Cum se prepară sos de afine pentru carne. Sos de afine - cele mai bune retete

01.08.2021

, căpșuni de grădină. Printre alte vitamine, fructele conțin B 1, B 2, B 5, B 6,. Merișoarele sunt o sursă valoroasă de vitamina K 1 (filochinonă), nu inferioară varzei și căpșunilor.”

Dar acesta nu este tot „farmecele” merișoarelor, dar nu vorbesc despre asta astăzi, să revenim la sosul de merișoare și să pregătim sosul de merișoare conform rețetelor de mai jos.

Sos de afine pentru carne

Avem nevoie de:

100 ml vin roșu sec
100 g afine, de preferat uscate
100 g zahăr brun, sau zahăr obișnuit
1 portocală
3-4 cuișoare
1 frunză de dafin
1 baton de scortisoara

Preparare:

1. Scoateți coaja de portocală, sau mai bine zis din jumătatea ei, și stoarceți sucul din întreaga portocală.

2. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se pune pe aragaz, amestecând, se topește zahărul la foc mediu, apoi se adaugă vinul și se fierbe în continuare la foc mic până se evaporă alcoolul, 3-4 minute.

3. Dupa adaugam coaja de portocala, merisoarele, condimentele, si cu capacul pus la fiert inca 15 minute.

4. Scoateți frunza de dafin și scorțișoara din amestecul finit.

5. Acum amestecați amestecul ușor răcit într-un blender, dar dacă cineva dorește fructe de pădure întregi în sos, amestecați câteva dintre merișoare și coaja de lămâie și lăsați restul. Amesteca totul.

6. Transferați sosul de afine finit în borcane sterilizate și răciți. Se păstrează la frigider până la 2 luni. Acest sos poate fi servit și cu curcan, înghețată și produse de patiserie.

Sos de afine pentru rață

Avem nevoie de:

500 g afine
200 g zahăr
1 portocală
1/4 linguriță. ienibahar
1/4 linguriță. nucșoară măcinată
50 ml apă

Preparare:

1. Scoateți coaja de portocală și stoarceți sucul.

2. Se toarnă merișoare într-o cratiță, se presară zahăr, se adaugă coaja, se toarnă apă și se pune la foc mediu, se fierbe 8-9 minute.

3. Adăugați piper și nucșoară, amestecați și gătiți timp de 2-3 minute, apoi adăugați sucul de portocale, fierbeți și opriți focul.

4. Amestecați întregul amestec într-un blender și apoi frecați printr-o sită.

5. Serviți cu carne, rață.

Sos de afine pentru curcan

Avem nevoie de:

2 linguri de merisoare
1,5 linguri. apă
0,3 linguri. port de vin
1 lingura coaja de portocala
suc de 1 portocala
0,5 linguri. Sahara
1 lingura. amidon de porumb
0,5 linguriță nucşoară
0,5 linguriță ghimbir
0,5 linguriță piper negru
1 lingura sare
10-15 frunze de rozmarin

Preparare:

1.Smulgeți frunzele de rozmarin de pe ramuri și tăiați-le.

2. Scoateți coaja și stoarceți sucul de la portocală. Diluăm amidonul într-o cantitate mică de apă.

3. Pune merisoarele intr-o cratita si umplem cu apa, adaugam zaharul, coaja, condimentele, rozmarinul si sucul de portocale, amestecam totul bine si punem la foc mic. Din momentul fierberii, se fierbe 15 minute, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă amidonul și se fierbe până la sfârșit, amestecând.

4. Se răcește ușor și se amestecă cu un blender. Odată răcit, sosul se va îngroșa. Ar trebui să stea câteva ore.

Sos de afine pentru coacere

Avem nevoie de:

200 g afine proaspete
70-100 g zahăr
100 ml vin alb sec
20 g unt
1/2 coaja de portocala
suc de 1 portocala

Preparare:

1. Pregătiți sucul și coaja de portocale și spălați merișoarele.

2. Se toarnă vinul într-o cratiță și se încălzește, apoi se folosește un băț lung pentru a da focul vinului, astfel încât alcoolul să se evapore și se adaugă merisoarele, coaja și se toarnă zeama. Se fierbe la foc mic timp de 7-8 minute.

3. Se macină cu un blender și se filtrează printr-o sită, dacă cuiva nu-i plac cerealele.

4. Puteți lăsa câteva merișoare întregi și le amestecați cu masa principală. Serviți cu produse de patiserie, carne și carne de pasăre.

Sos de afine pentru friptură

Avem nevoie de:

200 g afine
1 ceapă
2 linguri. ulei de măsline
1 portocală
2 linguri. miere

Preparare:

1.Tăiați ceapa. Turnați ulei de măsline într-o cratiță și adăugați ceapa. Se prăjește până devine translucid, 5 minute.

2. Scoateți coaja de la o jumătate de portocală, dați-o pe răzătoare fină și stoarceți zeama.

3. Se toarnă merișoare în ceapă, se adaugă miere, coaja de portocale și sucul. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute, amestecand continuu.

4. Se macină amestecul finit printr-o sită și se toarnă în cratiță, se răcește. Serviți cu friptură.

Gătește pentru sănătatea ta! Poftă bună!

Sosul de afine este un dressing dulce-acrișor, în principal pentru preparate din carne și patiserie, făcut din merisoare proaspete. De exemplu, în țări America de Nord Sosul de afine este adesea servit cu curcan, iar în Marea Britanie cu multe tipuri de păsări de curte (inclusiv pui).

Sosul de merisoare dulce-acrișor conferă preparatelor din carne sau pasăre un gust festiv și luminos cu totul special. În plus, în unele țări, dressing-ul este servit în mod tradițional cu preparate cu brânză și diverse preparate. Merișoarele sunt apreciate în special în latitudinile nordice, unde abundă cantitati mari. Aici oamenii știu despre puterea sa de vindecare și o folosesc nu numai în scopuri culinare, ci și în scopuri medicinale.

Sosul de afine este unic în felul său, nu este dificil de preparat și, de asemenea, foarte repede, cinci până la cincisprezece minute sunt suficiente (în funcție de disponibilitate și de timpul de gătire). Grosimea sosului de afine se realizeaza prin fierbere sau adaugare de faina si amidon. Folosind zahar, suc de lamaie, sare, piper si alte ingrediente auxiliare, poti obtine exact nuanta pe care o iubesti.

Sos de afine - prepararea alimentelor

Pentru prepararea sosului de merișoare, de regulă, se folosesc fructe întregi proaspete. Dacă acestea nu sunt disponibile, fructele de pădure congelate în congelator se vor descurca bine. Deci, pentru a face un sos gustos, trebuie să sortați merișoarele, să le clătiți în apă curentă, să le uscați aruncându-le într-o strecurătoare și apoi să le tocați cu un blender. Uneori, se folosește o metodă „veche” pentru a obține o masă asemănătoare piureului - o sită obișnuită.

sos de afine - cele mai bune retete

Reteta 1: Sos de afine pentru curcan

Vă prezentăm o rețetă americană ușoară pentru prepararea sosului de afine, care este servit în mod tradițional cu curcan de Ziua Recunoștinței. Se poate servi insa cu orice alt tip de pasare, carne, peste si, bineinteles, ceai cu clatite sau clatite pufoase rusesti.

Ingrediente:

- trei pahare de merisoare
- coaja unei portocale
- un pahar (sau putin) de zahar
- jumatate de pahar de suc de portocale (de preferat natural)
- o jumătate de pahar de vin roșu

Metoda de gatit:

Totul este destul de prozaic: puneți ingredientele într-un recipient smalț adânc, aduceți masa la fierbere, reduceți căldura la barbotare minimă și fierbeți până când merisoarele izbucnesc. Când boabele eliberează sucul și sosul se îngroașă, stingeți aragazul. Se răcește ușor amestecul și se macină cu ajutorul unui blender. Sosul de afine preparat poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp.

Reteta 2: Sos de afine pentru carne

DESPRE combinație neobișnuită carnea cu sos de afine este cunoscută de foarte mult timp. Această combinație este folosită în principal de țările din America de Nord (Canada, SUA), în timp ce alte țări pregătesc rar dressing de afine. Sosul pentru aceasta reteta este universal, adica este potrivit pentru orice tip de carne, se face foarte simplu si rapid, dar transforma orice fel de mancare intr-un rasfat festiv.

Ingrediente:

— 500 gr. merisoare
— 150 gr. ceapa
- 300 gr. zahăr granulat
— 150 gr. otet de mere
- un praf de scortisoara
- un praf de sare
- un praf de ienibahar
- un praf de usturoi pudra
- un praf de seminte de telina
- un pahar cu apa

Metoda de gatit:

Se toarnă merisoarele și ceapa tocată într-un pahar cu apă și se aduce la fierbere. Acoperiți strâns tigaia cu un capac și fierbeți fructele de pădure timp de aproximativ zece minute la foc mic. Apoi, trecem masa printr-un blender și o punem înapoi în tigaie, adăugând toate condimentele și oțetul. Aduceți la fiert și fierbeți sosul până devine un ketchup omogen. Răciți sosul de afine terminat și serviți cu orice carne - prăjită, înăbușită, coaptă sau fiartă.

Exemple de preparate cu sos de afine

Reteta 1: Chiftele cu branza cu sos de afine

După cum am menționat mai sus, combinația de brânză și merisoare este foarte populară în unele țări. Este recomandabil să cumpărați brânză pentru „bilele” noastre, care este moale și cremoasă. Pentru a adăuga ceva „sclipire” în vas, puteți adăuga puțin usturoi și ierburi.

Ingrediente:

— 500 gr. cremă de brânză moale
-doua oua de gaina
- usturoi, ierburi după gust
- ulei vegetal
- pesmet
- un pahar de merisoare
- o jumătate de pahar de suc de struguri
-zahar dupa gust
- un praf de susan

Metoda de gatit:

1. Răziți brânza (dacă este prea moale, zdrobiți-o cu o furculiță) și amestecați cu ouăle. Adăugați usturoi, semințe de susan și ierburi după gust. Rulați amestecul în bile mici și rulați-le în pesmet.

2. Luați o cratiță adâncă și turnați ulei vegetal. Îl încălzim și începem să coborâm biluțele în tigaie una câte una, prăjindu-le în cantitate mare de ulei. Este convenabil să coborâți bilele cu o lingură cu fantă.

3. Pregătiți sosul: pentru a face acest lucru, amestecați merișoare, zahăr, sucul de struguri și fierbeți amestecul la foc mic până se îngroașă, amestecând continuu, apoi treceți prin blender. Pe o farfurie se aseaza bilutele putin racite, se toarna sosul de afine rezultat si se serveste.

Reteta 2: Curcan cu sos de afine

Merișoarele merg perfect cu curcanul - acesta este un fapt indiscutabil dovedit! Puteți servi în siguranță acest curcan ca garnitură. legume înăbușite, piure sau orez fiert. Apropo, încercați să gătiți pui cu acest sos și cu siguranță va fi un succes! Puteți experimenta cu carne fragedă de porc și chiar pește de mare. Dar mai întâi, curcanul.

Ingrediente:

— 500 gr. file de curcan
- ulei vegetal
- sare, piper dupa gust (sau condimente de curcan)
- 200 gr. merisoare
- masă 1-2. linguri de miere
- o portocală
- un strop de porto bun (sau vin rosu)

Metoda de gatit:

1. Scoateți coaja de portocală și dați-o pe răzătoare. Stoarceți 50 ml de suc (nu vom avea nevoie de mai mult).

2. Tăiați fileul de curcan în cuburi medii, egale. Prăjiți-le în ulei vegetal timp de aproximativ douăzeci de minute. La final se adauga condimente, optional usturoi, ierburi si un strop de porto dupa gust.

3. Pregătiți sosul de afine. Pentru a face acest lucru, amestecați merișoare, miere, coaja de portocale și sucul și fierbeți ingredientele timp de 15 minute la foc mic. Apoi, măcinați într-un blender. Sosul este gata.

4. Turnați sos de merișoare peste curcanul nostru și fierbeți vasul încă cinci minute sub capac. Dacă se dorește, se poate fierbe în cuptorul foarte încins în același timp. Apoi îl scoatem și ne sărbătorim cu el. Poftă bună!

— Pentru a pregăti sosul de merișoare, experții culinari ne sfătuiesc să alegem fructe de pădure de culoare roșu închis. Dacă folosiți merișoare necoapte sau necoapte, sosul finit va fi ușor amar;

— Este necesar să fierbeți sosul de merișoare într-un recipient emailat, astfel încât componenta acidă a boabelor (acidul) să nu poată „contact” metalul și să producă o substanță nocivă. De asemenea, este interzisă utilizarea vaselor de gătit din aluminiu!

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Diferite sosuri ajută întotdeauna la dezvăluirea gustului unui fel de mâncare și la adăugarea de noi note. Sosul de afine este considerat foarte popular și se potrivește bine cu carnea, carnea de pasăre, peștele și legumele. Nu este deloc greu de realizat, durează puțin timp. Amintiți-vă câteva rețete pentru acest sos delicios.

Cum se face sos de afine

Dressingul este făcut din fructe de pădure proaspete sau congelate cu adăugarea de ingrediente suplimentare. Poate schimba radical gustul oricărui fel de mâncare în bine. A face sos de afine este foarte ușor, oricine îl poate face. Boabele sunt de obicei sortate, spălate, tocate și înăbușite de ceva timp. Densitatea masei finite este ajustată prin adăugarea de amidon sau făină. Componentele rămase servesc pentru a da sosului anumite nuanțe de gust.

Reteta de sos de afine

Lista componentelor care vor fi incluse în sos este determinată de felul de mâncare pentru care este destinat. Există o rețetă de sos de merișoare pentru carne de pasăre, porc, vită, vițel și pește. Adesea i se adaugă și alte fructe de pădure și fructe: căpșuni, lingonberries, portocale. Orice fel de mâncare ați decide să faceți, cu siguranță veți putea găsi o rețetă de sos de succes pentru el.

Sos simplu de afine

Timp de preparare: 10-15 min.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 139 kcal.
Scop: pentru preparate din carne.
Bucătărie: europeană.

Dacă abia începi să experimentezi cu dressing-uri, atunci această rețetă simplă de sos de afine este perfectă pentru tine. Iese groasă, cu gust pronunțat. Carnea cu sos de afine preparată după următoarea rețetă cu fotografie se dovedește pur și simplu excelentă. Acest sos va fi bun și în combinație cu pește și păsări de curte. Veți obține un castron mic, care este suficient pentru două porții din orice fel principal.

Ingrediente:

afine proaspete – 170 g;
apă – 125 ml;
zahăr - 185 g.

Metoda de gatire:

Clătiți bine boabele și uscați-le pe un prosop de hârtie. Lasă-le deoparte pe cele răsfățate.
Se toarnă zahăr într-o cratiță și se toarnă apă. Se pune la foc mediu și se fierbe, amestecând continuu, până se dizolvă toate boabele.
Scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați fructele de pădure. Se pune la foc mic și se amestecă.
Gatiti 7-10 minute pana cand boabele sparg.
Înainte de servire, puneți sosul la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroașa.

Reteta de sos de afine pentru carne

Timp de preparare: 20 min.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 456 kcal.
Scop: sos de afine pentru carne.
Bucătărie: de casă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Următorul sos de merișoare se potrivește la fel de bine cu carnea ca și precedentul și se prepară nu mai puțin reteta simpla. Conține obișnuit ceapa, puțin otet de mere. Zahărul și scorțișoara din umplutură îi conferă un plus de dulceață. Dressingul de afine se dovedește a fi foarte gros, consistența amintește de dulceața sau marmeladă preparată acasă.

Ingrediente:

merișoare – 0,3 kg;
sare - 1 linguriță;
ceapa – 2 buc.;
scorțișoară - 2 lingurițe;
oțet de mere - 4 linguri. l.;
zahăr - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

Puneți fructele de pădure spălate și uscate și ceapa tocată în tigaie.
Se toarnă un pahar cu apă în el și se fierbe timp de 10 minute.
Pasează amestecul cu un blender. Se toarnă oțet și sare. Adăugați scorțișoară și zahăr.
Se fierbe la foc mic pentru încă 10 minute. Se răcește înainte de servire.

Sos de merișoare-arin

Timp de preparare: 20 min.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 594 kcal.
Scop: sos de afine pentru preparate din carne.
Bucătărie: finlandeză.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

În mod tradițional, în Finlanda, carnea este servită cu sos de afine și lingonberry. Are un gust foarte dulce și se potrivește perfect cu carnea de miel, vită și porc. A face acest sos de afine cu lingonberries este incredibil de ușor, nu va dura mai mult de jumătate de oră. Poate fi păstrat foarte mult timp dacă îl puneți la frigider într-un borcan de sticlă închis, nu se va strica o lună întreagă. Asigurați-vă că vă amintiți cum să pregătiți sosul de lingonberry.

Ingrediente:

lingonberries – 250 g;
ghimbir proaspăt ras - 0,5 linguriță;
afine - 250 g;
zahăr - 160 g.

Metoda de gatire:

Spălați fructele de pădure și puneți-le într-o strecurătoare să se usuce bine. Se macină cu un blender, dar nu complet.
Se toarnă piureul într-o cratiță emailată și se pune la foc mic.
Adăugați zahăr în timp ce amestecați amestecul.
Se fierbe sosul de afine timp de un sfert de oră. Adăugați ghimbir, amestecați și opriți după câteva minute. Este indicat să răciți vasul înainte de servire.

Sos de afine pentru rață

Timp de preparare: 20 min.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 346 kcal.
Scop: dressing de afine pentru carne de rață.
Bucătărie: de casă.

Sosul de afine pentru rață va ajuta la dezvăluirea gustului acestei cărni, pe care mulți îl consideră specific și nu le place în mod deosebit. Secretul succesului acestui sos nu constă numai în fructe de pădure, ci și în ingrediente suplimentare, inclusiv miere, sare și zahăr, usturoi și un buchet de condimente. Se dovedește moderat dulce, cu note subtile de picante. Carnea de rață cu sos de afine pregătită în următoarea rețetă va fi pur și simplu magnifică.

Ingrediente:

afine congelate – 0,45 kg;
rozmarin - 1,5 linguriță;
apă – 350 ml;
busuioc - 1,5 linguriță;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
cimbru - 1,5 linguriță;
sare – câteva ciupituri;
scorțișoară - 1,5 linguriță;
zahăr - 4,5 linguri. l.;
usturoi – 6 catei;
miere - 4,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

Dezghețați boabele. Spălați-le, uscați-le servetele de hartieși pasează în piure. Cel mai bine este să nu o faci cu un blender, ci într-un mojar, astfel încât fel de mâncare gata au dat peste fragmente întregi.
Puneți piureul într-un recipient emailat, turnați apă și ulei vegetal, amestecați. Se pune pe foc si se fierbe 10 minute fara capac pentru a permite lichidului sa se evapore.
Adăugați usturoi zdrobit, condimente, zahăr și miere, sare, amestecați bine. Este indicat să amestecați ierburile uscate și să le măcinați puțin într-un mojar.
Dați focul și fierbeți sosul de afine încă 5 minute. Răciți-l și puteți servi.

Sos de afine pentru pui

Timp de gătire: jumătate de oră.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 532 kcal.
Scop: sos de afine pt carne de pui.
Bucătărie: de casă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Carnea de pui este în dieta multor oameni; este sănătoasă și hrănitoare. Cu toate acestea, uneori vrei să-i diversifici gustul cu ceva, pentru a-l face mai neobișnuit. Dacă aveți o astfel de dorință, încercați să faceți și să serviți sos de afine cu pui. Datorită lui, carnea ți se va deschide într-un mod complet diferit. Acrimea sosului de merisor este asigurata nu numai de boabe, ci si de citrice.

Ingrediente:

merisoare – 0,4 kg;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
lămâie – 2 buc.;
sare - un praf;
vin roșu sec – 150 ml;
piper negru măcinat - un praf;
amidon de cartofi - 1 linguriță;
rădăcină de ghimbir proaspătă - o bucată mică.

Metoda de gatire:

Spălați boabele. Pune-le intr-o cratita, adauga vin si putina apa. Așteptați până când jumătate din lichid s-a evaporat.
Curățați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare foarte fin. Se strecoară sucul și se adaugă în recipientul cu fructele de pădure.
Adăugați zahăr, sare și piper.
Dați focul la cel mai mic nivel și gătiți vasul timp de un sfert de oră.
Dizolvați amidonul într-o cantitate mică de apă și turnați în dressingul de merișoare. Așteptați să fiarbă și opriți-l după câteva minute. Puteți strecura sosul înainte de servire sau îl puteți lăsa așa.

Sos de afine pentru peste

Timp de preparare: 25 min.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 438 kcal.
Scop: dressing pentru preparate din pește.
Bucătărie: de casă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Unii oameni cred că peștele prăjit sau copt este prea obișnuit. Se vor răzgândi dacă vor încerca să o adauge cu sos de afine. Ea se va apropia pește de râu, și până la mare. Pansamentul se dovedește foarte frumos, roșu aprins, moderat gros. Amintiți-vă cum să pregătiți sosul de afine pentru pește cu ceapă, miere și unt.

Ingrediente:

merisoare proaspete – 0,3 kg;
ardei roșu iute măcinat - 0,5 linguriță;
unt– 75 g;
sare - un praf;
portocaliu – 1 mare;
miere - 3 linguri. l.;
ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa, tăiată cubulețe mici, în el.
Cu o răzătoare fină, scoateți coaja de portocală și apoi stoarceți sucul din pulpă.
Puneți boabele și ceapa într-o cratiță. Adăugați suc de portocale și coaja, miere. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de un sfert de oră.
Deschide tigaia. Fierbeți sosul de afine, amestecând, timp de 8 minute.
Măcinați vasul. Se condimenteaza cu sare si piper, se lasa sa se raceasca si se serveste.

Sos de afine pentru curcan

Timp de preparare: 40 min.
Numar de portii: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 675 kcal.
Scop: dressing pentru curcan.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Fiecare familie americană în care se obișnuiește să coace curcanul știe întotdeauna să-i pregătească sosul de afine. Fără dressing, un astfel de fel de mâncare nu va fi considerat complet. Curcanul cu sos de afine se dezvăluie într-un mod cu totul diferit și capătă un gust extraordinar. În plus, sub culoarea rubin strălucitoare, carnea arată foarte elegantă și festivă.

Ingrediente:

merișoare – 0,6 kg;
coniac - 4 linguri. l.;
zahăr – 0,3 kg;
portocale – 2 buc.

Metoda de gatire:

Clătiți fructele de pădure și puneți-le într-un castron unde va fi gătit dressingul de merișoare. Se presară cu zahăr.
Scoateți coaja de la două portocale, stoarceți zeama dintr-una și adăugați imediat ambele componente în tigaia cu sosul. Se amestecă ingredientele și se pune la foc mediu.
De îndată ce vasul începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute.
Adăuga băutură alcoolică. Așteptați să fiarbă din nou și opriți-l imediat.

Sos de merisoare dulce-acru

Timp de preparare: 20 min.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 396 kcal.
Bucătărie: de casă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Un sos dulce-acrișor foarte plăcut cu merișoare este universal; se potrivește bine cu pește, carne și paste. Se prepară după o rețetă foarte simplă. Pe lângă fructe de pădure, se adaugă mere și zahăr. Întregul proces de la prepararea alimentelor până la servire nu durează mai mult de douăzeci de minute, așa că nu vă va cauza probleme inutile. Asigurați-vă că încercați să faceți acest dressing pentru preparatul dvs. preferat, vă va plăcea.

Ingrediente:

afine – 340 g;
apă – 0,2 l;
zahăr - 8 linguri. l.;
măr – 2 buc.

Metoda de gatire:

Curățați mărul de coajă și semințe. Tăiați fin. Puneți într-un recipient emailat.
Adăugați fructe de pădure, zahăr și apă. Se pune la foc mic.
Gatiti dressingul timp de 10 minute dupa fierbere, amestecand continuu.
Masa rezultată se face piure cu un blender și apoi se strecoară printr-o sită.

Sos de afine cu portocale

Timp de preparare: 10 min.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 385 kcal.
Scop: dressing pentru felurile principale.
Bucătărie: engleză.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vrei să faci sosul perfect de afine și portocale, acestea sunt produsele de care ai nevoie. Dressing-ul cu aceste ingrediente iese dulce, ușor acidulat. Merge cel mai bine cu carnea, dar poate fi combinata si cu pestele, in functie de modul in care il gatesti pe acesta din urma. Dacă vă place să experimentați, puteți modifica ușor rețeta și puteți adăuga orice produse la ea la discreția dvs.

Ingrediente:

portocaliu – 1 mare;
afine - 350 g;
ghimbir măcinat - 0,5 linguriță;
cuișoare - câteva stele;
zahăr - 100 g;
scorțișoară - jumătate de baton.

Metoda de gatire:

Măcinați fructele de pădure folosind un blender sau mașina de tocat carne.
Cu o răzătoare fină, scoateți coaja de portocală și stoarceți sucul din pulpă.
Amesteca merisoarele si zaharul intr-un bol potrivit. Adăugați suc de portocale, coaja, cuișoare, scorțișoară.
Se pune pe aragaz si se asteapta pana fierbe.
Dați focul la mic și fierbeți sosul sub capac timp de cinci minute. Se răcește și se servește.

Sos de afine picant

Timp de preparare: 25 min.
Numar de portii: 18 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 836 kcal.
Scop: dressing pentru felurile principale.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vrei să adaugi niște condimente la orice fel de mâncare, pregătește-i un sos de merișoare picant. Se potrivește mai ales cu rața, dar se potrivește și cu alte tipuri de carne. Datorită sucului și coajei de lămâie, ardei iute și coniac, gustul său este pur și simplu de nedescris. Dressingul se prepară rapid și sunt multe porții din cantitatea de ingrediente prezentată.

Ingrediente:

merisoare proaspete – 0,7 kg;
anason stelat – 4-6 buc.;
zahăr – 0,4 kg;
coniac - 4 lingurițe;
apă – 375 ml;
sare - 1 linguriță;
suc de lamaie– 6 linguri. l.;
ardei iute – 4 buc.;
coaja de lamaie - 1 lingura.

Metoda de gatire:

Spălați bine fructele de pădure și uscați-le. Tăiați ardeiul iute foarte mărunt, nu îndepărtați semințele.
Stoarceți lămâia și măsurați cantitatea necesară de suc. Scoateți coaja.
Turnați fructe de pădure, zahăr, piper într-o cratiță mică. Adăugați suc, coaja, coniac, anason stelat.
Se toarnă apă și se amestecă bine.
Pune recipientul pe aragaz. Aduceți dressingul la fierbere.
Pune focul la cel mai mic nivel. Gatiti acoperit timp de un sfert de ora. În acest timp, sosul se va îngroșa și va deveni vâscos. Se răcește și se servește.

Cum să faci sos de afine - secrete de gătit

Sosul de afine este deosebit de bun cu carne grasă.
Gatiti numai in vase emailate. Dacă realimentează la temperatură ridicată va reacționa cu metalul, boabele vor începe să se elibereze dăunătoare corpul uman substanțe, deci recipientele din aluminiu nu sunt potrivite.
Merișoarele se potrivesc cel mai bine cu ceapă, portocale, miere, afine proaspete, stafide și caise uscate. În ceea ce privește condimentele, este de preferat să folosiți scorțișoară, ienibahar și ardei iute, nucșoară, cuișoare, ghimbir. Sucurile de citrice funcționează bine în sos.
Încercați să alegeți numai fructe de pădure coapte, roșu închis, fără deteriorare. Merișoarele prea ușoare sunt cel mai probabil să nu fie coapte și vor avea un gust amar.
Înainte de a găti, asigurați-vă că sortați boabele, clătiți-le bine și uscați-le.
Puteți păstra pansamentul la frigider pentru o perioadă într-un recipient de sticlă închis.
Dacă aveți fructe de pădure congelate, asigurați-vă că le dezghețați ținându-le la temperatura camerei pentru un timp. Nu folosiți cuptorul cu microunde sau apă caldă.
Sosul de astișoare cu merișoare merge bine cu carnea de porc.
Indiferent de rețeta de dressing pe care o alegeți, puteți adăuga puțin vin uscat dacă o aveți la îndemână. Nu va strica niciodată gustul.
Dacă este posibil, folosiți eșalotă în loc de ceapă. Are un gust mai blând.
Asigurați-vă că gustați sosul de afine în timp ce gătiți. Puteți adăuga anumite componente din timp pentru a îmbunătăți gustul.
Merișoarele merg minunat cu mango. Încercați să adăugați fructe coapte în sos. Nu numai că vor îmbunătăți gustul, dar vor adăuga și o culoare uimitoare preparatului.

Video: Sos de afine pentru carne

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Sosul poate transforma orice fel de mâncare dacă îl alegi corect. Astăzi pe rafturile magazinelor puteți găsi ketchup-uri cu diferite buchete, special selectate pentru un anumit tip de carne, usturoi, brânză și alte sosuri. Cu toate acestea, este puțin probabil să surprindă oaspeții. Dar dacă pregătiți sos de afine pentru carne, atunci oaspeții dvs. și membrii gospodăriei vor fi probabil încântați. Acest sos dulce-acrișor cu o ușoară amărăciune este ideal pentru carnea de porc, vită și alte tipuri de carne. În același timp, pregătirea acestuia nu este deloc dificilă, chiar și un bucătar începător poate face față acestei sarcini.

Caracteristici de gătit

Când începe să pregătească un nou fel de mâncare, fiecare gospodină, chiar și cea mai experimentată, este ușor îngrijorată dacă rezultatul se va ridica la înălțimea așteptărilor ei. Cu toate acestea, folosind sfatul bucătarilor cu experiență, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la rezultat - sosul de afine se va dovedi cu siguranță plăcut la gust și atractiv la aspect.

Nu ar trebui să folosiți merișoare necoapte pentru a face sos de afine. În acest caz, gustul amar va fi atât de pronunțat încât sosul poate fi considerat stricat.
Înainte de utilizare, fructele de pădure trebuie spălate și sortate, apoi uscate, turnându-le pe un șervețel.
Puteți găti sos de afine în orice recipient, cu excepția aluminiului. Faptul este că atunci când acest material intră în contact cu produse acide, are loc o reacție, în urma căreia se formează substanțe dăunătoare corpului uman.
Puteți îngroșa sosul cu făină sau amidon, dar utilizarea acestor produse nu este necesară. Dacă gătiți sosul suficient de mult pentru ca o parte din lichid să se evapore, acesta va deveni și destul de gros.
Alte fructe de pădure și fructe și condimente aromatice ajută la adăugarea de note neobișnuite sosului de afine. Cel mai adesea se adaugă lingonberries, portocale, mango, usturoi, ghimbir, suc de lămâie, vin uscat, nucșoară, busuioc și pătrunjel, precum și piper negru măcinat. Este mai bine să adăugați condimente puțin la un moment dat, gustând sosul. În acest caz, cu siguranță nu veți exagera cu condimentele, care ar trebui doar să scoată în evidență gustul și aroma merisoarelor și să nu le întrerupă.
Pentru sos, puteți folosi nu numai merișoare proaspete, ci și congelate. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să-l lăsați să se dezghețe la temperatura camerei.
Sosul finit este de obicei măcinat printr-o sită sau zdrobit cu un blender pentru a-i oferi o consistență uniformă. Dacă folosiți amidon sau făină pentru a îngroșa sosul, trebuie să măcinați fructele de pădure după ce adăugați acest ingredient.
Sosul de afine preparat poate fi păstrat la frigider câteva zile, dar pentru a face acest lucru trebuie pus în recipiente de sticlă curate și închise ermetic. Va fi și mai bine dacă nu ești prea leneș să sterilizezi aceste recipiente.

Sosul de afine este servit cel mai adesea rece cu carne, dar este acceptabil să îl folosiți fierbinte - nu există reguli stricte în acest sens.

Reteta usoara de sos de afine

afine – 0,25 kg;
zahăr – 0,25 kg;
apă - 0,5 l.

Metoda de gatire:

Sortați și clătiți merișoarele și lăsați apa să se scurgă.
Se toarnă zahăr într-o cratiță și se umple cu apă. Pune-o pe foc. În timp ce încălziți și amestecați, așteptați până când zahărul este complet dizolvat.
Turnați fructele de pădure în siropul fierbinte și gătiți-le, amestecând, timp de 10-15 minute.
Se răcește sosul și se pune într-un bol de blender. Bateți în timp ce tocați fructele de pădure.

Această rețetă de sos poate fi folosită ca bază. Puteți adăuga ierburi tocate sau condimente după gustul dvs., adăugați puțin vin sau suc de lămâie și fierbeți din nou. Acest lucru va face gustul sosului și mai luminos și mai neobișnuit.

Reteta clasica de sos de afine

merisoare – 0,5 kg;
ceapa - 150 g;
zahăr – 0,25 kg;
oțet de mere (6 la sută) – 150 ml;
scorțișoară măcinată – 5 g;
ienibahar măcinat – 5 g;
semințe de țelină – 5 g;
usturoi – 2 catei;
apă – 0,2 l;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Sortați fructele de pădure. Spălați-l și adăugați-l într-o cratiță mică. Pune și ceapa acolo.
Se umple cu apă și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce intensitatea focului și se fierbe acoperit timp de 10 minute.
Măcinați merișoarele și ceapa într-un blender.
Se toarnă zahăr și condimente în masa rezultată, se toarnă oțet, se adaugă usturoi trecut printr-o presă.
Se fierbe sosul la foc mic aproximativ o jumatate de ora pana capata consistenta de ketchup.

Acest sos trebuie răcit. Abia după aceasta se toarnă într-un sos și se servește cu carnea.

Sos de afine-portocale

merișoare – 0,3 kg;
portocale – 1–2 buc.;
lămâie – 1 buc.;
zahăr - 100 g;
apă – 125 ml;
scorțișoară, cuișoare, nucșoară - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați merișoarele. Adăugați zahăr și apă. Aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute până când boabele încep să spargă.
Se spală și se usucă citricele. Radeți coaja de la ei. Stoarceți sucul din fructele în sine.
Măsurați 100 ml suc de portocale și 20 ml suc de lămâie.
Adăugați fructelor de pădure coaja, scorțișoară, cuișoare și nucșoară. Gatiti 2-3 minute.
Turnați sucul de citrice în tigaia cu merișoare. Continuați să gătiți, amestecând, încă 5 minute.
Se macină sosul cu un blender.
Reveniți pe aragaz și gătiți, amestecând, la foc mic până ajunge la consistența dorită.

Sosul de afine preparat dupa aceasta reteta are o aroma delicioasa. Notele subtile picante îl fac indispensabil pentru preparatele de Crăciun. În plus, este potrivit nu numai pentru carne, ci și pentru păsări de curte. De exemplu, puteți servi gâsca de Crăciun cu acest sos.

Sos de afine picant

merisoare – 0,35 kg;
apă – 0,2 l;
zahăr - 0,2 kg;
coniac – 10 ml;
ardei capia fierbinte – 2 buc.;
sare - 5 g;
anason stelat – 2 buc.;
suc de lamaie – 60 ml.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă peste fructele de pădure spălate, se adaugă anason stelat, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Frecați printr-o sită și aruncați anasonul stelat.
Spălați ardeiul și tăiați-l cât mai fin. Dacă să eliminați semințele depinde de cât de fierbinte doriți să fie sosul. Semințele îi vor da un gust deosebit de înțepător.
Se toarnă zahăr în piureul de afine, se adaugă sare, piper și suc de lămâie.
Puneti tigaia cu sosul pe foc si gatiti 15-20 de minute.
Se toarnă coniacul, se amestecă, se mai ține la foc mic încă un minut și se ia de pe foc. Daca vi se pare prea lichid, dizolvati o lingurita de amidon intr-o lingura de apa, adaugati in sos, amestecati si gatiti cateva minute.

Sosul este foarte picant, asa ca este mai bine sa il servim cu carne cand s-a racit.

Sosul de merisoare merge bine cu orice tip de carne. Poate fi facut din fructe de padure proaspete sau congelate, asa ca il puteti servi cu preparate din carne in orice perioada a anului. Avantajul sosului este ușurința în preparare. O gospodină cu cel puțin puțină experiență culinară va putea crea cu succes această capodopera.

Un sos selectat corespunzător va îmbogăți gustul unui preparat din carne. Desigur, puteți cumpăra ketchup sau maioneză din magazin, dar dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu gustul original al cărnii sau al păsărilor, pregătiți sos de merișoare. Acest dressing dulce-acru este foarte popular în America și Marea Britanie: de Ziua Recunoștinței, sosul de afine este întotdeauna servit cu curcan. Se poate servi si cu alte pasari prajite. Sosul se potrivește și cu carnea grasă, cum ar fi carnea de miel și porc. Vegetarienilor le place să-l adauge la paste, legume și produse de patiserie.

Sosul de afine poate da unui fel de mâncare un gust unic, luminos și festiv.

Prepararea sosului de afine nu este deloc dificilă; prepararea acestuia nu durează mai mult de 15 minute. Prin creșterea timpului de gătire, puteți obține grosimea acestuia. Gatiti fructele de padure numai in recipiente emailate, astfel incat, atunci cand este expus la acid, metalul sa nu produca substante nocive. Cel mai bine este să folosiți merișoare proaspete, dar dacă nu le puteți obține, cele congelate vor fi potrivite. Luați numai fructe de pădure coapte, roșu închis, deoarece merișoarele necoapte sunt amare. Pentru ca sosul de merisoare pentru carne sa aiba aroma dorita, adauga suc de lamaie, ghimbir, piper, cuisoare sau alte condimente. Pansamentul finit poate fi păstrat, dar nu mai mult de 2 săptămâni. Pentru a face acest lucru, turnați-l în borcan de sticlă

si pune la frigider.

Cele mai delicioase retete de sos de afine

Sos de afine în stil american

Acest dressing este perfect pentru curcan sau alte păsări de curte.

Pune 150 g merișoare și 2 linguri într-o tigaie cu fund gros. linguri de zahăr. Gatiti la foc mediu pana cand boabele incep sa sparga. Se spală lămâia și portocala cu o perie, se usucă și se rade coaja. Stoarceți sucul dintr-o jumătate de portocală și adăugați câteva picături de suc de lămâie. Adăugați coaja la merișoare, un praf de scorțișoară tânără, 3 cuișoare, puțină nucșoară măcinată și gătiți timp de 5 minute. Se toarnă sucul de citrice și se fierbe încă 5 minute. Odată ce sosul s-a răcit, este gata. Dacă doriți un dressing mai gros, adăugați puțin amidon în sucul rece de citrice și apoi turnați-l în merișoare. Adăugarea de amidon are altceva latura pozitiva

: sosul va trebui gătit destul de puțin, doar până când dă în clocot, datorită căruia fructele de pădure vor păstra mai multe vitamine.

Sos universal de afine

Pentru a transforma orice carne, fie ea miel, porc sau vita, intr-un preparat festiv, serveste-o cu acest sos.

Aduceți la fiert 0,5 kg de merișoare și 2 cepe tocate mărunt într-o cantitate mică de apă. Apoi fierbeți fructele de pădure și ceapa într-o cratiță bine închisă timp de 10 minute. Se macină masa într-un blender, se adaugă 150 g de oțet de mere, un praf de scorțișoară, puțină sare, piper negru, 300 g zahăr, câte o jumătate de linguriță de semințe de țelină și pudră de usturoi. Se fierbe până la omogenizare. Se răcește și se servește cu orice carne.

Sos englezesc de afine

Se pun 150 g de merisoare intr-o cratita, se adauga apa si se aduce la fierbere. Curățați și tocați mărunt ghimbirul și adăugați-l la merișoare. Când cantitatea de lichid din cratiță s-a dublat, adăugați coaja și zeama de lămâie, scorțișoara și mai fierbeți încă 5 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați miere. Încercați sosul: ar trebui să aibă o aromă și un gust bogat, cu o notă de ușoară amărăciune. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă miere sau suc de lămâie. Lasă sosul să fiarbă încă 3 minute.

Exemplu de preparat cu sos dulce-acru: chiftele fragede

Brânza și merisoarele dau un gust original, de neuitat. Pentru a pregăti brânză fragedă și chiftele cu sos de merișoare, aveți nevoie de următoarele produse: 250 g de orice carne tocată, 250 g de brânză, de preferință cremă de brânză moale, 2 ouă, un pahar de merișoare, 0,5 căni de suc de struguri, zahăr, legume ulei, seminte de susan, usturoi, ierburi, pesmet.

Dacă este posibil, rade brânza. Dacă este foarte moale, zdrobiți-l cu o furculiță. Se amestecă carnea tocată și brânza cu ouăle. Adăugați semințe de susan, ierburi și usturoi după gust. Dacă nu vrei ca chiftelele să fie picante, te poți descurca fără usturoi. Faceți bile mici din amestecul de brânză și carne și rulați-le în pesmet. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă. Așezați biluțele în tigaie; trebuie să fie prăjite în cantitate mare de ulei. Pentru a evita arderea, așezați și îndepărtați biluțele cu o lingură cu fantă.

În timp ce chiftelele se prăjesc, pregătiți dressingul de merișoare. Amestecați merisoarele, sucul de struguri și zahărul, gătiți amestecul până când se îngroașă, nu uitați să amestecați des. Pentru acest dressing, puteți folosi merisoare pasate cu zahăr. Treceți masa rezultată printr-un blender. Cand branza si chiftelele s-au racit, asezati-le pe o farfurie plana in 1 strat si turnati peste ele sosul dulce-acru rezultat. Vasul este gata!