Chutný pilaf z kuřecího řízku. Kuřecí pilaf na pánvi je nejchutnější - recept krok za krokem Recept na výrobu pilafu z kuřecího řízku

Pilaf je považován za tradiční pokrm orientální kuchyně. Ázerbájdžánský, turecký, indický a uzbecký pilaf se připravují různými technikami, s různými druhy masa a koření.

V Rusku je oblíbená lehká a méně kalorická varianta vaření - pilaf s kuřecím masem. Vydatné, aromatické jídlo lze připravit na oběd, slavnostní večeři, Nový rok, Velikonoce.

Každá hospodyňka dokáže připravit lahodný drobivý pilaf, to nevyžaduje dovednosti ani znalosti složitých technik vaření. Pokrm lze vařit v troubě, na pánvi, v litinovém kotli nebo v pomalém hrnci. Koření vám umožní diverzifikovat recept.

Jedná se o jednoduchý a lahodný recept na drobivý pilaf s kuřecím řízkem. Aromatický pokrm lze připravit ke každodennímu obědu, večeři nebo podávat hostům na sváteční stůl. Aby byl pilaf drobivý, zvolte dušenou rýži. Pilaf se vaří v kotli, tlakovém hrnci nebo na pánvi.

Příprava pilafu zabere 45 minut.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 400 g;
• rýže - 1,5 šálku;
• cibule - 1-2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• česnek - 2-3 stroužky;
• rostlinný olej;
• voda - 3 sklenice;
• zeleň;
• sůl podle chuti;
• pepř podle chuti;
• koření pro pilaf.

Příprava:

1. Filet nakrájejte na střední kousky.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Do kotlíku nalijeme olej a maso se zeleninou dusíme do zlatova.
5. Do kotlíku nalijeme vodu, provaříme, osolíme, opepříme, okořeníme a přidáme rýži. Nahoru položte stroužky česneku.
6. Po 30 minutách vypněte plyn a kotel pevně přikryjte pokličkou. Nechte pilaf sedět pod víkem a zcela absorbujte vodu.
7. Před podáváním posypte pilaf jemně nasekanými bylinkami.

Toto je další rychlý způsob, jak připravit lahodný a chutný kuřecí pilaf. Pilaf s kuřecími stehny lze připravit na oběd a sváteční stůl. Pokrm má vysoký obsah kalorií. Kuřecí stehýnka poskytují bohatou chuť a vůni.

Vaření pilafu v pomalém hrnci s kuřecím masem trvá 1,5 hodiny.

Ingredience:

• kuřecí stehýnka - 2 ks;
• rýže - 1,5 šálku;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• česnek - 1-2 hlavy;
• rostlinný olej;
• sůl podle chuti;
• koření podle chuti;
• pepř podle chuti.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 450 g;
• rýže - 300 g;
• cibule - 2-3 ks;
• sušené švestky - 10 ks;
• česnek - 2-3 hlavy;
• mrkev - 2-3 ks;
• voda - 1,5 šálku;
• sůl podle chuti;
• pepř podle chuti;
• koření pro pilaf podle chuti;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Filet nakrájíme na kostičky.
2. Mrkev nakrájíme na proužky.
3. Nakrájejte cibuli nožem.
4. Na oheň položte hlubokou pánev a orestujte cibuli a mrkev. Vložte maso do pánve. Smažte ingredience do poloviny vaření.
5. Rýži několikrát propláchněte.
6. Přidejte rýži do pánve.
7. Vařte vodu, přidejte sůl a nalijte na pánev. Přidejte pepř a koření.
8. Odstraňte pecky ze sušených švestek.
9. Doprostřed rýže dejte neloupaný česnek.
10. Sušené švestky rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu pilafu.
11. Pilaf vařte na pánvi 10-15 minut.
12. Vypněte oheň a nechte pilaf 20 minut louhovat.
13. Odstraňte víko z pánve, odstraňte česnek a zamíchejte pilaf.

Drazí přátelé! Vážení hosté naší internetové kavárny!

Dnes máme v nabídce pravý orientální pilaf. Pravda, budeme to vařit ne v kotlíku, ale na pánvi. Ale budou vzaty v úvahu všechny ostatní jemnosti přípravy. Koření, příprava rýže a masa, poměr surovin – vše jako ve střední Asii. Pilaf podle tohoto receptu je drobivý, ale ne suchý, zrno na zrno.

Jakákoli část kuřecího těla je vhodná pro pilaf. Ale z prsou (kuřecí řízek) bude pokrm stále chutnější a aromatičtější. Před vařením není nutné maso krájet na malé kousky. To je základní požadavek kavkazské kuchyně. V případě potřeby se krájí později, když se položí na kopec vařené rýže.

Nyní o rýži. Vybíráme kvalitní rýži, vždy „nakrájenou“ (neleštěnou) a čistou. Krasnodarská rýže je perfektní. Ale pokud nic takového v domě není, není to fatální. Použijeme ten, ze kterého uvaříte kaši.

Z koření potřebujete pouze pikantní koření - ZIRA, malá dlouhá zrnka ve tvaru kmínu. Bez nich nemůžete udělat skutečný pilaf. Ostatní koření včetně mletého černého pepře zde není potřeba. Kdo má rád pikantní, může maso před smažením posypat červenou paprikou. Ale podle našeho názoru by se to dělat nemělo.

Mrkev vyžaduje podstatně více než cibule. To je také rys orientálního receptu. A v žádném případě ho nestrouhejte! Mrkev nakrájejte na velké proužky nebo „polena“. Na Kavkaze věří, že čím větší mrkev, tím chutnější pilaf. Mějte to na paměti.

Ingredience na pilaf z kuřecího řízku:

• Kuřecí prsa - 2 ks;
• Rýže – 0,5 kg;
• Mrkev - 400-500 gramů;
• Cibule - 1 ks. (velmi malé);
• Česnek - 1-2 stroužky;
• ZIRA – 0,5 lžičky;
• Sůl - podle chuti;
• Slunečnicový olej - na smažení.

Nejprve si připravíme rýži. Musí se pětkrát umýt v čisté vodě a pokaždé vyměnit vodu. A necháme ve vodě nabobtnat, zatímco se zabýváme masem a zeleninou.

Mrkev tedy nakrájejte na velké nudličky a cibuli na půlkolečka, aby byla zelenina po ruce. Kuřecí prsa nakrájejte na 4 kusy, menší netřeba. Trochu osolíme.

Nalijte slunečnicový olej do pánve a počkejte, až se dobře zahřeje. Připravenost můžete zkontrolovat vhozením malého kousku cibule do oleje. Pokud cibule zezlátne, znamená to, že můžete do pánve přidat kuře. Kuřecí kousky zlehka opečte do světle zlatohnědé barvy.

Poté přidejte cibuli ke kuře. Jakmile cibule zežloutne, nalijte mrkev do pánve. Mrkev dusíme na mírném ohni. Zde je velmi důležité, aby se nespálil, jinak se může pilaf zničit a veškerá práce půjde do odpadu!

Když mrkev změkne, nalijte do pánve dvě sklenice vody. Možná má někdo větší pánev a bude potřebovat trochu více vody. Zde je třeba zachovat poměr vody k hladině mrkve: mrkev by měla zpod vody mírně vykukovat. Tento vývar vařte na mírném ohni asi 10 minut, měl by být nasycený vůní masa a zeleniny.

Dále do vývaru přidejte ZIRA. Pokud je to možné, rozdrťte jeho malá semínka rukama nebo je rozdrťte v zavařovací sklenici. Česnek používáme i se slupkou. Vývar nasytí svou vůní, tyto stroužky česneku pak můžete jednoduše vyhodit. Dosolíme a dochutíme. Pokud mrkev není dost sladká (to se stává), můžete přidat trochu cukru.

Nyní je čas vrátit se k rýži. Stal se krásným a sněhově bílým. Po této přípravě bude jakákoliv jiná rýže vypadat stejně. A není potřeba žádná dušená rýže z obchodu! Slijte vodu z mísy, vložte rýži do pánve a uhlaďte ji lžící. Pokud se z pánve odpařilo hodně vody, můžete přidat další. Rýže by měla být podlita vývarem.

Přidejte teplo a přiveďte obsah pánve k varu. Víko ještě nezavíráme – taková je technologie. Rýže by měla poměrně rychle vstřebat vývar. A pak to začneme nabírat do středu lžící, čímž vytvoříme kopec rýže. Na toto sklíčko položte obrácený talíř (viz foto) a poté přikryjte víkem. Udržujte oheň minimální. Nechte to takto 10-12 minut, aby se pilaf zcela zapařil. Po uplynutí této doby vypněte oheň, ale nesundávejte talíř a poklici. Necháme ještě 10 minut odstát.

Chutný pilaf z kuřecího řízku

Navzdory skutečnosti, že kuře je poměrně nízkokalorické maso, je stále možné z něj připravit tak chutný a uspokojivý pilaf, že nebude v žádném případě horší než ten obvyklý. Je to docela jednoduché na přípravu a produkty jsou dostupné pro jakýkoli rozpočet.

Aby byl pilaf chutný, měli byste pečlivě vybrat kuře, konkrétně kuřecí prsní řízek, ale musí být naprosto čerstvé. Nedoporučuje se vařit z kuřecích stehen, protože tamní maso má pro pilaf naprosto nevhodnou chuť.

Pro přípravu si vezměte:

Filet - 2 ks.

Mrkev s cibulí - 2 ks.

Dlouhozrnná rýže - 2 šálky

Olej, pepř, sůl

Česnek - pro chuť

Příprava:
Než začnete vařit, musíte si vše připravit. Maso opláchneme, nakrájíme na porce, příliš nekrájíme. Umístěte jej na talíř, abyste počkali na svůj čas. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi tenké půlkroužky, položíme samostatně na jiný talíř. Mrkev oloupeme, nastrouháme na menší kousky a dáme na další samostatný talíř.

Rýži dobře propláchněte v hluboké misce, dokud nebude voda čistá. Pro pilaf je lepší vzít dlouhozrnnou rýži, ukáže se více drobivá, přesně to, co potřebujete pro dobrý pilaf.

Připravte si pánev nebo kastrol se silným dnem, ve kterém budete vařit. Nalijte do ní 1 cm oleje, musí být bez zápachu. Jakmile se olej začne vařit, vložíme maso, osolíme, bohatě opepříme a promícháme. Smažte maso do poloviny vařené na vysokém ohni.

Poté vyskládáme cibuli, stejně jako maso, je třeba osolit, opepřit a promícháme s masem. Smažte, dokud se nevaří, a nezapomeňte pravidelně promíchávat zespodu, pokud se nepřipálí, oheň by měl být snížen na mírný.

Poté můžete mrkev vyskládat, již ji nemusíte osolit a opepřit. Smažte spolu s masem, postupně míchejte, dokud mrkev trochu nezměkne. Na konci velmi opatrně přidejte rýži a zarovnejte ji lžící (nemíchejte). Oloupejte pár stroužků česneku a zapíchněte ho do rýže, na konci vaření ho vyhoďte.

Připravte vodu, 0,5 lžičky na každou sklenici. osolte, vše promíchejte a nalijte pilaf 2 cm nad úroveň pilafu, zavřete víko a zapněte nejmenší plamen. Vařte 45 minut, poté musíte pilaf vypnout a důkladně promíchat lžící, aby se mrkev, cibule a maso rovnoměrně rozložily.

Umístěte horký pilaf na talíře, můžete ho dochutit malým množstvím adjiky nebo kečupu, aby byla chuť bohatší.

Pilaf, který jsme připravili, bude chutný a bude vypadat krásně v porcelánovém talíři. Ostatně porcelánové výrobky jsou po celém světě mimo jiné považovány za oblíbená umělecká díla. Kvalitní modrobílý porcelán se vyrábí jak ve světoznámém provedení modrá na bílém kobaltu, tak v barevné kamenině Maiolica. Gzhel je víc než jen krásná Čína, je ztělesněním ruského uměleckého ducha. Vzhledem k tomu, že každý kus Gzhel (Gzel) je pečlivě ručně vyroben a malován, jde o umělecké dílo, které je individuálně jedinečné.

Existuje obrovské množství receptů na pilaf. V různých regionech ho připravují po svém, takže nelze říci: toto je pilaf a toto není pilaf. Pilaf může být vegetariánský a může být také připraven s rybou spíše než s masem. V tomto receptu vám řeknu, jak vařit pilaf s kuřecím masem. To není těžké, hlavní věcí je dodržovat základní pravidla, která vám umožní vařit nadýchanou rýži a chutné maso.

Základem pilafu je maso, rýže a mrkev. Stejně jako specifické koření, které pokrmu dodává zvláštní aroma.

Přečtěte si také. To je další skvělý způsob, jak spotřebovat maso a rýži.

Malá tajemství lahodného pilafu:

• mrkev by měla být užívána 1: 1 s rýží. To znamená, že na 1 kg rýže vezměte 1 kg mrkve;
• mrkev na pilaf se nikdy nestrouhá. Mrkev je potřeba nakrájet na dostatečně velké kousky, aby byla v hotovém pokrmu cítit a nebyla příliš rozvařená;
• rýže se vždy vaří společně s masem a zeleninou, a ne odděleně, jako kaše;
• Skutečný pilaf vždy obsahuje kmín, dřišťál a kurkumu. Nebo si můžete vzít dobrou směs koření pilaf s těmito přísadami;
• pilaf s kuřecím masem se vaří na vysokém ohni, pouze v konečné fázi je ohřev minimální a pilaf se přikryje víkem;
• rýže se při vaření nemíchá s masem. Rýže je na kuře.

Kuřecí pilaf: recept na vaření krok za krokem

Ingredience:

• kuře - 1 ks.
• rýže - 1 kg
• cibule - 2 ks.
• mrkev - 1 kg
• česnek - 2-3 hlavy
• kmín - 1 lžička.
• kurkuma - 2 lžičky.
• mletý černý pepř, paprika, sůl - podle chuti
• koření pro pilaf - 1 polévková lžíce.
• rostlinný olej na smažení - 150 ml

Krok za krokem příprava pilafu s kuřecím masem.

1.Nejprve musíte nakrájet kuře. Nejprve dobře omyjte a poté nakrájejte na malé porce. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je pomocí velkého sekáčku, který dokáže proříznout kosti. Před nakrájením na kousky kuře podél prsou rozpůlíme, vykrojíme páteř (můžeme si ji schovat na vývar do polévky). Můžete také odstranit kosti z nohou a nakrájet pouze maso, pokud chcete.

2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na velké proužky, asi 4 cm dlouhé.

3.Umyjte hlavu česneku a odřízněte vršek, jak je znázorněno na fotografii. Do kotlíku nebo hluboké pánve nalijte rostlinný olej (asi 150 ml), vložte do něj česnek řeznou stranou dolů a nechte olej důkladně rozehřát. Olej je považován za hotový, když je česnek dobře osmažený. Vyjměte smažený česnek z pánve. Olej je již nasycen svou vůní a stal se aromatickým.

4.Po vyjmutí česneku vložíme do kotlíku nakrájené maso. Smažte kuře na vysoké teplotě asi 10 minut. Maso by mělo být smažené. Není potřeba často míchat, jinak kuře pustí více šťávy a dusí se. Ale také pozor, aby se maso nepřipálilo.

5. Vodu dejte vařit zvlášť pro nalévání pilafu. Neplňte ji studenou vodou.

6. Rýži několikrát propláchněte, dokud nebude voda čistá. Ještě lépe, opláchněte a nechte rýži ve vodě, abyste odstranili přebytečný škrob. Až přijde čas přidat rýži, znovu ji omyjte.

7.K smaženému kuře přidejte nakrájenou cibuli. Cibuli lze nakrájet na poloviční kroužky nebo velké kostky. Smažte 2-3 minuty a přidejte mrkev.

8. Při smažení mrkev změní rostlinný olej na oranžovou. A následně bude celý pilaf krásný. Samozřejmě, že kurkuma zase dá žlutou barvu rýži.

9.Když jsou mrkev a cibule orestovány, olej se zbarví do oranžova, přidejte koření a sůl na pilaf (kurkuma, kmín, dřišťál nebo směs koření na pilaf). Míchat.

10.Na kuře položte umytou rýži a uhlaďte ji. Nemůžete míchat rýži s masem, stačí dát cereálie nahoru.

11.Umyjte dvě hlavičky česneku, základnu trochu očistěte, aby nezůstaly žádné nečistoty. Z hlaviček odřízněte pár vršků, aby česnek lépe pustil olej. Do rýže vložte hlavičky česneku řeznou stranou dolů. Rýži osolte, ale pamatujte, že maso je již osolené.

12. Pilaf zalijte vroucí vodou. Voda by měla být o dva prsty výše než rýže. Celou tu dobu se pilaf vařil na vysokém ohni. Po položení rýže a zalití vodou by měl být oheň také silný. Není třeba zavírat víko. Takto vařte pilaf za aktivního varu a vyvařování vody, dokud se neobjeví rýže (asi 5-7 minut).

13.Když už je rýže vidět, stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a takto vařte, dokud není rýže hotová, dokud se všechna voda neodpaří. Zároveň není vhodné často otevírat víko a kontrolovat. Nechte pilaf 20 minut, aniž byste se ho dotkli. Doba vaření rýže bude záviset na typu rýže, kterou použijete. Neleštěná rýže se vaří déle – asi 30 minut. A dušená bude hotová za 15.

14.Když se všechna voda odpaří, neotevírejte víko!, ale vypněte oheň a nechte pilaf vařit dalších 10-15 minut.

15.Po uplynutí této doby otevřete víko, vdechněte nádherné aroma a výsledný pilaf dobře promíchejte.

16. Rýže v pilafu by měla být drobivá. Pokud vaříte podle tohoto receptu, pak by určitě mělo vše vyjít.

Tady je takový jednoduchý recept. Ale pilaf se ukáže být prostě kouzelný! Připravte se podle všech doporučení a váš kuřecí pilaf bude drobivý, aromatický, chutný a krásný.

Kuřecí řízek je perfektní jako masový základ pro lahodný pilaf. Tento recept lze bezpečně použít v dietní výživě, pokud připravíte „zdravou“ hnědou rýži. Kuřecí prsa vám rozhodně nepřidají centimetry navíc do pasu. Takže se podělím o recept na kuřecí pilaf na pánvi a zveřejním fotografie přípravy krok za krokem.

Sada produktů pro pilaf s kuřecím filé vypadá takto:

• kuřecí řízek - 1 ks;
• rýže - 150 gr;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Jak vařit pilaf s kuřecím řízkem

Bílé kuřecí maso nakrájíme na malé čtverečky a opečeme na oleji. Maso opepříme, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a dále opékáme.

Mrkev nakrájíme stejně jako cibuli na kostičky a vsypeme do pánve k masu. Pokračujeme ve smažení základny pro pilaf.

Zatímco se zelenina a maso dusí, rýži důkladně promyjeme v několika vodách a dáme na masozeleninové lůžko. Stěrkou urovnáme povrch a zalijeme vroucí vodou tak, aby voda pokryla rýži o 0,5 cm, osolíme, přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni vařit.

Když se voda zcela vyvaří, vypněte oheň, obalte misku pilafem a nechte asi dvacet minut odležet.

Poté smíchejte lahodný pilaf s kuřecím řízkem a položte jej na porcované talíře. Tento domácí drobivý pilaf by se měl jíst horký, jen tak ucítíte vůni a hloubku chuti.

Jak můžete vidět, příprava pilafu s kuřecím masem podle tohoto receptu je snadná a jednoduchá, protože fotografie krok za krokem ukazují všechny fáze přípravy.