Aperitiv ușor de vită. Salata usoara cu ciuperci

Cea mai populară utilizare a ficatului fiert este ca umplutură pentru clătite și plăcinte. Astăzi vom încerca să pregătim o salată ușoară de porc sau vită cu ciuperci.

Salată ușoară delicioasă cu ciuperci

Această salată se află de mult timp în colecția mea de rețete. În urmă cu aproximativ 10 ani, ingredientele principale din rețeta acestei salate erau plămânul fiert și o cantitate mare de ceapă prăjită, în care erau fărâmițate două cuburi de ciuperci Maggi. Salata a fost imbracata cu maioneza si cei care au incercat pentru prima data acest preparat nu au putut, in afara de gustul uimitor, sa simta ce fel de ingrediente erau in ea.

Acum nu adaugam cuburi in salata usoara, ci champignon prajite sau ciuperci salbatice. A devenit mai nobil și mai gustos.

ÎN fotografie pas cu pas Rețeta de astăzi folosește unt marinat,
care se prăjeau în ulei de ceapă.

Ingrediente:

• Carne de vită ușoară - 0,5 kg,
• Frunza de dafin – 2 buc.,
• Unt marinat - borcan de 0,5 litri (poate fi înlocuit cu șampioane prăjite),
• Ceapa 2-3 bucati,
• maioneza - 100 gr.,
• Ulei vegetal,
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Înainte de a pregăti plămânul, trebuie să-l dezghețați dacă ați cumpărat plămânul congelat. Clătiți bine, îndepărtați traheea rămasă, dacă există, și venele și clătiți bine din nou.

Înmuiați plămânul pregătit în apă clocotită cu sare, la care se adaugă 2-3 foi de dafin. Ușoară, datorită prezenței unui număr mare de cavități de aer, va pluti pe suprafața apei. De obicei, plămânul este acoperit cu un capac cu un diametru mai mic decât diametrul tigaii, pe care se pune o greutate mică, astfel încât întregul plămân să fie în apă. Îl acopăr doar cu un capac în timp ce gătesc.

Gătiți sosul de salată la foc mic timp de aproximativ două ore, scoateți din bulion și răciți. Îl poți mânca după o jumătate de oră de gătit, dar gătitul prelungit înmoaie fibrele țesutului conjunctiv, care este abundent în plămâni, și îi îmbunătățește gustul.

Gurmanzii recomandă comprimarea plămânului fiert, pentru care, pe organele scoase din bulion se pune un vas plat, pe care deasupra se pune o greutate, de exemplu 3 borcan de litru cu apa. După răcire, un astfel de amestec ușor va semăna ca structură cu limba fiartă. Tocmai am tăiat organele în cuburi mici.

Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Cu cât folosești mai multă ceapă, cu atât salata va fi mai gustoasă. Adunăm toată ceapa pe o parte a tigaii, astfel încât să rămână ulei în exces pe ea.

Tăiați șampioanele și prăjiți până sunt gata. De fapt, puteți adăuga orice tip de ciupercă în salată. Aveam hribi murati la indemana.

Selectați ceapa din tigaie și prăjiți untul murat în uleiul de ceapă. Se răcește și se taie în bucăți.

Combinați plămânul tăiat în bucăți sau fâșii cu ciuperci și ceapă, piper, sare după gust și condimentați cu maioneză. Amestecați salata consistentă și lăsați-o să stea puțin la frigider înainte de servire.

Pofta buna si retete bune!

Adesea, mâncărurile preparate din organe sunt mai gustoase decât din muschiul de carne. Dar nu toată lumea știe cum să pregătească cel mai bine ficatul, limba sau plămânul, așa că nu își asumă această sarcină, refuzând să diversifice meniul. Dacă vă invitați oaspeții să încerce o salată preparată după această rețetă, aceștia vor spune în unanimitate că preparatul este foarte gustos, dar nu vor putea stabili cu exactitate din ce ingrediente a fost preparat. Dacă să dezvălui sau nu secretul gătitului depinde de tine.

Plămânul de vită sau de porc este adesea folosit ca umplutură pentru plăcinte și clătite, dar nu există multe rețete de salate de succes care îl folosesc. Această salată a fost pregătită inițial cu cantități mari de ceapă, ceapă ușoară, gust de ciuperci (în cuburi de stoc) și maioneză și a fost o încântare constantă printre toți cei care au încercat-o. Dar totuși, imaginația culinară a cerut inovație - condimentul cu ciuperci a fost înlocuit cu ciuperci adevărate. Mâncarea a beneficiat doar de asta și a căpătat un gust nobil.

• Plămân de vită sau de porc - 0,5 kg,
• Frunza de dafin - 2 buc.,
• Ciuperci proaspete - 0,5 kg (poate fi înlocuite cu ciuperci murate sau sărate),
• Ceapa 2-3 buc.,
• maioneza - 100 g,
• Sare,
• Piper,
• Ulei vegetal.

Înmuiați un plămân curat și pregătit în apă clocotită cu sare și aruncați frunze de dafin. Dacă aveți plămâni de vită congelați, înainte de a-l găti, decongelați-l, clătiți-l bine și îndepărtați orice trahee rămasă. Este mai bine să-l împărțiți în 2 părți, acest lucru va face mai ușor de răsturnat.

Datorită faptului că există cavități de aer în aceste organe, o bucată de plămân nu se va scufunda pe fundul tigaii, ci va apărea la suprafața apei. Chiar la începutul gătirii, va trebui să îl întoarceți de mai multe ori și să îndepărtați spuma. Puteți acoperi plămânul cu un capac, al cărui diametru este mai mic decât tigaia, astfel încât organele să fie complet scufundate în apă. Dacă nu vă place foarte mult acest design, acoperiți tigaia cu un capac de dimensiuni adecvate.

Plămânul se gătește la foc mic sub capac timp de o oră și jumătate până la două. Va fi gata de consum mult mai devreme, dar datorită gătirii prelungite fibrele țesuturilor conjunctive se vor înmuia, iar gustul salatei se va îmbunătăți semnificativ.

Între timp, începeți să pregătiți ciupercile și ceapa. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Se prajesc in ulei pana se rumenesc.

Cu cât mai multă ceapă, cu atât este mai bună și mai gustoasă salata. Adunați ceapa prăjită pe o parte a tigaii pentru a prinde orice exces de ulei. Sau scurgeți-l într-o strecurătoare.

Spălați șampioanele, tocați și prăjiți până se înmoaie în orice mod convenabil, pe aragaz sau într-un aragaz lent.

Orice ciuperci sunt bune pentru salată, de exemplu, hribi murați. Dacă le iei, atunci scoateți ceapa prăjită din tigaie și prăjiți hribii murați în uleiul rămas. Răciți-le și tăiați-le bucăți. Tăiați plămânul în cuburi mici sau fâșii.

Adaugati ciupercile si ceapa, piper, sare si asezonati cu maioneza. Amestecați salata și lăsați-o să stea la frigider înainte de servire, o jumătate de oră va fi suficientă.

Sfat:

Dacă ai timp liberși nu aveți nevoie de salată în grabă, apoi puneți organele sub presiune. Pentru a face acest lucru, plămânul este așezat pe un vas plat, iar deasupra se pune o greutate. Când organele se răcesc, structura sa va deveni similară cu limba fiartă. Puteți da la frigider fără a apăsa, salata va fi totuși delicioasă.

Bucurați-vă de o gustare delicioasă și sățioasă!

Unii bucătari ignoră în mod nejustificat un astfel de organe precum plămânul. Este considerat un produs care nu reprezinta niciun fel de special valoare nutritivă. Dar asta este în zadar. La urma urmei, plămânul conține multă elastină și colagen. Dacă știi să gătești plămân de vită, poți obține un fel de mâncare foarte gustos. Ar putea fi o salată delicioasă sau o supă aromată. Principalul lucru este să vă amintiți unele dintre subtilitățile pregătirii.

Lucrări pregătitoare

Înainte de a găti plămânul de vită, trebuie să-l pregătiți. Îl curățăm de tractul respirator și trahee și clătim bine. Apoi puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă.

Este indicat să puneți o greutate deasupra, astfel încât plămânul să nu plutească în sus. Apropo, în unele țări, mâncărurile preparate din aceste organe sunt considerate tradiționale. Timpul de gătire pentru plămân depinde de tipul acestuia. Dacă bucata este suficient de mare, trebuie gătită mai mult timp. Plămânul de vită durează mai mult să se gătească. Aceste organe necesită gătit pentru aproape orice rețetă.

Plămân de vită în smântână

Plaman de vita, retetele pentru care sunt prezentate aici, este foarte usor de preparat. Principalul lucru este să pregătiți produsul corect, astfel încât felul de mâncare să fie fraged și gustos. Pentru următoarea rețetă veți avea nevoie de un kilogram de plămân de vită, două cepe mari, un morcov (mare), ulei vegetal, sare, un pahar de smântână sau smântână bună și condimente. Mai întâi, spălăm organele, scoatem tot excesul și gătim aproximativ două ore. Puteți înmuia în prealabil plămânul în apă timp de o oră. Apoi îl scoatem și îl tăiem bucăți.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovii în trei cu o răzătoare. Prăjiți plămânul tocat într-o tigaie cu puțin ulei până se rumenește. Apoi puneți ceapa în tigaie, iar după cinci minute - morcovii. Nu uitați să amestecați constant. Se adauga sare si condimente dupa gust si se toarna smantana. Fierbe vasul timp de aproximativ 7 minute până când este fiert. Când serviți, îl puteți decora cu ierburi.

Gulash din plămân

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare făcute din aceste organe este gulașul. Înainte de a găti plămâni de vită, trebuie să alegeți buna reteta pentru ca rezultatul să nu vă dezamăgească. Să luăm măruntaiele în sine (1 kilogram), două cepe medii, o lingură mare de pastă de tomate, aceeași cantitate de făină, sare și condimente după gust. Mâncărurile ușoare din carne de vită încep întotdeauna cu fierberea acesteia. Spălăm organele și le umplem apa receși pune-o pe foc. Când lichidul fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Gatiti aproximativ 1,5 ore.

Apoi scoateți plămânul din apă și tăiați-l bucăți mari. Într-o cratiță separată, prăjiți ușor ceapa tocată. Se adauga apoi pasta de rosii, iar dupa un timp faina. Se amestecă totul bine și se toarnă puțin bulion rămas de la gătirea plămânilor. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se fierbe aproximativ 5 minute. După aceasta, adăugați plămânii în sos, adăugați condimente și gătiți aproximativ 30 de minute la foc mic. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orice garnitură.

Salată de plămâni de vită

Plămân de vită, ale căror rețete sunt prezentate în acest articol, pot fi folosite și în salate. Rezultatul este un preparat gustos, usor si in acelasi timp hranitor. Se iau 600 de grame de organe, două cepe medii, sare, condimente (piper) și puțin zahăr. Tăiați ceapa cât mai subțire, apoi stropiți-o cu zahăr și turnați oțet peste ea. Se lasa deoparte 15 minute. Înainte de a găti plămânul de vită, acesta trebuie fiert, ca în rețetele anterioare. Apoi tăiați-o în bucăți și adăugați ceapa storsă. Sare si piper dupa gust si asezoneaza cu maioneza. Cel mai bine este să păstrați acest fel de mâncare la frigider timp de 2 ore înainte de servire. Salata ușoară de vită se dovedește a fi foarte fragedă dacă organele sunt fierte corect.

Plămân înăbușit cu ciuperci

Plămânul de vită este cel mai bun atunci când este fiert. Tender și sos aromat va fi un mare plus. Pentru a pregăti, trebuie să luați 500 de grame de organe, 200 de grame de șampioane, o lingură mare de capere, două cepe mari, 500 de mililitri de bulion de carne, sare și piper negru măcinat. Fierbeți plămânul în prealabil până se înmoaie, astfel încât să fie moale și fraged. Turnăm bulionul; nu vom avea nevoie.

Apoi tăiem organele în bucăți, îndepărtând toate tuburile inutile. Determinăm dimensiunea pieselor după gustul nostru. Curățați ceapa și tăiați-o nu foarte fin. Va deveni moale în timpul procesului de gătire. Spalam ciupercile si le taiem si bucatele mari. Prăjiți-le cu adaos de ulei vegetal, care poate fi combinat cu unt, astfel sosul va fi mai gustos. După aceea, puneți-le într-un castron separat și puneți ceapa în tigaie. De asemenea, trebuie să fie prăjit până când este transparent. Se macină caperele cât mai fin. Combinați ceapa cu ciupercile într-o tigaie și amestecați. Apoi întindem plămânul. Cand se incalzeste adaugam caperele. Amesteca totul, sare si piper dupa gust. Acum este timpul pentru bulion. Puteți înlocui bulionul de carne cu bulion de legume sau pur și simplu adăugați apă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți plămânii timp de aproximativ 1,5 ore. În acest timp, cantitatea de lichid poate scădea. În acest caz, adăugați puțin bulion. Se dovedește o lumină foarte gustoasă și fragedă. Mănâncă cu plăcere.

Subprodusele din carne sunt materii prime accesibile bugetului pentru incredibil de satisfăcătoare, gustoase și hrănitoare, preparate originale: salate, cotlet și chiar supe. În plus, fac gustări care nu sunt jenant de imaginat nici măcar pe o masă de sărbători, ca să nu mai vorbim de dieta zilnică. În această publicație, vom analiza mai multe opțiuni pentru a pregăti o salată neobișnuită din plămânul de vită și omologul său de porc.

Gustare nutritivă

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Fierbe organele în apă cu sare timp de o oră, eliminând periodic zgomotul și monitorizând nivelul lichidului din tigaie;
2. Se fierbe oul si se taie felii;
3. Tăiați ceapa în bucăți mari și căliți-o în ulei de floarea soarelui până se rumenește;
4. Lejer, tocat felii, amestecati cu restul ingredientelor, sare, piper si asezonati cu maioneza cu grasime medie.

O salată similară din carne de porc sau plămân de vită trebuie lăsată la frigider timp de 24 de ore, ceea ce o va face fragedă și gustoasă.

Cu morcovi și organe

Toți cei care încearcă pentru prima dată această salată de plămân fiert cu ceapă și morcovi se întreabă ce fel de file este prezent în compoziția sa? De altfel, preparatul este elementar atât în ​​ceea ce privește setul alimentar, cât și metoda de prelucrare și combinare a acestora.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Plămânul se fierbe, se răcește și se taie felii;
2. Ceapa se toaca, se stropeste cu otet si se pune intr-un recipient cu lumina;
3. Lăsați piesa de prelucrat timp de 30 de minute, iar în acest timp tocați cățelul de usturoi și ardeiul iute;
4. Se amestecă totul și se combină cu morcovii, se condimentează cu sare și ulei vegetal;
5. Dacă se dorește, aperitivul este completat cu ierburi proaspete și infuzat într-un loc răcoros timp de câteva ore la rând.

„A la ciuperci”

La fel ca și la prepararea delicatesei anterioare din carne de porc, această opțiune se face foarte simplu și rapid, iar rezultatul final este adesea confundat cu ciuperci asortate. De ce? Este simplu: se face o umplutură specială de ciuperci, iar plămânul fiert corespunzător capătă o structură foarte asemănătoare cu una de ciuperci.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Se fierbe usor, se lasa sa se raceasca, se indeparteaza venele si se taie felii;
2. Trebuie să faceți acest lucru cu ceapă și morcovi: curățați, spălați, tăiați și radeți;
3. Toate ingredientele sunt puse într-un castron de salată adânc de servire, aromatizate cu o porție generoasă de maioneză și infuzate la frigider timp de o oră. În acest timp, felul de mâncare capătă un gust pronunțat de „ciupercă”, ca să nu mai vorbim de aromă.

Gustare „cardiopulmonară”.

Următoarea rețetă de salată mulțumește cu ea rafinată și gust picant, și totul datorită prezenței cepei murate.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Organismele se fierb și se taie cubulețe subțiri;
2. Ceapa taiata in jumatati de rondele se marina in otet si apa se amesteca in cantitati egale;
3. După 30 min. ceapa este trimisă la carne, toate ingredientele rămase și maioneza sunt adăugate acolo. Vă rugăm să rețineți că o astfel de gustare poate fi făcută aproape dietetică dacă este asezonată cu orice ulei vegetal.

Puțin exotic

Să trecem la cum se face o salată din plămân fiert în coreeană.

Ingrediente:

• 400 g organe de vită;
• ceapa mov;
• 150 g de morcovi gata pregătiți „stil coreean”;
• ardei iute proaspăt;
• cățel de usturoi și piper;
• câteva foi de dafin, ulei de floarea soarelui și pătrunjel;
• 30 ml de oțet balsamic și doi castraveți proaspeți.

Metoda de gatire:

Pregătirea salatelor și a mâncărurilor ușoare în general este o modalitate economică și satisfăcătoare de a diversifica meniul obișnuit, de a-l face gustos, neobișnuit și „de lungă durată”.

Asigurați-vă că stăpânești mai multe rețete folosind organe, iar familia ta va aprecia deliciile tale.