Spanac conservat - preparare, beneficii și rău. Metode de păstrare a spanacului: cum să asigurați prospețimea în frigider pentru o lungă perioadă de timp și să alegeți o metodă de recoltare pentru iarnă? Ce să faci cu spanacul pentru iarnă

Toată lumea știe cât de important este să îți menții sănătatea pe tot parcursul anului cu ajutorul vitaminelor obținute din alimente. Experții recomandă consumul de spanac, deoarece conține o cantitate mare de substanțe utile, care ajută la menținerea corpului în formă excelentă. Vara, puteți pregăti o varietate de salate sau le puteți mânca din frunzele acestei verdeațe. În timpul iernii, organismul nostru are nevoie de surse suplimentare de vitamine, deoarece soarele devine rar. Prin urmare, fiecare gospodină ar face bine să învețe cum să pregătească spanacul pentru iarnă.

Beneficiile spanacului

Spanacul conține multe vitamine esențiale la corpul uman, este bogat și în microelemente. Această plantă ajută la întărirea sistemului imunitar, făcând organismul mai rezistent la tumori și cancere. Mulți nutriționiști recomandă consumul zilnic de spanac.

Poți găsi spanac congelat sau conservat pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, nu există nicio garanție că veți fi vândut produs de calitate, care a fost depozitat în conformitate cu toate reglementările. Pentru a asigura pentru tine și familia ta alimentatie sanatoasa Iarna, puteți pregăti spanacul pentru iarnă cu propriile mâini. A găti singur spanac nu necesită abilități speciale; orice femeie o poate face fără prea multe dificultăți.

Pentru ca preparatele să fie gustoase, este important să le faceți la timp: spanacul trebuie recoltat înainte ca săgețile să se formeze pe tufișuri. Acest lucru se întâmplă de obicei la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august.

Metode de preparare a spanacului pentru iarnă

Există mai multe moduri de a pregăti spanacul pentru iarnă acasă. Fiecare dintre ele este bun în felul său și vă permite să păstrați majoritatea proprietăților benefice ale verdețurilor. Este important de reținut că în toate preparatele trebuie să folosiți numai sare neiodată!

Murat spanac

Acest preparat cu spanac este considerat cel mai simplu. Pentru ca verdeturile sa fie sarate, este important sa se mentina proportia: 100 de grame de sare per kilogram de spanac.

Puteți săra aceste verdețuri cu frunze întregi sau tăiate în bucăți mari sau mici. Depinde de modul în care intenționați să utilizați acest gol.

Etape de gătit:

1. Frunzele de spanac trebuie destulpinate.
2. Spălați și uscați bine verdeața pregătită.
3. Pregătiți vasele: sterilizați borcanele într-un mod convenabil.
4. Așezați verdeața în borcane, strângeți-le și stropind bine fiecare strat cu sare.
5. Când ați terminat, puneți o greutate deasupra.
6. Sub greutatea opresiunii, frunzele se vor afunda, puteți adăuga periodic frunze în partea de sus a borcanului.
7. Sigilați borcanul cu un capac.
8. Trimiteți piesa de prelucrat la frigider sau pivniță.

Apropo, conform acestei rețete puteți săra nu numai spanacul, ci și măcrișul, mărarul și pătrunjelul. La sare, puteți amesteca și aceste tipuri de verdeață în proporții arbitrare, dar cel mai adesea se folosește următorul raport: părți egale de spanac și măcriș și puțin mărar și pătrunjel.

Produsul rezultat se păstrează până la 4-6 luni. Poate servi ca adaos la salată sau supă. Verdele trebuie spălate înainte de utilizare. Adăugați spanacul sărat în vas cu 5-7 minute înainte de a fi pregătit.

Piure de spanac

Pregătirea nu vă va lua prea mult timp.

În etapa pregătitoare, ar trebui să pregătiți toate ingredientele necesare: frunze de spanac, apă, sifon în proporție de 1 linguriță pe litru de apă. Puteți face fără bicarbonat de sodiu, cu toate acestea, va ajuta la menținerea culorilor strălucitoare. verdeși va crește durata de valabilitate a piesei de prelucrat.

Procesul de gatire:

1. Clătiți spanacul bine sub jet de apă rece.
2. Sărați apa, adăugați sifon și fierbeți frunzele.
3. Puneți spanacul fiert într-o strecurătoare, clătiți sub jet de apă rece și uscați ușor (puteți folosi un prosop de hârtie).
4. Frecați printr-o sită sau măcinați cu un blender.
5. Fierbeți masa de piure rezultată într-o cratiță până când ajunge la o consistență vâscoasă.
6. Se lasa sa se raceasca.
7. Sterilizați borcanele și puneți piureul în ele.
8. Închideți capacele și trimiteți piesa de prelucrat într-un loc rece pentru depozitare.

Un punct important: pentru a pregăti piureul, trebuie să folosiți doar spanac care s-a uscat bine.

Spanacul albit

Singurele ingrediente sunt verdeturile. Veți avea nevoie și de apă.

Procesul de gatire:

1. Spălați spanacul.
2. Tăiați frunzele în cruce.
3. Puneți segmentele rezultate în apă clocotită timp de cel mult un minut și jumătate până la două minute.
4. Folosind o lingură cu fantă, scoateți spanacul și scurgeți-l.
5. Sterilizați borcanele.
6. Puneți frunzele în borcane, sigilați cu capace și puneți-le la frigider pentru păstrare.

Apropo, poți face o supă bogată în vitamine folosind bulionul în care ai albit spanacul.

Spanacul uscat

Ierburile uscate pot servi ca aditiv pentru carne, pește, cereale și garnituri. Frunzele uscate sunt bogate în vitamine și, printre altele, adaugă o aromă plăcută preparatului. Datorită faptului că verdețurile proaspete nu sunt expuse la temperaturi ridicate în timpul procesului de uscare, toate beneficiile produsului sunt păstrate.

Procesul de gatire:

1. Sortați cu grijă frunzele proaspete de spanac (înlăturați părțile deteriorate).
2. Clătiți verdeața sub jet de apă rece.
3. Pune frunzele pe un prosop și se usucă în mod natural. Este important să întoarceți frunzele periodic. De asemenea, puteți usca spanacul într-un cuptor sau uscător electric la o temperatură de 30-35 de grade, acest lucru va dura 6-8 ore.
4. Pune spanacul uscat în borcane sau pune într-o cutie.

O modalitate rapidă de a pregăti spanacul pentru iarnă va oferi familiei dumneavoastră hrană sănătoasă în lunile reci.

Rețete simple

Spanac cu măcriș

Tot ce ai nevoie: sare, apă, măcriș și spanac. Raportul dintre spanac și măcriș poate fi arbitrar, dar 2:1 este considerat optim. Dacă luați mai mult măcriș, preparatul se va dovedi acru, ceea ce nu place tuturor. Veți avea nevoie de 3 lingurițe de sare la jumătate de kilogram de verdeață.

Procesul de gatire:

1. Sortați cu grijă spanacul și măcrișul: îndepărtați resturile și frunzele deteriorate.
2. Clătiți verdeața sub jet de apă rece.
3. Frunzele curate trebuie puse într-un vas cu o suprafață emailată.
4. Turnați cantitatea necesară de apă în tigaie, astfel încât să acopere puțin verdeața.
5. Porniți aragazul și aduceți la fierbere.
6. Trebuie să gătiți timp de trei minute.
7. Sterilizați borcanele.
8. Transferați amestecul în borcane și sigilați capacele.
9. Puneți produsul în frigider.

Spanac conservat

Ingrediente necesare: frunze de spanac, apa, sare. Raportul dintre apă și verdeață ar trebui să fie de 1 la 1. Sarea va avea nevoie de 70 de grame pe litru de apă.

Procesul de gatire:

1. Verdeturile trebuie sortate și spălate.
2. Albește frunzele timp de cel mult 8 minute în apă fierbinte. Nu puneți frunzele în apă clocotită.
3. Folosind o lingura cu fanta, scoateti frunzele din apa fierbinte.
4. Uscați verdeața.
5. Sterilizați borcanele și apoi transferați frunzele în ele.
6. Veți avea nevoie de un pistil de lemn pentru a presa bine verdeața în borcane.
7. Se scurge lichidul obținut în urma compactării masei din borcan.
8. Turnați saramură fierbinte în borcane.
9. Sigilați capacele și puneți produsul la frigider.

Metodele de preparare a spanacului pentru iarnă sunt variate și simple, așa că merită să le încerci pe fiecare pentru ca familia și prietenii tăi să primească iarna alimente bogate în vitamine și microelemente. Spanacul servește o componentă importantă retete pentru sanatatea ta!

Beneficiile spanacului au fost dovedite de mult timp: ne furnizează vitamine, ajută la bolile de stomac și ajută la pierderea în exces. Poate de aceea americanii, cunoscuți pentru afinitatea lor pentru fast-food, îl iubesc atât de mult. Avem nevoie în special de spanacul cu setul său unic de vitamine în timpul sezonului rece, când organismul are nevoie de sprijin. Prin urmare, merită să explorați mai multe moduri de a pregăti spanacul pentru iarnă.

Congelare

Se știe că spanacul se consumă atât crud, cât și fiert. Mai mult, în cea de-a doua versiune, gustul acestei plante capătă un gust și o aromă mai pronunțate. Mâncărurile care adaugă spanac congelat adaugă prospețime de vară și un plus de savoare. Când sunt înghețate toată iarna, majoritatea vitaminelor și a altor elemente utile sunt păstrate.

Metoda nr. 1: fără tratament termic

Clătiți bine frunzele, fiecare separat. Nu vă leneși să petreceți atât timp cât este necesar pentru asta, altfel veți simți nisip pe dinți în timpul mesei. Uscați frunzele pe un prosop bine absorbant sau hârtie. Tăiați verdeața în fâșii subțiri și puneți-le în pungi de plastic sau recipiente mici.

Asigurați-vă că spanacul este distribuit în porții: fiecare pachet este pentru o porție. Nu poate fi reînghețat. Puneți preparatele la frigider și setați modul de congelare.

Este foarte convenabil să folosiți forme de gheață atunci când înghețați ierburile: puneți paiele în celule și apoi umpleți-le cu apă. În timpul gătitului, pur și simplu scoateți numărul dorit de bucăți din formă și adăugați-le în vas.

Metoda numărul 2: cu albire

Spălați frunzele și tăiați fiecare în cruce în fâșii de aproximativ 3 cm lățime. Aruncați-le în apă clocotită și puneți-le la fiert timp de cel mult un minut și jumătate. Apoi îndepărtați rapid verdeața cu o lingură cu fantă, uscați-le și puneți-le în recipiente pentru congelator. În primul rând, spanacul trebuie să se obișnuiască cu temperatura scăzută din frigider pentru câteva ore, apoi poate fi pus la congelator.

Acest preparat vă va încânta toată iarna, și poate chiar până la noua recoltă: termenul de valabilitate al acestuia este de cel puțin 6 luni.

Apropo, nu vă grăbiți să turnați bulionul rămas după albire. Gătiți delicioasă și sănătoasă supă de varză verde folosind-o!

Murarea

Această metodă de preparare a verdețurilor pentru iarnă este îndrăgită de multe gospodine: este simplă, nu necesită mult timp și păstrează gustul și aroma. Se prepară spanac și sare de masă, neiodată, în proporție de 1 kg la 100 g, respectiv.

Îndepărtați pețiolele. Se spală și se usucă frunzele. Așezați frunzele în borcane de sticlă pregătite în straturi, stropindu-le generos cu sare. Odată ce recipientele sunt complet umplute, închideți-le ermetic. Preparatele trebuie păstrate la frigider.

Atentie: Spanacul trebuie spalat inainte de a manca. Ar trebui adăugat la feluri de mâncare cu câteva minute înainte de gătit.

Ca piure

Un pic mai laborios este pregătirea piureului de spanac pentru iarnă.

1. Sortați verdețurile, curățați-le de pețiole groase.
2. Clătiți bine sub jet de apă.
3. Puneți frunzele în apă clocotită cu sare cu adaos de sifon (în proporție de 1 lingură la 3 litri de apă) și gătiți-le la foc mare până se înmoaie.
4. Cu ajutorul unei site, scurgeți apa, apoi treceți apă rece peste frunze.
5. După aceea, frecați planta printr-o sită, puneți-o într-o cratiță și puneți-o la foc mic.
6. Amestecând continuu, aduceți amestecul până se îngroașă. Piureul finit nu trebuie să se „miște” de pe lingură.
7. Opriți focul și lăsați piureul să se răcească.
8. Întinde spanacul peste borcane de sticla, închide-le ermetic.
9. Produsul trebuie păstrat la frigider sau într-un alt loc uscat și destul de răcoros.

Este mai bine să colectați spanacul pentru preparate chiar înainte ca lăstarii de flori să apară pe tufișuri. Frunzele sunt cele mai suculente și cărnoase în această perioadă. Și amintiți-vă că cele mai ecologice și sănătoase verdețuri sunt cele cultivate pe propria parcelă.

Spanacul proaspăt poate fi păstrat la frigider până la o săptămână. ÎN ora de iarna Leguma nu este atât de accesibilă datorită prețului ei, cultivată în condiții de seră, poate fi „supraalimentată” cu nitrați și pesticide. Recoltarea spanacului de vară pentru iarnă va fi un plus gustos și sănătos pentru o sărbătoare de casă. Rețetele pentru conservarea verdețurilor nu necesită mult timp și efort.

Diferența dintre prepararea spanacului și a altor legume este că necesită un tratament termic minim, se poate conserva fără sare și nu necesită oțet. Este necesar să păstrați preparatele la temperaturi scăzute, la frigider, la congelator, cu excepția frunzelor uscate.

Proprietăți utile

Leguma constă din 90% apă. Proteine ​​– aproximativ 3%, carbohidrați – 2%. Conținutul de calorii a 100 de grame este de 22 de kilocalorii. Cele mai valoroase componente ale culturii verzi sunt vitaminele B9, C, A, K, E, PP, micro și macroelemente - potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier.

Datorită gustului său neutru și culorii strălucitoare, legumele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Se completează cu salate, supe și sosuri. Rozetele tinere sunt folosite proaspete.

Frunzele mature sunt potrivite pentru recoltare și tratament termic.

Consumul de spanac este util pentru deficit de vitamine, deficit de iod, osteoporoză, sângerare crescută, hiperglicemie.

Acid oxalic, continut in cultura verde, cu temperatură ridicată formează oxalați – compuși chimici insolubili. În insuficiența renală, oxalații nu vor fi excretați din organism, formând pietre la rinichi.

Ar trebui să vă limitați consumul de legume dacă aveți probleme cu depunerea de sare în articulații, creșterea coagulării sângelui și aciditatea stomacului.

Cum să alegeți și să pregătiți corect ingredientul principal

Frunzele tinere se consumă proaspete. Lor fibre vegetale nu sunt rezistente la căldură și frig, se descompun rapid și transformă spanacul în terci. Pentru recoltarea pentru iarnă veți avea nevoie de frunze dense, de culoare verde închis. Prospetimea verdeturilor este verificata prin rasucirea usoara a frunzei: cand tocmai este cules, face o usoara crocanta.

Nu ar trebui să existe pete sau incluziuni pe frunze. Ele necesită spălare atentă într-un recipient dimensiune mare, nu sub jet de apă. Pentru toate rețetele, una dintre condiții este uscarea frunzelor și îndepărtarea tulpinilor.

Metode de preparare a spanacului acasă

Legumele sunt conservate pentru iarnă folosind metode tradiționale:

• uscat;
• îngheţat;
• prepararea conservelor.

Rețetele de preparare sunt simple și nu necesită forță de muncă. Ca ingrediente suplimentare pot fi folosite patrunjel, rucola, unt sau ulei vegetal.

Uscare

Uscarea este cea mai blândă metodă de recoltare a frunzelor verzi pentru iarnă. Lipsa tratamentului termic nu distruge vitaminele.

Verdele trebuie uscate într-un loc aerisit, la umbră. Frunzele sunt spălate bine și așezate pe prosoape de hârtie. Temperatura aerului trebuie să fie de cel puțin 30-35 de grade în prima zi, astfel încât umiditatea să se evapore activ din foi. Frunzele uscate sunt uscate la o temperatură mai scăzută pentru a păstra culoarea și gustul.

Produsul finit trebuie să fie fragil, dar să nu se transforme în praf. Frunzele uscate sunt puse în recipiente de sticlă, acoperite cu capace și depozitate într-un loc uscat și întunecat. Nu sigilați prea strâns, deoarece frunzele vor dobândi un miros de mucegai. Cel mai bun mod Pentru a păstra calitatea ierburilor uscate, se folosește un filtru de hârtie.

Hârtia permite trecerea aerului, ceea ce face posibilă păstrarea foii uscate în calitatea sa originală. În același timp, praful și mirosurile străine nu pătrund în recipiente.

Congelare

Păstrarea verdețurilor congelate vă permite să le pregătiți în timp ce le păstrați proprietăți benefice perioadă lungă. Regula principală la congelare este că verdeața decongelată nu poate fi recongelată. Își pierde valoarea nutritivă.

Puteți îngheța frunzele întregi, mărunțite, cu apă, ulei sau în combinație cu alte verdețuri.

Utilizarea uleiului la congelarea verdețurilor are avantaje față de metoda obișnuită:

• învelișul de ulei protejează substanța delicată de expunerea la temperaturi scăzute;
• aroma și gustul se păstrează mai bine;
• aromatizarea compartimentului frigider este blocată;
• ușurință de utilizare.

Puteți folosi ulei vegetal și unt. Spanacul pentru congelare se ia fără tulpini. Materiile prime pregătite umplu formele până la cel mult 2/3 din volum. Raportul dintre ulei și ierburi este de 1:2. Temperatura în congelator ar trebui să fie între 15-18 grade, cu depozitare pe termen lung verdeata congelata.

Recoltarea frunzelor întregi

Există două moduri de a congela legumele:

1. Verdeturile pentru congelare trebuie decojite, clătite și uscate. Puneți 3-5 frunze împreună și rulați într-un tub. Înfășurați fiecare tub în folie alimentară, evitând golurile, și puneți-l la congelator.
2. Frunzele de pe foaia de copt se pun la congelator. Verdeturile congelate se pun intr-un recipient de plastic si se pastreaza la congelator.

La nevoie, o parte din produsul congelat este folosit, restul este ambalat și returnat la rece.

Cuburi de gheață cu o surpriză

Frunzele spălate și uscate sunt eliberate de pețioli și tăiate în bucăți. Verdeturile tocate se aseaza bine in forme pregatite pentru congelare si se umplu cu apa fiarta sau filtrata. Formele se pun la congelator.

Cuburile de gheață sunt transferate într-un recipient de metal sau plastic și depozitate în congelator până la nevoie.

Piure verde delicat

Piureul se face din frunze fierte. Turnați apă într-un recipient emailat, aduceți la fierbere, sare după gust și adăugați ierburi. Pentru a menține o culoare strălucitoare, puteți adăuga bicarbonat de sodiu în vârful unui cuțit. După 5 minute, lichidul este scurs. Frunzele trebuie sa se raceasca, dupa care se freaca printr-o sita sau se zdrobesc in blender. Produsul finit se pune in borcane sterile si se pune la congelator.

O altă variantă ar fi piureul de spanac și rucola. Rucola este o planta de salata cu frunze suculente. Are o aromă condimentată și are gust de nucă amară. Amestecul cu spanac va adăuga un „zest” la gustul piureului. Raportul ingredientelor depinde de preferințele de gust: pentru cei cărora le place un piure de rucola mai picant, ar trebui să existe cel puțin jumătate, în alte cazuri - până la un sfert.

Pentru preparare, frunzele sunt spălate, curățate, uscate și tăiate în bucăți mici. Se macină cu un blender până la omogenizare. Piureul rezultat are o consistență lichidă, deci este fiert la o stare mai groasă. Ambalat fierbinte în borcane încălzite. Miros ca de obicei. Conservele se păstrează la frigider.

Murarea

Pentru sare vei avea nevoie de sare iodata. Pregătirea frunzelor include: spălarea, uscarea, îndepărtarea pețiolelor. Borcanele de 500 ml trebuie încălzite la cuptor sau sterilizate cu abur.

Frunzele se pun o treime în fundul borcanului și se acoperă complet cu sare. Se pune o presiune deasupra timp de 10 minute sau se apasă ușor cu un instrument la îndemână (de exemplu, o lingură). Procedura se repetă din nou și din nou până când recipientul este umplut. Sub influența sării și a ambalajului dens, spanacul ar trebui să dea suc, în care va fi sărat și păstrat toată iarna.

Recipientul pregătit este sigilat. A se pastra intr-un loc uscat si racoros. Raportul dintre sare și spanac este de 1:10. Se recomandă utilizarea unei cântar.

Conserve

Spanacul este conservat împreună cu măcriș: pentru 2 părți măcriș - 1 parte spanac. Acidul oxalic se găsește în ambele culturi verzi; este un conservant și dă un gust deosebit conservelor. Spanacul și măcrișul se spală și se îndepărtează pețiolii. Puneți într-un recipient emailat sau din oțel inoxidabil, turnați apă pentru a acoperi frunzele.

Se pune la foc mediu. Dupa fierbere se reduce focul si se lasa la foc mic timp de 2-3 minute. Așezați-vă pe podele sterilizate borcane de litri, se toarnă apă în care au fiert verdeața. Acoperiți cu capace. Pune la frigider.

Dacă nu este suficient spațiu în frigider, atunci conservele se prepară cu sare pentru a o păstra într-un loc răcoros. Sarea se adaugă în apă în proporție de 20 de grame la 1 litru. Sarea se adaugă în același timp cu ierburile, astfel încât să aibă timp să se dizolve complet.

Spanacul albit

Înainte de a începe albirea, trebuie să pregătiți cilindri de sticlă (400-500 mililitri) și soluție salină. Raportul dintre apă și sare la 1 kilogram de verdeață: 1 litru și 50 de grame de sare. Se aduce apa la fiert, se dizolva sarea si se lasa sa fiarba 2-3 minute.

Spanacul trebuie spălat și răzuit. Se calesc in apa la temperatura de 90 de grade, fara sa fiarba, timp de 3 minute. Foile fierbinți se pun în borcane încălzite, se umplu cu saramură clocotită și se pun pentru sterilizare.

Temperatura apei din recipientul de sterilizare trebuie să fie între 60-70 de grade. Borcanele de spanac puse trebuie acoperite cu apă până la umeri. Cele mai bune condiții pentru sterilizare - dacă recipientul cu apă este acoperit cu un capac.

La foc mediu, aduceți apa la fiert, apoi reduceți focul la mic. Din acest moment începe numărătoarea inversă pentru sterilizare: 5-7 minute. Apoi borcanele sunt închise ermetic și întoarse cu susul în jos. Conservele gata preparate se păstrează într-un loc răcoros și uscat.

Spanac cu ceapa si patrunjel

Spanac cu ceapa verde si patrunjel – un sos vitaminic si aromat care trebuie preparat pentru supe si ciorbe in timpul sezonului rece. Proporție pentru preparare: 5 părți spanac, 2 părți ceapă verde, 1 parte pătrunjel. Raportul dintre apă și sare și verdeață: 4 părți apă și 0,1 sare.

De exemplu:

• 1000 de grame de spanac;
• 200 de grame de ceapă verde;
• 100 de grame de patrunjel;
• 400 mililitri de apă;
• 10 grame de sare.

Spala verdeata, indeparteaza tulpinile de spanac si patrunjel. Ceapa lasă o pană verde. Pătrunjelul și ceapa se toacă mărunt. Spanacul - sub formă de tăiței. Aduceți apă și sare la fiert, adăugați ierburi. După fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Ambalat în borcane fierbinți, închise cu capace.

Reteta de preparare a spanacului pentru iarna pentru sosuri

Spanacul se curata de coaja si se taie bucatele. Cu ajutorul unui blender, preparați o pastă omogenă. Unt se înmoaie la temperatura camerei sau la cuptorul cu microunde. Adăugați untul în piure și amestecați bine.

Masa finită este distribuită în forme de congelare și plasată în congelator. Piesele de prelucrat congelate sunt transferate într-un recipient din plastic sau metal. Preparatele de sos se păstrează la congelator.

Depozitare suplimentară

Este de preferat să păstrați un produs delicat la frigider. Unele preparate sunt la congelator. La temperaturi apropiate de 0 grade, microorganismele patogene fie mor, fie încetează să se reproducă. Frunzele uscate se vor strica dacă în cameră există umiditate ridicată sau temperatură scăzută.

Durata de păstrare a tuturor tipurilor de preparate nu este mai mare de 8-10 luni.

După această perioadă, frunzele uscate, congelate, conservate își pierd proprietățile benefice.

După cum spun nutriționiștii, pentru a îmbunătăți sănătatea și a păstra tineretul important joacă un rol în consumul de spanac în fiecare zi - cel mai util produsîn gătit. Folosirea frunzelor acestei verdeațe în vârful sezonului nu provoacă dificultăți, dar iarna, când ierburile proaspete devin rare în magazine, un preparat de spanac de casă va veni în ajutorul gospodinei. Astăzi, special pentru tine, pregătim spanac pentru iarnă: congelat și alte rețete de gătit acasă!

În ciuda faptului că această cultură nu se poate lăuda că este deosebit de populară, el merită, fără îndoială, dragoste printre admiratorii săi. Și toate mulțumesc complex de vitamine(vitaminele A, K, C, E) și o varietate de microelemente (mangan, fier, cupru, zinc și chiar seleniu). Gospodinele atente ar trebui să știe că spanacul nu rămâne în urmă în ceea ce privește numărul de elemente utile din compoziția sa.

Spanacul este foarte sănătos pentru copii și adulți

O compoziție atât de puternică face din spanacul un produs de vindecare care are un efect benefic asupra sistemului nervos și imunitar, îmbunătățește activitatea creierului și ajută la combaterea procesului de îmbătrânire și a tumorilor maligne. Delicios și incredibil de sănătos, spanacul îmbunătățește gustul preparatelor calde, terciurilor și garniturii, se adaugă la salate și face mâncărurile din carne și sufleurile mai picante și mai interesante.

Avantajele pregătirii acasă

Este foarte ușor să găsești spanac proaspăt vara, dar odată cu debutul iernii, verdeața se găsește tot mai mult înghețată.

Atenţie! Adesea, la depozitarea legumelor congelate pot fi încălcate condițiile și termenii, motiv pentru care produsul achiziționat, în locul vitaminelor declarate, nu ne va aduce decât așteptări goale și feluri de mâncare stricate.

Spanacul poate fi preparat foarte rapid și ușor, astfel încât să îl puteți adăuga în preparate toată iarna.

Tocmai din acest motiv, dacă vrei să te bucuri de verdeață cu adevărat sănătoasă și să simți toată extravaganța gustului nu numai în iulie-august, ci și iarna, atunci te sfătuim să te gândești la recoltarea spanacului, mai ales că retete simple Sunt foarte multe pregătiri. Fiecare metodă de recoltare va păstra proprietățile benefice inerente ale verdețurilor, prin urmare, respectând cu strictețe recomandările și sfaturile noastre, veți putea aduce mari beneficii organismului dumneavoastră pe tot parcursul anului.

Așadar, pentru a păstra frunzele de spanac, va trebui să vă aprovizionați cu apă, sare și, bineînțeles, recoltă proaspătă.

Sărare spanacul

Sărarea verdețurilor acasă este pe bună dreptate una dintre cele mai simple și mai puțin intensive metode de recoltare a acestei culturi. Înainte de a începe conservarea, trebuie să pregătiți verdeața și sarea iodată în raportul necesar: 1 parte spanac ar trebui să fie mai puțin de 1/10 parte sare.

Puteți mura frunze întregi de spanac pentru iarnă.

Spanacul trebuie curatat de coaja, lasand doar frunzele pentru sare, apoi spalat si uscat pe un prosop. Verdeturile se pun in borcane presterilizate si se presara generos cu sare. Pentru ca frunzele să se așeze pe fundul borcanului, deasupra sării trebuie pusă o greutate, care apoi este îndepărtată, iar în locul ei se adaugă frunze noi și se stropesc cu sare în același mod. În acest fel, întregul borcan este umplut, sigilat cu un capac și păstrat la frigider toată iarna. Apropo, folosind aceeași rețetă, puteți pregăti pentru iarnă mărar sau pătrunjel aromat și sănătos.

Sfat! Înainte de a fi gata să mâncați spanac, ar trebui să-l clătiți și să-l adăugați în vasul aproape gata.

Piure de spanac

Pentru a pregăti un piure neobișnuit de plante, veți avea nevoie de frunze de plantă, sifon și apă într-un raport de 1:1. Reteta piureului este urmatoarea: verdeturile se spala si se pun la fiert in apa cu sare. Adăugând bicarbonat de sodiu, puteți înmuia oarecum apa. Spanacul fiert se pune într-o strecurătoare, se clătește sub jet de apă, se usucă și se freacă bine printr-o sită. Piureul trebuie să aibă o astfel de consistență încât să nu se întindă dintr-o lingură. Masa răcită se ambalează în borcane, se închide cu capace și se pune la frigider.

Trebuie să ștergeți spanacul care s-a scurs complet de apă.

Este posibil să te descurci fără sifon, te întrebi? Desigur că poți. Cu toate acestea, datorită utilizării sale, preparatul de spanac își va păstra culoarea originală pe tot parcursul iernii.

Spanacul albit

Pentru a face preparatul acasa ai nevoie doar de spanac, de dorinta ta si nimic mai mult. Frunzele verzi sunt spălate, tăiate în cruce în bucăți mici și scufundate în apă clocotită. După 1-1,5 minute, se scot cu o lingură cu fantă, se usucă la suprafață și se pun într-un borcan pentru congelare ulterioară. Conservele, închise cu un capac, sunt trimise mai întâi la frigider pentru răcire, iar apoi la congelator pentru conservare pe termen lung.

Pentru a se fierbe spanacul, scufundați-l în apă timp de 1 minut. apă fierbinte

Sfat! Nu te grăbi să arunci bulionul care ai rămas după albire: îl poți folosi pentru a face supe verzi aromate și o supă de varză uimitoare.

Altul sfaturi utile de la experți: cel mai bine este să păstrați spanacul înainte de a se forma lăstarii pe tufișuri - aceasta este perioada din iulie până în august, când frunzele sunt deosebit de suculente și cărnoase la atingere.

Pe lângă opțiunile de mai sus pentru preparate, puteți ține cont și de cea mai simplă înghețare: frunzele verzi sunt spălate, uscate, puse într-o pungă de celofan și aerul este pompat din ea. Congelarea simplă este gata!

Măcriș și spanac conservate sănătoase

Pentru a pregăti preparatul veți avea nevoie de verdeață (frunze de spanac și măcriș în proporție de 1:2), ¼ de litru de apă. Frunzele verzi se sortează cu grijă și se spală sub apă caldăși plasat într-un recipient emailat, unde se adaugă lichid în volumul specificat. Recipientul se pune pe aragaz și se aduce conținutul la fierbere. Nu este nevoie să fierbeți mult timp: sunt suficiente doar 2-3 minute. Masa rezultată este transferată în borcane presterilizate și sigilată cu capace. O astfel de conservare poate fi păstrată toată iarna, dar va fi așa? Aceasta este o întrebare pentru gazde!

Măcrisul împreună cu spanacul poate fi o bază excelentă pentru o dietă de iarnă.

Ierburi uscate

Spanacul uscat este adesea folosit ca ingredient esențial în preparatele din carne și pește, garnituri și terci. Beneficiile acestui produs sunt aceleași ca și în frunzele verzi proaspete și totul pentru că rețeta de preparare nu prevede tratament termic, ceea ce înseamnă că toate proprietățile și calitățile benefice sunt păstrate pe deplin.

Pentru a pregăti spanacul uscat, frunzele sunt sortate, cele deteriorate sunt îndepărtate, cele rămase sunt spălate sub apă caldă, așezate într-un singur strat pe un prosop și uscate pe aer curat. Umbra funcționează cel mai bine. Întorcându-se periodic, frunzele sunt uscate până când sunt complet fierte.

Pentru a usca spanacul ai nevoie de aer uscat și fierbinte.

Spanacul uscat poate fi păstrat la fel de bine într-o cutie sau într-un borcan obișnuit. De asemenea, puteți folosi un uscător special și un cuptor pentru uscare.

Preparat de spanac conservat

Pentru conservare veți avea nevoie de frunze verzi și apă (raport 1:1), sare iodată (nu mai mult de 60 g). Mai întâi se sortează frunzele de spanac, se spală sub jet de apă, apoi se albesc timp de aproximativ 6-7 minute în apă fierbinte, dar nu clocotită.

Înainte de conservare, frunzele de spanac trebuie spălate bine.

Frunzele tratate termic sunt îndepărtate cu o lingură cu fantă și uscate, apoi transferate în borcane sterilizate. Frunzele sunt compactate cu grijă cu un pistil de lemn. Ca urmare a compactării, lichidul este eliberat și scurs. În schimb, în ​​borcane se toarnă saramură fierbinte, iar borcanele sunt sigilate cu capace.

În sfârșit, aș dori să remarc că puțini grădinari din țara noastră sunt interesați de cultivarea verdețurilor precum spanacul, dar această cultură, datorită beneficiilor sale enorme, își crește treptat popularitatea! Preparate sanatoase si nu mai putin gustoase pentru tine!

Instrucțiuni pas cu pas pentru conservare: video

Spanacul este un adevărat favorit al multor gospodine. Cineva încearcă să-l crească într-un ghiveci pe pervaz, cineva îl îngheață pentru iarnă sub formă de „chifteluțe” verzi (vezi rețeta), cineva îl sare și îl sigilează în borcane. Spanacul natural conservat pentru iarnă este potrivit și pentru a fi adăugat la diverse feluri de mâncare iarna. Rețeta cu fotografie va arăta cum să-l sigilați în borcane fără sare. Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti aceste verdețuri, care nu vor necesita mult timp sau ingrediente neobișnuite.

Ingrediente:

- frunze de spanac - 500 g,
- apa - cat va incapea in borcan.
Această grămadă de spanac este suficientă pentru un borcan de 200 de grame: verdeața se va micșora vizibil sub influența apei clocotite.




1. Spălați frunzele de spanac într-un castron mare și sortați bine. Mai ales dacă verdețurile tale sunt făcute în casă, din grădina ta (asigură-te că nu există insecte păianjen ascunse sub frunze). Pentru preparare, ca și pentru borșul verde, nu numai frunzele în sine sunt potrivite, ci și tulpinile lor, așa că nu le aruncați.




2. Așezați această grămadă de spanac pe o masă de tăiat și toacă așa cum ați toca în mod normal verdeața. Pe baza mormanului de verdeață rezultat, decideți de câte borcane veți avea nevoie pentru conservare. Umpleți un vas cu puțină apă și puneți borcanele și capacele cu susul în jos. Pune vasul pe foc și sterilizează recipientul cu spanac timp de 10 minute în apă clocotită.




3. Folosind mănuși de cuptor, puneți cu grijă cât mai mult spanac tocat în borcanele fierbinți (compact pe măsură ce umpleți borcanele).




4. Când toate borcanele sunt umplute până la vârf cu spanac, fierbeți apă și turnați-o în borcanele cu verdeață. În același timp, apa trebuie să acopere complet toate bucățile de spanac. Întoarceți imediat borcanele cu susul în jos și puneți-le într-un loc răcoros pentru a se răci. Dacă nu se observă bule în ele până când borcanele s-au răcit complet, înseamnă că conservarea de spanac a avut succes și te vei bucura de ea iarna. mâncăruri delicioase cu verdeturile tale preferate!

Sfaturi

Ce poți găti deschizând un borcan cu acest spanac? Desigur, borș verde. Doar, spre deosebire varianta de vara, aici va trebui să adăugați verdeața chiar la sfârșitul pregătirii preparatului, deoarece acestea sunt deja aproape fierte. În plus, o omletă cu spanac va ieși grozavă (ar trebui să o adăugați și la sfârșit), piure cu spanac (adăugați la cartofii deja tăiați) și o varietate de plăcinte sărate.