Vorbind despre uleiurile vegetale, aș dori să remarc că nu există doar ulei de măsline și de floarea soarelui. Alte uleiuri cu compoziție utilă si gust excelent. Uleiul este un produs esențial pentru creier, este necesar pentru buna funcționare a tuturor sistemelor în ansamblu. Dar ca și alții produse sanatoase, dacă este folosit irațional, are aspecte negative minore.
- Uleiurile vegetale oferă organismului unele benefice, cum ar fi acizii grași mono și polinesaturați. Corpul copilului are nevoie de ele pentru a funcționa corect. sistemul nervos, iar inteligența, protecția creierului. Uleiurile ajută organismul să scape de grăsimile dăunătoare, reduc intensitatea procese inflamatorii, nu permiteți dezvoltarea sindromului de oboseală cronică.
- Uleiurile vegetale sunt o sursă de vitamine solubile în grăsimi, care sunt antioxidanți și sunt necesare organismului pentru a se proteja împotriva factori nefavorabili, pentru a întări sistemul imunitar și a regla metabolismul calciului.
- Ele învăluie pereții stomacului, protejându-i de deteriorare și ameliorează procesele inflamatorii locale.
- Uleiurile vegetale sunt un produs dietetic.
- S-au dovedit a fi medicament pentru constipație: poate fi luată pe cale orală, poate fi folosită ca clismă.
Nota! Organismul are nevoie de acizi grași mononesaturați, omega-3 și omega-6 polinesaturați, din păcate, niciun ulei vegetal nu are o compoziție ideală pentru conținutul acestor substanțe; Prin urmare, vă recomandăm să combinați diferite uleiuri pentru a vă asigura că nu există un dezechilibru al acizilor grași în corpul copilului dumneavoastră.
Uleiurile de măsline și muștar sunt bogate în grăsimi monosaturate.
Acizii grași polinesaturați Omega-6 sunt prezenți în uleiurile de floarea soarelui, susan și porumb.
Lista liderilor în conținutul de acizi omega-3-polinesaturați include ulei de semințe de in și rapiță, ulei nuc.
Ulei vegetal pentru pielea nou-născutului
Uleiurile vegetale sunt necesare pentru un copil funcţionare normală sistemul nervos. Ele pot fi folosite și în scopuri cosmetice - pentru a îngriji pielea delicată a bebelușului.
In prezent, chiar si cele mai scumpe creme pentru bebelusi contin parfumuri, coloranti si alti compusi chimici care pot irita pielea delicata a bebelusului. Ungerea pliurilor nou-născuților cu ulei vegetal este complet sigură. Acest remediu este potrivit pentru toți nou-născuții. Luați 1-2 linguri de ulei obișnuit de floarea soarelui rafinat și fierbeți-l timp de 10 minute într-o baie de apă, făcând de preferință o nouă porție proaspătă la fiecare 5-7 zile. Același ulei este bun pentru lubrifierea erupțiilor cutanate de scutec și înroșirea sub scutece.
Ulei nociv pentru copil
- Uleiul vegetal nu va face niciun folos și îl poate provoca dacă este expirat sau strica ca urmare a depozitării necorespunzătoare.
- Daca se foloseste in cantitati mari la prepararea prajiturilor grase. Nu este recomandat să consumați ulei în cantități mari, este inutil alimente grase are un efect negativ asupra funcționării stomacului, intestinelor, vaselor de sânge, promovează dezvoltarea obezității și dăunează funcționării glandei tiroide.
- Uleiurile vegetale trebuie utilizate cu prudență dacă aveți o coagulare crescută a sângelui, boli hepatice sau disfuncție a vezicii biliare.
- Tratament termic prelungit. Uleiurile vegetale pot provoca daune din cauza formării de grăsimi trans în ele în timpul tratamentului termic prelungit și al hidrogenării industriale (adică, uleiul rafinat și hidrogenat este mai dăunător). Grăsimile trans se găsesc în produse de panificație, margarină, alimente procesate și fast-food. Aceștia sunt principalii factori în dezvoltarea bolilor cardiace și vasculare în viitor, diabet și cancer.
Interesant de știut! Cercetătorii de la Universitatea de Medicină din California (San Diego) au demonstrat experimental că prezența grăsimilor trans în alimente afectează aspectul.
Temperaturi optime de aplicare pentru fiecare tip de ulei vegetal
Fiecare ulei are o temperatură critică de încălzire, la care nu numai substanțele benefice sunt distruse, dar se formează și acrolamidă, o substanță dintr-un număr de agenți cancerigeni.
Pentru uleiurile de rapiță și de porumb, temperatura critică de încălzire este de 160 de grade Celsius. Pentru soia și floarea soarelui – 170 de grade. Pentru măsline - 210 grade. Pentru ulei de arahide - 220 și ulei de palmier - 240 de grade.
Nota! Nu prăjiți niciodată în ulei vegetal a doua oară! Nu regretați că ați scurs resturile din tigaie, sănătatea copilului este mai valoroasă.
Temperatura unei tigaii fierbinte la foc mare poate ajunge la 250 de grade.
Nu prăjiți în ulei nerafinat, deoarece va cauza de două ori mai mult rău decât uleiul rafinat.
Uleiul nerafinat are un punct de fum de 107 grade, în timp ce uleiul rafinat are un punct de fum de 230 de grade. Diferența este semnificativă.
Uleiuri vegetale și alergii
Uneori pe anumite tipuri uleiurile sau componentele acestora, copiii dezvoltă reacții alergice. Uleiurile vegetale nu sunt produse foarte alergene, dar există puncte la care ar trebui să le acordați atenție:
- În cazuri rare, se remarcă o alergie la uleiul de măsline dacă este nerafinat și conține aditivi de lecitină și aditivi aromatici.
- Dacă un copil are febra fânului, secreții alergice și lacrimare de la florile de floarea-soarelui, atunci este posibil ca uleiul de floarea soarelui să provoace aceeași reacție.
- Uleiul din semințe de in provoacă alergii în cazuri extrem de rare, dar dacă o face, manifestările nu sunt foarte favorabile au existat cazuri de erupții pe tot corpul și umflături.
- Nu se recomandă utilizarea uleiurilor de nuci și semințe pentru copiii cu alergii alimentare.
Ținând cont de reacțiile încrucișate, nu este recomandat să folosiți uleiuri din alune și alte nuci dacă sunteți alergic la alune, dacă sunteți alergic la alune - uleiuri de arahide și soia, dacă sunteți alergic la leguminoase - uleiuri de arahide și soia, dacă sunteți alergic la prune – ulei de migdale, dacă sunteți alergic la kiwi – ulei de avocado, nuci și susan.
Dacă un copil este alergic la un anumit tip de ulei vegetal, înlocuiți-l cu oricare altul dacă se observă o alergie la mai multe tipuri de uleiuri, atunci este mai bine să le eliminați, înlocuindu-le cu untură, unt, ghee sau soia; ulei.
La ce vârstă și în ce cantitate pot folosi copiii ulei vegetal?
Uleiul poate fi adăugat la prima hrănire cu legume a unui copil, adică la vârsta de 4-6 luni. Pentru început, una, apoi două sau trei picături sunt suficiente. În decurs de o săptămână, volumul poate fi crescut la 1/3 linguriță.
Norma de ulei vegetal pentru un copil pe zi
După opt luni, toate norma zilnică poate fi divizat după cum urmează: 1/3 folosit pentru prepararea supelor, 1/3 adaugat in garnituri si sosuri de salate, restul poate fi folosit pentru prepararea felurilor principale.
Nota! 1 lingura ulei vegetal - 5 g, o lingură. l. – 15-17 ani
După cum puteți vedea, deși uleiul vegetal este util, acesta nu este un motiv pentru a-l consuma cu linguri, deoarece toate beneficiile sunt conținute în volumul câtorva picături. Volumul zilnic de ulei vegetal pentru un copil nu trebuie să depășească 30 g (2 linguri).
Nota! Oamenii de știință americani încă nu pot ajunge la un consens dacă uleiurile vegetale aduc mai multe beneficii sau rău. De aceea, pentru a evita lipsa de substante uleioase benefice, recomanda consumul mai mult, in special ton. Copilul trebuie să mănânce în mod constant nuci și semințe;
Cum se păstrează uleiul vegetal?
- Când cumpărați ulei, citiți cu atenție ce a scris producătorul pe etichetă: care este termenul de valabilitate atunci când nu este deschis, cât timp să păstrați uleiul după deschiderea sticlei, ce regim de temperatură trebuie respectate.
- Se recomandă să turnați uleiul într-o sticlă de sticlă închisă la culoare sau într-un decantor acasă. Nu puteți folosi recipiente metalice.
- Depozitați într-un loc întunecat, cum ar fi un dulap.
- Temperatura de depozitare a uleiului nu trebuie să depășească 20 de grade, așa că ar fi mai bine să puneți ulei de floarea soarelui și de măsline într-un dulap de podea și să depozitați semințele de in, susan și alte tipuri în frigider pe rafturile situate pe ușă.
- Rancezire, sediment, nr miros placut, tulbureala poate fi semne ale unui produs stricat.
Tipuri de uleiuri vegetale pentru copii și beneficiile acestora
Ulei de floarea soarelui. Uleiul destul de hrănitor, bine digerabil, nu are miros sau gust înțepător, este accesibil și este cel mai răspândit și consumat în țara noastră. Conține o cantitate suficientă de și. Forma sa nerafinată este mai sănătoasă, deoarece pe lângă vitaminele A și E, conține și acizi grași polinesaturați, atât de necesari copiilor sub doi ani. Uleiul rafinat deodorizat pierde un procent din vitamine și altele substanțe utile, dar are o serie de alte avantaje. Este sigur pentru gătit alimente prăjite, coacere în cuptor și este folosit în diete. Preț: până la 100 de ruble/litru.
Ulei de măsline. Conține cantitate maxima cantități sănătoase și minime de grăsimi nesănătoase. Este foarte bine absorbit, bogat în acizi grași polinesaturați necesari creierului copilului (procentul acestora este aproape același ca în laptele uman). Uleiul de măsline protejează organismul de dezvoltare. Ieșiri grăsimi nesănătoase. Promovează absorbția în organism, motiv pentru care este necesar pentru corpul unui copil în creștere. Se armonizează foarte bine cu mâncărurile spaniole și italiene. Îl poți turna peste crutoane făcute din pâine albă și neagră. Ideal pentru prăjirea vaselor pentru copii, deoarece la temperaturi ridicate eliberează mai puține substanțe toxice decât orice alt ulei. Util pentru boli ale stomacului, intestinelor și ficatului, pentru îmbunătățirea memoriei.
Nota! Ulei de masline extravirgin - premium. Cel mai util, realizat fără încălzire, este uleiul de prima presare. Ar trebui folosit ca dressing pe salate.
Uleiul de măsline virgin este de asemenea presat la rece, dar de calitate inferioară uleiului anterior.
Uleiul de măsline este rafinat, purificat, adică are mai puține beneficii pentru copil. Se face din ceea ce a ramas dupa obtinerea unor calitati bune de ulei.
Rafinat poate fi folosit pentru prăjit, Pure și Extra light poate fi consumat rece.
Interesant de știut! Uleiul de măsline este responsabil pentru rezistența oaselor. Oamenii de știință de la Universitatea din Madrid au demonstrat că persoanele care consumă ulei de măsline mai degrabă decât orice alt ulei au cele mai ridicate niveluri de proteină osteocalcină, care este responsabilă pentru rezistența oaselor. Prin urmare, cei care trăiesc în țările mediteraneene sunt mai puțin sensibili la fracturi osoase. Preț: 300–720 ruble/litru.
Ulei de in. Este foarte recomandat în prepararea preparatelor pentru copii, deoarece are o compoziție unică de acizi grași polinesaturați și vitamine liposolubile. Ideal pentru funcționarea creierului, benefic pentru boli ale stomacului și intestinelor și infestărilor cu helmintici. La copiii sub doi ani, ajută la formarea corectă a țesutului cerebral. Nu trebuie încălzit, deoarece va deveni amar și va strica gustul felului de mâncare. Poate fi adăugat la salate, terci, verdeață, vinegretă, varză murată. Uleiul se strică foarte repede, așa că păstrarea unei sticle deschise în frigider trebuie păstrată timp de maximum 30 de zile. Consumul de ulei din semințe de in este foarte important pentru cei care mănâncă rar. Are un gust amar deosebit, pe care copiii îl simt foarte bine, așa că asezonează-ți preparatele cu el în cantități minime. Preț: 200-450 ruble/litru.
Ulei de nucă. Un ulei bun atât în ceea ce privește conținutul de acizi grași polinesaturați, cât și un set de microelemente, inclusiv. Potrivit pentru copiii slăbiți și copiii în perioada postoperatorie, deoarece favorizează vindecarea rănilor și a arsurilor. Crește imunitatea, întărește organismul în timpul bolii. Copilului îi va plăcea mai mult decât uleiurile de mai sus datorită gustului său plăcut de nucă. Perfect pentru salate, diverse sosuri și completează gustul deserturilor cu nuci și al mâncărurilor de paste. Uleiul începe să aibă un gust amar, așa că este mai bine să-l cumpărați în cantități mici. Preț: 500–700 ruble/0,5 litri.
Ulei de muștar. Se distinge prin conținutul de compuși antibacterieni naturali și este lider în conținutul de vitamina D. Este mai util să o consumi în caz de complicații. Are un gust ascuțit-picant, de care se scapă ușor prin încălzirea uleiului. Merge bine și cu o garnitură de cereale, se potrivește bine cu pește și carne, clătitele și clătitele prăjite pe ea ies mai gustoase. Salatele asezonate cu ulei de muștar se strică mai încet decât de obicei, iar produsele de copt devin mai pufoase. Preț: 200–300 ruble/0,5 litri.
Ulei de susan. Ideal pentru copii. Se recomandă utilizarea acestuia datorită conținutului unei cantități suficiente de calciu, care este ușor și rapid absorbit de corpul copilului. Datorită conținutului de vitamina E, este un bun ajutor pentru sistemul imunitar. Uleiul de susan este util pentru boli respiratorii precum astmul bronșic, dificultăți de respirație, traheită și bronșită. Uleiul de susan poate fi păstrat bine până la 8 ani, păstrându-și proprietățile benefice și nu devine rânced. Poate fi folosit rece, sau clarificat și poate fi prăjit. Preț: 250–650 ruble/per 0,5 litri.
Ulei de porumb. Nu este deosebit de bogat în grăsimi și vitamine sănătoase și nu va aduce prea multe beneficii unui organism în creștere. Nu are mari avantaje față de uleiul de floarea soarelui, de regulă, se pune în vânzare doar uleiul limpezit, dar datorită siguranței sale este ideal pentru prăjit și gătit la cuptor. Este cel mai des folosit în gătit preparate dieteticeși mâncăruri pentru copii. Preț: aproximativ 100 de ruble/litru.
Ulei de dovleac. Aceleaşi ulei bun pentru utilizare la vasele pentru copii. Este apreciat atât pentru compoziția sa de grăsime, cât și pentru conținutul de seleniu și, prin urmare, este un produs necesar pentru creșterea unsului părului. De asemenea, este mai bine pentru copiii cu boli oculare și cei cu încărcare crescută a computerului. Atunci când dresați salate cu el, este mai bine să diluați 1:1 cu alt ulei, de exemplu, floarea soarelui sau măsline. Acest ulei nu este potrivit pentru prăjit, deoarece începe rapid să ardă și emană un miros nu foarte plăcut. Acest ulei este bine de dat copiilor pentru a preveni viermii și de a face clisme antihelmintice cu el. Preț: 500 de ruble/0,5 litri.
Ulei de soia și rapiță. Nu au o serie de calități utile și sunt adesea vândute cu conținut de OMG, așa că este mai bine să nu le folosiți în bucătăriile pentru copii.
Ulei de palmier. Nu este potrivit pentru consumul frecvent de către copii, deoarece uleiurile de mai sus au o compoziție mai saturată, iar uleiul de palmier conține acizi grași saturati, care sunt dăunători pentru organism: cresc nivelul de „rău” din sânge, afectează negativ munca. sistemul cardiovascularși ficatul, contribuie la depunerea de kilograme în plus.
Combinație de ulei vegetal cu produse
- Uleiul vegetal poate fi combinat cu orice legume, inclusiv, poate fi combinat cu pâine, toate cerealele și leguminoasele, poate fi consumat cu fructe acre și nuci;
- este permisă o combinație de ulei vegetal cu smântână, fructe uscate și fructe dulci;
- Nu se recomandă combinarea cu grăsimi de origine animală ( unt, grăsime de porc, smântână), zahăr și produse de cofetărie, cu ouă o combinație de ulei vegetal cu pește, carne și carne de pasăre este, de asemenea, considerată hrană grea.
Rețete
Sos de ierburi cu ulei vegetal
- ulei vegetal – 120 ml;
- patrunjel, tocat - 1 lingura. l.;
- verdeață de mărar, tocată - 1 lingură. l.;
- ceapa verde sau praz, tocat - 1 lingura. l.;
- sare si piper negru dupa gust.
Toate verdeturile se toaca individual cu un cutit, apoi se adauga sare si piper, iar totul se freaca putin cu lingura pentru ca verdeata sa elibereze zeama. La final se adauga ulei vegetal. Pe care ar trebui să-l adaug? Pe gustul tău individual. Și dacă doriți, puteți bate totul cu un mixer. Se prepară imediat înainte de utilizare; sosul nu este potrivit pentru păstrare la frigider.
Maioneza de casa
- Ulei, este mai bine să folosiți ulei de măsline – 1 lingură;
- ou de pui – 1 buc.;
- suc de o jumătate de lămâie;
- sare iodata - nu mai mult de 1 lingurita;
- muștar - 2 lingurițe;
- zahăr - 2 lingurițe.
Initial batem albusul cu un blender, apoi adaugam galbenusul si uleiul vegetal, batem totul, apoi adaugam zeama de lamaie si la final mustarul, sarea si zaharul. Această maioneză este sigură pentru copii și este potrivită pentru a îmbrăca orice salată de carne sau pește.
Am prezentat caracteristicile uleiurilor, proprietățile lor benefice și am citat condițiile în care uleiul poate fi dăunător sănătății. Care va fi în bucătăria ta depinde, desigur, de a alege, dar nutriționiștii și bucătarii recomandă ca gospodinele să aibă mai multe tipuri de uleiuri, unele pentru prăjit, altele pentru pansament. Și încă un sfat: cumpărați ulei în pachete mici, astfel încât să îl puteți folosi mai repede și să cumpărați o nouă porție de ulei proaspăt. Pentru sosurile de salată, folosiți ulei preponderent nerafinat, presat la rece.
Untul este unul dintre produsele care este inclus în dieta bebelușilor în primul an de viață. Prin urmare, orice mamă ar trebui să știe când să înceapă să dea ulei unui copil, dacă este util pentru un copil sub un an și ce să facă dacă bebelușul mănâncă mult din acest produs și îl cere în mod constant.
Beneficia
- Untul acționează ca o sursă suplimentară de energie, deoarece conține o mulțime de grăsimi sănătoase care sunt bine absorbite în corpul copilului.
- Colesterolul, obținut de un copil din unt natural, este implicat în formarea multor compuși în corpul copilului și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra dezvoltării intelectuale.
- Din unt, copilul va primi vitamine solubile în grăsimi (în primul rând A, E și D), care sunt importante pentru procesele de creștere, întărirea oaselor, îmbunătățirea vederii și a stării pielii.
- Consumul de unt în perioada de după o boală ajută la restabilirea rapidă a forței și la întărirea sistemului imunitar.
- Acest produs oferă organismului săruri de crom, zinc, seleniu, mangan și alte minerale.
- Datorită prezenței acidului linoleic în uleiul natural, acest produs alimentar rezistă la dezvoltarea cancerului.
- Consumul regulat de unt în cantități mici ajută la a face față bolilor respiratorii și previne dezvoltarea astmului.
- Ghee are un efect pozitiv asupra digestiei, prevenind constipația și colicile și, de asemenea, promovează dezvoltare adecvată creierul și sistemul reproducător. Este recomandat copiilor cu intoleranta la lactoza.
Contra
- Un copil poate dezvolta o alergie la unt, ca și alte produse lactate.
- Consumul prea mult de unt afectează negativ procesele metabolice și provoacă obezitate.
- Excesul de ulei din dietă agravează starea vaselor de sânge și a funcției inimii.
La ce vârstă li se dă ulei copiilor?
Untul apare în alimentele complementare ale bebelușului alaptarea la vârsta de 8 luni. Pentru bebelușii care primesc o formulă adaptată, acest produs este introdus în alimentație puțin mai devreme - deja la 6 luni. Medicul popular Komarovsky recomandă introducerea untului în alimente complementare nu mai devreme de 8 luni după ce copilul este introdus în chefir, brânză de vaci și terci.
Cunoașterea untului ar trebui să se întâmple după ce copilul încearcă legume, cereale și ulei vegetal. Cel mai adesea, untul este inclus în alimentele complementare ca adaos la terciul de cereale, deoarece nu numai că îi îmbunătățește gustul, dar are și un efect pozitiv asupra digestibilității amidonului din cereale. În acest caz, adăugați ulei în terci înainte de servire. (nu gatiti cu cereale, ci puneti intr-un vas gata preparat).
Prima porție de unt pentru un copil este de aproximativ 1 gram, care corespunde unei cantități mici de produs la capătul cuțitului. Dacă produsul este bine tolerat, porția se mărește treptat până ajunge la 1 linguriță (aceasta este aproximativ 5 g de ulei).
Calculați masa de hrănire complementară
Cât unt să le dai copiilor?
Norma zilnică pentru copiii cu vârsta sub un an este următoarea:
În continuare, cantitatea de ulei din dieta zilnică crește treptat. Copiilor de 1-3 ani li se administrează 6 până la 10 g de unt pe zi, adăugându-l în terci și utilizându-l la prepararea sufleurilor, budincilor, caserolelor și a altor feluri de mâncare. La 3 ani, un copil primește zilnic 10-15 grame din acest produs lactat. Se adaugă la cerealele fierte, se folosește la copt și se întinde pe sandvișuri.
Unii copii își cer în mod constant mamei bucăți de unt, iar părinții se îngrijorează dacă acest lucru este normal. Adesea, motivul pentru care copiii iubesc un astfel de produs este nevoia de energie și nutrienți și, prin urmare, copiii de 1-3 ani manifestă adesea dragoste pentru unt.
Multe mamici se intreaba si ce vitamine ii lipsesc daca copilul mananca unt cu linguri. Într-adevăr, o deficiență de solubil în grăsimi substanțe vitaminice, în care uleiul este bogat, poate provoca, de asemenea, dorința de a mânca un astfel de produs Mai mult. Cu toate acestea, nu trebuie să depășiți cantitatea zilnică de ulei recomandată de pediatri, pentru a nu dăuna tractului digestiv al bebelușului.
Cum să alegi uleiul pentru mâncarea pentru copii?
Untul pe care urmează să-l oferi copilului tău ar trebui să fie făcut numai din smântână. Cumpărați un produs cu un conținut de grăsime de 82,5%, cu miros cremos caracteristic și culoare gălbuie. Tartinabile pentru alimente pentru copii nu sunt absolut potrivite.
Produsele cu adaos de margarină pot fi incluse în dieta copiilor în cantități mici numai de la vârsta de 3 ani.
Cum să-ți faci singur untul?
Fără îndoială, copiii ar trebui să li se dea numai produse naturale. Pentru a fi sigure că untul adăugat în terci pentru bebeluși este sănătos și făcut din smântână, multe mame decid să facă singure acest produs.
Acest lucru este destul de simplu de făcut, trebuie doar să luați 500 ml de smântână groasă și să bateți într-un blender timp de 5 minute până când produsul se separă într-o masă mai solidă și zară. Scurgeți laptele și clătiți uleiul dedesubt apa rece, formați produsul într-o minge cu mâinile. Păstrați-l la frigider în hârtie de copt sau într-un recipient din sticlă sau ceramică.
Reteta pas cu pas Pentru a face unt acasă, urmăriți următorul videoclip.
Aflați dacă greutatea copilului dumneavoastră este normală folosind următorul calculator.
Calculator de înălțime și greutate
