Cum să faci o băutură de cafea delicioasă. Cum să faci o cafea delicioasă? Rețete de cafea pentru aparatele de cafea cu roșcove și aparatele de cafea

2016-01-23

Data: 23.01.2016

Etichete:

Salutare dragii mei cititori! Sunt iubitori de cafea printre voi? Cred că sunt destul de mulți dintre ei. Dar printre armata de fani se numără probabil nu doar iubitori ai băuturii aromate, ci adevărați fani. De asemenea, fac parte din acest grup de cunoscători. Colectionez retete de cafea cu grija unui maniac.

Singurul lucru care mă trezește dimineața este nasul. Miroase aroma de cafea care se infiltrează în cameră din bucătărie și își trezește cu insistență toate celelalte părți ale corpului. Nu am chef să mă trezesc, mai ales dacă stau cu un articol până dimineața. Dar cafeaua face minuni - te trezește, te tachinează cu o aromă caldă încântătoare, te face să te întinzi dulce și instabil, dar să intri cu bucurie în bucătărie pentru o ceașcă de espresso pregătită de mâna grijulie a soțului tău. Desigur, aparatul nostru de cafea „știe” alte băuturi de cafea și nu-l aruncăm pe turc la mezanin.

Am selectat pentru tine diverse retete de preparare a cafelei acasa, atat in turca cat si cu aparatul de cafea sau aparatul de cafea. Pregătește-te, vor fi destul de multe rețete. Prepararea cafelei de casă este un proces captivant care dă mult idei interesante pentru implementare. Dar nu exagera. Pentru mine nu există nimic mai rău decât „prea mult!”

Rețete de cafea turcească

Ingrediente pentru cafeaua turceasca

• 1 lingurita cafea macinata.
• 50-60 ml apă.

Cum să gătești într-o tigaie pe nisip

Cum să gătești pe aragaz

1. Se încălzește puțin turcul, se pune cafea în el, se încălzește puțin din nou, se adaugă apă rece, se amestecă, se pune la foc mic.
2. Așteptați până când crește o spumă groasă, aromată, apoi luați de pe foc.
3. Se pune din nou la foc mic, se asteapta sa creasca spuma si se scoate de pe aragaz.
4. Se toarnă în căni mici de ceramică preîncălzite cu apă fierbinte și se servește.

Comentariile mele

• În copilăria și tinerețea mea, acasă, cel mai adesea băutura divină era preparată într-un turc. Se mai numește și cezve. Am doi turci bătrâni la ferma mea, cumpărați în Etchmiadzin. Și vă spun că, în ciuda faptului că acum diverse aparate de cafea și chiar aparate de cafea „stăpânesc” peste tot, nu am băut niciodată o cafea atât de delicioasă precum cea preparată într-un astfel de vas din boabe de cafea măcinate în pulbere. Încă mai prepar nu doar espresso, ci și cafea turcească.
• Puteți adăuga zahăr după gust. Este mai bine să-l puneți într-un turc împreună cu cafea.
• Boabele trebuie prăjite imediat înainte de gătire.
• Boabele trebuie să fie prăjite uniform și corect, dar în niciun caz nu trebuie arse!
• Este necesară cea mai fină măcinare, care se numește „la praf”.
• Unii adaugă cafea în apa fierbinte - nu știu care metodă este cea mai autentică.
• Apa trebuie luată din așezată, filtrată, izvor, fântână și, dacă este posibil, cea mai moale.

Rețete de cafea pentru aparatele de cafea cu roșcove și aparatele de cafea

Espresso

Rețete pentru băuturi populare pe bază de cafea

• Cu scorţişoară:

Pentru preparare se ia 1 lingurita boabe macinate, 120-125 ml apa, 1 baton de scortisoara (sau jumatate de lingurita macinata), zahar dupa gust. Adauga scortisoara macinata si boabele macinate in acelasi timp. Apoi, gătiți ca de obicei. Bățul este de obicei folosit dacă băutura este preparată și cu lapte. Apoi mai întâi trebuie să fierbi laptele cu scorțișoară și să-l adaugi la o porție de cafea.

Reteta de scrub cu cafea

Organizăm tort cu cafea în fiecare zi. Poate fi folosit cu succes pentru a înfrumuseța corpul și fața. Exfoliant cu boabe de cafea reînnoiește perfect celulele pielii. Se realizează în mai multe moduri:

1. Amesteca tort de cafea, zahăr, ulei de măsline. Masează-ți pielea corpului cu această pastă.
2. Se amestecă boabele măcinate cu smântână, se aplică amestecul pe față, se clătește după 5-7 minute, frecând ușor pielea.

De asemenea, puteți găti grozav

Cafea de calitate

Arabica și Robusta sunt cele mai populare soiuri de cafea. Tocmai soiuri, deoarece acești arbori de cafea sunt și ei împărțiți în subspecii, așa că două pachete diferite cu inscripția atractivă „100% Arabica” vor avea gusturi diferite.

Arabica are un gust mai nobil cu o ușoară aciditate, Robusta este mai grosieră, astringentă și puternică. Robusta nu este niciodată folosit în forma sa pură, doar ca un amestec cu Arabica. Produce o cremă densă excelentă în espresso, motiv pentru care baristii îl adoră.

Gustul cafelei depinde de mulți factori: locul de creștere, gradul de prăjire, combinația de soiuri (dacă este un amestec), condițiile de păstrare.

Cafeaua adecvată este vândută în ambalaje opace, cu supapă de degazare, care elimină dioxidul de carbon din exterior și împiedică pătrunderea oxigenului în interior. După prăjire, cafeaua eliberează câțiva litri de dioxid de carbon în timpul zilei. Dacă vedeți un pachet într-un magazin fără o astfel de supapă, înseamnă că cafeaua nu a fost ambalată imediat după prăjire, ci a fost lăsată să degazeze ceva timp și și-a pierdut semnificativ gustul. Uleiurile esențiale se evaporă parțial în timpul degazării.

Uită-te la data prăjirii. Cu cât este mai aproape de data de astăzi, cu atât mai bine. În mod ideal, nu mai târziu de două săptămâni, dar acest lucru este greu de realizat chiar și pentru magazinele specializate în vânzarea doar cafea și ceai.

Luați boabe de cafea. Există mai multe motive pentru aceasta.

1. Cafeaua auto-măcinată elimină prezența impurităților străine în ceașcă. Este mai ușor pentru producătorii fără scrupule să amestece mai mult soiuri ieftine robusta și chiar cicoare, malț, orz, secară. Este mai bine să-l măcinați singur, chiar și în cea mai simplă râșniță de cafea.
2. Baza gustului cafelei - uleiuri esentiale. După cum știm acum, oxigenul este principalul inamic al gustului adecvat. Măcinarea înainte de prepararea imediată a berii va maximiza aroma boabelor.
3. Ai mai multe oportunități de a experimenta. Cafeaua pentru espressoare necesită o măcinare medie, pentru o presă franceză - grosieră, iar pentru cafeaua turcească ar trebui să semene cu făina.
4. Veți putea evalua forma bobului în sine, asigurați-vă că boabele sunt de aceeași dimensiune, mate și intacte. Uniformitatea boabelor elimină amestecul de robustă mai ieftină. Strălucirea indică faptul că boabele au fost învechite și au început deja să elibereze uleiuri esențiale. Așchiile vor produce un gust amar, deoarece sunt prăjite mai intens decât boabele integrale. Desigur, puteți înțelege toate acestea doar atunci când deschideți pachetul și trageți concluzii despre producător pentru viitor.

Apă

Ideal este apa de izvor, dar te poti descurca cu apa filtrata. Principalul lucru este să nu luați apă direct de la robinet și să nu folosiți apă deja fiartă.

Condimente

Unii iubitori de cafea adaugă puțină sare la preparare, ceea ce ajută la dezvăluirea mai bună a gustului și aromei cafelei și la reducerea amărăciunii. Dacă decideți să utilizați sare, atunci folosiți cea mai comună sare de masă, măcinată grosier. Exista riscul de suprasarare cu soiul in plus, iar sarea iodata va da un postgust neplacut.

De la teorie trecem la practică - prepararea cafelei.

Prepararea cafelei în turcă

Alegerea unui turc

Turka este cunoscută de atunci Imperiul Otoman, și, de fapt, numele acestui fel de mâncare vorbește despre originea sa. În patria sa istorică se numește cezve, iar ambele nume au prins rădăcini în limba rusă.

Astăzi turcii fac cel mai mult materiale diferite: cupru, aluminiu, otel inoxidabil, alama si chiar ceramica. Există atât turci mici pentru o cană de 100 ml, cât și mari pentru o cană solidă.

Printre iubitorii de cafea, se acordă preferință micilor turci din cupru.

Cuprul se încălzește uniform, iar volumul mic vă permite să maximizați aroma cerealelor.

Vasele de gătit din aluminiu se încălzesc rapid, dar, în principiu, nu este recomandabil să le folosiți pentru gătirea oricărui aliment, deoarece acest material reacționează cu alimentele atunci când este încălzit. Oțelul inoxidabil se încălzește neuniform, motiv pentru care în centrul vasului apare un punct fierbinte de cea mai mare temperatură, iar cafeaua începe să fiarbă, deși temperatura de la margini nu a atins încă nivelul dorit.

Ceramica și argila se încălzesc și ele, dar aceste materiale continuă să degaje căldură chiar și atunci când ați scos deja vasele de pe aragaz: spuma va continua să crească și există riscul să inundați masa sau aragazul. Datorită structurii poroase, cezvele de lut absorb bine mirosurile, astfel încât în ​​timp gustul cafelei se va îmbunătăți, dar îl puteți folosi doar pentru prepararea unui singur tip.

Dacă aveți un aragaz cu inducție, atunci nu are sens să luați o oală ceramică: pur și simplu nu se va încălzi. Dacă cumpărați unul din cupru, vă rugăm să rețineți că în partea de jos ar trebui să existe inserții speciale, pe care va fi indusă inducția.

Cea mai corectă formă a Turka este cea tradițională conică, cu un clopot în formă de pâlnie. Conul va împiedica ca grosimea să se ridice până la vârf, iar clopotul va împiedica spuma să se ridice prea repede, ceea ce este deosebit de important pentru cei care nu au avut nicio experiență în utilizarea acestui vas de gătit înainte. Mânerul poate avea orice lungime, dar cu cât este mai lung, cu atât îți va fi mai convenabil să scoți turcul de pe căldură.

Gătit în turcă

Clătiți turcul, adăugați 1 linguriță de cafea măcinată fin și adăugați 75 ml apa rece. Adăugați zahăr sau câteva boabe de sare înainte de a pune turcul la foc mic. Aceste componente încetinesc oarecum procesul de fierbere și fac spuma mai densă.

Se pune pe foc, se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. Sarcina ta principală acum este să nu fii distras și să aștepți momentul când spuma crește. Îți amintești de clopoțelul în formă de pâlnie? Îți va crește șansele de a surprinde acest moment și de a nu lăsa cafeaua să inunde aragazul.

Se ia turcul de pe foc, se lasa spuma sa se aseze si se pune din nou pe foc. De trei ori trebuie să crească spuma și de trei ori să o coborâți. Procesul este prezentat clar în acest videoclip.

Folosirea unui turc nu este o sarcină ușoară, necesită atenție și anumite abilități. Dar această metodă specială de preparare a cafelei are mulți adepți, deoarece necesită un minim de echipamente: doar vasele potrivite și un aragaz.

Prepararea cafelei într-un aparat de cafea gheizer

Alegerea unui aparat de cafea

Primele aparate de cafea gheizer au apărut în anii 1930. Apropo, compania care le-a proiectat există și astăzi - italianul Bialetti. Astăzi, aparatele de cafea de acest tip sunt produse de diferite companii.

Atunci când cumpărați, trebuie să vă concentrați pe materialul din care este făcută cafetiera. Cu siguranță nu ar trebui să luați specimene de aluminiu. Dar oțelul inoxidabil sau ceramica este o chestiune de gust.

Fiți atenți la numărul de cești pe care aparatul de cafea le face o dată.

În cazul unui aparat de cafea gheizer, nu veți putea să turnați mai puțină apă și să adăugați o lingură de cafea pentru a vă face o ceașcă în loc de șase. Ar trebui să pregătiți întotdeauna întreaga cantitate. Mai mult, diferiți producători pot interpreta diferit volumul unei cani. Pentru unii este de 40 ml, pentru alții este de 100. Aflați acest punct înainte de a cumpăra.

Gătitul într-o cafetieră gheizer

Alege cafeaua macinata medie si toarna-o in filtru. Dacă mai târziu descoperiți că există particule de cafea care plutesc în ceașcă, înseamnă că măcinarea nu a fost suficient de grosieră. Turnați apă în fundul aparatului de cafea.

Imediat ce apa fierbe, se ia de pe foc. În acest caz, nu trebuie să vă fie frică de fierbere, deoarece cafeaua în sine nu se va încălzi până la 100 °C. Apa sub presiunea aburului format în timpul fierberii va trece prin filtrul cu cafea și se va depune în partea superioară a cafetierului. CU dispozitiv electric Este și mai simplu: de îndată ce cafeaua este gata, se va opri de la sine.

Întregul proces este prezentat în detaliu în instrucțiunile video de mai jos.

Dacă se scurge apă din lateral în timpul utilizării, înseamnă că nu ați strâns strâns piesele sau ați depășit marcajul maxim de apă.

Prepararea cafelei într-un AeroPress

Alegerea unui Aeropress

AeroPress este una dintre cele mai noi moduri de preparare a cafelei. Dispozitivul a fost inventat în 2005 de Aerobie și a devenit atât de popular încât din 2008 au loc campionate anuale pentru prepararea cafelei folosind AeroPress.

Nu există dificultăți în alegerea unui AeroPress: dispozitivul este destul de simplu, configurația produsului se poate modifica ușor de la an la an, producătorul adaugă linguri suplimentare de amestecare, filtre înlocuibile și pâlnii. Motivul pentru care competițiile de preparare a cafelei sunt posibile este din cauza complexității utilizării acestui dispozitiv simplu.

Gătitul într-un AeroPress

Se macină 1,5 linguri de cafea și se toarnă în balon. Măcinarea ar trebui să fie puțin mai grosieră decât pentru turci. Trebuie să pregătiți 200 ml de apă fierbinte - nu apă clocotită, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 90 °C. Dacă îl aveți, atunci puteți selecta temperatura exactă. Dacă nu, așteptați trei minute după ce fierbătorul a fiert.

Umple cafeaua cu apă. Și din acest moment începe magia. Gustul și puterea băuturii depind de cât timp păstrați cafeaua în balon și de când începeți să amestecați. Nu întâmplător a fost lansată o aplicație specială pentru iOS, care vă spune cât timp trebuie să păstrați cafeaua într-un AeroPress.

Posesorii de smartphone-uri Android sunt puțin mai puțin norocoși: vor putea folosi doar o aplicație universală care acoperă moduri diferite prepararea cafelei. Există, de asemenea, sfaturi pentru proprietarii Aeropress.

După ce cafeaua a stat timp de una până la trei minute, puneți filtrul pe balon, întoarceți Aeropressul și împingeți încet cafeaua prin filtru în ceașcă. Dacă pistonul se mișcă greu, atunci data viitoare folosiți cafea măcinată puțin mai grosieră. Procesul de gătit este prezentat în detaliu în acest videoclip.

AeroPress este foarte ușor de utilizat, compact, ușor de curățat, cafeaua se prepară foarte repede, iar ajustările fine deschid un câmp cu adevărat nelimitat pentru a experimenta gustul băuturii tale preferate. Singurul dezavantaj este că nu va exista spumă de cafea cu această metodă de preparare, deoarece apa este încălzită separat de boabe.

Pregătirea cafelei într-o presă franceză

Alegerea unei prese franceze

În mod tradițional, presa franceză este făcută din sticlă. Materialul, deși fragil, este neutru și nu reacționează în niciun fel cu conținutul. Modelele mai scumpe au arcuri mai fiabile și o sită care este rezistentă la utilizarea frecventă. Dar, în general, nu contează cu adevărat ce model alegi. Principalul lucru este să decideți asupra volumului de cafea pe care intenționați să o preparați.

Gătit într-o presă franceză

Despre complexitățile utilizării unei prese franceze pentru prepararea cafelei Lifehacker. Vom adăuga doar instrucțiuni video.

Pentru cei cărora le place să experimenteze gustul băuturii, recomandăm să arunce o privire și pe articolele despre prepararea cafelei și care merită încercate.

Amintește-ți cum ne comportăm dimineața. Mai ales dacă ai dormit prea mult :) Darămite să bem cafea, de multe ori fugim fără micul dejun. Chiar dacă nu ați dormit prea mult, aruncați ceva instant într-o cană și turnați apă clocotită peste ea. Și uneori vrei să faci o cafea măcinată delicioasă... ceva original, ceva rețetă națională.

Nu vom vorbi despre beneficiile și daunele boabelor de cafea. Dacă întrebarea este interesantă, vă puteți uita la ACEST material. Conversația de astăzi este despre plăcerea de a bea o băutură delicioasă. Un plus de energie, desigur. Deși o poți obține dintr-o pungă de cafea instant, mirosul și gustul... nu au nicio legătură cu plăcerea. La întrebarea „ce cafea este mai sănătoasă, măcinată sau instant”, răspunsul este clar – măcinat.

Desigur, fiecare dintre noi are o atitudine diferită atât față de ritualul de dimineață, cât și față de cafea în general. Dar majoritatea oamenilor nu se pot imagina pe ei înșiși fără o „încărcare de veselie”. Și, literalmente, acum 20 de ani, puțini oameni știau ce este „mocha” sau „espresso” :) Este greu de crezut, dar cultura a ajuns încă în masă. Acum, aproape toată lumea știe despre cereale, turci și pericolele băuturii.

FAPT ISTORIC. În ciuda datării aproape exacte a apariției cafelei - mijlocul secolului al IX-lea - băutura cunoscută nouă a devenit răspândită câteva secole mai târziu. Descoperitorii băuturii au fost yemeniții, care preparau cafeaua din pulpa uscată a fructelor arborelui de cafea. Geshir sau keshir este încă cunoscut sub numele de cafea albă yemenită.

O ceașcă dintr-o băutură revigorantă vă poate îmbunătăți starea de spirit și vă poate crește productivitatea, dar o băutură fără gust vă poate strica întreaga zi. Deci întrebarea „ce cafea este mai bună măcinată sau instant” nici măcar nu este luată în considerare.

Cum să faci cafea acasă - rețetă etiopiană

Fără a intra în mici detalii, băutura de cafea a fost dată umanității de către etiopieni. Adevărat, au pregătit-o sălbatic, din punct de vedere omul modern. Imaginează-ți doar - boabele neprăjite sunt zdrobite, amestecate cu grăsime animală, se adaugă lapte și se fac bile mici. Introdus? Așa „băuau” cafea în acele zile. Ce altceva să faci în timp ce te deplasezi prin deșert :)

Pentru a încerca această rețetă străveche, aveți nevoie de fructe de pădure proaspete. Sau, cel puțin, boabe neprăjite. Se toarnă cantitatea necesară într-un recipient de sticlă, se toarnă apă clocotită și se lasă. Bineînțeles că arată ca o cafea, dar nu chiar la fel. Deși te poți simți ca un etiopian stând într-o oază de deșert. Plusul este simplitatea, minusul este gustul neobișnuit.

Cum să prepari cafeaua acasă - o rețetă orientală

Al doilea nume al băuturii este „turc”. Acest tip de cafea a fost larg răspândit în tot Imperiul Otoman. În această versiune, băutura a fost consumată în jumătate din Marea Mediterană și o parte din Caucaz. Apropo, numele nu este indigen 🙂 Turcii nu numesc ceea ce beau. Numele a fost inventat de europeni. O caracteristică la modă, ca să spunem așa.

ȘTIAȚI... că cafeaua a apărut în Rusia sub Alexei Mihailovici. Cerealele au fost folosite ca medicament, de exemplu, pentru migrene. Dar Petru I a introdus băutura în uz în maniera lui caracteristică - prin forță. Așa că au spus „dulce-amărui”. La începutul secolului al XVIII-lea a apărut prima cafenea, care vindea cafea măcinată sau boabe.

Desigur, aveți nevoie de cereale - fie întregi prăjite, fie măcinate fin. Puteți să vă încurcați și să îl prăjiți singur. Dar e mai bine să nu. Această sarcină necesită abilități. Să ai un turc este o necesitate. Desigur, ingeniozitatea rusă este capabilă să ocolească un astfel de obstacol precum lipsa unui cezve :) Dar este mai bine să cumperi și să nu suferi.

Rețeta clasică folosește nisip fierbinte, pe care se prepară băutura. Dar, potrivit turcilor înșiși, acest lucru nu este important. O persoană nesofisticată nu va vedea diferența dintre cafeaua făcută cu aragaz cu gaz, și versiunea clasică. Acum procesul în sine:

• Dacă preferați cafeaua dulce, turnați zahăr într-o ceașcă și adăugați puțină apă. Se încălzește până când zahărul își schimbă culoarea de la alb la maro;
• Adăugați cafea și adăugați apă. O aducem la pregătire, care este determinată prin ridicarea spumei. NU FIORBETI! Spuma a crescut - băutura este gata.

De acord, nu se petrece mult timp savurând o băutură delicioasă. Dar dacă te hotărăști să te comporți ca turcii :) mai stai câteva minute. A apărut un cap de spumă? Se ia cezve de pe foc si se lasa spuma sa se diminueze. Repetați operația de 2-3 ori. Începem să bem când spuma s-a așezat complet.

Metode de preparare a cafelei - reteta de presa franceza

Multe invenții au nume care nu sunt asociate cu inventatorul. De multe ori cel care a reușit să breveteze sau să pună în producție un produs nou este glorificat. Situația este similară cu o cafetieră cu piston. A fost inventat de un italian, iar laurii au fost câștigați de francezii, care s-au agitat și au pus noul produs în producție de masă.

Cu siguranță, mulți au văzut, sau chiar au folosit, o cană mare cu piston. Este cu siguranță familiară iubitorilor pasionați de cafea. Deși majoritatea cunoscătorilor băuturii preferă alte metode de preparare. Totul pare simplu, dar necesită o abordare specială. Vom avea nevoie de: o cană de măsurat, un cronometru și cafea cu apă.

INTERESANT. Cezvele moderne sunt fabricate din cupru și oțel, dar metoda tradițională este forjarea cuprului. Cum se prepară cafeaua? Gătitul în turcă este cel mai mult mod vechi. Rețeta „în stil oriental” este un nume general care include un număr mare de moduri de a prepara cafeaua. Rețeta diferă în ingrediente suplimentare, tehnologie de preparare și servire a băuturii.

Acum avem nevoie de o măcinare grosieră. În general, sfătuim iubitorilor de cafea să se aprovizioneze cu o „moară” manuală sau cu râșniță de cafea. Acest lucru vă va ajuta să nu vă gândiți dimensiunea potrivită amestec - faceți-l așa cum aveți nevoie. Să începem:

• Presa trebuie încălzită. Pentru a face acest lucru, turnați apă fierbinte, așteptați 3-5 minute și turnați-o. Într-un recipient încălzit, prepararea va avea loc mai uniform;
• Turnați trei-patru linguri de cafea în presă, lingurițe de ceai desigur. Se toarnă 100 de mililitri de apă clocotită. Asigurați-vă că amestecați;
• După aproximativ o jumătate de minut, maxim un minut, se toarnă 200 de mililitri de apă și se lasă cinci minute și jumătate;
• Unele soiuri durează mai mult să fie preparate, altele mai puțin. Acest lucru poate fi înțeles după prima porție.

De fapt, este necesară o presă pentru a preveni intrarea suspensiei în cupă. Așa că coboară pistonul și bucură-te. Pentru un efect mai mare, încălziți cana cu apă clocotită.

Metode de preparare a cafelei - reteta napolitana

În general, fără italieni, cafeaua nu ar fi devenit atât de răspândită în Europa. Ei le datorează europenii popularitatea băuturii. Ce nu s-a inventat - o cafea cu două filtre, o cafetieră și multe altele. De fapt, maeștrii italieni au creat un adevărat cult al cafelei.

Putem vorbi la nesfârșit despre particularitățile tradițiilor italiene. Va trebui să ne amintim de cuccumella, de cafetiera moka și de alte lucruri uimitoare. Dar acum vorbim despre rețete :) Deci, să începem. Veți avea nevoie de o cafetieră de tip gheizer:

• Turnați apă în partea inferioară și instalați un filtru pe care se toarnă cafeaua. O cană înseamnă aproximativ 10-12 grame de pulbere;
• Închideți capacul și puneți pe foc aparatul de cafea. Nu trebuie să faci o flacără mare, apa trebuie să se încălzească încet;
• La fierbere, apa se ridică în partea de sus a recipientului. Așa se face o băutură de cafea. Fara dificultati. Turnăm și bem.

IMPORTANT! Boabele de cafea verde sunt de obicei comercializate. Acest lucru se datorează depozitării produselor - cerealele neprelucrate aproape că nu sunt supuse stricarii când depozitare adecvată. Nu există un sistem de clasificare internațional comun. De obicei, gradul boabelor este determinat de: tipul de plantă, regiune, metode de prelucrare, mărime, conținut de umiditate și cantitatea de impurități.

Cum se prepară cafea măcinată cu alune

Vă prezentăm aceasta și câteva rețete ulterioare pentru iubitorii de un gust neobișnuit. Unii oameni nu le vor plăcea, dar mulți vor aprecia gustul interesant al unei băuturi familiare. Majoritatea acestor rețete au fost inventate de entuziaști în timpul experimentelor 🙂 și rareori au origine națională.

Gustul de alune poate spori senzația de dulceață, așa că vă recomandăm să adăugați puțin mai puțin zahăr. Apropo, puteți folosi migdale sau alune. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• O lingura si jumatate de nuci tocate si prajite;
• Una sau două linguri de zahăr granulat;
• Câteva linguri de frișcă;
• Apă și cafea.

Prepararea cafelei:

• Adăugați nucile tăiate împreună cu pudra de cafea. Umpleți cu apă și gătiți ca de obicei până apare un cap spumos;
• Scoateți turcul de pe aragaz și adăugați zahăr. Se amestecă bine;
• Să ne mulțumim puțin. Se toarnă băutura într-o cană încălzită și se ornează cu smântână.

ȘTIAȚI... că cezve are o „rudă”? Se numește versiunea arabă dallași este o cratiță mică, cu un mâner și un gura lung curbat. Nomazii din Siria și unele triburi fac cafea în astfel de vase. Arabia Saudită. Procesul de preparare a băuturii este același pentru Turki și Dalla.

Cum să prepari cafeaua cu sare și portocale acasă

Se spune că această rețetă a fost inventată de compatrioții noștri din străinătate. Dându-și seama că micul dejun standard în țările europene era suc de portocale și cafea, au decis să le combine. Rezultatul a fost un gust neobișnuit, interesant. Să pregătim următoarele:

• O linguriță și jumătate de coajă de portocală;
• O lingurita de suc si zahar;
• Apa, cafea si putina sare. Doar nu iodat.

După cum am spus deja, majoritatea rețetelor sunt preparate după aceeași schemă, cu diferențe minore:

• Turnați cafea, zahăr și sare în fundul cezvei. Completați apa calda, și gătiți până când apare spumă;
• Scoateți vasele de pe foc. Lasam putin spuma sa se aseze si adaugam zeama si coaja;
• Lasă-l să stea 3-5 minute. Turnați o cană.

Cum să prepari cafeaua acasă cu un buton de unt

Printre experți, această opțiune este cunoscută ca „antiglonț” 🙂 Fanilor dietei keto le-a plăcut în special rețeta. În principiu, din punct de vedere al conținutului de calorii, o cană de băutură poate înlocui un mic dejun ușor. Tot ce aveți nevoie este apă, cafea și 2 linguri unt.

• Puteți prepara cafeaua ca de obicei și apoi adăugați uleiul. O altă modalitate este să turnați apă clocotită peste pulbere împreună cu uleiul și să o lăsați să fiarbă câteva minute;
• Turnați băutura într-un blender. Bateți timp de 30 de secunde, lăsați-vă ghidat de omogenitatea masei;
• Se toarnă amestecul într-o cană încălzită.

O altă modalitate este să pui o bucată de unt într-o cană cu cafea gata preparată. Alegerea este a ta. Vă recomandăm să folosiți ulei natural mai degrabă decât produse asemănătoare uleiului.

Se bea cu ciocolata neagra si lamaie

O băutură cu un gust neobișnuit. În plus, o ceașcă din această cafea nu îți va oferi doar un plus de energie, ci și o grămadă de vitamine. Veți avea nevoie de:

• 50-70 de grame de ciocolată neagră fără impurități;
• O jumătate de lămâie și un sfert de linguriță de sare;
• Zahăr granulat după gust;
• 70-100 de grame de înghețată sunt de dorit, dar nu sunt necesare;
• Apă și cafea.

În ciuda abundenței de ingrediente, gătitul este simplu:

• Tăiați mărunt ciocolata și tăiați lămâia în cercuri subțiri;
• Puneti cafeaua, zaharul in fundul cezvei si umpleti-l cu apa clocotita;
• Adăugați sare și puneți vasele pe foc;
• Se gateste pana devine spumoasa si se ia de pe foc;
• Turnați cafeaua într-o ceașcă încălzită. Turnați cu grijă ciocolata și adăugați lămâia. Ultima inghetata.

Masala

Această rețetă are rădăcini indiene. Dar neobositei căutători ai frumuseții au transformat rețeta de ceai într-o metodă de preparare a cafelei. A ieșit surprinzător de grozav. Vă recomandăm să îl încercați. Este imediat clar ce cafea instant diferit de pământ :) Aroma condimentelor este ideală nu doar dimineața, ci în orice moment al zilei. Calmează perfect și îți ridică moralul.

IMPORTANT! Dimensiunea macinarii depinde de tipul de cafea pe care vrei sa o faci. Fracțiunile mari sunt potrivite pentru prepararea în prese franceze, măcinarea de dimensiuni medii sunt potrivite pentru băuturile filtrate, pulberile fine sunt ideale pentru cafeaua turcească. Pentru măcinare, puteți folosi un mojar, o râșniță de cafea sau o moară. Amintiți-vă, numai boabele prăjite sunt măcinate!

Pentru a pregăti cafeaua Masala veți avea nevoie de:

• Trei linguri de cafea și aceeași cantitate de zahăr granulat;
• Un pahar și jumătate de lapte cu orice conținut de grăsime;
• O jumatate de baton de scortisoara si trei bucati de cardamom;
• Un pahar și jumătate de apă.

Să vorbim imediat despre condimente. Această opțiune este cea mai simplă, dar te poți confunda cu amestecul de condimente. Există o mulțime de rețete similare online, trebuie să alegi ceva pentru tine sau să vină cu ceva nou. Deci, să începem:

• Luați o cratiță mică. Se toarnă lapte și apă. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere;
• În timp ce fierbe, să ne ocupăm de condimente. Curățați semințele de cardamom. Scorțișoara poate fi folosită în bucăți sau rasă;
• Fara a scoate vasele de pe foc, adauga cafeaua si zaharul granulat. Se amestecă bine;
• Acum este rândul scorțișoarei și cardamomului. Dacă există și alte condimente, atunci adăugați amestecul în acest moment;
• Gatiti aproximativ trei minute cu amestecare constanta la foc mic;
• Scoateți de pe aragaz. Rămâne doar să se încordeze. Se toarnă într-o cratiță și se încălzește ușor.

Rețetă din Caraibe

Metoda și ingredientele indică autenticitatea băuturii cu regiunea care este prezentă în nume. Dar cel mai probabil, aceasta este o invenție a europenilor care au vizitat Caraibe :) Dar o invenție foarte gustoasă! După ce ai încercat băutura, nu vei ezita să faci o alegere - cafea instant sau măcinată. Luăm:

• Patru lingurițe de cafea măcinată;
• O jumătate de linguriță de coajă de portocală rasă;
• Un sfert de lingurita de scortisoara macinata si o jumatate de lingura de vanilina;
• Scorțișoară pudră pe vârful unui cuțit.

Ingredientele sunt pentru 4 căni, așa că luați cantitatea adecvată de apă. Atenție la cuișoare. Dacă exagerezi, nu vei putea bea. Să începem:

• Amesteca cafeaua cu coaja, scortisoara, vanilie si cuisoare;
• Puteți prepara băutura în orice fel: fie într-un turc, fie într-o cafetieră de tip gheizer;
• Dacă folosiți un cezve, turnați amestecul în fund și turnați apă clocotită peste el. Așteptăm până fierbe;
• Se ia de pe foc. Se toarnă în căni calde printr-o strecurătoare fină.

Nu contează ce rețetă îți place. Nu contează care cafea are cea mai mare cofeină. Dacă doriți, puteți găsi o modalitate care să se potrivească gusturilor dvs. Principalul lucru este să vă mulțumiți cu o ceașcă de băutură delicioasă. Și nu contează când să o faci - dimineața, seara sau în weekend!

Sfaturi utile

O mare parte a populației planetei noastre bea cafea în mod regulat. Se crede că aceasta al doilea cel mai folosit băutură răcoritoare după apă obișnuită.

În același timp, nu sunt mulți gurmanzi adevărați care preferă nu cele mai banale rețete de cafea. Cei mai mulți dintre noi suntem mulțumiți băutură instant obișnuită, sau pregătește astfel retete simple cafea, cum ar fi espresso sau Americano.

Și este complet în zadar, pentru că dacă îți place cu adevărat cafeaua, are sens să o faci cel puțin periodic rasfata-te băuturi precum latte cu gheață, moccacino sau macchiato.

Pentru cei care nu știu ce este, oferim câteva rețete de băuturi de cafea preparate acasă. Poate că acest lucru vă va obliga să extindeți gama de băuturi pe care le beți zilnic.

Rețete delicioase de cafea

Reteta espresso

Așa cum pâinea este capul tuturor, cafeaua espresso poate fi numită capul sau baza tuturor băuturilor cu cafea. Pentru că espresso real și corect este, în esență, chintesența aromelor toate uleiurile și componentele boabelor de cafea, concentrate și dezvăluite sub formă lichidă.

Un anume David S. Shomer a publicat o lucrare intitulată „Cafea espresso. Ghid pentru profesioniști”, care s-a numit biblia barista(filtru de cafea profesional). În cartea sa, Shomer, ca să spunem așa, a descompus în atomi procesul de a face espresso într-o mașină de cafea.

Dacă aveți un aparat de cafea acasă, puteți citi pe îndelete această lucrare cu adevărat științifică. Potrivit profesioniștilor, aparatul de cafea este cel care vă permite să pregătiți cel mai bun espresso. Oricum ar fi, aparatul de cafea prepară cafeaua pentru tine. Vom lua în considerare opțiuni alternative de gătit.

Espresso în turcă

Face două porții cafea espresso în turcă avem nevoie de:

- cafea măcinată (ideal proaspăt măcinat) – 2 lingurițe pline (aproximativ 12 grame, dar se poate mai mult);

- apă potabilă – 100 mililitri;

- zahar granulat - dupa gust;

Nu ne vom opri în detaliu asupra acestei rețete de cafea. Cei care doresc să învețe mai multe procedura detaliata prepararea cafelei turcești (și, în același timp, învață câteva retete sanatoase această metodă gătit) poate face acest lucru urmând următorul link.

În această etapă, vom spune doar că zahărul se adaugă imediat la turc. Sarcina noastră este să obținem două porții de espresso 30 de miligrame fiecare. Dacă adăugați o porție dublă de cafea măcinată pentru a dubla cantitatea de apă, puteți obține doppio - adică dublu espresso.

Cafea într-un aparat de cafea gheizer

Mulți susțin că cafeaua preparată într-un aparat de cafea gheizer este mai delicioasă decât cafeaua gătit în turcă. Se presupune că această metodă de preparare a berii permite ca aroma și gustul boabelor de cafea să fie dezvăluite mai pe deplin. Dacă acest lucru este adevărat sau nu, depinde de tine de a decide.

Pentru noi să pregătim două porții cafea într-un aparat de cafea gheizer vei avea nevoie de:

- cafea macinata - doua lingurite cu sau fara tobogan (depinde daca vrei cafea mai tare sau mai slaba);

- apă potabilă– maxim 80 miligrame;

- zahar granulat - dupa gust.

Puteți adăuga puțin mai puțină apă, dar calculați astfel încât rezultatul să fie de cel puțin 60 de miligrame de băutură (doar pentru două cafele 30 miligrame fiecare). În orice caz, apa nu trebuie umplută deasupra supapei de siguranță situată pe partea laterală a rezervorului de apă inferior.

Turnați cafeaua în pâlnia de filtru (de fapt, aceasta este o sită, adică elementul central al aparatului de cafea), apoi înșurubați rezervorul superior și pune pe foc aparatul de cafea. Aburul generat în rezervorul inferior împinge apa în pâlnia de filtru, unde toate substante necesare din pulbere.

Cafeaua deja pregătită urcă așa-numitul turn de cafea al rezervorului superior, curgând pe pereții săi în recipient același rezervor. Așteptați până nu începe să iasă cafeaua din turn, ci un lichid mai transparent cu abur, apoi scoateți aparatul de pe foc, turnați cafeaua în căni și adăugați zahăr.

Cafea de presa franceza

Cafeaua făcută într-o presă franceză poate fi numită cafea pentru leneși. Sau pentru cei care au foarte putin timp. De asemenea, este convenabil să pregătiți o cantitate destul de mare de băutură într-un astfel de dispozitiv (dacă, desigur, dimensiunea presei franceze permite acest lucru).

Pentru a prepara două căni espresso în presa franceză, trebuie să pregătiți:

- cafea macinata in cantitate de doua lingurite;

- apa clocotita in cantitate de 80 miligrame;

-zahar dupa gust.

Turnați apa care tocmai a fiert în balonul de presă franceză și apoi introduceți pistonul (dar nu-l împingeți în jos!). Când băutura este infuzată, coborâți pistonul în jos. După aceasta, turnați cafeaua în căni și adăugați zahăr. Procesul de preparare poate părea simplu, dar espressoul rezultat nu este rău.

Reteta de cafea cu scortisoara

Puteți diversifica gustul obișnuit al espressoului fără a schimba puterea băuturii folosind un condiment atât de popular precum scorțișoara. Se oferă o rețetă foarte simplă: se adaugă la espressoul finit o treime de lingurita scorțișoară măcinată. Conform unei alte rețete, scorțișoara se adaugă în cafea chiar înainte de fierbere.

Există o mulțime de rețete pentru a face cafea cu scorțișoară. De exemplu, conform uneia dintre variantele rețetei de cafea, care se prepară într-un turc, în cezve trebuie adăugată scorțișoară împreună cu cafeaua. Decideți singur ce este cel mai bun gust pentru dvs. Principalul lucru pe care trebuie să-l știți este că cafeaua cu scorțișoară nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.

reteta americana

Cafeaua Americano (sau cafeaua în stil american), spre deosebire de cafeaua espresso, are un gust mai puțin dens (sau, dacă preferați, mai puțin bogat). datorită volumului mai mare de apă. Cafeaua americana stă și la baza diverselor băuturi delicioase de cafea, așa că merită să luați în considerare rețeta pentru prepararea acesteia.

În ceea ce privește aparatul de cafea, totul este clar: urmați instrucțiunile incluse cu dispozitivul achiziționat și dispozitivul va face totul pentru tine. Pentru a pregăti Americano nu într-o mașină de cafea, trebuie să știți că această băutură în forma sa finită poate avea un volum de la 60 la 500 de mililitri.

Americano acasă

Americano acasă este cel mai bine pregătit într-o presă franceză. Pentru a face acest lucru trebuie să luați cafea măcinatăîn cantitatea necesară pentru a pregăti o ceașcă de espresso (aproximativ o linguriță) și adăugați cantitatea dorită de apă.

Pregătirea unui volum mare de Americano într-o cafetieră turcească sau într-o cafetieră gheizer este destul de problematică. Cât despre turci, există riscul ca spuma pur și simplu nu se va ridica la nivelul cerut. Da, iar turcul va avea nevoie de un volum mare. Aproximativ același lucru este valabil și pentru Americano într-un aparat de cafea gheizer.

Totuși, nu vă grăbiți să vă supărați! Cert este că cafeaua americană clasică se prepară pe bază de espresso, la care se adaugă apoi cantitatea necesară de apă caldă. Apropo, mulți italieni nici măcar nu consideră că Americano este cafea, numind-o „apă murdară”.

Reteta americana cu marshmallows

Cafeaua americana cu marshmallows este o bautura cu astfel de pastile pentru gurmanzi si esteti. Apropo, acesta este un produs de cofetărie mulți oameni îl confundă cu bezele, deși marshmallows sunt doar zahăr sau sirop de porumb înmuiat în apă cu gelatină și alte câteva ingrediente simple.

Printre altele, Americano with marshmallows este, de asemenea, delicios, din moment ce se topesc marshmallows (le vom numi așa, mai ales că ingredient principalîl puteți înlocui în siguranță cu bezele mici) adăugați un gust specific care îi place multor oameni.

Pentru gătit Americano cu bezele trebuie sa iei:

- o ceașcă de cafea proaspăt preparată, preparată în stil american (adică așa cum am descris-o deja mai sus);

- 50 de grame de bezele.

Înmuiați marshmallows în băutura fierbinte și lăsați-o să treacă un minut sau două până când desertul începe să se topească. formând cafeaua la suprafață film. Aceasta înseamnă că cafeaua Americano cu bezele este gata de băut.

Rețete de cafea de casă

Reteta de cafea bavareza

Bucătăria tradițională bavareză este consistentă și mâncăruri delicioase Cu un număr mare carne. Acesta este inclus în lista de deserturi familiar acestei regiuni combinația este ca cafeaua și prăjitura. Cu toate acestea, până de curând, puțini oameni auziseră de rețeta de cafea bavareză.

Această rețetă a câștigat faimă datorită jocului popular „My Coffee House” - o aplicație de jocuri de la compania de dezvoltare din Belarus Melesta Games. Vorbim despre așa ceva simulator de afaceri, în care participanții își administrează propria cafenea virtuală. În același timp, se creează rețete noi de preparate și băuturi și se popularizează rețete vechi.

Cafeaua bavareză a câștigat popularitate în acest joc special. Vă aducem în atenție cea mai populară rețetă pentru această băutură de cafea.

Pentru gătit cafea bavareza avem nevoie de:

- cafea espresso;

- sirop de ciocolată – 15 mililitri;

- apa calda potabila – 150 mililitri;

- ciocolata rasa – este suficienta o lingurita.

- lămâie - câteva felii.

Servirea se face într-unul dintre cele mai populare pahare, care sunt folosite practic în orice stabiliment- intr-un pahar de roci cu o capacitate de aproximativ 250 mililitri (desi vin in alte dimensiuni).

Se toarnă într-un ulcior (acesta este un recipient special în care se face spuma de lapte) sau orice alt recipient mic. sirop de ciocolată, și apoi adăugați apă fierbinte (dar nu apă clocotită!). Apoi turnați o ceașcă de espresso proaspăt preparată.

Puneți o felie de lămâie într-un pahar cu roci și apoi turnați într-un pahar. ingredientele anterioare din ulcior. Se presara ciocolata deasupra bauturii si se orneaza marginea paharului cu felia ramasa de lamaie. Cafeaua bavareză este gata de băut!

Reteta de cappuccino

O rețetă clasică de preparare a cappuccino (același cappuccino italian care și-a primit numele datorită culoare maro sutană călugării capucini) este pe cât de simplu la prima vedere, pe atât de delicios.

Ingrediente necesare pentru gătit o porție de cappuccinoîntr-un recipient de 180 ml:

- cafea espresso dublu (doppio), volum 60 mililitri;

- lapte cu un conținut de grăsime de 3,5 la sută - 120 mililitri.

Trebuie turnat laptele încălzit la 60 de grade Celsius, din care jumătate spumă un firicel subțireîntr-o ceașcă de espresso, astfel încât să se amestece cu cafeaua într-o masă omogenă, iar apoi spuma să acopere băutura cu un cap gros și dens.

Cum să spumezi lapte pentru cappuccino acasă

Dacă utilizați un aparat de cafea, urmați instrucțiunile pentru prepararea laptelui cappuccino. care sunt probabil incluse. Pregătirea laptelui manual este mult mai dificilă, dar totuși posibilă, deși va necesita o cantitate suficientă de practică.

Scopul pentru care să depuneți eforturi este să amestecați laptele astfel încât cafeaua, laptele și spuma din cappuccino distribuite în cote egale– o treime cafea, o treime cappuccino, o treime spumă. Consistența spumei trebuie să fie foarte groasă.

În aceste scopuri, puteți folosi un blender, un aparat manual pentru cappuccino (care are unul, desigur), o furculiță obișnuită (deși o puteți folosi pentru a crea o spumă densă). va fi mult mai greu). Puteți folosi și un tel mai eficient.

Nu vă descurajați dacă nu funcționează imediat - după mai multe încercări nereușite, veți învăța cu siguranță cum să obțineți spumă a structurii necesare. Cappuccino este servit în recipiente cu un volum de 150 până la 180 de mililitri. Pentru a prepara un volum mai mic, este necesar să se recalculeze volumul ingredientelor.

Reteta latte

Baza de latte este aceleasi ingrediente, care au fost folosite pentru a face cappuccino.

Cu alte cuvinte pentru prepararea lattei care va fi servit într-un recipient de 200 de mililitri, vom avea nevoie de:

- 50 ml cafea espresso;

- lapte cu un conținut de grăsime de 3,5 la sută - 150 mililitri.

De asemenea, laptele trebuie încălzit la o temperatură de 60 de grade Celsius și apoi bătut folosind una dintre metodele folosite. la spumarea laptelui pentru cappuccino (cu excepția cazului în care, desigur, aveți un aparat de cafea cu aparat de cappuccino).

Cu toate acestea, în acest caz raportul de ingredienteîn băutura finită este diferit: o treime este cafea, două treimi este lapte, o treime este spumă. Pentru a obține acest raport, trebuie să formați o spumă de consistență scăzută.

Apoi laptele se toarnă în espresso astfel încât să se obțină o băutură omogenă, deasupra căreia să se formeze un strat de spumă nu mai mult de un centimetru grosime. În acest caz, latte-ul va fi servit într-un pahar special, a cărui capacitate poate fi între 220-250 mililitri.

Rețete de cafea de casă

Reteta Macchiato

Vă sugerăm să încercați un alt tip de băutură de cafea acasă, numită macchiato. Avantajul acestei rețete este că este foarte usor de implementatși nu necesită abilități speciale în prepararea amestecului de lapte-spumă în proporții strict cerute.

Pentru gătit macchiato de casă vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

- o cana de espresso cu o capacitate de 30 mililitri;

- lapte cu un conținut de grăsime de 3,5 la sută - aproximativ 10 mililitri;

- spuma de lapte – aproximativ 15 mililitri.

Pentru un macchiato nu este nevoie să spumați laptele în așa fel încât să creați o structură care să permită laptelui să se separe de spumă în timpul procesului de turnare. în anumite proporţii. Mai mult, o rețetă populară este atunci când se adaugă mai întâi lapte la cafea, apoi se adaugă cantitatea de spumă de mai sus (o poți face sub formă de picătură folosind o lingură de bar).

Macchiato, spre deosebire de cappuccino, are un gust de cafea și mai bogat și mai pronunțat. Toate cele trei băuturi - cappuccino, latte și macchiato - poate fi folosit pentru latte art. Vorbim despre o abilitate bine exersată atunci când, cu ajutorul cafelei turnate în ele, se pot crea modele frumoase pe suprafața băuturilor.

Latte, latte macchiato și macchiato - diferența

Diferențele dintre un latte și un macchiato sunt evidente: cantitatea de lapte și metoda de adăugare a spumei. Principala diferență dintre latte macchiato din aceste două băuturi este că la preparare, cafeaua se toarnă în lapte, și nu invers.

Toate etapele anterioare de preparare a latte macchiato coincid complet cu rețeta de latte. Cafeaua trebuie turnată în lapte în așa fel încât băutura finită să fie stratificată. (cafea rămâne la mijloc). De asemenea, se prepară cu un strat mai gros de spumă decât cappuccino.

Reteta de latte cu gheata

Nu mai este latte cu gheață în toate sensurile băutură de cafea cu care suntem obișnuiți. Principala sa diferență față de cele de mai sus băuturi pe bază de cafea este că ai latte este o băutură răcoritoare de vară servită cu gheață.

Latte-ul cu gheață nu trebuie confundat cu cafea cu gheață (literalmente cafea cu gheață), una dintre rețetele pentru care este cafea fierbinte obișnuită, păstrat la loc rece până se răcește la o anumită temperatură.

Destul de remarcat în ultima vreme popularizare Această rețetă de cafea vine și din popularitatea jocului My Coffee Shop menționat mai sus.

Ingrediente incluse în compoziție de latte cu gheață, următoarele:

- cafea espresso – 60 mililitri, preparată din 12-14 miligrame de pudră;

- sirop de ciocolata (se poate inlocui cu vanilie sau orice altul dupa gust) - 10 mililitri;

- lapte – 100 mililitri;

- gheata in cuburi – 6-8 bucati.

Latte-ul cu gheață este servit într-un pahar de aceeași dimensiune ca un latte obișnuit. Trebuie să fierbeți laptele, să-l răciți și apoi să-l umpleți pahar pentru servirea unei băuturi cu un sfert. Se toarnă tot siropul în lapte, apoi se adaugă cuburi de gheață.

Abia după aceasta, cu grijă, astfel încât să curgă pe lateral, turnați cafeaua espresso răcită în pahar. Băutura rezultată poate fi și se serveste cu scortisoara. Sunt posibile numeroase variații în prepararea acestei băuturi, aparent legate de modul în care este preparată diferite țăriși chiar în diferite unități.

Reteta Mochaccino

Rețeta clasică de cafea mochaccino ne-a venit de la America de Nord. Adevărat, în acele părți, această băutură este mai cunoscută sub un alt nume - moca sau moca. A devenit cunoscut ca mochaccino in tara noastra datorita europenilor.

Mochaccino poate fi servit într-un pahar de latte. Aceasta este o băutură foarte gustoasă, dar și foarte bogată în calorii.

Ingrediente folosite pentru gătit mochaccino clasic, includ:

- cafea espresso – 30 miligrame;

- sirop de ciocolată – 50 mililitri;

- lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,5 la sută, și eventual mai mare – 100 mililitri;

- frisca si zahar dupa gust.

Mai întâi, turnați siropul de ciocolată fierbinte într-un pahar de mochaccino. Puteți și (și chiar mai corect!) să utilizați ciocolată fierbinte(negru sau alb - nu contează, depinde de gustul tău). De asemenea, puteți topi fulgii de ciocolată pentru a face ciocolată caldă, dar în acest caz va fi puțin mai dificil să ghiciți doza din acestea din urmă.

Cum să pregătiți corect cappuccino și frappe, pahar și espresso? Cum să faci cea mai delicioasă cafea turcească din lume? Citiți despre metodele de bază de preparare a cafelei.

Care sunt secretele preparării cafelei în franceză, vieneză, mexicană și bavareză? Ce zici de cafeaua cu inghetata, cu model, cu cardamom? Un adevărat iubitor de cafea știe toate acestea și chiar mai multe. Un fan, cunoscător și doar un iubitor de cafea de casă. O băutură obișnuită cu deliciile noastre și generoasă cu plăcerile pe care le dă.

Există multe mituri în jurul problemei pregătirii corecte a cafelei. Cafea orientală și cafea la mic dejun englezesc, cafea preparată cu smântână, alcool și ardei iute, cafea pe nisip sau la aparat - care este cu adevărat corect? Care este cel mai bun mod de a o prepara pentru a aprecia toate beneficiile gustative ale acestei băuturi?
Să fim clari: nu există o modalitate corectă de a face cafea. Sau asta: există câteva zeci de moduri de a transforma boabele maro într-un elixir magic, divin. Și încă câteva zeci - doar pentru a face cafea.

Cu toate acestea, dacă vă puneți această întrebare, atunci este clar că nu aveți o cafetieră cu filtru în bucătărie. Pentru că va rezolva automat problema preparării corecte a cafelei și nu vă va întreba. Toate celelalte metode necesită o anumită înțelegere și abilitate.

Cum se prepară cafea turcească

Cafeaua turcească sau orientală este încă cel mai popular mod de a face cafea acasă, în ciuda numeroaselor inovații, inclusiv de succes. Turku a fost inventat de arabi, iar utilizarea sa în bucătăriile gospodinelor moderne este inspirată de romantismul „cafei adevărate”. Când pun întrebarea „Cum se face cafeaua cu spumă?”, se referă exact la această metodă de preparare - cafeaua turcească în stil oriental.

Metoda de preparare a cafelei turcesti. Pentru o porție: turnați 1 linguriță grămadă de cafea măcinată fin într-un mic ceaşcă de cafea apa si se fierbe la foc mic pana apare spuma, dar fara sa fiarba. De îndată ce spuma începe să crească la margini, îndepărtați imediat, adăugați câteva picături de apă rece și turnați într-o cană încălzită. Picături de apă - pentru ca terenul să se așeze rapid. Dacă doriți, îl puteți găti cu zahăr. Se recomandă cantități egale de cafea și zahăr, dar aceasta este o chestiune de gust.

Astăzi, procesul de preparare a cafelei turcești într-o cafenea arată astfel: o tavă metalică este umplută cu nisip și încălzită cu un încălzitor electric de jos. Pe nisip sunt mai mulți turci. Nisipul oferă o viteză extrem de precisă de încălzire a cafelei și „corectitudinea” spumei.

Sfat:

• Cafeaua turcească se bea în înghițituri mici, se spală cu apă rece.
• Cu cât cafeaua este măcinată mai fină, cu atât cafeaua este mai gustoasă și spuma mai bogată, iar zațul nu va scârțâi pe dinți.
• „Turc” înseamnă prepararea cafelei din boabe de înaltă calitate
• Apa trebuie să fie de bună calitate (acest sfat se aplică oricărei metode de preparare a cafelei).

Cum se prepară cafeaua într-o presă franceză

Pentru a face cafea turcească, va trebui să stăpânești ceva artă. Presa franceza este un dispozitiv francez simplu si elegant pt de casă cafea. Dispozitivul a fost inventat de compania franceză Melior. Presele franceze folosesc cafea grosolan, care este umplut cu apă și presat de un piston.

Metoda de gatit. Vasul este încălzit, se toarnă cafea măcinată grosier și se toarnă apă fierbinte. Apoi, băutura este lăsată să se infuzeze timp de câteva minute și este stoarsă cu un piston. Lucrul bun la această metodă este că vă permite să extrageți destul de complet aroma cafelei. La fel ca cafeaua turcească, trebuie să o bei imediat.

Cafea cu filtru sau „picurator” american

Aici, consumatorul nu are nevoie de cunoștințe speciale, este o invenție americană foarte convenabilă. Metoda de preparare a cafelei se bazează pe principiu simplu: Măcinarea este turnată într-un filtru de hârtie, prin care apa se scurge în timp ce se scurge. Zațul rămâne pe filtru, iar cafeaua iese complet fără sedimente. Gustul cafelei nu este mai rău decât cel obținut într-o presă franceză. Există un termos încorporat unde băutura poate fi depozitată.

Cafea dintr-o cafea, sau Înapoi în URSS

O metodă folosită atunci când nu există timp sau alte opțiuni de preparare. A fost principalul din URSS, acum dă loc turcilor, preselor franceze și altor aparate de cafea de acasă.

Cum să faci cafea într-o oală de cafea. Cafeaua măcinată grosier se toarnă cu apă fierbinte și se toarnă în căni, sau se fierbe și apoi se toarnă.

Cum să faci cafea într-o cafetieră

Un mod destul de popular de a face cafea într-o cafetieră de tip gheizer (varietate moka), băutura se dovedește puternică, bogată și foarte aromată.

Metoda de gatit. Filtrul de cafea moka este format din 3 părți. Apa este turnată în partea inferioară, sub presiunea aburului (se folosesc atât un încălzitor electric, cât și o sobă), se ridică până în partea de mijloc, unde se toarnă cafeaua măcinată grosier, iar apoi băutura finită intră în partea superioară.

Cum se prepară cafeaua espresso

Cea mai cunoscută și populară metodă de preparare a cafelei din lume, inventată în Italia. Se practică la aparatele espresso și vă permite să extrageți cafeaua complet și foarte rapid. Există aparate de cafea espresso industriale, de birou și de acasă.

Metoda de preparare a espressoului. Apa fierbinte sub o presiune de 9 atmosfere este trecută prin cafeaua măcinată fin. Espresso-ul finit este acoperit cu o peliculă aurie și are o anumită densitate, apropiată de consistența siropului. Cafeaua este servită în cești încălzite.

Espresso- o metodă complexă care necesită nu doar abilități, ci și fler și pricepere culinare, care necesită mult timp pentru a învăța. Trebuie să înțelegeți care ar trebui să fie măcinarea, cum să amestecați diferite soiuri și cum să adăugați diverse ingrediente pentru a dezvălui buchetul.

Se crede că Cafeaua espresso este cea mai sigură pentru sănătate, are un număr minim de contraindicații, în ciuda faptului că este puternic. Secretul este în pregătire corespunzătoare cafea.

Baristii (specialistii espresso) pregatesc multe bauturi de cafea pe baza de espresso. Iată doar cele mai faimoase:

Coretto- cu adaos de băutură alcoolică tare (coniac, sambucă etc.). În Germania, coretto pe bază de vodcă este popular, care se numește „cafea rusească” (russischer Kaffee - germană).

Cappuccino- (din italian cappuccino, „capuchin”) - cu lapte spumos luxuriant formând o „glugă” (o altă versiune a originii cafelei - a fost propusă de un călugăr capucin). Această cafea se bea în timpul micului dejun italian.

Cum să faci cappuccino acasă

Cappuccino este un cappuccino, un tip de espresso, cu un cap spumos luxos stropit cu pudră de cacao sau ciocolată rasă. Cappuccino este servit într-un pahar sau o ceașcă largă.

Dacă nu aveți un espressor în bucătărie, dar doriți cu adevărat un cappuccino, preparați cafea turcească într-o oală turcească și apoi adăugați un blat de frișcă în ceașcă. Folosim frisca in conserve sau o pregatim singuri. Cumpărăm smântână groasă (30%), o punem într-un recipient foarte curat și foarte rece (o punem la frigider să se înghețe cu o mătură), apoi o batem. Nu cu un blender, manual. Apoi puneți-l într-o cană.

Important: trebuie să înveți cum să faci cremă nu prea groasă și nici prea subțire. Criteriul ca totul să aibă succes: atunci când puneți crema într-o cană și presărați pe ea puțină scorțișoară și ciocolată rasă, nu trebuie să cadă. Utilizați lapte 3,2%.

Latte macchiato(din italiană, „lapte cu o picătură”). Puneți smântâna groasă (40%) într-un pahar mare, adăugați lapte integral (60%) și acoperiți cu o ceașcă de espresso.

Cum să faci cafea latte acasă

Acest lucru necesită abilități și pregătire. Cheia este să umpleți corect paharul cu straturi de lapte. Este puțin probabil să obțineți spumă bună de lapte fără aparate pentru cappuccino (au apărut recent la vânzare ulcioare pentru prepararea spumei de lapte cald și rece). Prin urmare, este mai bine să utilizați cremă, vezi mai sus. Apoi ia un pahar mare înalt, turnați în el lapte încălzit, puneți frișcă deasupra, apoi adăugați încet cafeaua încălzită într-un flux subțire. Într-o situație bună, ar trebui să ocupe locul de mijloc.

Când faceți cafea cu latte acasă, puteți folosi orice lapte, dar este mai bine să folosiți lapte integral cu grăsime - va avea un conținut ridicat de calorii, dar merită.

Moca- espresso cu adaos de ciocolata.

Glasse- espresso cu inghetata.

Americano- atunci se adauga apa fierbinte la espresso, iar cafeaua nu este la fel de tare.

Interesant. Dacă țipi 8 ani, 7 luni și 6 zile, poți genera suficientă energie pentru a încălzi o ceașcă de cafea.