Timp de citire: 7 minute. Publicat 01.11.2020

Organizarea unui fast-food este o afacere care se caracterizează invariabil prin nivel înalt cerere. Cu alegerea corectă a locației unui punct de vânzare cu amănuntul și o abordare pricepută a promovării unei companii, puteți obține un profit de până la 300-400 USD pe zi. Avand in vedere ca pregatirea si vanzarea hot-dogurilor este o afacere caracterizata de investitii minime, astfel de randamente indica o amortizare rapida si o rentabilitate ridicata.

Organizam o afacere de vanzare hot dog. De unde să încep?

Înainte de a începe procesul de creare a unei companii de vânzare de hot dog, ar trebui să evaluați piața din localitatea selectată și să răspundeți la întrebările:

• Cine consumă produsele unităților de fast-food și cât de mare este acest segment de cumpărători?
• Care sunt avantajele și dezavantajele concurenților și unde sunt punctele lor de desfacere?
• De unde puteți cumpăra ingrediente pentru hot dog?

Rezultatul unei astfel de cercetări de piață va fi alegere corectă locație și tactici competitive. Mai mult, cu cât așezarea este mai mare, cu atât numărul de birouri este mai mare și instituţiile de învăţământ situat în acesta, cu atât este mai mare probabilitatea de succes în afaceri.

Odată luată decizia de a crea un punct de vânzare hot dog, ar trebui să treceți la pregătirea documentelor, în special:

1. Certificat de înregistrare (o astfel de companie este de obicei înregistrată ca antreprenor individual).
2. Contract de închiriere teren sau sediu (fără el nu va fi posibilă înregistrarea legală a unei companii).
3. Permisiune de la SES (hârtia trebuie să fie certificată prin semnătura medicului șef și sigiliul).

Punct important: SES va elibera permisiunea numai dacă i se furnizează documente care conțin informații despre gama de produse, calitatea materiilor prime și procesul de preparare. Mai mult, toți vânzătorii de magazine de tip fast-food vor fi supuși unui control medical obligatoriu și eliberează fișe medicale.

Unde este cel mai bun loc pentru a vinde hot dog? Alegerea camerei potrivite

Vânzarea hot-dog-urilor va aduce un profit solid doar dacă punctul de vânzare este situat într-un loc cu o mulțime mare de oameni.

Potrivit pentru acest rol:

• Parcuri de vacanta, obiective turistice, zone pietonale, plaje.
• Zone de lângă universități și birouri mari.
• Piețe, opriri transport public, statii de tren, statii de metrou.

Prepararea și vânzarea delicioaselor rulouri de cârnați se poate organiza în cadrul unui punct de vânzare fix sau mobil. În primul caz, va trebui să găsiți un chioșc sau un pavilion cu o suprafață de cel puțin 4-5 metri pătrați. În al doilea, este suficient să organizați un cărucior mobil care ocupă o suprafață de 1-2 metri pătrați.

Punct important: Afacerea cu hot dog mobil va fi sezonieră.

Ce echipament este necesar pentru a găti hot-dog-uri? Este profitabil să închiriez echipamente?

Achiziționarea de echipamente pentru un punct de vânzare cu amănuntul este principalul element de cost în producția de hot dog.

Toate opțiunile existente ale dispozitivului pot fi împărțite în două categorii:

1. Echipament adaptat , care include cuptoare standard, grătare și grătare care ocupă puțin spațiu, sunt foarte mobile și au un cost redus (de la 150 la 550 de dolari).
2. Echipamente specializate , reprezentata de aparate pentru hotdogi si contoare mobile, care iti permit sa prepari rapid produse gustoase si aromate cu prezentare perfecta. Cu toate acestea, astfel de dispozitive necesită o suprafață mai mare și nu sunt ieftine (de la 700 la 2000 de dolari).

Dacă un punct de vânzare hot dog plănuiește să folosească echipamente adaptate, atunci este mai bine să-l achiziționați imediat. Datorită costului lor ridicat, este mai recomandabil să închiriați echipamente specializate, deoarece achiziționarea acestora va crește costurile inițiale și va întârzia obținerea rambursării afacerii.

Punct important: echipamentele adaptate sunt ideale pentru mobil, iar echipamentele specializate sunt ideale pentru magazinele staţionare.

Ce materii prime sunt necesare pentru a face hot dog?

Un hot dog este o chiflă cu cârnați sau cârnați prăjiți, care se asezonează cu ketchup, muștar sau sos, completat cu legume, brânză, ierburi sau slănină.

Outlet-ul poate vinde o versiune a acestei gustari rapide sau mai multe dintre soiurile sale. Hotdogurile pe bețișoare par a fi foarte specifice, care sunt convenabile de mâncat fără a vă murdari mâinile.

Dacă luăm în considerare aprovizionarea lunară cu materii prime pentru un punct de vânzare hot dog, aceasta va fi:

• 150-200 kg de cârnați.
• 150-200 kg chifle (se pot achiziționa gata făcute sau coapte singur).
• 25-50 kg de ketchup.
• 15-30 kg alte ingrediente.
• 2500-3000 de servetele.

Punct important: Nu ar trebui să cumpărați totul deodată - vorbim despre produse perisabile. Dificultatea de a face afaceri este că inventarul va trebui actualizat în mod regulat.

Achizitia de materii prime va genera costuri lunare de la 700 la 1500 de dolari (in functie de calitate si acordurile cu furnizorii).

Ce personal este necesar pentru a deschide o afacere cu hot dog?

Un punct de vânzare hot dog poate fi deservit de doi vânzători care lucrează în ture și de un contabil care se ocupă de problemele financiare și de raportare. Acesta din urmă poate lucra cu jumătate de normă.

Următoarele cerințe sunt prezentate vânzătorilor:

1. Băieți și fete de la 18 la 25 de ani sau femei de la 30 la 35 de ani.
2. Disponibilitatea unui dosar medical.
3. Activitate, sociabilitate și prietenie.

Punct important: Gătitul hot-dog-urilor este o sarcină destul de simplă, prin urmare, puteți implica personal care nu are cunoștințe și abilități speciale.

Vanzarea in franciza hot dog. Avantaje și dezavantaje

Dacă un antreprenor decide să-și înceapă afacerea cu riscuri minime, atunci ar trebui să ia în considerare deschiderea unei companii de hot dog pe bază de franciză.

O franciză este dreptul de a produce și vinde hot-dog-uri cu sigla unui brand celebru. Francizele profitabile sunt oferite antreprenorilor în devenire de astfel de lanțuri de fast-food precum HOTDOGGER, Nathan’s Famous etc.

Ce beneficii oferă această alegere afacerii:

• În primul rând , reteta dovedita si suport tehnic.
• În al doilea rând , publicitate și promovare, inclusiv publicitate online, presa scrisă, furnizarea de materiale POS.
• În al treilea rând , posibilitatea de a obtine utilaje spre inchiriere in conditii favorabile.
• Patrulea , consultații privind desfășurarea de afaceri și activități de marketing.
• Și în sfârșit , achizitionand materii prime de la furnizori de incredere la preturi reduse.

Printre dezavantajele conducerii unei afaceri care vinde hot-dogi sub o franciză se numără lipsa dreptului de a accepta decizii independenteși costuri semnificative de franciză.

Marketing și publicitate: cum să promovezi rapid o afacere cu hot dog?

Ce factori vor atrage clienții către un nou punct de vânzare de hot dog:

1. Disponibilitatea unui număr mare de soiuri de chifle cu cârnați.
2. Oferind reduceri și cadouri în prima zi de funcționare a outlet-ului.
3. Distribuirea de pliante și broșuri în locuri aglomerate.

Ce va ajuta o companie care vinde hot-dog-uri să formeze o serie de clienți obișnuiți:

• Calitate ideală a produselor finite.
• Disponibilitate soiuri originale hot dog (cu ciuperci, fructe de mare etc.).
• „Oferte pachete” (hot dog cu ceai, cafea, cola etc.).
• Personal amabil.
• Eficiența serviciului.

Punct important: Ar trebui să luați în considerare ambalarea convenabilă pentru hot dog și asigurați-vă că includeți șervețele la comanda.

Ați putea lua în considerare acceptarea comenzilor în vrac pentru livrarea de hot dog la birouri. În acest caz, va fi necesară includerea unui post de curier în structura de personal.

Plan de afaceri pentru vânzarea hot-dog-urilor, ce venituri și cheltuieli trebuie luate în considerare?

Antreprenorii cu experiență care au reușit să înființeze o afacere eficientă bazată pe puncte de vânzare de hot dog notează următoarele cheltuieli principale ale companiei în primul an de funcționare:

• Construcția pavilionului - 100.000-150.000 de ruble.
• Achiziționarea sau închirierea de echipamente - 30.000-50.000 de ruble.
• Remunerația lucrătorilor - 250.000-300.000 de ruble.
• Achiziționarea de materii prime - 500.000 - 600.000 de ruble.
• Costurile de marketing - 50.000-70.000 de ruble.

Cheltuieli anuale totale, ținând cont de cele menționate mai sus în articol, se va ridica la 1.000.000-1.300.000 de ruble.

În ceea ce privește veniturile, ar trebui să vă ghidați după următoarele calcule:

1. 80-100 de persoane vizitează punctul de hot dog pe zi.
2. Prețul mediu de achiziție este de 60-80 de ruble.
3. Dacă pavilionul este deschis șapte zile pe săptămână, atunci într-o lună îi va aduce antreprenorului un venit de 180.000-200.000 de ruble.

Venitul anual total se va ridica la 2.000.0002.200.000 de ruble.

Schema de mai sus pentru crearea și vânzarea hot-dog-urilor pare a fi o opțiune de afaceri profitabilă și simplă pentru antreprenorii începători. Deja în primul an de funcționare, un punct de vânzare cu amănuntul își poate aduce proprietarului până la 1,2 milioane de ruble în profit, iar rambursarea sa va fi realizată în primele câteva luni de funcționare.

Fast-food gata preparat. Opțiune de stradă: Pavilion Hot Dog (cost 128.874 RUB)

Pavilionul „Hot Dog” este destinat organizării proces tehnologic pregătirea hot-dog-urilor olandeze și franceze, ceai cald, cafea instant, bulion gătit instantși băuturi refrigerate îmbuteliate în condiții de comerț stradal.

1. Ru lavoar consola VRK-500.Lavoarele cu consolă sunt concepute pentru a fi utilizate în departamentele de producție și spălare ale întreprinderilor catering, precum și în chioșcurile mobile de toner pentru spălarea mâinilor muncitorilor. Chiuveta, grila de evacuare a chiuvetei și panoul frontal al lavoarului consolă VRK-500 sunt realizate din oțel inoxidabil alimentar. Corpul lavoarului si usa sunt din otel galvanizat. Lavoarul din consolă este instalat pe perete și poate fi folosit fie cu alimentare cu apă, fie robinet de apă și cu un dispozitiv electric de încălzire a apei (furnizat separat). Dimensiuni totale 500*400*600. Adancime de spalare 120 mm. Cantitate 1 buc. Costă 5.400 de ruble 00 de copeici.

2. Boiler electric Success+ (pentru VRK-500).Otel inoxidabil, dimensiuni totale 550x260x145mm. Volum 15 litri, putere 1,2 kW, Tensiune 220V, temperatura de incalzire a apei reglabila de la 40 la 80 °C.Cost 5 5 00 rub 00 copeici.

3. Deschideți raftul de perete. PNK-600.Material rafturi: oțel inoxidabil AISI430. Marginile raftului sunt pliate pentru a preveni rănirea personalului. Raftul are o inaltime laterala de 30 mm. Designul raftului vă permite să instalați suporturi laterale atât de sus, cât și de jos. Sarcina pe raft nu depășește 25 kg. Setul de livrare include fixarea raftului pe perete. Dimensiuni totale PNK-600 600*300 mm. Greutate 4 kg.Cost 1.800 de ruble. 00 cop. Cantitate 3 buc.

4. Coș de gunoi 65 litri. Cost 889 ruble 00 de copeici. Cantitate 1 buc.


5. HDS-04 Aparat pentru hot dog.Aparatul include un cuptor cu aburi pentru gătit cârnați și un încălzitor pentru chifle, gătirea cârnaților durează aproximativ 1 minut, încălzirea chiflelor pe știfturi durează aproximativ 30 de secunde, coșul pentru aburi este format din 2 compartimente și poate conține până la 40 de cârnați, dimensiunile totale de aburii au înălțimea 240 mm, diametrul 200 mm. Corpul este realizat din otel inoxidabil. Număr pini 4 buc. Putere 0,6 kW, tensiune 220V. Greutate 9 kg. Dimensiuni 575*335*430 mm. Costă 11.000 de ruble. 00 cop.

6. Masa de taiere cu lateralSR-3/950/600-E. Lățimea mesei 600 mm. Materialul blatului este realizat din oțel inoxidabil AISI 430, armat cu un suport din PAL de 16 mm grosime. Rafturi din unghi galvanizat. Raftul cu grilaj este realizat din otel galvanizat. Se afla la o distanta de 300 mm fata de podea. Dimensiuni totale 950*600*870 mm. Preţ 4 784 freca. 00 cop.

7. Cazan electric CONVITO WB 16.Aparatul este echipat vizor pentru monitorizarea vizuală a nivelului apei și indicarea luminoasă a pornit/oprit. Corpul este realizat din otel inoxidabil AISI 304 cu izolare termica, capacul superior este din plastic special. Tip: depozitare Volum: 14 l. Indicator de nivel al apei. Tensiune 220 V. Putere: 1,5 kW. Dimensiuni totale: 280 x 280 x 420 mm. Costă 4.300 de ruble 00 de copeici.

8. Masa de taiere cu lateralSR-2/1500/600-E. Lățimea mesei 600 mm. Materialul blatului este realizat din oțel inoxidabil AISI 430, armat cu un suport din PAL de 16 mm grosime. Rafturi din unghi galvanizat. Raftul grilajului este realizat din otel galvanizat. Se afla la o distanta de 300 mm fata de podea.Costă 6.700 de ruble. 00 cop. Cantitate 2 buc.

9. Capri 0.5 SK (uşă din sticlă) Dulap frigorific la temperatură medie. T temperatură în volumul interior 0..+7 °С, volum interior 500 litri, volum util intern 480 litri, număr de rafturi 4 buc, suprafața raftului frigorific, inclusiv zona inferioară 2,5 m², grosimea peretelui carcasei 40 mm, tip dinamic de răcire , agent frigorific R134a, termostat, iluminat interior. Tensiune 220V, putere nominală consumată 4,8 kW*h. Greutate 115 kg. Dimensiuni totale 795*710*2030 mm.Cost 27 00 de ruble 00 de copeici.



10. RG-5 Grătar cu role.Corpul grătarului și elementele de lucru în contact cu produse alimentare fabricat din oțel inoxidabil alimentar. Sub role este amplasată o tavă detașabilă pentru grăsime. Rotirea rolelor este realizată de un motor electric Pentru a regla temperatura de încălzire a fiecărui element de încălzire, este instalat un termostat. Timp de gătire 5-10 minute, număr de cârnați 12 buc, timp de încălzire role la temperatura maximă 7,5 minute, număr role 5 buc, putere 0,6 kW, tensiune 220V. Greutate 6 kg. Dimensiuni totale 440*251*181 mm.Cost 11,00 ruble. 00 cop.


11. Contact gratar CG. Corpul este realizat din oțel inoxidabil de înaltă performanță. Mânere rezistente la căldură. Interval de temperatură de funcționare 50-300 C. Termostat, temporizator. Numar suprafete - 1. Putere 1,8 kW. Tensiune 220 V. Greutate 13 kg. Gabar Dimensiunile sale sunt 310*305*200 mm.Costă 9.000 de ruble. 00 cop.


12. Capcană pentru insecte AIRHOT IK-20W. Capcanele pentru insecte AIRHOT sunt folosite pentru a atrage insecte zburătoare prin tubul ultraviolet, cum ar fi muștele, moliile, țânțarii și alte insecte zburătoare, iar apoi grilele prin care este trecută tensiunea înaltă electrocutează insectele. Grila externă protejează o persoană de contactul accidental cu grilajele cu înaltă tensiune. Capcanele au un transformator magnetic, care le permite să-și mărească durata de funcționare la 100.000 de ore. Există și o tavă pentru colectarea insectelor. Suprafata de actiune 60m2; 2 lămpi UV, putere 2x15W,Dimensiuni totale 500x95x320 mm. Tensiune 220V. Costă 2.900 de ruble. 00 cop.

13. Raft de perete pentru cuptorul cu microunde. PNK-600M.Material rafturi: oțel inoxidabil AISI430. Marginile raftului sunt pliate pentru a preveni rănirea personalului. Raftul are o inaltime laterala de 30 mm. Designul raftului vă permite să instalați suporturi laterale atât de sus, cât și de jos. Sarcina pe raft nu depășește 25 kg. Setul de livrare include fixarea raftului pe perete. Dimensiuni600*400 mm. Sf a costat 2.187 ruble. 00 cop.



14. Cuptor cu microunde AIRHOT WP900-25L Carcasa este realizata din otel inoxidabil. Panou de control mecanic, volum camera 25 l, incalzire uniforma a vaselor, 6 trepte de putere, mod dezghetare, timer pana la 30 minute, placa rotativa cu diametrul de 270 mm, iluminare camera. Cost 8.248 ruble 00 de copeici

Tensiune 220 V. Putere 900 W. Volum util 25 l. Material carcasa: otel inoxidabil. Panou de control: mecanic

Dimensiuni totale: 483x424x281 mm. Greutate 16 kg

Pavilion „Hot Dog” (format stradal)

Specificații obiect:
1. Dimensiuni exterioare de gabarit (L/L/H), m: 2,5x2,3x2,4;
2. Dimensiuni de gabarit interioare (L/L/H), m: 2,3x2,1x2,2;
3. Puterea necesară(tensiune): 13 kW (220 V);
4. Componența personalului de serviciu: 1 persoană;
5. Performanța pavilionului:
- pentru producerea hot-dogurilor - 60 buc/ora;
- service clienti - 30 persoane/ora;
6. Disponibilitatea ventilației de evacuare: ventilator general de evacuare a pavilionului;
7. Iluminare: 2 lampi x 60 W.

Acest pavilion funcționează fără racordare la sistemul de alimentare cu apă și canalizare.

Costul echipamentului 100.708 ruble 00 de copeici

Costul Pavilionului 121.000 de ruble 00 de copeici

DESPRE cost total a pavilionului finalizat este 221.708 00 RUB copeici

O afacere bazată pe modelul de întreprindere de tip fast-food, cu o abordare competentă, poate fi clasificată drept una care se amortizează rapid și nu necesită investiții mari. Mâncarea delicioasă pe care o poți lua cu tine și pe care o poți mânca într-un loc convenabil a devenit de mult un obicei distinctiv al unei noi generații de consumatori. Cum să obținem succesul în această direcție și ce resurse vor fi necesare, vom lua în considerare în procesul de analiză a unui plan de afaceri pentru vânzarea hot-dog-urilor.

Înregistrarea întreprinderii

Primul pas al unui antreprenor trebuie să implice neapărat legalizarea activităților sale. Ca formă de a face afaceri, puteți alege antreprenoriatul individual sau SRL, în funcție de sfera proiectului. De obicei, întreaga procedură durează aproximativ 5 zile, dar este mai bine să lăsați o marjă de timp mai mare, deoarece pachetul de lucrări pentru lansarea proiectului arată destul de impresionant:

• Foaie de înregistrare USRIP;
• permisiunea SES de a vinde produse alimentare;
• lista gamei de produse propuse;
• certificate de calitate de la furnizorii de materii prime;
• contract de închiriere spații;
• acorduri cu furnizorii de produse alimentare;
• permisiunea inspectoratului de pompieri.

Nu mai puțin importantă va fi problema alegerii unui sistem de impozitare adecvat. Daca ai o casa de marcat, o poti alege pe cea simplificata. O singură taxă vă va permite să lucrați fără ea.

Organizarea unui punct de vânzare cu amănuntul

Un plan de afaceri pentru vânzarea hot-dog-urilor trebuie să includă cu siguranță costurile de închiriere și echipamente pentru locul de muncă.

Dacă formatul viitoarei întreprinderi este planificat să fie mic, un chioșc, o casă de lemn, un cort, un foișor sau o remorcă vor fi destul de potrivite.

Singura condiție este permisiunea autorităților municipale și coordonarea cu Departamentul de Construcții și Arhitectură pentru montarea unei forme arhitecturale mici (MAF).

Selectarea unei locații

Ar fi destul de logic să presupunem că locul unde va fi instalat MAF-ul ar trebui să fie aglomerat. Acestea includ:

• gări;
• zonele din apropierea clinicilor;
• zone din apropierea instituțiilor de învățământ;
• parcuri de agrement;
• piețelor.

Suprafața aproximativă a chioșcului nu trebuie să fie mai mică de 4 metri pătrați. Cea mai reușită perioadă de deschidere va fi primăvara-vara.

ÎN conditii moderne Remorcile mobile au devenit foarte populare, care pot fi mutate prin oraș, concentrându-se pe mișcarea fluxurilor umane.

Sortiment

Succesul sau eșecul întreprinderii va depinde în mare măsură de varietatea produselor oferite la chioșcul fast-food. Un plan de afaceri pentru producția și vânzarea de hot dog ar trebui să includă, probabil:

• hot dog-ii înșiși;
• băuturi;
• inghetata (vara);
• gustări simple.

Pentru varietate, puteți include hamburgeri și chifle pita în meniu. Cu cât cumpărătorii au mai multe opțiuni, cu atât sunt mai mari șansele de a atrage o mulțime înfometată.

Este important să ne amintim calitate superioară produse, altfel toate eforturile vor fi zadarnice.

Echipamente

Un element de cost semnificativ care trebuie inclus într-un plan de afaceri al chioșcului de fast-food se va referi la echipament. Suma specifică va depinde din nou de mărimea întreprinderii și de gama de produse oferite. Pentru a deschide o priză de fast-food, va trebui mai întâi să o conectați la sursa de alimentare.

Opțiunile posibile de echipare pot fi împărțite în două grupuri:

• echipamente specializate – standuri electrice pentru prepararea hot-dogurilor. Costul mediu al unei astfel de instalații poate varia de la 500 USD la 1.000 USD;
• echipament adaptat - este deosebit de mobil, dar poate fi folosit doar pentru prepararea mâncărurilor în aer liber. Pentru asta va trebui să bugetezi aproximativ 170-500 de dolari.

În plus, ar trebui să cumpărați:

• ceainic electric;
• frigider;
• vitrine;
• rafturi;
• cuptor cu microunde;
• mese;
• inventar.

Personal

Într-un plan de afaceri pentru vânzarea hot-dog-urilor, este foarte important să se prevadă costurile salariile angajaţii care vor contribui la dezvoltarea proiectului. Caracteristica lor cea mai importantă este profesionalismul, mai ales dacă vorbim de un bucătar care va pregăti hot-dogi și alte preparate populare.

Pentru un chioșc mic vor fi de ajuns doi vânzători care vor lucra în ture și un bucătar. Toți trebuie să aibă experiență în acest domeniu. Fii atent la aspect personal, calități personale. Multe vor depinde de politețe și curățenie. Absolut fiecare angajat al unui astfel de punct de vânzare cu amănuntul va fi obligat să obțină un certificat de sănătate.

Achizitie de materii prime

Următorul punct din planul de afaceri pentru un stand de fast-food ar trebui să fie achiziționarea de produse alimentare care vor fi folosite pentru a produce gustări. Nu este cazul să spunem că furnizorii trebuie verificați, iar semifabricatele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate.

O estimare aproximativă de achiziție poate fi prezentată după cum urmează:

• cârnați – 100-200 kg pe lună;
• chifle;
• conserva de castraveți;
• maioneză;
• muştar;
• ketchup.

În plus, ar trebui să ai grijă de șervețele și eventual ambalaj de marca. De exemplu: veți avea nevoie de aproximativ 4-5 mii de șervețele pe lună.

Partea financiară

Principala întrebare care îi preocupă pe antreprenori este partea financiară plan de afaceri fast-food. Pentru început, trebuie avut în vedere că în acest domeniu va trebui să vă confruntați cu o concurență destul de mare.

Estimarea costurilor poate fi prezentată după cum urmează:

• echipament - de la 60 de mii de ruble;
• inchiriere spatiu sau spatiu pentru MAF – 20 mii;
• inventar si mobilier - 40.000;
• publicitate – 10.000;
• materii prime – 20.000;
• alte cheltuieli – 50.000.

Astfel, investiția inițială va fi de 200-250 de mii de ruble. Totodată, rambursarea are loc în cel mai scurt timp posibil dacă lansarea unui punct de fast-food a avut loc în sezonul cald. Ar fi prea optimist să ne așteptăm la o promovare rapidă iarna.

În condiții favorabile, puteți obține primul profit în 3-4 luni.

Puteți, desigur, să cumpărați cârnați și chifle ieftini, care, dacă aveți certificate de calitate, vă vor permite să economisiți la acest articol de cheltuială, dar cea mai buna varianta Cu toate acestea, atragerea clienților nu se va baza pe preț, ci pe calitate. La urma urmei, ideea principală a afacerii este de a satisface nevoile clientului, ceea ce duce la un profit câștigat cu onestitate. Nici măcar să nu vă îndoiți - dacă un consumator găsește un produs care are gust bun, este puțin probabil să caute altceva, chiar dacă costă mai puțin.

Cumpărați un plan de afaceri gata făcut pentru un restaurant fast-food pe marginea drumului

Piața fast-food are un potențial ridicat. Potrivit majorității restauratorilor, nivelul relativ scăzut de consum de „fast-food” se explică în primul rând prin faptul că piața rusă din această nișă este destul de tânără, iar Rusia are încă un drum lung de parcurs.

Pentru cei care l-au încercat deja această zonă afaceri și vă gândiți să vă extindeți afacerea, vă recomandăm să cumpărați un plan de afaceri pentru un restaurant fast-food pe marginea drumului cu hotel. Acest proiect este finalizat individual în conformitate cu dorințele dumneavoastră.

Afaceri de la zero. Cum se scrie un plan de afaceri: Video

Vânzarea sandvișurilor cu cârnați este foarte promițătoare, deoarece această afacere practic nu este reprezentată pe piața de catering. Un punct de vânzare cu un astfel de produs poate aduce proprietarului său aproximativ 300 de unități convenționale zilnic. Adesea, hot-dog-urile sunt un plus la un hamburger, crumpet etc. Nu sunt foarte multe unități a căror specializare s-ar baza doar pe astfel de sandvișuri, iar afacerile unor astfel de localuri se bazează adesea pe sezonalitate.

Vânzarea sandvișurilor se realizează în principal de către antreprenori individuali (antreprenori individuali). Cu toate acestea, există și companii mari pe piață.

Experții subliniază câteva motive pentru popularitatea scăzută a hot-dog-urilor.

Un motiv este că un sandviș cu cârnați este mai puțin popular decât un hamburger. Dar orice afacere poate deveni populară. Pentru ca această afacere să aibă succes, în primul rând, trebuie să schimbați alegerea materiilor prime utilizate. Același lucru este valabil și pentru benzinării. Cel mai bine este să folosiți materii prime importate și dressing-uri din import, dar puteți veni cu ceva propriu care să nu fie inferioară ca calitate și gust.

Când acest tip de afaceri a început să apară pentru prima dată pe piață, pentru umplerea chiflelor se foloseau materii prime de import (crnați, cârnați, ketchup-uri etc.). Cu toate acestea, punctele de vânzare cu amănuntul au trecut treptat la produse autohtone, iar hot-dog-urile și-au pierdut calitățile gustative care le erau inerente atunci când foloseau produse importate.

Pentru a deschide o afacere care vinde „hot dogs” (hot dog), trebuie să completați următoarele documente:

• Înregistrare;
• Contract de închiriere;
• Aviz de la serviciul sanitar-epidemiologic pentru comerț cu amănuntul;
• card individual;
• Indicarea principalelor tipuri de produse vândute (costare);
• Indicarea principalilor furnizori de produse;

La tranzacționare băuturi alcoolice va fi necesară o permisiune suplimentară pentru a desfășura acest tip de activitate.

Etapa 2. Localizare

Locul de vânzare a produselor este un ghișeu fix sau un chioșc mobil. Cel mai bine este să-l plasați în cel mai aglomerat loc. Pentru ca o afacere să se dezvolte cu succes și să genereze în mod constant venituri, este necesar nu doar un loc cu trafic mare, este necesar ca consumatorul să nu se grăbească, ci doar să se plimbe. Astfel de locuri includ:

• Centru comercial sau de divertisment;
• Parc de distracții;
• Strada pietonala;
• Zone de recreere (zone împădurite, repere istorice, avantaje ale orașului etc.);
• Stadioane, evenimente culturale;

Suprafața pavilionului ar trebui să fie de la 1 la 2 metri pătrați. Contoarele fixe ocupă o suprafață de 3 metri pătrați. Pe lângă punctul de vânzare cu amănuntul, este, de asemenea, necesar să instalați un coș de gunoi sau un alt container în scopul colectării gunoiului.

Etapa 3. Echipamente

Echipamentele pentru sandvișuri pot fi speciale și adaptate. Echipamentul adaptat este așa-numita instalație pentru fabricarea de kebab, cârnați și alte produse din carne (grătar). Un astfel de echipament poate fi folosit numai atunci când chioșcul este amplasat într-un spațiu deschis. Avantajul echipamentului adaptat este costul (de la 170 la 500 de unități convenționale), ușurința în utilizare și mobilitatea (ușurința în mișcare și transport).

Mașinile de grătar sunt bune de folosit în timpul sărbătorilor. Aparatul este ușor de transportat dintr-un punct în altul. Vara, când este un aflux de turiști, pe digurile de unde pleacă navele de excursie pot fi amplasate grătare.

Echipamentele speciale includ o mașină de făcut hot dog și un cărucior de încălzire pe roți. Cărucioarele sunt disponibile în versiuni electrice și pe gaz. Căruciorul electric trebuie să fie întotdeauna conectat la priză și acest lucru poate cauza dificultăți de mișcare și mobilitate. Căruciorul cu gaz este alimentat de o butelie de gaz care este atașată la acesta. Astfel de contoare pot fi mutate destul de ușor, dar este necesar să se monitorizeze constant gazul. Un astfel de echipament costă între 500 și 1.000 de unități convenționale.

Dimensiunea contorului este mică - 0,50,6 metri pătrați.

Avantajul mașinilor pentru prepararea sandvișurilor calde și proaspete este că produsele sunt produse foarte rapid. Costul dispozitivului este de 1.000 de unități convenționale. Adesea, acest echipament este instalat în centre mari unde se vând alte produse.

De asemenea, vă puteți gândi la cumpărarea unei cafenele cu drepturi depline într-o remorcă. O astfel de cafenea are o suprafață de 6 până la 10 metri pătrați. Prețul variază de la 2.000 la 10.000 de unități convenționale. Pretul depinde de echipament.

Etapa 4. Materii prime

Principalele materii prime sunt produsele de panificație și cârnații. Adesea, materiile prime sunt achiziționate de la companiile autohtone. În funcție de voința consumatorului, produsele pot fi vândute pe lângă aditivi. Următoarele sunt utilizate ca aditivi:

• Ketchup;
• Muştar;
• Maioneză;
• Castraveți;
• Morcov;
• Și alți aditivi;

Un hot dog cu aditivi capătă noi calități gustative și devine mai apetisant. Cu toate acestea, acești aditivi cresc prețul produsului.

Pentru a reduce costurile, mulți oameni preferă materiile prime de la producătorii locali. În fiecare lună, un chioșc va avea nevoie de 120-250 de kilograme de cârnați și produse de panificație, 25-50 de kilograme diverse tipuri ketchup-uri și maioneză, 2.500-5.000 de batiste.

Prețul materiilor prime va varia de la 720 la 1.500 de unități convenționale.

Etapa 5. Personal

Pentru a vinde sandvișuri, va fi suficient să aveți 1 vânzător per punct de vânzare. Astfel de ghișee nu au case de marcat.

Totuși, pentru a vinde produse într-un ghișeu non-mobil, vor fi necesari mai mulți angajați, unul va sta la casa de marcat și va număra clienții, iar al doilea va face pregătirea. Acest lucru se datorează și faptului că va fi dificil pentru o persoană să facă atât calculele la casa de marcat, cât și prepararea hot-dog-urilor și a altor produse aferente (cartofi, hamburger, sifon, sucuri).

Toți angajații sunt obligați să se supună unui control medical înainte de a începe lucrul. Fiecare angajat trebuie să aibă un card sanitar.

Piața din Sankt Petersburg este reprezentată de aproximativ 50 de puncte de vânzare cu amănuntul cu diverse formate care vând hot dog.

Rezultat:

Pentru a asigura funcționarea stabilă a unui contor în fiecare zi pe parcursul lunii, trebuie să:

1. Cârnați, frankfurters – de la 120 la 250 de kilograme;
2. Ketchup sau alt produs suplimentar – de la 25 la 50 de kilograme;
3. Șervețele – de la 1.000 la 5.000 de bucăți;
4. Produse de panificație – de la 120 la 250 de kilograme;

Costuri – de la 720 la 1.500 de unități convenționale.

Etichetat

Punct mobil pentru vânzarea hot-dogs – opțiune grozavă face bani rapid fără investiții mari. În acest material veți afla despre punctele cheie ale acestui tip de activitate, ce echipamente sunt necesare, dimensiunea investiției și perioada de rambursare.

Hot-dog-urile sunt unul dintre cele mai populare fast-food-uri stradale care au venit la noi din strainatate si sunt cautati in orice anotimp si in orice vreme. Cârnatul în chiflă cu salată și condimente potolește perfect foamea, are calități gustative și nutritive ridicate, se prepară rapid în fața clientului și este potrivit pentru consum de aproape toate categoriile de populație.

Procesul de preparare a hot-dogurilor nu necesită cantități mari de mâncare și timp vă permite să pregătiți preparatul imediat înainte de consum, servind clientului mâncare caldă și proaspătă. În plus, hot dog-ul arată apetisant, atrăgând o cerere mare.

Vânzări de produse finite

Hot-dog-urile pot fi vândute direct consumatorilor, dar asigurați-vă că țineți cont de locația punctului de vânzare. Pentru ca afacerea să aibă succes, este imperativ să amplasați echipamentele în locuri aglomerate și zone pietonale - în piețe, gări, în zona metroului și pasaje, parcuri, piețe, stații de transport și în apropiere. centre comerciale cu volume mari de trafic.

De asemenea, un public separat pentru produsele alimentare instant sunt studenții și persoanele care vizitează din alte orașe, așa că este bine să plasați puncte de vânzare cu amănuntul lângă institute și cămine, spitale și hoteluri. Vânzarea hot-dog-urilor se desfășoară în principal pe stradă, deoarece acestea sunt mai puțin solicitate în unitățile din sectorul horeca.

Procesul de producție și echipamentele necesare

Tehnologia de gătit presupune pași succesivi:

1. Prepararea salatei de varza cu ceapa;
2. Cârnați la abur;
3. Reîncălzirea chiflelor
4. Umplerea chiflei cu salată verde, cârnați, morcovi coreeni, ketchup, maioneza si mustar.
5. Ambalare într-o pungă de hârtie.

Astfel, veți avea nevoie de următoarele echipamente pentru prepararea hot-dog-urilor și accesoriilor:

• Unitate de gătit hot dog,
• umbrela de soare,
• Scaunul vânzătorului
• Pungi de hârtie pentru ambalare,
• Consumabile - clești, mănuși, șervețele.

Unitățile pentru prepararea hot-dog-urilor există într-o mare varietate de variații - de la dispozitive de masă pentru încălzirea chiflelor și cârnaților - la blaturi mobile și minibaruri pe roți. Să luăm în considerare mai multe opțiuni de echipare și să o alegem pe cea mai optimă.

Opțiunea set de echipamente nr. 1

Dispozitivul desktop Fimar, fabricat în Italia, este furnizat Rusiei de către FimarRussia.

În ciuda costului rezonabil, acest dispozitiv nu poate fi considerat potrivit pentru începerea unei afaceri de producție de hot dog, deoarece necesită echipamente suplimentare cu o masă, recipiente pentru prepararea salatelor și echipamente de afișare. Această opțiune de echipare este mai potrivită nu pentru începerea unei afaceri, ci pentru completarea unei afaceri existente de preparare a fast-food-urilor cu hot dog.

Opțiunea set de echipamente nr. 2

Contor electric mobil de la producătorul „Torgtekhnika RF”.

Contra tip electric oferă o locație convenabilă pentru producția și vânzarea de hot dog. Tejgheaua este dotata cu doua blocuri de abur, in unul dintre care se incalzesc chifle, iar in al doilea se pregatesc carnati aburiti. Blocurile sunt închise, asigurându-se curățenia sanitară. Suprafața superioară poate servi ca birou de vânzări în partea de jos a tejghelei sunt noptiere pentru depozitarea alimentelor (volum -100 litri) și a gunoiului. Contorul este montat pe roti, ceea ce ii asigura miscarea, si este alimentat de reteaua electrica. O cutie transparentă de afișare este plasată deasupra tejghelei. Specificații Productivitate: până la 60 buc/oră (limitat de capacitatea vânzătorului de a asambla rapid produsul finit) Putere: 2000 W Dimensiuni: 830 mm x 760 mm x 1190 mm. Preț 56.097 ruble.

Opțiunea set de echipamente nr. 3

Contor mobil de gaz produs de „MV Kholod”

Contorul este destul de convenabil, echipat cu două rezervoare de 19 litri. pentru prepararea chiflelor și a cârnaților la abur. Volumul părții interne pentru stocul de mărfuri este de 200 de litri. Pentru a opera contorul, trebuie să folosiți butelii de gaz (5,12 sau 27 l). Timpul de funcționare continuă de la cilindrul maxim este de 35 de ore. Tejgheaua se misca pe roti, cu o vitrina lata deasupra. Avantajele tejghelei sunt o mobilitate mai mare și nicio cerință pentru o priză electrică pentru conectare. Dezavantajul sunt costurile suplimentare de cumpărare și livrare a gazului. Specificații Productivitate: până la 60 buc/oră (limitat de capacitatea vânzătorului de a asambla rapid produsul) Putere: 3400 W Dimensiuni: 1100 mm x 610 mm x 1300 mm. Preț 67.163 ruble.

Contoarele S-1E și S-2G au aceleași performanțe, principala diferență fiind tipul de energie folosită pentru prepararea produselor. Contorul S-1E va costa cumpărătorul cu 15% mai puțin decât a treia opțiune, din acest motiv va fi folosit ca versiunea de bază la efectuarea calculelor.

Pentru a începe, trebuie să achiziționați următoarele echipamente suplimentare:

• Umbrelă de soare - preț 1.590 RUB.
• Scaun pentru vânzător - preț 425 rub.

Actualizare din martie 2016: Mașină puternică și fiabilă pentru prepararea de hot dog JEJU JG07 (preț 96 TR, putere 1,1 kW, timp producție cârnați - 1 minut).

Studiu de fezabilitate al proiectului

Investiții de capital în afaceri

• Achiziționarea echipamentului: 58.112 RUB.
• Livrare, instalare: 10.000 ruble.
• Achiziționarea de pungi de unică folosință, clești, șervețele, mănuși - 10.000 de ruble
• Înregistrarea la INFS, achiziția inițială a produselor, alte cheltuieli: 15.000 RUB.

Investiția totală de pornire într-o afacere care vinde hot dog va fi de 93.112 ruble.

Calculul veniturilor și al profitabilității

• Productivitate maxima, buc/ora - 60
• Productivitate reală buc/oră - 30
• Schimb, ore - 8
• Numărul de ture, pe lună. - 30
• Ieșire, pe lună, în buc. - 7 200
• Prețul produsului, pentru 1 bucată, în ruble - 40
• Venituri, freacă. - 288.000

Calculul costurilor

Cost de fabricație 30 buc. hot-dogs (pe baza numarului de produse preparate pe ora). Compoziția și consumul aproximativ al produselor:

	Consumul in natura	Preţ,	Cost, freacă.
chifla	30 buc	5 rub/buc	150 de ruble.
Cârnați (70g)	30 buc	17 rub/buc	510 rub.
Varză cu ceapă (15g la 1 bucată)	450 g	8 rub/kg	3,60 RUB
Morcovi coreeni (12 g per 1 bucată)	360 g	15 rub/kg	5,40 frecții.
Maioneză (10 g per 1 bucată)	300 g	34 rub/kg	10.20 frecare.
Muștar (5 g per 1 bucată)	150 g	40 rub/kg	6.00 rub.
Ketchup (10 g per 1 bucată)	300 g	32 rub/kg	9,60 rub.
Pungă de hârtie	30 buc	0,70 RUR/buc	21.00 RUR
Șervețele (2 x 1 bucată)	60 buc.	11 rub/50 buc	13,2 frecare.
Electricitate, kW/h	2	3,5	7.00 rub.
Cost total de producție 30 buc., frec.			736,00 RUB
Costul 1 bucată, frecați			24,53 RUR
Cost pe lună			24,53 x 7200 = 176.640 ruble.

Costuri suplimentare totale pentru salariul unui vânzător, cheltuieli administrative, închiriere a unui spațiu comercial - aproximativ 40 de mii de ruble.

Cheltuieli fixe totale: 176.640 + 40.000 = 216.640 ruble.

Calculul profitului

Profit = 288.000 - 216.640 = 71.360 ruble.

Rentabilitatea investiției 1,5-2 luni.