Coacerea și 3 făină de mazăre. Prietenia cu faina de mazare

16.02.2021

Ecologia consumului. Alimente și băuturi: Beneficiile acestei făini nu se limitează la proprietățile dietetice și absența glutenului...

Faina de mazare mostenita proprietăți benefice mazăre din care este produsă. Este un produs dietetic valoros și, în același timp, un înlocuitor făină de grâu pentru pacientii cu boala celiaca.

Se folosește la prepararea caserolelor, budincilor și se folosește la prepararea pâinii și chiflelor, care au un gust deloc inferior produselor tradiționale din grâu, dar sunt mai sănătoase și mai sigure pentru siluetă.

Valoarea nutritivă

Valoarea nutritivă a mazărei și, prin urmare, a făinii de mazăre, depășește majoritatea legumelor. Conține până la 6,7% proteine vegetale și aproximativ 15% carbohidrați, dintre care 6% zaharuri. Produsul este deținător de record pentru conținutul de aminoacizi și proteine necesare oamenilor. Mazărea este, de asemenea, bogată în compuși azotați, vitamine C, B1, B2, B6, PP, D, E și K, potasiu, calciu, fosfor și sodiu.

Componenta proteică este similară cu carnea și lactatele, astfel încât mazărea și derivații lor sunt adesea comparate cu carnea. Principalele diferențe dintre varianta pe bază de plante sunt absența colesterolului și prețul relativ scăzut.

Conținutul caloric al făinii de mazăre: 71 kcal la 100 g de produs.

Care este beneficiul?

Făina obținută din mazăre are o serie de proprietăți utile:

este sursă naturală aminoacizi precum treonina si lizina– sunt vitale pentru funcționarea organismului nostru.

Seleniu, care se gaseste in cantitati mari in mazare (numerele exacte depind de regiunea de crestere), are proprietati antioxidante si protejeaza celulele umane de efectele radicalilor liberi si carcinogeni.

Proteine vegetale ca parte a produsului se absoarbe mult mai bine, fara a tensiona tractul gastro-intestinal si fara a avea impactul negativ de care sunt capabile produsele din carne.

Faina obtinuta din mazare Oferă organismului energie, crește performanța și rezistența corpului.

Cu utilizarea regulată, funcția inimii se îmbunătățește, riscul de apariție a hipertensiunii arteriale și a infarctului miocardic este redus și este prevenită formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge.

Caracterizat de efecte diuretice și coleretice delicate.

Compuși incluși în produs îmbunătățește metabolismul și previne depunerea grăsimii subcutanate. Utilizarea regulată este recomandată celor care sunt supraponderali sau pur și simplu își urmăresc silueta.

Pentru a îmbunătăți funcția creierului și a „hrăni” celulele nervoase persoanele cu muncă mentală ar trebui să ia 1 linguriță înainte de mese. făină de mazăre.

Datorită conținutului ridicat de fibre, ajută face față constipațieiși alte probleme care apar în timpul digestiei sau absorbției alimentelor.

Comprese cu faina de mazare utilizat pentru vindecarea locală a rănilor și abceselor de pe piele.

Poate fi inclus în plan de nutriție terapeutică pentru boli endocrine.

Datorită conținutului ridicat de vitamine, coacerea cu o astfel de făină va fi utilă pentru deficiența de vitamine.

Folosit cu succes în cosmetologie. Are un efect benefic atât asupra pielii, cât și asupra părului.

Miracole fără gluten

Deoarece făina de mazăre nu conține gluten, aceasta poate fi folosită în alimentația persoanelor care suferă de boala celiaca– o boală asociată cu intoleranța organismului uman la proteinele din grâu (glutenul din cereale).

Pacienții care suferă de această boală (adesea ereditară) pot mânca nu numai terci și supe pe bază de mazăre, ci și diverse produse de patiserie din făină de mazăre: pâine, chifle, plăcinte.

Care este răul?

Nu s-a găsit niciun rău evident atunci când a fost consumat făină de mazăre în limite rezonabile în timpul studiilor medicale.

Dar există o mică listă de contraindicații:

1. Tendința la flatulență și procese de fermentație în intestine. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să nu folosiți excesiv mazărea și derivații acestora. La prepararea mâncărurilor, se recomandă adăugarea de fenicul și mărar (proaspăt, uscat sau sub formă de semințe) pentru a reduce efectul de formare a gazelor. De asemenea, nu trebuie să spălați vasele făcute din făină de mazăre. apa rece.

2. Prezența gutei sau a altor boli de rinichi. Acest lucru se datorează conținutului de purine din mazăre, care contribuie la acumularea de acid uric în organism. Este mai bine ca pacienții să reducă la minimum consumul de astfel de făină pentru a nu agrava simptomele.

3. Exacerbarea pancreatitei, gastritei sau ulcerelor gastrice. O cantitate mare de fibre oferă un stres suplimentar asupra stomacului, deci când afecțiuni acute sistemul digestiv Este mai bine să evitați făina de mazăre până la recuperarea completă.

Potrivit unui studiu din 2013 din American Journal of Kidney Diseases, prea multă proteină în dietă poate duce la afectarea funcției renale, chiar și la persoanele sănătoase. Prin urmare, experții recomandă menținerea unui echilibru și nu depășirea procentului de proteine din meniu egal cu 10-35%.

Cum să gătești acasă?

Puteți cumpăra făină de mazăre în aproape orice supermarket. Dar dacă nu l-ați găsit sau aveți îndoieli cu privire la calitatea produselor cumpărate din magazin, îl puteți face singur.

1. Alegeți mazăre uscată bună, spălați, sortați dacă este necesar și asigurați-vă că se usucă. Este mai bine să faceți acest lucru pe hârtie sau pe o bucată de țesătură, așezând mazărea într-un singur strat. Ziarul nu poate fi folosit în acest caz, deoarece leguminoasele absorb ușor substanțele nocive din cerneala de imprimare.

2. Pentru măcinarea fasolei Puteți folosi o mașină de tocat cafea, mojar sau mașină de tocat carne. Alegerea dispozitivului depinde de rezultatul pe care doriți să îl obțineți în cele din urmă. Pentru a obține făină premium delicată și moale, este potrivită o râșniță de cafea electrică. O mașină de tocat cafea manuală sau o mașină de tocat carne va da mai mult măcinare grosieră. În ceea ce privește gătitul „modă veche”, adică într-un mojar, veți avea nevoie de multă putere și răbdare.

3. Pulberea rezultată se pune pe o bucată de cârpă albă cu un strat de cel mult 2 cm Se lasă într-o cameră uscată. Este necesar să se amestece din când în când pentru a asigura îndepărtarea uniformă a umezelii. După uscare, făina de mazăre va deveni puțin mai ușoară și se va desprinde ușor de pe mâini.

Pentru depozitare Este potrivită o pungă de hârtie sau o pungă de material. Produs de casă trebuie să fie într-un loc uscat. Înainte de utilizare, făina de mazăre, ca oricare alta, trebuie cernută.

Jeleu de mazăre

Cele mai cunoscute feluri de mâncare făcute din făină de mazăre sunt supele sau piureurile. Dar poate cel mai util este jeleul.

Datorită proprietăților sale învăluitoare, are un efect benefic asupra stării tractului gastrointestinal, protejand membrana mucoasa si imbunatatind procesele de digestie. Această băutură neobișnuită poate proteja intestinele de disbioză, precum și poate elimina toxinele și sărurile de plumb din organism.

Preparare:

1. Pregătește jeleu la fel ca oricare altul, dar folosește făină de mazăre în loc de amidon. Pentru a face acest lucru, turnați încet apă rece peste el și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

2. După aceea, amestecul se pune pe foc și se aduce la fierbere, amestecând continuu pentru ca făina să nu se lipească de pereții cratiței și să nu se ardă.

3. Chiar și în etapa de preparare, se adaugă sare și condimente în băutură după gust.

4. Cand masa se ingroasa, scoatem jeleul de pe foc.

Puteți servi jeleu de mazăre în forme porționate ca preparat independent sau, tăiat în bucăți mici, cu ierburi proaspete, ceapă prăjită și ciuperci.

Din făină de mazăre puteți face un număr mare de preparate gustoase și sănătoase. Printre acestea: supe, terci, jeleu, pateuri, clătite, clătite, pâine, plăcinte, budinci, cotlet vegetarieni, tăiței slabi și multe altele. Alege! publicat

Socca- Crepe franțuzești” preparate cu mândrie în sudul Franței la Nisa. Socca Cu Sunt considerate sărace în calorii, așa că pot fi cu ușurință potrivite persoanelor care, în situații stresante, încep să mănânce mult, dar trebuie să urmeze o dietă.

Ingrediente

Apa 250-300 ml

făină de mazăre 130 g

Sare, piper, condimente, usturoi uscat.

Ulei de măsline 1 linguriță

Pregătirea

Se amestecă făina, apa, sarea, condimentele preferate, 1 lingură ulei de măsline. Se amestecă bine. Se toarnă aluatul pe o foaie de copt și se pune la cuptorul încins până este gata. Când se coace, aluatul se umflă și trebuie să fie străpuns cu o furculiță. Tăiați clatita finită în pătrate și stropiți cu piper și sare.

O opțiune foarte bună pentru o gustare sănătoasă =) Toți iubitorii de crunch ar trebui să o încerce)))

Valoare energetica:

CI=190

O altă rețetă uimitoare cu făină de mazăre - „Plăcintă cu morcovi și mac”

La început mi-a fost teamă că nu va merge nimic. Faina de mazare are un miros foarte specific, si nu imi este foarte placut, insa in aceasta placinta condimentele corecteaza foarte bine aceasta problema. Nu există deloc gust sau miros de mazăre. Rezultatul a fost o plăcintă ușoară și neobișnuită, aromată, dar nu prea dulce, moderat umedă și gustoasă. Nu mă așteptam ca experimentul să fie atât de reușit)))

Ingrediente

făină de mazăre 60g

făină de soia 10g (puteți face fără ea)

făină de orz 30g

Chefir 0% 50ml

Ou 1 bucată

Măr 60g

Suc Agusha “banana-pere” 50ml

Caise uscate 50 g

Morcov 100g

Vanilină, ghimbir, sare

Scorțișoară 1 lingură

Indulcitor dupa gust

Praf de copt 1 linguriță

Coaja de lamaie (am folosit 1 lingurita coaja de lamaie uscata)

Pregătirea

Se face piure de măr într-un blender, se adaugă chefir, sucul și ou. Bate bine. Cerneți făina. Adaugam praful de copt, vanilina, scortisoara, coaja de lamaie, mac, indulcitor (eu folosesc stevia). Se amestecă ingredientele uscate și lichide. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros, dar nici lichid. Măcinați morcovii și caisele uscate într-un blender și amestecați în aluat. Separat, bate albusurile cu un praf de sare intr-o spuma tare si impaturi-le cu grija in aluat. Dam la cuptor pentru 30 de minute (totul depinde de cuptor) la 180C grade. Am tăiat tortul finit în două părți și l-am acoperit cu iaurt de casă. Nu m-am obosit să-l decorez, mi s-a părut atât de drăguț și atât de gustos =)

Pe vremuri era la modă să uimești oaspeții cu preparate exotice, acum toată lumea l-a încercat deja și s-a liniștit puțin. Și s-a dovedit că produsele familiare pot părea mult mai exotice și neobișnuite dacă regândești rețetele antice rusești. Astăzi vă prezentăm 4 rețete de preparate delicioase de la bucătarul LavkaLavka Marat Khatmullin.

Ingrediente:

făină de mazăre 2 linguri. l.
Unt 20 g
Apă 1,5 căni
Sfecla rosie 1 buc.
Nuci de pin decojite 20 g
Oțet de vin
Arpagic (sibulet)
Boabe de piper verde și roz
Nucşoară
Ulei de susan 1 lingura. l.
Ulei vegetal pentru ungerea formei

Ingrediente pentru sos:

Carne de elan uscata 100 g
Ceapa 2 capete medii
Vin alb sec 30 g
Ulei vegetal 100 g

Metoda de gatit:

Combinați o parte din apă cu făina de mazăre, amestecați până se omogenizează și fără cocoloașe.
Aduceți apa rămasă la fiert, adăugați untși sare. Amestecând constant, turnați amestecul de făină de mazăre și adăugați puțină nucșoară. Ar trebui să obțineți consistența unui terci gros de gris. Se aduce la fierbere și se scoate.
Împărțiți jeleul de mazăre în două părți. Adăugați suc de sfeclă și puțin oțet de vin la unul și adăugați nuci de pin prăjite și puțin ulei de susan la a doua parte.
În Rus', ochelarii erau de obicei folosiți pentru a da formă. Acum putem lua orice formă, precum pahare, pahare de shot, diverse coșuri, forme de silicon. Înainte de a turna jeleu de mazăre în formă, trebuie să-l ungeți cu ulei vegetal. Se toarnă într-o ceașcă cu fundul plat de aproximativ 2-3 cm înălțime Apoi se răcește și se pune la frigider pentru încă 2 ore.
În timp ce jeleul se întărește, puteți pregăti sosul. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în cuburi mari și carnea de elan în fâșii mari. Într-o tigaie încălzită, prăjiți ceapa într-o cantitate mare de grăsime, după câteva minute adăugați carnea de elan, prăjiți încă 2-3 minute. Se adauga apoi vinul si se lasa sa se evapore.
Înclinați forma cu jeleu pe o farfurie, scoateți forma și turnați jeleul de mazăre peste jeleul de mazăre. Se dovedește delicios atunci când jeleul în sine este rece și sosul este fierbinte - cu un număr mare ulei vegetal înmuiat în ceapă și carne uscată de elan.

În timpul postului, puteți pregăti un fel de mâncare fără carne și puteți înlocui untul cu ulei vegetal.

Ingrediente:

Ridiche 3 buc.
Nap 1 buc.
Morcov 1 buc.
Salata Radiccio 3 frunze
Ulei de măsline 2 linguri. l.
Otet de vin 1 lingura. l.
miere de hrișcă 1 linguriță.
Muștar de casă 1 lingură. l.
Sare, piper negru măcinat, boabe de piper
Balsamic evaporat (pentru garnitură)
Arpagic (sibulet) (pentru decor)
Ceapa rosie (pentru garnitura)

Metoda de gatit:

Se spala ridichile, napii si morcovii, se curata de coaja si se taie in felii subtiri.
Pentru sos, luați ulei de măsline, miere, muștar, oțet de vin și condimente - amestecați totul bine cu un tel.
Amestecați legumele tocate și sosul. Pe o farfurie se aseaza 3 foi de radiccio, se aseaza salata pe ele, se orneaza cu ceapa si balsamic evaporat.

Ingrediente (pentru 5 portii)

bulion de carne 3 l
Organe de gâscă (stomac, inimioare) 400 g
orz perlat 3 linguri. l.
Castraveți murați 4-5 buc. mediu (+ pahar cu saramură)
Cartofi 4-5 buc. dimensiune medie
Morcovi 2 buc. mare
Ceapa 2 capete mari
1 legatura verdeata dupa gust
Sare, piper negru macinat, boabe de piper, dafin, putin zahar.

Metoda de gatit:

Clătiți bine orzul perlat și gătiți în modul standard.
Fierbeți puțin țâșniile de gâscă și scurgeți apa. Se toarnă din nou apă peste mărunțiș (aproximativ 1,5-2 litri), se adaugă frunza de dafin, sare, boabe de piper și se fierbe până se înmoaie.
Tăiați castraveții murați în felii, puneți-i într-o cratiță, turnați la nivel de apă cu castraveții. Puneți pe aragaz și gătiți aproximativ o jumătate de oră până când castraveții sunt moi. Acest proces se numește „braconaj” - adică gătirea produsului în suc propriu sau într-o cantitate mică de apă.
Între timp, tăiați morcovii și ceapa fâșii și căliți legumele într-o tigaie cu ulei vegetal timp de câteva minute, până când ceapa devine transparentă.
Scufundați orzul perlat, cartofii tăiați și murăturile poșate în bulionul care fierbe. Când cartofii sunt gata, se adaugă în tigaie ceapa, morcovii și măruntaiele de gâscă fierte și tocate grosier.
Aduceți supa la fierbere, adăugați condimente după gust, puțină murătură de castraveți și lăsați murătura deoparte, lăsați-o să fiarbă.
Când serviți, puteți adăuga smântână și ierburi la murat.

Ingrediente:

Hrișcă verde 1/3 cană
Scoici proaspăt congelat 12 buc.
Ceapa 1 buc.
Brânză tare „Caciotta” din lapte de vacă 100 g
Brânză de capră cu aluat de lămâie
bulion de peste 400 ml
Vin alb sec 50 ml.
Unt 20 g
Ulei de măsline pentru prăjit
Sare, piper
Verde

Metoda de gatit:

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, apoi prăjiți ceapa într-o cantitate mică de ulei de măsline.
Adăugați hrișcă verde și prăjiți, amestecând constant timp de 2-3 minute.
Se toarnă vinul alb sec și, amestecând continuu, se așteaptă până când vinul s-a evaporat complet.
Se toarnă un polonic de bulion și se fierbe la foc mic, amestecând până când lichidul de hrișcă este complet absorbit. Adăugați treptat bulion la hrișcă verde. Gătiți grechotto până când bulionul este complet absorbit.
La sfârșit, adăugați unt, brânză tare, cum ar fi caciotta, și puține ierburi.
Prăjiți scoici pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei de măsline, după ce ați îndepărtat excesul de umezeală cu șervețele, până se rumenesc, cu cimbru proaspăt și sare.
Peste grechotto se pune scoici, brânză moale de capră și se ornează cu o frunză de busuioc uscată. Se presară cu brânză.

Terciul de mazăre este atât o garnitură hrănitoare, cât și un fel de mâncare de sine stătător apetisant pentru servit la cină sau la prânz, dacă îl gătiți cu adaos de carne și afumaturi. Caracteristicile impresionante ale mazării sunt o motivație excelentă pentru consumul mai frecvent al terciului făcut din acestea.

Cum să gătești terci de mazăre?

Înarmați cu o rețetă potrivită și familiarizandu-vă cu complexitățile de bază ale preparării terciului de mazăre, introduceți sănătos și fel de mâncare delicioasă Oricine o poate face.

Dacă debutul tău în bucătărie este terciul de mazăre, proporțiile de apă și mazăre sunt una dintre primele întrebări care îi apar unui bucătar începător. Raportul optim de componente este de 1,5-2 părți lichid la 1 parte cereale. Cu toate acestea, de multe ori mazărea se umple pur și simplu cu apă până când este acoperită cu 1,5-2 cm, după care se fierbe, adăugând lichid dacă este necesar.
În mod ideal, mazărea ar trebui să fie înmuiată în apă cel puțin 5-6 ore sau peste noapte înainte de gătire.
Pentru a reduce riscul unor consecințe nedorite asupra digestiei, apa după înmuiere este scursă, iar cerealele sunt spălate bine din nou.
Terciul de mazăre poate fi gătit pe aragaz într-o cratiță sau o cratiță adâncă cu fund gros, la cuptor, la aragaz sau cuptor cu microunde.

Cum să gătești terci de mazăre în apă?

Rețeta de terci de mazăre cu apă este cea mai simplă și mai prietenoasă cu bugetul. Felul rezultat poate fi servit ca garnitură la compoziții de carne și pește sau poate fi folosit ca bază pentru prepararea caserolelor și a altor feluri de mâncare. Puteți asezona masa finală cu unt sau ulei vegetal, ierburi sau ceapă prăjită.

Ingrediente:

mazăre - 1 cană;
apă – 2 pahare;
sare, ulei.

Pregătirea

Mazarea uscata se inmoaie intr-un volum mare de apa si se lasa peste noapte.
Scurgeți cerealele pe o sită și clătiți în plus sub jet de apă.
Se toarnă o porție de lichid curat peste mazărea pregătită și se pune pe aragaz să se gătească.
După fierbere, reduceți căldura și gătiți cerealele sub capac timp de 1-1,5 ore.
Adăugați sare în masă, asezonați cu ulei și amestecați.
Dacă doriți, faceți piureul terciului cu un blender pentru a obține o omogenitate perfectă.

Terci de mazăre cu lapte

Terci de mazăre este o rețetă care se face rar cu lapte, dar această variantă are și fanii ei. Această metodă de gătit are propria sa particularitate: cerealele nu fierb bine într-un mediu lăptos, așa că mazărea este inițial fiertă în apă, iar laptele este adăugat în etapa finală de gătit.

Ingrediente:

mazăre - 1 cană;
apă - 1,5 căni;
lapte – 1 pahar;
sare, unt.

Pregătirea

Mazarea se pune la macerat cateva ore, dupa care se spala bine.
Se toarnă cerealele apă curată, pune pe aragaz.
Fierbeți mazărea până se înmoaie, apoi adăugați lapte, sare, unt și evaporați masa sub capac pentru încă 15-20 de minute.
Terciul finit este pur și simplu amestecat sau, dacă se dorește, piure până la omogenizare cu un pisher sau un blender.

Terci de mazăre - rețetă fără înmuiere

Următoarea rețetă de terci de mazăre în piure se face fără înmuiere prealabilă și, în același timp, vă permite să obțineți felul de mâncare dorit într-un timp scurt. Secretul fierberii rapide a cerealelor constă în adăugare bicarbonat de sodiu, care va deveni un catalizator pentru procesul de gătit. ÎN fel de mâncare gata Aditivul nu se simte deloc.

Ingrediente:

mazăre despicată – 0,5 kg;
apă;
sifon - 0,5 linguriță;
sare, ulei.

Pregătirea

Mazarea despicata se spala de cateva ori, apoi se toarna cu apa clocotita si se lasa 15 minute.
Transferați cerealele într-o tigaie, adăugați sifon și turnați din nou apă clocotită peste produs până când acesta este acoperit cu 1,5-2 cm.
Așezați vasul pe aragaz, gătiți conținutul timp de 30 de minute, verificând din când în când prezența apei și adăugând-o la nevoie.
În următoarea etapă, terciul de mazăre fără înmuiere se asezonează după gust cu sare și ulei și se fierbe încă 30 de minute.
Amestecați terciul sau pasați vasul în piure cu un piure sau un blender.

Terci de mazăre cu carne afumată - rețetă

Se dovedește incredibil de gustos. Alegerea ideală pentru a însoți cerealele sunt coastele de porc afumate, al căror timp de gătire coincide aproximativ cu gătirea mazării. Cu toate acestea, puteți completa preparatul cu pui afumat, piept, cârnați de vânătoare sau alte produse cu aromă de afumat.

Ingrediente:

mazăre – 250 g;
coaste afumate – 700 g;
ceapa – 1 buc.;
zahăr - 0,5 linguriță;
sare, piper

Pregătirea

Coastele tăiate se prăjesc în ulei.
Adăugați ceapa, rumeniți totul împreună timp de încă 7 minute, condimentând ingredientele cu zahăr și piper în proces.
Transferați friptura cu coastă într-o tigaie, adăugați mazărea înmuiată în prealabil.
Se toarnă ingredientele până se acoperă cu apă, se fierbe aproximativ o oră, amestecând din când în când.
Când terciul de mazăre aromat este gata, adăugați sare după gust.

Terci de mazăre cu pui

Terci de mazăre, suplimentat carne de pui, potrivit pentru servit ca o cină copioasă. Puteți găti felul de mâncare cu file de piept, picioare, coapse și alte părți ale păsării. Pe lângă gustul final, va exista o diferență în procesul de gătire: pieptul prăjit se adaugă în terci la sfârșitul gătitului, iar părțile rămase sunt adăugate la începutul procesului de gătire.

Ingrediente:

mazăre despicată – 0,5 kg;
pulpe sau pulpe de pui – 0,5 kg;
ceapă și morcovi - 1 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
sare, piper, ierburi.

Pregătirea

Prăjiți puiul în ulei până devine auriu și transferați-l într-o tigaie cu fund gros sau la ceaun.
Adăugați legumele sotate și mazărea înmuiată.
Umpleți totul cu apă până se acoperă cu 2 cm și fierbeți în liniște timp de 1 oră.
Terci de mazăre delicios este aromat cu ierburi mărunțite și se servește.

Terci de mazăre cu carne de porc

Terci de mazăre cu carne este o rețetă care poate fi făcută cu pui, vită, curcan, sau în acest caz, porc. Alegerea ideală în acest caz este coasta de porc, dar va funcționa și pulpa umărului, gâtului și spatelui. La sfârșitul gătitului, adăugați foi de dafin și alte condimente după gust în recipientul cu vasul.

Ingrediente:

mazăre – 0,5 kg;
carne de porc – 0,5 kg;
ceapa – 2 buc.;
usturoi – 1-2 catei;
unt și ulei vegetal - 1 lingură. linguriţă;
sare, piper, condimente.

Pregătirea

Prăjiți carnea și ceapa într-un amestec de două tipuri de uleiuri.
Adăugați cerealele înmuiate, turnați apă până când componentele sunt acoperite.
După fierbere, gătiți conținutul, amestecând din când în când, timp de 1 oră.
Terciul de mazăre cu carne se asezonează după gust cu sare, usturoi, condimente și se încălzește încă 10 minute.

Terci de mazăre cu carne înăbușită - rețetă

Mazărea delicioasă este perfectă pentru un prânz copios sau o cină hrănitoare. Procesul de creare a unui astfel de fel de mâncare se rezumă la gătirea terciului după metoda clasică și la pregătirea prăjirii cu carne conservată, la care se adaugă după gust ceapa tocată mărunt, morcovii rasi, alte rădăcini, ierburi, usturoi și condimente.

Ingrediente:

mazăre – 0,5 kg;
tocană - 1 conserve;
ceapă și morcovi - 1 buc.;
verdeturi – 1 buchet;
sare, piper, condimente.

Pregătirea

Prepararea terciului de mazăre începe prin înmuierea cerealelor, lăsând-o în apă câteva ore.
Se toarnă apă curată peste mazărea umflată și se fierbe până când se înmoaie.
Grăsimea se adună din tocană, se topește într-o tigaie și în ea se prăjește ceapa tocată și morcovii tăiați.
Adăugați ierburi tocate și condimente, întindeți amestecul prăjit în terci de mazăre și amestecați.

Terci de mazăre cu ciuperci

Gătit și acoperit cu ciuperci, este un preparat nutritiv excelent pentru un meniu de post, vegetarian sau pentru o masă obișnuită de zi cu zi. Când folosiți ciuperci sălbatice, fierbeți-le mai întâi până se înmoaie în apă cu sare, adăugând ierburi dacă doriți, turnați într-o sită și lăsați lichidul să se scurgă bine.

Ingrediente:

mazăre – 250 g;
ciuperci - 200 g;
ceapa – 2 buc.;
usturoi – 1-2 catei;
verdeturi – 0,5 buchete;
ulei – 50 ml;
sare, piper, condimente.

Pregătirea

Mazarea inmuiata se toarna cu apa si se fierbe pana se inmoaie mazarea.
Tăiați ciupercile pregătite și prăjiți în ulei într-o tigaie până se rumenesc ușor.
Adăugați condimente, usturoi, ierburi și încălziți amestecul timp de un minut.
Puneți friptura în terci, amestecați și lăsați-l să se infuzeze sub capac timp de 10-15 minute.

Terci de mazăre cu untură și ceapă

O versiune copioasă a felului de mâncare pentru cei care nu se tem de calorii suplimentare - terci de mazăre cu ceapă și untură. Puteti folosi fie bacon sarat, fie bacon cu straturi de carne (proaspata sau afumata). În timpul procesului de prăjire, produsul proaspăt este sărat și asezonat cu condimente, iar feliile cu aromă de afumat se lasă ca atare fără aditivi.

Ingrediente:

mazăre – 250 g;
untură sau slănină – 150 g;
ceapa – 1 buc.;
sare, piper, ierburi.

Pregătirea

Înmuiați mazărea timp de câteva ore și spălați-o.
Turnați apă curată peste cereale și gătiți până se înmoaie, asezonând cu sare și piper la sfârșitul fierberii.
Untura se taie bucatele mici, se pune intr-o tigaie si se prajeste pana se rumeneste.
Adăugați ceapa tocată la ciupi și prăjiți feliile de legume până se înmoaie.
Terciul fierbinte se pune pe o farfurie, deasupra se pune o portie de mancare prajita, iar vasul se presara cu ierburi tocate marunt.

Terci de făină de mazăre

Când căutați o opțiune despre cum să gătiți rapid și gustos terci de mazăre, puteți găsi rețete care implică gătirea felului de mâncare din făină. Acesta este poate cel mai mult cale rapidă obține preparatul dorit, dar are și dezavantajele sale. Când gătiți, este necesar să amestecați continuu conținutul tigaii, care se dovedește numai sub formă de piure și se arde ușor.

Ingrediente:

făină de mazăre - 1 cană;
apă – 2 pahare;
sare, ulei, condimente.

Pregătirea

Se amestecă făina de mazăre cu apa, se amestecă bine și se pune pe aragaz.
Gatiti terciul amestecand continuu pana se ingroasa, asezonati dupa gust, adaugand sare, ulei si condimente.

Terci de mazăre într-o oală la cuptor

Terciul de mazăre în cuptor se dovedește a fi deosebit de parfumat și bogat. Pentru gătit, utilizați oale porționate sau un recipient mare comun. Mâncarea se completează cu felii de carne prăjită, afumaturi sau piept, rumenind feliile aromate într-o tigaie cu adaos de ceapă și, dacă se dorește, morcovi rasi.

Ingrediente:

mazăre – 0,5 kg;
carne sau carne afumată – 0,5 kg;
ceapa – 2 buc.;
sare, piper, dafin.

Pregătirea

Prăjiți carnea sau carnea afumată într-o tigaie.
Se adaugă ceapa, se rumenește totul împreună și se pune în oale.
Pune deasupra mazărea și dafinul înmuiat în prealabil.
Turnați conținutul vaselor apă fierbinte sau bulion, se acopera cu capace si se da la cuptor pentru 2 ore la fiert la 160 de grade.

Terci de mazăre la cuptorul cu microunde

Terci de mazăre delicios, a cărui rețetă va fi prezentată mai jos, se prepară la cuptorul cu microunde. Aparatul va oferi o oportunitate intr-un timp mai scurt de a obtine un preparat gustos, apetisant pentru o garnitura sau pentru servit singur, daca il suplimentezi cu afumaturi sau orice fel de prajit dupa gustul tau.

Ingrediente:

mazăre despicată – 220 g;
sare, condimente, ulei, aditivi pe gustul dvs.

Pregătirea

Mazărea se înmoaie în apă, apoi se spală și se transferă într-un recipient pentru gătit în cuptorul cu microunde.
Umpleți cerealele cu apă până când sunt acoperite, puneți-le la cuptor timp de 30 de minute, selectând modul „Trici”.
Adăugați ulei, carne afumată sau alți aditivi dacă doriți și mai multă apă dacă este necesar.
Se condimentează vasul, se amestecă și se pune în dispozitiv pentru încă 15 minute.

Terci de mazăre într-un aragaz lent - rețetă

Mazărea se prepară fără prea multe bătăi de cap. Nu trebuie să vă faceți griji că vasul va arde sau rămâne crud: dispozitivul va crea toate condițiile necesare pentru a obține un rezultat ideal. Dacă, la sfârșitul programului selectat, textura vasului este lichidă, excesul de umiditate se evaporă în modul „Coacere”, amestecând vasul din când în când.

mai vechi decât multe mituri și legende despre el. Grecii antici cunoșteau gustul mazării încă din secolul al IV-lea î.Hr. e. Chinezii, indienii și africanii au încercat mazărea acum 1.500 de ani. la mazăre verde crudă ( cel mai delicios, dupa parerea mea) Europenii au devenit dependenți în secolul al XVII-lea. Mai mult, britanicii au primit un astfel de gust pentru el, încât au început să dezvolte noi soiuri dulci de mazăre. Iar al treilea președinte al SUA, Thomas Jefferson, a cultivat mai mult de treizeci de soiuri de mazăre în grădina sa!

Astăzi, când primordialul și străvechiul devine la modă în țara noastră, mazărea are toate șansele să-și redevină gloria de odinioară. Și din moment ce probabil că ați auzit multe despre mazărea verde la țară și conservată într-o asociere gastronomică cu cârnați fierți, atunci, anticipând trendul, vă povestesc despre făina de mazăre.

Mazăre făină măcinat din boabe de mazăre uscate. Ca toate leguminoasele, mazăre nu se poate lăuda cu o gamă largă de vitamine, dar cele care există sunt foarte necesare organismului: C, Pp, grupa B. Făina de mazăre este aceeași substanțe utileîn formă zdrobită și, prin urmare, ușor digerabilă. Medicina traditionala recomandă să luați făină de mazăre 1 lingură de 3 ori pe zi pentru a îmbunătăți calitatea pielii și a normaliza metabolismul. Cu toate acestea, pentru unele boli ale stomacului și intestinelor, preparatele cu mazăre sunt contraindicate, așa că automedicația nu este cea mai bună opțiune aici.

Din mazăre făină Ei gătesc supă piure, coac prăjituri plate și pâine. Chumar și salma tătară, falafel arabesc, terci de mazăre rusesc, mazăre mazăre engleză, pastă de mazăre indiană cu curry - puteți găti mâncăruri din toată lumea cu făină de mazăre.

Iar cel mai extravagant lucru pe care îl poți face cu făina de mazăre este să o iei la pescuit. Pescarii cu experiență susțin că, în combinație cu uleiul de cânepă, aceasta este cea mai bună momeală pentru peștii albi de apă dulce.

Prima mea experiență cu făina de mazăre au fost clătitele obișnuite, la care am adăugat jumătate de făină de grâu și jumătate de făină de mazăre. S-a dovedit a fi o mâncare fragedă și, aș vrea să cred, sănătoasă. Următorul pe rând este falafelul. Și vă doresc experimente culinare interesante cu mazăre făină.

Făină de mazăre, 500 g, 49 rub.

IULIA ANDREYANOVA:
„M-am născut pe 21 iunie, cea mai lungă zi a anului, în aceeași zi cu prințul William. Am două diplome de onoare. Vorbesc cinci limbi - rusă, engleză, italiană, franceză și ucraineană, ca bunica mea. Am reușit să lucrez în diverse companii, iar drept urmare am ales ceea ce îmi face mare plăcere: aruncarea cuvintelor, prinderea lor și a le pune în propoziții. Sunt norocos și am o mare intuiție. Pot să gătesc, să brodez, să conduc o mașină. Mai mult decât orice pe lume iubesc poveștile lui Cehov, să fiu leneș și să mănânc mâncare delicioasă. Aproape întotdeauna reușesc să combin aceste trei plăceri.”

Prima incercare:

Căutarea pâinii delicioase a condus-o pe Iulia Andreyanova la o brutărie din Moscova, unde fac pâine cu cireșe de păsări. Pâine cu cireșe de păsări- titlul dezvăluie secrete ..

Orez vechi de șapte ani

În căutarea orezului pentru risottoul potrivit, Yulia Andreyanova a călătorit prin toată Moscova. Nu l-am găsit. Prietenii au venit în ajutor: i-au dat Yuliei orezul visurilor ei!