ყველა ადამიანი, ვისაც ხელში უჭირავს ჩვეულებრივი ცოცხი, იცნობს სორგოს, რადგან სწორედ ამ მცენარეს იყენებენ სახლისა და ქუჩის დასუფთავების ამ შეუცვლელი საშუალების დასამზადებლად. თუმცა, ცოცხები არ არის ყველაფერი, რაც სორგოს შეუძლია, საოცარი მცენარე, რომელიც ჩვენთან მოვიდა აფრიკიდან.
სორგო ცნობილია რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში. აფრიკაში, ჩინეთსა და ინდოეთში სორგო მარცვლეულის მარცვლად ითვლებოდა, რადგან მისგან ფქვილს ამზადებდნენ და პურის ნამცხვრებს აცხობდნენ. თანდათან სორგომ პოზიციების გარკვეულწილად დაკარგვა დაიწყო, მაგრამ ახლა მსოფლიოში 70 მილიონ ტონაზე მეტი სორგო იწარმოება. უფრო მეტიც, ყველაზე დიდი რაოდენობით სორგო იწარმოება აშშ-ში (დაახლოებით 10 მილიონი ტონა წელიწადში). რუსეთში - 500 ათას ტონაზე ნაკლები.
ფაქტია, რომ სორგო ძალიან სითბოს მოყვარული მცენარეა და კარგად იზრდება მხოლოდ 20 გრადუს ცელსიუსზე მაღალ ტემპერატურაზე. თუ ტემპერატურა დაბალია, მცენარე წყვეტს განვითარებას და შეიძლება დარჩეს 10-20 სმ სიმაღლის ბალახის ტილო, თუმცა კარგი ზრდასრული მცენარე 2-3 მეტრს აღწევს. სორგო არ იტანს არამარტო ყინვას, არამედ გვალვას, თუმცა სხვა მცენარეებთან შედარებით ნაკლებ წყალს მოიხმარს (1 ერთეულ სორგოს სჭირდება 300 ერთეული წყალი, 1 ერთეული ხორბალი - 500, მზესუმზირა - 900, ხოლო აბუსალათინის ლობიო - ყველა 1200). ამ ხარისხისთვის N.I. ვავილოვმა სორგოს "მცენარის სამყაროს აქლემი" უწოდა. მაშასადამე, რუსეთში სორგო მოჰყავთ მხოლოდ სამხრეთ რეგიონებში და ყველაზე ხშირად პირუტყვის საკვებად, ვინაიდან ერთ სეზონზე შეგიძლიათ 3-4 მოსავლის სორგოს ბალახის მოყვანა სილოსისთვის.
სორგოს სახეები
ბალახოვანი - აქვს წვნიანი ბირთვი, გამოიყენება პირუტყვის საკვებად.
ტექნიკური (ცოცხი) - გამოიყენება ცოცხების წარმოებისთვის. ცოცხების გარდა, ზოგიერთ ქვეყანაში მისგან ამზადებენ წნულ კალათებს, დეკორატიულ ნივთებს და ქაღალდსაც კი.
მარცვალი - ძალიან ჰგავს ფეტვის, მაგრამ აქვს უფრო ძლიერი ნაჭუჭი, რაც ართულებს სორგოს მარცვლად გადამუშავებას.გამოიყენება მარცვლეულის და ფქვილის, სახამებლისა და ალკოჰოლის წარმოებისთვის. გამოიყენება პურის, საკონდიტრო ნაწარმისა და ბავშვთა საკვების, მარცვლეულისა და ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად. მარცვლეული სორგო აზიისა და აფრიკის ეროვნული კერძების საფუძველია.
შაქარი - აქვს ნახშირწყლებით მდიდარი წვნიანი ღერო. მისგან მიიღება სიროფი, მცენარეული თაფლი და მელას.
ლიმონი - აქვს გამოხატული ლიმონის არომატი. იგი გამოიყენება ხორცის, თევზის, ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის სანელებლად. კარგად უხდება ნიორს, წიწაკას და კოჭას. ლიმონის ბალახისგან მიიღება არომატული ეთერზეთი, რომელიც მოთხოვნადია კვების, ფარმაცევტულ და, რა თქმა უნდა, პარფიუმერულ მრეწველობაში.
სორგოს სარგებელი
ნუ ვისაუბრებთ ახლა ცოცხებისა და ცხოველების საკვების სახით სორგოს სარგებლიანობაზე. ვისაუბროთ მხოლოდ ადამიანისათვის სორგოს კვებით ღირებულებაზე. ეს კულტურა სასარგებლოა, რადგან:
აქვს ცილების და ნახშირწყლების მაღალი შემცველობა;
- B ვიტამინები ასტიმულირებს მადას, ზრუნავს კანსა და საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე, ზრდის იმუნიტეტს;
- ანტიოქსიდანტები, რომელთაგან მეტია სორგოში, ვიდრე მოცვში, იცავს ორგანიზმს გარემოს აგრესიული ზემოქმედებისგან, უნარჩუნებს ჯანმრთელობასა და ახალგაზრდობას უფრო დიდხანს;
- ფოსფორი უზრუნველყოფს ძვლების სიმტკიცეს და კუნთების ელასტიურობას;
- მცენარეული ცხიმებიეხმარება ორგანიზმს მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების მიწოდებაში, რომლებიც უფრო დიდხანს ინარჩუნებენ გულისა და სისხლძარღვების ჯანმრთელობას და ხელს უშლიან ინსულტისა და ინფარქტის განვითარებას;
- სორგოს ფქვილი არ შეიცავს გლუტენს და ამიტომ მისგან დამზადებული პური და ცომეული შესაფერისია გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.
სორგოს ზიანი
სორგოს ზოგიერთი სახეობა შეიცავს დიდი რაოდენობით ჰიდროციანმჟავას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა. ამიტომ, როდესაც თავად ზრდით სორგოს, მკაფიოდ განსაზღვრეთ მისი მრავალფეროვნება და გამოყენების მახასიათებლები. მაღაზიაში იყიდება საკვები სორგო.
როგორ გამოვიყენოთ სორგო?
სახლში, სორგოს შეუძლია მნიშვნელოვნად გააფართოვოს თქვენი კერძების სია, რაც თქვენს დიეტას უფრო ჯანსაღს და მრავალფეროვანს გახდის. აქ არის უმარტივესი რეცეპტები.
ყავის სასმელი.სორგოს მარცვლები, გაფცქვნილი ფილმებიდან, კარგად უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში (სანამ ყავისფერი არ გახდება) და დაფქვით ყავის საფქვავში. ფხვნილი კარგად გააშრეთ და შეინახეთ დახურულ მინის კონტეინერში. გამოყენებამდე მოხარშეთ 1 ჩაის კოვზი ფხვნილი მდუღარე წყალში, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი გემოვნებით.
სორგოს ფაფა.ის დაახლოებით ბრინჯის მსგავსად იხარშება, მაგრამ ცოტა მეტხანს - დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. განსაკუთრებით კარგად იხარშება ნელ ან ნელ გაზქურაში. მზა ხრაშუნა მარცვლეული შეიძლება შეურიოთ ხილს, კენკრას ან შემწვარ ბოსტნეულს, სოკოს და ხორცს.
სორგოს ფქვილისგან დამზადებული პური.ჩვეულებრივი პურის მსგავსად ცხვება, მაგრამ გარანტირებული შედეგისთვის უმჯობესია ხორბლის ფქვილის დაახლოებით 30%-იანი დამატება.
გახეხეთ სორგოს ფქვილისგან დამზადებული.საკვები ნივთიერებებით ძალიან მდიდარი დიეტური კერძი. სორგოს ფქვილს ადუღებენ მინანქრის თასში მდუღარე წყალში და მაშინვე ხის კოვზით ინტენსიურად წვავენ. სწრაფად აღადგენს ძალას სერიოზული დაავადებების შემდეგ. სასარგებლოა მათთვის, ვინც განიცდის ქრონიკულ დაღლილობას ან ხშირად ავადმყოფობს.
სორგოს ზეთი.იყიდება მაღაზიებში. ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. ის უნდა გამოვიყენოთ სალათებში და მზა კერძების მოსამზადებლად, დახვეწილი შეიძლება იყოს შემწვარი და შეინახოთ დახურულ შეფუთვაში გრილ, ბნელ ადგილას.
ეს ისეთი საოცარი მოსავალია - სორგო. და რადგან თქვენ შეიტყვეთ ამის შესახებ, შეეცადეთ გამოიყენოთ იგი. გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი დიდი ალბათობით თქვენს სამზარეულოში გაიდგმება.
ბოლო დროს ახალი პოპულარობა მოიპოვა ერთ-ერთმა უძველესმა მარცვლეულმა, სორგომ. 2000-იან წლებში მოდური გახდა კაცობრიობის პრობლემების უმეტესი ნაწილი წონის, მუდმივი დაღლილობისა და ქრონიკული დაავადებების ახსნა ხორბლის სპეციფიკურ ცილაზე და სხვა მარცვლეულზე - გლუტენზე ალერგიით. ინფორმაციის ამ ტალღაზე პოპულარობა მოიპოვა ეგრეთ წოდებულმა „ეთნიკურმა“ მარცვლეულმა - აფრიკიდან, აზიიდან და სამხრეთ ამერიკიდან. ბევრი მათგანი გლუტენის გარეშე აღმოჩნდა, მაგრამ უმეტესობა პარკოსანიც იყო. მოგეხსენებათ, პარკოსნები ყველა ადამიანისთვის შესაფერისი არ არის. მაგრამ სორგო ან ლიმონის ბალახი შეიცავს ნაკლებ სპეციფიკურ ცილებს, რომლებიც იწვევენ გაზს. ამიტომ, მარცვლეული უყვართ ჯანსაღი კვების მომხრეებს მთელ მსოფლიოში.
სორგოს ზოგჯერ სუდანის ბალახს უწოდებენ, მაგრამ მისი წარმოშობა ეთიოპიაა. ამ მარცვლეულის რამდენიმე სახეობა გაშენებულია აფრიკის ქვეყნებში, კერძოდ:
- ტკბილი სორგო - შაქრის ლერწმის მსგავსად გამოიყენება მელასების დასამზადებლად, რომელიც მრავალფუნქციური პროდუქტია. იაფფასიანი სორგოს მელასი გამოიყენება საკვების შესანარჩუნებლად, შაქრის, დაშაქრული ხილის დასამზადებლად და ასევე ალკოჰოლის წარმოებისთვის დუღილის საფუძვლად;
- საკვები სორგო - ამ მცენარის ღერო მდიდარია ამინომჟავებით, გლიკოზიდებით, შაქრებით და კარგი საკვებია ფერმის ცხოველებისთვის. სორგო გავრცელებულია, ამიტომ კარგი გამოსავალია როგორც საკვები კულტურა. ექსტრემალურ პირობებში ზოგჯერ სასმელისა და საკვების ნაცვლად გამოიყენება საკვები სორგოს წვნიანი ბირთვი;
- მარცვლეული ან კულტივირებული სორგო სინამდვილეში ბლუგრასის ოჯახის მცენარეა, რომლის მარცვალი გარეგნულად ფეტვის ჰგავს. სორგო, სხვა მრავალი მარცვლეულისგან განსხვავებით, მრავალწლიანია და შედარებით უპრეტენზიო მცენარეა;
- ტექნიკური სორგო არის მცენარე, რომლის ჩალა ძალიან ფასდება მისი ელასტიურობითა და სიმტკიცით. ცოცხები, ცოცხები, ქსოვილები და თუნდაც ქაღალდი მზადდება სორგოს ჩალისგან;
- ლიმონის სორგო - ასევე ცნობილია, როგორც ლიმონის ბალახი (თუმცა ჩვენ ზოგჯერ სორგოს მარცვლებს "ლიმონის ბალახსაც" ვუწოდებთ), შესანიშნავი სუნელია ცილოვანი კერძებისთვის; ზოგჯერ მას იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმის, უფუარი პურის მოსამზადებლად და პელმენის ადგილობრივი ექვივალენტისთვის.
სორგოს ფაფა რთული ნახშირწყლების შესანიშნავი წყაროა. 100გრ შეიცავს დაახლოებით 65გრ ნახშირწყლებს, ბოჭკოების სიმდიდრის წყალობით თქვენ არ განიცდით "შაქრის შოკს". მარცვლეული ნელა შეიწოვება და უზრუნველყოფს სასარგებლო ენერგიის თანდათანობით შემოდინებას. მაგალითად, დაფქული თეთრი ბრინჯისგან და თხელი ფქვილისგან დამზადებული მაკარონისგან განსხვავებით, სორგო რეკომენდებულია წონის დაკლებისთვის. რამდენი სორგო შეიძლება მიირთვათ დიეტაზე? ბუნებრივია, მარცვლეული არ უნდა გახდეს დიეტის საფუძველი, რადგან მისი 5-6 პორცია ძალიან ბევრია. მაგრამ 2-3 100 გრამიანი სხვადასხვა მარცვლეულის დღეში 2-3 პორცია შესაფერისია ფიზიკურად აქტიური ადამიანების უმეტესობისთვის, რომლებიც ცდილობენ წონაში დაკლებას.
სორგო შეიძლება „გამოიყენოთ“ ყველა იმ კერძში, რომელსაც ყავისფერი ბრინჯით ამზადებთ. იდეალური კომბინაციებია სორგო, პლუს ცილის მჭლე წყარო, რომელიც საკმარისად "მსუბუქია" საჭმლის მონელებისთვის. მოამზადეთ სორგო პილაფი ზეთის გარეშე, ოღონდ სანელებლებით და კრევეტებით, დაუმატეთ გარნირად ჩვეულებრივ ქათმის მკერდს, აუცილებლად მიირთვით ბოსტნეულიც და მიიღებთ თითქმის სრულყოფილ დაბალანსებულ ლანჩს.
სორგოს ხშირად ფქვილში ამზადებენ, საიდანაც, თავის მხრივ, ამზადებენ სხვადასხვა ნამცხვრებს - ტკბილს, აგავას ან კარაბის სიროფებით, უფუარი, ზღვის მარილითა და მწვანილებით.
გარდა ამისა, "ფქვილი" (იგი მიიღება ბოჭკოს მნიშვნელოვანი ჩანართებით) გამოიყენება სხეულის სკრაბად.
თანამედროვე ექიმები ამტკიცებენ, რომ სორგო ადამიანისთვის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი მარცვალია ალერგიის გამომწვევი კომპონენტებისა და მარტივი ნახშირწყლების არარსებობის თვალსაზრისით, რაც იწვევს სისხლში შაქრის დონის რყევებს. მაღალხარისხიან არარაფინირებულ სორგოს მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი სორგო, მაგრამ რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვისაც კი.
გარდა ამისა, ეს ფაფა დაგეხმარებათ დააკმაყოფილოს ორგანიზმის მოთხოვნილება მაგნიუმზე და თუთიაზე - ძალიან მნიშვნელოვანი მინერალები ყველასთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს სიმშვიდე და ჯანსაღი ნერვული სისტემა. მარცვლეული მცირე რაოდენობით შეიცავს კალციუმს და ნატრიუმს.
სორგო ფოლიუმის მჟავას წყაროა, მისი გამოყენება რეკომენდებულია ორსულებისთვის (ორივე მშობელი) და მომავალი დედებისთვის. გარდა ამისა, სორგო შეიცავს თიამინს და რიბოფლავინს - ვიტამინებს, რომლებსაც შეუძლიათ გააუმჯობესონ ბადურის ქსოვილის მდგომარეობა, თავიდან აიცილონ ეგრეთ წოდებული ღამის სიბრმავე და კარგი პრევენცია იყოს მხედველობის ორგანოებში ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების - კატარაქტისა და გლაუკომის.
გარდა ამისა, სორგო შეიცავს გარკვეული რაოდენობით C ვიტამინს და შეიძლება იყოს ამ მნიშვნელოვანი ვიტამინის დამატებითი წყარო, რომელიც პასუხისმგებელია რეგენერაციულ პროცესებზე და ადამიანის ორგანიზმში იმუნური სისტემის ჯანმრთელობაზე.
იმ ქვეყნებში, სადაც სორგო გავრცელებულია (ინდონეზია, აფრიკის ქვეყნები, სამხრეთ ამერიკა), მისგან დამზადებულ კერძებსა და პროდუქტებს მიირთმევენ ახალგაზრდები და მოხუცები, პროდუქტს კი ბავშვთა კვებისათვის კარგად მიიჩნევენ.
სორგოს ზიანი
არსებობს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ყველაზე ჯანსაღი საკვების მიმართაც კი. ეს ხდება, რომ ზოგიერთი მარცვლეული უბრალოდ იწვევს უცნაურ რეაქციებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან. სორგოს მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა შესაძლებელია მისი მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობის გამო. ის თითქმის ყველაზე გავრცელებული მეტეორიზმის მსგავსად ვლინდება. თუმცა, ეს საკმაოდ იშვიათია.
ბოჭკოებით მდიდარი საკვები და მათგან დამზადებული კერძები არ არის რეკომენდებული კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გამწვავებისთვის. თუ უკვე არსებობს მიკროფლორას დარღვევები, უფრო ლოგიკურია ჯერ გაიაროთ მკურნალობა და აღვადგინოთ იგი და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიტანოთ უხეში ბოჭკოვანი რაციონში.
არ არის გამორიცხული, ჩვეულებრივი ფეტვიდან და ბრინჯიდან სორგოზე მკვეთრმა გადასვლამ გამოიწვიოს ყაბზობა ან, პირიქით, დიარეა; ჩვეულებრივ, ჯანმრთელ ადამიანში ადაპტაცია რამდენიმე დღეში ხდება.
სიფრთხილეა საჭირო ბავშვთა კვებაში. ბევრი დიეტური ბოჭკოვანი მარცვლეული, როგორც წესი, არ არის შესაფერისი დამატებითი კვებისათვის. 5 წლიდან ბავშვებს თანდათანობით შეუძლიათ ამ მარცვლეულის უხეში ფაფის შეყვანა, მაგრამ აუცილებელია სხეულის რეაქციაზე დაკვირვება. მეძუძურმა დედებმა სორგოს გამოყენება ინდივიდუალურად უნდა გადაწყვიტონ. ზოგადი რეკომენდაციაა, რომ მათ, ვისთვისაც ეს მათი დიეტის ჩვეული კომპონენტია, განაგრძონ მარცვლეულის ჭამა.
სპეციალურად - ფიტნეს მწვრთნელისთვის ელენა სელივანოვასთვის.
ეს არის ბალახოვანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება Poat grass (Geraceae) ოჯახს. მისი სამშობლოა სუდანი, ეთიოპია და ჩრდილო-აღმოსავლეთ აფრიკის სხვა სახელმწიფოები, სადაც მცენარის გაშენება დაიწყო ძვ. ძველად ეს კულტურა ფართოდ იყო გავრცელებული არა მხოლოდ აფრიკაში, არამედ ჩინეთსა და ინდოეთში, სადაც მას დღეს ფართოდ იყენებენ საკვებად. მე-15 საუკუნეში დაიწყო მისი გაშენება ევროპის ქვეყნებში, მე-17 საუკუნეში კი ამერიკაში ჩამოიტანეს.
დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც ერთწლიანი მცენარეების სახეობები, ასევე მრავალწლიანი ნარგავები. საინტერესოა, რომ ბევრი ახალგაზრდა მცენარე შხამიანია.
ამ გაზაფხულზე, სითბოს მოყვარული კულტურა, რომელიც გარეგნულად სიმინდის წააგავს, წარმატებით იზრდება შტატებში, სადაც ადგილები მისურიდან კენტუკამდე სპეციალიზირებულია ტკბილი სორგოს მოყვანაში, სიროფის და მისგან სხვა პროდუქტების წარმოებაში. ამერიკაში ამ მცენარის 40 მარცვლოვანი ჯიში იზრდება. სორგოს სხვადასხვა პროდუქტების წარმოება განიხილება ნიგერიისა და ინდოეთის ეკონომიკის მნიშვნელოვან ნაწილად, რომლებიც ასევე ლიდერები არიან ამ ინდუსტრიაში, მნიშვნელოვნად უსწრებენ აფრიკის ქვეყნებს, სადაც სორგო ტრადიციულად მთავარი მოსავალი იყო.
ახლა ცნობილია კულტივირებული და ველური სორგოს 60-მდე სახეობა, რომლებიც ყველაზე გავრცელებულია ცენტრალურ და სამხრეთ-დასავლეთ აზიაში, ეკვატორულ აფრიკაში, ამერიკაში, სამხრეთ ევროპაში, მოლდოვაში, რუსეთში, უკრაინაში და ავსტრალიაშიც კი.
მათ შორისაა შემდეგი ტიპები:
- მარცვლეული სორგო(მთავარია ეთიოპიური, ნუბიური და არაბული სორგო) ფეტვს ჰგავს. სხვადასხვა ფერის თესლიდან - თეთრიდან ყავისფერამდე და თუნდაც შავამდე - მიიღება მარცვლეული, ფქვილი და სახამებელი, ამ პროდუქტების გამოყენებით ალკოჰოლის, პურის, საკონდიტრო ნაწარმის, მარცვლეულის, ბავშვთა საკვების, მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად აზიის, აფრიკის ეროვნული სამზარეულოდან. და ა.შ.
- ტკბილი სორგო, რომლის ღეროებიდან მზადდება მელას სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის, სორგოს სიროფი და ტკბილი თაფლი;
- ტექნიკურიან ცოცხი სორგო, რომლის ჩალის ქაღალდისგან მზადდება ცოცხები და ნაქსოვი ნაკეთობები;
- ბალახის სორგოწვნიანი ბირთვის მქონე, რომელიც გამოიყენება პირუტყვის საკვებად;
- ლიმონის ბალახიხორცის, თევზის, ბოსტნეულის კერძებისა და ზღვის პროდუქტების სანელებლად გამოიყენება, კარგად უხდება კოჭას, ნიორს და წიწაკას. იგი აწარმოებს ძვირფას ეთერზეთს ფარმაცევტული, კვების და პარფიუმერიის მრეწველობისთვის.
როგორ ავირჩიოთ
სორგო იყოფა 4 კატეგორიად. კულინარიაში არ გამოიყენება ბალახოვანი და ტექნიკური ჯიშები. მარცვლეული ან შაქარი გამოიყენება მარცვლეულის და ფქვილის, საკონდიტრო ნაწარმის, სასმელების და მელას წარმოებისთვის.
მარცვლეულის შეძენისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას. ხარისხიანი პროდუქტი კარგად უნდა იყოს გამხმარი და ჰქონდეს მოწითალო ელფერი. მარცვლეულს უნდა ჰქონდეს დამსხვრეული კონსისტენცია და მისი ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია ყვითელიდან ყავისფერ და შავამდე.
როგორ შეინახოთ
სორგოს მარცვლები ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ნებისმიერ მშრალ ადგილას. ის არ კარგავს თავის თვისებებს ორი წლის განმავლობაში. ამ კულტურის ფქვილი ინახება დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.
კულინარიაში
სორგოს აქვს ნეიტრალური, ზოგიერთ შემთხვევაში ოდნავ ტკბილი არომატი, ამიტომ იგი შეიძლება ჩაითვალოს უნივერსალურ პროდუქტად სხვადასხვა კულინარიული ვარიაციებისთვის. ყველაზე ხშირად, ეს პროდუქტი გამოიყენება სახამებლის, ფქვილის, მარცვლეულის (კუსკუსის), ბავშვთა საკვებისა და ალკოჰოლის დასამზადებლად.
მისი ახალი ციტრუსის არომატის გამო, ლიმონის ბალახი გამოიყენება კარიბის და აზიის სამზარეულოში ზღვის პროდუქტების, ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის სანელებლების დასამზადებლად. მათში მარცვლეული შერწყმულია ნიორთან, ცხარე წიწაკასთან და კოჭასთან. ლიმონის ბალახს ემატება სოუსები, სუპები და სასმელები.
ტკბილი სორგო აწარმოებს უგემრიელეს სიროფებს, მელასს, მურაბას, ასევე სასმელებს, როგორიცაა ლუდი, მედო, კვაზი და არაყი. საინტერესოა, რომ ეს არის ერთადერთი მცენარე, რომლის წვენი შეიცავს დაახლოებით 20% შაქარს.
ეს მარცვლეული აწარმოებს ნოყიერ და გემრიელ ფაფებს, ბრტყელ პურებს, ყველა სახის საკონდიტრო ნაწარმს, სხვადასხვა სუპებსა და ძირითად კერძებს. სორგო არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ მაღალი ხარისხის გამოცხობისთვის მას ერწყმის კლასიკური ხორბლის ფქვილი. ეს მარცვლეული კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს, ლაიმის წვენს, სოკოს და ლიმონს.
დიეტურ კვებაში სორგო გამოიყენება ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი გვერდითი კერძების, მარცვლეულის მოსამზადებლად და ბოსტნეულის სალათებში. ამ პროდუქტს შეუძლია გაათავისუფლოს შიმშილი დიდი ხნის განმავლობაში და გაამდიდროს ორგანიზმი მინერალებითა და ვიტამინებით.
ჩინეთში მაოტაის სასმელს მარცვლეულის სორგოსგან ამზადებენ. ეთიოპიაში პურის ნაცვლად ხშირად მიირთმევენ ინჟერას, სორგოსა და მაწონისგან დამზადებულ ბრტყელ პურს.
კალორიული შემცველობა
100 გრ სორგო შეიცავს 339 კკალს. ამავდროულად, მცენარე შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს - თითქმის 69 გ, დანარჩენი არის წყალი, ცილები, ცხიმები, ბოჭკოვანი და ნაცარი.
კვებითი ღირებულება 100 გრამზე:
სორგოს სასარგებლო თვისებები
ნუტრიენტების შემადგენლობა და არსებობა
სორგო შეიცავს უჯერი და გაჯერებულ მჟავებს, მონო- და დისაქარიდებს, აგრეთვე სხვადასხვა ვიტამინებს: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, ქოლინი. ეს მარცვლეული პოლიფენოლური ნაერთების შემცველობით მოცვის რეკორდს 12-ჯერ აჭარბებს. ხოლო მისი მინერალური შემადგენლობა წარმოდგენილია ფოსფორის, მაგნიუმის, კალიუმის, კალციუმის, ნატრიუმის, რკინის, სპილენძის, სილიციუმის, ალუმინის და ა.შ.
აღსანიშნავია, რომ სორგო არ შეიცავს მნიშვნელოვან ამინომჟავას ლიზინს, ამიტომ რეკომენდებულია მისი შერწყმა ცილების სხვა წყაროებთან.
სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები
სორგო მდიდარია ნახშირწყლებითა და ცილებით, რაც განაპირობებს მის კვებით ღირებულებას. თიამინს აქვს სასარგებლო გავლენა ტვინის ფუნქციონირებაზე და ნერვულ აქტივობაზე, ასევე ასტიმულირებს მადას, კუჭის სეკრეციას და აუმჯობესებს გულის კუნთის მუშაობას. ის დადებითად მოქმედებს ზრდაზე, ენერგიის დონეზე, სწავლის უნარზე და საჭიროა კუნთების ტონუსისთვის. ეს ვიტამინი მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი და იცავს ორგანიზმს დაბერებისგან.
პოლიფენოლური ნაერთები, რომლებიც ძლიერი ანტიოქსიდანტებია, იცავს ორგანიზმს გარემოს უარყოფითი ფაქტორებისგან, თამბაქოსა და ალკოჰოლის ზემოქმედებისაგან და ასევე ებრძვის დაბერებას. 1 გრამი სორგო შეიცავს დაახლოებით 62 მგ პოლიფენოლურ ნაერთებს. შედარებისთვის, რეკორდსმენი მოცვი შეიცავს მხოლოდ 5 მგ 100 გრამზე.
გარდა ამისა, PP ვიტამინისა და ბიოტინის შემცველობის გამო, ეს მარცვლეული აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს, რომლებიც ანადგურებს ცხიმებს და ასტიმულირებს ცხიმოვანი მჟავების, ამინომჟავების, სტეროიდული ჰორმონების და ვიტამინების A და D გამომუშავებას. სორგო ასევე ხელს უწყობს ტრიპტოფანისგან ნიაცინის წარმოქმნას. და ცილების სინთეზი.
სორგო რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის ეხმარება შაქრის დონის რეგულირებას და მონაწილეობს გლუკოზის სინთეზში. პროდუქტი ასევე ასტიმულირებს ჰემოგლობინის გამომუშავებას და ხელს უწყობს ჟანგბადის გადატანას სისხლის წითელ უჯრედებამდე ადამიანის სხეულის ქსოვილებში.
სორგოს გამოყენება რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, სხვადასხვა ნერვული აშლილობის, კანისა და ლორწოვანი გარსების დროს, ძალიან სასარგებლოა მისი შეყვანა მოხუცების, ბავშვების, ორსული ქალებისა და მეძუძური დედების რაციონში. ეს პროდუქტი ასევე ემსახურება როგორც ინფარქტის, ინსულტის პროფილაქტიკის საშუალებას და ხშირად ინიშნება გაახალგაზრდავებისთვის.
გამოიყენება ნაწლავის პრობლემებისა და ნერვული აშლილობის დროს, ასევე ცელიაკიის (გლუტენის შეუწყნარებლობის) მქონე პაციენტების დიეტაში.
ამ მარცვლეულის რიზომებიდან მიღებული ინფუზია ეფექტურია ნევრალგიის, პოდაგრისა და რევმატიზმის დროს. მარცვლეულის ექსტრაქტი ითვლება შესანიშნავ შარდმდენად, ემსახურება შეშუპებას და მარილების მოცილებას.
გამოყენება კოსმეტოლოგიაში
ლიმონის ჯიში აწარმოებს ეთერზეთს, რომელიც პოპულარულია ფარმაცევტულ და პარფიუმერულ ინდუსტრიაში. კოსმეტიკური მიზნებისთვის ეს პროდუქტი აუმჯობესებს კანის სტრუქტურას, აახალგაზრდავებს და ტონუსს აძლევს.
სორგოს საშიში თვისებები
როგორ მზადდება ცოცხები A-დან Z-მდე.
თირკმლის კენჭებისთვის ვაგროვებთ ცოცხის თესლს - სორგოს.
რეცეპტი ერთი
♦ 1 სუფრის კოვზ ცოცხის თესლს - სორგოს დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
გააჩერეთ 3 საათი, გადაწურეთ.
დალიეთ დღეში 3 დოზით ჭამამდე 30 წუთით ადრე.
სხვათა შორის, ამ დეკორქციას კარგი გემო აქვს. რამდენიმე დღის შემდეგ შარდში ქვიშა გამოჩნდება (ქვები იშლება და იწყებს შარდში გამომოსვლას).
მკურნალობის კურსი 1 თვეა.
სამმაგი მომზადება ასევე მეხმარება თირკმლის კენჭებთან გამკლავებაში
სამმაგი მოსავლის რეცეპტი
♦ თანაბარი რაოდენობით შეურიეთ ნახევრად პალმის ბალახი, წმინდა იოანეს ვორტი და ცხენის კუდი. მიღებული ნარევის სუფრის კოვზს დაასხით მდუღარე წყალი (300 მლ). გააჩერეთ ერთი საათი და გადაწურეთ.
მიღებულ ინფუზიას ვიღებ 1/3 ჭიქა დღეში სამჯერ ჭამის წინ.
სამმაგი კოლექციით მკურნალობის კურსი ერთი თვეა. საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება განმეორდეს.
სამსონენკო თამარა იურიევნა, ხარკოვის ოლქი, ქალაქი პერვომაისკი, უკრაინა
ჯანმრთელობა და მოთმინება თქვენ
წყარო: ჩემი საკუთარი ექიმი 2013 წლისთვის (No. 07)
დაკავშირებული მასალები:
როგორ გავასუფთავოთ თირკმლის ქვები (მკურნალების რეცეპტები)
სოფლის მკურნალები სელის თესლს იყენებდნენ თირკმლის კენჭების გასასუფთავებლად. სელის თესლის ინფუზია. ♦ 20-30 მარცვალს დაასხით 200 მლ წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ...
თირკმლის ქვები (ფეტვის ინფუზია)
თირკმლის ქვები თირკმლის ქვები - ფეტვის ინფუზია გაწმენდს თირკმელებს და დაშლის კენჭებს. რეცეპტი ♦ 1 ჭიქა ფეტვი ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, ჩაასხით 3 ლიტრიან ქილაში და...
ქვები შარდის ბუშტში, თირკმელებში (მკურნალის რეცეპტები)
ქვები ბუშტში და თირკმელებში - სამკურნალო რეცეპტები მკურნალ აქსენოვისგან. კოლექცია 1. ასპარაგუსი (ფესვი) – 100 გრ. ველური სტაფილოს თესლი - 75 გრ. Madder (ფესვი) - ...
ქვიშა და თირკმლის ქვები (ხახვი, შაქარი)
ქვიშა და თირკმლის ქვები (რეცეპტი მკითხველისგან) გასულ დეკემბერში 79 წლის გავხდი, მაგრამ ამას არ ვგრძნობ. ვცდილობ ვიყო და...
თირკმლის ქვები (ვარდის თეძოები და ფესვები)
კირილ სისოევი
ძარღვიანი ხელები არასოდეს მომბეზრდება!
შინაარსი
სორგოს მცენარე ცოტას იცნობს, მაგრამ ამ კულტურას ადამიანები იყენებენ მრავალი ათასწლეულის განმავლობაში მრავალ ინდუსტრიაში: მრეწველობაში, კულინარიაში, მედიცინაში და ფართოდ არის გავრცელებული სოფლის მეურნეობაში. ოდესღაც ჩინეთი, ინდოეთი და აფრიკა მარცვლეულს იყენებდნენ ფქვილის დასამზადებლად ბრტყელი პურის საცხობი. ბოლო დროს მცენარე არც თუ ისე გავრცელებულია, თუმცა ყოველწლიურად თითქმის 70 მილიონი ტონა იზრდება მთელ მსოფლიოში.
სორგო - რა არის ეს?
გაოლიანგის მცენარე (გუმაი) ან სორგო არის ერთწლოვანი და მრავალწლიანი ბალახოვანი საგაზაფხულო კულტურა, რომელიც მიეკუთვნება ბალახის ან ბლუგრასის ოჯახს. თარგმანი ლათინური სიტყვიდან "Sorgus" ნიშნავს "ამაღლებას". წარმოების მასშტაბით მარცვლეული მეხუთე ადგილზეა, რაც აიხსნება მაღალი მოსავლიანობით, პროდუქტიულობითა და ამინდის პირობებისადმი გამძლეობით. ჯიში არაპრეტენზიულია, მოსავლის მოყვანა არ საჭიროებს სპეციალური აღჭურვილობისა და ტექნიკის გამოყენებას.
ზრდის ადგილები
სორგოს სამშობლოდ ითვლება აღმოსავლეთ აფრიკის რეგიონები. იქ მისი მოშენება ძვ.წ IV საუკუნიდან დაიწყო. დღესდღეობით ამ მცენარის დაახლოებით 70 სახეობაა, რომლებიც გაშენებულია აზიის სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილში, ეკვატორულ და სამხრეთ აფრიკაში, ევროპის კონტინენტის სამხრეთ ნაწილში და ავსტრალიაში. გაოლიანგი ასევე იზრდება მოლდოვაში, უკრაინის სტეპურ ზონაში და რუსეთის სამხრეთ ნაწილში.
ენერგეტიკული ღირებულება და შემადგენლობა
მცენარე ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია. კაოლიანგი შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე სიმინდი, მაგრამ აკლია ამინომჟავა ლიზინი. 100 გრამი სორგოს მარცვალი შეიცავს 339 კკალს. სორგო მარცვლეულს აქვს შემდეგი კვებითი ღირებულება:
- ნახშირწყლები – 68,3 გ;
- ნაცარი – 1,57 გ.
- წყალი – 9,2 გ;
- ცხიმები – 3,3 გ;
- ცილა – 11,3 გ.
ცხრილში მოცემულია აუცილებელი ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობა 100 გრ თესლზე:
|
ვიტამინები |
რაოდენობა |
|
ვიტამინი B1, თიამინი |
|
|
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი |
|
|
ვიტამინი RR, NE |
|
|
მაკრონუტრიენტები |
|
|
კალციუმი, Ca |
|
|
ნატრიუმი, ნა |
|
|
ფოსფორი, ფ |
|
|
მიკროელემენტები |
|
|
რკინა, Fe |
|
|
აუცილებელი ამინომჟავები |
|
|
ჰისტიდინი |
|
|
Ცხიმოვანი მჟავა |
|
|
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები |
|
|
ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები |
|
|
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები |
|
|
პალმიტოლეური |
|
|
ოლეიკი (ომეგა -9) |
|
|
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები |
|
|
ლინოლეური |
|
|
ლინოლენური |
სასარგებლო თვისებები
სორგოში არსებული მიკროელემენტებისა და ვიტამინების შემადგენლობა განაპირობებს მის მახასიათებლებსა და სამკურნალო თვისებებს. მცენარეს შეუძლია:
- გააძლიეროს გულის კუნთები;
- მადის სტიმულირება;
- ტვინის აქტივობის გაუმჯობესება;
- ანადგურებს ცხიმებს, ააქტიურებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს;
- ცილის სინთეზის დაჩქარება;
- ამოიღეთ მარილები ორგანიზმიდან;
- ჰემოგლობინის გამომუშავების სტიმულირება.
გაოლიანგს ხშირად იყენებენ კუჭ-ნაწლავის სხვადასხვა დაავადების, რევმატიზმის გაჩენისა და ინსულტისა და ინფარქტის პროფილაქტიკისთვის. მარცვალი, მასში ფოლიუმის მჟავის შემცველობის გამო, ძალიან სასარგებლოა ორსულებისთვის და მეძუძური დედებისთვის. ლიმონის ბალახი ამკვრივებს კანს, ხდის მას სუფთა და ელასტიურს, რის გამოც მცენარე ხშირად გამოიყენება დაბერების საწინააღმდეგო კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში.
ცილებისა და ნახშირწყლების შემცველობა მცენარეს მკვებავს ხდის, თიამინი ატონიზირებს კუნთებს, ასტიმულირებს კუჭის სეკრეციას და დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მაღალ ნერვულ აქტივობაზე. ანტიოქსიდანტები, რომლებსაც მარცვლეული დიდი რაოდენობით შეიცავს, იცავს ადამიანის ორგანიზმს, ხელს უშლის ნაადრევ დაბერებას და ანთებას. ვიტამინები არეგულირებს მეტაბოლიზმს და ანგრევს ცხიმებს. პროდუქტი განკუთვნილია დიაბეტით დაავადებულთათვის, კანის დაავადებებისა და ნერვული აშლილობისთვის.
- კალიუმი არეგულირებს არტერიულ წნევას, მჟავას, წყალს, ელექტროლიტების ბალანსს;
- ვიტამინი B1 უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით, ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლას, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი, ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების მუშაობას.
- ფოსფორი ჩართულია მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში;
- ვიტამინი PP მონაწილეობს კანის აღდგენასა და ნორმალიზებაში, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ნერვული სისტემის მუშაობას;
- რკინა ხელს უშლის ანემიას, ჩონჩხის კუნთების ატონიას, ატროფიულ გასტრიტს
კლასიფიკაცია
არსებობს 70-მდე კულტივირებული და 24 ველური ჯიშის სორგო. გამოყენების არეალის მიხედვით გამოირჩევა მარცვლოვანი სორგო, შაქრის სორგო, ლიმონის სორგო, ცოცხის სორგო და ბალახის სორგო. ყველა ჯიში ძალიან პროდუქტიულია, მაგრამ პირველ ადგილზეა ნაყოფიერების თვალსაზრისით: "დურა", "გაოლიანგ", "ძუგარა". შემუშავებულია რამდენიმე ჰიბრიდი, რომლებიც არანაკლებ მოსავალს იძლევა. ესენია: "კვარცი", "ტიტანი", "ზურმუხტი", "ერითრეა". არსებობს სორგოს 4 ძირითადი ჯგუფი:
- შაქარი;
- ლიმონი;
- ტექნიკური ან ცოცხი;
- ბალახოვანი.
სორგოს რამდენიმე სახეობა არსებობს. სულ 8 მათგანია, ზოგიერთ მათგანს აქვს საკუთარი ქვესახეობა. არის სორგო:
- გვინეის მარცვლეული;
- კაფირი;
- ზანგი;
- პური (ეთიოპიური, ნუბიური, არაბული);
- ჩინური (ჩვეულებრივი და ცვილისებრი გაოლიანგი);
- შაქარი;
- ბალახოვანი ან სუდანის ბალახი;
- ტექნიკური (აღმოსავლეთ ევრაზიული და დასავლეთ ევრაზიული).
ტკბილი სორგოს ღერო შეიცავს დაახლოებით 20% შაქარს. ნახშირწყლების ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია ხდება მცენარის აყვავებისთანავე. იგი გამოიყენება ჯემის, თაფლის, ტკბილეულის, ალკოჰოლის, ვიტამინებისა და საკვები დანამატების წარმოებაში. გუმაიასგან დამზადებული შაქარი შეიძლება მიირთვათ დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს. ამ ნივთიერების ღირებულება უფრო დაბალია, ვიდრე ლერწმის ან ჭარხლის. მოსავალს შეუძლია კარგი მოსავლის მიღება გვალვის, მაღალი ტემპერატურისა და უნაყოფო ნიადაგებზე. მცენარე მდგრადია დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ, ამიტომ ზრდისას ნაკლებად გამოიყენება პესტიციდები.
კულტურა შეუცვლელია, როცა საჭიროა მშრალი, გამოფიტული ნიადაგის ნაყოფიერების აღდგენა. მარცვლეულის ანტიოქსიდანტებს შეუძლიათ ნიადაგიდან ამოიღონ ყველა ტოქსიკური ნივთიერება და ის ივსება სასარგებლო მინერალებით. ასეთი დამუშავების შემდეგ სხვა კულტურების თესვა და მათი ზრდა პროდუქტიული იქნება. ტკბილი სორგო სულ უფრო მეტად გამოიყენება ბიოენერგეტიკის სფეროში ბიოეთანოლის, ბიოგაზის და მყარი საწვავის წარმოებისთვის. ჩინეთში ეს კულტურა ერთ-ერთი მთავარია ბიოსაწვავის წარმოებაში.
ლიმონის გუმაი ადვილად ამოიცნობს გამოხატული ლიმონის არომატით. მცენარის ეს თვისება საშუალებას იძლევა გამოიყენონ პარფიუმერებმა და მზარეულებმა. მცენარე გამოიყენება როგორც გამხმარი, ასევე ახალი. სამზარეულოსთვის - ეს არის რბილობი, ხახვი და ღერო, წვენი, სუნამოები იყენებენ ეთერზეთებს. როგორც სანელებელი, კულტურა შესაფერისია ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, ბოსტნეულის სუპებისა და სალათებისთვის. განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება მარინადებისა და ჩაის მოსამზადებლად.
ლიმონის სორგო კარგად უმკლავდება სებორეას, ამაგრებს თმას და ხელს უშლის სიმელოტეს. კაოლიანგის ეთერზეთი ეფექტურია ცეცე ბუზისა და კოღოს ნაკბენის წინააღმდეგ; ის არის ანტიბაქტერიული, ანტისეპტიკური და სიცხის დამწევი, რაც დასტურდება ინდოეთში, ჩინეთსა და ვიეტნამში სამედიცინო მუშაკების მიერ მისი ფართო გამოყენებით. მცენარე ხშირად გამოიყენება ინფექციური დაავადებების სამკურნალოდ.
პირად ნაკვეთებში მოჰყავთ ტექნიკური ან სორგო ცოცხი. მცენარე არ საჭიროებს სერიოზულ მოვლას, მიწის დამუშავება შესაძლებელია ჩვეულებრივი წესით. ტექნიკური კაოლიანგი გამოირჩევა პანიკების ფერითა და ფორმით, რომლებიც გამოიყენება ცოცხების დასამზადებლად. წითელი ჯიშები ნაკლებად ღირებულია, რადგან მათ აქვთ მყარი, მკაცრი ტოტები. ყველაზე ძვირფას ჯიშებს აქვთ ელასტიური, თანაბარი, სიგრძის თანაბარი, მკვრივი პანიკები ბოლოებში. ცოცხების გარდა მცენარე გამოდგება ნაქსოვი ნივთებისა და ქაღალდის დასამზადებლად. ცოცხის ჯიშის მოყვანა შეიძლება კარგი დასაწყისი იყოს თქვენი საკუთარი ბიზნესისთვის.
ბალახის სორგო ფართოდ გამოიყენება საკვებად. შაქრის ჯიში შეუცვლელია პირუტყვის საკვებად. ამ ჯიშისგან წარმოებული თივა და სილოსი მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. მეცხოველეობაში პირუტყვის გამოსაკვებად ყველაზე ოპტიმალური საკვებია სორგოსა და სიმინდის ნარევი. მცენარე გამოიყენება მიწის სარწყავად, მოსავლის ბრუნვისთვის, აქვს ფიტომელიორატიული ეფექტი ნიადაგზე და შეუძლია ნიადაგიდან მარილების ამოღება.
მცენარის გამოყენება
სორგო ვიტამინებისა და სასარგებლო ელემენტების ნამდვილი საწყობია, ამიტომ მოსავალზე დიდი მოთხოვნაა. კაოლიანგიდან მიიღებთ:
- სილოსი;
- ნიადაგის სასუქები;
- ეთერზეთები;
- სახამებელი - გამოიყენება სამთო, კვების, ქაღალდის, ტექსტილის, სამედიცინო სექტორებში;
- ფქვილი - გამოიყენება საკვები მიზნებისთვის ფაფის გამოცხობისა და მომზადებაში;
- მარცვლეული;
- სანელებლები კერძებისთვის და ა.შ.
კულინარიაში
სქელი და მწარე ქერქის გამო მცენარის კულინარიაში გამოყენება რთულია, მაგრამ შესაძლებელია. შაქარი (ტკბილეულის, ცომეულის, თაფლის, ალკოჰოლის დასამზადებლად), ლიმონი (ბევრი კერძის, სასმელის, ჩაის სანელებლები), მარცვლეული სორგო (ფაფა და გვერდითი კერძები მზადდება მარცვლეულისგან, ფქვილი გამოიყენება პურის, ბრტყელი ნამცხვრების, კუსკუსის დასამზადებლად. ) ).
გუმაის სახეობიდან გამომდინარე, რეკომენდებულია მისი გამოყენება ინგრედიენტად ან ცალკე კერძად. Მაგალითად:
- როგორც ბრინჯის კერძების ნაწილი, გემო უფრო დახვეწილი და ცოცხალია;
- როგორც მთავარი გვერდითი კერძი, ეს არის წიწიბურის, შვრიის და ბრინჯის ალტერნატივა;
- როგორც ინდივიდუალური ცივი მადის შემადგენელი ნაწილი, ბევრი სალათი;
- ცომეულის წარმოებაში;
- მოამზადეთ სიროფები და საცხობი კრემები ლიმონის ჯიშების საფუძველზე.
ლიმონის ბალახი მრავალმხრივია. სასმელის მისაღებად ღეროებს ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. სასმელი ამცირებს ტემპერატურას და ატონიზირებს სხეულს. ლიმონის გაოლიანგი გავრცელებული ინგრედიენტია სხვადასხვა ერის სამზარეულოში:
- აზიური - გამოიყენება როგორც სუნელი ახალი, მოხარშული სახით;
- ტაილანდური - როგორც გვერდითი კერძი და სუნელი სუპების, სოუსების, პასტების;
- ვიეტნამური - ფონდიუს მოსამზადებლად.
ბალახის მარცვლოვანი ფორმა მუშავდება ფქვილში გამოსაცხობად. ვინაიდან მიღებული პროდუქტი არ შეიცავს გლუტენს, ცომის მოზელისას ის უნდა შეურიოთ ხორბლის ფქვილს. მისი სუფთა სახით, ასეთი ფქვილი შეიძლება დაემატოს სუპების მომზადებისას, სოუსის დამატება. სუდანური ბალახის მარცვლებისგან დამზადებული ფაფა იძლევა სისავსის ხანგრძლივ შეგრძნებას. მათ კარგად უხდება სოკო, ციტრუსები და ახალი ბოსტნეული.
სოფლის მეურნეობაში
თავისი კვებითი თვისებებით სორგო არ ჩამოუვარდება სიმინდის, ამიტომ სოფლის მეურნეობაში მცენარე გამოიყენება ცხოველის საკვებად. მცენარეს მიირთმევენ ძუძუმწოვარი გოჭები, ქათმები და წიწილები. შემადგენლობაში შემავალი ამინომჟავები, ცილები და ნახშირწყლები ხელს უწყობენ პირუტყვისა და ფრინველის სწრაფ ზრდას და წონის მატებას, მაგრამ დოზა უნდა იყოს დაცული - არაუმეტეს 30% მთლიანი საკვების. კულტურა ხშირად იკვებება თევზით, რაც ზრდის ცხიმის მასას 34%-ით.
საშიში თვისებები
კაოლიანგის მარცვლეულს აქვს უნიკალური ქიმიური შემადგენლობა, მაგრამ არის ნივთიერებები, რომლებსაც შეუძლიათ შეაფერხოს საკუთარი მინერალების ბიოშეღწევადობა. ინჰიბიტორებს ძირითადად მარცვლეულის გარსი შეიცავს. ამიტომ გამოყენებამდე რეკომენდებულია სორგო ლიმონის წვენით ან ძმრით გამჟავებულ წყალში დაასველოთ. ბოჭკოების დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა. მეტეორიზმის დროს არ არის რეკომენდებული მარცვლეულის გამოყენება. სხვა შემთხვევაში, მოსავლისგან ზიანი შესაძლებელია მხოლოდ პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.
