Profesorul știe. Oshibori este cea mai bună invenție, în comparație cu ea, atât șervețelele din material, cât și șervețelele de hârtie sunt doar ustensile de mirodenii

Lenjerie de masă. Aceasta include fețe de masă și șervețele.

Fața de masă stă la baza amenajării mesei, dar nu doar decorarea acesteia, așa cum cred mulți. În general, orice element de setare a mesei are propriul său sens și funcție. Fața de masă are trei dintre ele. În primul rând, desigur, este estetic - fără față de masă, masa arată goală și nu atât de elegantă. În al doilea rând, fața de masă amortizează sunetul farfuriilor și tacâmurilor de pe blat (orice zgomot în timpul unei mese este considerat proastă maniere). În al treilea rând, reduce alunecarea farfuriilor pe masă (imaginați-vă cât de incomod este să mâncați, de exemplu, o bucată de carne dintr-o farfurie pe o masă goală cu un cuțit și o furculiță).

Astăzi, magazinele oferă seturi gata făcute de fețe de masă și șervețele. Materialul clasic pentru ei este țesătura de in și bumbac. Dar aceste țesături de înaltă calitate și dense se încrețesc destul de ușor. Prin urmare, pentru aranjarea mesei, este recomandabil să achiziționați lenjerie de masă din țesături amestecate - acest lucru este mai practic.

Fețe de masă gata făcute pentru aranjarea mesei în cele mai comune dimensiuni: 130x160, 130x230 cm (pentru mese dreptunghiulare) și 130x150, 160 cm în diametru (pentru mese rotunde pliante).

Cu toate acestea, adesea se dovedește că fața de masă achiziționată nu este potrivită pentru a seta masa, dimensiunile blatului de masă nu au un standard clar, cum ar fi înălțimea mesei. Prin urmare, cea mai rezonabilă soluție este să coaseți o față de masă, luând mai întâi măsurătorile necesare. Aici ar trebui să vă amintiți regula principală: conform regulilor de etichetă, lungimea feței de masă care coboară de pe masă nu trebuie să depășească 15-25 cm. Deci, de exemplu, dimensiunea feței de masă pentru servirea unei mese pătrate 1x1 m va fi de 150x150 cm, iar pentru servirea unei mese dreptunghiulare de 1,3x1 6 m-180x210 cm.

Dar asta nu este tot. În restaurante de lux, la recepții prestigioase și alte sărbători cu nivel înalt Când așezați o masă, se obișnuiește să puneți nu o față de masă pe masă, ci două. Fața de masă inferioară, spre deosebire de cea superioară elegantă, este cusută dintr-un singur tip de țesătură - flanel de bumbac, alb sau albăstrui. Are dimensiuni mici - acoperă blatul mesei, iar lungimea coborârii este egală cu grosimea blatului. Din fiecare colt, pe aceasta fata de masa sunt cusute doua panglici cu care se leaga de picioarele mesei pentru a nu aluneca.

Dacă vorbim despre culoare, atunci o față de masă albă rămâne încă de neegalat pentru aranjarea mesei, dar numai la sărbătorile formale formale. Desigur, arată foarte elegant, dar este prea multă problemă: la urma urmei, dacă există chiar și un loc palid pe el, este deja indecent să folosești o astfel de față de masă. În plus, fețele de masă din in alb trebuie să fie bine amidonate, să nu fie supra-uscate după spălare și călcate fără a se întinde.

Pentru evenimentele informale, fețele de masă colorate sunt ideale pentru aranjarea mesei: sunt practice și, în plus, culorile luminoase și bogate ridică starea de spirit și conferă sărbătoarei un farmec suplimentar. Culoarea poate fi orice, dar trebuie respectată o condiție: fața de masă trebuie să fie în armonie în culoare cu preparatele, altfel veți merita reproșuri pentru prost gust.

Eticheta modernă vă invită să vă folosiți imaginația și, în locul lenjeriei și bumbacului obișnuit, folosiți fețe de masă din țesături și materiale netradiționale pentru aranjarea mesei. Poate fi tifon, brocart, căptușeală de mătase și chiar blană artificială cu o grămadă mică. Dacă materialul este prea îngust (cel mai adesea lățimea materialului este de 90 sau 150 cm), puteți coase două țesături împreună.

În plus, puteți folosi folie de plastic, folie, tapet etc. ca „față de masă”. Acesta din urmă este foarte convenabil: în magazine există o selecție mare de tapet de diferite culori, care pot fi asortate la orice set, iar după. folosi, aruncat.

ÎN viata moderna tendința predominantă este de a simplifica regulile de etichetă la masă, ceea ce, desigur, afectează regulile de așezare a mesei. Din ce în ce mai des, gospodinele renunță la clasica față de masă în favoarea șervețelelor de masă - seturi. Sunt potrivite pentru o sărbătoare în orice moment al zilei: pentru micul dejun, prânz și cină. Setul nu trebuie să fie mai mic de 30-40 cm, astfel încât să existe suficient spațiu pentru farfurii, tacâmuri și pahare. Formele dreptunghiulare și ovale sunt deosebit de practice. Pentru aranjarea mesei poti folosi atat acele seturi care se vand in magazine, cat si cele realizate chiar de tine (ceea ce este deosebit de apreciat).

Atunci când alegeți un set, luați în considerare întotdeauna pe ce masă va fi și cu ce fel de feluri de mâncare va fi servită masa. De exemplu, materiale precum pânza, pluta și lemnul șlefuit sunt ideale pentru aranjarea mesei în stil rustic. Pentru o prezentare mai elegantă, este mai bine să folosiți o țesătură frumoasă de bumbac sau dantelă.

Puteți face simplu și rapid un set original folosind unul gata de plastic: trebuie doar să-l acoperiți cu o folie colorată cu lac autoadeziv, care acum este vândută în magazine într-o varietate de sortimente. Cel mai simplu set se poate face foarte repede: se ia o bucata de carton de grosime medie de 30-40 cm si se acopera cu hartie de cadou colorata. După utilizare, un astfel de set este aruncat. Inutil să spun, cât de convenabilă și practică este această „față de masă”!

Șervețelele au apărut în majoritatea țărilor europene în Evul Mediu. Înainte de aceasta, au folosit fie propriile mâneci, fie capetele unei fețe de masă care atârna de podea. ÎN Grecia anticăîn urmă cu mai bine de 3.000 de ani, frunzele de smochin serveau drept șervețele, cu care sclavii ștergeau buzele stăpânilor. În Rusia, șervețelele s-au răspândit abia în secolul al XVIII-lea.

Șervețelele țesute, de regulă, vin complete cu o față de masă, armonizând cu ea în culoare și material. Șervețelele de aceeași culoare cu fața de masă vor arăta mai bine dacă materialul lor este mai subțire decât materialul feței de masă. Dacă șervețelele sunt ușor diferite de fața de masă, materialul poate fi același.

Dimensiunile lor pot fi diferite: servetele de 32x32 cm si dimensiuni mai mici sunt folosite pentru micul dejun, iar servetele de la 40x40 la 60x60 cm sunt mai potrivite pentru pranz si cina.

Există o întreagă artă în a împături astfel de șervețele. Mare valoare aici are o dimensiune: șervețele mici pot fi doar pliate foarte figuri simple, și dintre cele mai mari (dimensiunea cea mai comună este de 50x50 cm) - literalmente oricare: figurile „Sac” și „Tower”, „Banana” și „Corn”, „Spanish Wall” și „Swan”. Versiunea clasică, când șervețelul este rulat într-un tub și înfilat într-un inel, este încă relevantă.

Tipul de țesătură joacă, de asemenea, un rol - inul sau bumbacul este cel mai potrivit pentru aranjarea mesei. Amidonul este de o importanță decisivă pentru a da șervețelelor o formă anume: pentru a îndoi unele forme, nu poți decât să amidonezi ușor țesătura, dar în cele mai multe cazuri este necesar amidon puternic. Îndoirea corectă a unui șervețel amidonat va necesita ceva experiență (puteți exersa pe foi pătrate de hârtie).

Trebuie să amidonați șervețele imediat înainte de utilizare: nu le depozitați în această formă în dulap pentru a evita formarea cutelor. În plus, este necesar să vă asigurați că atunci când călcați șervețelele nu se întind, deoarece formele strict pătrate sunt cheia succesului la pliere.

Folosirea șervețelelor de pânză este, de asemenea, o artă. În primul rând, trebuie să rețineți că acestea sunt destinate doar să protejeze hainele de picături accidentale, firimituri etc., nu vă puteți șterge gura și mâinile cu ele.

Eticheta de masă la începutul secolului impunea plasarea unui șervețel în gulerul hainelor, în timp ce regulile moderne de etichetă la masă impuneau ca acesta să fie așezat în poală. În timpul micului dejun, șervețelul este așezat pe poală într-o formă îndreptată. În timpul prânzului - pliat în jumătate, pliat spre tine.

Cum să deschizi corect un șervețel? Luând-o cu o mână de pe farfuria superioară, mișcă mâna în lateral și scutură ușor șervețelul, apoi așează-l în poală, aducând-o în lateral. Când părăsești masa, fie definitiv, fie temporar, scoate-o întâmplător din poală și așează-o, fără să o pliezi, în stânga farfuriei.

Și despre încă un „lucru mic”, care, totuși, este destul de important. Destul de des, un șervețel alunecă de pe poala unei doamne și cade pe podea. Regulile decenței impun ca bărbatul care stă lângă el să se prefacă că nu observă nimic. Doamna însăși trebuie să ridice șervețelul - desigur, doar dacă podeaua este suficient de curată și șervețelul nu a căzut mult sub masă. În caz contrar, este mai bine să ceri gazdelor sau ospătarului să aducă unul nou.

Alături de șervețele de pânză, pe masă ar trebui să existe șervețele de hârtie, care sunt destinate ștergerii degetelor și buzelor. Trebuie amintit că aceste șervețele (precum farfuriile de hârtie, paharele, fețele de masă) sunt de unică folosință, adică pot fi folosite o singură dată. Cu toate acestea, vedeți adesea că acest tip de șervețel este folosit în mod repetat până când în cele din urmă se transformă într-un bulgăre gras.

Șervețelele nu pot fi servite direct din pachet; ele trebuie tăiate în triunghiuri. Există suporturi speciale pentru astfel de șervețele: două avioane, situate la o distanță de câțiva centimetri unul de celălalt, sunt montate pe un al treilea. Dar un astfel de suport „funcționează” numai atunci când este strâns împachetat cu șervețele, altfel, când unul este scos, restul va cădea. Acum despre cum să folosești șervețele de hârtie. După ce ați scos un triunghi subțire, îndoiți-l în jumătate, îndoind partea superioară la bază și călcând cu grijă pliul, apoi aduceți-l la buze și ștergeți-le cu o mișcare de „adunare” (frecarea și ștergerea buzelor este considerată vulgară). Mototoliți șervețelul folosit (dar nu îl rulați într-o bilă) și puneți-l sub marginea plăcii de jos. Nu uita că trebuie să-ți ștergi buzele nu numai în timp ce mănânci, ci și de fiecare dată înainte de a bea - urmele de ruj și urmele de buze uleioase de pe marginile paharelor și cupelor arată foarte neplăcut.

Pentru a vă șterge degetele, mai întâi trebuie să îndoiți șervețelul în jumătate și să-l luați cu vârful degetelor de la ambele mâini. Pentru a evita ruperea șervețelului, trebuie să faceți mișcări doar cu degetele mari. Ridați șervețelul folosit și puneți-l sub farfurie. Când terminați de mâncat, puneți toate șervețelele murdare pe o farfurie împreună cu ustensilele folosite.

Fiecare gospodină vrea ca casa ei să fie confortabilă, mâncărurile gătite să fie delicioase, iar masa să arate impecabil. Și un detaliu important al servirii este lenjeria de masă. Este prezent la noi viata de zi cu zi, dar capătă o semnificație deosebită de sărbători, când oaspeții se adună în jurul mesei.
Există mai multe tipuri de lenjerie de masă, fiecare articol are propriul său scop funcțional și decorativ și aduce o anumită contribuție la decorarea mesei.

Ce tipuri de textile de masă există?

Acum să vorbim despre fiecare subiect în ordine. Avem o relatie deosebita cu fata de masa, pentru ca din cele mai vechi timpuri in Rus' nu era doar un obiect de uz casnic, ci si un fel de simbol al bunastarii. Prin urmare, a fost adesea transmis din generație în generație.

După ce a supraviețuit mileniilor, o față de masă de astăzi nu servește doar ca un element practic care protejează mobilierul, ci este și un atribut care poate decora interiorul, deveni un punct culminant în designul și amenajarea unei cine de familie sau a unei mese de vacanță. Mărimea și configurația feței de masă depind de forma și dimensiunea blatului. Trebuie avut în vedere că, în versiunea clasică, partea sa suspendată ar trebui să corespundă unei valori de 20-30 cm.

O soluție interesantă și modernă pentru decorarea mesei sunt fețele de masă sau rulourile. Aceasta nu este altceva decât o fâșie îngustă de material pe toată lungimea mesei. Acestea sunt așezate fie direct pe blatul mesei, fie pe fața de masă principală, poziționate longitudinal în centru sau în diagonală.

Șervețelele au devenit însoțitori constanti ai feței de masă și a complementului său integral. În zilele noastre, multe gospodine, atunci când pun masa, folosesc adesea omologii din hârtie, uitând că acest lucru nu indică un bun gust. Eticheta necesită doar utilizarea șervețelelor de pânză. Apropo, pliându-le într-un mod original, poți adăuga o aromă aparte decorului mesei.

Designul șervețelelor și al feței de masă se poate potrivi exact, creând un singur stil. În acest caz, ei formează adesea un set. Cu toate acestea, șervețelele sunt adesea folosite ca soluție artistică independentă.

Naperon este un alt tip de lenjerie de masă. În esență, acesta este un produs textil care este un șervețel mare care acoperă fața de masă principală. Folosirea unui naperon nu este doar un aspect practic în protejarea feței de masă, ci și un detaliu decorativ luminos, dar într-un mediu acasă este complet opțional, la fel ca o fustă de tip bufet - un alt element de decorare a mesei.

Chiar numele accesoriului, fusta bufet, spune elocvent ca este folosit pentru a decora masa la ocazii speciale: pentru mesele tip bufet si banchete. Țesătura fustei este așezată îngrijit în depozite și atașată de blatul mesei, încadrându-l pe tot perimetrul. Acest decor este apanajul restaurantelor, dar dacă se dorește, poate fi folosit pentru a decora masa festivă și casa.

Tesaturi pentru lenjerie de masa

Grupul textil de țesături folosite pentru coaserea lenjeriei de masă merită o atenție deosebită, deoarece produsele sunt supuse spălării și călcării frecvente. Din păcate, nu există țesături care să fie ideale din toate punctele de vedere, iar produsele textile moderne de masă sunt realizate din diverse materiale. Dar liderii recunoscuți sunt inul și bumbacul.

Lenjeria de masă din țesături de bumbac se spală minunat și este potrivită atât pentru servire zilnică, cât și pentru ocazii speciale. Dezavantajele bumbacului includ rezistența ridicată la uzură a materialului și contracția semnificativă.

Dacă vorbim despre țesături de in, acestea sunt practice și confortabile, au o strălucire caracteristică subtilă și arată excelent în produs. Experții recomandă folosirea fețelor de masă din in pentru cinele festive. Deoarece materialul este destul de greu de călcat și se încrețește rapid, o astfel de față de masă nu va fi foarte confortabilă în utilizarea de zi cu zi.

Cu toate acestea, este mai bine să alegeți țesături mixte pentru lenjerie de masă pentru uz zilnic, care conțin fibre naturale și sintetice. Sau complet artificiale, se murdăresc mai puțin ușor și se tratează cu impregnări hidrofuge. Produsele realizate din ele se spală perfect și cu greu se încrețesc. De exemplu, fețele de masă din poliester cu țesătură jacquard, care nu au reversul, au câștigat o popularitate enormă.

Pentru fustele tip bufet, pentru ca pliurile să curgă moale și frumos, folosiți țesături ușoare, de exemplu ajani sau satin creponat.

Fețele de masă și șervețelele din dantelă au devenit o tendință separată în textilele de masă. Produsele subțiri și delicate pot adăuga note speciale de grație și rafinament interiorului.

Atelierul Fraților Titov poate oferi orice design de lenjerie de masă, absolut tot ce-ți dorește inima, cu excepția unui singur lucru - o față de masă auto-asamblată. De acord, aici o persoană este neputincioasă, iar auto-asamblarea poate exista doar într-un basm.

Șervețele

Lenjerie de masă– lenjeria folosită în timpul meselor.

Cerințe pentru lenjerie de masă

Conform regulilor bunelor maniere, lenjeria de masă trebuie păstrată la fel schema de culoriși se potrivesc în interiorul camerei unde se află masa de sufragerie.

Atunci când alegeți lenjerie de masă, în primul rând, ar trebui să acordați atenție țesăturii din care este confecționată. Țesăturile sunt împărțite în trei grupe în funcție de compoziția lor.

• Natural – 100% bumbac, in.
• Artificial - cel mai adesea 100% poliester.
• Cele mixte - semi-in, polibuton.

Deși lenjeria de masă este din materiale naturale– acesta este un clasic, astfel de țesături se încrețesc repede. Prin urmare, va fi mai practic să achiziționați lenjerie de masă din țesături mixte. În ciuda faptului că țesăturile mixte conțin materiale sintetice, acestea conțin doar 30%, așa că se simt similare cu cele naturale. În plus, țesăturile mixte sunt impregnate suplimentar cu Tiflon, astfel încât acestea dobândesc excelente proprietăți operaționale– absoarbe bine umezeala si rezista la temperaturi ridicate. Țesăturile artificiale se spală bine și păstrează culoarea, dar nu absorb umezeala și nu tolerează temperaturile ridicate. Sunt folosite în principal pentru fuste tip bufet și fețe de masă pentru restaurante.

Articole de lenjerie de masă

• Naperon

Descrierea lenjeriei de masă

Naperon

Naperon este o bucată de țesătură folosită pentru a acoperi fața de masă principală. Se mai numește și față de masă sau față de masă. Anterior, șervețelele erau folosite doar în restaurante și cafenele, dar acum designerii propun utilizarea lor în interioarele casei. Naperon decorează perfect masa și, în același timp, protejează fața de masă principală de contaminare, prelungind astfel durata de viață a acesteia. Fața de masă rămâne curată mai mult timp și trebuie spălată mai rar, reducând astfel uzura.

Față de masă

Fața de masă este principalul decor al mesei. Fără el, masa va părea plictisitoare și plictisitoare. Pe lângă scopul său estetic, atenuează sunetul vaselor și tacâmurilor de pe blat, orice zgomot în timpul mesei este considerat proastă manieră. Fața de masă împiedică, de asemenea, alunecarea farfurii suprafata neteda masă. De exemplu, friptura de vită este tăiată în bucăți folosind un cuțit și o furculiță. Dar dacă farfuria este pe o masă goală, acest lucru va fi foarte greu de făcut. Fata de masa poate fi dreptunghiulara, ovala si rotunda.

Şerveţel

Un șervețel este un mijloc de igienă în timpul mesei. Este așezat pe genunchi, protejându-vă astfel hainele de stropii și firimituri accidentale. În acest scop, folosiți un șervețel de pânză. Este necesar un șervețel de hârtie pentru a vă șterge degetele și buzele în timpul și după masă. Servetele sunt folosite pentru a decora masa in timpul servirii.

Setul este o față de masă mică. Scopul său principal este același cu cel al unei fețe de masă - pe ea sunt așezate vase.

‎

Naperon de obicei din material subțire, dar textura și culoarea se potrivesc cu fața de masă principală. Este o idee bună să aveți mai multe fețe de masă pentru aceeași față de masă. Dacă există dorința de a schimba ceva în interior, este ușor de făcut schimbând doar capacul superior.

Cea mai eleganta fata de masa- de obicei alb. Dar este potrivit doar pentru o sărbătoare specială în utilizarea de zi cu zi va fi o mulțime de probleme. Se murdărește ușor și chiar și o mică pată o va strica aspect. O față de masă colorată este potrivită pentru utilizarea de zi cu zi. Va decora perfect masa, dar tonul acesteia ar trebui să fie în armonie cu culoarea principală a camerei. În plus, atunci când alegeți o față de masă, trebuie să țineți cont și de forma și dimensiunea mesei. Marginile feței de masă ar trebui să atârne în jos de cel puțin 20 cm Dar, în mod ideal, proeminența ar trebui să fie de la 30 la 40 cm. O surplosă lungă la podea este potrivită dacă fața de masă servește doar un scop decorativ.

La un șervețel si-a pastrat forma, ar trebui sa aiba 35x35 cm sau 45x45. Dacă șervețelul este din țesături naturale, va trebui să îl amidonezi ușor după fiecare spălare. Șervețelele ar trebui să se potrivească cu fața de masă.

Setați dimensiunea nu trebuie să fie mai mic de 30x40 cm, astfel încât să poată găzdui ustensile de servire pentru o persoană. Setul vine în forme dreptunghiulare, pătrate și ovale. Pentru aranjarea mesei, puteți folosi diferite seturi de forme. De exemplu, puneți un set alungit în mijlocul mesei și puneți farfurii și pahare pe seturi pătrate. Dar culoarea și modelul lor trebuie să fie aceleași. Seturile sunt realizate din materiale textile, lemn și plastic.

Legături

• Reguli de etichetă la masă, portalul culinar Povarenok.ru

Întreprinderile de restaurante folosesc diverse tipuri lenjerie de masă. Principalele tipuri de lenjerie includ fețe de masă, șervețele, bănci și prosoape.

Din păcate, nu există țesături ideale pentru lenjerie de masă, așa că materialul trebuie selectat individual, ținând cont de contracția, deformarea, vărsarea, higroscopicitatea, moliciunea și ușurința de spălare.

În mod tradițional, lenjeria de masă este făcută din lenjerie și țesături din bumbac. Țesăturile de in sunt mai durabile și igienice în comparație cu țesăturile de bumbac, suprafața țesăturilor de in este mai netedă, ca urmare a devin mai puțin murdare și ușor de spălat aceste țesături se remarcă prin albul și strălucirea lor. Dezavantajele țesăturilor de in includ costul ridicat și dificultatea de călcat.

Produsele din bumbac sunt plăcute la atingere, atunci când sunt amidonate, își păstrează forma mult timp, ceea ce conferă meselor un aspect îngrijit. Bumbacul absoarbe bine umezeala și este ușor de spălat și de călcat. Cu toate acestea, bumbacul se micșorează și nu este cel mai durabil material.

Fețe de masă moderne pentru cafenele și restaurante sunt realizate dintr-o țesătură specială care are o bază de bumbac (pentru a preveni alunecarea pe masă) și un strat superior de teflon care are proprietăți de respingere a apei și a murdăriei.

Fețele de masă realizate din astfel de țesături au caracteristici ridicate de rezistență la uzură și sunt ușor de spălat la temperaturi scăzute, ceea ce economisește energie și păstrează culoarea și aspectul original al produsului. Pentru uz profesional, se recomanda folosirea tesaturilor cu un numar mare de fire pe gram, care le va impiedica sa se micsoreze, chiar daca temperatura de spalare nu este mentinuta. Densitatea optimă a țesăturii pentru fețe de masă și șervețele este de 200-240 g/m2.

Pentru o „fustă tip bufet”, datorită lungimii sale lungi și a abundenței de pliuri, cele mai ușoare țesături ar trebui să fie folosite cel mai des satin crep și ajani.

Pentru barele de frână de mână și prosoape, este mai bine să folosiți țesături naturale care au o higroscopicitate bună.

Lenjeria de masă, ca grup de textile cel mai des spălat, merită o atenție deosebită. În primul rând, trebuie luat în considerare faptul că numai acele produse care sunt fabricate din țesături profesionale care pot rezista la stres constant în timpul funcționării, spălării și călcării sunt potrivite pentru utilizare în întreprinderile de restaurante.

Este foarte important să urmați recomandările producătorilor de țesături și produse realizate din acestea. Atunci când achiziționați produse noi, trebuie să avertizați personalul despre necesitatea de a lucra cu ele într-un anumit regim de temperatură. Lenjeria naturală de înaltă calitate poate rezista spălării la temperaturi ridicate - până la 100 °C. Când spălați lenjeria colorată, asigurați-vă că urmați recomandările producătorilor. Deoarece inul este o fibră destul de rigidă, este dificil de călcat. Este indicat să spălați bumbacul la o temperatură mai scăzută. Multe etichete ale producătorilor moderni de țesături indică faptul că este 100% bumbac, dar 10% fibre sintetice pot fi încă prezente. Prin urmare, pentru a preveni contracția după spălare, se recomandă să reziste regim de temperatură. Cu o îngrijire adecvată, petele de pe țesăturile naturale pot fi îndepărtate cu ușurință. Este mai bine să nu uscați bumbacul și in maşină de spălat, deoarece materialul se poate micșora semnificativ. Este mai bine să călcați lenjeria de masă din țesături naturale ușor uscate, folosind abur. Ar trebui să evitați tragerea puternică de material în timpul călcării, deoarece aceasta poate fi grav deformată, ceea ce poate afecta aspectul produsului. Acest lucru va fi vizibil în special pe fețe de masă de forme obișnuite.

La achiziționarea lenjeriei de masă din țesături mixte, este necesar să se țină cont și de anumite cerințe pentru respectarea regimului de temperatură de spălare. La spălarea produselor din țesături combinate, regimul de temperatură ar trebui să fie de la 30 la 60 °C. Când folosiți modern reactivi chimici petele sunt ușor de îndepărtat. La temperaturi peste 60 °C, fibra de poliester sau poliester este distrusă și apare îngălbenirea. Prin urmare, este extrem de important să urmați recomandările producătorilor de țesături și produse realizate din acestea. Fețele de masă albe sunt concepute pentru spălare la temperaturi de până la 60 ° C, în timp ce are loc albirea. Fețele de masă intens colorate trebuie spălate la o temperatură care să nu depășească 40 °C. Numai în acest caz materialul își va păstra culoarea bogată. Adesea fata de masa este decorata cu margini. Producătorii de produse încearcă să selecteze marginile care se potrivesc cu textura țesăturii principale a feței de masă. În acest caz, poate rezista la aceleași condiții de temperatură. Dacă marginea este realizată, de exemplu, din dantelă, atunci fața de masă va necesita spălare manuală sau chiar curățare chimică profesională. Este mai bine să nu stoarceți orice produs textil cu finisare, ci să le atârnați umed pentru a se usuca. În comparație cu țesăturile naturale, fibrele combinate sunt ușor de călcat. Cu toate acestea, călcarea necorespunzătoare a țesăturilor sintetice poate provoca daune ireparabile produsului. Unele țesături sintetice se pot topi pur și simplu atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate. Prin urmare, acestea trebuie călcate numai printr-un fier de călcat. Temperatura trebuie selectată treptat pentru a nu arde materialul și, în același timp, a netezi cutele. Dacă este călcat incorect, pe material pot rămâne urme strălucitoare (lase). De regulă, lenjeria de masă din țesături mixte va dura de la unu la doi ani dacă este spălată în mod regulat. Puteți vedea adesea un logo brodat al unității pe produsele din material textil. Pentru broderie, trebuie folosite fire care nu se estompează și sunt rezistente la temperaturi ridicate. De exemplu, unele fire sintetice pot rezista la temperaturi de până la 90 °C.

Fețe de masă. Fetele de masa sunt impartite in principal, inferior, superior.

Principal Fața de masă este folosită independent pentru a acoperi masa. O singură față de masă, fără față de masă, este astăzi folosită doar pentru banchete.

Față de masă inferioară (muleton)- folosit pentru a proteja blatul de deteriorare (de exemplu, de la arderea unei țigări sau a lichidului vărsat). În plus, muletonul absoarbe sunetele atunci când rearanjează tacâmurile pe masă și, de asemenea, împiedică alunecarea feței de masă principale.

Muleton poate fi dens și tăiat la forma unei mese, care este cusută pe o bandă de cauciuc și ocolește marginea mesei. O față de masă obișnuită din bumbac poate servi și ca față de masă inferioară.

Față de masă de sus (topperon)- peste fata de masa principala se foloseste o fata de masa, de dimensiuni mai mici in comparatie cu fata de masa inferioara, pentru protectie de influentele externe, abraziune rapida, dar si in scop decorativ. Poate să difere de fața de masă inferioară prin culoare, textură sau să iasă în evidență cu margini decorative sau ciucuri. Naperons pot fi rotunde, dreptunghiulare sau pătrate. Ele sunt cusute la dimensiunea blatului (plus 15-20 cm) și așezate în jurul întregului perimetru al mesei, acoperind complet fața de masă. Naperons pe mese pătrate sunt adesea așezate în diagonală. Acest lucru este de preferat în cazul în care un produs este selectat într-o culoare deosebit de activă: apoi, atunci când sunt așezate în jurul întregului perimetru, topper-urile pot părea puțin grele. Uneori, două suprapuneri suprapuse sunt așezate pe o masă mare dreptunghiulară sau pătrată.

Pe mesele rotunde s-a obișnuit întotdeauna să se folosească fețe de masă rotunde inferioare și pătrate superioare. Așa se pun mesele astăzi, dar a existat noua tendinta- folosiți fețe de masă pătrate de jos și de sus pentru mese rotunde. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să se calculeze căderea corectă a feței de masă inferioare - nu ar trebui să fie prea scurtă sau lungă.

Alocația standard pentru fețe de masă este de 20-30 cm, pentru fețe de masă - 10-15 cm. Dacă, de exemplu, o țesătură cu o contracție mare este folosită pentru a coase o față de masă, alocația ar trebui să fie puțin mai mare decât media. Fiecare restaurator alege lungimea individual. Dacă stabilirea este scumpă și nivelul de mobilier corespunde clasei, atunci fața de masă poate fi mai scurtă, astfel încât picioarele frumoase ale mesei să fie vizibile. În alte cazuri, nu este necesar să fie afișate. Colțurile fețelor de masă largi sunt de obicei tăiate în semicerc, astfel încât să nu atingă podeaua.

Setarea modernă a mesei implică utilizarea a două fețe de masă de aceeași culoare (de exemplu, alb pe alb), dar texturi diferite. Deci, în partea de jos poate fi jacquard, iar în partea de sus poate fi țesătură netedă. De asemenea, fețele de masă pot fi de aceeași culoare, dar în nuanțe diferite.

Naperonul poate fi folosit și independent în combinație cu un șervețel de banchet, dacă o astfel de acoperire este adecvată, iar masa are o textură frumoasă a mesei.

Alertele sunt fețe de masă înguste, lungi, mai mici decât lățimea mesei. Poate fi folosit ca fețe de masă principale sau de sus. Masa este acoperită cu o singură cale comună în mijloc, astfel încât lățimea acesteia să fie suficientă pentru toate locurile, sau cu șine individuale (o șină pentru două locuri situate unul față de celălalt).

Uneori farfurii (seturi) sunt așezate pe față de masă. Aceste șervețele trebuie să-și păstreze forma, așa că de obicei sunt cusute din material mai dens decât fața de masă. Pentru a oferi o densitate mai mare, marginile lor sunt pliate și prelucrate pe scară largă. Seturile sunt folosite într-un restaurant, de obicei în timpul micului dejun sau al prânzului de afaceri. Cel mai adesea sunt folosite în cafenelele care servesc preparate din bucătăria japoneză și chineză. Schema de culori și designul vă permit să alegeți seturi în același stil cu alte articole de servire. De asemenea, produc seturi speciale pentru copii care pot fi vopsite, ceea ce dă oportunitate suplimentară tine copilul ocupat.

La așezarea meselor pentru bufete, precum și pentru mesele de ceai și aperitive, așa-numitele "fuste"- material care acoperă masa de la blatul mesei până la podea. Această țesătură diferă ca culoare și textură față de fața de masă principală. Fusta poate fi sub formă de țesătură simplă sau sub formă de țesătură cu pliuri cusute. Țesătura este atașată cu bandă adezivă profesională (așa-numita Velcro) sau asigurată cu ace de siguranță de-a lungul întregului perimetru al mesei.

Cu ajutorul fustelor tip bufet, mesele individuale pot fi combinate într-una singură sau formate într-un grup diverse forme. Folosind diverse tehnici, originale soluții de culoareși decor, puteți transforma orice cameră și crea o atmosferă festivă. Mesele decorate cu rafinament și gust vor arăta solemn și bogat datorită acestui mic detaliu.

Șervețele.Șervețele clasice pentru aranjarea mesei - pătrate, albe, cu tiv, cu sau fără ajurat. Restaurantele și cafenelele folosesc, de asemenea, pe scară largă șervețele colorate, cu sau fără model. Pentru servire ceremonială se folosesc șervețele duble - șervețelul inferior este folosit în scopul propus, cel superior are o funcție pur decorativă.

Restauratorii moderni folosesc șervețele pătrate, dreptunghiulare și chiar triunghiulare într-o varietate de dimensiuni. Cea mai populară formă este un pătrat cu latura de 30 până la 56 cm. În unele restaurante, în loc de șervețele, sunt plasate șervețele dreptunghiulare sub farfurii și tacâmuri. În mod obișnuit, la micul dejun se folosesc șervețele care măsoară 35x35 cm și mai mici, precum și măsuțe de ceai și cafea, iar șervețelele de 40x40 cm și mai mari sunt folosite pentru prânz și cină. Cea mai populară dimensiune este de 50x50 cm. Pentru realizarea șervețelelor pe care le folosim diverse materiale- de la țesături clasice de in și bumbac pentru uz zilnic la țesături combinate, complexe, cu fire de mătase. La așezarea mesei, este necesar să se țină seama nu numai de compoziția țesăturii șervețelului, ci și de culoarea acesteia, care poate fi determinată de diverși factori, de exemplu, ora zilei sau a anului. Culorile tradiționale de primăvară sunt galben, albastru, violet deschis. Vara - auriu, portocaliu, roșu. Toamna, albastrul, roșu, liliac, nisip și maro arată armonios. Și iarna - alb, și, de asemenea, totul culori pastelate. Principalul lucru este că este în armonie cu decorul restaurantului, culoarea și textura felurilor de mâncare și designul destinat primirii oaspeților.

Tavile sunt acoperite cu servetele din stofa moale de bumbac, ale caror dimensiuni trebuie sa corespunda cu marimea tavilor.

Șervețelele împăturite sub formă de plicuri sunt folosite pentru a ține tacâmurile lustruite la așezarea mesei. Astfel de plicuri se numesc couverts.

Servetele din stofa de bumbac de 25x25 cm se folosesc pentru stergerea degetelor dupa mancarea anumitor feluri de mancare: pui-tutun, raci, etc. Se servesc umede, calde, pliate in patru pe o farfurie de placinta in care se pune un bol de salata cu apa acidificata; un buzunar format dintr-un șervețel uscat pentru clătirea mâinilor.

Frână de mână, prosoape. Mânerele frânei de mână sunt realizate din material alb de in sau bumbac. Frâna de mână pliată în patru este folosită pentru servirea alimentelor. Șervețelele albe de in, care nu sunt folosite pentru aranjarea mesei din cauza defectelor minore care sunt invizibile la plierea frânei de mână, pot servi foarte bine drept frână de mână.

Prosoapele pentru lustruirea vaselor și a tacâmurilor sunt confecționate din material moale de bumbac care absoarbe ușor umezeala.

Nu este un secret pentru nimeni că lenjeria de masă este una dintre... elemente esentiale interiorul restaurantului, așa că nu este surprinzător că se acordă o atenție deosebită selecției fețelor de masă și șervețelelor.

Merită evidențiat patru criterii principale care determină această alegere dificilă: un set de lenjerie de masă; culoare; material; dimensiune.

După cum știți, lista clasică de lenjerie de masă include o față de masă, fețe de masă și șervețele. Uneori nu se folosește șervețelele, alteori se folosesc doar șervețele. Au devenit populare așa-zișii alergători, care pot fi folosiți fie în combinație cu fața de masă principală, fie independent.

În ceea ce privește culoarea, mult este determinat de concept, interiorul stabilimentului, imaginație și dorințe. Nu se poate spune că există reguli stricte, dar de obicei fețele de masă și șervețelele sunt alese în aceeași culoare, iar blatul mesei este fie în același ton (puțin mai deschis sau mai închis), fie unul contrastant.

Tipul de țesătură. Aici este necesar să se țină cont de compoziția și textura. Faptul este că pereții unității și mobilierul influențează și selecția țesăturii. Dacă pereții, de exemplu, sunt decorați cu lemn și lăcuiți, atunci ar fi potrivit să se așeze fețe de masă mercerizate, adică. cu strălucire satinată. Uneori, modelul feței de masă poate repeta decorul vaselor etc.

Pe baza compoziției țesăturii, aceasta poate fi împărțită în trei grupuri:

• 1. Natural (de obicei 100 la suta bumbac).
• 2. Artificial (cel mai adesea 100% poliester, care este indispensabil pentru fustele de banchet).
• 3. Amestecat (în principal bumbac și poliester în proporții variate). Beloshapka M.I. Tehnologia serviciului de restaurant - M.: Centrul editorial „Academy”, 2004. 224 pagini

Fetele de masa din bumbac 100% sunt considerate mai prestigioase, spectaculoase si intr-o oarecare masura traditionale. Cu toate acestea, trebuie amintit că bumbacul necesită îngrijire specială.

Poliesterul este mai rar folosit ca fețe de masă și, cu siguranță, nu este recomandat să-l folosești pentru a face șervețele. Este aproape imposibil să ștergi umezeala și reziduurile alimentare, în special cele grase, cu astfel de șervețele. În plus, nu se amidonează și sunt greu de pliat. Dar pentru fustele de banchet, acesta este cel mai mult cel mai bun tipțesături: petele sunt spălate perfect, nu se micșorează, culoarea nu se estompează.

Țesăturile mixte pot fi numite mijlocul de aur. Pe de o parte, aspectul excelent - amintește foarte mult de bumbac, grad înalt absorbţie; iar pe de altă parte, există un procent scăzut de contracție, petele se spală ușor, iar culoarea nu se schimbă nici după o perioadă lungă de utilizare.

Atunci când alegeți lenjerie de masă, după cum sa menționat deja, este important să calculați corect dimensiunile. Pentru început, principalul lucru este să decideți ce fel de cădere va avea față de masă. O surplomă de 20 cm într-o parte este considerată clasică. Astfel, pentru mesele pătrate și dreptunghiulare, adăugați pur și simplu 41 cm la lungime și lățime, iar pentru mesele rotunde - la diametru. De exemplu: Masa 91x91 cm - fata de masa 132x132 cm, Masa 91x102 cm - fata de masa 132x143 cm, Masa 91 cm - fata de masa 132 cm.

Cu toate acestea, swish-ul clasic este folosit destul de rar la noi. La urma urmei, cu cât este mai mare dimensiunea, cu atât mai drăguță și mai bogată fața de masă și masa în sine arată. Cu toate acestea, este important să nu exagerați aici - o surplomă prea lungă este incomodă pentru oaspeți: fața de masă se împiedică, ajunge sub picioare, creează disconfort... Prin urmare, o surplomă de 30 până la 40 cm este considerată mijlocul de aur.

Există, de asemenea, anumite subtilități în selecția naperonului. În primul rând, ar trebui să determinați tipul de naperon. Versiunea clasică: blatul mesei este așezat în diagonală, iar colțurile sale subliniază proeminența feței de masă, adică. coincide cu ea în lungime.

Calculul are loc după cum urmează(cu conditia ca fata de masa sa atarne 20 cm): Masa 91x91 cm - topper 94x94 cm, Masa 91x102 cm - topper 102x102cm, Masa 91 cm - topper 94x94 cm.

Dacă naperonul este folosit ca a doua față de masă, atunci accentuează forma feței de masă, adică. are exact aceeași formă. Consola este de 7,5 cm, cu condiția ca baza să fie o față de masă cu o consolă clasică de 20 cm pe o parte. Masa 91x91cm - topper 107x107cm, Masa 91x102cm - topper 107x117cm, Masa 91cm - topper 107 cm.

Este mult mai ușor să determinați dimensiunea pistelor. Pentru ei, latimea recomandata este de 38 cm iar lungimea este asemanatoare cu lungimea fetei de masa.

Definiția unei fuste de banchet are loc conform următoarei scheme. Pentru a-i afla înălțimea, scădeți 2 cm din înălțimea mesei, iar lungimea fustei este determinată de perimetrul acesteia - suma tuturor laturilor. Deci, înălțimea unei fuste de banchet pentru o masă dreptunghiulară 76x183cm va fi de 74cm, iar lungimea va fi de 518cm. Adesea, fusta nu este așezată pe toate părțile.

De asemenea, ar trebui să acordați atenție alegerii opțiunilor de styling pentru o fustă de banchet, dintre care există multe. În plus, trebuie să luați în considerare tipurile de prindere: cleme clasice sau cleme cu bandă adezivă, doar bandă adezivă care este atașată de blatul mesei, ace etc. Atunci când selectați o clemă, trebuie să cunoașteți grosimea blatului mesei, iar atunci când o atașați, se recomandă mai întâi fixarea clemei și abia apoi fusta în sine.

Dimensiunile șervețelelor variază de la 30x30 la 56x56 cm și sunt de obicei pătrate, mai rar dreptunghiulare.

Kamchatka albă fețe de masă- sali de mese, colorate - ceainari. Marginile fețelor de masă sunt tivite cu ajurate cu cusături cu model sau tivuri de-a lungul marginilor. Dimensiuni fete de masa:

• · 173*173cm;
• · 173*208cm;
• · 173*250cm;
• · 173*280cm;
• · 200*250cm;
• · 200*500cm.

Dacă trebuie să-l acoperiți cu o față de masă masa de banchet, atunci trebuie să comandați fețe de masă 140-173cm lățime și 3-12m lungime. Fețe de masă pentru măsuțe de ceai și cafea sunt disponibile în dimensiuni: 135*135cm, 150*150cm. Fustele sunt folosite pentru a acoperi părțile laterale.

Fuste- tesatura folosita pentru acoperirea meselor de sus pana la podea (la bufete). În acest caz, rămân 5-10 cm de podea. Un cordon este introdus în partea superioară pentru a-l strânge la dimensiunea mesei. Se poate fixa la colturi si la fiecare 30-50cm folosind flori decorative si fundite.

Șervețele- din in de damasc.

Șervețelele de masă sunt produse în alb, dimensiunea 46*46cm.

Ceainice - colorate, dimensiune 35*35cm.

Într-o cafenea, servetele albe sau colorate de 50*35cm sunt uneori așezate pe o masă lucioasă în fața fiecărui scaun.

Frână de mână- dimensiuni 35*85cm. folosit la servirea preparatelor.

Prosoape- lungime - 1-2m, latime - 40cm. folosit pentru ștergerea și lustruirea vaselor și a tacâmurilor.

Lenjeria de masă nouă este ștampilată cu logo-ul companiei sau brodat cu fire colorate: data la care lenjeria a început să fie folosită. Două semne în diagonală în colțurile opuse. Beloshapka M.I. Tehnologia serviciului de restaurant - M.: Centrul de editură „Academia”, 2004. 224 pagini