ვერ შეძლებ ღუმელთან მეგობრობას? არ გამოვალ პური ან პიცა? არ დაიდარდოთ, გამოსავალი არსებობს! საცხობი ქვა გამოსწორებს სიტუაციას და აქცევს pastries- ს საყვარელ გატარებად. სტატიიდან შეიტყობთ, თუ რა სახის ადაპტაციაა ეს, როგორ გამოიყენოთ იგი და რატომ უყვართ ბედია მას.
რატომ არის საჭირო საცხობი ქვა?
ამ მოწყობილობის გამოყენებით შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი რუსული ღუმელის ეფექტი ნებისმიერ ღუმელში, იქნება ეს გაზი ან ელექტრო. კონკრეტულად რას იძლევა საცხობი ქვა?
თიხის ქოთნები, რომლებიც ეგრეთ წოდებულ რომაულთან ერთად გამოიყენება საკვების გასაშენებლად, რეკომენდებულია გამოყენებამდე გაჟღენთილი. წყალი აორთქლდება და ჩაშუშული საკვები მას წვნიანსა და ნაზი გახდის. ეს თვისება და თიხის ქოთნის უპირატესობა შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის გამოსაცხობად. ღუმელში ჩამოსასხმელი პანელი ინახავს შენახულ წყალს მაღალ ტემპერატურაზე ორთქლის ფორმით, ამიტომ დამატებითი გაფრქვევა არ არის საჭირო. თიხის ქვაბში გამომცხვარი პური თითქმის ფხვიერი პურივით გამოიყურება, მაგრამ არ მოითხოვს ასეთ დატვირთვას.
Breaking და წინასწარი მოხსნის შემდეგ, პურის რულონი უბრალოდ გაჟღენთილია და გაერთიანებულია ქატოთ, სახურავი ხურავს და თაროები მოიმატებს. პურის ზედაპირი შემდეგ ტენიანია, ღუმელი ნისლიანია, ამიტომ პურის გამოსაცხობად იდეალური პირობები გვაქვს. ასევე, არ ამოიღოთ ქოთნის სახურავი და შესაძლოა შეავსოთ პური. სახურავით საცხობი უფრო მეტხანს გრძელდება, მაგრამ პური უკეთდება ბზარების გარეშე. თიხაში გამომცხვარ პურს აქვს ძალიან სასიამოვნო ქერქი, ის არ დუღს, როგორც მეტალში გამომცხვარ და იშვიათად მოითხოვს დამატებით გამოცხობას.
უერთდება ტემპერატურა მთელს პერიმეტრზე;
მხარს უჭერს მას ყოველთვის;
დაუყოვნებლივ იძლევა მაქსიმალურ სითბოს ცომს.
ეს ყველაფერი ქმნის ღუმელში სამზარეულოს შესაფერისი პირობებს. შედეგად, საფუარი სწრაფად მუშაობს, ცომი თანაბრად იზრდება და იცხვება, მიიღება ლამაზი, თხელი და ხრაშუნა ქერქით ნაზი და ფოროვანი ნაყოფი. კარგი, არა? ჩვენ გაერკვნენ, თუ როგორ მიიღწევა ეს.
პურის ცომის მოთავსებისას არ უნდა დაგვავიწყდეს ქოთნის ზეთით ზეთით გაზავება და სქელ ფქვილში გახეხილი. როდესაც ყიდულობთ ბანკს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ მისი ზედაპირი მინისებურია თუ არა. ყველაზე პრაქტიკული ის არის, რომლებშიც მხოლოდ ქვედა ნაწილი დაფარულია მინანქრით, უხეში თიხის საფარი. ქოთნები ან თიხის ფორმები მთლიანად ჭიქურის გარეშე, ღუმელს იდეალად აქცევს, მაგრამ თავდაპირველად მათ ართულებენ გამომცხვარი ნამცხვრების ამოღებას. ამიტომ აუცილებელია ფრთხილად და საფუძვლიანად დაფაროთ სქელი ცხიმი და სქელი ფქვილის ან ქატო ფენის ფენა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, პურის გამოცხობის შემდეგ პურის ამოღება შეუძლებელია.
რატომ არის ეს ეფექტური საცხობი აქსესუარი?
სინამდვილეში, მთელი საიდუმლო სწორი მასალაა. კარგი ეფექტი მოცემულია მხოლოდ გვირილის თიხისგან დამზადებული საცხობი ქვისგან. მას აქვს spongy სტრუქტურა, რაც ხელს უწყობს ცომის ტენიანობის შეწოვასა და მის ერთგვაროვან განთავისუფლებას. ამავდროულად, რამდენიმე მილიონი მიკროსკოპული პორი პირველად შთანთქავს სითბოს ღუმელიდან, შემდეგ კი თანდათანობით მისცემს მას. ფაქტია, რომ ისინი შეიცავს ჰაერს და აქვთ მაღალი თბოიზოლაციის თვისებები. ამავე დროს, ღუმელში ტემპერატურა მუდმივად შენარჩუნებულია, არ იზრდება ან მცირდება.
ეს სირთულეები გაქრება თიხის რამდენჯერმე გამომცხვრის შემდეგ. ქვაბში გამომცხვრის თემასთან ერთად აქაც წერს! მარცვლეულის დასადუღებელი საშუალება სახლს რომ დაწვათ, კარგია ფქვილის კარგი წყარო, რომელიც არც ისე ადვილია. ასევე არის ქარხნები პატარა ქალაქებში, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ ნაკლები ფქვილი საშინაო მოხმარებისთვის. ასეთი შენაძენი იხდის არა მხოლოდ ფასს, არამედ ხარისხსაც. მაღაზიებში სხვადასხვა სახის ფქვილის მზარდი არსებობის მიუხედავად, მაინც ძნელია შეიძინოს ყველაზე ძვირფასი, ე.ი. მარცვლეულის სრული მარცვლეული.
შედეგი არის ხორბლის, ჭვავის ან შვრია. თქვენ უკვე შეგიძლიათ შეიძინოთ პატარა საფქვავები და ელექტრო საფქვავები სახლის გამოყენებისთვის, რომლებიც მშვენივრად მუშაობს. მე მაქვს ფქვილი ჩემს წისქვილზე, განსაკუთრებით მაწვნის ცომისთვის. მანდარინს აქვს თავისი ყველაზე ცუდი და საუკეთესო დრო.
აღსანიშნავია, რომ მართლაც კარგი ქვების წარმოებისას გამოიყენება მხოლოდ მაღალხარისხიანი ბუნებრივი მასალები, რომელიც არის გვირილის თიხა. სათანადო გამოყენებით, ის არ იბზარება, არ გამოირჩევა და განუწყვეტლივ გაგრძელდება. ხელოვნური ქვები განმეორებით დაიკარგება მათ თვისებებში, შედეგი კი არც ისე გასაოცარი იქნება.
ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ თერმომეტრის ორი ტიპი. პირველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღუმელში ტემპერატურის შესამოწმებლად, მათ, ვინც არა. გამოცდილი და უფრო საინტერესო ცნობისთვის მცხობელთა მეორე არის თერმომეტრი ზონდის ან, შესაბამისად, გრძელი ქინძისთავით, რომ შეამოწმოს ტემპერატურა ტაფაში შიგნით. ასე რომ, შეგიძლიათ გითხრათ, პური ნამდვილად გამომცხვარია. მაგალითად, მთლიანი პურის ბნელი, დაახლოებით 50% ჭვავის ფქვილით უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა დაახლოებით 90 გრადუსი ცელსიუსის შიგნით, შემდეგ დარწმუნებული უნდა ვიყოთ, რომ იგი გამომცხვარია.
ნავთობის სპრეი ტიპიურია, რომლის გარშემოც ნამდვილად შეგიძლიათ გარეშე. ფორმის კედლებზე ზეთი შეიძლება გავრცელდეს ხელით ან ქაღალდის პირსახოცით. რადგან რაოდენობა უფრო მეტია, ფქვილი მუქი და მისი შემადგენლობით უფრო ახლოს არის მარცვლეულის ქიმიურ შემადგენლობაში. და ასეთი ცოდნა, პრინციპში, საკმარისი იქნება ჩვენთვის. ნათელი ფანტელები შეიცავს მცირე რაოდენობით ბოჭკოვან, მინერალურ მარილებს და ცილებს, რადგან ის უფრო გაწმენდილია. რაც უფრო მუქი ფქვილია, სხეულისთვის უფრო ფასეულია, რადგან ყველაზე დიდი რაოდენობით საღებავები გროვდება მარცვლეულის მარცვლებში.
რა კერძებისთვის არის შესაფერისი საცხობი ქვა?
- Ruddy პური. ჩვენი ბებიები მას ღუმელებითაც ამზადებდნენ. მაშასადამე, ის ლამაზად გაიზარდა, გაჭრა ლამაზად გაიჭრა და ზემოდან და ქვემოდან ქერქი გამოვიდა ვარდისფერი და ხრაშუნა. ზუსტად იგივე ეფექტს მისცემს ქვას ჩვეულებრივი ღუმელში.
- წვნიანი პიცა. ქვა შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას თხელი ცომისგან. ამიტომ, ბაზა არ დაიწვება, თანაბრად გამომცხვარი, და შევსება დარჩება წვნიანი, არა მშრალი.
- გემრიელი ხორცი და სატენდერო თევზი. ქვის სითბოს შესაძლებლობების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ხელსაყრელი გარემო ნებისმიერ ღუმელში, თუნდაც ასეთი კერძებისთვის. ისინი კარგად მოიხარშება, ჩაიბანენ შენს პირში და მიიღებენ შეუდარებელ არომატს. ამიტომ, საცხობი ქვაზე თქვენი ხორცი ან თევზი უბრალოდ გასაოცარი აღმოჩნდება.
- სხვა pastries: buns, baguettes, cheesecakes, მიწის მაღაროები, pita პური და მრავალი სხვა. რაც არ უნდა მოხარშოთ, ქვაზე შედეგი უფრო სრულყოფილი და სტაბილური იქნება ვიდრე ჩვეულებრივ საცხობ ფირფიტაზე.
ანუ, ქვა შესაფერისია ნებისმიერი კერძი. ზოგი დიასახლისი მასზე კარტოფილს და სხვა ბოსტნეულსაც კი ამზადებს.
დაფქვის დროს, ზოგიერთი საღებავი ფქვილში გადადის. ყველაზე ბნელი ფქვილის ტიპები, რომლებიც შეიცავს ყველა მარცვალს, კერძოდ გრეჰემს და მთლიან მარცვალს. ყაყაჩოს სუნი და გემო ძნელია განსაზღვროთ, ამიტომ იგი განისაზღვრება, როგორც სასიამოვნო ან უსიამოვნო სუნი, კარგ ფქვილს აქვს მარცვლეულის სუნი. ფქვილის ხარისხი დამოკიდებულია მარცვლეულის ხარისხზე, დაფქვაზე, დაფქვასა და შენახვაზე. კარგი ხორბლის ფქვილი უნდა იყოს თეთრი ოდნავ მოყვითალო შინდისფერით, ის მშრალი და გლუვი უნდა იყოს. დაჭერით ხელით უნდა მოჭრილიყოთ ნახარში და შეურიოთ წყლით, რომ ამოიღოთ წებო.
შერჩევის კრიტერიუმები
თუ თაროებს ან ონლაინ მაღაზიებში შევხედავთ, ხედავთ, რომ მომხმარებლებს მრავალ ვარიანტს სთავაზობენ. ასეთ მრავალფეროვნებას შორის, თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ დაბნეული. რა უნდა მოძებნოთ ყიდვის დროს?
1. მოწყობილობის ფორმა. ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ მართკუთხა, კვადრატული და მრგვალი. თითოეულ ფორმას აქვს თავისი მიზანი, მაგრამ, პრინციპში, ნებისმიერი კარგია. მრგვალი პიცა გამოიყურება ძალიან ლამაზი, მაგრამ ეს ირაციონალურია სივრცის გამოყენების თვალსაზრისით. აქედან გამომდინარე, ღირს კვადრატის ან მართკუთხა ქვის არჩევა საცხობიდან, რომელიც მაქსიმალურად ჯდება თქვენს ღუმელში. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ამ შემთხვევაში, კედლებსა და მოწყობილობას შორის უნდა იყოს თავისუფალი სივრცე რამდენიმე სანტიმეტრით.
ჩემი აზრით, აუცილებელია დაიცვან შეფუთვაზე მითითებული საკვების ვადის გასვლის თარიღი. პური ძველი ფქვილიდან, ამცირებს მის ჯანმრთელობას, არ აქვს დამახასიათებელი არომატი და გემო. რა ფქვილი რისთვის? ტიპი 450 შესაფერისია ნამცხვრების უმეტესობისთვის, მაგრამ სხვა ასევე იდეალურია თეთრი პურის, რულონებისა და სხვა გამომცხვარი პროდუქტებისთვის. ყაყაჩოს ამ ტიპს დაახლოებით 20% მეტი სითხე სჭირდება, ვიდრე ე.წ ყაყაჩოები. გასაგებია. თუ წესისამებრ არ გვაქვს ასეთი ყაყაჩო, ჩვენ ყოველთვის შეგვიძლია დაგეხმაროთ სხვადასხვა ტიპების შერევით, ან ქაცვის ნაწილის დათესვა სრული სახეხიდან.
სიმინდის ფქვილი, სიმინდი, შვრია, ქერი, წიწიბურა და ბრინჯი ყველაზე ხშირად გამოიყენება საცხობ პროდუქტებში, როგორც ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის დამატება. თუ ჩვენ არ ვსაუბრობთ წებოვანა უფასო ტორტებზე, მაგრამ ეს არის სრულიად განსხვავებული საკითხი. მაგალითად, ფქვილის ყიდვისას, ბაზარზე, პირდაპირ ტომარიდან, კარგია ვისწავლოთ განსხვავება სხვადასხვა ტიპებისგან. Wholemeal ფქვილის შემთხვევაში, ეს უფრო ადვილია, რადგან ხორბალს აქვს ოდნავ მოყავისფრო და ნაზი ქატო, ჭვავის ნამდვილად მუქი. გამჭვირვალე ჭვავის ფქვილი ხორბლისგან შეგიძლიათ განასხვავოთ თქვენი თითებით.
2. ქვის სისქე. იდეალური პარამეტრებია 1.5-2 სანტიმეტრი. ასეთი აქსესუარი ათბობს დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ეს უფრო ეფექტური და გამძლე იქნება. ზოგი დიასახლისი სანტიმეტრის ქვებს ირჩევს და მათზე ისევე რეაგირებს. ისინი აღნიშნავენ, რომ საცხობი მოწყობილობა რამდენიმე წლის განმავლობაში არ დაბზარულია, ხოლო ნამსხვრევების ფორიანობა და ქერქის ვარდნა სიმაღლეზე რჩება. აქ ყველას არჩევანია გადაწყვეტილი.
ის უფრო მოლიპულა და აქვს მოყვითალო-მომწვანო ფერი, ხორბლისგან განსხვავებით, რომელიც უნდა იყოს თეთრი ან ოდნავ ნაღებისგან. უხეში ფქვილი ზოგჯერ ჭვავის, ხორბლის, მწიფე, ზოგჯერ ასევე შვრია. უხეში ფქვილი მიიღება მარცვლეულის ერთი სახეხიდან მცირე ზომის ან სქელ ნაწილაკებად. ის ერწყმის ქაოსს და აქვს მუქი ფერი.
მარცვლეული მარცვლეული შეიცავს ბევრ მნიშვნელოვან ინგრედიენტს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ მათი უმრავლესობა მარცვლეულის საფარქვეშა, რომელიც თითქმის მთლიანად ამოღებულია ფქვილის გაწმენდის დროს, ამიტომ მისი გამოყენება აუცილებელია მხოლოდ ფქვილის გასაცხელებლად. ხორბლის ფქვილის გასუფთავების არჩევისას, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ცილის შემცველობა. დიდი შეცდომაა ხორბლის ფქვილის გამოსაცხობად გამოსაყენებლად, რომელიც ცილაა და არ არის შესაფერისი პურისთვის.
3. მასალა. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხარისხის კენჭი უნდა გაკეთდეს ბუხრის თიხისგან. ისინი გაყიდვაშია როგორც რუსული, ისე უცხოური წარმოებით. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ გრანიტის, მარმარილოსა და კერამიკისგან დამზადებული საცხობი ქვა. ექსპერტები არ გირჩევენ პირველი ტიპის მასალის გამოყენებას, რადგან გაცხელებისას მავნე ნივთიერებები იხსნება.
მაღალი ცილის მაღაზიებში ვეძებთ ტკბილეულს. ჭვავის ფქვილის ჭვავის, სხვა მარცვლეულებთან შედარებით, აქვს კარგად განვითარებული ფესვთა სისტემა, რომლის საშუალებითაც ნიადაგის ღრმა ფენებიდან შეგიძლიათ წყალი და საკვები ნივთიერებები გამოიტანოთ - შესაძლოა იმიტომ, რომ ჭვავის ფქვილი უფრო ღირებული და ნაკლებად მგრძნობიარეა მცენარეთა დაცვის პროდუქტებით დაბინძურებით. ჭვავის ფქვილი საჭიროებს მჟავიანობას, ამიტომ ჩვენ ძირითადად ვიყენებთ არაჟნის პურს. ჭვავის პური არაჟნის გარეშე და მხოლოდ საფუარზე, არ გამოდგება. ალკოჰოლის გამონაყარი უფრო მეტ ცილებს შეიცავს, ვიდრე ხორბლის მარცვლეული.
საცხობი ქვის ინსტრუქციის სახელმძღვანელო
პირველ გამოყენებამდე რეკომენდირებულია საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ პროდუქტი მიმდინარე წყლით, სარეცხი საშუალებების გარეშე. თუ იყენებთ დასუფთავების ხსნარებს, მაშინ ფოროვანი ზედაპირი უბრალოდ შთანთქავს ტუტე ნივთიერებებს, და ეს არ არის კარგი გამოსაცხობად.
როდესაც აპარატი მთლიანად მშრალია, განათავსეთ იგი ღუმელში და გააცხელეთ მაქსიმუმ ტემპერატურაზე 30-დან 40 წუთის განმავლობაში. არ ამოიღოთ კაბინეტიდან ქვა, გადაიტანეთ მომზადებული საცხობი მასზე. როდესაც კერძი მოხარშული იქნება, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან. ამ შემთხვევაში, დატოვეთ საცხობი ქვა იქამდე, სანამ იგი სრულად არ გაგრილდება.
გარდა ამისა, იგი შეიცავს გაცილებით მეტ ვიტამინებსა და მინერალებს. ამიტომ, ფქვილისგან ფქვილისგან მონაცვლეობით ღირს, სადაც ხორბლის ფქვილს ვიყენებთ. არ აქვს მნიშვნელობა, რომ ბევრმა ადამიანმა, ვინც ალერგიულია ხორბლის ფქვილში, შეუძლია ჭამა გამომცხვარი პროდუქტები.
წყალი პურისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კარგი არა ქლორირებული წყალი. ზაფხულში, წყალი არ არის საჭირო, რომ გაცხელდეს; ზამთარში მისი გაცხელება სჭირდება. ძალიან ცოტა წყალი ქმნის ცომს ძალიან გამომცხვარ და ბზინვარედ, და გამოცხობის შემდეგ იშლება. მარილი პურის დამატებაზე მცირე რაოდენობით მარილს აძლევს ტორტს არ დაღვაროს, ის უკეთეს გემოვნებას და უკეთესად შეიწოვება. მარილი ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გამომცხვარში, გარდა ამისა, მისი გასაუმჯობესებელი თვისებებია, კერძოდ, პურის ცომის სტრუქტურის სტაბილიზაციაში. გამომცხვარი არაჟნის პური უკეთესია და თეთრი მარილით ნაკლები მარილი.
გამოყენების საიდუმლოებები
- გამოცხობა ძალიან გახეხილი იქნება, თუ კენჭი ოდნავ წყლით გაწურეთ.
- მოწყობილობას არ სჭირდება ცხიმი ან გაფუჭება არაფერზე, ცომი საერთოდ არ დაიწვება.
- რეკომენდებულია თევზის ან ხორცის გამომცხვარი კილიტა. ასე რომ, კერძი გამოვა სურნელოვანი და წვნიანი.
- ქვა შეიძლება იყოს მაგარი გამაგრილებელი. ზაფხულში, გაყინეთ მაცივარში და განათავსეთ სათვალეები სასმელებით მასზე. ასე რომ, ისინი დიდხანს დარჩებიან ცივი.
როგორ გავაგრძელოთ პროდუქტის სიცოცხლე
1. არ დააყენოთ ქვა ღუმელის ძირში. უკეთესი განათავსეთ იგი გრილზე დაბალ დონეზე.
პურის საცხობი შეჩვეულები იყვნენ საკმაოდ მარილიან პურს. სახლში პურის გამოცხობამ თანდათანობით შეიძლება შეამციროს მარილის რაოდენობა, რადგან ჩვენს პურს ექნება გემო და სუნი, რომლის გრძნობას დავიწყებთ მხოლოდ მაშინ, როდესაც მარილი ნაკლებია. ჩვენ არ ვაძლევთ მარილს არაჟნის ან არაჟნისთვის და მხოლოდ პურის ცომს არ ვაძლევთ, რადგან ეს აჭიანურებს ფერმენტაციას.
საფუვარე ცომს დამატებული მარილი ამცირებს მჟავე ცომს. არაჟნის პური ბევრს აცხობს, ტოვებს ერთ ჭიქა პურს ყველა დანამატით, ასევე წინა გამოცხობის მარილით. რა თქმა უნდა, ეს მუშაობს, მაგრამ არ გაგიკვირდეთ, რომ ამ მეთოდმა შექმნა პური და იზრდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.
2. არ ჩადოთ ცივი ქვა უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ის უნდა გაცხელდეს და გაცივდეს ექსკლუზიურად ღუმელთან ერთად.
3. არ ჩადოთ სველი ქვა ცხელ ღუმელში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გამოიწვევს ბზარებს ან გაყოფას.
4. არ დაიბანოთ საცხობი ქვა ჭურჭლის გელით ან სხვა საწმენდი საშუალებებით.
5. არ აურიოთ ზედაპირი ზეთით ან ზეთით. ძლიერი საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ფქვილი აურიოთ.
ალაო - აჩქარებს ფერმენტაციის პროცესს - აუმჯობესებს პურის ცომის სტრუქტურას - პურის ბუნებრივად დაბნელების საშუალებას აძლევს - იძლევა მშვენიერ დამახასიათებელ გემოს და პურის სუნი. ალაო ერთ – ერთი უძველესი ინგრედიენტია, რომელსაც პური ემატება, რაც ადამიანმა იცის. ალაო შეიცავს ბუნებრივ შაქარს, რომელიც დუღილის პროცესის დროს, საფუარს ბუნებრივად კვებავს, რათა დააჩქაროს იგი. ალაოს საცხობი უკეთესია, აქვს უფრო სასიამოვნო და ხრაშუნა ქერქი. ალაოს ნარჩენები, რომლებიც არ ჭამენ საფუარს დუღილის პროცესში, ბოლო ეტაპზე ეხმარება ქერქის ბუნებრივ დაბნელებას.
6. არ ინერვიულოთ, თუ, სამზარეულოს დროს, ქვაზე დაეშვა სოუსის წვეთი ან ყველის წვეთები. ეს პროდუქტი არ დააზარალებს.
პროდუქტის მოვლა
აღსანიშნავია, რომ ზოგი მწარმოებელი საშუალებას იძლევა, სარეცხი უბრალო წყლით გაირეცხოს, ზოგი კი კატეგორიულად კრძალავს. გამონაკლისი არის პურის დარგვამდე წყლით გაჟონვა. ასე რომ, გამოყენებამდე უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ ინსტრუქციები.
და აზრი არ აქვს იმას, რომ აიღოთ ალაოს არომატი და სუნი, რომელიც არ მოგვცემს რაიმე დამხმარეს ან არ ვყიდულობთ დანამატებს. ალაოს მიღება შესაძლებელია გაჟღენთილი ხორბლის ან ქერის მარცვლეულის მოხალვით, შემდეგ კი დაასხით ფხვნილში. ამ დროს ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ალაოს ფქვილი, რომელსაც ჭვავის ფქვილს ვამატებთ brewed ფქვილით, გამოყენებული მთლიანი ფქვილის დაახლოებით 1%.
მაკარონი არის უძველესი საცხობი სისტემა, რომელსაც იყენებენ რუმინელები, განსაკუთრებით სოფლის. სამწუხაროდ, ტრადიციული „ღუმელი“, რომელზეც რუმინელები საუკუნეების განმავლობაში პურის ცხელ კერას ასხამდნენ, ცხელი კერაა.
თუ არ შეგიძლიათ დაიბანოთ, მაშინ როგორ უნდა იზრუნოთ? ყველაფერი ძალიან მარტივია. საკმარისია ნაზად წაისვით ნესტიანი ქსოვილით. მაგრამ, პრინციპში, არ არსებობს საკვები ჭუჭყიანი, რადგან ის უბრალოდ იწვის. და ქვანახშირის ნაშთები შეიძლება უბრალოდ გაიხეხოს ფუნჯით.
ღუმელისთვის თეთრი და მსუბუქი საცხობი ქვა დროთა განმავლობაში ბნელდება. მაგრამ არ შეგეშინდეთ და შეეცადეთ უმოწყალოდ წაშალოთ დარბევა. აქედან, აპარატის ეფექტურობა მხოლოდ გაუმჯობესდება.
ჯორჯ დუმიტრუ არის ახალგაზრდა სტუდენტი ბუქარესტის პოლიტექნიკური უნივერსიტეტის მეწარმეობის, ინჟინერიისა და ბიზნესის მენეჯმენტის ფაკულტეტი, სპეციალობით ყველის წარმოებაში. ის ბუკას ბებია-ბაბუის ოჯახებში იზრდებოდა, პურის უჩვეულო არომატში. თუმცა, იგი არასდროს ფიქრობდა, რომ ის გააკეთებდა საკუთარ ქსოვილებს. ყველაფერი უბედური შემთხვევისგან წავიდა. ბებიამ და ბაბუამ წელის გახვევა მომიწია, კიდევ ერთი უნდა გაგვეკეთებინა. პრინციპში, თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება, მასალის რაოდენობა უფრო მეტია.
ბებიამ გამოიყენა ის, რაც მისგან შექმნა და პურის გამოსაცხობად გამოიყენა. ეს დარჩა, ჩვენ შევეცადეთ მათი გაყიდვა, ”- ამბობს ახალგაზრდა. დედამიწას ცხრაჯერ უნდა დაატრიალოს. დამწვარი თიხის სამოდელო პროცესი მას ორი მეზობლისგან ასწავლა, რომლებიც დაეხმარნენ მას პირველი ფარიშკის გაკეთებაში. ორი მეზობლისგან გავიგე. მასალა არის კლასიკური წითელი თიხა, რომელიც სოფლის და ცხენის პირას მოდის ”, - ამბობს გიორგი. თიხა არის მთავარი მასალა ძაფების წარმოებაში. ახალგაზრდა მამაკაცი ამბობს, რომ არ არსებობს საიდუმლოებები უღელი ხარისხის უღლის შესაქმნელად, არამედ ცრურწმენა, ნაბიჯები, რომლებიც უნდა დაიცვას. ეს არ არის საიდუმლო.
შოველ - აუცილებელი აქსესუარი
ღუმელით გაცხელებული ქვის ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ხოლო პურის ძალიან სწრაფად და ზუსტად დარგვა უნდა. ამგვარი მიზნებისათვის, მათ გამოვიდნენ სპეციალური შოველ საკვებ პროდუქტებისთვის. ეს არის მთლიანად ხის, აქვს ფართო ბაზა და გრძელი სახელური. მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე ინტერპრეტაციაში ის ყველაზე ხშირად მოკლეა. რა თქმა უნდა, ყოველთვის შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ და მოერგოთ, მაგრამ სპატულასთან ერთად მუშაობა ნამდვილად უფრო მოსახერხებელია. ასევე, ბაზის დიდი ფართობი საშუალებას გაძლევთ პირდაპირ ჩამოაყალიბოთ მასზე პური და გააფართოვოთ ფენები პიცისთვის. ნარგავების დარგვისა და ქვის გამოსაცხობად ხშირად იყიდება ნაკრები, რაც საკმაოდ ლოგიკურია.
ქვის გამოცხობის ღირებულება
რამდენიმე წლის წინ ასეთი მოწყობილობის შეძენა ნამდვილ პრობლემად იქცა. არჩევანი მცირე იყო, თქვენ ვერ იყიდით ყველგან - ყველაზე ხშირად იმპორტის მაღაზიებში. რუსული წინადადებები ყველა იზოლირებული იყო და რვა ათასი მანეთიდან დაიწყო.
დღეს სიტუაცია გაუმჯობესდა, მაგრამ ხედავთ, რომ ფასები ძალიან განსხვავებულია. იტალიური და გერმანული ქვები საშუალოდ ცხრა ათასი ღირს, ხოლო რუსული ქვები ორში. თუ ერთობლივი შესყიდვებში მონაწილეობთ, მაშინ ფასი შეიძლება ჩამოიყვანოთ შვიდასი რუბლიდან. ამასთან, არ ღირს იაფიობის დევნა, რადგან ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს საქონლის ხარისხზე. გამოცდილი დიასახლისები რეკომენდაციას უწევენ აქსესუარის შეძენას სამ ათასამდე. ეს ასევე მნიშვნელოვანი ფასია და, შესაბამისად, უნებურად დაიწყებთ ფიქრს, თუ როგორ უნდა შეცვალოთ საცხობი ქვა.
წარმატებული ალტერნატივა ქვისთვის
გვირიტის ქვა მსგავსია უჟანგავი ფილების თვისებებით. ისინი ასევე მზადდება ბუნებრივი მასალისგან. ესენია ცოცხები, კლინკერი, ტერაკოტა და ბუხარი. ასეთი ფილები მზადდება მაღალ ტემპერატურაზე, ოდნავ შთანთქავს წყალს, არ იფეთქება, როდესაც გაცხელდება და სიცივეში. გარდა ამისა, ასეთი ჩანაცვლება - იაფი ფასით. და მინუსი ის არის, რომ სისქე და სამუშაო ზედაპირი მცირე იქნება. ფილების ზომა საშუალოდ შეიძლება იყოს 10-დან 30 სანტიმეტრამდე. რამდენიმე ფენის განთავსება გვერდით და რამდენიმე ფენაში. მაგრამ მათ შორის კვლავ იქნება ხარვეზები, რომლებიც გავლენას მოახდენენ დათბობაზე. მიუხედავად იმისა, რომ მზარეულები, რომლებიც უკვე შეცვლის ქვას ფილებით, არ უჩივიან ალტერნატივას და კმაყოფილი არიან შედეგით.
ცუდი ჩანაცვლების მეთოდები
დიასახლისები, გაინტერესებთ რა შეიძლება შეცვალოს საცხობი ქვა, ყოველთვის არ ირჩევენ წარმატებულ ვარიანტებს. რა მასალები არ არის შესაფერისი ღუმელისთვის?
- მარმარილო ის ძალიან მყიფეა და სწრაფად იბზარება ტემპერატურის განსხვავების მიღწევისას.
- გრანიტი როდესაც თბება, იგი ათავისუფლებს მავნე ნივთიერებებს.
- სილიკატური აგური.
- წვრილი კენჭი.
- მდინარის ქვიშა.
- კლდის მარილი.
- საცხობი ფურცელი თავდაყირა მობრუნდა.
ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ რეკომენდაციები, რომ ეს მასალები შესაძლოა ღირსეული ჩანაცვლება ქვისთვის. თუმცა, პირველი ორი ზოგადად საზიანოა და დანარჩენი დახმარებით შეუძლებელი იქნება სასურველი ეფექტის სრულად მიღწევა. შეგიძლიათ გაათენოთ კუბიკები, კენჭი ან საცხობი ფურცელი განუსაზღვრელი ვადით, მაგრამ ეფექტი განსხვავებული იქნება განსხვავებული სტრუქტურის, თერმული კონდუქტომეტრის და სითბოს გადაცემის გამო. ასეთ მასალებზე შეგიძლიათ სრულყოფილად მოაწყოთ მსუბუქი ჩიზქეიქი ან ცისარტყელა ნამცხვრები. და იდეალური პიცის და პურის ცომისთვის, თქვენ გჭირდებათ გამაფხვიერებელი ან, უკიდურეს შემთხვევაში, გაუთვალისწინებელი ფილები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ "ფრანგული რულონის კრახს", როგორც ერთ სიმღერაშია ნათქვამი.
დასკვნები
ნამდვილად ღირს ფიქრი ღუმელისთვის გვირილის მოწყობილობაზე, თუ საკუთარ თავს პროფესიონალ შეფს თვლით, ან უბრალოდ მუდმივად აკეთებთ პიცას და პურს სახლში. მცხობელის ქვაზე შეიძლება ასევე მოხარშული სხვა ცომეული, ბოსტნეული და თევზიც. ეს არის უნივერსალური მოწყობილობა. და შედეგი ისეთი საოცარია, რომ გინდა კენჭის გაკეთება თუნდაც იშვიათად, მაგრამ მაღალხარისხიანი მომზადებისთვის აყვავებულ პურის ხრაშუნის ქერქით. ამავდროულად, ზრუნვაში არ არის სირთულეები და მზაკვრული მოქმედებები.
გადაწყვიტეთ საკუთარი თავი, ღირს თუ არა საცხობი ქვის ყიდვა, ან შეგიძლიათ მთლიანად გააკეთოთ ჩანაცვლება-იმიტაცია.
ცხვრის თაროს საშუალო იშვიათად
და სიახლე ის არის, რომ ცხვრის კერამიკულ "ქვაზე" ვამზადებდი. დამოუკიდებლად დამზადებული კერამიკული აგური.
დასჭირდა ბუხრის თიხას, თავისუფლად იყიდება სამშენებლო ბაზრებზე. პლასტიკური აუზით იყო გაფორმებული შესაფერისი ბამბის ქსოვილით, დაასხით 3.5 ლიტრი წყალი და 3 კგ მშრალი ბუხრის ფხვნილი წყალში ჩაასხა. წყლის თანაფარდობა: გვირიტი რეკომენდებულია ჭურჭლის მიერ, ისინი ასევე ურჩევენ თიხის ჩამოსხმის შეღწევას, და არა პირიქით. მე აურიეთ შედეგად მიღებული მასა, წებოვანი ინფექცია!
ქსოვილის კუთხეები სავალდებულოა მიბმული და აუზზე ეკიდება შესაბამის ჯოხზე. დღის განმავლობაში ტალახის ტალახისგან წყალი მიედინებოდა. თიხის ნაჭერი დავუდე პოლიეთილენზე და დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში შევინახე. ამოცანაა თიხის გაშრობა. თავდაპირველად, წუწუნი ძალიან წებოვანი ხდება, მზადყოფნის კრიტერიუმია ის, რომ თიხა იწყებს ფხვიერი ხელიდან ფხვიერებას.
კარგად დაარტყი შენი მუშტებით და შექმენი "აგური". მე მივიღე ზომა 25x20x5 სმ, მასით დაახლოებით 1600 გ იწონიდა, აგური ჩრდილში აშრობდა დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაში. შემდეგ პროდუქტი უნდა დაიწვას. ყველაზე მოსახერხებელია თიხის დაწვა მუწუკების ღუმელში. თუ არ არის სამსხმელო მეგობარი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ძველმოდური გზით, ამ კერასთან. თქვენ უნდა შეფუთოთ მხოლოდ შეშა და მოთმინება. მე "გადავხედე" აგურის კალისგან (ყუთივით აშენებული მაქვს რაღაც). ხანძრის ჩასადენად და ზუსტი შესანარჩუნებლად, დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში არსებობს საშრობი რეჟიმი, შემდეგ კი შეშას ცეცხლზე ყრიან ტემპერატურის გასაზრდელად. 1100 გრადუსს რომ ვეცდებოდი, მინიმუმ 800-ს. მთელი პროცესის დასრულებისთვის დაახლოებით 7 საათი დამჭირდა. ფოტომასალა არ იქნება - ეს არის საშინელი და ბინძური, და თუ ფოტოგრაფიას იღებ ასევე ...
აქ მოცემულია ქვეტალატი:
"ესთეტიზმისთვის" აგურის "წინა" ზედაპირი დაფარული იყო ლურჯი თიხით თხელი ფენით (მე ვიყიდე ფხვნილი აფთიაქში).
მან სამუშაო ზედაპირი მზესუმზირის ზეთით გაათბა და ღუმელში ათავსებს თანდათანობით გათბობით 250 გრადუსამდე. ქუდი ამ დროს კარგად უნდა იმუშაოს - კვამლი სავსე იქნება. მზადყოფნის კრიტერიუმი - პროდუქტმა შეწყვიტა მოწევა, დაწვა აღარაფერი იყო. შედეგი:
ოპერაციის დაწყებამდე მე ჩავატარე ტესტი, თუ როგორ იცვლება ტემპერატურა "აგურის" ზედაპირზე მას შემდეგ, რაც იგი ღუმელში გაცხელდება და ღუმელი გამორთულია.
დრო, წთ 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
სეტყვა. S 235 226 215 203 190 180 168 158 148 138 128
მთავარი კითხვა: არის ეს ყველაფერი? ალბათ პასუხი არის ის, რომ "ცნობისმოყვარეობამ მოკლა კატა". ოშის და მისი მეუღლის "ფესვებით" მყოფმა ჩემმა მეგობარმა კატეგორიულად უარი თქვა სამსას რკინის გრილზე გამოცხობაზე - დროის დაკარგვა არაფერია! მე გამომცხვარ რამდენიმე წლის წინ სამსას ღუმელში, მაგრამ კერამიკულ ფილებზე. რა თქმა უნდა, არ არის tandoor, მაგრამ არ მიიღოთ ეს გემოვნება ... "განსაკუთრებული". ჩემმა ქალიშვილმა შეადარა მეტალის ფურცელზე და ქვაზე გამომცხვარ პიცა, განსხვავება არის ცა და დედამიწა! მსგავსი რამ მოხდა ხორცთან ერთად ქვაზე, გემოვნების სხვაობას მაინც ვერ აღვწერ - არ არის საკმარისი სიტყვები.
ცხვრის სალათის მარილი, წიწაკა, ზეითუნის ზეთით მსუბუქად შემწვარი. ქარე ჩაუყარა 240 გრადუსამდე გაცხელებულ ქვაზე. ქვა იწვა ღუმელში, გამორთულია გათბობა. მზადყოფნა განისაზღვრა ნაჭრის შიდა ტემპერატურა.
სამზარეულოს დრო: 66 წლამდე, საშუალო იშვიათი 12 წთ
72 გრადუსამდე გრადუსამდე 18 წთ
77 გრადუსამდე ტემპერატურაზე კარგად გაკეთებული 24 წთ
მე ააფეთქეს და მაცივარში კიდევ რამდენიმე ნაჭერი მაქვს ...
