Cum să gătești pilaf delicios de casă. Cum să gătești corect pilaf acasă rețetă pas cu pas

Pilaf - un fel de mâncare tradițional bucătărie orientală, cel mai faimos și delicios fel de mâncare, adevăratul rege al regilor (shah-an-shah) al mesei din Asia Centrală (dastarkhan).

Varietatea de rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare este uimitoare, numai în Uzbekistan există o mare varietate.

În fiecare colț al Republicii Uzbeke, precum și în capitală însăși, pilaful este preparat diferit.

Adevăratele docuri și aksakal în afacerea lor, și anume prepararea pilafului, se bazează pe rețetele strămoșilor lor, care sunt transmise din generație în generație.

Cum să gătești pilaf uzbec acasă? Mulți oameni pun această întrebare și se tem de complexitatea procesului de preparare a acestui fel de mâncare aromat și hrănitor.

Dar degeaba, tot ce trebuie să faci este să exersezi puțin pe cont propriu - și vei începe să poți găti pilaf!

Fiecare tip de pilaf este gustos în felul său, dar, ca orice alt aliment, osh (pilaf) are propriul său principii generaleși caracteristici de gătit care sunt parte integrantă a acestui fel de mâncare.

Cum să gătești pilaf acasă - principii generale și puncte importante în realizarea acestui preparat oriental

Se obișnuiește să se gătească pilaf la foc viu și deschis, într-un cazan de fontă. Dar, în absența acestuia din urmă, îl puteți folosi pentru gătit - o oală de rață, o oală de gâscă, în general, principalul lucru este că pereții vaselor existente sunt groși și păstrează căldura pentru o încălzire uniformă a orezului.

Pilaful tradițional de Est se prepară numai din miel cu adaos de grăsime grasă din coadă, care, atunci când este prăjită, se transformă în crosături foarte gustoase (recomandat să fie consumat fierbinte cu turtă uzbecă). Poti insa prepara pilaf (gustul nu se deterioreaza deloc) din carne de porc, vita sau pasare.

Pentru ca pilaful să fie sfărâmicios, trebuie să acordați o mare atenție alegerii orezului, deoarece pregătirea viitorului pilaf depinde de această componentă principală a viitorului pilaf. Pentru pilaf, trebuie să selectați soiuri de orez cu bob lung, cu un conținut scăzut de amidon. Orezul soi ferm cu boabe transparente este dens, nu fierbe și absoarbe perfect apa.

Uleiul joacă, de asemenea, un rol principal în prepararea pilaf-ului, deoarece este cel care absoarbe mirosurile și adaugă aromă viitorului fel de mâncare. Uleiul folosit in pilaf clasic este seminte de bumbac, floarea soarelui, susan. Nu este recomandat să gătiți vasul cu ulei de măsline din cauza temperaturii scăzute de încălzire.

Ceea ce pilaf nu se poate lipsi cu siguranță sunt condimentele. Principalele condimente ale acestui preparat aromat sunt chimenul, turmericul, arpacașul, ardeiul roșu dulce, șofranul, ardeiul iute (eventual o păstăie). În absența acestor condimente separat, puteți achiziționa un set special pentru pilaf din magazin. Pilaf iubește condimentele;

Dacă zirvak s-a pregătit corect, înseamnă că pilaf-ul va avea succes - așa spun ei. Zirvak este o combinație a tuturor ingredientelor pilafului: carne, legume, fructe uscate, împreună cu condimente și bulion. Gătitul corect zirvak pentru pilaf este o adevărată artă, deoarece caracteristicile aromatice, gustul și aspect fel de mâncare viitor.

Cum să gătești pilaf uzbec acasă este foarte simplu, există multe rețete, trebuie doar să urmezi regulile și succesiunea de a face acest fel de mâncare.

Rețetă 1. „Pilaf uzbec acasă: într-un ceaun”

Miel - 1 kg.

Kurdyuk - 200 gr.

Morcovi (galbeni sau portocalii) - 1 kg.

Orez - 1 kg.

Ceapa - 500 gr.

Ulei (semințe de bumbac sau floarea soarelui).

Usturoi - 2 capete.

Naut (pre-înmuiat) - 250 gr.

Kishmish - 150 gr.

Ardei iute (pastaie) - 2 buc.

Condimente - chimen, turmeric, arpaș, șofran, ardei roșu (dulce).

Orezul trebuie spalat de 6-7 ori si pus deoparte cu apa. Tăiați carnea în bucăți mari. Dacă există oase, trebuie să le tăiați (dar nu să le zdrobiți). Curata morcovii si taiati fasii de marime medie. Ceapa trebuie tăiată în inele sau jumătate.

Apoi trebuie să încălziți ceaunul și să turnați ulei în el. Apoi, dați focul la mare și așteptați până când iese fum din ceaun - asta va însemna că uleiul a fost încălzit. Apoi, trebuie să aruncați puțină ceapă în ulei, astfel încât să absoarbă toate substanțele nocive ale uleiului. Când ceapa se întunecă, scoateți-o și aruncați-o.

După aceea, trebuie să aruncați carnea cu oase în ceaun și să o prăjiți la același foc mare până se rumenește. Dacă există multă carne, atunci trebuie prăjită în porții. Carnea și oasele se acoperă cu o crustă maro aurie, se scot din ceaun și se aruncă în porția următoare. După ce toată carnea a fost prăjită, trebuie să o puneți înapoi în ceaun și să adăugați ceapa.

După ce ceapa s-a rumenit ușor, trebuie să adăugați morcovii în ceaun, să așteptați câteva minute și să amestecați toate ingredientele.

Când prăjiți carnea și legumele, nu uitați să le amestecați periodic cu o lingură. Când excesul de umiditate părăsește morcovii, ar trebui să încercați să transferați oasele și carnea pe fundul cazanului.

În continuare, componentele prăjite trebuie umplute cu apă (la 1 kg de orez - litru, 1.200 de apă, în funcție de tipul de orez). Adăugați condimente, păstăi de ardei, usturoi și gătiți zirvak timp de 30-40 de minute la foc mediu.

La 15 minute după începerea gătitului, zirvak-ul trebuie sărat, astfel încât să pară mai sărat decât de obicei. Deoarece în viitor orezul va absorbi sare și va normaliza echilibrul de sare al pilafului. De asemenea, trebuie să puneți năut în pilaf, care va fi gata în 20-25 de minute.

Acum trebuie să treceți la aruncarea orezului. Orezul se pune intr-un cazan in portii mici si se niveleaza pe suprafata. Apa trebuie să acopere ușor orezul (aproximativ lățimea unui deget). Este mai bine să adăugați prea puțină apă la orez decât să mâncați terci fiert mai târziu.

Important! Straturile de carne, ceapă și morcovi nu interferează. Fiecare componentă trebuie pregătită separat.

Acum, la foc mare, apa ar trebui să se evapore complet.

După ce apa s-a evaporat, trebuie să colectați orezul într-un tobogan folosind o lingură cu fante (introducând cu grijă lingura cu fante între peretele cazanului și orezul până la fund, fără a distruge straturile).

Acum trebuie să închideți strâns pilaf-ul cu un capac și să reduceți căldura la minim. Gatiti pilaf-ul in acest fel inca o jumatate de ora.

Când pilaful este gata, trebuie să îl puneți într-un lyagan, să puneți usturoi în mijlocul vasului și să stropiți toată suprafața cu carne.

Rețeta 2. „Pilaf acasă într-un aragaz lent”

Carne de porc - 0,5 kg (pulpă).

Orez - 500 gr.

Ceapa - 3 buc. (dimensiune mica).

Morcovi - 3 buc. (dimensiune mica).

Ulei vegetal - 150 ml.

Apă - 700 ml.

Orezul trebuie spălat de mai multe ori sub apă. Turnați ulei în vasul multicooker și setați modul „Coacere”.

Ceapa curățată și tocată trebuie pusă într-un cuptor lent și prăjită puțin. Apoi la ceapă trebuie să adăugați morcovi tăiați fâșii și carne tăiată în bucăți mici. Carnea si legumele trebuie prajite timp de 10 minute, amestecand continuu.

La sfârșitul programului setat, trebuie să adăugați orez în multicooker. Apoi trebuie să umpleți toate componentele cu apă, să adăugați sare, condimente și să setați multicooker-ul la modul de gătit pilaf.

După ce pilaful este gătit, trebuie să-l amestecați și să-l serviți cu o salată de roșii și ceapă.

Rețetă 3. „Pilaf acasă într-un aragaz multiplu din fructe de mare”

Orez - 300 gr.

Ulei (măsline) - 60 ml.

bulion - 0,5 l.

Fructe de mare: creveți, midii, file de pește - 300 gr.

Porumb (conserve) - 1oo gr.

Condimente - turmeric, boia de ardei, chimen, coriandru, șofran.

Se toarnă ulei de măsline în cana multicooker.

Apoi tocați fructele de mare, tăiați ceapa curățată în cuburi mici, îndepărtați semințele din ardei și tăiați-o în jumătate de rondele.

Apoi va trebui să porniți multicooker-ul în modul „Coacere” pentru câteva minute.

Apoi trebuie să puneți orez, condimente, sare și piper într-un bol și turnați toate ingredientele cu bulion.

Setați multicookerul în modul „Pilaf” și gătiți mâncarea timp de o oră. După ce pilaf-ul este gata, trebuie să-l lăsați să se infuzeze timp de 15-20 de minute.

Decorați pilaful cu mentă și jumătate de lămâie.

Rețeta 4. „Pilaf acasă la tigaie din file de pui”

File de pui - 1 kg.

Ulei (floarea soarelui).

Orez - 500 gr.

Morcovi - 3 buc.

Ceapa - 3 buc.

Condimente - chimen, arpaca, turmeric.

Orezul trebuie spălat bine și lăsat deoparte să se umfle. În continuare, carnea de pui trebuie spălată și tăiată în bucăți mici, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovii fâșii.

Acum trebuie să puneți puiul în tigaie și să continuați procesul de prăjire câteva minute, amestecând-l alternativ. Apoi, adăugați morcovii la ceapă și carnea și prăjiți-i până când sunt fierte pe jumătate.

Apoi toate ingredientele trebuie turnate cu apă, asezonate cu condimente pentru pilaf și amestecate. Și apoi, acoperind viitorul pilaf cu un capac, gătiți-l încă 20 de minute.

Apoi, trebuie să puneți orezul pe carne, să-l nivelați și să turnați apă clocotită peste toate ingredientele (un deget deasupra orezului). Închideți ermetic tigaia cu un capac și reduceți căldura. Astfel, pilaf-ul trebuie gătit timp de 20 de minute. Apoi trebuie să deschideți capacul, să faceți găuri în pilaf pentru a evapora apa și să o gătiți încă 10 minute.

După gătit, pilaful ar trebui să stea. Puteți servi acest fel de mâncare cu o salată făcută din ridichi cu ceapă și maioneză.

Rețetă 5. Pilaf uzbec acasă: într-o oală de rață

Orez - 400 gr.

Ulei vegetal.

Naut (pre-înmuiat) - 0,5 cani.

Carne de vită (pulpă) - 600 gr.

Morcovi - 2 buc.

Ceapa - 2 buc.

Gutui - 2 buc.

Usturoi - 2 buc.

Stafide - 60 gr.

Tăiați carnea de vită în bucăți mici, tăiați ceapa, tăiați morcovii fâșii, gutuiul în felii și curățați usturoiul de pe straturile superioare de coajă.

Într-o oală de rață, prăjiți mai întâi carnea, apoi ceapa și morcovii până se rumenesc. Adăugați gutui, năut, turnați apă peste toate ingredientele și fierbeți timp de 20 de minute.

După acest timp, trebuie să sărați și să piperați zirvak și să adăugați condimente la el.

Pune orezul în oala de rață într-un strat uniform, adaugă mai multă apă pentru a acoperi orezul și gătește pilaf-ul cu capacul deschis la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

Apoi trebuie să puneți rața cu pilaf în cuptorul încălzit și să fierbeți vasul încă o jumătate de oră.

Apoi amestecați pilaful - și puteți începe masa.

Rețeta 6. „Pilaf acasă la tigaie cu fasole”

Orez - 400 gr.

Fasole - 100 gr.

Ulei - 90 ml.

Sare, piper.

Fasolea poate fi înmuiată în avans sau deschisă până când este complet gătită.

Morcovii și ceapa trebuie tocate mărunt. Când fasolea este gătită, trebuie să adăugați legume și ulei vegetal. Gătiți componentele de mai sus timp de 10 minute.

Apoi trebuie să adăugați orez în legume, să-l umpleți cu apă, piper, sare și condimentați cu condimente.

Închideți ermetic tigaia cu un capac, reduceți căldura și gătiți pilaful până când orezul este complet fiert și apa s-a evaporat.

Apoi trebuie să amestecați pilaf-ul, să luați de pe foc și să înfășurați tigaia într-un prosop timp de 15 minute. Pilaful este gata - îl puteți servi la masă.

Cum să gătești pilaf uzbec acasă - trucuri și sfaturi utile

Pentru ca carnea din pilaf să fie fiartă și suculentă, trebuie tăiată în bucăți mari.

Pentru a obține pilaf și nu terci de orez, trebuie să-l clătiți de cel puțin 7 ori și să-l lăsați în apă timp de 2 ore. Excesul de amidon va intra în apă și orezul din pilaf va deveni sfărâmicios.

Pentru ca pilaf să fiarbă bine la sfârșitul pregătirii sale, trebuie să înfășurați tifon sau un prosop sub formă de frânghie în jurul diametrului marginilor capacului - acesta va fi un fel de sigiliu.

Puteți adăuga aproape toate fructele uscate la pilaf, apoi se poate numi dulce, dar va avea gust cu ceva acrișor plăcut.

Dacă gătiți pilaful de prăjit mult timp, orezul din vas va ajunge să fie de culoare închisă, dar dacă nu prăjiți ingredientele, vasul va ieși ușor și elegant.

După ce ai devorat un fel de mâncare atât de gustos, aromat și hrănitor, trebuie neapărat să gusti și să-ți potolești setea cu ceai verde sau negru fierbinte.

Pilaf- un fel de mâncare popular în țările din Est și Asia. Este format din două părți principale - cereale, majoritatea fiind orez și zirvak, care include carne prăjită, legume și condimente. Pilaful este preparat în principal din carne de miel, vită sau porc, dar rețetele de pilaf din pui, iepure sau pește nu sunt mai puțin populare. Astăzi, să înveți cum să gătești pilaf delicios și sfărâmicios a devenit mai ușor ca niciodată. În acest articol vă puteți familiariza cu cele mai populare pilaf-uri fotografii pas cu pas. Cel mai important lucru în prepararea acestuia este obținerea de orez pufos, iar acest lucru este posibil datorită alegerii corecte a acestui cereale și tehnologiei speciale de gătit. Se recomandă să gătiți pilaf la ceaun, sau cel puțin într-o tigaie cu pereți groși sau într-un aragaz lent, astfel încât vasul să fie încălzit uniform, iar carnea să devină moale și orezul sfărâmicios.

Conţinut

Pilaf sfărâmicios într-un aragaz lent

Dacă aveți un multicooker, acesta va înlocui cu succes un ceaun pentru gătit pilaf și veți avea mai puține bătăi de cap. Va fi gustos, suculent, orezul va fi sfărâmicios, iar carnea va fi fragedă. Orice carne este potrivită pentru pilaf în acest caz, o vom pregăti din carne de porc. Alegerea orezului trebuie luată în serios, deoarece sub presiune și la temperaturi ridicate, cerealele fierb rapid. Varietatea devzira sau soiul cu bob lung la abur sunt potrivite pentru pilaf sfărâmicios într-un aragaz lent. Nu uitați să adăugați un cap de usturoi la pilaf, acesta va oferi preparatului o aromă pur și simplu fabuloasă!

Ingrediente pentru prepararea pilafului sfărâmicios într-un cuptor lent

Pregătirea pas cu pas a pilafului sfărâmicios într-un multicooker cu fotografii

Pilaf de miel

Pilaf are o aromă și un gust deosebit și este considerat cel mai popular printre asiatici. Celebrul pilaf uzbec este preparat din miel și întotdeauna la ceaun. Pentru un astfel de pilaf, alegeți carnea piciorului din spate sau a omoplatului. Felul de mâncare se dovedește hrănitor și gras, așa că trebuie servit cu un număr mare ierburi și legume proaspete.

Ingrediente pentru prepararea pilafului de miel

Preparare pas cu pas a pilafului de miel cu fotografii

Pilaf de pui sfărâmicios

Pilaf cu carne de pui Este considerat dietetic, ușor și rapid de preparat. Gustul pilafului este neobișnuit de delicat și apetisant. Acest fel de mâncare poate fi oferit chiar și copiilor mici. O cantitate mare de legume - morcovi și ceapă - vă permite să pregătiți un pilaf delicios, sfărâmicios, suculent și sănătos. Pentru a adăuga aromă, adăugați stafide sau arpace în timp ce gătiți.

Ingrediente pentru prepararea pilafului de pui sfărâmicios

Preparare pas cu pas a pilaf de pui sfărâmicios cu fotografii

Rețetă clasică de pilaf de miel uzbec

Real Pilaful uzbec este făcut din miel cu grăsime grasă din coadă, poate fi înlocuită doar cu ulei vegetal. Pentru pilaf în stil uzbec, aveți nevoie de orez cu bob lung din soiurile „Devzira”, „Lazer”, „Alanga”, dar, deoarece nu poate fi cumpărat peste tot, orice alt orez aburit va fi potrivit. Principalul condiment pentru pilaf este chimenul, sau cum se mai spune, chimenul. Oferă pilafului un gust caracteristic și o aromă orientală. În Uzbekistan, pilaful se prepară într-un cazan mare, dar putem folosi o cratiță sau o cratiță cu fundul gros. Dacă pilaf este preparat doar pentru membrii familiei, cantitatea de ingrediente poate fi redusă la jumătate.

Ingrediente pentru prepararea pilafului de miel uzbec

Pregătirea pas cu pas a pilafului de miel uzbec cu fotografii

1. În primul rând, vă sfătuiesc să pregătiți toate ingredientele pentru a nu fi distras în timpul gătitului. Dacă orezul nu este prefiert, clătiți-l de câteva ori cu apă rece.
2. Tăiați morcovii fâșii subțiri, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați carnea de miel în bucăți. Dacă sunt multe oase, după ce ați gătit carnea, o puteți separa de oase, puteți întoarce carnea în ceaun și aruncați oasele.
3. Încălziți ulei vegetal într-un ceaun până când apare afumatul, apoi coborâți bucățile de carne în el.
4. Adăugați grăsimea de coadă tăiată cubulețe și prăjiți totul împreună timp de aproximativ 15-20 de minute.
5. Carnea trebuie rumenita pe toate părțile, așa că întoarce-o periodic. Nu reduceți căldura; carnea trebuie gătită la temperatură ridicată.
   
6. Acum adăugați ceapa tocată, amestecând, și prăjiți-o la foc mare până se înmoaie. Prăjirea poate dura aproximativ 15-20 de minute.
   
7. Pregătiți apă clocotită. Peste carne se toarnă apă clocotită, aproximativ 1,5 litri, astfel încât apa să acopere carnea și ceapa.
8. După fierbere, se acoperă ceaunul cu un capac, se dă focul la mediu și se fierbe carnea până când este complet fiartă.
   
9. Când carnea este fiartă, adăugați morcovii tăiați în ceaun și amestecați.
10. Adăugați chimen, sare, piper măcinat. Puteți adăuga și arpaș în această etapă, 2-3 lingurițe.
11. Fierbeți morcovii și carnea aproximativ 5-7 minute. Un astfel de amestec de produse va fi deja numit „zirvak”. Sucul format din legume și carne va fi absorbit în orez.
    
12. Scoateți cojile de deasupra de pe capetele de usturoi, clătiți-le sub jet de apă și lipiți-le mai adânc în morcovi.
13. Puneți orezul spălat deasupra morcovilor într-un strat uniform.
    
14. Se toarnă apă clocotită peste orez printr-o lingură cu fantă până se acoperă cu 2 cm. Aduceți pilaf-ul la fierbere, gustați pentru a determina dacă mai este nevoie de sare.
15. Fără a acoperi ceaunul cu un capac, fierbeți pilaful la foc mare până când lichidul dispare. Procesul poate dura 15 minute.
16. Cu ajutorul unei linguri sau lingura cu fanta, adunati orezul de pe marginile cazanului spre centru, formand un fel de movila.
17. Faceți găuri în tobogan până în jos.
18. Este necesar să se evapore apa rămasă, iar aburul care trece prin găuri va găti orezul până va fi fiert.
    
19. Acoperiți ceaunul cu un capac, dați focul la minim și fierbeți pilaful aproximativ 10 minute.
20. Scoateți capacul fără a vărsa condensul în ceaun și verificați dacă orezul este fiert și dacă lichidul s-a evaporat. Dacă totul este în regulă, acoperiți ceaunul cu un capac, stingeți focul și lăsați pilaf-ul să fiarbă încă 10-15 minute.
21. Puteți servi pilaf în diferite moduri. În unele zone, se obișnuiește să amestecați pilaf într-un ceaun, în timp ce în altele, puneți mai întâi orezul pe o farfurie, morcovii deasupra și apoi carnea.
22. La final se adauga usturoiul si se decoreaza vasul cu ierburi tocate. În Uzbekistan, pilaful este considerat un fel de mâncare festiv și este pregătit pentru sărbători speciale. Acum știi cum să gătești pilaf uzbec, astfel încât să fie sfărâmicios și gustos. Poftă bună!
    

Pilaf de porc

O altă versiune populară de pilaf este pilaf făcut din carne de porc sau coaste de porc. Mâncarea se dovedește aromată și foarte gustoasă. Dacă gătiți corect pilaf, carnea va fi fragedă, orezul va fi sfărâmicios, înmuiat în carne și suc de legume, precum și condimente aromatice. Vă puteți hrăni familia în mod delicios și hrănitor cu acest fel de mâncare consistent. Ca gust, nu este inferior pilafului real de miel uzbec.

Ingrediente pentru prepararea pilafului de porc

Preparare pas cu pas a pilafului de porc cu fotografii

Pilaf la ceaun este sfărâmicios

Avantajul cazanului față de alte ustensile pentru prepararea pilafului este că are pereții groși și nu există o limită clară între fund și pereți. Astfel, vasul se încălzește mai uniform și nu se arde. Desigur, pilaful gătit la ceaun va avea o aromă complet diferită de cea gătită într-un aragaz sau tigaie lentă, chiar și cu fundul gros. Gustul său este pur și simplu uimitor și cu cât ceaunul este mai vechi, cu atât pilaful este mai gustos, cel puțin așa spun experții în această problemă! Trimis de reteta de acasa Poate fi folosit și pentru a găti pilaf într-un ceaun la foc.

Ingrediente pentru gătit pilaf sfărâmicios la ceaun

Pregătirea pas cu pas a pilafului sfărâmicios la ceaun

Pilaf aparține preparatelor din bucătăria orientală, în caracteristicile sale gustative, este destul de hrănitor și colorat. Rețeta originală pentru acest fel de mâncare are mai multe variante, drept urmare felul de mâncare este preparat diferit în fiecare țară. Să ne uităm la cele mai comune rețete de gătit.

Clasici ale genului

O caracteristică importantă a pregătirii pilafului conform acestei rețete este alegere corectă orez Soiurile semi-moale nu sunt potrivite pentru această tehnologie, preferă orezul cu cereale tari („Devzira”, „Lazer”, „Alanga”).

În ceea ce privește carnea, pilaful în stil Tașkent este preparat din carne de miel sau vită. Conform reteta originala trebuie să utilizați ulei de semințe de bumbac, dar în unele cazuri este înlocuit cu ulei obișnuit de floarea soarelui rafinat.

• orez - 650 gr.
• carne de vită (miel) - 650 gr.
• ulei natural (seminte de bumbac, vegetal) - 100 ml.
• ardei capia - 2 buc.
• ceapa galbena - 4 buc.
• usturoi - 1 cap
• morcovi - 500 gr.
• adjika măcinată (uscata) - 5 gr.
• zira - 10 gr.
• condimente pentru pilaf

1. Se spala si se curata morcovii, se taie cubulete, se taie ardeiul in fasii subtiri, ceapa in jumatati rondele, carnea de miel sau vita in cubulete mici de 4*4 cm.
2. Luați un ceaun sau o tigaie cu fund gros, puneți-o la foc mare, turnați ulei de semințe de bumbac (floarea soarelui) și încălziți până la pragul maxim posibil. Când se întâmplă acest lucru, adăugați jumătate de rondele de ceapă și prăjiți-le până se rumenesc în ulei clocotit.
3. După ce ceapa este prăjită, adăugați cuburile de carne în ea, reduceți focul la mediu și prăjiți bine. Trebuie să aduceți carnea într-o astfel de stare încât să se stabilească într-o crustă, în timp ce lăsați sucul înăuntru. Nu-l lăsați gata; se va găti singur în timpul procesului de gătire. După ce perioada de prăjire a expirat, adăugați cuburile de morcovi în ceaun și fierbeți, amestecând continuu.
4. Curățați usturoiul, tăiați 3 căței de usturoi în bucăți mici, amestecați cu chimen, condimente pilaf și sare. Se adauga continutul la restul ingredientelor, se adauga putina apa pentru ca lichidul sa acopere compozitia. Fierbeți la foc mic aproximativ o jumătate de oră, apoi deschideți capacul și așteptați ca apa să fiarbă parțial.
5. În timp ce baza fierbe pe foc, începeți să procesați orezul. Clătiți-l sub jet de apă de 7-8 ori până când lichidul scurs devine complet transparent. Apoi, turnați apă clocotită peste boabe, astfel încât nivelul lichidului să crească cu 1 cm, acoperiți cu un capac și lăsați timp de un sfert de oră.
6. După ce s-a înmuiat orezul, deasupra conținutului cazanului se pune usturoiul tocat mărunt, se presează cu o spatulă și se pune un strat gros de orez. Apoi din nou usturoi și orez. Când toate boabele sunt întinse, acoperiți capacul, adăugați apă și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
7. La sfârșitul perioadei, adunați orezul de pe pereți până la mijlocul recipientului, deschideți ceaunul și lăsați lichidul să fiarbă. După ce toată apa s-a evaporat, acoperiți tigaia, reduceți focul și lăsați amestecul la macerat încă 20 de minute.

La final, ar trebui să aveți orez pufos la abur, fără boabe deteriorate. Serviți felul de mâncare cu o salată de legume și brânză și, de asemenea, completați-l ceai verde cu iasomie sau balsam de lamaie.

• orez (abur) - 750 gr.
• ceapa alb - 3 buc.
• morcovi - 2 buc.
• roșii - 4-5 buc. (la discreția ta)
• usturoi - 1 cap
• carne de porc sau miel (pulpă) - 650 gr.
• ulei de măsline - 175 ml.
• condimente

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați morcovii fâșii sau felii subțiri. Se incinge bine ceaunul, se prajesc legumele pana sunt fierte pe jumatate. După aceasta, tăiați carnea în cuburi și prăjiți-o la foc mediu până iese sucul.
2. Clătiți boabele de orez de câteva ori sub jet de apă, apoi puneți-le într-un strat gros peste ceapa prăjită, morcovi și carne. Curățați și tăiați usturoiul, lipiți-l în orez, umpleți conținutul cu apă purificată amestecată cu condimente.
3. Acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ o jumătate de oră până când apa se evaporă parțial. Când se întâmplă acest lucru, puneți cuburile de roșii la suprafață, nu amestecați, turnați din nou lichid.
4. Așteptați 20 de minute, timp în care apa ar trebui să se evapore. Strângeți orezul din părțile laterale spre centrul recipientului pentru a forma un fel de movilă. Acoperiți cu un capac, reduceți focul la mic și fierbeți încă un sfert de oră.

Persoanele care, din anumite motive, nu consumă carne trebuie să caute modalități alternative de preparare a pilafului. Deoarece fileurile fragede de pește sunt supuse unui tratament termic într-un timp scurt, este mai bine să utilizați un aragaz lent sau un cazan dublu.

• pește de mare fără oase (mușchi) - 400 gr.
• Orez „Alanga” sau „Laser” - 450 gr.
• smântână cu conținut de grăsime de la 20% - 300 gr.
• ceapa - 2 buc.
• ulei vegetal - 50 ml.
• morcovi - 1 buc.
• mărar, pătrunjel
• condimente pentru pilaf

1. Clătiți peștele, uscați-l cu o vafe sau un prosop de hârtie, tăiați-l în cuburi mici sau felii
2. Tăiați ceapa în rondele. Prăjiți-l într-un aragaz lent până se rumenește, după ce adăugați ulei vegetal. Selectați modul potrivit „Express” sau „Prăjire”.
3. Când rondelele de ceapă sunt gata, se rade morcovii folosind o răzătoare cu cutie mare. Adăugați-l și fileul de pește la restul ingredientelor, gătiți până se rumenesc (10-15 minute). Pe toată perioada, întrerupeți aparatul și amestecați conținutul, astfel încât toate componentele să fie prăjite uniform.
4. Clătiți orezul printr-o strecurătoare de 8-10 ori, înmuiați-l în apă clocotită timp de 15 minute. Amesteca smantana cu condimente, adauga patrunjel tocat si mararul.
5. Când ceapa, carnea și morcovii sunt gata, puneți orezul deasupra și asezonați cu amestec de smântână, amestecați, setați modul „Tocană”, „Create” sau „Trici” (în funcție de producătorul multicooker-ului/aburitorului) .
6. Așteptați până când cronometrul se oprește, apoi nu deschideți capacul, lăsați vasul să se coacă încă o jumătate de oră. Stropiți pilaf peste pilaf înainte de servire suc de lamaie amestecat cu sos de soia.

Mulți oameni preferă file de pui muschi de miel (vită, porc), iar acest lucru nu este surprinzător. Această rețetă rapidă nu necesită mult efort; puiul înmoaie cu ușurință boabele de orez, rezultând un preparat fraged.

• file sau piept de pui - 550 gr.
• orez aburit - 600 gr.
• ceapa - 3 buc.
• morcovi - 2 buc.
• asezonare
• ulei de măsline
• ierburi proaspete

1. Radeți morcovii pe răzătoarea medie sau tăiați-i în inele subțiri/paie. Tăiați ceapa în bucăți mici, amestecați-o cu morcovi, adăugați condimente, piper negru măcinat și sare.
2. Se toarnă ulei de măsline în ceaun, se încălzește tigaia la maximum, apoi se adaugă imediat legumele pentru prăjit. Așteptați până când capătă o nuanță aurie.
3. Măcelar piept de pui(fileul) în cuburi mici, prăjiți împreună cu ceapa și morcovii. Când puiul a întărit crusta, turnați 100 ml din amestec. apă purificată și fierbeți încă 10 minute.
4. Treceți orezul printr-o strecurătoare și puneți-l sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de coji și amidon. Se toarnă boabele în ceaunul cu carne și legume, nu se amestecă. Umpleți cu apă, acoperiți cu un capac, fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
5. Se toaca patrunjelul, mararul si busuiocul, se presara orezul cu ierburi, se lasa un sfert de ora. În tot acest timp apa va fierbe, trebuie adăugată.
6. După ce a trecut timpul, amestecați pilaful, puneți arzătorul la putere minimă și fierbeți vasul timp de aproximativ 15-20 de minute. Când timpul a trecut, nu vă grăbiți să serviți pilaf-ul la masă;

Rețeta este concepută pentru persoanele care preferă ciupercile carnea și peștele. Dezavantajul unui astfel de pilaf este considerat a fi digestibilitatea sa îndelungată, deoarece ciupercile sunt digerate timp de aproximativ 5-6 ore. Felul de mâncare a câștigat o popularitate deosebită printre vegetarieni, care îl mănâncă cu salată de legume și sos tartar.

• ciuperci (champignons sau chanterelles) - 400 gr.
• roșii - 4 buc.
• orez (bob lung, fiert la abur) - 400 gr.
• ardei gras - 2 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapă albă - 1 buc.
• usturoi - 5 catei
• unt
• condimente pentru pilaf
• mărar - 1 buchet
• turmeric (optional)

1. Clătiți orezul printr-o strecurătoare de 6-8 ori, turnați apă filtrată într-un recipient, adăugați cuburi de gheață, sărați boabele și înmuiați-le timp de 1 oră.
2. Tăiați morcovii în felii subțiri, tăiați ceapa. Se macină ardeiul gras fâșii și roșiile în jumătate de rondele. Spălați ciupercile, curățați-le de coajă, tăiați-le felii de-a lungul tulpinii.
3. Se încălzește o tigaie cu pereți groși sau un ceaun, se adaugă mult unt, se prăjesc ciupercile pe ea până sunt fierte pe jumătate. Se adauga apoi morcovii, ceapa, ardeii grasi si rosiile, acoperiti cu apa. Adăugați sare, piper, usturoi zdrobit și condimente pilaf, amestecați. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
4. Se strecoară orezul, apoi se distribuie uniform pe suprafața legumelor, se adaugă apă astfel încât să acopere boabele cu 5 cm Acoperiți cu un capac și se fierbe timp de 20 de minute. Când timpul expiră, stingeți aragazul, amestecați și lăsați vasul să se infuzeze încă 1 oră.

Este în general acceptat că tehnologia Tașkent cu adjika și carne de vită (miel) este numită clasică. Cu toate acestea, pilaful poate fi preparat și folosind roșii, pui, pește și chiar ciuperci. Alegeți rețeta care vă place, apoi nu ezitați să începeți să gătiți.

Video: cum să gătești pilaf uzbec adevărat

Gătit pilaf acasă

Dacă plănuiești o sărbătoare, atunci cel mai probabil va trebui să-ți surprinzi oaspeții cu delicii culinare. Aproape toată lumea nu va putea refuza mancare traditionala Bucătăria uzbecă - pilaf. Aceasta este o adevărată coroană a artei culinare care vă va ajuta să câștigați o reputație ca un adevărat maestru al artelor culinare. Oricine poate găti pilaf acasă.

Desigur, este destul de dificil să recreați pilaf tradițional uzbec, dar pregătirea pilafului delicios este foarte ușoară. Trebuie să-l urmați întocmai pe al nostru instructiuni simple, iar apoi ca rezultat vei obține un pilaf parfumat, delicios, pe care chiar și un gurmand îl va aprecia.

Cum să gătești pilaf delicios

Pentru a începe, va trebui să cumpărați un set produse necesare. Merită să începeți cu orezul. Pentru a pregăti pilaf, nu veți avea nevoie de mai mult de 400 g. Această cantitate va fi suficientă pentru a hrăni chiar și o familie foarte numeroasă. După ce cumpărați orez, trebuie să cumpărați ceapă, morcovi, miel, aproximativ jumătate de kilogram și ulei vegetal.

Faceți cel mai delicios pilaf din lume

De asemenea, este de remarcat faptul că pentru a pregăti pilaf trebuie să cumpărați niște stafide. Acesta este adevăratul ingredient secret care vă va oferi pilaf-ului dumneavoastră rafinament și gust extraordinar. După ce au fost făcute toate achizițiile, puteți începe să gătiți.

Trebuie să începeți să gătiți pilaf acasă cu orez. Aceasta este baza acestui fel de mâncare. Prin urmare, ar trebui să fie selectat și pregătit cu atenție. Începeți prin a o clăti. Acest lucru va trebui făcut până când veți vedea că apa pe care o scurgeți a devenit limpede și curată, abia atunci puteți începe să gătiți orezul.

Acest lucru este foarte important dacă doriți să învățați cum să gătiți corect pilaf. Odată ce ați spălat bine orezul. Ar trebui lăsat să se umfle apă caldă. Alegerea acestui ingredient merită o atenție deosebită. Vă recomandăm să alegeți varianta lustruită cu granulație grosieră. Pentru a face acest lucru, ar trebui să aruncați o privire mai atentă și să determinați prin ambalaj dacă orezul este potrivit pentru dvs. sau nu.

Reteta Pilaf

Amintiți-vă că soarta pilafului va depinde de calitatea acestui ingredient. Deci, în timp ce orezul tău se înmoaie, trebuie să folosești acest timp pentru a pregăti alte ingrediente. Începeți cu carnea. Pilaful acasă va fi mai gustos dacă alegi mielul ca element de carne. Aceasta este alegerea tradițională a uzbecilor.

Reteta Pilaf

Carnea trebuie tocata, dar nu prea fin, pentru ca bucatile sa fie vizibile in vasul finit. În ceea ce privește ceapa, aceasta trebuie tăiată în inele sau jumătate, este la discreția dumneavoastră. Deci, nu uitați de morcovi. Această componentă a pilafului nu trebuie să fie rasă, ci mai degrabă tocată.

Acest lucru se datorează faptului că morcovii își pierd adesea duritatea în timpul gătitului și, prin urmare, dacă îi dai prin răzătoare, cel mai probabil se vor transforma în mușcă de morcovi, așa că îți recomandăm să-i toci. Acest lucru este foarte punct important.

Veți învăța cum să gătiți corect pilaf acasă chiar acum. Tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare este foarte simplă, dar sunt câteva puncte care trebuie respectate. Așa că începe cu uleiul. Ar trebui turnat într-o oală curată și începe încălzirea.

Vă rugăm să rețineți că uleiul ar trebui să se încălzească până când observați fum. Acesta este un semnal că este timpul să adăugați ceapa. Ați tocat ceapa suficient de fin, astfel încât să se prăjească uniform. Trebuie sa o amesteci constant pana cand observi o crusta maro aurie.

Rezultatul pregătirii pilafului de casă

Acesta este un semnal că ceapa este gata și este timpul să adăugați carnea și morcovii. Morcovul va fi gata când vei observa că nu a devenit tare, ci mai degrabă plastic. Acest lucru este foarte nuanță importantă. Prăjirea corectă a cepei este, de asemenea, foarte importantă. Dacă vrei să gătești pilaf culoare deschisă, atunci nu trebuie să prăjiți prea mult ceapa, iar dacă preferați pilaf maro, atunci puteți păstra ceapa puțin mai mult. Astfel, nuanta vasului depinde in totalitate de gradul de prajire a cepei.

O reteta simpla de pilaf

Pentru a înțelege cum să gătiți corect pilaf acasă, nu trebuie să vă abateți de la tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare. Este important ca toate acțiunile să fie efectuate corect și cu acuratețe, atunci veți putea pregăti pilaf cu adevărat delicios. Videoclipuri despre gătit pilaf pot fi găsite în orice spectacol de gătit. Acesta este un fel de mâncare foarte comun.

După ce adăugați carnea, trebuie să turnați aproximativ 300 ml. apă. Acesta este volumul necesar de lichid care va permite cărnii să fie înăbușită corespunzător. De asemenea, ar trebui să fii cu ochii pe carne, când devine moale, poți începe să turnați orezul. În acest timp, a devenit deja umed și a crescut în volum. Va trebui să-l turnați mai întâi într-o sită și apoi să-l scoateți excesul de lichid, se toarnă în oală.

Cel mai simplu înseamnă hrănitor și sănătos

Trebuie să o nivelați bine. Dacă nu este suficientă apă, adăugați încă 20 ml. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să acoperiți oala cu un capac. Dimpotrivă, ar trebui să creați un proces de fierbere rapid, așa că va fi util dacă porniți arzătorul la putere maximă.

Nu uitați să adăugați usturoi și condimente. Nu te limita doar la piper și sare. Puteți cumpăra condimente speciale pentru pilaf uzbec. Acestea vor ajuta la adăugarea de rafinament preparatului și la diversificarea gamei de gust.

Ingredientul secret al pilafului

Vă rugăm să rețineți că trebuie să vă asigurați că pilaful nu este prea fiert, dimpotrivă, trebuie să îl gătiți prea puțin. Ultima etapă a procesului, numită cum se prepară pilaf delicios, este adăugarea stafidelor. Mulți pot crede că această componentă este în mod clar de prisos aici, dar înțeleg că de fapt nu este așa. Stafidele sunt un adaos necesar pentru orez;

Ingrediente secrete în pilaf

Acest ingredient va necesita foarte puțin. 100 de grame sunt suficiente pentru tine. Înainte de a adăuga stafidele, va trebui să le aburiți. Este foarte ușor de făcut. Pentru a aburi, pune stafidele într-o baie de apă. După ce devine moale și apa din pilaf s-a evaporat complet, puteți adăuga stafide. După aceasta, gazul poate fi oprit. Dar pregătirile nu se termină aici. Stafidele trebuie așezate pe suprafața orezului, amestecate cu masa totală și păstrate timp de 20 de minute sub un capac bine închis.

Rețeta de pilaf în stil acasă este complet finalizată și puteți invita în siguranță pe toată lumea la masă. După cum probabil ați observat, aceasta este o rețetă destul de simplă. Întregul secret este că trebuie să efectuați fiecare dintre etapele de gătit cu foarte mare acuratețe, apoi puteți obține plenitudinea gustului. Oricine poate găti pilaf, puteți folosi chiar și copii pentru asta.

Plov-sushi nou, idei originale

A găti singur este întotdeauna foarte interesant și poți fi 100% încrezător în calitatea preparatului preparat. Această porțiune de pilaf este suficientă pentru o familie foarte numeroasă. Nu uitați că acest fel de mâncare este foarte concentrat și sățios, așa că nu mâncați prea mult din el. Gătește întotdeauna cu plăcere. Poftă bună!

Video

Pilaf consistent cu carne - alege oricare, iar pentru un gust original poti adauga legume, caise uscate, prune uscate, stafide.

Pentru acest al doilea fel de mâncare, este indicat să alegeți carne de la animale mature, dar dacă o luați prea tânără, în timpul procesului de prăjire și tocănire îndelungată se va dovedi a fi prea uscată, fără gust și se va dezintegra în fibre.

Nu este nevoie să cheltuiți bani pe reduceri premium- muschiu sau muschiu. Mușchiul este bun pentru fripturi și cotlete, dar nu este potrivit pentru prepararea pilafului, deoarece rezultatul este uscat. Nici nu trebuie să luați articulația (fibre musculare de la tibia animalului), conține o mulțime de tendoane și este de preferat pentru gătit bulion și jeleuri. Cea mai reușită alegere este carnea suculentă a omoplatului sau carnea din partea superioară a piciorului posterior sau coastele.

• carne de vită - 500 g
• orez aburit - 2 cesti (220 g fiecare)
• morcovi proaspeți - 2 buc.
• ceapa (mare) - 1 buc.
• usturoi - 1 cap întreg și 3-4 căței
• ulei vegetal - 100 ml
• frunză de dafin - 2 buc.
• sare - după gust
• condimente pentru pilaf (turmeric, arpac, chimen) - 1 lingura. l.

Spalam bine carnea de vita, o taiem bucati mari si o uscam usor cu prosoape de hartie de bucatarie.

Curățați ceapa și tocați-o mare.

Morcovii trebuie tăiați în cuburi mari. Dacă o tăiați mărunt, pur și simplu se va fierbe și se va transforma în terci.

Important este mai bine să luați morcovi și usturoi pentru pilaf când sunt maturi, nu tineri.

Morcovii tineri sunt mai fragezi și apoși când sunt înăbușiți mult timp, așa cum cere rețeta de pilaf uzbec cu carne de vită, se vor fierbe și se vor transforma în ciupercă. Morcovii copți au cea mai bogată aromă și își păstrează mai bine forma în timpul gătitului.

Usturoiul copt (vechi) are un gust pronunțat, ceea ce înseamnă că un fel de mâncare cu el va fi mai bogat și mai aromat decât cu o legumă tânără.

Important este indicat să gătiți pilaf de vită acasă într-o cratiță cu pereți groși, sau mai bine zis, într-o caserolă de fontă, pentru ca ingredientele să nu se ardă la prăjit și la fiert (eu gătesc în ea).

Vasele de gătit antiaderente în acest caz nu sunt foarte bune opțiune bună, deoarece o astfel de acoperire nu tolerează temperaturi ridicate, începe să crape și să cadă. Învelișul antiaderent nu rezistă la stres mecanic atunci când se amestecă vasul cu o lingură sau o spatulă.

Opțiunea ideală este să luați un cazan din fontă. Reține perfect căldura și lasă vasul să fiarbă încet. În vasele de gătit din aluminiu, dimpotrivă, căldura este prost reținută, așa că nu va fi posibil să aduceți vasul în stare prin fierbere. Pentru a vă asigura că pilaful este gătit uniform pe tot volumul, luați un ceaun care este mai degrabă sferic decât plat. Un cazan sferic este încălzit uniform prin foc din toate părțile. Capacul unui cazan bun ar trebui să acopere etanș oala.

Alegeti marimea cazanului in functie de numarul de portii si tinand cont de faptul ca orezul creste in volum la fiert. Pilaful nostru este conceput pentru 6 porții, așa că un cazan de 7 litri ar fi optim.

Turnați ulei vegetal în ceaun și încălziți-l bine la foc iute.

Puneți cu grijă carnea tocată în uleiul care clocotește și amestecați imediat. Altfel se va lipi de pereții cazanului. În plus, apa clocotită „etanșează” fibrele cărnii, împiedicându-le să-și piardă suculenta. Prăjiți carnea aproximativ 10 minute.

Adăugați la carne ceapa tocată grosier. Amesteca.

După un minut, adăugați morcovii tăiați.

Apoi, așezați toate condimentele pregătite și adăugați sare. În lista de ingrediente pentru rețeta de pilaf sfărâmicios cu carne de vită am indicat cele mai populare condimente folosite în Asia - turmeric, chimen, arpaș. Totusi, poti adauga si alte condimente care evidentiaza perfect gustul carnii de vita - ardei iute rosu, coriandru, ienibahar si piper negru, boabe de mustar, nucsoara macinata, cimbru.

Se toarnă două pahare de apă peste carne și legume. Acoperiți ceaunul cu un capac, reduceți focul și fierbeți carnea și legumele timp de 20 de minute.

După 20 de minute, puneți în ceaun orez bine spălat la abur. Cu cât spălați mai bine orezul, cu atât eliminați mai mult amidon de pe suprafața lui (amidonul ajută boabele să se lipească împreună când sunt gătite). Amidonul este în mod ideal spălat dacă turnați boabe apă fierbinteși scurgeți-l imediat. Procedura se repetă de câteva ori (4-5) până când lichidul scurs devine limpede. Mulți bucătari susțin că pentru a pregăti corect orezul pentru pilaf, acesta trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de 30-40 de minute.

Important! Bucătarii profesioniști spun că tipul de orez ales determină direct cât de gustos și sfărâmicios va fi pilaful.

Cereala cea mai potrivită este cea care poate absorbi bine lichidele, grăsimile, gustul și aroma condimentelor folosite. Orezul adevărat pentru pilaf ar trebui să-și mențină perfect forma, să nu fiarbă și să nu se lipească într-o masă. La urma urmei, nu plănuim să gătim risotto, pilaful ideal este sfărâmicios.

Prin urmare, bucătarii sfătuiesc în acest caz să achiziționați orez brun lung sau orez roșu, care a suferit procesări minime (aburire, lustruire) și păstrează maximum substanțe utile. Se gătește în medie 25-30 de minute. Soiurile de orez cunoscute sunt Rubin, Samarkand și Devzira, crescute de crescători direct pentru gătit pilaf. De asemenea, este bun orezul alb la aburi de formă alungită (cum ar fi iasomia sau basmati), care are o culoare aurie-transparentă.

Puteți cumpăra un amestec de două tipuri de cereale din magazin - orez aburit și sălbatic. Ca ultimă soluție, luați orez alb alungit, lustruit. Dar rețineți că este inferior orezului prefiert brun și auriu în ceea ce privește conținutul de substanțe valoroase și trebuie să-l gătiți doar 15 minute.

Atenţie! Asigurați-vă că orezul din pachetul pe care îl cumpărați este întreg și nu împărțit, astfel încât să nu existe resturi.

În orice caz, preferați cerealele cu boabe lungi și lăsați deoparte cerealele rotunde (de exemplu, soiul Krasnodar) sau zdrobite pentru a găti terci, supe și risotto italian.

Întindeți orezul uniform pe suprafață, adăugați puțină sare. Așezați o frunză de dafin, introduceți un cap întreg de usturoi în mijloc și lipiți cățeii decojiți pe margini. Se toarnă apă, nivelul acestuia trebuie să depășească orezul cu 2 cm.

Închideți ceaunul cu un capac și gătiți pilaful la foc mic până când este gata. De obicei, gătirea directă durează 20-25 de minute de la începerea fierberii apei (în funcție de tipul de orez). După acest timp, orezul ar trebui să absoarbă complet apa.

Apoi stingeți focul și lăsați vasul la fiert într-un ceaun încins pentru încă 15-20 de minute. În acest timp, boabele ușor aspre ale cerealelor vor dobândi consistența dorită, dar nu vor fierbe. Dacă continuați să gătiți orezul până când este fiert pe foc, evitând fierberea, boabele își pot pierde forma și devin prea moi.

Deoarece orezul se gătește mai repede la mijloc decât la margini, la fiecare 5-7 minute trebuie să deschideți ușor capacul și să colectați orezul de la margini spre mijloc. Acest lucru va asigura că orezul se gătește uniform. Dar nu amestecați vasul prea bine, pentru a nu distruge integritatea boabelor.

Asta e tot, acum știi adevărata rețetă de pilaf de vită și o poți găti chiar acasă. Grăbește-te și invită-ți familia și oaspeții la masă!

În patria felului de mâncare, se obișnuiește să-l serviți astfel: orezul cu morcovi este așezat pe fundul unui vas mare, iar deasupra sunt așezate bucăți de carne. Usturoiul se lasa intreg, iar bucatele foarte mari de carne se taie in portii. Puteți stropi partea de sus a vasului cu ierburi tocate - mărar, pătrunjel, ceapă verde.

Rețeta 2: cum să gătești pilaf cu carne (fotografii pas cu pas)

Acum vă vom spune o rețetă tradițională de pilaf uzbec cu carne de vită la ceaun, datorită căreia veți înțelege cu adevărat toate complexitățile gătitului și toate deliciile gustului acestui fel de mâncare. În mod tradițional, pilaful uzbec este preparat din grăsime de miel și miel, dar dacă nu aveți prea mult timp și bani, vă recomandăm să luați în considerare opțiunea de a folosi carne de vită. Datorită acestei înlocuiri, îți vei economisi în mod semnificativ timp și bani, dar vei pierde puțin din bogăția vasului. Vă recomandăm să încercați să pregătiți o versiune de pilaf cu carne de vită, felul de mâncare va fi foarte gustos.

Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să faceți uimitor pilaf de vită uzbec!

• Carne de vită - 500 gr.
• Orez cu bob lung (prefiert) - 400 gr.
• Morcovi - 350 gr.
• Ceapa - 250 gr.
• Arpaș - 1 linguriță.
• Zira - 1 linguriță.
• Turmeric - ½ linguriță.
• Ulei vegetal
• Usturoi
• Piper

În primul rând, pregătiți toate ingredientele. Spălați și curățați ceapa și morcovii. Acum tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Tăiați carnea de vită în bucăți mai mari, astfel încât carnea să fie mai suculentă.

Morcovii trebuie tăiați în fâșii. Amintiți-vă, fără răzătoare când pregătiți pilaf!

Se pune ceaunul pe aragaz, se incinge bine uleiul in el si cand iese fum alb slab, se adauga ceapa. Trebuie prăjit până devine maro auriu.

Acum adăugați carnea de vită și prăjiți-o timp de 20 de minute. Carnea trebuie rumenita.

Mai ramane sa adaugam morcovii pe care i-am taiat fasii, sa adaugam putina sare si piper. Prăjiți timp de 10 minute, amintindu-vă să amestecați.

Adăugați condimente: chimen, turmeric și arpaș.

Peste friptură se toarnă apă fierbinte. Apa trebuie să acopere carnea. Închideți capacul și fierbeți timp de 30 de minute la foc mediu. În acest timp, carnea de vită trebuie să devină moale, iar zirvak-ul să fie aromat și bogat în gust.

Clătiți bine și bine orezul și adăugați-l în ceaunul cu zirvak. Bulionul trebuie să acopere orezul cu 2 cm Dacă rămâne mai puțină apă, turnați apă clocotită. Nu amestecați orezul și adăugați puțină sare deasupra.

Continuați să gătiți până când orezul a absorbit complet lichidul de deasupra.

Când bulionul a fost absorbit, luați o lingură și faceți mici găuri cu dosul acesteia.

Pune un cap de usturoi nedecojit dar spalat in mijloc.

Acoperiți ceaunul cu un capac, reduceți focul la mic și gătiți pilaful încă 25 de minute.

Verificați dacă pilaful de vită este gata, mutați cu grijă orezul deoparte, dacă nu a mai rămas zirvak și orezul este moale, atunci totul este gata.

Inainte de servire scoatem capul de usturoi si amestecam totul bine. Legumele proaspete și varza murată se potrivesc bine cu pilaf uzbec. Poftă bună!

Reteta 3, pas cu pas: pilaf cu carne in slow cooker

• Orez (pahar de la MV) - 2 căni.
• Apă - 4 căni.
• Carne (poate fi oricare) - 1 kg
• Morcovi (mari) - 3 buc.
• Ceapa (mare) - 3 buc.
• Sare (dupa gust)
• Amestecul de condimente (după gust)
• Ulei vegetal (aproximativ) - 5 linguri. l.
• Usturoi (nu capete mari) - 3 buc.

Tăiați carnea în bucăți arbitrare.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Curata usturoiul (trebuie sa folosesti mult usturoi, ii da pilafului o aroma uimitoare).

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Selectați modul „Coacere”.

Turnați ulei vegetal în vasul MV și prăjiți ceapa și morcovii timp de 10 minute. cu capacul închis (se amestecă o dată).

Apoi adăugați carnea, sărați-o, adăugați condimente, amestecați și așteptați sfârșitul programului „Coacere”.

Spălați orezul în 5-7 ape (până apă curată!!!)

La sfârșitul programului „Coacere”, turnați orezul în vasul MV, adăugați apă și selectați modul „Pilaf”.

După terminarea programului „Pilaf”, adăugați căței de usturoi.

Lăsați pilaful cu usturoi în modul „Încălzire” timp de 20-30 de minute.

Reteta 4: pilaf de orz cu carne (pas cu pas)

Din cantitatea de produse listată veți obține o tigaie întreagă de pilaf gustos, suculent și neobișnuit.

Procesul de gătire este simplu și diferă de gătirea orezului doar în timp.

• orz perlat - 200 g;
• pulpă de orice carne după dorință - 300 g;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa medie - 3 buc.;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• usturoi - 2-3 buc.;
• condimente pentru pilaf - 1 lingura;
• ulei vegetal - 100 g;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• roșii coapte medii (opțional) - 1 bucată;
• verdeață - după gust

Hai să gătim orice carne îți place. Gătesc cu carne de vită, porc și chiar pui.

Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal până când culoare frumoasaîntr-un ceaun sau tigaie înaltă cu fundul gros.

Tăiați morcovii fâșii și ceapa în cuburi.

Adăugați ceapa și morcovii tăiați în carne și prăjiți până se rumenesc.

Adăugați la carne și legume pasta de tomateși o roșie decojită. Lasam sa fiarba putin.

Adăugați condimente în tigaie, amestecați și puneți deasupra usturoiul curățat, încălziți timp de 3 minute. Nu atingeți încă mărarul și frunza de dafin.

Clătiți orzul perlat sub jet de apă apa rece, lăsați apa să se scurgă complet.

Transferați cerealele în carne și legume și prăjiți timp de 10 minute la foc mic, amestecând tot timpul.

Fac acest lucru pentru ca orzul perlat să fie saturat cu grăsime și să se lipească mai puțin împreună în vasul finit.

Se toarnă apă la 2 cm deasupra cerealelor, se închide capacul și se fierbe la foc mic încă 40-50 de minute.

Dacă orzul perlat nu este gata și nu a mai rămas apă, puteți adăuga puțin câte puțin apă clocotită.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o frunză de dafin și ierburile preferate. Se ia de pe foc si se serveste cu legume sau salata.

Reteta 5: pilaf cu fructe uscate si carne (cu fotografie)

Se pregătește pilaf azer într-un mod neobişnuitși toate acestea vor fi demonstrate clar reteta pas cu pas cu fotografia de mai jos. Chestia este că vom găti orezul separat de carne. Astfel, atât orezul, cât și carnea își vor păstra complet gustul individual și atunci când este servit, un astfel de pilaf se va dovedi a fi foarte neobișnuit și strălucitor la gust. În procesul de gătire a mielului, care este cel mai bine utilizat pentru prepararea acestui fel de mâncare, îi vom adăuga o mare varietate de condimente, precum și ierburi proaspete.

Nu mai puțin influență importantă Fructele uscate vor contribui și ele la gustul final al pilafului. Le adaugam in etapa finala de tocare a carnii si vor satura doar putin mielul, oferindu-i un gust usor dulceag si o aroma uimitoare. Orezul are și un secret special pentru gătit. Cu toate acestea, veți afla despre acest lucru direct în rețeta în sine. Să începem să gătim acasă un pilaf apetisant și fraged în stil azerbaigian cu carne, stafide și caise uscate.

• miel - 1 kg
• ceapa - 6-8 buc
• condimente de sumac - 1 lingura.
• cimbru uscat - ½ linguriță.
• caise uscate - 100 gr
• stafide - 100 gr
• patrunjel - 1 buchet
• coriandru - 1 buchet
• sare grunjoasă - după gust
• piper negru măcinat - după gust
• orez cu bob lung - 2 căni
• unt - 150 g
• turmeric - ½ linguriță.
• cartofi - 4 buc.

Pe suprafața de lucru așezăm toate ingredientele pe care le avem pentru prepararea pilafului azerbaigian cu carne.

În apă rece, se spală de 3-4 ori cantitatea specificată de orez: se spală până când apa devine aproape limpede.

Turnați apă într-o cratiță adâncă, mare, puneți-o pe foc și aduceți-o la fiert, sare după gust. Se pune orezul spălat în apă clocotită, se amestecă imediat și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute: boabele trebuie să rămână dense în interior.

Trec continutul tigaii printr-o sita si spal orezul sub jet de apa rece.

Pentru a găti în continuare, trebuie să înmuiați o bucată de unt. Puteți folosi în acest scop o baie de apă sau de aburi.

Spălați tuberculii de cartofi destul de mari și îndepărtați coaja de pe ei.

Acum tăiați cu grijă fiecare legumă rădăcină în 3-4 straturi pe lungime, așa cum se arată în fotografie.

Umpleți ușor tigaia mare selectată cu ulei, puneți straturi de cartofi pe fund: așezați astfel încât bucățile să acopere complet fundul recipientului selectat. Se amestecă jumătate din orezul fiert anterior cu jumătate din tot untul topit. Întindeți amestecul peste cartofi și apăsați.

Punem a doua parte de orez in forma sa pura si abia apoi o umplem cu a doua jumatate de unt topit. Adăugați turmeric la ingredientele din tigaie. Acum există două opțiuni pentru a găti orezul: fierbeți-l pe aragaz timp de o oră la focul cel mai mic sau coaceți-l în cuptor la 180 de grade.

Spălăm bine tot mielul pe care îl avem în apă rece, apoi îl usucăm și îndepărtam venele, peliculele și grăsimile. După aceasta, tăiați pulpa în cuburi mici. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se pune bucăți de carne acolo și se prăjește la foc iute. Încercați să prăjiți carnea în porții, astfel încât fiecare bucată să ajungă pe fundul tigaii.

Mielul trebuie prajit pana devine maro auriu.

Pentru a găti în continuare, este mai bine să folosiți un ceaun, dar din cauza absenței sale, puteți folosi și o cratiță. Așezați carnea prăjită pe fundul preparatului selectat.

Umpleți tigaia cu apă caldă și așteptați până când crusta de pe fund se desprinde. Puteți ajuta crusta să se desprindă puțin folosind o spatulă de bucătărie din lemn. Vom avea nevoie de acest lichid pentru a găti în continuare.

Tăiați ceapa în inele nu prea subțiri.

Adăugăm în carne jumătățile de rondele de ceapă, o punem pe aragaz și, după fierbere, gătim la foc mic.

Amestecați ingredientele în timpul gătirii.

Clătiți verdețurile selectate sub jet de apă rece și apoi tăiați mărunt.

Trimitem toate condimentele preparate și ierburile mărunțite la carne și ceapa de pe aragaz. În această etapă, adăugăm apa pregătită anterior din tigaie. Fierbeți vasul la foc mediu timp de 40 de minute, amestecând carnea din când în când.

Pe o farfurie se aseaza turmericul si stafidele, se toarna apa clocotita peste fructele uscate si se lasa la macerat aproximativ 10 minute.

Dacă doriți, tăiați turmericul în jumătate. După timpul de gătire specificat pentru carne, trimitem fructele uscate înmuiate. Se amestecă ingredientele și se fierbe la foc mic încă o jumătate de oră. Se sare si se pipereaza dupa gust, se stinge focul si se lasa carnea sa se odihneasca 10-15 minute.

Felul de mâncare trebuie servit după cum urmează: pune orez pe o farfurie, iar deasupra carnea cu legume si fructe uscate. Pilaful azerbaigian este gata.

Rețeta 6: cum să gătești pilaf cu carne la ceaun

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru jumătate din volumul unui cazan de cinci litri.

Notă: cantitatea de ingrediente poate fi modificată, dar vă recomandăm să rămâneți la această proporție, deoarece în acest raport pilaful se dovedește bogat și foarte gustos.

• Carne de porc fără os – 700 gr.
• Orez cu bob lung la abur – 400-500 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 1 buc. mare sau 2 buc. mic
• Usturoi – 1 cap sau mai multi catei

• Agrişă
• Curcumă
• Roșii uscate
• Ulei rafinat de floarea soarelui

Turnați ulei rafinat de floarea soarelui într-un ceaun și încălziți-l.

Adăugați carnea, pretăiată în bucăți mici, în uleiul încălzit.

Prăjiți carnea la foc mare.

Nu uitați să-l amestecați periodic.

Carnea de porc nu arde prea mult, ci mai degrabă capătă o tentă portocalie plăcută.

În timp ce carnea se prăjește, tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Deși în varianta care ți-a fost propusă, nu l-am tăiat în cuburi mari.

După ce carnea este prăjită și a căpătat o tentă portocalie, adăugați ceapa.

Ceapa trebuie prăjită până devine ușor aurie, amintindu-ne să o amesteci periodic pentru a nu se arde.

În timp ce ceapa și carnea sunt prăjite, tăiați morcovii fâșii mici.

Acum, legumele trebuie prăjite aproximativ 10 minute, amestecând periodic conținutul cazanului.

După ce legumele sunt ușor prăjite, adăugați condimente în ceaun și lăsați conținutul să se prăjească aproximativ 5 minute. Nu uitați să amestecați conținutul ceaunului.

Acum adăugați o cantitate mică de apă în ceaun și sărați conținutul.

Sarea trebuie adăugată în așa fel încât să fie suficientă pentru orez. În acest caz, am adăugat o lingură mică. Pilaf, de regulă, nu este adăugat cu sare în timpul procesului de gătit.

Acoperiți ceaunul și lăsați conținutul să fiarbă.

Notă: în acest mod este necesar să stingeți conținutul timp de aproximativ 15 minute.

Acum scoateți ceaunul de pe foc și adăugați orezul.

Orezul se adaugă într-un strat superior uniform, fără a fi amestecat cu zirvak. Zirvak este numele dat bazei pentru pilaf, care se obține după tocănire.

După ce ați întins orezul, adăugați apă. Adăugați apă cu grijă pentru a nu amesteca orezul deja așezat cu zirvak. Am folosit o lingură pentru asta. Nivelul apei ar trebui să fie cu 1,5-2 centimetri deasupra nivelului orezului.

Se acoperă ceaunul cu un capac și se pune la foc mic.

Notă: În primele 20-30 de minute, în funcție de cât de repede fierbe apa, este posibil ca capacul cazanului să nu fie ridicat.

Când orezul a absorbit aproape toată apa, puteți ridica capacul și neteziți orezul într-o movilă.

Acum adăugați cățeii de usturoi. Dupa care pilaful trebuie pus la foc mic inca 5 minute.

Notă: după cinci minute, se ia de pe foc și se lasă să stea 5-10 minute.

In sfarsit preparatul este gata! Poți începe să mănânci.

Reteta 7: pilaf de casa cu carne, legume si orez

• carne de porc, vita sau vitel – 400-450 gr.;
• orez (cereale uscate) – 2,5 căni;
• vinete – 1 mare;
• roșii – 4 buc.;
• ceapa – 2 cepe mari;
• morcovi – 1 buc.;
• ardei gras dulce – 2 buc.;
• sare - după gust;
• ulei vegetal - 5-6 linguri. l.;
• turmeric - 0,5 linguriță;
• condiment universal pentru curry (nu picant) – 1 linguriță;
• boabe de piper negru, mazăre coriandru - 0,5 linguriță fiecare;
• cuișoare – 3-4 buc.;
• ghimbir măcinat - o treime de linguriță;
• scorțișoară - pe vârful linguriței;
• ardei iute, boia dulce - câte o jumătate de linguriță;
• apă – 5,5 pahare.

Pentru a prepara pilaf delicios cu carne si legume intr-o tigaie, luati mai intai carnea si taiati-o fasii, nu foarte subtiri, la fel ca la gulas. Puteți lua carne slabă, fără grăsime, sau invers - luați carne cu grăsime, atunci veți avea nevoie de mai puțin ulei vegetal.

Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă, un ceaun sau o tocană, se încălzește și se întinde carnea. Se prăjește la foc iute, amestecând din când în când, timp de 5-7 minute până când carnea devine albă. Se toarnă o jumătate de pahar de apă, se acoperă cu un capac, se reduce căldura la aproape minim. Gatiti carnea de porc 15 minute, carnea de vitel si vita 20, respectiv 30 de minute.

În timp ce carnea se tocă, pregătiți condimentele conform listei. Se toarnă boabele întregi de piper, coriandru și cuișoare într-un mojar și se amestecă cu condimentele măcinate.

Tăiați ceapa în sferturi sau cuburi. Tăiați parțial coaja vinetelor (în fâșii), tăiați-le în cuburi de 2,5-3 cm Transferați vinetele într-o strecurătoare, adăugați puțină sare (este suficientă 0,5 linguriță de sare), amestecați și lăsați 15 minute. sucul amar dispare.

Tăiați ardeii dulci și morcovii în cuburi de mărime medie, astfel încât legumele strălucitoare să fie vizibile în vasul finit.

În timp ce tocăniți carnea, lichidul din tigaie trebuie să se evapore complet, iar carnea să devină moale. Se mărește puțin focul, se rumenesc bucățile de carne și se adaugă ceapa.

Se prăjește câteva minute, înmoaie ceapa în ulei. Adăugați toate condimentele și amestecați imediat, prăjiți timp de un minut până când aroma condimentelor devine bogată și puternică.

Se toarnă morcovii într-o tigaie cu carne și ceapă ardei gras. Se amestecă totul, se fierbe timp de cel mult trei minute, înmuiând legumele în ulei.

Puneți vinetele sub jet de apă rece și spălați sarea și amărăciunea. Strângeți-l puțin, transferați-l în tigaie și fierbeți timp de două până la trei minute.

Tăiem roșiile în bucăți mici, puteți rade jumătate din ele. Se adaugă în legume și carne, se prăjește câteva minute până când apare gustul dulce-acrișor al roșii.

Se toarnă orezul. Înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că îl clătiți, schimbând apa de cinci până la șase ori până când toate resturile dispar. Amestecați orezul, carnea și legumele, gătiți fără a adăuga lichid, astfel încât boabele de orez să fie saturate cu condimente și ulei.

După aproximativ cinci minute, când orezul capătă o culoare strălucitoare, turnați cinci pahare de apă și adăugați imediat sare după gust (sare, amestecați și gust). Mareste focul la foc maxim si asteapta pana incepe sa fiarba. Se micșorează focul, se lasă focul la minim, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe timp de 30 de minute.

În timpul gătirii, nu amestecați orezul și nu îl faceți stadiu inițial până când tot lichidul a fost absorbit în cereale. Fotografia arată că orezul a ieșit moale și sfărâmicios.

Infuzați preparat gata preparat nu este nevoie. Așezați imediat pe farfurii orezul sfărâmicios aromat cu carne și legume și serviți. Il poti servi cu o salata de legume proaspete sau sa faci felii de legume. Asigurați-vă că gătiți acest orez cu carne de porc și legume într-o tigaie sper că rețeta cu fotografii a fost simplă.

Reteta 8: Pilaf azerbaghean cu fructe uscate si carne

Am înmuiat orezul basmati lung și bun în apă cu sare timp de o oră.

În timp ce orezul se înmoaie, facem gara, care este numele garniturii pentru orez. Modul ceapă subțire, multă ceapă

Se prăjește în unt topit.

Mod de la mijloc de caise uscate și prune uscate.

Prăjiți-le în unt topit.

literalmente în câteva minute

de asemenea sultane, stafide.

se năpustesc așa

Separat se prajeste puiul

adăugați la pui ceapa pregătită anterior,

adăugați un pahar de apă, sare, piper, șofran sau turmeric și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.

prăjiți separat castane decojite,

si apoi adauga-le in carne.

Gatiti orezul pana se fierbe pe jumatate in apa cu sare si scurgeti intr-o strecuratoare, daca este nevoie, adaugati putina sare si apoi adaugati infuzia de turmeric sau sofran.

Ungem foarte mult ceaunul si punem pita pliante

Ne colectăm orezul și îl lăsăm să fiarbă aproximativ 20 de minute.

Puiul nostru este gata! adună Gar pe o farfurie