Ideea de a pregăti champignon pentru iarnă vine în minte multor gospodine care au încercat conserve de șampioane care se vând în magazine. Uneori, șampioanele murate sunt necesare pentru a face salate sau doar ca gustare.
Conservele de șampioane cumpărate din magazin sunt lipsite de gust sau, dimpotrivă, au un gust foarte bogat de oțet. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți acasă șampioane marinate pregătite pentru iarnă pentru mâncăruri și gustări. Aceste ciuperci sunt mult mai gustoase și mai aromate!
Încercați să marinați această rețetă o dată și nu veți mai dori niciodată să cumpărați preparate cumpărate din magazin!
Timpul pentru conservarea șampiilor este de 1,5 ore. Cantitate 1,5 litri
Ingrediente:
ciupițe proaspete – 1 kg
apă – 1 l
foi de dafin – 5-6 buc.
boabe de piper negru – 9-10 buc.
mazăre ienibahar – 5-6 buc.
sare - 1 lingura. linguriţă
zahăr - 1 lingură. linguriţă
oțet 9% - 50 ml
Rețetă de șampioane murate pentru iarnă:
Pregătiți toate ingredientele necesare. Luați un kilogram de șampioane proaspete, măsurați cantitatea de zahăr, sare de masă, 9% oțet, boabe de piper și foi de dafin, așa cum este prescris în aspect.
Ciupercile trebuie spălate bine, sortate, dacă este necesar, curățate, tăiate tulpinile. Cel mai bine este să luați ciuperci mici; acestea sunt mai gustoase și sunt, de asemenea, mai practice; Dar dacă brusc aveți ciuperci mari, le puteți tăia în mai multe părți, sau puteți separa tulpinile și capacele în 2-3 părți.
Puneți ciupercile spălate într-o cratiță, adăugați apă rece și aduceți la fierbere. După ce ciupercile fierb, reduceți focul și fierbeți timp de 15-20 de minute. Apoi scurgeți apa.
Pregătiți marinada pentru ciuperci. Amesteca o lingura de zahar si sare intr-un litru de apa. Se aduce la fierbere.
După fierbere, adăugați oțet 9% în saramură, așteptați până când fierbe și opriți imediat focul.
Borcanele și capacele trebuie sterilizate cu abur. Din numărul specificat de ciuperci am luat două borcane de 450 ml și un borcan de 700 ml, ținând cont de faptul că nu umplem borcanul complet cu ciuperci, ci doar 80%.
Așezați cu grijă șampioanele fierte în borcane sterilizate cu o lingură mare.
Așezați o frunză de dafin deasupra ciupercilor și stropiți cu boabe de piper negru și ienibahar.
Champignons marinați sunt invitați bineveniți la orice sărbătoare. Astăzi vom pregăti acasă această gustare savuroasă.
Champignons marinați se pot prepara rapid, în 15-20 de minute, sau le puteți lăsa la marinat peste noapte sau pentru o zi sau două. În acest timp, șampioanele vor căpăta un gust delicat și picant. Reglați picantitatea adăugând anumite condimente sau mărind cantitatea de oțet și usturoi - aceasta este o chestiune de gust și de imaginație, căreia în acest caz i se oferă libertate deplină.
Apropo, spre deosebire de toate celelalte tipuri de ciuperci, ciupercile cultivate artificial pot fi consumate în siguranță chiar și crude, dar trebuie să fii atent la ciupercile sălbatice. Cel mai simplu mod este să cumpărați șampioane din magazin. Alegeți ciuperci dense, netede, deschise la culoare, fără pete sau lacrimi, de preferință de aceeași dimensiune. Se crede că șampioanele mici au cel mai bun gust. Înainte de marinare, este mai bine să tăiați ciupercile mari în 2-4 bucăți sau să le tăiați în felii.
Rețetele de marinate pentru șampioane sunt, de asemenea, foarte diverse. Marinada clasică se prepară de obicei din oțet, zahăr, sare și condimente. Cu toate acestea, urmând rețeta de bază și adăugând ingrediente noi, puteți obține șampioane marinate incredibil de gustoase, care vor fi o gustare excelentă atât în timpul săptămânii, cât și la masa de sărbători.
Champignon marinate „Clasic”
Ingrediente:
1 kg champignon mici,
250 g ceapa,
1 morcov.
Pentru marinata:
1 stivă apă,
100 ml oțet 9%,
1 lingura sare,
1 lingura. Sahara,
6 buc. garoafe,
10 buc. ienibahar,
5 frunze de dafin,
2 linguri. seminte de mustar.
Preparare:
Spălați bine ciupercile și îndepărtați orice resturi. Dacă capacele champignon sunt mari, tăiați-le în 2 bucăți pe lungime. Pentru a pregăti marinada, fierbeți apă, adăugați sare, zahăr, oțet, condimente și morcovi. Nu adăugați imediat muștar, lăsați marinada să fiarbă la foc mic timp de 2 minute. Adăugați șampioanele în marinada care clocotește și gătiți la foc mic timp de 2-3 minute, apoi adăugați ceapa, muștarul tăiat în bucăți mici și puneți șampioanele la marinat. într-un loc răcoros. Ciupercile vor fi gata în 3 ore, dar după 12 ore vor fi și mai bune!
Champignons murati de casa in 20 de minute
Ingrediente:
500 g champignon,
1 ceapa,
2-4 catei de usturoi,
½ rosie
80 ml ulei de masline,
1 lingura sare,
1 lingura Sahara,
5 boabe de piper negru,
5 mazăre de ienibahar,
patrunjel, coriandru - dupa gust,
50 ml otet de masa,
¼ lămâie.
Preparare:
Spălați roșia și tăiați-le în cuburi, îndepărtând tulpina și fibrele de miez dur din fructe. Tăiați mărunt ceapa. Toacă mărunt verdeața curată și uscată, chiar împreună cu tulpinile. Tăiați jumătate de ciuperci (nu spălați ciupercile) pe verticală, iar pe cele rămase se taie firimituri cu un cuțit ascuțit. Stropiți ambele ciuperci cu puțin suc de lămâie. Mai întâi, prăjiți ușor ciupercile, ierburile, roșiile și ceapa tăiate în ulei vegetal într-o tigaie încinsă. Apoi fierbeți ușor șampionele tocate separat. Pregătiți marinada amestecând într-un castron uleiul de măsline, sucul de lămâie, oțetul, toate condimentele și usturoiul tocat grosier. Adăugați în această marinadă un amestec prăjit de ciuperci, legume și ierburi tocate mărunt și amestecați totul. Puneți șampionii tăiați grosier într-un borcan steril și turnați marinada, sigilați cu un capac etanș. Puteți păstra aceste șampioane murate la frigider timp de 2 săptămâni și puteți lua o probă după 20 de minute.
Ingrediente:
500 g champignon,
½ cană otet de masa,
5-6 catei de usturoi,
½ cană ulei vegetal,
verdeata, sare, piper - dupa gust.
Preparare:
Clătiți bine ciupercile, apoi turnați apă în tigaie, adăugați condimente, aduceți la fiert, adăugați sare, puneți ciupercile în apă și fierbeți-le timp de 10 minute. Se pune intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece fiarta. Pentru marinada se amesteca otetul, uleiul, se adauga usturoiul trecut prin presa si ierburile tocate marunt. Puneți ciupercile în marinată (dacă ciupercile sunt mari, este mai bine să le tăiați în jumătate), lăsați ciupercile în ea 15 minute și sunteți gata de servit. Apropo, puteți pregăti șampile marinate cu ceapă, adăugați ciuperci o ceapă tăiată în jumătate; De asemenea, îl puteți marina cu șampioane sau presărați inele deasupra în momentul servirii.
Champignons „stil coreean”
Ingrediente:
300 g champignon,
3 catei de usturoi,
¼ linguriță. coriandru macinat,
1 lingura. sos de soia,
10 g seminte de susan,
¼ cană ulei vegetal,
½ linguriță. chimion,
3 linguri. oţet,
2 frunze de dafin,
1 buchet de verdeata,
1 ardei rosu iute,
sare, piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Fierbeți ciupercile în apă cu sare și scurgeți-le într-o strecurătoare. Pentru marinada adaugati ierburi tocate marunt, sos de soia, piper negru, otet, dafin, chimen, coriandru, usturoi tocat in uleiul vegetal si amestecati totul. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată și adăugați, de asemenea, la marinată. Se adauga apoi ciupercile, se amesteca si se lasa la frigider pentru cel putin 12 ore.
Champignons în marinată dulce de soia
Ingrediente:
1 kg champignon,
200 ml sos de soia,
½ cană apă,
50 g miere,
1 lingura maghiran,
10 buc. ienibahar.
Preparare:
Spălați șampioanele și, dacă sunt mari, tăiați în jumătate. Se toarnă ½ cană peste ciupercile pregătite. apă, adăugați sos de soia, condimente și gătiți timp de 3-4 minute. Apoi așteptați puțin până când masa se răcește la aproximativ 50ºC, apoi adăugați miere și amestecați ușor. Lăsați șampioanele la marinat timp de 6-12 ore.
Champignons cu ceapa si ardei dulci
Ingrediente:
1 kg champignon,
3 ardei dulci,
3 cepe,
5 catei de usturoi,
1 stivă apă,
2 lingurite sare,
4 linguri. Sahara,
1 lamaie (suc),
70 ml ulei vegetal.
Preparare:
Spălați ciupercile. Tăiați ciupercile mari în jumătate. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ardeiul la foc mare timp de 1 minut. Puneți șampioanele tocate în apă clocotită, ușor sărată și gătiți timp de 4 minute. Pentru marinată, adăugați într-un pahar cu apă fiartă toate condimentele care sunt incluse în rețetă: zahăr, sare, usturoi, tăiat la jumătate și nu mai fierbeți marinada. Se toarnă șampile și ceapa fierte, tăiate rondele, cu marinada pregătită și se lasă să se marineze o zi.
Champignons marinați în vin
Ingrediente:
500 g champignon,
200 ml vin alb,
100 ml ulei vegetal,
100 ml 7-9% oțet,
10 boabe de piper negru,
1-2 frunze de dafin,
1 catel de usturoi,
sare, piper - după gust.
Preparare:
Curățați șampioanele, spălați-le bine și puneți-le într-o strecurătoare, lăsând apa să se scurgă. Între timp, combinați uleiul, vinul, oțetul, condimentele și ierburile (piper, dafin, sare și usturoi tocat mărunt) într-un recipient separat. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați ciupercile în marinada care fierbe și fierbeți la foc mic timp de 15-25 de minute. apoi se ia de pe foc si se raceste. Se pun ciupercile într-un borcan, se toarnă peste marinada în care au fost fierte, se acoperă cu un capac și se lasă 2-3 zile la loc răcoros pentru marinare completă și gust bogat.
Champignon marinate „Delicioase”
Ingrediente:
1 kg champignon,
5 catei de usturoi.
Pentru marinata:
1 litru de apa,
150 ml otet de vin alb,
2 linguri. sare,
2 lingurite Sahara,
15 boabe de piper alb-negru,
5 garoafe,
3-5 foi de dafin.
Preparare:
Curățați și spălați ciupercile. Fierbeți-le în apă clocotită timp de 5 minute, apoi scurgeți-le. Pregătiți o marinadă din ingredientele de mai sus și aduceți-o la fiert. Puneți ciupercile în marinada clocotită și gătiți timp de 7-10 minute. apoi se lasa ciupercile in marinata pana se racesc complet. Transferați ciupercile răcite în borcane sterile, adăugați usturoi, turnați peste marinada în care s-au fiert ciupercile, acoperiți cu capace de plastic și păstrați la frigider. Puteti incerca ciupercile dupa 5-7 zile, dar in general se pot pastra la frigider mai mult de 30 de zile.
Champignons cu usturoi
Ingrediente:
1 kg champignon,
6 linguri. ulei vegetal,
6 linguri. otet de vin,
8 boabe de piper negru,
4 frunze de dafin,
1 praf piper negru macinat,
2 lingurite Sahara,
3 lingurite sare,
3 catei de usturoi,
3-4 crengute de marar si patrunjel.
Preparare:
Se spală bine ciupercile și se pun într-o tigaie cu ulei vegetal. Focul ar trebui să fie mic. Tăiați usturoiul. Adăugați toate ingredientele la ciuperci, cu excepția ierburilor și usturoiului. Acoperiți ciupercile cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute până se înmoaie. Apoi adăugați ierburi tocate și usturoi la ciuperci. Mai fierbeți încă 5 minute și opriți focul. Lăsați ciupercile să se răcească, fierbeți și absorbiți marinada. Se transferă apoi într-un borcan de sticlă și se pune la frigider. Ciupercile fierte pot fi consumate imediat.
Champignons cu muștar și coriandru
Ingrediente:
1 kg champignon,
6 linguri. ulei vegetal,
6 linguri. otet de vin,
6 lingurite boabe de muștar,
2 lingurite seminte de coriandru,
un praf de piper negru macinat,
8 boabe de piper negru,
4 frunze de dafin,
2 linguri de zahar,
3 lingurite sare,
4 catei de usturoi,
o grămadă de mărar și pătrunjel.
Preparare:
Spălați ciupercile. Fierbeți puțină apă, adăugați puțin oțet în ea pentru ca ciupercile să nu se întunece în timpul fierberii, adăugați ciupercile și gătiți 5 minute, apoi scurgeți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Turnați semințele de muștar, coriandru, zahăr și sare în două pahare de apă, aduceți la fiert și fierbeți timp de 1 minut. Se răcește bulionul, se toarnă ulei vegetal și oțet. Se toarnă marinada peste ciuperci, se răcește și se pune la frigider pentru o zi.
Champignons cu ardei dulce si lamaie
Ingrediente:
500 g champignon,
2 ardei dulci multicolori,
3 catei de usturoi,
½ lămâie
2 linguri. Sahara,
1 lingura sare,
2 g acid citric,
verdeață - după gust,
ulei vegetal - pentru prăjit.
Preparare:
Fierbeți ciupercile timp de 10 minute în apă cu sare și acid citric. Tăiați ardeiul fâșii subțiri și prăjiți timp de 5-7 minute până se înmoaie. Puteți lua un amestec de ardei multicolori, acesta va fi și mai strălucitor. Pregătiți marinada: zeamă de o jumătate de lămâie, zahăr, sare, usturoi (zdrobit) și amestecați ierburile. Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și tocați. Se pune in marinada, se adauga ardei dulci prajiti si se da la frigider pentru o zi.
Champignon marinate cu muștar franțuzesc
Ingrediente:
1 kg champignon mici,
2 linguri. 9% oțet,
1 lingura boabe de muștar francez,
½ ardei dulce
1 catel de usturoi,
4 frunze de dafin,
4 boabe de piper negru,
4 mazăre de ienibahar negru,
1 lingura sare,
ierburi uscate (busuioc, mărar și țelină) - după gust.
Preparare:
Puneți ciupercile spălate într-o cratiță și acoperiți cu apă rece, adăugați foile de dafin, boabele de piper, sare și gătiți timp de 20 de minute. Scurgeți ciupercile finite într-o strecurătoare și răciți. Nu turnați bulionul! Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Se ia un borcan uscat de litru, in fundul caruia se aseaza ardei gras tocati si mustar cu catei intregi de usturoi. Adăugați toate ierburile uscate acolo. Apoi puneți ciupercile într-un borcan, umpleți cu saramura rămasă de ciuperci și adăugați oțet. Acoperiți ciupercile cu un capac strâns și asigurați-vă că le întoarceți de mai multe ori, astfel încât toate condimentele și muștarul să fie distribuite uniform în borcan. Pune borcanul la frigider pentru o zi.
Ingrediente:
450 g champignon,
2 linguri. muştar de masă,
1 lingura boabe de muștar,
2 lingurite miere,
2 linguri. ulei vegetal,
2 linguri. 6% otet,
1 lingura sare,
2 catei de usturoi,
2 linguri. patrunjel tocat,
2 muguri de cuișoare,
1 frunză de dafin,
6 boabe de piper negru.
Preparare:
Ștergeți șampioanele cu o cârpă umedă și tăiați-le în felii subțiri. Pentru marinată, amestecați boabele de muștar și muștarul de masă, mierea, oțetul, sarea într-un castron adânc și amestecați bine. Adaugam patrunjelul tocat, uleiul vegetal si usturoiul, tocate marunt sau trecute printr-o presa, si amestecam din nou. Se toarnă un pahar cu apă într-o cratiță mică, se adaugă cuișoare, foi de dafin, boabe de piper negru, puțină sare, se adaugă ciupercile și se fierbe timp de 10-15 minute. Apoi se scurge într-o strecurătoare. Adăugați marinada la ciuperci și amestecați. Transferați șampioanele într-un borcan de sticlă, închideți capacul și, după ce s-au răcit, puneți-le la frigider pentru o zi. Pentru a vă asigura că ciupercile se marinează uniform, agitați-le periodic.
Champignons murati rapid cu marar
Ingrediente:
500 g champignon,
80 ml otet de masa,
120 ml ulei vegetal,
80 ml apă,
grămadă de mărar,
4 catei de usturoi,
2 lingurite Sahara,
2 lingurite sare,
4 muguri de cuișoare,
10 mazăre de ienibahar.
Preparare:
Se spală bine ciupercile și se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați cele mari în 4 bucăți. Treceți usturoiul printr-o presă. Se spală mararul, se usucă și se toacă mărunt. Puneti ciupercile intr-o cratita, adaugati sare, zahar, piper, catei, usturoi si marar. Se toarnă ulei de floarea soarelui, oțet și apă, se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Apoi lăsați ciupercile să se răcească, transferați-le într-un borcan cu un capac etanș și umpleți cu marinată. Apoi puneți ciupercile la frigider pentru cel puțin 5 ore.
Pofta buna si noi descoperiri culinare!
Larisa Shuftaykina
Folosesc aceste șampioane marinate cu gătire rapidă pentru salate și doar ca un aperitiv minunat. Desigur, este mai ușor să le cumperi într-un magazin, dar gustul este incomparabil. Chiar și marinada din șampioane murate acasă este delicioasă, ca să nu mai vorbim de ciupercile în sine - crocante și aromate.
Dacă doriți să pregătiți doar un aperitiv de sărbătoare, 500 g de șampioane vor fi suficiente, dar dacă aveți de gând să pregătiți altceva, o salată, de exemplu, luați 1 kg de ciuperci, așa cum am făcut în rețeta de astăzi.
Ingrediente:
- 1 kg șampioane mici
- 30 g sare grunjoasă (linguriță mică)
- 30 g zahăr
- 10-15 buc. bataturi negre sau ienibahar
- 4-5 foi de dafin
- 6-8 buc. garoafe
- 6-8 catei de usturoi medii
- 1 lingura fără un deal de coriandru măcinat
- 1 ceapa (100-120 g)
- 100 ml 6% otet de vin sau cidru de mere
Puteți folosi și oțet de masă obișnuit 9%, dar apoi trebuie să luați mai puțin, aproximativ 70 ml, altfel ciupercile preparate vor fi acre.
Erau două borcane de 800 de grame de șampioane marinate gata făcute.
Preparare:
Tăiați ceapa curățată în sferturi și turnați oțetul pregătit pentru marinată.
Spalam ciupercile cu apa, fiecare ciuperca separat, avand grija sa nu deterioram stratul superior al capacului. Dacă nu puteți cumpăra ciuperci mici, puteți tăia ciupercile în 2 sau 4 părți.
Acum să pregătim marinada. Aduceți un litru de apă la fiert, reduceți toate condimentele cu excepția cepei, oțetului și usturoiului. Așteptăm până se dizolvă sarea și zahărul. Gustăm din marinadă, poate că cineva îi lipsește sare sau zahăr.
Înmuiați ciupercile în marinadă, acoperiți cu un capac, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
La început pare că este foarte puțină apă, dar ciupercile eliberează rapid suc și este suficient lichid pentru ca șampioanele să fie complet în marinadă.
În timp ce ciupercile se fierb, curățați usturoiul și tăiați-l felii.
Adăugați ceapa împreună cu oțetul și usturoiul tocat la șampioanele pregătite.
Amestecați, opriți imediat aragazul, închideți capacul și lăsați să se răcească. Alături de usturoi și ceapă, puteți adăuga câteva crenguțe întregi de mărar, va fi și mai gustos. Pentru cei cărora le place picant, puteți adăuga și puțin ardei iute.
Puneți șampioanele răcite împreună cu marinada în borcane și puneți-le la frigider peste noapte.
Și dimineața avem gata un aperitiv minunat - șampioane marinate de casă! Cu unt este pur și simplu delicios!
Aceste ciuperci, vândute în orice supermarket, nu sunt doar prăjite, înăbușite și folosite în salate: sunt sărate și murate ca preparate pentru iarnă.
La urma urmei, a face șampioane marinate rapid nu este o sarcină dificilă, trebuie doar să urmați rețeta și să petreceți puțin timp; Să învățăm cum să murăm ciupercile în moduri rapide folosind diferite ingrediente pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu o delicatețe.
Pregătirea champignons pentru marinare
Champignons sunt ciuperci pure, pentru cultivarea cărora se folosește un substrat de rumeguș sau lemn putrezit, deci nu necesită o curățare specială, iar prepararea lor se reduce la următoarele.
- Calitatea materiilor prime. Se marinează doar ciupercile aromate: dacă ciupercile nu au miros, atunci când sunt marinate nu vor deveni mai aromate și mai gustoase, deoarece nu vor putea absorbi marinada.
- Spălarea ciupercilor. Înainte de marinare, spălăm ciupercile, astfel încât cele mai mici părți ale substratului și praful să fie îndepărtate cu apă. Dacă doriți, curățați-le.
- Taierea ciupercilor. Atât ciupercile întregi, cât și felii, pot fi marinate: gustul nu va fi afectat. Dar feliile ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Când marinați șampioanele, nu ezitați să utilizați orice legume și aditivi picante, deoarece acesta este un produs universal.
Iată câteva rețete dovedite pentru a găti ciuperci sub marinată, gata să fie servite aproape imediat.
Vom avea nevoie
- ciuperci – 0,5 kg;
- Ardei gras de orice culoare - 2 buc.;
- zahăr granulat - 50 g;
- lămâie de mărime medie - jumătate;
- 4 linguri. sare;
- Acid citric – 1 lingură de desert;
- Cățel de usturoi – 5 buc.;
- Ulei vegetal;
- O grămadă de orice verdeață.
Procesul de preparare a ciupercilor murate
Ciupercile marinate în acest fel vor decora masa festivă și vor diversifica dieta zilnică: cu ardei strălucitori arată elegant și original. În plus, ardeiul oferă ciupercilor murate un gust deosebit.
Le pregătim după următoarea rețetă:
- Eliberăm ardeii de semințe și tulpini și îi tăiem fâșii subțiri și scurte. Prăjiți ardeii în ulei până se înmoaie ușor.
- Se pune o craticioara pe foc, se toarna apa, sare si se adauga acid citric. După fierbere, se adaugă ciupercile întregi și se fierbe timp de un sfert de oră.
- Puneți ciupercile într-o strecurătoare pentru a scurge complet bulionul.
- Facem o marinada din ierburi tocate, 0,5 cani de apa, zeama de lamaie, zahar, sare si usturoi zdrobit.
- Amestecați cu grijă ardeii, marinata și ciupercile, puneți-le în borcane, rulați-le și așteptați 24 de ore, punând borcanele la frigider.
După acest timp, ciupercile pot fi așezate pe masă. Aceste șampioane se adaugă la diverse aperitive și salate, dar este mai bine să le consumați ca un fel de mâncare independent.
Ingrediente
- Ciuperci mici - 1 kg;
- 5 linguri. sare;
- zahăr granulat - 50 g;
- Oțet - un sfert de pahar;
- O jumătate de pahar de ulei de măsline;
- Cap de usturoi;
- Lukovka;
- Pastaie de ardei iute;
- Piper negru - 10 mazăre;
- semințe de coriandru - 1 linguriță;
- Lavrushka – 4 buc.;
- apă - 1 l.
Cum să marinați rapid șampioanele cu usturoi
Ciupercile conform acestei rețete se vor dovedi a fi picante și fierbinți, ceea ce vă permite să le folosiți ca un fel de mâncare separat, un adaos la salate sau legume înăbușite.
Pregătiți ciuperci condimentate urmând instrucțiuni detaliate:
- Spălați ciupercile și fierbeți timp de 10 minute. Se pune intr-o strecuratoare pentru a scoate tot bulionul.
- Amestecați apa, zahărul, sarea, usturoiul zdrobit, frunza de dafin, semințele de coriandru și rondelele de ceapă.
- Fierbeți marinada timp de un minut, îndepărtați, amestecați cu oțet și ulei. Puțin mai târziu vom adăuga bucăți de ardei iute roșu.
- Puneți ciupercile în borcane și turnați marinata răcită. Acoperiți borcanele cu capace de plastic și puneți-le în compartimentul de jos al frigiderului timp de 12 ore.
După o jumătate de zi, îi putem trata pe membrii gospodăriei noastre cu șampioane uimitor de gustoase, care, apropo, pot fi păstrate nu mai mult de o săptămână și jumătate.
Champignon marinate instant
Ingrediente
- 1 kg de champignon;
- Un pahar și jumătate de apă;
- Ulei de măsline - jumătate de pahar;
- Oțet - jumătate de pahar;
- 2,5 linguri. zahăr granulat;
- Barcă cu sare de masă;
- Frunza de dafin – 5 buc.;
- 5 boabe de piper negru;
- Cuișoare – 5 buc.
Procesul de preparare a champignons instant
Ciupercile din această rețetă pot fi consumate imediat după gătire, dar este mai bine să așteptați o zi - vor deveni mai suculente și vor dobândi un gust și o aromă picante minunate.
Pentru a-ți surprinde familia cu un produs nou delicios, hai să-l pregătim după următoarea rețetă:
- Spalam ciupercile crude, le taiem felii egale si le fierbem jumatate de ora in apa nesarata, apoi le scurgem intr-o strecuratoare.
- Facem marinada amestecand apa cu zaharul, sarea si alte condimente, otetul si uleiul. Se fierbe amestecul timp de 5 minute.
- După ce ați pus ciupercile în borcane, umpleți-le cu marinată și închideți-le. Dacă intenționați să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp, sterilizăm borcanele.
Le punem în pivniță sau în fundul frigiderului: acolo se păstrează bine câteva luni.
Champignon marinate rapid în stil coreean
Să ne pregătim
- Ciuperci - 1 kg;
- o jumătate de litru de apă;
- Lukovka;
- 3 linguri. ulei de măsline și oțet;
- O lingura de sare;
- zahăr granulat - 2 linguri;
- morcovi coreeni - 100 g;
- condimente coreene pentru morcovi;
- Lămâie - jumătate.
Metodă de marinare rapidă
Cum să pregătești rapid un aperitiv pentru masa de sărbători pe care îl poți servi oaspeților tăi într-o oră? Marinăm șampioanele după o rețetă neobișnuită folosind morcovi coreeni:
- Tăiați ciupercile curate în felii.
- Faceți marinada amestecând într-o cratiță apa cu ulei, sare, oțet, zahăr granulat și condiment pentru morcovi coreeni. Aduceți-l la fiert, adăugați felii de ciuperci și gătiți timp de 20 de minute. si misto.
- Puneți șampioanele în borcane și apăsați-le timp de 1 oră.
- Stropiți ciupercile murate cu zeamă de lămâie și amestecați cu morcovi coreeni și ceapa tocată mărunt.
Se dovedește a fi o gustare excelentă, cu un gust ascuțit, picant, pe care nici cel mai pretențios gurmand nu îl va refuza.
Ca întotdeauna, mă bucur să vă urez bun venit în bucătăria mea!
Astăzi avem o temă cu ciuperci. Și întrebarea de pe ordinea de zi este: cum să murați șampioanele? Pentru cei care sunt interesați de această problemă, vreau să vă încurajez – murarea șampiilor acasă este la fel de ușor ca decojirea perelor!
Poate că unii oameni au o întrebare: de ce să vă păcăliți și să pierdeți timpul - la urma urmei, puteți cumpăra doar șampioane murate din magazin! Desigur, puteți face acest lucru, dar eu, de exemplu, nu am fost întotdeauna mulțumit de gustul conservelor pe care le-am cumpărat - uneori prea acru, alteori prea mult condiment. Și șampioanele murate acasă sunt mai ieftine, ceea ce vei fi de acord că este important și pentru bugetul familiei.
Dacă aveți îndoieli cu privire la gust (după cum știți, este diferit pentru toată lumea), atunci vă sugerez să faceți mai întâi o versiune de probă, adică să pregătiți o cantitate mică. Și apoi, dacă vă place, măriți dimensiunea ingredientelor date în rețetă.
INGREDIENTE pentru a marina șampioanele acasă
- Ciuperci Champignon – 0,5-0,6 kg
Pentru marinată
- Apă purificată - jumătate de litru
- Sare grunjoasă de bucătărie (neiodată) – 1 lingură
- Zahăr granulat - 1,5 linguri
- Oțet 9% – 30 ml
- Frunza de dafin – 2-3 frunze
- Mazăre ienibahar – 2-3 mazăre
- Amestecul de ardei, cuișoare - opțional
CUM SĂ MARINAȚI CAMPIGNONILE
În primul rând, trebuie, desigur, să achiziționăm ciuperci. Și aici hai să-ți dau un mic sfat.
Cum să alegi șampioanele potrivite.
În primul rând, acordați atenție aspectului ciupercilor. Champignons proaspete au o suprafață densă (nu șifonată), culoare albă și au o peliculă protectoare pe partea tulpinii.
În al doilea rând, pentru a mura ciupercile acasă, alegeți ciuperci mici și de preferință cam de aceeași dimensiune. Ei bine, acestea sunt probabil toate cerințele privind alegerea.
Odată ce toate ingredientele enumerate sunt deja în bucătăria noastră, vom trece direct la acțiune.
Cum să speli corect ciupercile
Primul pas este să punem o cratiță cu apă pe foc, iar în timp ce se încălzește, vom pregăti șampioanele. Nu este nevoie să le curățați, ci trebuie doar spălate.
Acest lucru ar trebui făcut exclusiv sub jet de apă, câte o copie, apoi puneți-le într-o strecurătoare. De ce această procedură specială? Răspunsul meu este că ciupercile, ca și bureții, absorb foarte repede excesul de umiditate, ceea ce le strica în mod natural gustul.
După procedurile pregătitoare, trecem la cea principală.
După ce sunt pregătite șampioanele, acestea trebuie scufundate în apă deja fiartă. Apropo, apa trebuie să fie ușor acidificată, astfel încât ciupercile să nu se întunece în timpul gătirii. Lasam ciupercile sa fiarba la foc mic aproximativ 12-15 minute.
Pentru a răspunde la întrebarea: cum să marinați rapid ciupercile, bineînțeles, ar trebui să pregătim imediat marinada în timp ce ciupercile fierb. Pentru a face acest lucru, conform rețetei, luați cantitatea specificată de apă purificată, adăugați sare, zahăr granulat, adăugați foi de dafin, ienibahar și puneți pe foc, astfel încât toate cele de mai sus să fiarbă timp de 1 minut, apoi luați de pe foc și se toarnă oțetul. Asta e tot - marinada pentru șampioane este gata.
