Și alte supe de condimente sunt de obicei servite în pahare mari. Farfuriile de porții trebuie așezate pe farfurii plate de servire. Și acum gazda toarnă supă pentru toată lumea, ce urmează? Puneți smântâna cu o lingură de desert curată, luați lingura în mâna dreaptăși scoatem mâncare din noi înșine. Apoi atingem cu atenție marginea farfurii cu o lingură pentru a îndepărta eventualele picături, apoi o aducem la gură fără să ne aplecăm peste farfurie. Nu sufla pe lingura! Ai un cartof mare sau tăiței lungi? Rupeți-l ușor cu marginea unei linguri și puneți-l în gură.
Mulți se ceartă: este posibil să înclini farfuria pentru a termina prima masă? Nu, nu ar trebui să faci asta; Dacă îți place foarte mult supa, cere-i gazdei mai mult - și ea va fi mulțumită și îți vei potoli foamea. Cand se toarna supa se lasa lingura in bol. Faceți același lucru după ce ați terminat masa.
Dar nimeni nu știe cum să-ți aducă corect o lingură la gură - cu un unghi ascuțit sau în lateral - așa că mănâncă așa cum te simți cel mai confortabil.
Ciorbe și supe piure
Supa piure, supa cremă, cappuccino și bulionul sunt de obicei servite nu în farfurii adânci, ci într-un bulion special - o ceașcă adâncă cu unul sau două mânere. Sunt puse pe farfurioare speciale. Acest prim fel se servește cu o lingură de desert, nu cu o lingură. Apropo, dacă vi se servește bulion într-un castron cu un mâner în dreapta, atunci îl puteți bea cu ușurință ca un compot dintr-o cană. bulion cu ou? Mai întâi mâncăm oul cu o lingură și apoi bem lichidul. Biscuiții și ierburi pentru astfel de supe se servesc separat în rozete. Puteti adauga singuri crutoanele si verdeata folosind o lingura.
Supa piure, supa cremă, cappuccino se mănâncă cu o lingură de desert, ținând vasul de mâner cu mâna stângă. Nu este nevoie să înclinați bolul cu bulion sau să beți din el.
Supă de ceapă și bouillabaisse
Supele cu fructe de mare trebuie servite cu farfurioare sau boluri speciale unde se pot pune scoici de midii si cozi de creveti. După ce mâncați fructe de mare, trebuie să terminați bulionul cu o lingură.
În acest articol, vă voi spune dacă ar trebui să mâncați supe, borș etc.)). Există beneficii de la ele, dacă da, care sunt acestea? ca la ciorbe generale, bors etc. afectează corpul uman și multe altele...
În spațiul post-sovietic, noi toți (sau majoritatea absolută) am fost învățați din copilărie să mâncăm (în mod tradițional la prânz) mai întâi pe 1, și abia apoi pe 2)). De aceea, pentru noi (mă refer la oamenii noștri, ei bine, poate nu toți, dar majoritatea absolută) - ciorbe, borș etc. acesta este un lucru familiar și gustos)), transmis din generație în generație și care nu va surprinde pe nimeni...
Sincer să fiu, chiar mi-e teamă să vorbesc negativ despre această chestiune, în caz că vor arunca cu pietre în mine, hehe)). Dar, ca întotdeauna, nu voi ascunde adevărul.
În supe, borș etc. - contine in cea mai mare parte LICHID (apa, cam 50% daca imi tine memorie) si LEGUME (bine, de exemplu, borsul contine sfecla (sfecla), morcovi, varza, cartofi, ceapa, fasole, rosii (rosii)), in unele au si COMPLEX CARBOHIDRATII (de exemplu, orez sau paste).
Pentru cei care nu știu, legumele și fructele sunt vitale (necesare), pentru că... sunt componente necesare unei alimentații echilibrate și nu sunt inferioare ca importanță celorlalți substante necesare(carbohidrați, proteine, grăsimi), deoarece Conțin vitamine și minerale și fibre.
- Nu cred că merită să vorbim despre vitamine și minerale, pentru că... și astfel înțelegeți cu toții că sunt extrem de importante (vitale) pentru fiecare organ, fiecare glandă, fiecare mușchi și celulă a corpului nostru pentru funcționarea echilibrată și nu numai a întregului organism.
- Dar puțini oameni știu despre fibre... și ea, la rândul său, este extrem de importantă, pentru că... absoarbe deșeurile și toxinele acumulate și le elimină din organism, contribuie la absența constipației etc.; promovează o digestie mai bună a alimentelor; leagă colesterolul și îl îndepărtează cu tact din organism, și astfel nivelul colesterolului scade și, odată cu acesta, riscul de ateroscleroză și alte boli; și are, de asemenea, multe alte funcții extrem de utile.
Dar, oricum, supele și borșul nu sunt cele mai multe cel mai bun produs(după părerea mea) a posibilului. Pe scurt, supe, borș etc. sunt alternativa de cea mai proasta calitate (analogica) la LEGUME si FRUCTE proaspete! De ce? Da, pentru că în ciorbă, borș etc. va contine mult, subliniez, MULT mai putine vitamine si minerale si fibre decat fructele si legumele proaspete.
Pentru cei care nu știu, tratamentul termic (este prezent în supe, borș etc.) distruge vitaminele și mineralele, ceea ce nu se poate spune despre fructe proaspeteși legume (și deci mai bune).
Asta este, pe scurt. În multe țări străine, oamenii nu consumă deloc supe, borș etc. și acum, toți au ulcere, colită, gastrită, probleme cu tractul gastro-intestinal, digestie etc.?))
Bineînțeles că nu... Și totul pentru că oamenii pur și simplu)) au ocazia să mănânce tot timpul anului(bine, dacă nu tot anul, atunci în orice caz, mult mai des decât al nostru) FIBRE (legume și fructe proaspete), în consecință, nu au nevoie de o alternativă (înlocuitor, ca al nostru). Asta e tot (tot secretul).
Noi (în țările noastre) nu avem o astfel de oportunitate în sezonul rece (iarna). În consecință, pentru a compensa acest lucru (lipsa de fibre, vitamine și minerale) se folosește o alternativă de calitate mai proastă (analogică), adică. aceleasi supe, bors etc.
- În general, dacă ai ocazia să mănânci FRUCTE și LEGUME proaspete tot timpul anului, atunci poți evita cu ușurință să mănânci SUPA, BORȘ, etc. fara sa-ti fie deloc teama ca vei avea probleme cu tractul gastro-intestinal, gastrita, ulcere, constipatie etc. prostii inventate (dovada asta este numarul imens de tari care nu consuma ciorbe, bors, etc. DELOC). de exemplu, Anglia, Italia etc.).
- Dacă nu aveți ocazia să mâncați legume și fructe pe tot parcursul anului (de exemplu, în sezonul rece, adică iarna), atunci SUPE, BORȘE etc. dupa parerea mea, sunt chiar necesare, pentru ca tot e MAI BUN decat nimic. Aceste. astfel vei obține cel puțin câteva vitamine și minerale, cel puțin o cantitate din ele și, în consecință, cel puțin unele fibre. Înțelegi?
Aceste. cu alte cuvinte, LEGUME și FRUCTE proaspete sunt de 100 de ori mai bune decât supele, borșul etc., dar dacă nu le ai, atunci măcar ceva (supe, borș etc.) este mai bine decât nimic...
Să vorbim despre faptul că supe, borș etc. sunt ceva incredibil de util și toată lumea ar trebui să le folosească zilnic, altfel vor apărea probleme cu tractul gastrointestinal, digestie etc. , - sub nicio formă nu voi (imposibil). Acest lucru nu este nici măcar aproape de caz. Dar să nu mă înțelegeți greșit, nici eu nu spun că ciorbe, borș etc. - acest lucru este categoric RĂU și nu ar trebui consumate. Acest lucru nu este nici măcar aproape de caz. Deși, există și excepții.
Mulți experți susțin că carnea sau supa/bulionul de pui etc. pot fi potențial periculoase pentru sănătate. Faptul este că supele (alimentele lichide) sunt absorbite foarte repede de intestine, spre deosebire de alimentele solide. Și asta, la rândul său, nu permite ficatului să aibă timp să prelucreze extractele de carne conținute în ele (la urma urmei, cine nu știe, carnea nu este numai benefică pentru organism, conține și substanțe nocive) , ca urmare, toxinele care nu sunt descompuse de ficat intră în sânge și pot dăuna multora organele interne🙁 așa că trageți propriile concluzii.
P.s. sfaturile mele cu privire la supe de carne/pui/bulion etc. care este promovat tot de medici. Carnea poate fi și în supă, dar este mai bine să o fierbeți separat și abia apoi să o adăugați în farfurie; ciorba in sine sa fie facuta cu bulion de legume... (utila pentru cei care nu pot trai fara ciorbe).
Apropo, sunt obișnuit (ca majoritatea oamenilor de la noi) cu ciorbe, borș etc. și mănânc când pot și nu am de gând să schimb nimic. Îmi place foarte mult și, în plus, toate acestea pot servi ca o varietate excelentă sau ca motivator)) când deja te-ai săturat să mănânci hrișcă sau orez... Dar! Mănânc și fructe și legume proaspete separat ZILNIC, în cantitățile de care am nevoie, dar în orice caz, fiecare decide singur.
Salutări, administrator.
Supa este elementul principal al oricărui prânz complet. Nu mulți oameni se gândesc dacă consumul de supă este sănătos. La urma urmei, încă din copilărie se află adevărul că supa este importantă pentru sănătate. Cu toate acestea, acum apar adesea dispute între fanii acestui fel de mâncare lichid și hrănitor și oponenții care susțin că supa este o vorbărie lichidă care nu oferă prea multe beneficii organismului.
Astăzi în articol vom afla dacă este sănătos să mănânci supă în fiecare zi. Să ne uităm la avantajele și dezavantajele consumului de mâncare. Să ne amintim câteva dintre cele mai preferate preparate aparținând categoriei de supe.
Ce este supa: definiție
Înainte de a ne apropia de întrebarea dacă supa este bună pentru organism, să ne amintim varietatea felului de mâncare (există deja aproximativ o sută cincizeci de rețete pentru prepararea sa pe planetă) și ce reprezintă.
Baza preparatului poate fi diverse bulion de carne, pește sau bulion de legume. Supa poate fi numită și orice fel de mâncare constând din cel puțin jumătate de apă sau alt lichid. Fiecare țară și fiecare naționalitate (chiar și cea mai mică ca număr) trebuie să păstreze în ea bucatarii traditionale cel puțin o rețetă pentru un preparat lichid.
De asemenea, trebuie să ne amintim că aproape orice supă (sau mai bine zis, metoda ei de preparare) are mai multe opțiuni. Să luăm, de exemplu, borșul familiar și adorat. Există mai mult de o sută de variante ale preparatelor sale.
Beneficiile supei
Supa poate fi preparată caldă sau rece. Gazpacho și okroshka sunt mâncăruri reci și sunt foarte răcoritoare la căldură și sunt, de asemenea, ușor de digerat. Supa bogată de varză groasă sau supa de pui sunt bune pe vreme rece. Te va incalzi din interior si va da organismului multe vitamine.
Continuând să luăm în considerare întrebarea dacă consumul de supă este sănătos, să mai studiem câteva proprietăți ale acestui fel de mâncare.
Supa si supa de pui
Corpul uman se recuperează mai repede și mai încrezător de la răceli și alte infecții la supă. Supa tare de pui este considerată cea mai vindecătoare. Nu numai că ușurează lucrurile raceli, dar este capabil să întărească pereții vaselor de sânge prin care se mișcă sângele. O astfel de supă, dacă este prezentată în mod regulat pe masă, poate fi o măsură preventivă pentru ateroscleroză și hipertensiune arterială. Apropo, este normalizat datorită echilibrării (echilibrului) fluidului în întregul corp. Răcealele sunt, de asemenea, ameliorate prin îmbolnăvirea și adesea deshidratarea. temperaturi ridicate Organismul primește un lichid în care sunt dizolvate multe elemente utile, care sunt rapid absorbite de organism.
Ar trebui să dau o masă lichidă copilului meu?
Este utilă Unele mame îl resping categoric și îl elimină din meniul bebelușului și al copilului mai mare. Ei spun că bulionul este un solvent al tuturor elementelor ingredientului din carne și poate face mai mult rău decât bine. Este bine ca un copil să mănânce supă? Cu siguranţă! Primul fel trebuie să fie ușor. Nu trebuie să aromați cu generozitate supele pentru copii cu prăjeli și alți aditivi grasi care nu sunt în întregime benefici pentru un organism fragil.
Supa delicioasă face minuni pentru digestia copiilor. Îmbunătățește procesele digestive, întărește imunitatea copilului și potolește rapid și eficient foamea datorită absorbției sale ușoare de către organismul copilului. Este mai bine să le oferi bebelușilor supe omogene în timpul hrănirii complementare. Supa cremă și supa piure vor pregăti bine sistemul digestiv al copilului pentru mese mai serioase în viitor. Este mai bine să luați bulionul pentru meniul copiilor în a doua ordine, sau chiar în a treia.
Pentru stomac
Supa este bună pentru stomac? Din ce în ce mai mult, în timpul zilei o persoană trebuie să „pătrundă” cu gustări la serviciu și la școală. Rareori o întreprindere sau institutie de invatamantîn cauză beneficiu adevărat produse oferite la prânz (sau mai bine zis, gustări în afara casei). Cine dintre noi nu a experimentat o senzație de greutate, disconfort și efecte mai „încântătoare” de la consumul zilnic de chifle și plăcinte „pe fugă”. Dacă îți asculți corpul, îl poți auzi cerând supă. Este bine să mănânci supă când stomacul tău „cersește” ajutor? Da, este util. Un vas lichid cald are un efect benefic asupra funcționării întregului sistem tractului gastrointestinal.
Persoane care s-au confruntat cu anumite patologii sistemul digestiv, ar trebui să mănânce supă cel puțin o dată pe zi. Cu toate acestea, bulionul pentru astfel de feluri de mâncare trebuie să fie de legume, pește sau pui. Principalul lucru este că baza de supă este ușoară. Dacă totuși decideți să gătiți supă pentru dvs. folosind bulion de carne, scurgeți-l pe primul după fierbere, apoi adăugați apă nouă, proaspătă în carne și folosiți-o pentru a pregăti un prim fel sănătos.
Supă de măcriș
Primavara se obisnuieste sa se consume supa facuta din aceasta legumă cu frunze. Există dispute și zvonuri în jurul măcrișului și mâncărurilor preparate din acesta. Cum să afli dacă supa de măcriș este sănătoasă? Poate, să începem cu aspectele pozitive ale consumului acestui preparat faimos și adorat de mulți. Această supă verde poate „trezi” căile biliare. Are un ușor efect coleretic. De asemenea, supa poate slăbi ușor intestinele, ceea ce va ameliora constipația. Creșterea hemoglobinei și eliminarea deficiențelor de vitamine este, de asemenea, posibilă cu acest fel de mâncare.
În ciuda tuturor beneficiilor incontestabile ale supei pentru o persoană sănătoasă, nu se poate ignora faptul că felul de mâncare are unele contraindicații. Supa nu este absolut potrivită pentru persoanele care au rinichi slăbiți sau pietre de oxalat. Cei cu ulcer gastric ar trebui să aibă grijă și să nu îl mănânce. Dacă oasele sunt casante, acest tip de supă este exclus din meniu.
Urzica in supa
Odată cu dezbaterea despre beneficiile și daunele preparatelor cu măcriș, există adesea o dezbatere despre dacă supa de urzici este sănătoasă. Opinia despre beneficiile sporite ale unui astfel de fel de mâncare este corectă. Urzica, care își arată frunzele verzi și usturatoare de pe pământ primăvara, este în esență un concentrat de multivitamine.
Primăvara este cel mai bun moment pentru a face supă din această plantă. Organismul, stimulat de vitaminele conținute în frunze (și transferate în bulion), poate face față cu ușurință deficienței de vitamine. Supa ajută și în lupta împotriva excesului de colesterol. Este recomandat să consumați feluri de mâncare care conțin urzică dacă sunteți predispus la creșterea zahărului din sânge. Restaurează sistemul nervos și ajută să facă față stresului și tensiunii nervoase. Urzica este cunoscută și pentru proprietățile sale diuretice. Toate acestea sunt bune atunci când organismul este sănătos și nu are contraindicații pentru a consuma toate delicatesele din urzici.
Este permisă prepararea supei numai din lăstari și frunze tinere. De obicei, acestea sunt colectate în lunile aprilie-mai (în funcție de temperaturile generale anuale din regiunea dumneavoastră de reședință). Evitați legumele de supă care cresc în (sau în apropierea) zonelor reziduale. De asemenea, logic ar fi să evităm să crească urzicile pe marginile drumurilor.
Cine poate fi afectat de supa de urzici?
Urzica este o plantă medicinală, dar uneori poate dăuna oamenilor. Înainte de a savura supa vindecătoare, amintiți-vă ce boli aveți (eventual) sau ați avut. Și numai după aceea luați o decizie pentru dvs. dacă mâncați sau nu supă de urzici.
În primul rând, trebuie să știi că orice fel de mâncare sau chiar o infuzie de apă din această plantă poate îngroșa semnificativ sângele. Persoanele cu vene varicoase nu sunt recomandate sa consume aceasta supa. Hipertensiunea arterială și ateroscleroza sunt, de asemenea, factori care interzic supa de urzici verzi. Dacă există nisip sau pietre în rinichi, urzica nu trebuie consumată fără consultarea prealabilă a unui specialist.
Concluzie
Pentru a rezuma, putem spune cu încredere că consumul de supă este un obicei bun și sănătos. Varietatea de feluri de mâncare vă permite să alegeți cele mai acceptabile variații pentru orice persoană. Unele supe au contraindicații pentru anumite categorii de persoane. Dar pot găsi cu succes un înlocuitor. Mazarea, cu paste, cu cereale incluse in mancare - supele trebuie sa fie in dieta zilnica.
Cu toate acestea, dacă nu aveți ocazia luxoasă de a mânca primul fel în timpul fiecărui prânz, mențineți un echilibru normal al florei în stomac cu produse lactate fermentate și ceai neîndulcit. Și fă supă oaspetele tău (bun venit) pe masă de cel puțin două ori pe săptămână.
Rusia ocupă locul al doilea în lume în ceea ce privește consumul de supă, consumând peste 30 de miliarde de porții pe an. În acest sens, suntem pe locul doi după chinezi. Pe primul loc în rândul compatrioților noștri, care în marea majoritate (90 la sută) pregătesc supe acasă, se află borșul, urmat de ciorba de varză și tăițeii cu pui.
Supe de organe
Potrivit nutriționistului șef independent al Ministerului Sănătății al Republicii Belarus, Marina Popova, riscurile asociate consumului de organe depășesc beneficiile acestora. Este suficient să ne amintim că funcția rinichilor și a ficatului este de a detoxifica organismul.
În consecință, toate lucrurile dăunătoare pe care le mănâncă animalele se instalează în aceste organe. O mare amenințare pentru sănătatea noastră vine și din inima unei vaci bătrâne și posibil bolnave. Potrivit Marinei Popova, acolo nu există substanțe mai puțin nocive decât în rinichi și ficat.
Supa tradițională de oase de vită poate fi, de asemenea, dăunătoare. Oasele animalelor conțin cantități mari de săruri metale grele. Acest bulion suprasolicita stomacul și are un efect negativ asupra ficatului.
De asemenea, conținutul de creatină din oase nu este inofensiv pentru oameni. O cantitate suficientă din această substanță este produsă în corpul nostru, ceea ce contribuie la metabolismul normal. Dar de îndată ce nivelul de creatină (din cauza bulionului puternic infuzat, printre altele) începe să depășească norma, apare o patologie metabolică. Acest lucru afectează negativ funcția tractului urinarși asupra funcției renale.
Ciorbă
Nutriționiștii, care se ceartă de multă vreme cu privire la beneficiile și daunele supelor, vor spune în unanimitate că persoanele cu boli de stomac (care erau de obicei sfătuiți să mănânce în principal supe) nu ar trebui să mănânce în niciun caz nici borș, nici supă de varză. Roșiile și varza murată sunt un iritant suplimentar pentru un stomac deja dureros. Dar chiar dacă sunteți sănătos, ar trebui să aveți în vedere că varza și morcovii incluse în borș absorb nitrații cel mai activ dintre toate legumele.
Iubitorii de borș acumulează treptat nitrați în organism, ceea ce amenință oxidarea moleculei de fier din hemoglobină și, ca urmare, duce la probleme cu transportul oxigenului în sânge. Rezultatul este o încălcare a procesului respirator.
Iar prajirea inclusa in borsul ucrainean creste riscul de gastrita si chiar de ulcer gastric. În plus, prăjirea în untură - un atribut indispensabil al borșului ucrainean - conține o cantitate mare de colesterol dăunător, care este flagelul inimii și al vaselor de sânge.
Borșul cu măcriș este considerat unul dintre cele mai fortificate feluri de mâncare. Oamenii de știință ruși, după ce au studiat proprietățile acidului oxalic, au ajuns la concluzia că, după tratamentul termic, acesta devine anorganic.
În această formă, formează un compus cu calciu, care distruge valoare nutritivă ambele substante. Deficitul de calciu crește astfel, ducând la carii și osteoporoză. Și acidul oxalic anorganic însuși, acumulându-se treptat în organism, precipită sub formă cristalină. Cristalele se depun în rinichi și vezică urinară sub formă de „pietre”.
Supă de pui
Supa de pui este considerată cea mai sănătoasă. Medicii spun că până de curând acest lucru era adevărat. Dar acum puii pentru gătit sunt cumpărați din magazine, de unde provin din fermele și fermele de păsări.
Mulți fermieri și aproape toate fermele de păsări atunci când cresc păsări pentru creștere rapidă greutățile folosesc diverși aditivi chimici. medici ruși a efectuat un experiment.
O carcasă de pui care a fost crescută folosind tetraciclină - una dintre cele mai comune, dar destul de periculoase în cantitati mari antibiotic - fiert timp de 30 de minute. Apoi au luat carnea pentru examinare. Erau urme de antibiotic în aproape toți mușchii păsării. După încă 30 de minute de gătit, toate substanțele nocive erau în bulion.
Și dacă carnea de pui este eliberată de ele, atunci antibioticele rămân în piele pentru totdeauna. În general, la fierberea oaselor oricărui animal sau pasăre, în bulion intră compușii de arsen și mercur, care se acumulează în țesutul osos. Și pe lângă ele, există și un număr mare de substanțe nedorite pentru organism. Sunt deosebit de dăunătoare copiilor.
Supe de legume și pește
Supele de legume sunt adesea numite impecabile: fără colesterol sau substanțe nocive din oasele animalelor, ci pur și simplu un depozit de vitamine. Cercetări recente ale oamenilor de știință au demonstrat că vitaminele își pierd proprietăți benefice deja la o temperatură de 57 de grade. Și prin urmare supa de legume- una dintre cele mai inutile feluri de mâncare. Cu excepția cazului în care, desigur, vorbim despre supe reci - cum ar fi, de exemplu, okroshka.
Supele de pește și fructe de mare ocupă o poziție din ce în ce mai stabilă în meniurile rusești. Alaturi de traditionala supa de peste pește de râu Au apărut rețete pentru tot felul de pește delicios, precum și calmar, midii, creveți și caracatiță.
Cu toate acestea pește de mare an de an devine un produs din ce în ce mai periculos. Oamenii de știință japonezi au descoperit niveluri ridicate de mercur în el, chiar și în acele zone de coastă care în mod tradițional erau considerate ecologice.
Consumul de pește cu conținut ridicat de mercur provoacă otrăvire severă. Mai mult, nu apare imediat, ci pe măsură ce mercurul se acumulează în organism.
De asemenea, calmarul conține mult mercur. Cu toate acestea, alte fructe de mare absorb și toate substanțele radioactive și otrăvurile care sunt prezente în habitatele lor. O doză mare de arsenic a fost detectată în același calmar și creveți. Midiile conțin saxitoxină, o substanță care provoacă un efect nervos-paralitic.
Supe instant
Cele mai periculoase, desigur, sunt supele instant. Au fost inventate inițial pentru populația înfometată din țările africane. Compoziția lor principală este conservanții și potențiatorii de aromă. Specialiști de la Laboratorul de experți independenți din Rusia au fost examinați compozitia chimica ingrediente incluse în supe instant.
Șefa laboratorului, Vera Pisareva, a spus că ingredientele naturale declarate pe ambalaj sub formă de carne de vită sau porc au fost confirmate în timpul cercetărilor. Numai fibrele de „origine carne de vită” sub formă de biscuiți cu greu pot fi numite carne, acestea pot fi orice parte a vacii și nu este posibil să se determine care dintre ele.
Dar conținutul de sodiu este ușor de determinat. În supele procesate, acestea reprezintă adesea jumătate din necesarul zilnic de sodiu al unei persoane. Asociația Americană Asociația Americană a Inimii recomandă ca adulții să consume nu mai mult de un gram și jumătate de sodiu pe zi, în timp ce bulionul de pui conține 747 miligrame de sodiu, carne de vită – 893 miligrame, pește – 776 și bulion de legume – 940 miligrame.
Rusia ocupă locul al doilea în lume în ceea ce privește consumul de supă, consumând peste 30 de miliarde de porții pe an. În acest sens, suntem pe locul doi după chinezi. Pe primul loc în rândul compatrioților noștri, care în marea majoritate (90 la sută) pregătesc supe acasă, se află borșul, urmat de ciorba de varză și tăițeii cu pui.
Supe de organe
Potrivit nutriționistului șef independent al Ministerului Sănătății al Republicii Belarus, Marina Popova, riscurile asociate consumului de organe depășesc beneficiile acestora. Este suficient să ne amintim că funcția rinichilor și a ficatului este de a detoxifica organismul.
În consecință, toate lucrurile dăunătoare pe care le mănâncă animalele se instalează în aceste organe. O mare amenințare pentru sănătatea noastră vine și din inima unei vaci bătrâne și posibil bolnave. Potrivit Marinei Popova, acolo nu există substanțe mai puțin nocive decât în rinichi și ficat.
Supa tradițională de oase de vită poate fi, de asemenea, dăunătoare. Oasele animalelor conțin cantități mari de săruri de metale grele. Acest bulion suprasolicita stomacul și are un efect negativ asupra ficatului.
De asemenea, conținutul de creatină din oase nu este inofensiv pentru oameni. O cantitate suficientă din această substanță este produsă în corpul nostru, ceea ce contribuie la metabolismul normal. Dar de îndată ce nivelul de creatină (din cauza bulionului puternic infuzat, printre altele) începe să depășească norma, apare o patologie metabolică. Acest lucru afectează negativ funcția tractului urinar și a rinichilor.
Ciorbă
Nutriționiștii, care se ceartă de multă vreme cu privire la beneficiile și daunele supelor, vor spune în unanimitate că persoanele cu boli de stomac (care erau de obicei sfătuiți să mănânce în principal supe) nu ar trebui să mănânce în niciun caz nici borș, nici supă de varză. Roșiile și varza murată sunt un iritant suplimentar pentru un stomac deja dureros. Dar chiar dacă sunteți sănătos, ar trebui să aveți în vedere că varza și morcovii incluse în borș absorb nitrații cel mai activ dintre toate legumele.
Iubitorii de borș acumulează treptat nitrați în organism, ceea ce amenință oxidarea moleculei de fier din hemoglobină și, ca urmare, duce la probleme cu transportul oxigenului în sânge. Rezultatul este o încălcare a procesului respirator.
Iar prajirea inclusa in borsul ucrainean creste riscul de gastrita si chiar de ulcer gastric. În plus, prăjirea în untură - un atribut indispensabil al borșului ucrainean - conține o cantitate mare de colesterol dăunător, care este flagelul inimii și al vaselor de sânge.
Borșul cu măcriș este considerat unul dintre cele mai fortificate feluri de mâncare. Oamenii de știință ruși, după ce au studiat proprietățile acidului oxalic, au ajuns la concluzia că, după tratamentul termic, acesta devine anorganic.
În această formă, formează un compus cu calciul, care distruge valoarea nutritivă a ambelor substanțe. Deficitul de calciu crește astfel, ducând la carii și osteoporoză. Și acidul oxalic anorganic însuși, acumulându-se treptat în organism, precipită sub formă cristalină. Cristalele se depun în rinichi și vezică urinară sub formă de „pietre”.
Supă de pui
Supa de pui este considerată cea mai sănătoasă. Medicii spun că până de curând acest lucru era adevărat. Dar acum puii pentru gătit sunt cumpărați din magazine, de unde provin din fermele și fermele de păsări.
Mulți fermieri și aproape toate fermele de păsări folosesc diverși aditivi chimici atunci când cresc păsările de curte pentru creșterea rapidă în greutate. Medicii ruși au efectuat un experiment.
Carcasa de pui, care a fost crescută cu tetraciclină - una dintre cele mai comune, dar destul de periculoasă în cantități mari de antibiotice - a fost fiertă timp de 30 de minute. Apoi au luat carnea pentru examinare. Erau urme de antibiotic în aproape toți mușchii păsării. După încă 30 de minute de gătit, toate substanțele nocive erau în bulion.
Și dacă carnea de pui este eliberată de ele, atunci antibioticele rămân în piele pentru totdeauna. În general, la fierberea oaselor oricărui animal sau pasăre, în bulion intră compușii de arsen și mercur, care se acumulează în țesutul osos. Și pe lângă ele, există și un număr mare de substanțe nedorite pentru organism. Sunt deosebit de dăunătoare copiilor.
Supe de legume și pește
Supele de legume sunt adesea numite impecabile: fără colesterol sau substanțe nocive din oasele animalelor, ci pur și simplu un depozit de vitamine. Cercetări recente ale oamenilor de știință au demonstrat că vitaminele își pierd proprietățile benefice deja la o temperatură de 57 de grade. De aceea, supa de legume este una dintre cele mai inutile feluri de mâncare. Cu excepția cazului în care, desigur, vorbim despre supe reci - cum ar fi, de exemplu, okroshka.
Supele de pește și fructe de mare ocupă o poziție din ce în ce mai stabilă în meniurile rusești. Alături de supa tradițională de pește de râu, au apărut rețete pentru tot felul de pește delicios, precum și calmar, midii, creveți și caracatiță.
Cu toate acestea, peștele de mare devine un produs din ce în ce mai periculos de la an la an. Oamenii de știință japonezi au descoperit niveluri ridicate de mercur în el, chiar și în acele zone de coastă care în mod tradițional erau considerate ecologice.
Consumul de pește cu conținut ridicat de mercur provoacă otrăvire severă. Mai mult, nu apare imediat, ci pe măsură ce mercurul se acumulează în organism.
De asemenea, calmarul conține mult mercur. Cu toate acestea, alte fructe de mare absorb și toate substanțele radioactive și otrăvurile care sunt prezente în habitatele lor. O doză mare de arsenic a fost detectată în același calmar și creveți. Midiile conțin saxitoxină, o substanță care provoacă un efect nervos-paralitic.
Supe instant
Cele mai periculoase, desigur, sunt supele instant. Au fost inventate inițial pentru populația înfometată din țările africane. Compoziția lor principală este conservanții și potențiatorii de aromă. Specialiștii de la Laboratorul de experți independenți din Rusia au examinat compoziția chimică a ingredientelor incluse în supele instant.
Șefa laboratorului, Vera Pisareva, a spus că ingredientele naturale declarate pe ambalaj sub formă de carne de vită sau porc au fost confirmate în timpul cercetărilor. Numai fibrele de „origine carne de vită” sub formă de biscuiți cu greu pot fi numite carne, acestea pot fi orice parte a vacii și nu este posibil să se determine care dintre ele.
Dar conținutul de sodiu este ușor de determinat. În supele procesate, acestea reprezintă adesea jumătate din necesarul zilnic de sodiu al unei persoane. Asociația Americană a Inimii recomandă ca adulții să consume nu mai mult de un gram și jumătate de sodiu pe zi, în timp ce bulionul de pui conține 747 miligrame de sodiu, carne de vită – 893 miligrame, pește – 776 și bulion de legume – 940 miligrame.
