střední hlava

Nové koření 6 gramů
Paprika pálivá 6 gramů
Rajčatová pasta 300 gramů

Mám 4 velká zralá rajčata

Sůl 3 lžíce. lžíce
Cukr 5 lžic. lžíce
Rostlinný olej Podle chuti

na smažení zeleniny

Ocet 9% 1 lžička

na každou sklenici 0,5 litru

1. Nakrájejte cuketu podle potřeby a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude vařená na obou stranách. Sůl - podle chuti.

2. Poté orestujte cibuli a mrkev.

3. Do mísy mixéru dejte rajčata, cuketu, cibuli a mrkev a česnek. Míchejte do kaše, přidejte sůl, cukr a pepř. Necháme dvě až tři hodiny odležet v lednici.

4. A pokud se připravujete na zimu, pak to horké vložte do sterilních sklenic, každou nalijte octem a uzavřete sterilními víčky. A v zimě to vyndáme a podáváme!

Squashový kaviár s octem - krok za krokem recept s fotografií

Pokud máte rádi kyselé a pikantní úpravy, bude se vám líbit tento dýňový kaviár s octem. Kaviár se dobře skladuje (dá se připravit na zimu) a obecně se hodí ke každému pokrmu.

Cuketový kaviár na zimu s octem

Zimní squashový kaviár s octem je moje oblíbená svačina! Neumíte si představit sváteční stůl? který by neměl tento nádherný kaviár. Má bohatou chuť a nádhernou vůni!

INGREDIENCE

Cuketa 2-3 kusy
Mrkev 3-4 kusy
Cibule 3 kusy
Paprika 2 kusy
Pálivá červená paprika 1-2 kusy
Kořenová petržel a zelenina Podle chuti
Rajčatová pasta 3 lžíce. lžíce
Rajčata 3 kusy
Česnek 4 stroužky
Rostlinný olej Podle chuti
Ocet 1 polévková lžíce. lžíce
Sůl 2 lžičky

Cuketu očistíme a opláchneme. Tři na hrubém struhadle, poté přeneste do smaltované misky nebo pánve. Umístěte na střední teplotu, aby se vařil.

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka.

Mrkev a cibuli lehce smažte v rostlinném oleji.

Papriku omyjte, odstraňte stopku a semínka. Nakrájejte na kostky.

Očistěte a nakrájejte feferonku.

Obě papriky lehce orestujte na rostlinném oleji. Přidejte rajčatovou pastu a nakrájená rajčata, stejně jako nasekaný česnek.

K uvařené cuketě přidáme osmaženou cibuli a mrkev. Promícháme a dusíme dalších 5 minut.

Nyní přidejte dušená rajčata s paprikou a česnekem. Podle chuti osolíme a promícháme.

Přidejte nasekané bylinky a promíchejte. Na mírném ohni dále vařte dalších 15 minut.

Kaviár stáhneme z plotny, ochladíme a přendáme do mixéru, kde všechny ingredience rozmixujeme na kaši. Poté vraťte kaviár do pánve, přidejte ocet, zamíchejte a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a za stálého míchání vařte dalších 30 minut.

Hotový kaviár vložte do sterilizovaných sklenic. Zavřete víčka, ochlaďte a poté přeneste na chladné místo k uskladnění. Dobrou chuť!

Squashový kaviár na zimu s octem - krok za krokem recept s fotografií

Zimní squashový kaviár s octem je moje oblíbená svačina! Neumíte si představit sváteční stůl? který by neměl tento nádherný kaviár. Má bohatou chuť a nádhernou vůni!

Squashový kaviár na zimu

Mimochodem, pokud je to možné, cuketu lze skladovat celou zimu. Pokud je baldachýn, kde je chladno, ale nad nulou, cuketa tam leží perfektně, takže čerstvé cukety můžete krájet v dubnu a květnu. Někteří čekají až na čerstvou sklizeň! Jen sen, ne zelenina! Můžete je dusit celé léto s cibulí a mrkví, rajčaty a paprikou a pokračovat v jejich konzumaci i v zimě. Jejich výhoda spočívá také v neutrální chuti – nejsou sladké jako dýně, a hodí se tedy ke všemu – lze je osolit, přidat do polévky, kaše, ale i do pečiva.

Nejoblíbenější a nejchutnější je ale samozřejmě squashový kaviár! Na zimu je vhodné připravit do sklenic, pak jednoduše otevřít a podávat.

Domácí squashový kaviár chutná lépe než kaviár z obchodu. Navíc jej lze dochutit oblíbeným kořením a solí dle vaší chuti. Zbožňují ji dospělí i děti. A příprava squashového kaviáru na zimu je velmi jednoduchá.

Shromažďujeme tedy ty nejchutnější a nejúspěšnější recepty.

Squashový kaviár na zimu, recept

Oloupaná cuketa (bez semínek a slupky) – 1,5 kg (pokud vážíte celou cuketu, tak po oloupání a semenech se její váha sníží téměř na polovinu)

cibule – 2 velké hlavy (asi 300-350 g)

mrkev – 600 g (4 kusy, ale záleží na velikosti)

sladká paprika - 300 g (2 kusy)

rajčatový protlak – 6 polévkových lžic (230 g – můžete si vzít dobrý z obchodu, je to nejpohodlnější, nebo si můžete vzít čerstvá rajčata)

rostlinný olej na smažení - 150 g

chilli paprička – 1 lusk (nebo dle chuti, můžete vynechat, pokud to děti nemají rády)

sůl – 3 zarovnané lžičky

cukr - 3 vrchovaté lžičky

Cuketu nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.

Mrkev nastrouháme na středním struhadle. Cibuli a papriku nakrájíme na kostičky. Na pánev nalijte trochu rostlinného oleje a orestujte na něm cibuli. Pak ji přendejte do kastrůlku, na pánev opět přidejte olej a orestujte tam mrkev. Přendejte také do hrnce a na pánvi orestujte papriku. Přidejte ji na pánev a orestujte cuketu. Když je cuketa osmažená, přendejte ji na společnou pánev s ostatní zeleninou, přidejte chilli papričku, rajčatový protlak, cukr a sůl.

Obecně to můžete udělat jednodušeji - smažit vše najednou. A nejpohodlnější způsob je tento: ve velkém společném kastrolu nejprve orestujte cibuli, když je napůl hotová, přidejte k ní mrkev (můžete přidat trochu vody, pokud je mrkev trochu suchá), orestujte je společně, pak pepř, pak cuketu a pak vše společně uvařit.

Vařte za častého míchání (nepřipalujte) asi 30-40 minut. Když je směs připravena k přeměně na kaviár, rozemelte ji v mixéru nebo přes mlýnek na maso. Obecně ji nemusíte sekat, nechte ji na kousky, jsou velmi malé, pokud cuketa není nakrájená, ale nastrouhaná.

Ochutnejte - v případě potřeby přidejte sůl, cukr, pepř a koření podle chuti.

Pokud je nakrájená, vařte dalších 7-10 minut.

Ještě horký dejte kaviár do čistých sterilizovaných sklenic. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte sklenice s kaviárem po dobu 15 minut. Pak to můžete zavřít.

Ocet v tykvovém kaviáru

Pokud máte rádi kaviár kyselý nebo máte obavy o uchování (i když kaviár sedí v místnosti, aniž by se zkazil), můžete 10 minut před koncem vaření přidat 2-3 lžičky (nebo podle chuti) 9% octa. Můžete přidat svůj vlastní domácí jablečný ocet – je chutnější.

Jemnosti a triky přípravy squashového kaviáru na zimu

Nejjednodušší je dát všechnu zeleninu do jedné velké pánve, nechat odšťavnit a pak na mírném ohni podusit ve vlastní šťávě. Poté přidejte sůl a cukr, koření, mletí. Pokud přidáte olej úplně naposled, kaviár bude lahodnější a lehčí - nikdy nezpůsobuje pálení žáhy, i když jíte hodně. Totéž platí pro lilkový kaviár.

Kaviár je zeleninová směs, kterou lze vyrobit z různých druhů zeleniny a čím více je ve složení, tím je chuť bohatší a jasnější. Cuketa se hodí k lilku a rajčatům, můžete je vařit společně.

Čím více mrkve v kaviáru, tím sladší kaviár a krásnější barvu. Ale ani to není třeba přehánět.

Jaký je rozdíl mezi běžným kaviárem k okamžité spotřebě a tím, který se připravuje na zimu? Ocet nebo kyselinu citronovou nemusíte přidávat do předkrmu, který se hned podává (to jsou konzervanty), ale na zimu je lepší přidat do tykvového kaviáru. Pokud vyrábíte kaviár bez octa, měl by být skladován při konstantní, nepříliš vysoké teplotě, v chladné místnosti - ve sklepě nebo suterénu, vchodu nebo lednici.

Dietní kaviár Od běžného se liší především tím, že u dietní zeleniny se zelenina nesmaží, ale pouze dusí. Můžete smažit pouze cibuli - je to chutnější.

Byliny a koření, další přísady

Jaké bylinky a koření lze přidat do squashového kaviáru?

Vše záleží na chuti – mnoho lidí si rádo přidává koriandr nebo kopr. Můžete přidat česnek. A také zázvor. Pokud přidáme česnek, propasírujeme ho lisem na česnek a podusíme s ostatní zeleninou.

Můžete přidat jablka - ukáže se to velmi chutné! Někdy, speciálně pro výrobu squashového kaviáru, kupují rajčatovou pastu nebo omáčku, která obsahuje jablka, ale můžete si vzít jablko. Můžete si vzít přibližně stejné množství jablek jako cibule nebo o polovinu méně než rajčat.

Můžete přidat mletý koriandr, skořici a dokonce i hřebíček - zlepšují chuť, rozjasňují a takový kaviár má ještě více výhod. Při dušení můžeme přidat bobkový list, při vkládání do sklenic jej vyjmeme.

Výhody squashového kaviáru

Squashový kaviár, kromě toho, že je tak chutný, je také velmi zdravý. Obsahuje hodně železa, sodíku, fosforu, mědi, vitamínů C a B a karotenu.

Vlastnosti cukety, které pomáhají odstraňovat přebytečné soli z těla, se využívají při artróze.

Squashový kaviár na zimu „jako koupený v obchodě“

Podle tohoto receptu chutná kaviár stejně, jako se prodává v obchodech. Mnoho lidí má opravdu rád tento konkrétní recept - oblíbenou chuť cuketového kaviáru z obchodu. Hlavní věc je smažit všechny ingredience odděleně, to je důležité!

– 1 kg cibule

Po 20 minutách od začátku vaření do směsi přidejte 3 lžíce rajčatového protlaku a jednu lžíci octa. Často překážíme!

Když je kaviár hotový, umístěte jej horký do předem sterilizovaných sklenic. Našroubujte víčka a zabalte je do bavlněné přikrývky. Konzervu necháme pomalu vychladnout – bude se lépe skladovat.

Podle GOST zahrnuje složení squashového kaviáru cuketu, cibuli, mrkev, rostlinný olej, sůl, cukr a koření. V některých případech je přijatelná rajčatová pasta (ale není vyžadována). Kromě uvedených surovin obsahuje lilek sladkou papriku a místo cukety lilek.

V sovětských dobách, jak si mnozí pamatují, byl squashový kaviár obzvláště dobrý. A připravuje se takto:

– 1 kg cibule

– 0,5 l pikantní rajčatové omáčky (lze nahradit rajčatovým protlakem + mletý černý pepř + chilli paprička)

– rostlinný olej, sůl, cukr, majonéza

Z tohoto objemu získáte přibližně 12 0,5 litrových zavařovacích sklenic.

Oloupanou cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte k této hmotě 1 sklenici rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce soli, 1 sklenici cukru. Směs vaříme 2 hodiny, mícháme, aby se nepřipálila.

Poté přidejte 0,5 litru rajčatového protlaku, 0,5 litru rajčatové omáčky, 0,5 litru majonézy a vše společně vařte další 1 hodinu.

Knihy o zavařování cukety

O přípravě zeleniny na zimu jsou dnes v prodeji různé knihy, mezi nimiž samozřejmě nechybí knihy o cuketě a lilku. S knihou je vaření ještě pohodlnější.

Podívejte se na knihy v sekci:

Zelí, cuketa a paprika jsou ty druhy zeleniny, bez kterých je těžké si ruskou kuchyni představit. Pokrmy připravené z této zeleniny jsou zdravé, výživné a hlavně – rozmanité. Jaké jsou výhody cukety, zelí a papriky a jaké pokrmy se z nich dají připravit, se dozvíte i z knih.

Každá rodina má své recepty, ale vždy chcete zkoušet něco nového. V knihách je jich spousta a dají se najít zajímavé. Existují recepty na přípravu na zimu a recepty na stůl.

Squashový kaviár na zimu

Co dělat s cuketami, pokud vyrostly tak špatně, že jste je již dali všem svým sousedům, ale stále rostou a rostou? To se děje s cuketou. Proto tuto zeleninu milujeme; zasadíte dva tucty keřů, nemusíte zalévat ani plevel, stačí si na podzim natrhat cuketu. A připravit je na zimu. Mimochodem, pokud je to možné, cuketu lze skladovat celou zimu. Pokud je baldachýn, kde je chladno, ale nad nulou, cuketa tam leží perfektně, takže čerstvé cukety můžete krájet v dubnu a květnu. Někteří čekají až na čerstvou sklizeň! Jen sen, ne zelenina! Můžete je dusit celé léto s cibulí a mrkví, s rajčaty a pokračovat v jejich konzumaci v zimě. Jejich výhoda spočívá také v neutrální chuti – nejsou sladké jako dýně, a hodí se tedy ke všemu – lze je osolit, přidat do polévky, kaše, ale i do pečiva. Nejoblíbenější a nejchutnější je ale samozřejmě squashový kaviár!

Squashový kaviár na zimu - 6 nejlepších receptů

Dobré odpoledne přátelé!

Squashový kaviár je nádherné letní jídlo, dnes si ho připravíme na zimu a pokusím se vám ukázat ty nejlepší recepty.

Tento nízkokalorický produkt (na 100 g - 98 kcal) se v těle rychle vstřebává, proto je součástí zdravé výživy. Zlepšuje trávení a metabolismus, odstraňuje přebytečné soli z těla, zpevňuje stěny cév, snižuje hladinu hemoglobinu, stimuluje činnost žlučníku. Navíc je to zásobárna vitamínů. Zařaďte kaviár do svého každodenního jídelníčku a zůstaňte zdraví!

Rozdíl v poměru ingrediencí a technologii vaření dává spoustu různých receptů na vaření, stejně jako zeleninový guláš. Suroviny se pečou v troubě, smaží nebo dusí v kotli. Lze vařit v pomalém hrnci a v hrnci se silným dnem. Zeleninu lze připravit různými způsoby: mletou, pyré v mixéru nebo vařenou na kousky.

Nejlepší recept na squashový kaviár na zimu

Ingredience:

cuketa - 1 kg
mrkev - 300 gr.
cibule - 300 gr.
česnek - 1 střední hlava
rajčata - 300 gr.
slunečnicový olej - 1/2 polévkové lžíce.
ocet - 1/4 polévkové lžíce.
sůl - podle chuti
cukr - podle chuti

Příprava:

K přípravě tohoto receptu si vezměte pětilitrový kastrol se silným dnem, do kterého se vejde celá směs nakrájené zeleniny.

Dodržujeme základní zásadu vaření: jako první přidáme tvrdší a hutnější zeleninu a jako poslední tu, která je měkká a rychle se vaří.

Umístěte pánev na střední teplotu a přidejte olej. Všechnu zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Mrkev nakrájejte podélně na čtyři části, poté nakrájejte na malé kostičky. Vložíme do hrnce na mírně rozpálený olej.

Cibuli a česnek nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce.

Mladou cuketu nakrájíme na kostičky spolu se šťavnatou slupkou. Pokud najdete „starý“, odstraňte semínka lžící.

Zeleninu dusíme na mírném ohni. Mrkev změkne a pustí šťávu, cibule by měla zprůhlednit.

Nahoru položte nakrájenou cuketu.

Dále přijdou oloupaná a nakrájená rajčata. Jak jste si všimli, nesolili jsme záměrně. Dává velké množství tekutiny, kterou vůbec nepotřebujeme.

Zeleninu vařte až do úplného uvaření, aniž byste pánev zakrývali víkem po dobu 20–30 minut. Poté směs za horka přendejte do kuchyňského robotu.

Horké dejte do připravených sterilizovaných sklenic. Přikryjeme vyvařenými poklicemi a přikryjeme přikrývkou, aby pomalu vychladla. Skladujte v chladném sklepě.

Po vložení do sklenic vždy část produktu zůstane. Necháme 15-20 minut louhovat a vychladnout. Nyní ji namažte na kousek černého chleba a s chutí ji snězte. Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na squashový kaviár přes mlýnek na maso

Tento rychlý recept zvládne i mladá hospodyňka. Nezbývá než zachovat poměr produktů. Vše je velmi jednoduché a rychlé.

Ingredience:

cuketa - 3 kg
sladká paprika - 8-10 ks.
česnek - 100 gr.
rajčatová pasta - 400 gr.
rostlinný olej - 400 g.
ocet 70% - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 2 polévkové lžíce. l.
cukr - 150 gr.
feferonka červená - 1 ks.

Dýňový kaviár na zimu na kousky - recept je dobrý na lízání

Tento druh kaviáru nekoupíte v obchodě, můžete si ho připravit pouze vlastníma rukama doma.

Ingredience:

Zeleninu vybíráme co nejzralejší, šťavnatější a nejčerstvější.

cuketa - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
česnek - 2 stroužky
rajčata - 1 ks.
spoustu vaší oblíbené zeleniny
bobkový list - 2 ks.
sůl - podle chuti
mletý černý pepř - podle chuti

Příprava:

Výsledný produkt dostaneme s identickými, rovnoměrnými kousky, takže hlavní ingredience nakrájíme na krásné kostičky.

Šťavnatou cuketu oloupeme od semínek a nakrájíme na kousky.
Poté nakrájejte mrkev, cibuli a česnek.
Na rajčatech uděláme řezy, ponoříme je na 10 sekund do vroucí vody a poté ihned do studené vody, snadno odstraníme slupku. Pojďme to seříznout.
Na pánvi orestujte mrkev, přidejte cibuli a česnek a opékejte další 2 minuty.
Přidáme rajčata, osolíme a dusíme 10 minut.
Navrch položíme cuketu, přidáme nasekané bylinky, bobkový list, sůl a pepř. Vařte do úplného vaření.
Horké dejte do sklenic a uzavřete.

Dusili jsme směs několika druhů zeleniny a dostali jsme jeden velmi chutný pokrm, ve kterém si každý kousek zachoval svou chuť, vůni a biologickou hodnotu.

Horké stočíme do sterilizovaných sklenic a uložíme do tmavé a chladné místnosti.

Část kaviáru ochlaďte a odeberte vzorek. Vzali jsme obyčejné ingredience, spojili jejich chutě a vzniklo nám skvělé, velmi, velmi chutné, po prstech se lízající jídlo.

Squashový kaviár podle GOST, jako v obchodě

V sovětských dobách se prodával squashový kaviár připravený podle GOST. Když o ní lidé mluví, vybaví se jim ta slavná, ta z obchodu, chutná a aromatická, se sytě oranžovou barvou.

Stálo to penny, ale bylo to velmi chutné. Byl vyroben podle jednotného standardu s přísným dodržováním technologie. Recept na takový kaviár je ideální pro přípravu na zimu.

Ingredience:

cuketa - 3 kg
mrkev - 180 gr.
rajčatová pasta - 240 gr.
rostlinný olej - 150 ml
cibule - 120 gr.
kořenová petržel - 60 gr.
rajčata - 1 ks.
cukr - 2 lžičky.
černý pepř - 3 hrášky
nové koření černý pepř - 3 hrášky
sůl - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

Cuketu důkladně omyjeme a oloupeme, nakrájíme na malé kostičky 1x1 cm.
Smažte je na pánvi, dokud lehce nezhnědnou.
Cibuli také nakrájíme.
Mrkev a kořen petržele nastrouháme na hrubém struhadle.
Osmaženou cuketu přendáme na talíř.
Zbylou zeleninu smažte, dokud nezměkne.
Poté vše spojíme a rozdrtíme mixérem, dokud nebude zcela homogenní.
Poté směs vařte 20 minut a přiveďte ji na požadovanou hustotu.
Kuličky pepře rozdrťte v hmoždíři a přidejte ke kaviáru, přidejte sůl a cukr.
Přidejte rajčatovou pastu, znovu dobře promíchejte pomocí mixéru a vařte 5 minut. Rajče dodá produktu krásnou barvu a zvýrazní chuť.
Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete na zimu. Skladujeme ve sklepě.

Lahodný recept na squashový kaviár s majonézou a rajčatovým protlakem

Ingredience:

cuketa - 6 kg
rajčatová pasta - 500 gr.
majonéza - 500 gr.
rostlinný olej - 200 ml
cibule - 1 kg
cukr - 4 polévkové lžíce. l.
sůl - 2 polévkové lžíce. l.
ocet 9% - 1/4 polévkové lžíce.

Příprava:

Vezmeme nejzralejší a nejčerstvější zeleninu, omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Můžete je krájet, jak chcete, protože je později změníme na pyré.

Nakrájenou šťavnatou cuketu dejte do velkého hrnce a vařte, dokud se úplně neuvaří, 1,5–2 hodiny.

Mladou, šťavnatou cibuli rozemelte v mixéru do hladka.

Všechny ingredience spojíme. Do cukety přidejte cibulovou hmotu, majonézu, rajčatový protlak, rostlinný olej, sůl, cukr a ocet.

Vše rozmixujte mixérem, na mírném ohni a 15-20 minut vařte.

Přiveďte do určité konzistence a požadované tloušťky.

Hotové dejte do připravených sklenic. Je lepší je brát v malých objemech, na jedenkrát. Otevřel jsem sklenici a hned jsem ji snědl, aniž bych to nechal na později.

Squashový kaviár na zimu v pomalém hrnci

Uvařili jste na zimu kaviár z cukety? Myslím, že byste to měli vyzkoušet, vyberte si jakýkoli recept. A uvidíme se později!

Squashový kaviár na zimu

Dýňový kaviár na zimu - 6 nejlepších receptů Dobré odpoledne, přátelé! Squashový kaviár je nádherné letní jídlo, dnes si ho připravíme na zimu a pokusím se vám ho ukázat

Squashový kaviár Toto občerstvení, známé každému obyvateli bývalého Sovětského svazu, má mnoho obdivovatelů, kteří toto jídlo každoročně připravují na zimu. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vyrobit squashový kaviár, jeho vlastnostech a různých receptech na vaření.

Squashový kaviár označuje tento typ svačiny jako zeleninový kaviár. V podstatě je to předvařená (dušená, pečená nebo smažená) nakrájená cuketa kombinovaná s různou zeleninou – cibulí, mrkví atp. Sotva však má smysl podrobně popisovat tuto nádhernou svačinu - každý obyvatel naší země ji alespoň jednou vyzkoušel, protože jde o velmi oblíbené jídlo. A jeho popularita, stojí za zmínku, je vysvětlena nejen jejími skvělými chuťovými vlastnostmi - squashový kaviár je také velmi zdravý.

Odborníci na výživu a lékaři doporučují jíst squashový kaviár jako nízkokalorický, dobře stravitelný produkt obsahující velké množství užitečných látek: železo, sodík, fosfor, měď, vitamíny C a B. Konzumace této svačiny je velmi dobrá pro každého, kdo trpí otoky a má k tomu sklony, má problémy se žlučníkem a střevy. Pravidelná konzumace kaviáru z cukety pomáhá normalizovat činnost žaludku a žlučníku, stejně jako dvanáctníku, zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu jako celku, zlepšuje stav těla s nadváhou, anémií, hypertenzí a nemocemi kardiovaskulárního systému.

Je nutné popisovat vynikající chuť dobře uvařeného squashového kaviáru? Jemný, aromatický a velmi chutný, tento předkrm dobře funguje jak v každodenním menu, tak na svátečním stole. Pokud svým hostům nabídnete lahodný squashový kaviár, je nepravděpodobné, že odmítnou přidání! Obecně existuje mnoho důvodů, proč vyrábět kaviár z cukety na zimu, včetně skutečnosti, že je snadné se připravit a dokonce i ti, kteří dělají takovou přípravu poprvé v životě, se s tímto úkolem vyrovnají. No, nelze si nevšimnout, že to, co se dnes v obchodech prodává s označením „cuketový kaviár“ se bohužel jen málo podobá skutečnému chutnému předkrmu z cukety, takže nezbývá než si to udělat sami, s radostí a láskou pro radost rodiny.

Vaření squashového kaviáru - funkce vaření a recepty

V kostce lze proces přípravy kaviáru z cukety popsat takto: cuketu je nutné nejprve tepelně upravit (můžete ji dusit, smažit, vařit nebo péct v troubě), poté nasekat a spojit s rovněž zpracovat a nakrájené další ingredience (mrkev, cibule, koření) a vše společně provaříme.

Mrkev a cibule nejsou zdaleka jediné produkty, které lze do takového kaviáru přidat. Dávají se sem také jablka, sladká i hořká paprika, česnek, rajčata, zázvor a mnoho dalšího - receptů na výrobu dýňového kaviáru je dnes mnoho, stačí si vybrat, který vás osloví nejvíce.

Nejlepší dobou pro sklizeň tykvového kaviáru je srpen a září (doba sklizně cukety).

Podívejme se na různé recepty na výrobu squashového kaviáru, od klasických až po ty nejneobvyklejší.

Klasický recept na výrobu cuketového kaviáru

Budete potřebovat: 3 kg cukety, 1 kg mrkve a cibule, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1,5 lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička. kyselina citronová, rostlinný olej.

Jak připravit klasický squashový kaviár jako v obchodě. V případě potřeby cuketu oloupejte a zbavte jádřince, nakrájejte na kolečka, orestujte na rostlinném oleji dohněda a vložte do mísy. Na stejné pánvi orestujte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle s cibulí nakrájenou na půlkolečka, dokud nezměkne a lehce zhnědne. Mírně vychladlou zeleninu umelte na mlýnku na maso nebo nasekejte mixérem/kombajnem, vložte do hrnce, přidejte cukr a sůl, rajčatový protlak a kyselinu, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Když je horký, vložte kaviár do sterilizovaných sklenic, uzavřete a zabalte do přikrývky, dokud nevychladne. Squashový kaviár.

Kromě hlavních surovin můžete použít různé bylinky (kopr, petržel, koriandr, celer, česnek) a také bylinky a koření (kmín, zázvor, pepř).

Cuketový kaviár se často připravuje s octem, komu přítomnost octa nevadí, poskytneme tento recept.

Recept na konzervování squashového kaviáru s octem

Budete potřebovat: 2 kg cukety, 150 g cibule, 10 g cukru a soli, 10 ml octa 9%, 5-6 stroužků česneku, 3 g černého a nového koření mletého pepře, kopr a petržel - bylinky, rostlinný olej.

Jak připravit kaviár z cukety s octem. Cukety nakrájíme případně po oloupání na kolečka silná 1 cm, orestujeme na oleji. Cibuli nakrájíme nahrubo a smažíme dohněda. Česnek rozetřete se solí. Zeleninu nakrájíme nadrobno a orestujeme. Vše smícháme, umeleme na mlýnku na maso, dochutíme octem, pepřem, cukrem a solí, promícháme a dáme do sklenic. Kaviár sterilizujte 90 minut (1 l) nebo 75 minut (0,5 l), poté jej srolujte. Squashový kaviár.

Milovníci slanějších pochutin si mohou na zimu připravit pikantní squashový kaviár.

Recept na pikantní squashový kaviár

Budete potřebovat: 500g cukety, 2 mrkve a stroužky česneku, 1 feferonku a cibuli, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, sůl.

Jak vařit pikantní cuketový kaviár. Cuketu nakrájíme na kolečka, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno, feferonku zbavíme semínek a poté nasekáme. Připravené produkty spojíme, dáme na pánev, přidáme olej, osolíme, podlijeme malým množstvím vody a dusíme do měkka. Po podušení hmotu rozmělníme ponorným mixérem, necháme mírně vychladnout, poté opět dusíme za stálého míchání asi 5 minut do zhoustnutí. Hotový kaviár se umístí do sklenic a sterilizuje se půl hodiny, poté se sroluje.

Do dýňového kaviáru můžete přidat téměř jakoukoli zeleninu a dokonce i nějaké ovoce - například kaviár vařený s jablky a sladkou paprikou je skvělý.

Recept na squashový kaviár s paprikou a jablky

Budete potřebovat: 3 kg cukety, 3 kg rajčat, 2 kg mrkve, 1 kg cibule, 100 g česneku, 5 sladkých paprik, 2-3 jablka, 1 feferonku, 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej, cukr a sůl.

Jak vařit kaviár z cukety. Připravte všechny produkty: opláchněte, oloupejte, odstraňte z jablek semínka a lusky, nakrájejte podle potřeby a poté umelte na mlýnku na maso (z rajčat odstraňte slupky a spařte je). Smíchejte všechny stočené ingredience, vložte do hrnce a vařte s máslem 2-3 hodiny na mírném ohni, dokud se nerozvaří a nezhoustnou. Hotový kaviár se dochutí cukrem a solí, horký se umístí do sterilních sklenic a uzavře. Můžete ho skladovat ve sklepě nebo spíži – na chladném tmavém místě. Squashový kaviár.

Kolik soli byste měli dát do squashového kaviáru? Po dosolení vyzkoušejte kaviár – měl by být lehce slaný, jen trochu.

Hospodyňky, které rok co rok připravují kaviár z cukety, mohou vzít na vědomí tento recept na neobvyklý kaviár s žampiony.

Recept na squashový kaviár s žampiony

Budete potřebovat: 1 kg cukety, 400 g žampionů, 3-5 rajčat, 2-3 cibule a stroužky česneku, 1 mrkev, svazek kopru a papriky (možné jsou 2 papriky), 1 polévková lžíce. rajčatová omáčka a citronová šťáva, 1 lžička. cukr, ¼ lžičky. pálivá červená paprika, mletý černý pepř, rostlinný olej, sůl.

Jak vařit squashový kaviár s žampiony. Cuketu oloupeme, zbavíme semínek, nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, papriku nastrouháme na hrubém struhadle, rajčata oloupeme a nakrájíme mixérem, žampiony nakrájíme na proužky nebo kostky. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte houby, osolte, opékejte, dokud se tekutina neodpaří, přidejte olej, opékejte dohněda, poté vyjměte z pánve a vložte do ní cibuli, osolte, opepřete, opékejte 3-4 minut, přidejte mrkev, smažte na mírném ohni dalších 15 minut, dokud nezměkne. K cibuli a mrkvi přidáme cuketu, mícháme a opékáme 5–7 minut, přidáme sladkou papriku a rajčata, dusíme dalších 15–20 minut nebo déle, dokud nebude měkká a homogenní (pokud je cuketa stará, dusíme alespoň hodinu) . Houby vložíme do kaviáru uprostřed dušení spolu s rajčatovou omáčkou, osolíme, promícháme, poté přidáme nadrobno nasekaný kopr, prolisovaný česnek, dochutíme cukrem a solí na požadovanou chuť, opepříme běžnou a feferonkou, zalijeme citronovou šťávu, zamícháme, hotový kaviár odstavíme ze sporáku a necháme 15 minut stát pod pokličkou. Poté vložte kaviár do sterilních sklenic a zakryjte víčkem. Squashový kaviár.

Pokud chcete, můžete do kaviáru 5 minut před koncem vaření přidat trochu octa.

Pro ty, kteří chtějí dosáhnout nejjemnější chuti squashového kaviáru, nabízíme recept na přípravu tohoto občerstvení s majonézou.

Recept na cuketový kaviár s majonézou

Budete potřebovat: 1 kg cibule, 350 g rajčatového protlaku, 250 g majonézy, 200 g cukru, 200 ml 9% octa, 6 mladých cuket, 2 hlavy česneku, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. mletý černý pepř.

Jak vyrobit squashový kaviár s majonézou. Připravenou cuketu umelte na mlýnku na maso, to samé udělejte s cibulí, promíchejte, vložte do hrnce, přidejte ocet, cukr, olej a sůl, promíchejte, přidejte rajčatový protlak, za občasného míchání vařte na středním plameni 2,5 hodiny. dřevěný klacek. Ke kaviáru přidejte česnek prošlý lisem, přidejte majonézu, pepř, míchejte a vařte další půl hodiny, poté vložte do sterilních sklenic a srolujte.

Připravte squashový kaviár na zimu a dopřejte své rodině a hostům tento lahodný předkrm a vychutnejte si komplimenty! Squashový kaviár.

Squashový kaviár: známky kvality a tajemství vaření

Nejlepší je vařit cuketový kaviár v hlubokých litinových a nerezových pánvích se silným dnem - v takových pokrmech se všechny přísady rovnoměrně zahřejí, což zlepší konečnou chuť pokrmu.
Je lepší nepoužívat smaltované nádobí - kaviár bude neustále hořet a jeho chuť se zhorší.
Nejpohodlnější je rozemlít kaviár na požadovanou konzistenci pomocí ponorného mixéru.
Pokud pro kaviár zvolíte mladé cukety, bude velmi křehká, i když je neloupete. U zralých cuket musíte odstranit semínka a nezapomeňte je oloupat.
Abyste své rodině a přátelům dopřáli pouze čerstvý kaviár, je lepší jej na zimu uzavřít do malých sklenic, sklenice je vždy třeba sterilizovat, jinak se předkrm zkazí.
Několik ukazatelů vysoce kvalitního cuketového kaviáru: světle hnědá barva (kaviár z dýně, nikoli dýňové pyré, má jasně červenou barvu a nazelenalý odstín je charakteristický pro cuketový kaviár), dobrá tloušťka (při otáčení kaviár nestéká příliš rychle ), nedostatek tekutiny ( pokud tam je, tak kaviár byl z mražené cukety) Videorecept: cuketový kaviár.

CUKOVÝ KAVIÁR – VYRÁBÍME VAŠE OBLÍBENÉ OBRÁBĚNÍ NA ZIMU. Squashový kaviár zná každý obyvatel bývalého Sovětského svazu, tento předkrm má mnoho obdivovatelů, kteří toto jídlo rok od roku připravují na zimu. .Cuketový kaviár patří k tomuto typu svačiny jako zeleninový kaviár. V podstatě je to předvařená (dušená, pečená nebo smažená) nakrájená cuketa kombinovaná s různou zeleninou – cibulí, mrkví atp. Sotva však má smysl podrobně popisovat tuto nádhernou svačinu - každý obyvatel naší země ji alespoň jednou vyzkoušel, protože jde o velmi oblíbené jídlo. A jeho popularita, stojí za zmínku, je vysvětlena nejen svými úžasnými chuťovými vlastnostmi - squashový kaviár je také velmi zdravý.Výživáři a lékaři doporučují jíst squashový kaviár jako nízkokalorický, dobře stravitelný produkt obsahující velké množství užitečných látek : železo, sodík, fosfor, měď, vitamíny C a B. Konzumace této svačiny je velmi dobrá pro všechny, kteří trpí otoky a mají k nim sklony, mají problémy se žlučníkem a střevy. Pravidelná konzumace kaviáru z cukety pomáhá normalizovat činnost žaludku a žlučníku, stejně jako dvanáctníku, zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu jako celku, zlepšuje stav těla s nadváhou, anémií, hypertenzí a nemocemi kardiovaskulárního systému. Je nutné popisovat vynikající chuť dobře uvařeného squashového kaviáru? Jemný, aromatický a velmi chutný, tento předkrm dobře funguje jak v každodenním menu, tak na svátečním stole. Pokud svým hostům nabídnete lahodný squashový kaviár, je nepravděpodobné, že odmítnou přidání! Obecně existuje mnoho důvodů, proč vyrábět kaviár z cukety na zimu, včetně skutečnosti, že je snadné se připravit a dokonce i ti, kteří dělají takovou přípravu poprvé v životě, se s tímto úkolem vyrovnají. No, nelze si nevšimnout, že to, co se dnes v obchodech prodává s označením „cuketový kaviár“ se bohužel jen málo podobá skutečnému chutnému předkrmu z cukety, takže nezbývá, než si to udělat sami, s chutí a lásky, k radosti rodiny. V kostce lze proces přípravy kaviáru z cukety popsat takto: cuketu je nutné nejprve tepelně upravit (můžete ji dusit, smažit, vařit nebo péct v troubě), poté nasekat a spojit s rovněž zpracovat a nakrájené další ingredience (mrkev, cibule, koření) a vše svaříme.Mrkev a cibule nejsou zdaleka jediné produkty, které lze do takového kaviáru přidat. Dávají se sem také jablka, sladká i hořká paprika, česnek, rajčata, zázvor a mnoho dalšího - receptů na výrobu dýňového kaviáru je dnes mnoho, stačí si vybrat, který vás osloví nejvíce. Nejlepší dobou pro sklizeň tykvového kaviáru je srpen a září (doba sklizně cukety). KLASICKÝ RECEPT NA PŘÍPRAVU KAVIÁRU Z CUKETY Budete potřebovat: 3 kg cukety, 1 kg mrkve a cibule, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1,5 lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička. kyselina citronová, rostlinný olej. Jak připravit klasický squashový kaviár jako v obchodě. V případě potřeby cuketu oloupejte a zbavte jádřince, nakrájejte na kolečka, orestujte na rostlinném oleji dohněda a vložte do mísy. Na stejné pánvi orestujte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle s cibulí nakrájenou na půlkolečka, dokud nezměkne a lehce zhnědne. Mírně vychladlou zeleninu umelte na mlýnku na maso nebo nasekejte mixérem/kombajnem, vložte do hrnce, přidejte cukr a sůl, rajčatový protlak a kyselinu, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Když je horký, vložte kaviár do sterilizovaných sklenic, uzavřete a zabalte do přikrývky, dokud nevychladne. Kromě hlavních ingrediencí můžete použít různé bylinky (kopr, petržel, koriandr, celer, česnek), ale i bylinky a koření (kmín, zázvor, pepř) RECEPT NA ZAVÁDĚNÍ CUKROVÉHO KAVIÁRU S OCETEM Budete potřebovat: 2 kg cukety, 150 g cibule, po 10 g cukru a soli, 10 ml octa 9%, 5-6 stroužků česneku, po 3 g černého a nového koření mletého pepře, kopr a petržel - bylinky, rostlinný olej . Cukety nakrájíme případně po oloupání na kolečka silná 1 cm, orestujeme na oleji. Cibuli nakrájíme nahrubo a smažíme dohněda. Česnek rozetřete se solí. Zeleninu nakrájíme nadrobno a orestujeme. Vše smícháme, umeleme na mlýnku na maso, dochutíme octem, pepřem, cukrem a solí, promícháme a dáme do sklenic. Kaviár sterilizujte 90 minut (1l) nebo 75 minut (0,5l), poté jej srolujte. RECEPT NA PIKATELNÝ CUKINOVÝ KAVIÁR Budete potřebovat: 500g cukety, 2 mrkve a stroužky česneku, 1 lusk feferonky a cibule, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, sůl. Cuketu nakrájíme na kolečka, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno, feferonku zbavíme semínek a poté nasekáme. Připravené produkty spojíme, dáme na pánev, přidáme olej, osolíme, podlijeme malým množstvím vody a dusíme do měkka. Po podušení hmotu rozmělníme ponorným mixérem, necháme mírně vychladnout, poté opět dusíme za stálého míchání asi 5 minut do zhoustnutí. Hotový kaviár se umístí do sklenic a sterilizuje se půl hodiny, poté se sroluje. RECEPT NA CUKROVÝ KAVIÁR S PAPRIMOU A JABLKY Budete potřebovat: 3 kg cukety, 3 kg rajčat, 2 kg mrkve, 1 kg cibule, 100 g česneku, 5 sladkých paprik, 2-3 jablka, 1 hořká (pálivá ) pepř, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, cukr a sůl. Připravte všechny produkty: opláchněte, oloupejte, odstraňte z jablek semínka a lusky, nakrájejte podle potřeby a poté umelte na mlýnku na maso (z rajčat odstraňte slupky a spařte je). Smíchejte všechny stočené ingredience, vložte do hrnce a vařte s máslem 2-3 hodiny na mírném ohni, dokud se nerozvaří a nezhoustnou. Hotový kaviár se dochutí cukrem a solí, horký se umístí do sterilních sklenic a uzavře. Můžete ho skladovat ve sklepě nebo spíži - na chladném a tmavém místě.Kolik soli dát do tykvového kaviáru? Po dosolení vyzkoušejte kaviár – měl by být lehce slaný, jen trochu. RECEPT NA CUKROVÝ KAVIÁR SE ŽAMPIÓNY Budete potřebovat: 1 kg cukety, 400 g žampionů, 3-5 rajčat, 2-3 cibule a stroužky česneku, 1 mrkev, svazek kopru a papriky (možné jsou 2 papriky) , 1 polévková lžíce. rajčatová omáčka a citronová šťáva, 1 lžička. cukr, ¼ lžičky. pálivá červená paprika, mletý černý pepř, rostlinný olej, sůl. Cuketu oloupeme, zbavíme semínek, nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, papriku nastrouháme na hrubém struhadle, rajčata oloupeme a nakrájíme mixérem, žampiony nakrájíme na proužky nebo kostky. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte houby, osolte, opékejte, dokud se tekutina neodpaří, přidejte olej, opékejte dohněda, poté vyjměte z pánve a vložte do ní cibuli, osolte, opepřete, opékejte 3- 4 minuty, přidejte mrkev, smažte na mírném ohni 15 minut do změknutí. K cibuli a mrkvi přidáme cuketu, mícháme a opékáme 5-7 minut, přidáme sladkou papriku a rajčata, dusíme dalších 15-20 minut i déle do změknutí a hladkosti (pokud je cuketa stará, dusíme alespoň hodinu) . Houby vložíme do kaviáru uprostřed dušení spolu s rajčatovou omáčkou, osolíme, promícháme, poté přidáme nadrobno nasekaný kopr, prolisovaný česnek, dochutíme cukrem a solí na požadovanou chuť, opepříme běžnou a feferonkou, zalijeme citronovou šťávu, promícháme, hotový kaviár stáhneme ze sporáku a necháme přikryté 15 minut stát. Poté vložte kaviár do sterilních sklenic a uzavřete. Pokud chcete, můžete do kaviáru 5 minut před koncem vaření přidat trochu octa. RECEPT NA CUKINOVÝ KAVIÁR S MAJONÉZOU Budete potřebovat: 1 kg cibule, 350 g rajčatového protlaku, 250 g majonézy, 200 g cukru, 200 ml octa 9%, 6 mladých cuket, 2 hlavičky česneku, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. mletý černý pepř. Připravenou cuketu umelte na mlýnku na maso, to samé udělejte s cibulí, promíchejte, vložte do hrnce, přidejte ocet, cukr, olej a sůl, promíchejte, přidejte rajčatový protlak, za občasného míchání vařte na středním plameni 2,5 hodiny. dřevěný klacek. Ke kaviáru přidáme česnek prošlý lisem, přidáme majonézu, opepříme, mícháme a vaříme další půl hodiny, poté dáme do sterilních sklenic a srolujeme KAVIÁR Z CUKTY: ZNÁMKY KVALITY A TAJEMSTVÍ VAŘENÍ Nejlepší je připravit cuketu kaviár v hlubokých litinových a nerezových pánvích se silným dnem - v takové míse se všechny ingredience zahřejí rovnoměrně, což zlepší výslednou chuť pokrmu. Je lepší nepoužívat smaltované nádobí - kaviár bude neustále hořet a jeho chuť se zhorší. Nejpohodlnější je kaviár rozemlít na požadovanou konzistenci ponorným mixérem, pokud na kaviár zvolíte mladou cuketu, bude velmi křehká, i když je neloupete. U zralé cukety je potřeba vyčistit semínka a určitě je oloupat.Abyste mohli svou rodinu a přátele dopřát pouze čerstvému kaviáru, je lepší ji na zimu zavřít do malých skleniček, sklenice vždy sterilizujte , jinak se předkrm zkazí Několik ukazatelů kvalitního kaviáru z cukety: světle hnědá barva (kaviár z dýně, nikoli dýňové pyré, má jasně červenou barvu, pro kaviár z cuket je charakteristický nazelenalý nádech), dobrá tloušťka (při otáčení kaviár nestéká příliš rychle), nedostatek tekutiny (pokud nějaká je, znamená to, že kaviár byl uvařený z mražené cukety).