La începutul toamnei, se coace un fruct uimitor, din care poți pregăti o mare varietate de deserturi. În același timp, fructul minune costă un ban și se găsește adesea în comploturile personale. O știm ca gutui și nici măcar nu ne dăm seama că este un remediu excelent pentru multe boli. De asemenea, fac marmeladă foarte gustoasă din gutui fără agenți de îngroșare artificiali.
Știți deja cât de îndrăgostită sunt de dulciurile de casă - de aceea am luat și am făcut o dată marmeladă de gutui. Nu-mi amintesc unde am găsit rețeta sau cine a fost „strămoșul” ei, dar știu sigur că se dovedește a fi un desert foarte gustos, mult mai bun decât dulciurile din fabrică, care conțin și coloranți. Și aici, fără nici un colorant, am primit dulciuri strălucitoare, delicioase, care conțin gutui și zahăr, adică un minim de ingrediente. Bine, nu voi minți - am adăugat și puțin acid citric. Dar numai pentru a dilua gustul stânjenitor, acest lucru nu a afectat în niciun fel consistența, deoarece există mai mult decât suficientă pectină naturală de îngroșare în gutui. Deci nu trebuie să adăugați acid citric dacă nu doriți să obțineți dulciuri cu o ușoară aciditate.
De asemenea, adaug o parte din aroma mea preferată de vanilie la marmeladă folosind zahăr pudră cu aromă de vanilie. Desigur, nu îl pun înăuntru, ci îl rostogolesc afară. Nu pot să vă spun cât de delicios, frumos și aromat iese!
Să mergem la bucătărie și să facem marmeladă de gutui de casă.
Ingrediente
- 1 kg gutui;
- 700 de grame de zahăr;
- o treime dintr-o lingurita de acid citric sau dupa gust;
- zahăr pudră pentru rularea bomboanelor finite.
Cum să alegi gutuia pentru marmeladă
Puțini oameni vorbesc despre asta, dar nu voi rămâne tăcut. 90% din gutuile, care sunt vândute în piețe sau chiar se coc în grădinile personale, nu sunt potrivite pentru a face desert. Și totul pentru că toate părțile fructului sunt folosite, cu excepția miezului cu semințe. Și nu recomand să tăiați mijlocul prea atent. Dar dacă există o gaură de vierme, așa cum se întâmplă adesea, va trebui să faceți acest lucru. După care fructele vor fi potrivite numai pentru compot sau gem, dar nu și pentru marmeladă, condiția principală pentru prepararea cărora este prezența a cât mai mult posibil. Mai mult pectină naturală.
Pentru referință: pectina este conținută în principal în miezul și coaja acestui fruct minunat, așa că oricine curăță gutui pentru gătirea ulterioară a masei de marmeladă greșește foarte mult. Fac chiar și dulceață fără a curăța fructele (apropo, acest lucru este valabil nu numai pentru gutui, ci și pentru măr). Așa că trebuie să alegi o gutui cu pielea perfect curată și fără găuri de vierme. Sarcina este dificilă, dar o poți face. Restul procesului este incredibil de simplu.
Pregătirea
Spălați gutuia coaptă, curățați puful de pe suprafața ei. Este foarte convenabil să folosiți o perie specială pentru aceasta. Tăiați fructele în bucăți mari, lăsând coaja dar îndepărtând sâmburele.
Puneti bucatile de gutui intr-o cratita si adaugati apa la nivelul fructelor. Gatiti amestecul de fructe pregatit pana devine moale. Puneți feliile de fructe înmuiate într-o sită și lăsați să se scurgă. Vă rugăm să rețineți: dacă nu strecurați lichidul în mod corespunzător, marmelada poate să nu se îngroașe. Așa că verifică acest moment.
Transformați gutuia fiartă răcită în piure folosind un blender (sau frecați printr-o sită). Într-o tigaie antiaderentă se amestecă piureul rezultat cu zahărul. În această etapă, puteți adăuga acid citric. Culoarea piureului la începutul gătitului va fi galbenă, nu vă alarmați, totul este corect.
La foc mic, amestecand continuu cu o lingura de lemn, aducem amestecul de gutui dulce la fiert si fierbem la foc mic pana se ingroasa. Timpul de gătire este de aproximativ 1,5 ore, dar nu vă concentrați prea mult pe aceste cifre - uitați-vă la circumstanțe, principalul lucru este că apar semne evidente de îngroșare.
Piureul va deveni o culoare portocalie bogată sau chiar roșie pe măsură ce fierbe. Acum puteți face marmeladă din ea.
Tapetați o tavă sau o tavă de copt cu pergament. Transferați masa rezultată în formă și nivelați-o cu o spatulă de lemn. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 2 cm, altfel nu se va usca. Lăsați piureul de gutui să se usuce timp de 24 de ore. Cu cât îl reduceți mai bine în pasul anterior, cu atât se va usca mai repede. Dacă gătiți vara, răciți și lăsați întărirea principală să aibă loc la frigider.
Tăiați marmelada finită în cuburi sau folosiți forme. Se rulează în zahăr pudră și se mănâncă imediat.
Deși nu toată lumea salută debutul toamnei, de data aceasta este renumită pentru recoltare, și, în consecință, pentru pregătirea diverselor preparate de casă. În acest moment se coc fructele unui fruct unic și în același timp ieftin - gutui. Nu toată lumea știe ce să facă cu o astfel de recoltă. În același timp, preparatele de gutui pentru iarnă - o adevărată descoperire, deoarece puteți face compoturi, gemuri, conserve și o varietate de umpluturi pentru copt. În plus, puteți face chiar și marmeladă din gutui, fără a adăuga agenți de îngroșare.
Prepararea marmeladei din acest fruct este foarte profitabilă, deoarece procesul nu necesită prea multe cheltuieli. Drept urmare, veți avea întotdeauna ceva de servit la ceai când sosesc oaspeții și, în plus, această marmeladă poate fi folosită și ca gustare. Din portugheză, cuvântul gutui este tradus ca „marmelo”, așa că soarta însăși a ordonat prepararea unei delicatese din acest fruct.
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea marmeladei
Pentru a face marmeladă de gutui de casă, va trebui să mânuiești puțin. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele:
- Gutui. 1,5 kilograme de fructe vor fi suficiente.
- Zahăr. Aici trebuie să luați 1300 de grame.
- Apa - 1 pahar.
- O jumătate de lămâie. Sau puteți folosi acid citric în schimb.
După ce fructele au trecut prin etapa de curățare, acestea trebuie fierte, apoi scoase din apă, tăiate în bucăți mai mici și turnate cu bulionul rămas. Apoi, trebuie să luați o lămâie, să radați coaja și să stoarceți sucul din ea. De asemenea, turnăm în fructe coaja și zeama și le punem pe foc la fiert. Cel mai bine este să fierbeți gutuia într-un lighean. După ce fructele devin moi și fierte, puteți turna zahăr granulat în recipient.
Gatiti amestecul rezultat timp de o ora, amestecand des cu o lingura. Ca și dulceața, marmelada trebuie supravegheată cu atenție pentru ca fructele să nu se ardă, deoarece gustul său este complet neplăcut. După o oră, veți observa că masa gătită a devenit groasă și asemănătoare cu piureul. Apoi va trebui să reduceți focul sau să îl opriți complet pentru a fierbe amestecul în așa măsură încât să poată fi de fapt făcut marmeladă. Procesul de gătit poate fi efectuat în mai multe etape, este mai bine să folosiți vase de gătit antiaderente.
La sfârșitul gătitului, este necesar să se pregătească o formă specială, al cărei fund și pereții trebuie tapetați cu hârtie de copt. În această formă este plasată masa rezultată, dar nu trebuie să așteptați până când masa se îngroașă. Masa este lăsată în această formă și uscată. Este necesar să aduceți amestecul într-o stare în care să capete consistența marmeladei. Procesul de transformare a piureului de fructe în marmeladă poate dura mult timp, de obicei până la 2 zile. Pentru a se îngroșa mai repede, puteți pune forma cu piureul la frigider. Apoi, după ce masa s-a întărit complet, puteți tăia marmelada în bucăți și presărați sau rulați în zahăr pudră.
Cum se prepară marmeladă într-un aragaz lent?
Principalul avantaj al folosirii unui multicooker pentru a crea marmeladă este confortul și viteza durează doar 35 de minute. Rețeta pentru delicatesă în acest caz va fi ușor diferită pentru preparare:- gutui – 1 kilogram;
- zahăr - 1 kilogram;
- vanilie – 1 pastaie;
- apă – 1,5 litri.
Înainte de gătit, fructele trebuie de asemenea decojite, spălate și uscate. Apoi ar trebui să tăiați cu grijă gutuia în 4 părți, îndepărtând miezul. În continuare, sferturile sunt tăiate și mai mici, de preferință în cuburi mici. Turnați apă în multicooker și porniți-l în modul de gătit. Imediat ce apa fierbe, fructele tocate se adauga in vas. După ce ați fiert gutuia timp de 20 de minute, trebuie să scurgeți lichidul, să uscați și să răciți fructele, apoi să faceți un piure din ele. Apoi, puneți masa rezultată înapoi în aragazul lent, adăugând zahăr și vanilie. Amestecul trebuie gătit încă 25 de minute în modul terci de lapte. Este foarte important să vă asigurați că piureul are grosimea necesară, nu lichid sau dur și, de asemenea, că nu arde.
La sfârșitul gătirii, masa trebuie pusă pe pergament și lăsată să se usuce timp de două zile. După aceasta, marmelada rezultată poate fi tăiată în cuburi sau diamante și rulată în zahăr pudră.
Video: reteta de marmelada de gutui
Gutuia este un fruct minunat, foarte sănătos, care se coace toamna târziu și ne încântă prin gustul său acid și aroma unică. Gutuile practic nu se consumă în stare proaspătă, dar din ea se prepară conserve și gemuri excelente și se adaugă la preparatele din carne. Puteți face marmeladă de casă din gutui. Datorită conținutului ridicat de pectină, gutuia se gelifică bine, făcând marmeladă gustoasă și aromată. Marmelada de gutui poate fi folosită la copt sau pur și simplu servită cu ceai ca desert.
Ingrediente
Pentru a face marmeladă de gutui veți avea nevoie de:
3 gutui mari (700-800 g);
2,5 cani zahar + putin pentru stropire;
1/2 lamaie.
Etape de gătit
Spălați lămâia și gutuia.
Apoi scurgeți apa și îndepărtați lămâia. Curata gutuia (se desprinde usor) si tai cubulete mici.
Apoi se ia de pe foc, se freacă printr-o sită sau piure cu un blender într-o masă omogenă. Se pune din nou pe aragaz si se fierbe 15-20 de minute la foc mic, amestecand continuu.
Pofta buna, bucurati-i pe cei dragi!
Descriere
Marmelada de gutui este cea mai naturală, hipocalorică și benefică pentru organism. Te poți convinge de acest lucru dacă studiezi mai în detaliu compoziția acestui fruct uimitor. Gutuia este unul dintre alimentele cu cele mai putine calorii si nu numai in forma sa cruda, chiar si in forma conservata va fi ideala pentru un meniu de dieta. Cantitatea mare de vitamine și acizi organici pe care le conține acest fruct va acoperi toate nevoile organismului. ÎN medicina populara gutui este folosit pentru tratament și prevenire diverse boli stomacul, ficatul și inima. În acest caz, frunzele copacilor, fructele și chiar doar semințele sunt folosite separat.
In aceasta fotografie pas cu pasÎn rețetă, vă vom spune în detaliu cum să pregătiți marmeladă de gutui în cel mai simplu, mai accesibil și într-un mod rapid. Desigur, dulceața poate pretinde cu greu nivelul de utilitate al medicamentelor, dar, în același timp, marmelada de gutui cu siguranță nu va dăuna organismului dacă este consumată cu moderație. De ce este gutuia produsul ideal pentru prepararea marmeladei? Este simplu, acest fruct conține o cantitate colosală de pectină naturală, pe care o vom folosi pentru a ne face marmelada groasă și densă. Mulți oameni preferă să facă marmeladă de gutui fără zahăr, dar vom folosi zahăr rafinat, deoarece nu orice gutui se poate lăuda cu dulceața naturală. Să începem să pregătim marmeladă de gutui în felul nostru. reteta delicioasa acasă.
Ingrediente
Marmeladă de gutui - rețetă
Pentru a prepara marmeladă de casă sănătoasă și naturală, selectați cea mai coaptă și mai densă gutui, clătiți-o bine și îndepărtați orice depuneri pufoase. Curățați gutuia deja pregătită și apoi îndepărtați miezul dens în orice mod convenabil. Tăiați pulpa decojită cubulețe mici, puneți-le într-un bol și adăugați cantitatea specificată de zahăr. Puneți cojile împreună cu miezurile într-o tigaie separată, acoperiți cu apă, adăugați puțină proaspăt stors suc de lamaie si radacina de ghimbir tocata. Puneți tigaia cu gutuiul rămas pe aragaz și fierbeți până când lichidul s-a redus la aproximativ jumătate. În acest mod simplu vom extrage pectina naturală de care avem nevoie din coji și miez..
Se strecoară cu grijă lichidul din tigaie prin pânză și se toarnă peste pulpa de gutui și zahăr într-un castron separat. Acum trebuie să gătim gutuia până când se înmoaie și transparentă la foc mic, acest lucru va dura aproximativ 40-50 de minute după ce apa fierbe. La sfârșitul timpului de gătire, în orice mod convenabil pentru dvs., aduceți pulpa de gutui fiartă într-o stare de piure și puneți-o în forma de plastic selectată așa cum se arată în fotografie și nivelați-o cu grijă cu o lingură sau o spatulă. În acest caz, este imperativ să lăsați gutuia să se răcească puțin înainte de a o toca, iar matrița trebuie unsă cu o cantitate mică de ulei vegetal inodor..
Acum nu mai rămâne decât să așteptați ca viitoarea marmeladă să se răcească complet, ceea ce poate dura de la 10 la 12 ore. Marmelada se poate răci la temperatura camerei, puteți acoperi pur și simplu partea superioară a formei cu o cârpă curată și subțire de bumbac. După ce timpul specificat a trecut, scufundați formularul în apă fierbinte
si extrage usor din ea marmelada de gutui gata preparata.
Deci a venit toamna. Și odată cu el vine un fruct unic și foarte ieftin. Aceasta este gutui. Mulți oameni nu știu ce să facă cu recolta. Între timp, preparatele de iarnă din gutui sunt o mană cerească. Compoturi, conserve, gemuri, umpluturi de plăcinte etc. Ce zici de un desert numit marmeladă de gutui fără agenți de îngroșare?
Beneficiul este evident. Vei avea mereu ceva de servit la ceai sau doar la o gustare. Nu numai copiii, ci și membrii familiei și oaspeții se vor bucura de o astfel de delicatețe parfumată și sănătoasă. Și, în general, Dumnezeu însuși, după cum se spune, a ordonat ca gutuia să devină marmeladă. La urma urmei, din portugheză acest cuvânt sună ca marmelo!
Cum se prepară marmeladă de casă - rețetă pas cu pas
Să o luăm :
- 1,5 kg gutui
- 1,3 kg zahăr
- 1 pahar de apă
- 0,5 lămâie (sau acid citric)
Procedura de gătit
Este recomandabil să alegeți fructe coapte, nealterate. Și mai întâi clătiți-le bine.
Există puf pe gutui. Nu avem nevoie de el. Prin urmare, îl vom îndepărta cu o perie. Clătiți din nou sub robinet. După ce l-am uscat puțin, curățăm gutuia (nu o aruncați - puteți face ulterior un compot delicios din ea!) și semințele. Se fierbe în apă. Apoi, strecurați bulionul și turnați-l peste gutuia tăiată.
Rade coaja de lamaie. Să stoarcem sucul din ea. Vom trimite totul în această apă. Gătiți fructele într-un lighean. După ce a fiert, puteți adăuga zahăr granulat.
Gatiti asa cum ati gati dulceata timp de o ora. Amesteca des! Gustul de gutui ars este neplăcut.
Ai observat că masa s-a îngroșat? Vă rugăm să rețineți că marmelada de gutui fără agent de îngroșare este o realitate! Opriți gazul. Dacă este necesar, piureați amestecul într-un mod convenabil, după ce l-a răcit mai întâi. Dar asta nu este tot - o fierbem astfel încât să poată fi făcută marmeladă. Ar fi bine să faceți acest lucru în mai multe abordări folosind vase de gătit antiaderente.
Nu așteptăm ca masa să se răcească. Se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt.
În această formă îl usucăm până devine posibil să îl tăiem ca marmeladă. Acest lucru poate dura câteva zile sau o zi - totul depinde de modul în care fierbeți masa. Unde să-l aduci la starea de marmeladă? În casă (loc ventilat și uscat), la soare și chiar la frigider, unde masa se întărește bine. După ce tăiați marmelada în bucăți, rulați-le în zahăr pudră.
Marmeladă de gutui într-un aragaz lent
Prepararea marmeladei într-un aragaz lent este rapidă (de la 35 de minute - în funcție de tipul de gadget) și convenabil.
Să o luăm :
- 1 kg gutui
- 1 kg zahar
- 1 pastaie de vanilie
- 1,5 litri de apă
Procedura de gătit
După ce tăiați gutuile în 4 părți (cu grijă - cuțitul poate sări de pe suprafața fructelor aspre în orice moment), îndepărtați miezul și tăiați sferturile în cuburi de un centimetru. După ce turnați apă în vas, porniți modul de gătit. Când apa clocotește, adăugați gutuia și gătiți timp de 20 de minute. Să adăugăm apă. Lăsați gutuia să se răcească și faceți-o piure. Puneți piureul înapoi în multicooker și, adăugând vanilie și zahăr, gătiți în modul terci de lapte timp de un sfert de oră fără a acoperi. Asigurați-vă că gutuia nu arde și nu curge sau prea groasă. Se pune amestecul (grosime de doi centimetri) pe pergamentul cu care este captusita pluta. Lăsați să se usuce două zile. Și apoi stratul este tăiat în diamante, care pot fi rulate în zahăr pudră.
Marmeladă de gutui fără zahăr
Este posibil acest lucru? Da, se poate, dar este necesar? La urma urmei, gutuia în sine este acru. Dar, dacă te hotărăști să faci acest pas, tehnologia de preparare este aceeași ca la zahăr. Dacă nu trebuie să gătești fără lămâie. Principalul lucru în acest proces este să fierbeți bine masa și să o uscați într-un mod convenabil. Îl poți scufunda în miere în timp ce mănânci!
Cum se păstrează marmelada de gutui
Marmelada nu poate fi păstrată mult timp. Este recomandabil să îl utilizați în termen de două luni. Dar trebuie să-l depozitați într-un recipient cu un capac bine închis într-un loc uscat.
Video: Marmeladă de gutui cu scorțișoară, cuișoare și migdale
Deci, recolta ta va fi sută la sută conservată pentru iarnă. Veți avea la îndemână nu doar un răsfăț grozav, ci chiar și, într-o oarecare măsură, medicamente. Pentru că gutuia este și un adevărat păstrător al tuturor celor mai utile lucruri. Poftă bună!
