cotlet de știucă. Retete simple de facut cotlet de stiuca Varianta cu gris

Hai să gătim astăzi. iti spun eu reteta pas cu pas prepararea cotletelor de pește delicioase și suculente, precum și câteva sfaturi pe care trebuie să le știi când le prepari.

Ți-am spus deja cum să gătești cotlet de carne tocată, precum și cotlet de pui și cotlet pufos de ficat, astăzi avem cotlet de pește și poți compara asemănările și diferențele în pregătirea acestor preparate delicioase.

La sfârșitul articolului, urmăriți cursul de master video despre cum să tăiați știuca și să pregătiți cotlet din ea. Deoarece știuca este foarte osoasă, ei preferă în general să facă carne tocată din carnea ei.

1. Nu lăsați carnea tocată finită deschisă mult timp. aer curat, este mai bine să-l puneți la frigider
2. Adăugați pâine pentru a pregăti cotleturile; cantitatea de pâine înmuiată și storsă trebuie să fie de 30% din greutatea peștelui tocat, uneori, pâinea este înlocuită cu gris sau se folosesc ambele ingrediente; Citeşte mai mult:
3. Dacă știuca este mare, ceea ce indică vârsta ei, atunci este mai bine să adăugați puțină untură sau unt în timpul preparării cărnii tocate, cotleturile vor deveni mai suculente și mai fragede.
4. Păineți cotleturile cu pesmet sau gris pentru a nu-și pierde sucul la prăjit.
5. Puteți adăuga condimente din ierburile și ierburile preferate la carnea tocată
6. Dacă carnea tocată se dovedește a fi foarte uscată, puteți remedia acest lucru adăugând puțin cartofi sau morcov ras

Cotlet de știucă, rețetă de gătit pas cu pas

Produse necesare:

• Stiuca proaspata
• Lapte
• Ouă crude
• Pesmet
• Pâine albă (pâine)
• Usturoi
• Mărar proaspăt
• Piper negru
• Condimente uscate (amestec de ierburi)

Preparare:

1. În primul rând, într-un castron separat, înmuiați pâinea tăiată bucăți în lapte (crusta poate fi tăiată)
2. Separăm fileurile de știucă, pentru a face acest lucru, trebuie să eviscerați peștele - îndepărtați toate interiorul și clătiți bine
3. Facem o incizie la cap până la coloana vertebrală și tăiem fileul de pește de-a lungul crestei
4. În același mod, tăiați stratul de file pe cealaltă parte.
5. Separați fileul de piele - faceți o tăietură din partea de coadă și tăiați carnea de pe piele
6. Tăiați stratul pe lungime și folosiți un cuțit pentru a separa oasele mari
7. Îndepărtarea oaselor rămase pe peritoneu
8. Pune două cepe, curățate și tăiate în 4 bucăți, și carnea de pește fiartă într-un robot de bucătărie și toacă totul
9. Adăugați 2 – 3 căței de usturoi, o grămadă mică de mărar, tocați din nou
10. Stoarceți pâinea, puneți-o într-un robot de bucătărie, bateți un ou și adăugați condimente, tocați totul bine
11. Se pune carnea tocată într-un bol, se sare și se piperează, se prepară pesmet, și, de asemenea, sparge și amestecă 1 ou în bol - vom avea nevoie de el dacă pesmetul nu se lipește bine de cotlet, mai întâi le vom unge cu ou.
12. Udați-vă mâinile și frământați carnea tocată cu mâinile dacă carnea tocată este lichidă pentru a forma cotlet, atunci puteți adăuga pesmet sau puțin gris;
13. Formăm cotlet și le rulăm prin pesmet (nu uitați să vă udați mâinile cu apă pentru ca carnea tocată să nu se lipească de ele)
14. 14 Așezați cotleturile pe tablă
15. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie
16. Întindeți cotleturile pentru prăjit
17. Se prăjește până se rumenește pe fund și se întoarce pe cealaltă parte.
18. Puneți cotleturile rumenite într-un bol termorezistent și introduceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 15 minute, până când sunt complet fierte.

Poftă bună!

Cotlet de știucă de post la cuptor

În perioada de post non-strict, este permis să mănânci pește. Cotletele de stiuca de post nu contin produse de origine animala, asa ca vor imbogati masa cu cel mai delicat gust. Mai mult, cotletele nu sunt prajite, ci coapte la cuptor, deci contin un minim de grasimi si calorii. Ele pot fi recomandate în siguranță pentru masa alimentară și pentru copii încă din copilărie.

Ingredientele retetei:

• stiuca 2-2,5 kg.
• ceapa 2 buc.
• cartofi 1 buc.
• pâine de grâu veche 400 g.
• mărar uscat 1 linguriță
• piper1/2 lingurita
• sare dupa gust
• ulei vegetal 1 lingura. linguriţă
• pesmet 1/2 linguriță. linguri

Metoda de gatire:

1. Scoate solzii de pe pește și spală. Separați fileul de oase. Derulați fileul (cu posibilitate de coajă) printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare.
2. Tăiați crusta de pe pâine și înmuiați-o în apă. Curățați ceapa și cartofii. Încă o dată, se trece carnea tocată printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin împreună cu ceapa și pâinea înmuiată și storsă. Răziți cartofii în carne tocată pe răzătoarea fină. Amidonul va ține cotletele împreună și va împiedica să se destrame. Se sare carnea tocată, se condimentează cu piper și mărar uscat.
3. Preîncălziți cuptorul la 180° C. Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu pesmet. Formați cotleturile și puneți-le pe o tavă de copt la mică distanță unul de celălalt. Coaceți 25-30 de minute până se rumenesc ușor.
4. Sfaturi: Folosiți pește care nu a fost congelat pentru cotlet. Alege o stiuca care cantareste 2-3 kilograme. Știuca mică are carne mică, iar peștii mai mari au un file uscat.
5. Adăugați pâinea înmuiată la carnea tocată. Pâinea proaspătă va face cotleturile lipicioase. Pentru fiecare 500 de grame de carne tocată veți avea nevoie de 80-100 de grame de pesmet.

Metoda de hrănire: Serviti cotleturile de stiuca usor racite sau racite. La rece, cotletele capătă un gust pronunțat de pește, fraged și subtil. O salată ușoară de legume sau piure de cartofi sunt potrivite ca garnitură.

Cotlet clasic de știucă suculent cu untură

Cotleturile de știucă pot fi la fel de suculente și hrănitoare ca și cotleturile de carne. Fileul de știucă, excesiv de dietetic, poate fi făcut gras și suculent prin adăugarea de untură în carnea tocată. Cotletele, prăjite într-o pâine crocantă, sunt moi și pur și simplu se topesc în gură.

Ingredientele retetei:

• file de stiuca 1 kg.
• pâine 200 g.
• lapte 1/2 cană
• untură de porc 150 g.
• ceapa 1 buc.
• oua 2 buc.
• pătrunjel o grămadă
• sare, piper dupa gust
• pesmet 2-3 linguri. linguri
• ulei vegetal 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați pâinea în lapte, după ce tăiați crusta. Treceți fileul de pește și untura printr-o mașină de tocat carne cu orificii mari. În continuare, măcinați ceapa și pâinea stoarsă într-o mașină de tocat carne. Schimbați grătarul cu unul fin. Derulați din nou carnea tocată.
2. Se adauga ouale, sare, piper si patrunjelul tocat marunt. Încinge 1-2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie. Formați cotlet, rulați-le în pesmet și prăjiți la foc mediu 2-3 minute pe fiecare parte.
3. Dacă pregătiți cotlet pentru utilizare ulterioară, puneți-le într-o cratiță cu fund gros, adăugați ½ cană de apă și fierbeți cu capacul închis timp de 7-10 minute.
4. Sfaturi: În loc de pătrunjel, puteți adăuga mărar sau coriandru la carnea tocată, atât proaspătă, cât și uscată. Alternativ, 1 linguriță de ierburi uscate sau condiment de pește preparat poate fi amestecat cu pesmet.

Delicioase cotlet de pește de știucă la abur cu gris

Stiuca face cotlet cu abur dietetic excelent. Spre deosebire de cotlet de vită sau de pui, cotleturile de știucă aburite se dovedesc neobișnuit de fragede și suculente. Copiii le mănâncă cu plăcere, chiar și cei care pește de râu Nu pot suporta. Felul de mâncare are un conținut scăzut de calorii, conține un minim de grăsimi și multe proteine. Beneficiu complet!

Ingredientele retetei:

• stiuca2 kg.
• gris 4 linguri. linguri
• ou 1 buc.
• ceapa 1 buc.
• unt 50 g.
• condimente pentru pește1 linguriță
• sare, piper dupa gust

Metoda de gatire:

1. Separați fileul de piele și oase. Tăiați fileul împreună cu ceapa curățată într-un robot de bucătărie. Adăugați gris. Lasam carnea tocata sa stea 15-20 de minute. Răziți untul congelat în carnea tocată. Se condimentează cu condimente, sare și piper.
2. Formați în cotlet. Gătiți într-un cuptor cu abur timp de 20 de minute.
3. Sfaturi: Mâncare dietetică Va fi mai interesant dacă adăugați umplutură în interiorul cotleturilor. Se pot prepara cotlet cu branza, cu branza de vaci si ierburi, cu oua fierte tocate, cu ciuperci, preprajite cu ceapa.

Metoda de hrănire: Serviți cotletele aburite cu orez sau salată verde.

Cotlete originale de știucă într-un cuptor lent cu legume

Oferim o altă opțiune interesantă pentru prepararea cotleturilor de știucă - înăbușite bulion de legume. Aceste cotlet seamănă cu știuca umplută ca gust, diferă doar aspectși un proces de gătit mai puțin intensiv. Dacă știuca umplută este un fel de mâncare ceremonial, dar necesită îndemânare, atunci chiar și o gospodină începătoare poate stăpâni cotleturile. Forma nu va afecta gustul.

Ingredientele retetei:

• stiuca 2-2,5 kg.
• ceapa 2 buc.
• pâine învechită 1/2 buc.
• ouă 1 buc.
• morcovi 1 buc.
• sfecla 150 g.
• rădăcină de țelină 100 g.
• rădăcină de pătrunjel 1 buc.
• ulei de floarea soarelui 2 linguri. linguri
• foi de dafin 2-3 buc.
• ienibahar 3-5 mazăre
• piper negru10 mazăre
• sare dupa gust
• ierburi uscate (marar, patrunjel, oregano) 1 lingurita

Metoda de gatire:

1. Tăiați crusta de pe pâine și înmuiați-o în apă sau lapte. Separați fileurile de știucă de oase. Treceți fileul prin mașina de tocat carne de două ori împreună cu pâinea storsă.
2. Curăță ceapa și toacă mărunt. Nu aruncați cojile. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie. Acest lucru va dura 3-5 minute. Puteți prăji ceapa într-un castron cu mai multe gătite, dar este mai convenabil într-o tigaie. Lasam ceapa sa se raceasca.
3. Adăugați ceapa, oul, sare și ierburile uscate la carnea tocată. Se amestecă bine.
4. Curata morcovii, sfecla, radacina de patrunjel si telina. Tăiați în bucăți mici aleatorii, ca în fotografie. Așezați legumele pe fundul vasului multicooker, adăugați curat coji de ceapă, dafin și boabe de piper. Cu mâinile umede, formați carnea tocată în cotlet și așezați-le unul lângă celălalt direct pe legume. Se toarnă apă clocotită, astfel încât apa să acopere complet cotleturile. Setați modul „Stingere”, timp – 30 de minute.

Metoda de hrănire: Scoateți cotleturile din bulion. Serviți legumele cu care au fost înăbușite cotleturile ca garnitură. Cel mai bun sos pentru cotlet - hrean alb ras.

Gătirea cotletelor în cuptor

Un număr mare de gospodine preferă să gătească cotlet de pește direct în cuptor. Atunci când pregătiți cotletele în acest fel, nu trebuie să folosiți grăsime în plus. În ciuda acestui fel de mâncare, se dovedește foarte gustos și plăcut la privit.

Ingrediente:

• kilogram de peste stiuca tocata;
• mai multe cepe;
• un cățel mic de usturoi;
• ou;
• trei linguri de pesmet;
• condimente.

Reteta de gatit:

1. Înainte de a începe să pregătiți cotlet tocați, trebuie să porniți cuptorul la 200 de grade.
2. După aceea, ia ceapa și o toacă mărunt. Dacă doriți, îl puteți rade folosind o răzătoare fină sau îl puteți trece printr-o presă.
3. Toate verdeturile pe care le alegi pentru cotlet trebuie tocate foarte fin.
4. Apoi, luați grisul și amestecați-l cu oul. Adăugați amestecul rezultat la peștele tocat și amestecați bine.
5. După aceasta, puteți adăuga mirodenii, ierburi și usturoi în carnea tocată semifabricată.
6. Amesteca totul bine.
7. Acum puteți începe să vă aranjați amestec gata pe o foaie de copt. Merită să acordați atenție faptului că va trebui acoperit în avans cu folie alimentară. Dar folia trebuie unsă cu ulei. Acest lucru este necesar pentru ca cotleturile finite să nu se lipească de folie.
8. Puneți cotleturile formate pe o tavă de copt și puneți la cuptorul încins. De regulă, cotletele sunt gătite timp de patruzeci de minute la foc mediu. Puteți găsi o rețetă de cotlet de știucă la cuptor într-un număr mare de reviste culinare.

Există un număr mare de rețete pentru a face cotlet de pește din știucă. Foarte populare sunt acele rețete în care cotletele sunt fierte la abur sau gătite la cuptor. În plus, cotleturile de pește sunt recomandate a fi date copiilor de la o vârstă fragedă. Dar nu uitați că știuca are destul de multe oase. Așadar, pentru a le măcina, carnea tocată trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine de cel puțin două ori.

Cotletele de știucă sunt perfecte pentru a mânca pentru acele persoane care urmează diferite tipuri diete. Vă rugăm să rețineți că cotleturile făcute din pește nu sunt diferite de cotleturile de carne, dar în același timp conțin o cantitate minimă de grăsime. Dar pentru a pregăti știuca tocată nu aveți nevoie de o cantitate foarte mare de ingrediente. De asemenea, nu uitați că nu trebuie să adăugați o cantitate mare de condimente la peștele tocat. Puteți pur și simplu să învingeți gustul peștelui în sine. Este important să ne amintim că peștele tocat este un produs foarte perisabil.

ceea ce s-a întâmplat pe Amur în 2013 s-a dovedit pe neașteptate a fi favorabil pentru peşte. Și iarna aceasta pescarii în Satul meu Am fost mulțumit de captura bogată.

Pescuit foarte bine

Îl voi deschide azi secretul gătitului este foarte cotlet delicioase din stiuca. Toți cei care ne-au încercat cotlet, sunt surprinși: ce răsfăț delicios! Și ei vă cer să puneți din ce în ce mai multe din aceste cotlet magice în farfurie!

Rețeta a fost inventată de soțul meu, un pescar pasionat. El face totul singur: pregătește fileul, jupuiește ştiucă din piele și oase de separare; selectează ingredientele în cantitățile necesare; trece totul printr-o mașină de tocat carne și amestecă carnea tocată. Tot ce trebuie să fac este să fac turte din carne tocată, să le așez cu grijă pe o tigaie încălzită și să servesc cele mai delicioase cotlet la masă - cotlet de stiuca.

Trei secrete ale delicioaselor cotlet de știucă

Deci, primul lucru de făcut este scoate pielea de stiucaŞi separa oasele, adică bucatar .

Cum să gătești fileul

(primul secret)

Aduceți peștele în casă și lăsați-l să se dezghețe. Dar nu pentru mult timp! Nu ratați momentul în care știuca sa „încălzit”, dar nu s-a dezghețat complet. Pielea trebuie să se dezghețe ușor.

Multe gospodine nu vor să se deranjeze cu peștele pentru că devine lipici când se dezgheță. Încearcă să-ți alunece din mâini. Și mâinile îmi devin teribil de reci. Și după tăierea peștelui se face multă curățare. Dar acest lucru poate fi evitat!

Vom avea nevoie de un cuțit ascuțit, clești, mănuși tricotate și ziare. Vom acoperi masa cu ziare, apoi le vom rula și le vom arunca. Astfel vom scăpa de curățarea plictisitoare după tăierea peștelui. Mănușile sunt necesare pentru a vă proteja mâinile de frig.

Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia aripioarele. Facem o incizie in jurul capului, de-a lungul spatelui si burtei pestelui.

Dacă știuca este mare, atunci facem o tăietură în lateral.

Acum luăm clești și, agățând pielea, o tragem de la cap la coadă, decojind știuca.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați fileul, separându-l de oase.

Pregătirea ingredientelor pentru carnea tocată

(al doilea secret)

Acest lucru este foarte punct important! Întregul secret al gustului, al splendorii, al suculentei cotlet stă în CE anume vei lua pentru carne tocată în afară de pește. Vom avea nevoie de:

cartof;

ceapa;

ceapa verde;

mult patrunjel, mult marar;

1 ou sau două;

niste paine alba inmuiata in lapte;

sare, piper negru.

Nu vă pot spune exact numărul de produse. Soțul meu face totul cu ochii și după propriul gust. Dar iată ar trebui să fie mult molid. Acesta este cel mai important lucru! Corecta carne tocata Se dovedește aproape verde!

Unii oameni nu pun usturoi în carnea tocată. Se spune că va strica gustul peștelui. Nimic de genul! Nu va face decât să sublinieze gustul peștelui și să te facă să ceri mai mult!

Prăjirea cotletelor

(al treilea secret)

Desigur, o poți face în cel mai tradițional mod: formați cotlet, rulați-le în făină și prăjiți într-o tigaie. Va fi delicios și așa. Dar o fac altfel. Într-un castron separat, bate oul. Turnați biscuiți măcinați într-un alt castron.

PâinereaÎl gătesc singur, măcinând biscuiții într-o mașină de tocat carne uscată. Apropo, încă un truc pe care sunt bucuros să vă împărtășesc. Atașați o pungă la mașina de tocat carne și fixați-o cu o bandă de cauciuc „bani”. Când măcinați pesmet, pesmetul nu se va împrăștia prin bucătărie, ci va rămâne în pungă!

Un adevărat pescar de știucă nu numai că trebuie să prindă cu măiestrie locuitorul pătat al rezervoarelor, ci și să poată găti cotlet din el! Da, fă-l atât de gustos încât rudele și prietenii vor cere mai mult. Și este bine că dacă prinzi o știucă trofeu, atunci cu siguranță va fi suficient pentru toată lumea!

Cu toate acestea, chiar și în absența mușcăturilor, există locuri în care cel cu dinți mușcă bine „pentru o rublă”. In general prindem sau cumparam si mergem repede la bucatarie, vor fi cotlet de stiuca! Acum să ne uităm la rețetă în detaliu. Să așezăm toate ingredientele în fața noastră, să tăiem peștele și să trecem la cel mai important lucru - gătitul.

Cotlet de știucă - o rețetă foarte gustoasă

Ca un mic cuvânt de despărțire, aș dori să spun imediat că peștele tocat se strică extrem de repede, așa că încercați să-l folosiți cât mai repede și să nu-l lăsați pe masă mult timp, mai ales în timpul caniculei verii. În principiu, chiar și la pescuit, dacă nu vorbim de iarnă, atunci este indicat să depozitați peștele într-o cușcă care este scufundată în apă. În caz contrar, este posibil ca trofeele tale să nu ajungă acasă.

Deci planul este:

Mai întâi trebuie să facem pește tocat, la care este indicat să adăugăm puțină untură, asta ne va face cotleturile suculente. Alternativ, puteți folosi puțină grăsime carne de porc. Acest lucru, desigur, va afecta gustul final, dar nu la fel de dramatic ca și cum ai exagera cu condimente care vor copleși peștele.

Dacă doriți să faceți mâncarea mai dulce, adăugați în carnea tocată morcovi sau cartofi rasi. Nu uitați să înmuiați pâinea în lapte, apoi adăugați și asta. Pentru o jumătate de kilogram de carne sunt suficiente 100 - 150 de grame.

Cotlet de știucă delicioase și suculente: rețetă pas cu pas

Toate ingredientele sunt destul de obișnuite, nu este necesar nimic rar sau scump. Și acum vei vedea asta. Probabil că ai deja totul în frigider, așa că hai să începem!

Personajul principal al felului de mâncare este știuca, să presupunem că cântărește 500 de grame. Vom folosi această cantitate de carne tocată pentru a calcula componentele ulterioare.

100 grame (ml): untură, pâine, lapte. Ceapa si ou - cate 1 bucata. Coriandru - 3 sau 4 crenguțe. Sare si piper dupa gust. Pesmet și ulei vegetal sau de măsline pentru prăjit.

Acum că avem totul pregătit, putem continua:

• Primul lucru pe care trebuie să-l faci este pâinea. Scoateți crusta și înmuiați în lapte. In timp ce pesmetul ajunge la consistenta dorita, avem timp sa pregatim carnea tocata;
• Luam o masina de tocat carne si macinam fileul de stiuca. Taiem ceapa, untura si o adaugam in carnea tocata impreuna cu pesmetul. Toată chestia asta trebuie reluată încă o dată;
• Sare, piper si adauga coriandru tocat. Se adauga apoi oul si se amesteca bine;
• Facem cotlet de forma si dimensiunea dorita si le painem imediat. În acest moment, puteți deja să porniți aragazul și să încălziți tigaia cu ulei. Să nu pierdem timpul;
• Prăjiți fiecare parte timp de 3-4 minute. Totuși, aici timpul poate fi ușor ajustat, în funcție de puterea sobei dvs. Poate că 2-3 minute vor fi suficiente, sau mai mult de 4. Uită-te la pregătire, punctul de referință este o crustă aurie și mirosul înnebunitor al cotleturilor delicioase de știucă.

Video: cum să gătești cotlet de știucă. O rețetă simplă, care se lingă degetele!

Pentru a consolida materialul și a vedea întregul proces de gătit cu ochii tăi, vă recomandăm să vizionați acest videoclip. Totuși, vrem să vă avertizăm imediat că este periculos să îl porniți fără să aveți știucă în congelator, pentru că veți dori imediat cotlet, dar peștele nu a fost încă prins.

Cum prepari cotlet de file de stiuca?

Există o singură frumusețe cu dinți, dar există o mulțime de variante de rețete pentru cotlet preparate din ea. Literal, un condiment sau ingredient poate schimba radical gustul unui fel de mâncare și îl poate face și mai gustos. Să împărtășim secretele noastre culinare de pescuit în comentarii!

Poftă bună!

Ce trebuie să țineți cont atunci când pregătiți cotlet de știucă? Ce este mai bine să adăugați la carnea tocată, astfel încât capodoperele culinare finite să fie suculente, gustoase și moi? Cum să tai o știucă? Toate aceste întrebări vor fi abordate într-un articol al unui expert culinar.

Materiale necesare

Este mai bine să tăiați știuca cu mănuși de cauciuc și să puneți mănuși de bumbac deasupra, astfel încât peștele să nu alunece în mâini și să fie mai ferm fixat. Este recomandat să folosiți un cuțit îngust bine ascuțit sau un instrument special pentru curățarea peștilor. Dacă știuca are un miros puternic, stropiți-o cu suc de lămâie. Pentru a accelera procesul, este mai bine să opăriți mai întâi știuca cu apă clocotită, puneți-o într-un castron cu apă caldă cu câteva picături de oțet diluate în ea.

Toate ustensilele de bucătărie trebuie îndepărtate de pe masa de tăiat și polietilena trebuie așezată pe aragaz pe masa de bucătărie. Goliți chiuveta de vase, pregătiți un vas și tabla de taiere- din sticla sau plastic (nu din lemn, deoarece va absorbi aroma). Veți avea nevoie și de sare pentru a presăra coada, astfel încât peștele să nu alunece în timpul lucrului.

Trebuie menționat că știuca vie este mai ușor de curățat decât știuca congelată. Dacă ați cumpărat pește congelat, este mai bine să vă ocupați de el imediat după ce solzii s-au dezghețat.

Procedură

1. În primul rând, spălați știuca sub jet de apă pentru a îndepărta mucusul, turnați apă clocotită peste ea, curățați-o ținând-o de coadă și îndepărtând solzii de la coadă la cap (sau îndepărtați-l împreună cu pielea). Ar trebui să aveți grijă să nu vă răniți, deoarece știucile au dinți ascuțiți.
2. Scoateți aripioarele folosind un cuțit sau foarfece. Oasele pot fi scoase cu penseta. Tăiați cartilajul dintre cap și stomac, tăiați pielea de pe stomac până la coadă, faceți o puncție superficială în apropierea capului pentru a nu deteriora organele interne. Scoateți mărunțișurile și îndepărtați branhiile cu un cuțit. Dacă cuțitul lovește ceva puternic și nu merge mai departe, schimbați doar unghiul și continuați curățarea.
3. Dacă un gălbui sau verde, aparent rănit vezica biliara. În acest caz, trebuie să clătiți bine peștele, mai ales în acele locuri în care a intrat bila, astfel încât carnea să nu capete un gust amar când începeți să o gătiți.
4. Îndepărtați pielea și bula de aer (filmul alb de-a lungul crestei) și îndepărtați cheagurile de sânge de sub ea. Așezați peștele cu partea de carne în sus, apoi introduceți un cuțit între piele și file și tăiați pielea în unghi. Spălare exteriorși interiorul peștelui, apoi măcinați peștele într-o mașină de tocat carne într-o masă omogenă.

Caracteristici de preparare a stiucii tocate

Carnea de stiuca este uscata, asa ca pentru a face un fel de mancare mai bogat in calorii puteti adauga in carnea tocata untura, alte tipuri de peste, legume, lapte, oua, paine, apoi carnea tocata va deveni mai frageda ca textura.

Știuca tocată poate fi folosită la prepararea unei varietăți de feluri de mâncare: cotlet cu crustă crocantă, plăcinte aurii pentru supă, găluște suculente cu smântână, rulada de pește aromat, sufleu delicat, plăcinte delicioase și foietaj crocant.

Știuca este un produs dietetic și cu conținut scăzut de calorii, conținutul său de grăsimi este de aproximativ 1%. Proteina sa este digerată în 2,5-3 ore. Cotletele de știucă fără untură sunt suculente, pot fi servite la orice sărbătoare sau cină de familie, se potrivesc bine cu o varietate de garnituri - de la piure la orez. La așezarea mesei, este bine să decorezi cotleturile cu ierburi și felii de lămâie, iar într-un bol separat se toarnă smântână sau sos de roșii.

Cu ceapă prăjită

Procesul de gătire este simplu, va dura aproximativ o jumătate de oră: adăugați ceapa tocată, ouăle, sare, condimentele la peștele tocat și prăjiți cotleturile pentru . De asemenea, puteți folosi cartofi cruzi, brânză rasă și ierburi proaspete tocate ca aditivi sănătoși. Daca vrei ca cotletele sa fie mai grase, adauga untura, dovlecelul si alte ingrediente in carnea tocata pentru suculenta. Ceapa prăjită va adăuga moliciune produselor culinare finite.

Pentru a pregăti cotlet de știucă cu ceapă prăjită veți avea nevoie de: 1 kg de file, 2 bucăți de pâine albă, 2 ouă, 3 cepe, o jumătate de linguriță de zahăr, 100 g lapte, floarea soarelui sau ulei de măsline pentru prăjit, sare și condimente.

Se macină pâinea și se înmoaie în lapte sau apă filtrată. Curățați și tocați mărunt ceapa și prăjiți-o până se rumenește. Amestecați fileul de pește cu 2 ouă (mai bine le bateți mai întâi) și pâinea storsă. Adăugați sare și zahăr, amestecați totul cu ceapa prăjită. Acum trebuie să faceți bile din această masă și să le prăjiți în ulei.

O altă versiune a rețetei folosind aceleași ingrediente: cotlet înăbușiți. De asemenea, veți avea nevoie de foi de dafin și de ienibahar pentru o suculenta mai mare, puteți adăuga dovlecei tineri rasi; Puneți într-o tigaie adâncă chiftele de carne tocată cu legume, ceapa, ardeiul, frunza de dafin. Se toarnă suficientă apă clocotită pentru a acoperi întregul conținut al tigaii, se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră sub capac.

Cotletele de stiuca se servesc cu piure de cartofi, hrisca sau orez, presarate generos cu ierburi.

Cu untură de porc

Pentru a pregăti cotlet cu untură, trebuie să luați o jumătate de kilogram de file de știucă, 200 de grame de pâine, 1 pahar de lapte, aproximativ 100 de grame de untură, 1 ceapă, 1 ou, sare, condimente, făină și ulei vegetal pentru prăjit.

Pâinea trebuie zdrobită și înmuiată în lapte timp de o jumătate de oră. Se amestecă toate ingredientele, se formează cotlet, se rulează în făină și se prăjesc în ulei. Mai întâi, dați focul la mare, astfel încât să capete o crustă crocantă, apoi o reduceți, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți cotleturile până când sunt gata. Cotletele de stiuca, reteta pentru care v-am dat, sunt gata!

Le puteti servi cu legume, piure de cartofi sau orez, garnisiti cu frunze de patrunjel sau crengute de marar.

Pentru preparare veți avea nevoie de 500-600 de grame de file de știucă, 1 ou, 1-2 cepe, 2-3 căței de usturoi, 100 de grame de pâine albă prăjită, sare. Ierburi după gust: pătrunjel, mărar, coriandru, precum și condimente măcinate: piper negru, ghimbir, chimen. Pentru prajit - ulei de floarea soarelui.

Curățați și spălați usturoiul și ceapa, este mai bine să uscați verdeața și să rupeți frunzele. Treceți-le împreună cu fileul printr-o mașină de tocat carne (sau în interior) și măcinați până se omogenizează.

Adăugați pâine înmuiată în apă și 1 gălbenuș în amestec, adăugați sare, condimente și amestecați. Este mai bine să bateți proteina și să o adăugați în carnea tocată, iar apoi să pregătiți cotlet din amestec (cam de dimensiunea unei mingi de tenis de masă), prăjindu-le până se rumenesc timp de 3 minute pe fiecare parte.

O rețetă pas cu pas de cotlet și fotografii ale fiecărei etape de preparare sunt oferite pe site-ul nostru.

Cu gris

Pentru 1 file de știucă, luați 1 ou, 1 ceapă, 3 linguri de gris, o grămadă mică de mărar, pesmet, piper negru, măsline, sare, ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Răsuciți fileul într-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa, grisul și mărarul tocat mărunt. Se piperează, se sare amestecul și se amestecă bine. Bateți oul și adăugați puțină sare. Puneți biscuiții pe o farfurie. Udați-vă mâinile și formați biluțe de carne tocată, în interiorul fiecăreia puteți pune o măsline fără sâmburi și umplutură, le turtiți cu palma, le scufundați în ou, apoi în pesmet.

Prăjiți cotleturile rezultate într-o tigaie până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 15 minute.

Se pot servi cu orice garnitură.

Coaptă la cuptor

La carnea tocată se adaugă pâinea tocată, usturoiul și ceapa, se bat în 2 ouă, maioneza, condimentele și sare după gust, se amestecă bine. Formăm prăjituri plate, le scufundăm pe fiecare în pesmet ras și le punem pe o foaie de copt unsă.

Mai întâi coaceți chiflele aproximativ 20 de minute la 180 °C, turnați apă pe o tavă de copt, ungeți chiflele cu unt și puneți-le la cuptor pentru încă un sfert de oră.

400 g stiuca tocata, 1 ou, 2 linguri fulgi de ovăz, jumatate de legat de usturoi si ceapa verde, 2 catei de usturoi, 3 linguri de biscuiti, 2 linguri de ulei de floarea soarelui, sare.

Se sparge oul intr-un bol cu ​​carnea tocata, se adauga putina apa, sare, fulgi de ovaz gătit instant, pesmet, amestecați până se omogenizează. Se adauga usturoiul si ceapa tocate, cateii de usturoi, se lasa amestecul sa se umfle un sfert de ora. Formați cotlet și rulați-le în pesmet.

Puneți în tigaie, activați modul „Prăjire”, închideți capacul, după 10 minute. întoarceți chiftelele pe cealaltă parte. Gătiți cotletele încă 5 minute cu capacul deschis. Datorită fulgii de ovăz, cotleturile de știucă, a căror rețetă este dată aici, devin suculente și rămân moi mai mult timp.

Cu orez

400 de grame de file de știucă, 250 de grame de orez fiert, 1 ceapă, 1 morcov de mărime medie, 1 ou, piper, sare, o bucată de pâine albă, pesmet.

Se rade morcovii, se toaca ceapa, se amesteca, se prajeste acest amestec intr-o tigaie timp de 5 minute. Ei trec peștele printr-o mașină de tocat carne, adaugă ceapă și morcovi prăjiți în carnea tocată și pesmet înmuiat în prealabil în apă sau lapte.

Adăugați orez, 1 ou, sare, adăugați piper și condimente după gust, amestecați, formați cotlet, scufundați-le în pesmet. Se prăjește la foc mare pe ambele părți până se rumenește, se reduce focul la mic și se prăjește sub capac până când este complet fiert.

Cu branza de vaci

Pentru carne tocată veți avea nevoie de: 800 g file de știucă răcit, 250 de grame de brânză de vaci, o bucată de pâine albă uscată, pesmet, mărar uscat, sare, piper negru, 1 lingură de unt.

Pentru a pregăti, adăugați mărar uscat, brânză de vaci, piper, sare la carnea tocată, amestecați ușor și formați cotlet. Apoi le tavăm prin pesmet și le prăjești unt aproximativ 10 minute, mai întâi cu capacul deschis, apoi cu capacul închis. Cotletele sunt gata. După răcire, le puteți servi cu piure de cartofi și ierburi.

Secretele și subtilitățile gătirii cotleturilor de știucă

1. Peștele este un produs perisabil, așa că carnea tocată nu trebuie ținută mult timp în aer, mai ales vara. Încercați să gătiți carnea tocată cât mai repede posibil, punând-o la frigider pentru păstrare.
2. Pentru ca cotletele să fie moi, se recomandă să adăugați puțină untură, carne de porc sau unt la știuca tocată. Acest lucru le va îmbunătăți gustul și le va face mai apetisante.
3. Pentru a da cotletelor de știucă o aromă dulceagoasă, puteți adăuga în carnea tocată morcovi sau cartofi rasi.
4. Nu exagera cu condimentele! Mulți începători, din cauza excesului de sentimente sau a lipsei de experiență, încearcă să adauge o mare varietate de condimente la carnea tocată, înecând astfel gustul de știucă. În acest caz, zicala este potrivită: „Simplitatea este cea mai bună frumusețe”.
5. În peștele mare, puteți tăia ficatul și îl puteți prăji separat cu ceapă, astfel încât să îi răsfățați pe cei dragi cu un preparat foarte apetisant.

Concluzie

Simplitatea rețetei este cheia unui gust excelent. Nu încercați să adăugați cât mai multe ingrediente la cotlet, pentru a nu „înfunda” gustul peștelui cu ele.

Bucurați-vă de procesul de gătit și de mâncare a cotletelor! Poftă bună!

Cotletele de știucă sunt gustoase, fragede și aromate. Acest fel de mâncare merită pregătit în special pentru cei care iubesc cotleturile de pește. Sunt bune pentru că pot fi servite cu aproape orice garnitură.

Mulți oameni evită să pregătească astfel de feluri de mâncare, crezând că știuca tocată pentru cotlet va fi uscată și au dreptate parțial. Cu toate acestea, când pregătire corespunzătoare toți cei care încearcă aceste bile de pește vor fi încântați.

Cum se prepară știuca

Pentru a tăia corect o știucă, veți avea nevoie de o placă de tăiat din lemn și un cuțit de bucătar ascuțit.

Pentru a curăța știuca, trebuie mai întâi să o clătiți bine în apă rece și să o uscați cu prosoape de hârtie.

1. Îndepărtați înotătoarea mare, luând de-a lungul unei bucăți mici de piele din zona abdomenului.
2. Deschideți cu grijă burta de pe coadă și îndepărtați toate măruntaiele.
3. Faceți o tăietură adâncă de-a lungul coloanei vertebrale și împărțiți partea superioară a peștelui în două jumătăți. Acest lucru va facilita separarea completă.
4. Separați o parte (nu trebuie să conțină oase mari ale coloanei vertebrale și ale coastelor).
5. Puneți cealaltă jumătate pe o masă de tăiat și apăsați ușor cu palma. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta cu grijă coloana vertebrală, dar aveți grijă să nu o tăiați de oasele coastei. În caz contrar, va trebui să le ștergeți manual individual.
6. Separați pielea de carcasă ridicând-o cu un cuțit și smulgând-o cu grijă.
7. La final, treceți prin jumătățile de pește și folosiți penseta pentru a îndepărta oasele mari și medii.

Poate că nu totul va merge bine prima dată, dar cu puțină practică, totul se va rezolva rapid și precis.

După finalizarea procesului de pregătire, trebuie să treceți carnea rezultată printr-o mașină de tocat carne. Pentru a o face moale și fragedă, merită să luați în considerare câteva trucuri.

1. Cel mai bine este să folosiți carcase refrigerate care nu au fost congelate.
2. Condimentele și alți aditivi ar trebui adăugate în ultima oară în carnea tocată.
3. Nu începeți să gătiți imediat după prepararea cărnii tocate. Trebuie lăsat să se mulțumească puțin.
4. Pentru a lipi masa, ar trebui să adăugați 1 sau 2 ouă de găină.
5. Pentru a elimina excesul de umiditate din masă, nu o stoarceți, este mai bine să adăugați puțină făină sau amidon și să amestecați bine.

A face cotlet de pește din știucă nu este dificil, deși la prima vedere poate părea altfel. Principalul lucru este să nu te lași intimidat de rețete mari cu un număr mare ingrediente.

Ar trebui să tăiați peștele cu un cuțit bun și bine ascuțit, acest lucru va face procesul mai ușor și mai rapid.

Rețete

Pentru cei care nu știu să gătească astfel de cotlet de pește, există multe rețete. Principalul lucru este să alegi unul dintre ele care se potrivește cel mai mult gustului tău și să-l prepari pentru familia și prietenii tăi.

Cotlet simple de știucă

Pentru a pregăti cotlet de pește din știucă veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 600 – 800 g file de știucă;
• 100 g ceapă;
• 2 oua de gaina;
• 80 – 100 g pesmet.

Pentru condimente, veți avea nevoie de sare și, dacă este necesar, puteți folosi o cantitate mică de piper măcinat.

1. Curățați ceapa și clătiți-o.
2. Treceți fileul și ceapa printr-o mașină de tocat carne.
3. Se amestecă carnea tocată rezultată cu ouă și condimente.
4. Lăsați-o să stea 15 minute și formați-o în chifteluțe mici.
5. Se rulează prin pesmet.

Se prăjește în ulei încins într-o tigaie pe ambele părți până devine crocant și auriu.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu cartofi, paste, garnituri din cereale și legume proaspete. Pregătirea va dura aproximativ 45 - 55 de minute, iar conținutul de calorii va fi de doar 140 - 163 kcal la 100 g de preparat finit.

Dacă este necesar, înainte de prăjire, se pot rula nu numai în pesmet, ci și în făină.

Bile de stiuca cu untura

Pentru a pregăti această capodopera culinară veți avea nevoie de:

• 550 – 650 g file sau carne tocata preparata;
• 250 – 300 g untură de porc;
• 4 catei de usturoi de marime medie;
• 50 g faina sau pesmet alb;
• 2 oua de gaina.

Veți avea nevoie, de asemenea, de sare și de un set special de condimente pentru a găti peștele.

1. Dacă aveți file, atunci treceți-l printr-o mașină de tocat carne cu untură și usturoi. Dacă carnea tocată este deja pregătită, atunci se toacă separat untura și usturoiul și se amestecă cu masa de pește.
2. Se amestecă totul cu condimente și ouă.
3. Formați bile mici și ușor plate, apoi rulați-le în pâine sau făină.

Se incinge o cantitate mica de ulei de floarea soarelui intr-o tigaie cu fund gros si se pun semifabricatele in ea. Acestea trebuie prajite pe fiecare parte pana se rumenesc.

Cel mai bine este să faceți acest lucru la foc mic, astfel încât acestea să fie fragede și suculente.

Cotlete de știucă tocate la cuptor

Pentru a pregăti cotlet de știucă delicioase la cuptor, veți avea nevoie de următoarele:

• 750 – 850 g file de știucă;
• 5 catei de usturoi;
• 100 g pesmet;
• 45 – 55 g unt;
• 120 g branza tare.

Adăugați sare și piper negru măcinat în cantitatea necesară.

1. Pregătiți carnea tocată mărunțind carnea într-o mașină de tocat carne cu usturoi și pesmet.
2. Tăiați brânza în cuburi mici de aproximativ 1 cm.
3. Adăugați condimente și condimente la amestecul de carne.
4. Formați cotlet mici și puneți câte un cub de brânză și unt în mijlocul fiecăruia.
5. Se unge o tava de copt cu un strat subtire de ulei vegetal si se aseaza pe ea semifabricatul preparat.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade și puneți o foaie de copt în el pentru 35 - 45 de minute. Timpul de gătire poate diferi de cel indicat în rețetă. Acest lucru se datorează faptului că toate cuptoarele gătesc diferit. În acest caz, ar trebui să verificați în mod regulat și, de îndată ce devin maronii, să le îndepărtați.

Fotografiile unor astfel de rețete pot sugera cum să decorezi cel mai bine vasul.

Cotlet de știucă cu brânză de vaci

Bilele de știucă cu brânză de vaci pot fi preparate din următoarele ingrediente:

• 1 kg file sau masa de peste;
• 2 oua de gaina;
• 250 g brânză de vaci;
• 100 g ceapă;
• 2 bucăți mici de pâine albă;
• 250 ml lapte gras mediu;
• 2 – 3 catei de usturoi;
• 1 legatura de patrunjel si marar proaspat;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• 50 g de faina de prima clasa.

De asemenea, trebuie să pregătiți sare și piper negru măcinat în cantitatea necesară.

Puteți pregăti chiftele de știucă folosind instrucțiuni pas cu pas.

1. Treceți fileul pregătit prin mașina de tocat carne de 2 sau 3 ori. Asigurați-vă că verificați dacă nu există oase mari în amestec.
2. Înmuiați pâinea în lapte și măcinați într-o mașină de tocat carne.
3. Curățați și clătiți ceapa, apoi tocați-o după pâine.
4. Folosind același scenariu, pregătiți usturoiul, ierburile și brânza de vaci, apoi tăiați-le și ele.
5. Combinați toate produsele zdrobite și amestecați bine. Apoi amestecați ouăle și condimentele.
6. Faceți bile mici și rotunde și presărați făină pe toate părțile.

Încinge o cantitate mică de ulei într-o tigaie și pune biluțele în ea. Ar trebui să fie prăjite 3 – 5 minute pe fiecare parte. Dacă crusta aurie apare mai devreme, acestea vor trebui răsturnate fără a aștepta până la sfârșit. În caz contrar, vasul poate fi stricat.

Cotleturile conform acestei rețete se dovedesc foarte suculente și apetisante.

Cotlet de stiuca tocata cu gris

Reteta de cotlet de stiuca cu gris poate fi preparata din urmatoarele produse:

• 500 – 600 g file de pește;
• 250 – 300 g pâine albă;
• 140 – 160 ml lapte, adus la fierbere;
• 20 – 30 g gris;
• 2 oua de gaina;
• 200 g ceapă sau ceapă roșie;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 buchet mic de ierburi proaspete.

Veți avea nevoie și de sare (puteți folosi iodat sau fortificat) și piper negru măcinat. Pentru iubitorii de preparate picante, puteți folosi ardei roșu.

Gătitul va fi convenabil și rapid dacă utilizați rețeta descrisă pas cu pas.

1. Curățați ceapa și împărțiți-o în felii mici.
2. Puneți carnea și ceapa într-un bol de blender și amestecați până la omogenizare.
3. Înmuiați pâinea în lapte fierbinte și după 8-11 minute, scoateți-o și apoi stoarceți-o.
4. Bateți ouăle într-o farfurie adâncă separată și adăugați pâine, ierburi tocate și condimente.
5. Apoi amestecați o parte din gris în masa rezultată, acoperiți farfuria cu un capac și lăsați să stea 13 - 16 minute.
6. Amestecați amestecul de pește cu ouăle fierte și amestecați totul bine.
7. Formați bile folosind mâinile sau lingurile și rulați-le în grisul rămas.

Trebuie să încălziți uleiul într-o tigaie în prealabil și apoi să puneți cotleturile. Ar trebui să fie prăjite la foc mediu pe fiecare parte timp de aproximativ 3 până la 4 minute.

Mâncarea poate fi servită cu cartofi fierți sau legume.

Puteți găti cotlet de știucă în unt, apoi vor fi foarte gustoase și fragede

Cotlet de știucă la abur

Cotleturile de știucă fierte la abur devin pufoase și moi și, de asemenea, păstrează majoritatea mineralelor, vitaminelor și nutrienților.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 1 kg carne de peste;
• 1 paine alba din faina alba;
• 1 ou de gaina;
• 100 g ceapă sau ceapă roșie;
• 30 g pesmet gri;
• 200 – 250 ml lapte;
• 25 ml ulei de floarea soarelui.

Veți avea nevoie și de sare, piper și condimente în cantitățile necesare.

1. Înmuiați pâinea în lapte cald.
2. Măcinați carnea într-un blender sau mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită.
3. Puneți pâinea în masa rezultată (stors-o mai întâi), spargeți oul și untul. Amesteca totul bine.
4. Faceți bile mici din carnea tocată și rulați-le în pesmet.
5. Puneți un accesoriu special de abur în multicooker și turnați o cantitate mică de apă filtrată în fundul vasului.
6. Puneți cotleturile pe formă și fixați-l în partea de sus.
7. Închideți capacul multicookerului și selectați programul corespunzător. De obicei folosesc „Steaming” sau ceva similar. Setați timpul la 20-25 de minute.

Aceasta reteta de cotlet de stiuca este potrivita pentru cei care observa alimente dietetice. Mâncarea poate fi servită cu legume fierte sau crude, precum și cu orez sau cartofi.

Aceste chifteluțe se potrivesc bine și cu un sos cremos făcut din smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Sosuri pentru cotlet

Nu este un secret pentru nimeni că, pentru a face cotleturile mai suculente, ar trebui să folosiți sosuri.

Sosul pentru cotlet de pește de știucă este cel mai bine făcut din smântână sau smântână cu grăsime medie.

Pentru a face acest lucru, puneți baza într-o farfurie cu margini adânci, adăugați suc de lămâie proaspăt stors, pătrunjel tocat, mărar sau coriandru și adăugați condimente și condimente dacă este necesar.

Sosul se serveste pe masa intr-o farfurie separata de felul principal.

Din stiuca tocata poti face cotlet suculenti, gustosi si aromati folosind cateva trucuri culinare.

Carnea sau carcasa pentru gătit trebuie să fie proaspătă, cel mai bine este să selectați peștele proaspăt prins și să-l gătiți în ziua achiziției.

Dacă cotletelor trebuie să li se dea un gust dulceag, atunci la carnea tocată trebuie adăugate varză sau morcovi.

Dacă nu aveți pesmet la îndemână și nu doriți să folosiți făină, atunci ar trebui să le înlocuiți cu tărâțe zdrobite.

Chifoanele de stiuca pot fi preparate in multe feluri. Sunt bune pentru că sunt potrivite atât pentru cei cărora le place să ia o gustare copioasă, cât și pentru persoanele care țin dietă. A doua varianta este perfecta pentru cotlet de stiuca fara untura si fierte la abur.