Urzica este o buruiană foarte cunoscută în țara noastră. Probabil că nu există o singură persoană care să nu fi fost arsă de urzici măcar o dată. De aceea mulți oameni o evită. Ei bine, degeaba!

„Urzica valorează șapte doctori.”
(înțelepciunea populară)

Numele științific Urtika Diodika este format din două cuvinte latine - „arde” și „dioecious”. Dar numele rusesc „urzică” provine, conform oamenilor de știință, de la cuvântul rusesc antic „koprina” - mătase.

Din cele mai vechi timpuri, urzicile au fost folosite la țesut de multe secole. Cronicile conțin înregistrări că în secolul al X-lea pânzele erau făcute din țesătură de urzică. Fibra de urzică a fost folosită pentru a transforma firele în pânză durabilă și durabilă. Din această pânză au fost cusute atât lenjeria intimă, cât și cea exterioară.

Probabil că aproape toată lumea își amintește de basmul lui Hans Christian Andersen „Lebedele sălbatice”, în care prințesa Elsa, la sfatul zânei, pentru a-și readuce frații, care fuseseră transformați în lebede sălbatice de mama lor vitregă rea, la forma lor umană. , țeseau zale din lanț pentru ei din tulpini de urzică.

Fibrele de urzică au fost, de asemenea, folosite pentru a face frânghii, frânghii puternice și unelte de pescuit. Fibra de urzica a fost folosita in toate aceste scopuri de catre unele popoare pana la inceputul secolului XX.

Urzica este o planta salbatica perena din familia urzicilor. Cum planta medicinala este cunoscut din cele mai vechi timpuri. Pliniu cel Bătrân, Dioscoride, Avicena și mulți alții au scris despre proprietățile sale vindecătoare.

Nu este un secret pentru nimeni că strămoșii noștri considerau urzicile tinere un plus util de primăvară la masă. Și aveau perfectă dreptate! Frunzele de urzică tânără conțin: vitaminele A, B1, B2, B3, K, C; proteine, fibre; acizi organici citric, lactic, formic, oxalic, succinic; clorofilă, taninuri, flavonoide, acid silicic și sărurile sale, alcaloizi, fitoncide, amidon, acid ascorbic pantotenic, cumarine, uleiuri esentiale, potasiu, calciu, fier, cupru, bariu, bor, molibden, stronțiu, seleniu și altele.

Urzica este adesea numită „carne vegetală” deoarece conține mai multe proteine ​​decât varza, salata verde și morcovii, iar valoarea sa nutritivă nu este inferioară leguminoaselor. Și există mai multă vitamina C în urzici decât în ​​lămâi și coacăze negre.

Îmi amintesc cât de delicioasă ciorbă de varză și borș au făcut bunicii și mama mea din urzici. L-au adăugat la salate și umpluturi de plăcinte. Și eu însumi iubesc foarte mult urzicile. Dar, din păcate, nu este atât de ușor să-l obțineți în oraș.

Prin urmare, mă bucur dacă unul dintre locuitorii de vară îmi dă urzici, sau dacă reușesc să le cumpăr de la bunici care le aduc în coșuri alături de mentă și ierburi de grădină din sate și dachas.

Apropo, se crede că există o altă interpretare a cuvântului rusesc urzica. Provine de la verbul „krapit”, în slavona veche însemna „a marca”, și se datora faptului că urzicile erau opărite înainte de a fi mâncate, adică se stropiau cu apă clocotită.

Dacă ați reușit să culegeți urzici în afara orașului sau la țară, atunci puteți crea un întreg festin de urzici din preparatele preparate din ea!

Cateva retete.

Ciorba de varza cu urzici verde cu peste

Veți avea nevoie de:

250 g urzică;
- 200 g măcriș;
- 3 morcovi;
- 2-3 cepe;
- 300-400 g file de peste alb;
- 10 boabe de piper negru;
- 3 foi de dafin;
- ulei vegetal;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatit:

Fierbeți fileurile de pește separat până sunt fierte.
Spălați urzicile tinere, opărțiți, scurgeți-le și tăiați-le în tăiței.

Spălați frunzele de măcriș și tăiați-le în același mod.
Tăiați ceapa rondele și prăjiți în ulei vegetal.

Morcovii se toacă mărunt sau se dau pe răzătoare grosieră, se pun într-o cratiță împreună cu urzici și măcriș, se adaugă apă clocotită, sare, se fierbe 10 minute, se adaugă ceapa din tigaie, boabele de piper, foile de dafin, se fierb până se înmoaie.

Când serviți, puneți pe o farfurie o bucată de file de pește. Piper.
Puteți pune carne de vițel fiartă. Sau pur și simplu mănâncă supă de varză ca fel de mâncare vegetariană cu pâine de secară.

Galuste cu urzici

Veți avea nevoie de:

Aluat de găluște.

Pentru carnea tocata:

300 g frunze tinere de urzică;
- 1 ceapa;
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește deschis într-o tigaie în ulei vegetal.

Se prepară carnea tocată: – se toarnă apă clocotită peste frunzele de urzică, se stoarce, se toacă mărunt și se adaugă la ceapă, se prăjește, se răcește, se sare și se piperează. Pune carnea tocată pe cercurile de aluat, formează găluște și gătește ca de obicei în apă clocotită.

Pastă tânără de frunze de urzică

Veți avea nevoie de:

50 g brânză de vaci;
- 50 g branza tare;
- 1,5-2 linguri. linguri de urzica tocata;
- 1 lingura. lingura de verdeata tocata;
- sare dupa gust.

Metoda de gatire:

Se rade brânza, se rade brânza de vaci, se amestecă cu ierburi tocate, urzici și mărar, se adaugă sare, se amestecă bine și se bat.

Pilaf cu urzici

Veți avea nevoie de:

350 g urzică;
- 200 g de orez;
- 2 cepe;
- ulei vegetal;
- aproximativ 2 pahare de apa sau bulion;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Spălați orezul, înmuiați-l, apoi puneți-l în apă clocotită într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați ceapa tocată și uleiul vegetal.

După aproximativ zece minute, se adaugă urzica preopărită și tocată. Sare si piper. Cand orezul a absorbit tot lichidul, acoperim tava cu un capac si dam la cuptorul preincalzit la foc mic pentru 25 de minute.

Umplutură de plăcinte cu urzici

Veți avea nevoie de:

400 g urzică;
- 1 pahar de orez;
- 2-4 oua;
- unt;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Clătiți orezul, fierbeți până se înmoaie, fără să fiarbă, puneți într-o sită.

Se opăresc urzicile și se toacă mărunt. Se fierb ouăle tari, se toacă. Se amestecă totul cu grijă, se adaugă sare și piper. Adăugați untul topit.

Plăcintele sunt coapte din drojdie sau foietaj.

Salata de urzici

Veți avea nevoie de:

300 g urzică;
- 60 g ceapa verde;
- 10 g mărar;
- 30 g patrunjel;
- 1-2 oua;
- 2 linguri. linguri de nuci tocate;
- ulei vegetal;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Se spală frunzele de urzică, se fierb 5 minute în apă cu sare, se pun într-o sită și se lasă să se scurgă apa. Se toaca marunt, se adauga ceapa verde tocata, patrunjel, marar, oua fierte tari tocate

Se amestecă bine, se adaugă sare, piper și se condimentează cu ulei vegetal. Deasupra presara nuca tocata.

Chefir cu urzica

Veți avea nevoie de:

- 2 linguri. linguri de frunze proaspete tocate de urzică tânără;
- 1 lingura. o lingura de ceapa verde tocata;
- 2 pahare;
- 1/2 pahar de lapte;
- sare dupa gust.

Metoda de gatire:

Amestecați chefirul cu laptele, adăugați ceapa, urzica, sare și bateți într-un mixer.

Urzica vindecă multe boli.

Pentru gastrită și ulcer gastric

Măcinați frunzele proaspete de urzică. 1 lingura. Se toarnă un pahar cu apă clocotită peste o lingură, se fierbe 15 minute într-o baie de apă, se răcește, se strecoară. Luați 1/4 cană de 3-4 ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă.

Și în sfârșit, din cartea de vis:
„Dacă visezi că mergi de-a lungul unui desiș de urzici și nu ești ars de el, visul promite prosperitate.”

Plăcintele delicioase umplute cu ierburi sunt un produs de patiserie popular în plină primăvară și vară. Produsele sunt preparate din foietaj sau aluat de drojdie.

Coacerea cu urzici se dovedește delicioasă. Această plantă este utilă și se potrivește bine cu măcrișul, ceapa verdeși brânză de vaci. Plăcintele cu urzici sunt perfecte pentru micul dejun și ceai.

Placinta jeleata cu urzici

Aluatul se prepara conform reteta simpla, iar pe lângă ierburi, la umplutură se adaugă smântână și file de pui.

Ingrediente necesare:

• 200 g urzici;
• stivă crema;
• 180 g faina;
• cinci ouă;
• 100 g ceapă verde;
• 50 g file;
• 30 g unt;
• 5 g drojdie uscată;
• slăbit - ½ lingurita;
• jumătate de stivă lapte;
• condimente.

Preparare:

1. Se dizolva drojdia in laptele caldut, se adauga un ou si untul inmuiat, praful de copt cu un praf de sare.
2. Agitați puțin amestecul, adăugați făină în porții, lăsați aluatul finit cald timp de jumătate de oră.
3. Tăiați ceapa și îndepărtați frunzele de urzică de pe tulpini.
4. Tăiați fileul în felii subțiri și prăjiți, adăugați ierburi și condimente, fierbeți încă un minut.
5. Bate galbenusurile cu condimente si smantana. Întindeți aluatul finit și puneți-l pe o tavă de copt, formați părțile laterale.
6. Puneți umplutura pe plăcintă și lăsați-o la cald zece minute.
7. Turnați umplutura peste plăcintă și coaceți timp de 20 de minute.

Placinta contine 1448 kcal. Timpul necesar pentru coacerea plăcintei cu jeleu de urzici este de 50 de minute.

Plăcintă cu ouă și urzici

Coacerea cu ceapă verde și ouă este populară în timpul sezonului verdețurilor proaspete. Adăugați frunze tinere de urzică la umplutură și felul de mâncare va deveni nu numai gustos, ci și sănătos.

Rețeta folosește aluat gata preparat.

Ingrediente:

• ambalare din aluat;
• 100 g ceapă verde;
• 80 g urzica;
• patru ouă;
• o bucată de unt;
• smântână - trei linguri. linguri.

Etape de gătit:

1. Ouăle fierte se taie mărunt, se toacă ceapa și urzicile.
2. Combinați ingredientele într-un bol, adăugați smântână și condimentele. Presă puțin pistilul în umplutură, astfel încât verdeața să fie înmuiată în smântână.
3. Întindeți o foaie de aluat, puneți-o pe o foaie de copt și distribuiți uniform umplutura.
4. Întindeți a doua foaie de aluat și închideți plăcinta.
5. Coaceți plăcinta de foietaj cu urzici timp de o jumătate de oră.
6. Ungeți imediat produsele de patiserie fierbinți cu unt.

Ingrediente necesare:

• două ouă;
• brânză de vaci - 300 g;
• câte un buchet de spanac și urzici;
• usturoi verde - câteva pene;
• condimente;
• apă – 500 ml;
• făină - 900 g;
• două linguri. l. Sahara;
• unt - 50 g;
• 11 g tremurând. uscat;
• sare - două lingurițe.

Pregătire pas cu pas:

1. Se dizolvă în apă caldă Bateți drojdia, zahărul, oul și untul topit, adăugați la drojdie. Se amestecă făina și sarea, se adaugă la amestec, se lasă aluatul cald timp de 90 de minute.
2. Amesteca branza de vaci cu ou, adauga ceapa tocata si condimentele.
3. Se opăresc frunzele de urzică și se toacă cu spanac, se adaugă la umplutură și se amestecă bine.
4. Puneți aluatul într-un strat pe o foaie de copt, fixați părțile mici.
5. Puneți umplutura și coaceți timp de o jumătate de oră.

În total, plăcinta conține 2128 kcal. Este nevoie de două ore și jumătate pentru a găti.

o lingura. o lingură de frunze tari de ceai;

300 g fiecare măcriș și urzică;

300 g branza feta;

½ linguriță fiecare de piper și sare;

o lingurita de rozmarin.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se toacă verdeața, se opăresc urzicile, se întinde puțin aluatul și se așează pe o tavă de copt, astfel încât părțile laterale să iasă din formă. Ungeți aluatul cu ulei.
2. Presărați jumătate din ierburi și acoperiți cu brânză tăiată cubulețe, rozmarin și condimente.
3. Puneți restul verdețurilor pe plăcintă și acoperiți cu bucăți de unt. Stropiți din nou cu condimente și rozmarin.
4. Acoperiți umplutura cu părțile suspendate și ungeți plăcinta cu frunze de ceai.
5. Coaceți plăcinta timp de 25 de minute și tăiați-o când se răcește.

Prepararea durează 45 de minute. Conține 2150 kcal.

Urzica tânără de primăvară conține cantități mari de taninuri, acizi organici și magneziu care conține clorofilă

Urzica - ea bogat in vitamine: caroten, carbonat de calciu, vitamine K, B-2, C. Lăstarii de primăvară foarte tineri sunt cei mai bogați în acid ascorbic. Frunzele conțin o cantitate mare amidon, zaharuri, taninuri, acizi organici. Urzica este bogată și clorofilă care conține magneziu. Urzica este una dintre puținele plante bogate în calciu.

Atunci când pregătiți mâncăruri din urzică, nu trebuie să uitați că nu toată lumea beneficiază de vitamina K. Consumul frecvent de urzică în alimente determină creșterea coagulării sângelui, așa că la bătrânețe, precum și cei care suferă de tromboflebită și varice, este mai bine să nu suprasolicitare urzica. Puteți slăbi efectul hemostatic al urzicilor prin adăugarea de ierburi la feluri de mâncare care reduc coagularea sângelui, cum ar fi trifoiul dulce.

Urzica cu ulei si oua

Ingrediente (pentru 4 portii): 1 kg de urzici, 4 cepe, 6-8 linguri. ghee, 4 oua, 8 crengute de coriandru, sare dupa gust.

Se fierb urzicile si se stoarce usor. Prăjiți ceapa tocată până se înmoaie în 3-4 linguri de ulei, adăugați urzici, coriandru tocat mărunt, ulei și sare. Se amestecă totul bine și se fierbe din nou. Se toarnă ouăle bătute și se fierbe până când ouăle sunt gata.
Timp de gătire 20 min.

Wren

Compus: urzica proaspata, cartofi, ulei vegetal, ceapa, usturoi, ou, sare, condimente.
Se prepară un decoct de urzică proaspătă: se pune planta în apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute la foc mediu. Prăjiți urzicile și ceapa în ulei, adăugând sare, într-o tigaie, de preferință acoperită, până ce ceapa este complet fiartă, apoi adăugați cartofii fierți, prăjiți încă cinci minute, apoi bateți oul, iar la final adăugați zdrobiți. usturoi. Condimentele sunt după gust, dar ienibaharul, anasonul și busuiocul funcționează bine.

Salata verde Frankfurt

Compus: verdeata, 2 oua fierte, 1 ceapa mica, lapte coagulat (ulei de floarea soarelui sau altul), sare si piper.
Tăiați sau toacă mărunt două pumni de verdeață (păpădie, urzică, mentă, melc, măcriș, mărar, pătrunjel, ceapă verde sau orice altceva după gust), adăugați ouă tocate și o ceapă tocată mărunt. Pansament: 1 lingura. o lingura de lapte coagulat, piper si sare dupa gust (sau oricare altul).

Spanac cu urzici și crutoane

Compus: 100 g fiecare spanac și urzică, 15 g ceapă, 75 g suc de carne, 10 g unt, 3 g făină de grâu, 60 g terci de ou, piper, nucșoară; pentru crutoane: 25 g pâine de grâu, 25 g lapte, 1 ou, 2 g zahăr, 8 g unt.

Spălați de mai multe ori urzicile tinere de primăvară sau vârfurile încă negrumate ale urzicilor de vară cu 4-5 frunze superioare. apa rece, apoi se scufundă în apă clocotită, se fierbe 3-5 minute și se scurge într-o strecurătoare. Apoi stoarceți și tocați cu un cuțit sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grilă rară. Procesați spanacul proaspăt în același mod.

Puneti urzicile si spanacul intr-un bol, adaugati ceapa calita, turnati zeama de carne si fierbeti intr-un recipient inchis timp de 10-15 minute. Cand verdeata devine moale, asezoneaza-le cu sare, piper si nucsoara, adauga făină de grâu, amestecat cu untși, amestecând, se încălzește până se îngroașă. La servire, asezati spanacul intr-un bol sau salatiera de portelan, iar in mijloc puneti o lingura de terci de oua sau un ou fiert intr-o punga.

Bukhara pilaf cu urzici fara carne

Compus: orez și morcovi - 400 g fiecare, stafide și ceapă - 200 g fiecare, ulei - 160 g, urzici tinere - 50 g, sare după gust.
Morcovii si ceapa curatati de coaja se taie fasii si se calesc in ulei vegetal pana sunt fierti pe jumatate. Pune într-un bol orezul spălat, înmuiat în apă rece cu sare, stafidele sortate și spălate, urzicile tinere tocate și se toarnă apă fierbinte si gateste cu capacul inchis pana se termina.

Salata combinata cu urzici

Compus: 30 g frunze de urzică, 20 gr. frunze de primula, 20 gr. frunze tinere de papadie, 10 gr. ceapa, 30 gr. morcovi, 20 gr. hrean.
Măcinați ceapa, morcovii, hreanul pe răzătoare sau mașina de tocat carne, adăugați 50 de grame. smantana, amestecata cu ierburi si asezata in centrul farfurii. Frunzele de urzică, primulă și păpădie sunt frumos așezate de-a lungul marginilor.

Sfecla rosie cu urzica

Compus: 1 cana de urzica tocata marunt, 1 sfecla rosie mica, 2 catei de usturoi, maioneza.
Se spală sfecla și se fierbe 1,5-2 ore, se răcește, se taie în felii subțiri, se zdrobește sau se toacă mărunt usturoiul. Se înmoaie urzicile tinere în apă rece timp de 1 oră, apoi se spală bine, se toacă mărunt, se combină cu sfecla fiartă și usturoiul zdrobit. Se condimentează cu maioneză și sare după gust.

Supa de urzici cu legume

Compus: 1 cană frunze de urzică tocate, 1 morcov, 1 roșie, 0,5 cană varză albă tocată, 1 ceapă, 1 litru de apă, 4 linguri. linguri de smantana, dafin, sare.
Puneți morcovii, varza, roșiile feliate și inelele în apă clocotită ceapa. Gatiti pana se inmoaie, apoi adaugati urzica, sare, dafin.

Salata de urzici

Compus: urzici tinere - 2 legături (aproximativ 400g), ceapă verde - 1 legătură (aproximativ 100g), pătrunjel - 1 legătură, nuci decojite - 1/2 cană, sare - după gust.
Se pun frunzele de urzica spalate in apa clocotita pentru cateva minute, apoi se aseaza pe o sita si se lasa apa sa se scurga. Apoi tăiați verdeața, puneți-le într-un bol de salată, adăugați ceapa verde tocată și combinați cu urzici. Se diluează miezul de nucă zdrobit într-un sfert de pahar de bulion de urzici, se adaugă oțet după gust, se amestecă și se asezonează urzicile cu amestecul rezultat într-un bol de salată.
Se presara cu ierburi tocate marunt.

Salata "Bucurie"

Compus: urzică - 20g, măcriș - 20g, pătrunjel - 20g, mărar - 20g, ceapă verde - 20g, usturoi - 2g, ulei vegetal -8g, sare.
Se toaca marunt frunzele de urzica, patrunjelul sortat si spalat, mararul, ceapa verde, macrisul, se adauga usturoiul tocat, se sare dupa gust, se asezoneaza cu ulei vegetal.

Urzica cu nuci

Compus:

urzică - 1 kg, apă (puțin sărată)- 1,5 căni, făină, ulei vegetal, ardei roșu măcinat, cimbru - 1 crenguță, usturoi, oțet 3% - 1 lingură. l., nuci(zdrobit) - 4 linguri. l, ouă - 5 buc.

Sortam urzicile, le spalam, le punem intr-o cratita, turnam apa fierbinte - 1,5 cani - cu sare si gatim pana se inmoaie. Scoateți din bulion, stoarceți și frecați cu o lingură de lemn. Prăjiți făina cu ulei vegetal într-o tigaie (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.

Măcinați o crenguță de cimbru și usturoi cu sare și adăugați 1 lingură. o lingura de otet 3%, asezoneaza urzicile cu acest amestec si se fierbe la foc mic 10 minute. Așezați urzica finită pe un vas și stropiți cu nucă zdrobită grosier (4 linguri). Fierbe tare 5 buc. ouale, taiati fiecare in 4 felii, asezati de-a lungul marginii vasului si presarati usor cu sare si piper rosu macinat.

Salata de urzici cu nuci

Se pun frunzele spălate (200 g) în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se scurg într-o strecurătoare și se toacă. Se diluează miezul de nucă zdrobit (25 g) în bulion de urzici (1/4 cană), se adaugă oțet, se amestecă și se asezonează urzica cu amestecul rezultat. Se presara patrunjel si ceapa tocate marunt.

Salata de urzici cu ou

Se fierb frunzele spălate (150 g) în apă timp de 5 minute, se scurg într-o strecurătoare, se toacă, se condimentează cu sare și oțet, se pun felii de ou fiert tare, se toarnă peste smântână (20 g).

Ciorba de varza verde cu urzici

Se fierb urzicile tinere (150 g) in apa timp de 3 minute, se scurg intr-o strecuratoare, se toaca si se fierbe cu grasime (10 g) timp de 10-15 minute. Se calesc morcovii tocati marunt (5 g), patrunjelul (5 g) si ceapa (20 g) in grasime. Puneti urzicile si legumele sotate in bulion sau apa clocotita (600-700 ml) si gatiti 20-25 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați măcriș (50 g), ceapă verde (15 g), foi de dafin, piper și sare (după gust). La servire, acoperiți cu smântână (15 g).

Ciorba de varza cu urzici si cartofi

Se pun urzicile tinere (250 g) in apa clocotita (700 ml) timp de 2 minute, se scurg intr-o strecuratoare, se toaca marunt si se fierb cu grasime (20 g) timp de 10 minute. Măcinați și căleți morcovii (10 g) și ceapa (80 g). Pune cartofii tăiați (200 g) în bulionul care fierbe; După ce bulionul fierbe din nou, se adaugă urzicile, morcovii și ceapa. Cu 5-10 minute înainte de pregătire, adăugați verdeață de măcriș (120 g). La servire, asezam felii de ou fiert tare si smantana (20 g) pe o farfurie.

Supă de urzici armeană

Puneți orezul preparat (10 g), ceapa tocată mărunt (10 g) în bulion clocotit (400 ml), aduceți la fiert, adăugați cartofii tăiați grosier (30 g). Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați urzică tânără tocată (50 g), sare și condimente. Când serviți supa, stropiți cu ierburi.

Botvinya de casă

Se fierbe spanac preparat (30 g), urzică tânără (30 g) și măcriș (50 g) separat, piure, se diluează cu kvas (350 ml), se adaugă sare (2 g), zahăr (5 g). Serviți separat pește fiert, felii de castraveți proaspeți, ceapă verde tocată, hrean ras și salată verde.

Budinca de urzici

Se toacă verdeața de urzică tânără (100 g), spanacul (200 g) și quinoa (50 g) și se fierbe cu lapte sau smântână (30-40 g) până se înmoaie. Adăugați ou praf (5-8 g), pesmet (25 g), zahăr granulat (3-5 g) și sare (2 g) la verdeața finită, amestecați totul bine, puneți amestecul într-o cratiță unsă cu unt și stropită. cu pesmet si coacem la cuptor 30-40 minute.

Bile de urzica

Se pun urzicile (100 g) în apă clocotită timp de 2-3 minute, se scurg într-o strecurătoare, se toacă, se amestecă cu terci gros de grâu (200 g), se adaugă grăsime (20 g) și sare (după gust), se formează masa rezultată în bile și le prăjiți.

Omletă cu urzici

Se fierb urzicile (500 g) în apă cu sare, se scurg într-o strecurătoare și se toacă. Adăugați mărar sau pătrunjel tocat mărunt (4 crenguțe) la ceapa (3 capete) prăjite în unt topit (3 linguri), amestecați cu urzici și fierbeți până se înmoaie, apoi turnați ouăle bătute (2 bucăți) și fierbeți până se înmoaie.

Urzică înăbușită cu brânză feta

Se fierbe urzicile tocate (80 g) timp de 5 minute, se adauga ceapa verde tocata (10 g), sare, piper, faina, cascaval ras (30 g), se fierbe in unt topit (15 g) timp de 5 minute. Se toarnă amestecul de omletă în același castron (lapte - 65 ml, făină de grâu - 20 g, ou - 1/2 buc.) și se coace la cuptor.

Urzica sarata

Se spală frunzele tinere și lăstarii, se toacă, se pun în borcane de sticlă, stropind straturile de verdeață cu sare (50 g la 1 kg de verdeață).

Suc de urzica

Treceți urzicile tinere printr-o mașină de tocat carne, adăugați apă rece fiartă (500 ml), amestecați, stoarceți sucul prin pânză. Treceți din nou tescovinul rămas prin mașina de tocat carne, diluați cu apă (500 ml), stoarceți sucul și amestecați cu prima porție. Se toarnă sucul în borcane de jumătate de litru, se pasteurizează la o temperatură de 65-70°C timp de 15 minute, se închide cu capace de plastic fierte. A se păstra într-un loc răcoros.

Cocktail „Trio”

Combinați sucul de urzică (200 ml), hreanul (200 ml) și ceapa (15 ml), adăugați gheață alimentară (2 cuburi) și sare (după gust).

Umplutură pentru plăcinte cu urzici

Se toarnă apă clocotită peste urzici tinere (1 kg) timp de 5 minute, se scurge într-o strecurătoare, se toacă, se amestecă cu orez fiert sau sago (100 g) și ouă fierte tari tocate (5 buc.).

Prima ciorbă de varză cu urzici ne-a fost dificilă. Asta a fost acum câțiva ani, urzicile amenințau să ardă, ideea de a le transforma în supă părea un truc nedemn al vieții de la țară, lipsit de o astfel de opțiune ca un supermarket cu produse umane. Tot ce s-a întâmplat într-o mică bucătărie de la țară - bătălia cu tulpinile arzătoare și separarea frunzelor fragede - a fost o ispravă, iar rezultatul - cea mai fragedă și strălucitoare supă de varză de smarald - a fost un noroc accidental.
După ce am repetat acest experiment culinar și alte experimente cu urzici de mai multe ori de atunci, să spunem: ideea de a folosi iarba la gătit este una bună.

Urzica este un produs foarte delicat care conferă un farmec de prospețime și vară fiecărui fel de mâncare în care apare. Pe lângă supa de varză, puteți face salate și plăcinte cu ea. Dar trebuie să începeți cu supe - pentru că transformarea unei buruieni malefice în cel mai frumos fel de mâncare este cea mai evidentă aici.
O să vedeți, peste un an vor începe să servească urzici în restaurante. Tendința pentru produsele hrănite cu iarbă și produsele locale este atât de puternică încât acest lucru se va întâmpla. Aceasta va fi urmată de salate cu miere și păpădie, sos picant cu pătlagină și tartar de brusture. Și asta e grozav! Între timp, trebuie să te antrenezi pe urzici.
Apropo, istoricii culinari cred ca supa de urzici este un aliment arhetipic pe care toata Europa il consuma primavara, apoi supa arhetipica s-a transformat intr-o varietate de supa de varza, supa crema etc.
Rețete tradiționale de supe de urzici se găsesc în Suedia și Irlanda. Ei bine, în Rusia, desigur.
Ingredientele sunt aceleași peste tot - pe lângă urzici, în supă se adaugă cartofi și ceapă. Uneori morcovii și orezul le țin companie. Ultima este dacă nu faci supă de varză, ci supă cremă. Orezul este necesar pentru o consistență vâscoasă.
Cum să manevrezi urzicile înainte de a le fierbe?
Urzicile trebuie găsite într-un loc retras, de preferință în pădure. Pentru ca în apropiere să nu existe probleme de mediu - mașini care trec, de exemplu. Ar trebui selectați lăstari tineri. Ele sunt adesea mai ușoare decât altele și cu siguranță mai mici.

Acest fel de urzică va fi bine

Ciorba de varza cu urzici

• 2 cani frunze de urzica
• 2 cartofi
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 ou fiert tare
• smântână
• sare - după gust

Metoda de producție este simplă: curățați ceapa, aruncați-o într-o cratiță cu apă și puneți-o pe foc. Curatam cartofii, ii taiem cubulete si ii aruncam in ceapa, curatam morcovii si ii taiem felii - ii adaugam si in supa. Adăugați sare și așteptați până când supa fierbe și se gătește, gâlgâind în liniște, încă 15 minute după aceea. În acest timp, tocați urzicile. Tulpinile dure trebuie tăiate; tot ceea ce se gătește trebuie să fie fraged. Adăugați urzici la sfârșitul fierberii; se vor găti foarte repede. Cinci minute de gătit este suficient timp pentru asta. Dar supa iese frumoasă, dacă îi dați urzicii mai mult timp, atunci este gătită până la starea de piure și supa arată deosebit de frumos. După aceasta, opriți focul, supa poate fi servită. Pe o farfurie se pune un ou fiert (jumatate sau felie) si smantana.

Urzica nu este doar o buruiană sau o plantă comună. Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit ca aliment in tara noastra, considerat foarte sanatos si adaugat intr-o mare varietate de preparate. Deci, ce poți găti din urzici?

Urzica crește peste tot și, la fel ca păpădia, este considerată o buruiană, iar o altă asemănare între ele este aceea că din urzică, precum păpădia, puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare gustoase și foarte sănătoase, despre care puțini oameni le știu astăzi.

Oamenii au apreciat proprietățile vindecătoare ale urzicilor din cele mai vechi timpuri, iar știința modernă le confirmă: există de 4 ori mai multă vitamina C în această plantă decât în ​​lămâi și portocale și mai mult caroten decât în ​​morcovi. Alte vitamine și nutrienți conținute în această plantă includ B1, B2, B3, K, acid ascorbic, amidon, taninuri, acizi organici, magneziu, calciu și altele.

Trebuie remarcat faptul că urzica nu trebuie consumată absolut de femeile însărcinate care suferă de varice și tromboflebită.

Urzica, alături de măcriș și quinoa, a fost folosită pe scară largă ca hrană în țara noastră în anii de război înfometat, iar gospodinele pricepute au învățat să gătească totul din ea: supe, feluri principale și chiar tururi plate. Astăzi, puțini oameni folosesc urzica ca plantă alimentară, dar în zadar - numai această plantă poate completa aproape complet nevoia de vitamine a organismului.

CE SE POATE GĂT DIN URZICĂ

Din urzici puteți pregăti delicioase supă de varză, căci și alte supe, feluri principale - pilaf, chiftele, omlete, precum și tot felul de salate și gustări. Această plantă merge bine cu orez, cartofi, funcționează bine în plăcinte și salate, supa de varză gătită cu ea este foarte gustoasă.

Se crede că este mai bine să colectați urzici pentru hrană marți în zori, iar în primul sfert al Lunii - astrologii spun că atunci va purta o putere de vindecare specială. Desigur, nu trebuie să colectați urzici lângă drumuri. Pentru a evita arderea mâinilor, adunați urzicile cu mănuși, iar înainte de a le pregăti trebuie să turnați peste ele apă clocotită.

Nu puteți folosi ustensile de cupru și fier pentru a pregăti mâncăruri cu urzici.
Să ne uităm la cele mai simple, delicioase și interesante mâncăruri care pot fi preparate cu urzici.

În primul rând, când vorbim despre mâncăruri cu urzici, ar trebui să amintim de minunata supă care poate fi preparată doar cu această plantă.

RETETA SUPA DE URZICA

Veți avea nevoie de: 100 g de urzică, 2 tuberculi de cartofi, 1 ceapă și morcov, ½ legătură de pătrunjel și mărar, 2 linguri. smântână, 1 lingură. suc de lamaie, ulei vegetal, sare.

Cum se prepară supă de urzici. Curatam cartofii, adaugam sare in apa si aducem la fiert intr-o cratita, aruncam cartofii si fierbem pana se inmoaie. Se macină cartofii, scoțându-i din bulion, cu smântână, se pun din nou în bulion, se amestecă și se continuă fierberea la foc mediu. Tăiați morcovii și ceapa fâșii și prăjiți în ulei vegetal timp de 4 minute. Se spală și se usucă verdeața și urzicile, se toacă mărunt, se opăresc urzicile cu apă clocotită, se pun în supă împreună cu verdeața, se fierb, adăugând zeamă de lămâie, piper și sare după gust, încă 2 minute și se scot de pe aragaz. .

Poti face ciorbe cu urzici folosind si supa de pui sau de carne, dar poti folosi si doar apa daca supa este fara carne. Este mai bine să folosiți numai urzici tinere sau frunzele superioare nesuflate ale plantelor pentru supe. În supe, urzica poate fi combinată cu alte verdețuri - spanac, măcriș etc.

Cea mai cunoscută supă care poate fi preparată cu urzici este, desigur, supa de varză cu urzici.

RETETA DE SHCHEE CU URZICA

Veți avea nevoie de: urzică tânără, 1 ou, morcovi, ceapă și/sau ceapă verde, cartofi, sare.

Cum să gătești supă de varză cu urzici. Peste urzici se toarnă apă clocotită și se toacă mărunt, se taie morcovii și cartofii cubulețe, se toacă mărunt ceapa. Mai intai punem cartofii in apa clocotita, dupa 10 minute adaugam ceapa si morcovii, dupa inca 5 minute adaugam urzicile, saram si adaugam in supa oul batut cu furculita, amestecand energic supa, fierbem supa de varza pt. inca 5 minute si servim cu smantana.

Principalele feluri de mâncare care pot fi preparate cu această plantă minunată nu sunt inferioare supelor cu urzici ca gust și aromă.

REȚETA PENTRU AL DOILEA CURS DIN Urzici „Wren”

Veți avea nevoie de: urzici tinere proaspete, cartofi, ceapă, ouă, usturoi, ulei vegetal, condimente, sare.

Cum să gătești wren.

Se pun urzicile in apa rece, se dau la fiert, se fierb la foc mediu 10 minute, apoi se pun intr-o strecuratoare, se scurg si se calesc cu ceapa in ulei, adaugand sare, pana ce ceapa este gata, acoperita. Se adauga cartofii fierti la urzici si ceapa, se calesc inca 5 minute, se bat oul, se adauga usturoiul trecut prin presa, se asezoneaza cu busuioc si ienibahar.

RETETA DE OMLETTA CU URZICA

Veți avea nevoie de: urzici, ouă, lapte, unt, sare.

Cum să gătești o omletă cu urzici. Peste urzici se toarnă apă clocotită, se toacă mărunt, se toarnă ouăle bătute cu lapte, se adaugă sare și se amestecă. Topiți untul într-o tigaie, adăugați amestecul și fierbeți omleta sub capac până când este gata.

Aceasta omleta cu urzici este foarte, foarte utila daca vrei sa te reincarci cu energie, forta si vigoare dimineata, va fi o optiune excelenta pentru micul dejun.

Puteți face o altă versiune a unei omlete din urzici.

RETETA DE URZICA COPTA CU Oua

Veți avea nevoie de: 250 g de urzică, 1 ceapă, 1 ou, 2 crenguțe de coriandru, 1,5 linguri. ghee, sare.

Cum se coace urzici cu ouă. Se pun urzicile în apă clocotită, se fierb și se pun într-o strecurătoare. Se toacă mărunt ceapa, se fierbe în ulei până se înmoaie, se adaugă urzici uscate, coriandru tocat, ulei, se adaugă sare, se amestecă, se fierbe, se toarnă oul bătut cu o furculiță, se fierbe până se înmoaie.

Dacă vrei să-ți surprinzi cu adevărat familia, gătește pilaf cu urzici.

RETETA DE PERNA CU URZICA

Veți avea nevoie de: 400 g morcovi și orez, 200 g ceapă și stafide, 160 g unt, 50 g urzică tânără, sare.

Cum să gătești pilaf cu urzici. Curata morcovii, taiati fasii impreuna cu ceapa, caliti in ulei pana sunt fierti pe jumatate. Orezul, spalat si inmuiat in prealabil in apa rece, stafidele spalate si sortate, urzicile tocate, se adauga la ceapa si morcovi, se amesteca, se adauga apa fierbinte si se fierbe sub capac pana se inmoaie.

Au fost inventate o mulțime de salate cu urzici, de exemplu, o salată foarte gustoasă și sănătoasă se poate pregăti rapid după următoarea rețetă.

RETETA SALATA DE URZICA

Veți avea nevoie de: urzică tânără, ceapă verde, mărar, pătrunjel, ulei vegetal, piper, sare.

Cum se prepară o salată verde cu urzici. Se spală bine frunzele de urzică și se opăresc cu apă clocotită, se toacă mărunt, se combină cu mărar, pătrunjelul și ceapa verde tocate mărunt, se adaugă sare, piper și se condimentează cu ulei.

RETETA DE SALATA CU URZICI SI NUCI

Veți avea nevoie de: 500 g frunze de urzică, 50 g pătrunjel și mărar, 4 căței de usturoi, 1-2 miez de nucă, 3-4 linguri. ulei vegetal, 1 lingura. suc de lamaie, sare.

Cum să faci o salată de urzici și nuci. Clătiți urzicile și puneți-le în apă clocotită cu sare, fierbeți timp de 3-4 minute, îndepărtați cu o lingură cu șuruburi, scurgeți-le într-o strecurătoare, pasați ușor și transferați într-un castron. Se amestecă uleiul cu usturoiul zdrobit și sarea, se adaugă amestecul în urzici împreună cu mărar și pătrunjel tocat, precum și nucile zdrobite, se stropesc cu zeamă de lămâie.

Lista felurilor de mâncare care pot fi preparate din urzică este uriașă - și totul pentru că a fost consumată de secole a fost considerată unul dintre principalele produse vindecătoare;

Cotlet de urzici

1 kg de pește fiert, 20 g de varză, 400 g de urzică, 2 morcovi, 2 ouă, 1 lingură. unt, sare, piper negru măcinat.

Metoda de gătit: Peștii cu oase scăzute, cum ar fi pollock sau merluciu, sunt cei mai potriviti pentru acest fel de mâncare.

Se fierbe, se răcește, se scot oasele și se trece printr-o mașină de tocat carne.

Razi varza si morcovii pe razatoarea fina.

Se adauga urzica tocata marunt, oparita in prealabil cu apa clocotita.

Se amestecă ierburile, legumele și peștele tocat, se adaugă ouăle, untul, sare și piper, se amestecă bine și se formează cotlet.

Rulați-le în făină și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.

Galuste cu urzici

făină de porumb - 500 g, făină de grâu - 100 g, smântână - 100 g, unt - 50 g, urzică - 100 g, ceapă verde - 50 g, grăsime internă - 100 g.

Metoda de gatire:

se amestecă urzicile tocate mărunt, grăsimea internă, prăjită ușor într-o tigaie, ceapa tocată, sare și piper negru măcinat.

Se amestecă 2 tipuri de făină, apa fierbinte, smântâna și se frământă aluatul.

Din aluatul finit formați bile mici de aproximativ 15 g fiecare.

Rulați fiecare minge într-o prăjitură plată subțire, puneți umplutura în mijloc și formați o găluște.

Puneți găluștele finite în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 5-7 minute.

Plăcinte cu mei cu urzici

urzică - 150 g, sare, terci de mei - 150 g.

Metoda de gatire:

Se fierb urzicile in apa cu sare timp de 2-3 minute.

Apoi se scurge într-o strecurătoare, se usucă și se toacă.

După aceasta, amestecați urzicile cu terci fiert în prealabil, formați masa rezultată în plăcinte și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute până când se rumenesc.

De asemenea, puteți prăji plăcintele cu urzici în ulei vegetal într-o tigaie.

Piure de urzici

urzică - 1 kg, ceapă - 2 buc, lămâie - 1 buc, ulei - 3 linguri, făină de grâu - 1 lingură, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Se toacă grosier urzica și se fierbe în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute, apoi se pune pe o sită și se usucă.

Se macină urzicile.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste.

Adăugați făină, prăjiți încă 3-5 minute.

După aceasta, adăugați piure de urzică, amestecați totul bine și turnați zeamă de lămâie.

Fierbeți piureul într-o tigaie timp de 2-3 minute.

sos Frankfurt

1 pahar de verdeață (urzică, măcriș, pătrunjel, mărar, frunze de păpădie, leuștean), 2 ouă, 1 pahar de chefir, coajă de ½ lămâie, suc de lămâie, piper negru măcinat, sare.

Metoda de gatit

: Se spala toate verdeturile, se toarna apa clocotita peste urzici, apoi se toaca marunt.

Adăugați ouăle fierte tăiate mărunt, ceapa tăiată subțire la verdeață, amestecați totul.

Se toarnă chefir peste tot, se adaugă sare și piper, se adaugă zeamă de lămâie și coaja rasă fin.

În loc de chefir, puteți folosi un amestec de maioneză și muștar.

Plăcintă delicată cu urzici

frunze tinere de urzică (am îndepărtat tulpinile) 2 ouă 50 g unt 150 g smântână (o poți înlocui cu ușurință cu chefir, pe care pur și simplu nu am avut) 1 cană făină 1 lingură. praf de copt sare, piper negru ulei vegetal

Am spalat frunzele, le-am oparit, le-am uscat si le-am taiat cat mai mic.

Bate ouăle cu sare și piper.