Principiul de funcționare a cuptorului cu microunde. Este un cuptor cu microunde dăunător sănătății și cum se verifică?

Au existat o mulțime de idei despre principiul de funcționare al unui cuptor cu microunde, dar cel mai mult mi-au plăcut articolele în care povestea lui Hans Ulrich Hertel era numită un mit. Apropo, medicul însuși s-a transformat într-o persoană de sex feminin și a fost numit nimic mai puțin decât ea. Informațiile despre deschiderea unui dosar penal de către asociațiile producătorilor de echipamente de uz casnic împotriva unui grup de cercetători de 8 persoane au devenit atât de aproape de inimile noastre, încât am decis să aducem întorsăturile și întorsăturile cititorilor noștri. Dar mai întâi, câteva cuvinte despre cum funcționează un cuptor cu microunde.

Principiul de funcționare al radiației cu microunde

După cum știți, ei dau totul rău pentru nevoile casnice. Wi-Fi este conținut cu două benzi:

• 2,4 GHz;
• 5 GHz.

Lăsați cititorii să mă ierte pentru lipsa mea de perseverență. Ei nu au investigat în detaliu întrebarea obscură de ce frecvența de 2,45 GHz este absorbită intens de moleculele de apă. Ideea nu este de ce are loc procesul, ci ce joacă rolul atribuit. La o frecvență de 2,45 GHz, apa devine foarte fierbinte. Din același motiv, Wi-Fi nu funcționează în ploaie. Energia valurilor este absorbită intens de picăturile de apă. Un alt lucru este curios: la o lungime de undă de 12,5 mm (2,4 GHz) există doar o fereastră de transparență a atmosferei. Aceasta înseamnă că pe vreme fără nori puteți primi chiar și un semnal de la un satelit. Dar de îndată ce un nor apare la orizont...

...Cum energia începe să fie absorbită de apă. Există un procent de umiditate în alimente, chiar și în cereale. Carnea, de exemplu, este mai mult de jumătate de apă. Din acest motiv, produsul începe să câștige rapid temperatura. Drept urmare, avem ceea ce avem – capacitatea de a găti alimente în cuptoarele cu microunde. Dar ce se află în spatele acestui lucru - aproape au spus ei - rușinea cum funcționează un cuptor cu microunde. Încălzirea moleculelor de apă!

Structura internă cuptor cu microunde pornește magnetronul. Acesta este un generator de unde rezonante cu microunde. Când apare între catod și anod câmp electric tensiunea dorită, apoi începe excitarea circuitului format dintr-o cameră de vid complicată. Când este privit în secțiune transversală, seamănă cu tamburul unui revolver. Camerele se desfășoară uniform de-a lungul perimetrului camerei circulare, dar sunt conectate la orificiul central unde se află catodul încălzit. Acesta din urmă a fost făcut pentru a îmbunătăți condițiile pentru care electronii părăsesc suprafața. Designul este sigilat, iar în cuptoarele cu microunde anodul este împământat și se aplică un potențial (unități de kV) catodului.

Puterea vine printr-un transformator, adesea cu aceeași tensiune de rețea de 220 V (50 Hz). Una dintre înfășurările de ieșire este o înfășurare descendentă (câteva spire) și este luată de aici tensiune alternativă pentru încălzirea catodului. A doua înfășurare crește potențialul la unități de kV (de exemplu, 2 kV) și îl alimentează catodului printr-un condensator și un redresor cu diodă. Ca rezultat, capacitatea este încărcată la semiundă pozitivă. Apoi, catodul negativ este expus la două tensiuni simultan. Efectul se adaugă la ceva de genul 4 kV. Acest lucru este suficient pentru ca cuptorul cu microunde să înceapă să genereze.

Mulți oameni sunt probabil interesați de întrebarea dacă magnetronii cuptorului cu microunde sunt compatibile între ele și interschimbabile. Nu vom greși prea mult dacă răspundem da. Frecvența de generare a magnetronilor este aceeași, prin urmare, dimensiunile rezonatoarelor sunt identice.

Singura avertizare este tensiunea de alimentare. Și este determinată de puterea magneților care alcătuiesc magnetronul și asigură a doua componentă a câmpului, care, împreună cu cea electrică, obligă electronii să se miște în modul dorit. Deci, dacă sursa de alimentare este diferită, atunci transformatorul va trebui schimbat împreună cu magnetronul. Pentru orice eventualitate, ar fi, de asemenea, o idee bună să instalați un condensator cu capacitatea necesară, deoarece constanta de timp de descărcare a circuitului va depinde de aceasta. Așa este un cuptor cu microunde!

Acestea sunt practic toate secretele. Vestea este că cuptoarele moderne cu microunde inverter alimentează transformatorul nu doar cu 220 V din rețea, ci cu o tensiune modificată după cum este necesar. Acest lucru se aplică frecvenței, ciclului de lucru și altor parametri. Și după transformator, circuitul de alimentare cu magnetron rămâne același. Pentru a ști ce să genereze, invertorul preia citiri de la un senzor infraroșu situat în carcasă, care măsoară temperatura alimentelor. Acest lucru vă va permite să schimbați modurile în mod flexibil. Maeștrii sunt interesați de întrebarea ce face invertorul atunci când modelele noi folosesc modul vechi, unde sunt setate doar temperatura și timpul. Credem că funcționează atât ca repetitor și poate fi deconectat complet de la circuit printr-un releu. Acesta din urmă pare logic. Și acum procesul promis!

Sușuri și coborâșuri în domeniul siguranței cuptorului cu microunde

Oamenii știu povestea lui Hans Ulrich Hertel, dar puțini știu că el a fost unul dintre cei opt experimentatori și, de asemenea, că se scriu multe despre el în Occident. Mai ales în SUA. Fără a numi concluziile un mit. Ce au spus sursele libere situate dincolo de cordon? Esența experimentului a indicat că radiațiile cu microunde modifică compoziția alimentelor, ceea ce afectează rapid compoziția sângelui uman. Lucrează împreună cu Bernard Blanc la Swiss Institutul de Stat tehnologii și Institutul Universitar de Biochimie, omul de știință a confirmat ceea ce s-a spus în practică. Consumul de alimente dintr-un cuptor cu microunde este însoțit de:

• scăderea hemoglobinei;
• clasa crescută a colesterolului (LDL);
• scăderea nivelului limfocitelor.

Acesta din urmă este considerat un răspuns inadecvat al organismului la factorii patogeni și se numește limfopenie în știință. Schimbările sunt caracterizate ca fiind distructive și cu siguranță dăunătoare pentru oameni. Datele complete despre cercetare au fost publicate în Nr. 19 al Franz Weber Journal (presupunem că pentru 1990 sau 1991). Articolul a discutat rezultatele cercetării și a subliniat că cuptoarele cu microunde sunt dăunătoare sănătății. 7 august 1992 Asociația Elvețiană a Producătorilor de uz casnic aparate electrocasnice a intentat un proces la tribunalul cantonal din Berna invocand ca cercetarea nu are niciun sens si concluziile obtinute cu privire la principiul de functionare al cuptorului cu microunde sunt false. În termen de șase luni, instanța a admis pretențiile. Blank a refuzat să vorbească, dar înregistrările despre starea reală a lucrurilor au fost deja înregistrate cu o semnătură personală. După cum se spune, ce se scrie cu un pix...

Printr-o decizie a instanței de la Strasbourg din 25 august 1998, decizia instanței elvețiene a fost anulată ca nelegală. Potrivit articolului 50 din Convenția drepturilor omului, s-a decis ca (fostul) medic să i se plătească cheltuieli, iar în plus Elveția a fost obligată să-i despăgubească reclamantei 40.000 de franci elvețieni. În plus, instanța și-a exprimat opinia că problema cuptoarelor cu microunde ar trebui să-și găsească cercetătorii pentru a înțelege odată pentru totdeauna dacă este sigur să consumi alimente din acestea.

Dacă Asociația ar fi fost atât de sigură că rezultatul cercetării este fals, ar fi făcut încă una în public și ar fi infirmat afirmațiile odată pentru totdeauna. Dar, ca de obicei, a fost inserată o formulare despre inutilitatea cercetării - într-adevăr, cui îi pasă de viața a miliarde de oameni - prin urmare, verificarea acurateții informațiilor nu a fost necesară. Este regretabil că schema tăcerii - nu vorbim despre acest proces, ci în termeni generali - este adesea folosită peste tot. Sunt cazuri cunoscute când avocații au fost angajați, mituiți oficiali, iar faptele adevărate au fost îngropate în spatele minelor de cărămidă ale oficialilor și militarilor fără scrupule. Cititorii, la discreția lor, vor verifica veridicitatea informațiilor despre pericolele cuptoarelor cu microunde sunt furnizate informațiile originale;

Care a fost experimentul care a întors industria elvețiană pe urechi? Oamenii experimentali au fost împărțiți în 8 grupuri și au consumat următoarele alimente timp de 2-5 zile:

1. Lapte crud.
2. Lapte pasteurizat Intermilk Bern.
3. Lapte crud încălzit pe plită.
4. Lapte crud care a fost pus la microunde.
5. Legume crude.
6. Legume preparate în mod tradițional.
7. Legume dezghețate la cuptorul cu microunde.
8. Legume la microunde.

Sângele a fost prelevat de la subiecți înainte de masă și apoi de 2-3 ori în timpul zilei. Persoanele care consumă alimente la microunde au dobândit schimbările negative despre care s-au discutat deja mai sus. Mai mult, cu cât produsul se află mai mult în camera de lucru a dispozitivului, cu atât efectul este mai puternic. Acesta este principiul de funcționare al unui cuptor cu microunde, privit din punctul de vedere al media occidentală! După cum se spune, un basm este o minciună...

Campania a fost lansată organizatii publice care a anunțat un boicot al Nestlé. Producătorul a furnizat alimente pentru bebeluși celor mai sărace țări din lume, ceea ce crea dependență la sugari. Mamele nu au putut să cumpere produsele scumpe ale companiei. Iar mișcarea tactică a fost dezvăluită de părțile interesate. Pofta buna tuturor!

Cuptoarele cu microunde sau așa-numitele cuptoare cu microunde au devenit dispozitive care se află în bucătăria aproape a oricărei persoane. Cu ajutorul lor, puteți reîncălzi cu ușurință alimentele deja gătite sau le puteți dezgheța. Unii meșteri au învățat să gătească un număr mare de feluri de mâncare într-un cuptor cu microunde sau să dezinfecteze un burete sau o cârpă. Daca esti interesat principiul de funcționare și proiectarea unui cuptor cu microunde, atunci vom încerca să răspundem în acest articol.

Pentru a facilita operarea dispozitivului de către utilizator, în designul său a fost inclusă o interfață intuitivă, care este echipată cu un sistem de protecție a copiilor și programe pentru gătit instant alimente. Dacă apar defecțiuni, puteți, în cele mai multe cazuri, să le remediați singur.

Pentru a încălzi mâncarea, trebuie să puneți vasul cu alimente în cuptorul cu microunde și să selectați un program dacă utilizați încălzirea rapidă, trebuie să setați timpul; Produsele sunt încălzite prin expunerea la radiații electromagnetice puternice. Frecvența cuptoarelor cu microunde instalate în bucătărie este de 2450 MHz. Cum sunt încălzite alimentele: undele de înaltă frecvență pătrund adânc în alimente și încep să afecteze moleculele polare (cel mai adesea apa), determinându-le să se miște ciclic de-a lungul liniilor câmpului electromagnetic.

Mulțumită aplicației această metodă, încălzirea alimentelor are loc nu numai în exterior, ci și în interiorul alimentelor. În majoritatea modelelor folosite în bucătărie, această cifră variază de la 2,5 la 3 centimetri.

Pentru a genera unde radio de o anumită frecvență, se folosește un dispozitiv special numit magnetron, care este o diodă electrică în vid constând dintr-un anod cilindric mare din cupru, care combină 10 sectoare de perete și sunt, de asemenea, realizate din cupru.

În centrul dispozitivului se află un catod tijă, cu un filament în interiorul canalului. Catodul este proiectat să emită electrozi. Pentru ca unitatea să genereze radiații cu microunde, este necesar să se creeze un câmp magnetic în cavitatea magnetronului. Pentru a face acest lucru, utilizați magneți inel puternici, care se află la capetele piesei.

Pentru a crea emisie, este necesar să aplicați o tensiune de patru mii de volți la anod și doar trei la filamentul canalului.

Pentru a elimina energia, structura dispozitivului conține bucle de sârmă care sunt conectate la catod, care, la rândul său, este conectat la așa-numita „antenă radiantă”. De la acest dispozitiv, radiația generată intră direct în ghidul de undă, care o distribuie în toată camera principală. Adesea, puterea standard a acestui element, care este instalată în majoritatea modelelor de cuptor cu microunde, este de aproximativ 810 W.

Dacă este nevoie de mai puțină putere pentru încălzirea sau gătirea alimentelor, magnetronul pur și simplu pornește și se oprește ciclic.

În știință, acest fenomen se numește modulare a lățimii impulsului. Pentru ca dispozitivul să producă 400 W, și anume jumătate din puterea sa de ieșire într-un interval de 20 de secunde, este necesar să dezactivați magnetronul timp de 10 secunde, apoi să aplicați electricitate pentru aceleași 10 secunde.

În timpul funcționării, dispozitivul generează o cantitate mare de căldură, astfel încât pentru a-l răci, elementul este instalat într-un radiator cu placă, astfel încât să fie suflat constant de curenții de aer, datorită unui mic răcitor încorporat în cuptorul cu microunde. În caz de supraîncălzire, acest element structural se poate defecta pur și simplu, deci este echipat cu dispozitiv de protectie, și anume o siguranță termică.

Pentru a proteja magnetronul și grătarul, care sunt instalate în unele modele de cuptoare cu microunde, de supraîncălzire, designul prevede instalarea unui releu termic, sau cum se mai numesc și siguranțe termice. Acestea sunt împărțite în funcție de capacitatea lor de a rezista la diferite cantități de căldură pentru a afla pe care o aveți, trebuie să găsiți un autocolant cu informații pe corpul dispozitivului sau să vă uitați în fișa tehnică a dispozitivului.

De fapt, dispozitivul este destul de simplu în ceea ce privește înțelegerea funcționării acestuia. Corpul produsului este realizat din aliaj de aluminiu. Dispozitivul este montat folosind o conexiune cu flanșă, care poate asigura o potrivire strânsă cu zona în care vor fi efectuate direct măsurătorile de temperatură. In interiorul carcasei se afla o placa bimetalica, care este facuta sa reziste la anumite temperaturi.

Dacă se depășește un anumit prag, placa pur și simplu se comprimă și, prin urmare, activează împingătorul, care este proiectat să deschidă grupul de contacte. Alimentarea este întreruptă și cuptorul nu mai funcționează. Răcindu-se treptat, placa revine la forma inițială și reînchide contactele.

Cooler este unul dintre cele mai importante componente Cuptor cu microunde, fără el dispozitivul nu va funcționa corect. Datorită acesteia, sunt îndeplinite următoarele sarcini funcționale:

• Răcirea magnetronului pentru a asigura funcționarea sa corectă.
• Răcirea altor componente ale sistemului care pot genera și căldură, cum ar fi circuitele electronice.
• Unele modele de cuptoare cu microunde sunt echipate cu funcție de grătar și este instalat un răcitor pentru răcirea termostatului.
• Pentru a crea exces de presiune în cavitatea în care sunt plasate alimentele. Din acest motiv, aerul și vaporii sunt îndepărtați, care sunt îndepărtați prin canale de ventilație specializate.

În cuptoarele cu microunde, răcirea se realizează cu un singur ventilator, care distribuie aerul în toată camera folosind canale speciale de aer care direcționează aerul către piesele pentru a le răci.

Deoarece magnetronul emite puternic radiatii electromagnetice care poate cauza prejudicii la corpul umanși animalele de companie, dispozitivul folosește un sistem de protecție pe mai multe niveluri.

Camera de lucru a dispozitivului este acoperită cu email pentru a bloca radiațiile, iar partea superioară este închisă carcasa metalica, care împiedică complet ieșirea lui în exterior.

Pentru a proteja fereastra de sticlă din ușa dispozitivului, se folosește o plasă cu celule mici, care este din oțel, și blochează radiațiile de până la 2450 Hz, cu unde de până la 12 cm lungime.

Ușa trebuie să se potrivească bine pe corp și să nu aibă goluri. Dacă decalajul dintre ele crește, este necesar să verificați buclele și să le readuceți la starea inițială.

Între ele se pot forma unde electromagnetice constante, care sunt situate direct în punctul de contact dintre ușă și corpul dispozitivului și au o valoare de amplitudine zero, motiv pentru care undele emise nu se pot răspândi în afara corpului. Această metodăîn știință a fost numit „sufocare la microunde”.

Aparatul este protejat împotriva pornirii cu camera deschisă printr-un sistem de microîntrerupătoare care controlează și fixează poziția ușii în ea. Cel mai adesea, dispozitivul este echipat cu trei astfel de comutatoare:

1. Magnetron de comutare.
2. Controlul becului luminii de fundal.
3. Un comutator care controlează poziția ușii și informează unitatea de comandă despre poziția acesteia.

Unitatea de control a dispozitivului

Dispozitivul de comandă este instalat în fiecare dispozitiv produs în prezent, oferă două funcții:

1. Menținerea puterii specificate a dispozitivului.
2. Oprește dispozitivul după efectuarea unei operații specificate.

La modelele mai vechi, dispozitivul este format din două întrerupătoare electromecanice, care erau responsabile pentru funcțiile descrise mai sus. De-a lungul timpului, s-a dezvoltat tehnologia și au fost inventate unități controlate electric. În prezent, microprocesoarele sunt instalate în dispozitive, care pot fi echipate programe suplimentare pentru a simplifica utilizarea, unele funcții: dezghețare automată a alimentelor și gătirea anumitor feluri de mâncare, ceas încorporat, indicatoare de putere, semnale sonore despre finalizarea procesului.

Panoul de comandă este echipat cu o sursă de alimentare personală care o alimentează autonom în timp ce cuptorul cu microunde funcționează.

Concluzie

În acest articol ne-am uitat principiul de funcționare și proiectarea unui cuptor cu microunde, s-a familiarizat cu componenta sa internă și cu posibila utilizare a dispozitivului în spațiul de acasă. Fără îndoială, poate face viața mai ușoară pentru oricine din bucătărie și poate economisi mult timp.

N.P. Vlasyuk, Kiev

Articolul descrie pe scurt principiul de funcționare al unui cuptor cu microunde și al magnetronului și scopul principalelor elemente ale cuptoarelor cu microunde.

Pentru funcționarea cuptoarelor cu microunde de uz casnic este alocată o frecvență de 2450 MHz, care corespunde unei lungimi de undă de 12,25 cm Această frecvență este alocată prin acorduri internaționale, astfel încât să nu interfereze cu alte dispozitive care funcționează în domeniul de microunde: radare, satelit. și comunicațiile celulare.

Produsele alimentare pe care le punem în cuptoarele cu microunde constau din molecule de apă, grăsimi și alte substanțe care conțin molecule dipol. Moleculele dipol interacționează numai cu componenta electrică a câmpului electromagnetic.

În stare normală, produsele alimentare sunt neutre din punct de vedere electric și dipolii lor sunt așezați haotic (Fig. 1, a când dipolii sunt plasați într-un câmp electric constant, dipolii sunt strict aliniați de-a lungul liniilor lor de forță (Fig. 1,); b). Într-un câmp electromagnetic alternant, dipolii se rotesc continuu (Fig. 1, c) și, în timpul rotațiilor, se freacă între ei, eliberând căldură. Frecarea dipolilor este cea care determină încălzirea alimentelor introduse într-un cuptor cu microunde. Microundele pătrund în produsele alimentare până la o adâncime de 1...3 cm, încălzirea suplimentară a produsului are loc mai adânc datorită conductivității termice a produsului.

Construcția cuptoarelor cu microunde

Structura internă a cuptorului cu microunde este prezentată în Fig. 2-4. Volumul camerei de lucru a cuptoarelor cu microunde variază de la 1 la 6...41 litri. În interiorul camerei este instalată o tavă rotativă (Fig. 2). Necesitatea de a roti tava cu alimente este cauzată de faptul că în camera de lucru există întotdeauna unde de microunde în picioare, care creează zone goale în interiorul acesteia (nu există

tensiunea valurilor), dar, pe de altă parte, există zone cu tensiune crescută. Tava rotativă aduce alimentele în zone de tensiune diferită, încălzindu-le astfel uniform. Pe partea dreaptă a carcasei cuptorului cu microunde (Fig. 2-4) există un magnetron și tot ceea ce este necesar pentru funcționarea acestuia: un transformator de înaltă tensiune, un ventilator de răcire pentru magnetron și transformator de înaltă tensiune, o placă de control , etc.

Pentru a obține o „crustă brună” pe produs, în cuptoarele cu microunde se instalează o încălzire suplimentară cu infraroșu folosind grătare, elemente de încălzire electrice tubulare numite elemente de încălzire (Fig. 2), care ridică temperatura în cameră la 800°C.

Ușa cuptorului (Fig. 2) are un aparat complex, prin intermediul acestuia se poate observa tot ce se intampla in interiorul cuptorului, nu transmite radiatii cu microunde in exterior.

N.P. Vlasyuk, Kiev

Despre cuptorul cu microunde

În esență, metoda de gătit se rezumă la un singur lucru - încălzirea unei tigaie sau tigaie și, în consecință, a conținutului acesteia. Trebuie să așteptați destul de mult și se pierde și o cantitate imensă de căldură. Soluția a fost folosirea unui cuptor cu microunde, altfel cunoscut sub numele de cuptor cu microunde.

Istoria cuptorului cu microunde

Cuptorul cu microunde a fost inventat de inginerul american P.B Spencer. În timp ce studia funcționarea unui emițător de microunde, el a descoperit că la o anumită frecvență de radiație s-a observat o generare intensă de căldură. În 1945, Spencer a primit un brevet privind utilizarea cuptorului cu microunde în prepararea alimentelor, iar în 1949, conform brevetului său, au fost produse în Statele Unite primele cuptoare cu microunde pentru dezghețarea rapidă a stocurilor strategice de alimente.

În 1962, compania japoneză SHARP a lansat producția de masă de cuptoare cu microunde de uz casnic. Nu se poate spune că au fost imediat satisfăcute cu o cerere urgentă. Conștiința masei a fost alarmată de frecvențele ultraînalte (UHF). De fapt, nu este chiar atât de înfricoșător. Gătitul alimentelor folosind un cuptor cu microunde implică stimularea electromagnetică a moleculelor de apă conținute în alimente. Pătrunzând instantaneu, să zicem, în adâncurile unei bucăți de carne, undele sunt absorbite de moleculele de apă conținute în ea. Acest lucru face ca moleculele să devină excitate, vibrațiile lor termice se intensifică și se ciocnesc unele de altele. Și acesta este motivul creșterii temperaturii. Aceeași creștere a vibrațiilor și a ciocnirilor de molecule are loc dacă mâncarea este plasată în mod tradițional pe foc. Cu diferența că, de la foc, excitația moleculelor este transferată lent din straturile exterioare către cele interioare, dar energia microundelor pătrunde instantaneu la o adâncime de 2,5 până la 5 cm (prin urmare, este mai bine să tăiați bucăți mai groase).

Prezența sării accelerează considerabil încălzirea într-un cuptor cu microunde. Dar sarea trebuie să fie complet dizolvată. Pe de altă parte, carnea, carnea de pasăre și legumele care sunt sărate înainte de gătit depozitare pe termen lung poate deveni dur și uscat. Sarea „trage” umezeala. Deci, este mai bine să sărați astfel de produse după gătit.

Piața cuptoarelor cu microunde

În structura vânzărilor pe piața rusă a aparatelor de uz casnic, cuptoarele cu microunde ocupă deja o pondere semnificativ mai mare decât sobele. Acest lucru este ușor de explicat: cuptorul cu microunde este mult mai ieftin și mai compact decât aragazul, iar capacitățile lor de a executa rețete dintr-o carte de bucate întreagă, până la coacere, sunt aproape aceleași (dacă înveți cum să le folosești corect, ceea ce nu este deloc dificil). Cuptoarele cu microunde sunt mai economice decât aragazele electrice convenționale și sunt mai ușor de păstrat curate. Ca să nu mai vorbim de economiile semnificative de timp în comparație cu gătitul pe sobe tradiționale.

Pentru mulți dintre cei care cumpără un cuptor cu microunde ca dispozitiv suplimentar pentru dezghețarea alimentelor și încălzirea alimentelor, acesta devine foarte repede principalul mijloc de gătit. Un cuptor cu microunde nu creează atmosfera tipică a bucătăriei, cu mirosuri înfundate, călduroase și de gătit. În plus, pe parcursul întregului ciclu de gătit, puteți, dacă doriți, să deschideți ușa, să amestecați, să adăugați ingrediente și să verificați gradul de pregătire. Și toate acestea fără teama de pierderi de căldură și de întrerupere a regimului de gătit. În cuptoarele cu microunde coeficient ridicat efect benefic: aproape toată energia electrică merge la gătit, nu la încălzirea bucătăriei.

Cu toate acestea, conform statisticilor, saturația pieței cuptoarelor cu microunde în țările CSI este de doar câteva procente, în timp ce în SUA a depășit deja 90%. Așa că mai avem totul în față și chiar și în vremuri de criză suntem înaintea Statelor Unite în ceea ce privește vânzările de cuptoare cu microunde!

Cuptor cu microunde și vitamine

Mâncărurile cu microunde rețin mult mai multe vitamine decât gătitul tradițional pe aragaz. Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe a efectuat o examinare a alimentelor preparate într-un cuptor cu microunde. S-a verificat nivelul de retenție de vitamine în timpul preparării preparatelor din legume și carne. Rezultatul a depășit toate așteptările: cea mai valoroasă vitamina C a fost păstrată după prelucrare în cuptor cu 75-98% (fiecare tip de produs are propriile numere). Și cu metodele tradiționale de gătit, conservarea vitaminelor nu depășește 38-60%.

Crusta maronie la cuptorul cu microunde

Deoarece microundele acționează doar asupra moleculelor de apă, ele încălzesc alimentele doar la 100 de grade - punctul de fierbere al apei. Dar, în același timp, suprafața cărnii nu capătă o culoare apetisantă roz-maroniu, iar chifla nu capătă o crustă crocantă. Acest lucru se poate întâmpla doar la temperaturi mai ridicate, cum ar fi la prăjirea în grăsime, care se încălzește cu mult peste 100 de grade, sau la coacerea în cuptor sau grătar, unde radiația de căldură creează o temperatură de 200-250 de grade. Ar putea fi delicios; dar nu se poate spune că este atât de util.

De aceea, mulți oameni încă mai cred că există cuptoare cu microunde pentru dezghețarea alimentelor din congelator și pentru încălzirea meselor gata preparate. De asemenea, se crede că este nevoie de un cuptor electric pentru a coace plăcinte și chifle, precum și pentru a pregăti carnea și carnea de pasăre la cuptor în casă; iar pentru coacerea cărnii și a păsărilor de curte cu crustă crocantă de culoare maro aurie, precum și pentru prepararea delicioaselor sandvișuri aurii cu pâine prăjită, în gospodărie sunt necesare un grătar și un prăjitor de pâine.

Totuși, noile modele moderne de cuptoare cu microunde pot înlocui toate aceste echipamente. Ca să putem reproduce cele obișnuite gust tradițional, dezvoltatorii au dotat cuptorul cu un gratar. Acesta este cel care oferă o crustă crocantă și o aromă, ca de la un cuptor convențional, doar datorită ajutorului microundelor de câteva ori mai rapid. Iar pentru a face vasul mai profesionist, designerii au propus un grătar de convecție cu ventilator care sufla aer cald peste vasul care se prepară. Această combinație de cuptor cu microunde poate găti cinci (!) în moduri diferite: cuptor cu microunde; cu gratar (ca la cuptorul electric); combinate - folosind microunde și grătar; radiații de la un grătar puternic de convecție; prin combinarea convecției și a microundelor.

Ultimele modele de elită de cuptoare cu microunde din ziua de azi sunt aproape ca capacități de cele mai avansate cuptoare electrice, depășindu-le în viteza de gătit.

Gătitul senzorial

La unele modele prestigioase de cuptoare cu microunde, această funcție oferă așa-numita gătit senzorial. La urma urmei, greutatea produselor, pe care o determinăm de obicei cu ochii, este setată în meniurile automate foarte aproximativ, iar rezultatele pot fi dezamăgitoare din cauza inexactității. Senzorul de abur face programarea extrem de ușoară și oferă rezultate precise. Când mâncarea începe să emită abur, înseamnă că temperatura a ajuns la 100 de grade, iar orice gospodină știe că din acest moment, timpul de gătire nu mai depinde de cantitatea de mâncare, ci doar de tipul acesteia. Prin urmare, trebuie doar să indicați tipul de produse la programare și să apăsați butonul „start”. Când senzorul detectează producția activă de abur și trimite un semnal către microcomputerul încorporat, determină timpul necesar de gătit, iar afișajul începe să afișeze timpul rămas până la sfârșitul gătirii.

Ce cuptor ar trebui să alegi?

În primul rând, să decidem cu privire la numărul de mâncători. Cuptoarele cu un volum al camerei de 16-19 litri sunt concepute pentru o familie de 1-2 persoane. Acest cuptor va găzdui un pui mic sau o tigaie de înălțime medie. Pentru o familie de 3-4 persoane sau pentru tratarea musafirilor este de dorit un volum de 23 de litri sau mai mult. Pentru o familie de 5-6 persoane este potrivită o sobă cu un volum al camerei de până la 38-41 litri. Acest cuptor poate găzdui și găti cu ușurință o gâscă, curcan sau o plăcintă mare de sărbători.

Ai nevoie de un gratar?

Grătarul într-un cuptor cu microunde poate fi PETN sau cuarț. Cuarțul este mai economic și funcționează mai rapid și este mai ușor de păstrat curat. Nu ocupă spațiu în camera de lucru, deoarece este ascuns în tavan. Dar spirala elementului de încălzire poate să se ridice și să coboare, să schimbe poziția, de exemplu, să se încline într-un unghi sau să fie instalată pe peretele din spate, oferind o încălzire mai uniformă a produselor. Dar, între noi, dacă aveți deja un cuptor bun, atunci nu aveți nevoie de un cuptor cu microunde cu grătar. La fel ca cei care evită alimentele prăjite și se tem de cuvântul „carcinogeni”. Un cuptor cu microunde \"aliment sănătos\" pur ar fi mai bine pentru tine.

Coacerea la cuptorul cu microunde

Pentru cei care iubesc produsele de copt, foietajele și carnea sau carnea de pasăre coaptă delicios, aveți nevoie de un cuptor cu microunde cu mod de convecție. Aici, un ventilator pompează aer încălzit la o temperatură predeterminată în cuptor, făcând încălzirea cât mai uniformă posibil și asigurând o crustă maro aurie frumoasă. De obicei, modul de convecție este combinat cu un cuptor cu microunde, acest lucru accelerează foarte mult gătitul și păstrează gustul natural, aspectul și tot ce este mai bun, inclusiv vitaminele. Modul de convecție este mai eficient și mai flexibil decât grătarul. Iar cuptoarele cu microunde cu grătare, potrivit experților, sunt produse pentru consumatorii cu minte inerțială. Daca inainte cuptoarele multifunctionale aveau neaparat modul microunde, grill si convectie, acum gasesti un cuptor cu microunde mai practic si mai ieftin cu convectie, dar fara gratar. Trebuie acoperite doar prăjiturile sau pandișpanul, altfel va ieși puțin uscat.

Sobe vorbitoare

În noua generație de cuptoare cu microunde management modernînsoțit tot mai mult de un mod de dialog - un dialog bidirecțional cu gazda, afișat pe afișaj: ce vrea ea? Ce ar trebui să facă în continuare? Alege astfel de feluri de mâncare. Nu uitați să acoperiți cu un capac. Acum scoateți capacul... Compania sud-coreeană LG a scos pe piața noastră chiar și o sobă vorbitoare, care dublează cu voce tare toate textele care apar pe display. Mai mult decât atât, aragazul coreean vorbește rusă.

Înveliș interior cuptor

Cel mai obișnuit acoperire interioară a cuptoarelor cu microunde este realizată din email special durabil, care este ușor de păstrat curat. Acoperirile interioare ceramice devin din ce în ce mai frecvente. Este foarte durabil, greu de zgâriat și atât de neted încât grăsimea și alți contaminanți se lipesc cu greu de el. suprafata neteda. Și dacă reușesc brusc, se spală ușor cu un burete moale. Adevărat, acoperirea ceramică este destul de fragilă. Dar pentru a imagina o situație în care ar putea fi deteriorată necesită multă imaginație. Învelișul din oțel inoxidabil este foarte durabil, frumos și poate rezista la orice temperatură, ceea ce este foarte important în modurile grătar și convecție. Adevărat, este ceva mai dificil să îngrijești un astfel de strat și să-i menții strălucirea pură. Uneori, în modelele ieftine, camerele pot fi pur și simplu vopsite „pentru a se potrivi cu smalțul”. Și această opțiune are dreptul de a exista. Acoperirea rezistă bine dacă gătiți feluri de mâncare care nu necesită temperaturi ridicate și prea mult timp.

Accesorii pentru cuptorul cu microunde

În setul de accesorii furnizate, este de dorit o grilă cu mai multe niveluri pentru farfurii, care vă permite să încălziți cina în mai multe farfurii deodată, așezate unul deasupra celuilalt. Puteți servi alimente încălzite tuturor deodată, mai degrabă decât pe rând, ca în cuptoarele tradiționale cu microunde. Acest lucru este, de asemenea, convenabil, deoarece nu trebuie să spălați ulterior tigaia în care v-ați încălzit prânzul. Dacă alegeți un cuptor cu grătar, este mai bine să nu existe un grătar, ci două: mai sus și mai jos.

Vase pentru cuptor cu microunde

Nu-ți face griji pentru ea. Puteți folosi ceea ce aveți deja acasă: porțelan obișnuit, faianță, teracotă, ceramică. Este important doar ca vasele dumneavoastră să nu aibă margini sau modele aurii sau argintii, deoarece aceste vopsele metalice sunt conductoare de electricitate și pot provoca descărcări electrice scăzute. Într-un cuptor cu microunde, puteți chiar găti în pahare de hârtie (așa-numitele supe rapide), puteți încălzi alimentele preparate în pungi de hârtie sau învelite în șervețele, prosoape de hârtie sau hârtie ceară.

Și totuși, cele mai practice sunt vasele speciale pentru microunde din sticlă ignifugă sau plastic special. Există chiar și gătite de ouă originale (destul de scumpe) pentru gătirea ouălor în cuptorul cu microunde, în ciuda afirmațiilor persistente ale producătorilor de cuptoare că ouăle cu coajă nu pot fi gătite în cuptoarele cu microunde.

Vom reveni asupra acestei dezbateri în secțiunea „Rețete cu microunde”. În Spania sunt produse ustensile de gătit cu microunde foarte interesante și frumoase. De exemplu, oale sub presiune originale. Acesta este un întreg sistem de vase din plastic rezistent la căldură. Se toarnă apă în cel inferior, unele produse sunt așezate pe grătarul de deasupra acestuia, altele sunt puse într-un vas închis sub capac, iar sosul este pregătit simultan în vasul superior.

Puterea cuptorului

Pe lângă setarea orei, dacă nu utilizați moduri automate de meniu, trebuie să setați cea mai bună putere a cuptorului cu microunde pentru un anumit fel de mâncare și pentru scopurile dvs. Iată un mic semn că nici nu trebuie să-ți amintești. Suficient pentru a înțelege. 80-150 W - mod de întreținere preparat gata preparat fierbinte; 160-300 W - decongelarea și gătirea produselor „delicate”; 400-500 W - dezghetare rapida in cantitati mici; 560-700 W – gătire lentă sau încălzire a produselor „delicate”; 800-900 W - încălzire și gătire rapidă Există o opinie și chiar și în numeroase cărți nefericite de rețete cu microunde, că carnea și carnea de pasăre în cuptorul cu microunde sunt mai dure decât cu gătitul tradițional. Dar dacă gătiți carne sau carne de pasăre pe un aragaz obișnuit la căldură maximă până la sfârșit, veți obține chiar și o talpă. Greșeala este că noii proprietari de cuptoare cu microunde se limitează la setarea timpului de gătire, iar puterea, dacă nu este setată, este dată la 100%. În realitate, puterea 100% nu este folosită foarte des. Este mai bine să gătiți carnea și carnea de pasăre la 70% putere, pește, găluște, chiftele - la 50-70%. Mai mult, carnea cu dungi de grăsime se încălzește considerabil mai repede. Este mai bine să fierbeți carnea tare de vită sau de miel la 50% putere, tăind-o în bucăți mici.

Producerea berii ierburi medicinale Funcționează bine dacă turnați apă clocotită peste ele și le țineți la cuptorul cu microunde timp de 10-15 minute. la o putere de 10-30%. Iar dacă vrei să prepari rapid aluatul de drojdie, pune-l la cuptorul cu microunde la 10% putere. Se va ridica în cel mai scurt timp!

Specificul încălzirii lichidelor în cuptoarele cu microunde este de așa natură încât atunci când punctul de fierbere a fost deja atins, bulele eliberate în timpul fierberii sunt reținute pentru un timp în fundul vasului. La un moment dat, toate acestea se pot revărsa brusc. Pentru a preveni „scăparea” lichidului din vasul din cuptor sau când îl scoateți din cuptor, puneți o lingură de sticlă sau lipiți în lichidul încălzit. Ca ultimă soluție, puteți folosi o linguriță de metal, doar aveți grijă să o poziționați astfel încât mânerul lingurii să nu „zgârie” pereții interiori ai cuptorului.

Lichidul format în timpul decongelarii poate deveni fierbinte. Din acest motiv, dezghețarea este neuniformă. Îndepărtați lichidul aproximativ la jumătatea ciclului de dezghețare.

Dacă un produs cu o greutate mai mică de 100 g este introdus în cuptorul cu microunde, atunci cel puțin 100 ml de apă în recipientul pentru microunde trebuie așezați pe placa turnantă. În caz contrar, fără a găsi suficiente molecule de apă în cameră, microundele vor returna emițătorului energia necheltuită și există pericolul de supraîncărcare. In general, este indicat sa tineti o jumatate de pahar cu apa in cuptor in orice moment, astfel incat daca este pornit accidental, magnetronul sa nu fie deteriorat.

Dacă utilizați funcția de grătar cu microunde, puneți o farfurie sub grătarul pentru a prinde orice grăsime care se scurge.

Dacă pe pereții interiori ai cuptorului sunt pete încăpățânate de grăsime și resturi de alimente uscate, puneți un pahar cu apă în cuptor și fierbeți timp de 5 minute. Sub influența aburului, murdăria se va înmuia și se va spăla cu ușurință. Placa turnantă din sticlă a cuptorului poate fi curățată cu săpun de vase sau în mașina de spălat vase.

Tăiați toate produsele mai subțiri, apoi se vor găti mai repede și se vor coace mai bine.

La decongelare, alimentele trebuie scoase din sac sau perforate, altfel punga va exploda.

Cerealele trebuie să fie înmuiate înainte de a fi gătite în cuptorul cu microunde.

Cuptor cu microunde, cunoscut și ca Cuptor cu microunde- Acesta este un aparat electric de uz casnic care este utilizat pentru gătitul rapid sau încălzirea produselor culinare finite. Cuptoarele cu microunde (cuptoarele cu microunde) sunt, de asemenea, folosite pentru a dezgheța alimentele.

ÎN industria alimentară Cuptoarele cu microunde (cuptoarele cu microunde) sunt folosite nu numai pentru dezghețare, ci și pentru uscarea alimentelor. Este de remarcat faptul că cuptoarele cu microunde nu sunt doar un aparat de uz casnic răspândit, ci și echipamente tehnologice specializate care sunt folosite pentru topirea la temperaturi ridicate, precum și pentru arderea produselor ceramice sau a adezivilor de încălzire.

Un cuptor cu microunde (cuptor cu microunde) se deosebește de un cuptor de uz casnic sau de un cuptor clasic, care se încălzește cu lemne, prin principiul său de funcționare. Mecanismul de funcționare al unui cuptor cu microunde (cuptor cu microunde) se bazează pe fenomenul în care substanțele care conțin apă sunt încălzite folosind unde electromagnetice în intervalul de 2450 MHz. Principalul avantaj al unui cuptor cu microunde este că dispozitivul electric ajută la reducerea semnificativă a timpului petrecut cu prepararea produselor culinare.

Cuptoarele cu microunde s-au bucurat de o popularitate stabilă de mai bine de un deceniu la rând. Există mai multe tipuri de cuptoare cu microunde, care diferă prin puterea lor, aspect, precum și oportunități. De regulă, puterea tuturor tipurilor de cuptoare cu microunde variază de la 500 la 2500 de wați. Cuptoarele cu microunde de uz casnic sunt echipate neapărat cu un întrerupător de alimentare pentru aparatul electric.

Componentele principale ale unui cuptor cu microunde pot fi considerate următoarele componente ale unui aparat electric:

• un corp metalic, care are cel mai adesea o formă dreptunghiulară cu o cameră pentru plasarea alimentelor și a produselor culinare;
• magnetron sau emițător de microunde;
• transformator;
• un ghid de undă, care este utilizat pentru a transmite radiația cu microunde de la magnetron la corpul cuptorului;
• un ventilator care răcește magnetronul;
• o bază rotativă în cameră (rotunjită), care ajută la încălzirea uniformă a alimentelor folosind un dispozitiv de uz casnic;
• diverse comutatoare și butoane care ajută la controlul cuptorului cu microunde, setează temperatura și modul de funcționare dorit.

Dintre principalele tipuri de cuptoare cu microunde, se disting următoarele tipuri principale: aparat de uz casnic:

• cuptor cu microunde solo sau aparat clasic fara functii suplimentare;
• Un cuptor cu microunde cu convecție este un dispozitiv care este echipat cu un ventilator suplimentar care pompează aer cu o anumită temperatură în cameră, ceea ce permite cuptorului cu microunde să fie folosit ca un cuptor obișnuit;
• Cuptor cu microunde cu gratar, aparatul este echipat cu element de incalzire sau gratar cuart.

Pe lângă clasificarea de mai sus, cuptoarele cu microunde sunt împărțite în funcție de tipul de control al dispozitivului în:

• cuptoare cu microunde la atingere;
• cuptoare cu microunde cu buton;
• cuptoare mecanice cu microunde.

Când utilizați un aparat electrocasnic, cum ar fi un cuptor cu microunde, ar trebui să respectați anumite reguli care sunt concepute pentru a asigura atât siguranța bucătarului, cât și a cuptorului cu microunde în sine. Când utilizați un cuptor cu microunde, ar trebui să utilizați ustensile specializate. Ustensilele metalice, precum și recipientele cu acoperire metalică decorativă, așa-numita „chenar de aur”, nu trebuie folosite într-un cuptor cu microunde.

Ustensilele metalice pot deteriora cuptorul cu microunde. Lichidele din recipiente sigilate și ouăle întregi de păsări nu trebuie introduse în cuptorul cu microunde. Datorită expunerii la cuptorul cu microunde, în interiorul pachetului sau învelișului sigilat se creează o presiune ridicată, ceea ce poate provoca o adevărată explozie, în urma căreia dispozitivul va fi dezactivat și produsul va fi stricat.

Din aceleași motive, nu ar trebui să alegeți temperaturi ridicate pentru gătirea cârnaților în ambalaje de plastic folosind un cuptor cu microunde. Ar trebui să fiți deosebit de atenți când încălziți apă în cuptorul cu microunde. Ideea este că apa se poate supraîncălzi, de exemplu. temperatura acestuia poate deveni mai mare decât punctul de fierbere, provocând deteriorarea aparatului de uz casnic. Sub rezerva regulilor de siguranță și de funcționare a unui aparat electrocasnic, un cuptor cu microunde va deveni un adevărat asistent acasă pentru orice bucătar.

Dacă v-au plăcut informațiile, vă rugăm să faceți clic pe butonul