Fapte interesante despre ciupercile mucegăite. Fapte interesante despre mucegai și ciuperci de mucegai

29.11.2023

Mucegaiul este una dintre cele mai vechi organisme vii de pe Pământ. A apărut acum 200 de milioane de ani și a învățat să supraviețuiască în orice condiții: radiații, gheață arctică și spațiul cosmic. Salvează vieți și poate ucide.

Mucegai inteligent

Amintiți-vă de vechiul experiment în care șobolanul trebuia să găsească calea potrivită într-un labirint pentru a obține mâncare. Deci, după cum a aflat omul de știință japonez Toshuki Nakagaki, mucegaiul face față acestei sarcini nu mai rău. În 2000, a efectuat un experiment prin plasarea mucegaiului „Physarum polycephalum” la intrarea în labirint și o bucată de zahăr la ieșire.

Mucegaiul a încolțit imediat în direcția zahărului, iar sporii fungici au umplut întreg spațiul din labirint, bifurcându-se la fiecare intersecție. De îndată ce unul dintre procese a ajuns într-o fundătură, s-a întors înapoi și a căutat o cale într-o altă direcție. Ciupercii microscopice i-au trebuit doar 4 ore pentru a umple toate pasajele labirintului și a găsi calea cea bună către zahăr.

Dar ceea ce este cel mai interesant este că, atunci când o bucată din miceliul ciupercii care trecuse deja prin labirint a fost ciupită și așezată din nou la intrarea în labirint, adăugând zahăr la sfârșit, unul dintre muguri a ales fără greșeală calea cea mai scurtă spre ieșirea din labirint și zahărul, iar al doilea pur și simplu „a urcat” de-a lungul pereților labirintului și s-a târât de-a lungul tavanului. Astfel, o matriță simplă a dezvăluit nu numai rudimentele memoriei, ci și capacitatea de a rezolva probleme într-un mod non-standard, ceea ce indică prezența inteligenței în ciupercă.

Mucegai periculos

Mucegaiul ne însoțește peste tot, trăiește în colonii uriașe în băi, apartamente, puțuri de ventilație și, cel mai neplăcut, în frigiderele noastre. Prin urmare, oamenii sunt obișnuiți să nu observe acest lucru. Și degeaba.

Pe lângă faptul că ciuperca microscopică este capabilă să distrugă clădiri întregi, este, de asemenea, otrăvitoare să corpul uman. În timpul procesului de creștere, produce substanțe care afectează plămânii, intestinele și pielea. Sporii lor pătrund în tractul respirator și „se stabilesc” în interiorul nostru, deschizând calea bacteriilor și virușilor. Alergiile sunt poate cea mai inofensivă consecință a trăirii cu mucegai ca vecin. O ciupercă microscopică poate distruge structura ADN-ului și poate duce la cancer.

Potrivit oamenilor de știință, mucegaiul și otrava ei practic nu sunt eliminate din organism. Cel mai periculos, în acest caz, este considerat a fi mucegaiul galben din genul Aspergillus, care „începe” pe produse lactate, pește și nuci. Eliberează o substanță periculoasă, aflatoxina, care se acumulează în organism și după 10 ani poate provoca cancer la ficat.

Blestemul lui Tutankhamon

Cel puțin două morți misterioase în urma descoperirii de către arheologul Howard Carter a mormântului intact al lui Tutankhamon sunt acum puse pe seama mucegaiului. S-a dovedit că ciuperca mucegaiului Aspergillus niger încă trăia în țesutul pulmonar al mumiei, ceea ce poate fi fatal pentru persoanele cu sistemul imunitar slăbit sau cu sistemul pulmonar deteriorat.

Prima victimă a „Tutankhamon” - organizatorul și sponsorul săpăturilor, Lordul Carnarvon, cu mult înainte de descoperirea mormântului, a fost într-un accident de mașină teribil în care și-a deteriorat plămânul. A murit de pneumonie la ceva timp după ce a vizitat mormântul. În urma lui, a murit un alt participant la săpături, Arthur Mace, care, printr-un accident tragic, a fost grav bolnav înainte de începerea săpăturilor. Sistemul său imunitar slăbit a oferit mediul perfect pentru ca calitățile mortale ale mucegaiului să se manifeste.

Mucegai invincibil

Una dintre principalele și cele mai periculoase proprietăți ale mucegaiului este ubicuitatea sa. Ciupercile microscopice sunt capabile să supraviețuiască, fără exagerare, în orice condiții. Se simt grozav printre gheața arctică, pe sarcofagul radioactiv al celei de-a 4-a unități de putere a centralei nucleare de la Cernobîl și chiar și în spațiul cosmic.

Astfel, în cadrul experimentului Biorisk, care a avut ca scop studierea influenței condițiilor spațiului cosmic asupra organismelor vii, trei capsule cu spori ai ciupercilor de mucegai Penicillium, Aspergilus și Cladosporium au fost duse în spațiul cosmic și atașate de pielea orbitalei. statie. Rezultatele au fost pur și simplu uluitoare: după o ședere de șase luni în spațiul cosmic, sporii de mucegai nu numai că au supraviețuit, ci și au mutat, devenind mai agresivi și mai rezistenți.

Și acesta nu este încă un record. Cercetătorii au plasat un mucegai din genul Aspergillus fumigatus într-o eprubetă cu un medicament antifungic puternic. O parte din colonie a supraviețuit atacului. Și asta în ciuda faptului că șansa de supraviețuire a mucegaiului în aceste condiții era exact aceeași cu cea a unei persoane puse în acid sulfuric concentrat.

Mucegai și antibiotice

Penicilina, primul antibiotic din lume care a salvat viețile a sute de mii de militari în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, a fost dezvoltată pentru prima dată de bacteriologul britanic Alexander Fleming în 1928 dintr-o tulpină a mucegaiului Penicillum notatum.

Ca și în cazul majorității descoperirilor strălucitoare, acest lucru s-a întâmplat complet întâmplător. Într-una dintre plăcile Petri cu bacterii stafilococi, mucegaiul gri-verde a crescut ca urmare a depozitării necorespunzătoare. Fleming a fost surprins să descopere că coloniile neomorâbile de stafilococi, care au adus atâtea vieți în timpul Primului Război Mondial, pur și simplu s-au dizolvat în jurul acestui mucegai. Medicina miracolă, din care toate rănile militarilor s-au vindecat literalmente în fața ochilor noștri, a fost rafinată deja în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Când Premiul Nobel a fost acordat creatorilor panaceului, Fleming, Cheyne și Flory, li s-a spus: „Penicilina a făcut mai mult de 25 de divizii pentru a câștiga războiul!”

Mucegai „nobil”.

Medicii recomandă insistent ca, dacă un produs începe să se mucegăească, acesta trebuie aruncat. Pur și simplu îndepărtarea zonei afectate nu va face nimic. Dacă este vorba de fructe moi, pâine sau dulceață, atunci miceliul s-a răspândit cel mai probabil la întregul produs.

Dar nu toate mucegaiurile care cresc pe alimente sunt periculoase. Există și mucegai comestibil, cu ajutorul căruia omenirea face de câteva secole brânzeturi albastre delicioase și Camembert.

La începutul secolului al XV-lea, regele francez Carol al VI-lea a acordat locuitorilor satului Roquefort monopolul asupra producției de brânză cu același nume în peșterile locale de calcar. Tehnologia nu s-a schimbat prea mult de atunci. Fiecare roată de brânză, făcută din lapte de oaie, este străpunsă cu ace lungi, astfel încât sporii de mucegai să poată intra în ea. Și umiditate ridicată stabilă și temperaturi scăzute asigură creștere rapidă ciuperci

Un alt produs popular obținut folosind mucegai este vinul francez Chateau d'Yquem. Pentru a-l face, strugurii sunt afectați de „putregaiul nobil” - ciuperca Bodritis cinerea, din cauza căreia pielea boabelor își pierde etanșeitatea, fructul în sine se micșorează, dar conținutul devine mai concentrat. Chateau d'Yquem, vinul preferat al aristocrației ruse a secolului al XIX-lea, este astăzi unul dintre cele mai scumpe vinuri din lume.

Oamenii de știință cred că după război nuclear Doar gândacii și șobolanii pot supraviețui. Dar ei uită să adauge la această listă cel mai unic și mai misterios organism viu de pe planeta Pământ - mucegaiul. Este capabil să supraviețuiască nu numai în condiții de radiație, ci și în gheața arctică și chiar în spațiul cosmic. Ea ucide și salvează vieți omenești în același timp.

Nu ar trebui să tratați ciupercile de mucegai ca pe protozoare. Un experiment realizat în 2000 de omul de știință japonez Toshuki Nakagaki a dovedit că mucegaiul are memorie și poate lua decizii non-standard, într-un cuvânt, este înzestrat cu inteligență.

Mucegaiul „Physarum polycephalum” a fost plasat la intrarea în labirint, iar la ieșire îl aștepta un răsfăț - o bucată de zahăr. În 4 ore, matrița a umplut toate pasajele și a găsit calea bună. Interesant, mucegaiul a încolțit imediat în direcția corectă. La intersecții s-a bifurcat și, de îndată ce una dintre ramuri a ajuns într-o fundătură, s-a întors imediat înapoi.

Ceea ce este, de asemenea, curios este că, atunci când o bucată din ciuperca mucegaiului care trecuse prin tot labirintul a fost ciupită și i s-a cerut din nou să treacă prin întregul labirint de la început până la sfârșit, a făcut-o fără cusur, din memorie. Unul dintre lăstari a luat imediat calea cea mai scurtă, iar celălalt, demonstrând o gândire non-standard, și-a continuat drumul de-a lungul tavanului.

Mucegaiul ne însoțește peste tot: aproape că nu există un colț în apartament în care să nu fi arătat. Chiar și în frigider se simte grozav. Suntem atât de obișnuiți cu apropierea ei încât preferăm să nu observăm. Dar degeaba. Mucegaiul poate distruge clădiri întregi, nu costă nimic să ucizi o persoană.

Pe măsură ce mucegaiurile cresc, ele produc substanțe toxice care se depun în plămâni, intestine și piele. O alergie este cea mai inofensivă reacție pe care o poate provoca mucegaiul. O ciupercă microscopică poate distruge chiar și o moleculă de ADN. Cel mai neplăcut lucru este că este aproape imposibil să forțezi mucegaiul să părăsească corpul.

A fost efectuat un studiu în care mucegaiul din genul Aspergillus fumigatus a fost plasat într-o eprubetă cu un medicament antifungic puternic. Este ca și cum ai pune o persoană într-un butoi de acid sulfuric. Deci, o parte a coloniei a supraviețuit și s-a simțit destul de bine. Ce să spun, ciuperci de mucegai au fost găsite pe sarcofagul radioactiv al unității a 4-a a centralei nucleare de la Cernobîl.

Într-un alt experiment, trei capsule conținând spori ai mucegaiurilor Penicillium, Aspergillus și Cladosporium au fost atașate la carcasă. stația spațialăși a petrecut șase luni în spațiul cosmic. Mort? Nu! Au mutat și au devenit mai agresivi.

Așa că nu trebuie să ignorați avertismentele medicilor că produsele mucegăite nu trebuie consumate. Chiar daca indepartati piesa afectata de mucegai, nu va ajuta. Cel mai probabil, mucegaiul a răspândit deja miceliul mai adânc în produs.

Cel mai periculos mucegai de acest tip este mucegaiul galben din genul Aspergillus. Cel mai adesea trăiește din pește, nuci și produse lactate. 10 ani de a mânca produse lactate contaminate și de a fi diagnosticat cu cancer la ficat pot fi o realitate înfricoșătoare.

Și totuși nu putem să nu dăm mucegaiului cuvenit! După ce a distrus mai mult de o viață umană, ea a salvat alte milioane de vieți și continuă să salveze până în prezent. Descoperirea penicilinei a fost un eveniment monumental. Datorită acestui antibiotic, a fost posibilă salvarea a mii de vieți de soldați răniți în al Doilea Război Mondial.

La fel ca majoritatea descoperirilor strălucitoare, și asta s-a întâmplat întâmplător. Din cauza condițiilor insalubre, mucegaiul gri-verde s-a instalat într-o cutie Petri cu bacterii stafilococi. Bacteriologul Alexander Fleming a observat că în jurul mucegaiului speciei Penicillium notatum staphylococcus a murit. Așa a fost inventată antibioticul penicilina.

Când Premiul Nobel a fost acordat creatorilor primului antibiotic, Fleming, Cheyne și Flory, li s-a spus: „Penicilina a făcut mai mult de 25 de divizii pentru a câștiga războiul!”

După cum puteți vedea, nu toată mucegaiul poate ucide. Există și mucegai comestibil. Timp de multe secole, brânzeturile albastre și Camembert au fost considerate delicatese. Și vinul francez „Château d’Yquem” este astăzi unul dintre cele mai scumpe vinuri din lume. Este făcut din struguri afectați de „putregaiul nobil”.

Majestatea Sa Mold! Câte secrete mai păstrează acest cel mai simplu organism viu?!

Oamenii folosesc mucegaiuri în producția unui număr mare de produse alimentare, precum și în produse farmaceutice, producția de celuloză și hârtie, creșterea animalelor și producția de culturi. Ramura biochimică a economiei, care aduce o pondere mare a profitului statului, include o rețea uriașă de industrii de fermentație, care se dezvoltă exclusiv prin utilizarea microorganismelor de mucegai în lor. proces tehnologic.

Concepte relative de rău și beneficiu pentru oameni

Când discutăm despre cât de periculoasă este influența mucegaiului asupra corpului uman, ar trebui să ne amintim rolul său cel mai util în transformarea solului lipsit de viață în sol nutritiv pentru plante și capacitatea sa de a păstra materiile prime vegetale și lactate de la deteriorare pentru o lungă perioadă de timp. . În pădure, ea acționează ca un ordonator atunci când descompune copacii bătrâni afectați de gândaci, omizi și viermi sau distruge cadavrele animalelor moarte.

În același scop, putregaiul afectează carnea sau fructele depozitate în frigider, în timp ce eliberează deșeuri toxice și la contact (inhalarea mirosului, atingerea, mâncarea de către o persoană), se poate transforma cu ușurință într-o ciupercă în corpul uman, ale căror semne nu apar imediat, ci după o anumită perioadă de timp. Mai mult, cu cât boala este depistată mai târziu, cu atât este mai dificil să o vindeci.

Oamenii folosesc ciuperci de mucegai pentru...

În biochimia alimentelor, mucegaiul este considerat ca element important, reglementând ciclicitatea proceselor de fermentare a produselor. Pe stadiu inițial enzimele sale servesc ca mediu nutritiv care accelerează debutul fermentației. Mai târziu, când drojdia reduce conținutul de zahăr din starter sau din mustul de vin și procesul ajunge la stadiul final, ele devin ei însele cea mai bună delicatesă pentru mucegai. Prin absorbția aminoacizilor din sedimentele de drojdie, mucegaiul produce excremente fetide și toxice care distrug valoare nutritivă produse.

Coacerea pâinii

Pâinea proaspătă și bine coaptă nu prezintă risc de otrăvire cu mucegai. Cu toate acestea, orice tip de produs de panificație păstrat mai mult de o zi într-un recipient închis, neaerisit sau pungă de plastic la temperatura camerei devine o sursă a răspândirii sale. Chiar dacă alterarea produsului nu poate fi determinată prin vedere sau gust.

Făcând brânză

Starea și calitatea bacteriilor lactice și a culturilor inițiale pentru smântână, chefir și brânză de vaci depind de cât de mult și de ce tip de ciuperci conțin acestea. Prezența lor în lapte este considerată un indicator slab al condițiilor sanitare în producție și este standardizată de GOST și TU.

Cu toate acestea, în Europa, a fost dezvoltat un mucegai albastru nobil care este benefic pentru sănătatea umană și este folosit la producerea de soiuri rafinate de brânză. Pe vremuri, era extras din pâinea îmbătrânită într-o peșteră timp de o săptămână și adăugată la masa de brânză, creând brânza - un medicament din mucegai care conține un antibiotic.

Vinificație

În vinificație, intoxicația cu mucegai este aproape imposibilă. Vinul infectat cu ciuperci miroase urât, devine vâscos și are un gust dezgustător. Excepția este „Sherry” - ca un tip de vin special care poate elimina ciuperca din organism. A fost obținut de marinarii care traversau ecuatorul cu vin în cală. Și s-a dovedit că mucegaiul care crescuse în el le-a salvat viața.

Poți fi otrăvit de mucegai?

Astăzi, știința a demonstrat că mucegaiul din corpul uman este nedorit sub orice formă. Cu toate acestea, atingerea unei astfel de purități este imposibilă. În forma acută, infecția este vizibilă imediat, de exemplu, atunci când inhalați mirosul și tușiți sau vomita.

În concluzie, să fim atenți la pericolul mucegaiului care pătrunde în organism cu alimente proaspete în cantități mici? Acumulându-se în sânge în organele respiratorii și creier, coloniile sale cresc în formațiuni mucoase, fără a prezenta inițial niciun simptom de otrăvire. Și numai în timp se descoperă boli pe care oamenii nu le asociază cu ciuperci. Prin urmare, poți fi otrăvit pe neobservat!

26.02.2019

Șase fapte interesante despre mucegai. Cel mai mult fapte interesanteîn lume despre mucegai

Spre deosebire de ciupercile obișnuite, ciupercile mucegăite nu au corpuri fructifere mari, iar miceliul multora dintre ele poate fi văzut doar cu un microscop. Să ne uităm la câteva dintre tipurile acestor ciuperci uimitoare și unice și, de asemenea, să prezentăm câteva fapte interesante legate de aceste ciuperci neobișnuite.

Longevitatea Pământului

Aceste ciuperci unice sunt una dintre cele mai vechi organisme vii de pe planeta noastră. Mucegaiul a apărut cu 200 de milioane de ani înainte ca omul să apară pe Pământ, evoluând din lumea animală. Și conform unor date, mucegaiul ar fi putut apărea mult mai devreme, în perioada Cambriană (acum aproximativ 600 de milioane de ani).

Substanță inteligentă

Unicitatea mucegaiurilor este că îmbină armonios atât caracteristicile vegetale, cât și cele ale animalelor. Pentru a exista, ei, ca toate viețuitoarele de pe planetă, au nevoie de oxigen și hrană.

Unii oameni de știință cred că mucegaiul are inteligență, iar cercetătorii japonezi, după ce au efectuat o serie de experimente, au afirmat că mucegaiurile au rudimentele inteligenței.

Și mai jos puteți vedea imagini uimitoare cu creșterea mucegaiului:

În anul 2000, japonezul Toshuki Nakagaki a construit un labirint, la una dintre intrările căruia a amplasat ciuperca Physarum polycephalum. O bucată de zahăr a fost pusă la celălalt capăt al labirintului.

Mucegaiul a început imediat să înmugurească în direcția zahărului, iar după 4 ore, prin încercări și erori, a ajuns la delicatețe. După ce a ciupit o bucată de ciupercă, omul de știință a plasat-o din nou la începutul labirintului, iar ciuperca a urmat calea cea mai scurtă.

Și o altă parte, după ce a urcat pe perete, și-a început drumul către zahăr de-a lungul tavanului. Se pare că mucegaiul are rudimentele memoriei și capacitatea de a rezolva probleme dificile într-un mod non-standard.

Ucigașul tăcut

Există mai multe tipuri de mucegai care pot provoca boli grave și chiar deces. Cel mai periculos este mucegaiul galben, numit pentru culoarea sa gălbuie caracteristică.

Mucegaiurile gălbui saturează aerul și alimentele cu aflatoxină, ceea ce provoacă oboseală crescută, dureri de cap severe și chiar cancer.

Cel mai rău lucru este că, odată ce acest tip de mucegai intră în corpul uman, rămâne în el pentru totdeauna și atacă organele vitale.

Blestemul lui Tutankhamon

Howard Carter a explorat mormântul lui Tutankhamon în 1922, iar în următoarele decenii, aproape toți participanții la acea expediție faimoasă au murit în circumstanțe misterioase.

Lumea științifică a început să vorbească despre blestemul faraonului, dar totul s-a dovedit a fi mai prozaic. În înmormântarea și în plămânii faraonului a existat o ciupercă care a provocat pneumonie severă.

Mai târziu au aflat că aceștia erau spori ai ciupercii Aspergillus nigerus. Mă întreb dacă a ajuns acolo din întâmplare sau dacă egiptenii antici știau despre capacitatea sa de a ucide și au plasat ciuperca pentru a proteja mormântul regal de pângăritori.

În spațiu

Unul dintre caracteristici unice mucegaiul este omniprezența sa. În timpul unuia dintre experimente, unele specii au fost plasate pe corpul unei stații orbitale.

Șase luni mai târziu, starea lor a fost verificată și s-a dovedit că nu numai că au supraviețuit, ci și au mutat, adaptându-se la condițiile spațiului cosmic. Ciupercile au devenit rezistente la condițiile de mediu în schimbare și, ceea ce i-a surprins pe cercetători, sunt mai agresive.

Apropo, mai multe tipuri de mucegai trăiau pe stația orbitală sovietică Mir, afectând echipamentele de înaltă precizie și de înaltă tehnologie.

Folosit pe scară largă

Aceste ciuperci unice sunt utilizate pe scară largă în viața umană. Oamenii folosesc ciupercile în producerea brânzeturilor și a medicamentelor.

Unele tipuri sunt folosite pentru coacerea pâinii. În plus, sunt utilizate pe scară largă în producția de vin de masă de înaltă calitate.

Cea mai veche mențiune

Rapoartele de mucegai apar chiar și în perioada de existență civilizații antice, dar în carte sfântă Creștinilor li se descrie chiar o modalitate de a o combate.

Biblia spune că partea din casă afectată de mucegai trebuie tăiată și distrusă departe de casă. Pereții și obiectele rămase care nu au fost atinse de mucegai trebuie spălate cu apă.

Exemplare strălucitoare

Mucegaiul vine în diferite culori, dimensiuni și poate avea proprietăți diferite. De exemplu, există specii care strălucesc în întuneric.

Această proprietate este necesară pentru ca ciupercile neobișnuite să atragă mai multe insecte, care își poartă sporii.

Un mucegai luminiscent neobișnuit a fost descoperit în Peștera Phanagoria din Caucaz. Lumina de la ciupercă este atât de strălucitoare încât poți vedea trăsăturile faciale ale persoanei care stă lângă tine în aceste raze.

Salvatorii Lumii

Este un fapt binecunoscut că primul antibiotic din lume, penicilina, a fost obținut din mucegai, iar salvatorul umanității a fost literalmente sub picioare de mulți ani.

Alexander Fleming a descoperit o proprietate neobișnuită a mucegaiului în timp ce căuta un remediu pentru stafilococ.

Diversitatea speciilor

Acum este timpul să vă prezentăm specii individuale ciuperci din genul mucegai, precum și unicitatea lor.

Cea mai comună și mai cunoscută ciupercă din familia Asprgillaceae. Ele pot fi găsite aproape peste tot: în aer, sol, pe alimente și chiar în apa de mare.

În Rusia puteți auzi uneori numele matriță pentru perie. Este utilizat pe scară largă în farmacologie pentru a obține medicamente, inclusiv un număr mare de antibiotice.

Ciuperca Mukor

Această ciupercă, numită mucegai alb, are peste 60 de specii care se dezvoltă activ atât pe sol, cât și pe reziduurile alimentare și organice.

Folosit pe scară largă în est pentru a produce produse fermentate. De exemplu, mukorul chinezesc servește ca un excelent starter de aluat. Poate fi folosit și pentru a produce etanol din cartofi obișnuiți.

Fusarium

Această ciupercă poate fi culori diferite, de la roz pal la liliac strălucitor. Dar, indiferent de culoarea mucegaiului, acest tip este cel care provoacă daune ireparabile economiei naționale.

În plus, substanțele patogene produse de Fusarium sunt dăunătoare organismelor vii, inclusiv oamenilor. La om, provoacă dezvoltarea keratitei.

Aspergillus negru

Ciupercile superioare din genul mare Aspergillus pot provoca boli grave la animale și la oameni. El a fost, așa cum am scris deja, cel care a provocat moartea unor participanți la expediția arheologică a lui Carter.

Mucegaiul negru, așa cum este numit Aspergillus, crește pe pereții umezi. În ciuda proprietăților sale dăunătoare, este și util. Acidul citric a fost produs din unele soiuri din 1910.

Drojdia, cunoscută în întreaga lume, aparține și ea ciupercilor unicelulare, dar în procesul de evoluție și-au pierdut structura miceliană.

Drojdia, conform istoricilor, este una dintre primele, ca să spunem așa, organisme vii „domestice”. De mai bine de o mie de ani, oamenii le folosesc în procesele de coacere și fermentare acasă.

Concluzie

Aici vine mesajul nostru despre ciupercile mucegăite. După cum puteți vedea, ciupercile prezentate pot aduce atât beneficii, cât și daune ireparabile. Știința nu stă pe loc, iar oamenii de știință descoperă noi proprietăți și caracteristici în fiecare an lume uimitoare ciuperci mucegăite.

Mai mult fotografii interesante ciuperci mucegăite:

1
Mucegai inteligent
2

Mucegai periculos
3

Blestemul lui Tutankhamon
4

Mucegai invincibil
5

Mucegai și antibiotice
6

Mucegai „nobil”.
7

Mucegai inteligent
Amintiți-vă de vechiul experiment în care șobolanul trebuia să găsească calea potrivită într-un labirint pentru a obține mâncare. Deci, după cum a aflat omul de știință japonez Toshuki Nakagaki, mucegaiul face față acestei sarcini nu mai rău. În 2000, a efectuat un experiment prin plasarea mucegaiului „Physarum polycephalum” la intrarea în labirint și o bucată de zahăr la ieșire.
Mucegaiul a încolțit imediat în direcția zahărului, iar sporii fungici au umplut întreg spațiul din labirint, bifurcându-se la fiecare intersecție. De îndată ce unul dintre procese a ajuns într-o fundătură, s-a întors înapoi și a căutat o cale într-o altă direcție. Ciupercii microscopice i-au trebuit doar 4 ore pentru a umple toate pasajele labirintului și a găsi calea cea bună către zahăr.

Mucegai periculos
Mucegaiul ne însoțește peste tot, trăiește în colonii uriașe în băi, apartamente, puțuri de ventilație și, cel mai neplăcut, în frigiderele noastre. Prin urmare, oamenii sunt obișnuiți să nu observe acest lucru. Și degeaba.

Pe lângă faptul că ciuperca microscopică este capabilă să distrugă clădiri întregi, este și otrăvitoare pentru corpul uman. În timpul procesului de creștere, produce substanțe care afectează plămânii, intestinele și pielea. Sporii lor pătrund în tractul respirator și „se stabilesc” în interiorul nostru, deschizând calea bacteriilor și virușilor. Alergiile sunt poate cea mai inofensivă consecință a trăirii cu mucegai ca vecin. O ciupercă microscopică poate distruge structura ADN-ului și poate duce la cancer.

Blestemul lui Tutankhamon
Cel puțin două morți misterioase în urma descoperirii de către arheologul Howard Carter a mormântului intact al lui Tutankhamon sunt acum puse pe seama mucegaiului. S-a dovedit că ciuperca mucegaiului Aspergillus niger încă trăia în țesutul pulmonar al mumiei, ceea ce poate fi fatal pentru persoanele cu sistemul imunitar slăbit sau cu sistemul pulmonar deteriorat.

Mucegai invincibil
Una dintre principalele și cele mai periculoase proprietăți ale mucegaiului este ubicuitatea sa. Ciupercile microscopice sunt capabile să supraviețuiască, fără exagerare, în orice condiții. Se simt grozav printre gheața arctică, pe sarcofagul radioactiv al celei de-a 4-a unități de putere a centralei nucleare de la Cernobîl și chiar și în spațiul cosmic.

Mucegai și antibiotice
Penicilina, primul antibiotic din lume care a salvat viețile a sute de mii de militari în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, a fost dezvoltată pentru prima dată de bacteriologul britanic Alexander Fleming în 1928 dintr-o tulpină a mucegaiului Penicillum notatum.

Mucegai „nobil”.
Medicii recomandă insistent ca, dacă un produs începe să se mucegăească, acesta trebuie aruncat. Pur și simplu îndepărtarea zonei afectate nu va face nimic. Dacă este vorba de fructe moi, pâine sau dulceață, atunci miceliul s-a răspândit cel mai probabil la întregul produs.

Dar nu toate mucegaiurile care cresc pe alimente sunt periculoase. Există și mucegai comestibil, cu ajutorul căruia omenirea face de câteva secole brânzeturi albastre delicioase și Camembert.

La începutul secolului al XV-lea, regele francez Carol al VI-lea a acordat locuitorilor satului Roquefort monopolul asupra producției de brânză cu același nume în peșterile locale de calcar. Tehnologia nu s-a schimbat prea mult de atunci. Fiecare roată de brânză, făcută din lapte de oaie, este străpunsă cu ace lungi, astfel încât sporii de mucegai să poată intra în ea. Și umiditatea ridicată stabilă și temperaturile scăzute asigură creșterea rapidă a ciupercilor.

Mucegaiul este un tip special de ciupercă care reușește perfect să combine caracteristicile atât ale plantelor, cât și ale animalelor; mănâncă, respiră, iar cercetările recente ale oamenilor de știință japonezi au demonstrat că mucegaiul are rudimentele inteligenței.
Mucegaiul a apărut mult mai devreme decât oamenii, acum aproximativ 200 de milioane de ani.

Cea mai otrăvitoare este mucegaiul galben, izbitor produse alimentare, produce cea mai puternică aflatoxină.
Mucegaiul poate provoca oboseală crescută, dureri de cap, dermatologice, pulmonare și chiar cancer. Mucegaiul nu este îndepărtat din corp.

Unele tipuri de mucegai pot ataca stuc, cărămidă și chiar beton.

Există o peșteră în Caucaz unde a fost descoperită mucegaiul fluorescent. Mai mult, fluorescența este atât de puternică încât de la jumătate de metru poți distinge cu ușurință trăsăturile feței.

În 1771, la Moscova a început o epidemie de ciumă. Grigory Orlov, favoritul Ecaterinei, a dat instrucțiuni să sune alarma, așa cum era de mult obiceiul în vremuri de necazuri și nenorociri. Și, ca prin minune, epidemia a început să scadă. Cu toate acestea, studii recente au arătat că clopotele au pur și simplu un spectru de frecvență al sunetului care inhibă creșterea microbilor patogeni și a mucegaiului și, în același timp, crește imunitatea umană.

După ce a intrat în mormântul faraonului Tutankhamon pe 24 noiembrie 1922, cea mai mare parte a echipei de arheologi englezi care participa la căutarea mumiei a murit din cauza unei boli necunoscute. Și abia în 1999, microbiologul german Gotthard Kramer a examinat peste 40 de corpuri mumificate și a descoperit că fiecare dintre ele era acoperit cu un strat de mucegai foarte periculos, a cărui concentrare a dus la moartea celor care au intrat în mormânt.

Mucegaiul nu se teme deloc de radiații. De exemplu, sub sarcofagul celei de-a patra unități de putere a centralei nucleare de la Cernobîl există o cantitate imensă de mucegai. În locurile cu radiații de fond crescute, este cel mai gros.

Sporii de mucegai au zburat în spațiu pe piele nava spatiala. Timpul a arătat că nu numai că a supraviețuit în spațiul fără aer, dar a dobândit și o imunitate puternică la factorii perturbatori. Unii îi spun chiar mucegai motivul principal defectarea echipamentelor stației Mir.

Pe lângă mucegaiul agresiv și periculos, există și unul care poate fi mâncat. În Franța, este folosit pentru a face vin și este numit „nobil”. Brânzeturile marmorate și albastre sunt făcute folosind mucegai albastru special cultivat.

O delicatesă deosebită și foarte scumpă este cârnatul cu mucegai, care este fabricat în Italia. Cârnatul se păstrează înăuntru subsoluri aproximativ o lună, după care se acoperă cu mucegai verde deschis și este trimis la prelucrare specială, iar după trei luni îl poți mânca.

Mucegaiurile sunt ciuperci neobișnuite care pot fi examinate doar în detaliu la microscop, dar coloniile lor supraîncărcate sunt vizibile cu ochiul liber. Nu suntem cu toții nerăbdători să vedem mucegai pe pereții apartamentelor noastre sau pe alimente, știind că dăunează grav organismului uman. Dar există și beneficii de la mucegai...

Vă prezentăm fapte uimitoare despre mucegai, un locuitor al Pământului care a apărut pe planeta noastră mult mai devreme decât oamenii. Mucegaiul are peste două sute de milioane de ani.

Mucegaiurile au multe soiuri care diferă unele de altele aspect, culori, proprietăți. Aceste ciuperci microscopice pot fi negre, verzi, albastre, galbene, roșii, albe și multe alte culori. Ele pot arăta ca o covorașă pufoasă, pudră, peliculă sau crustă.

Mucegaiul iubește umiditatea ridicată și temperaturile moderate. Un metru pătrat de mucegai produce câteva miliarde de spori pe zi, care se răspândesc prin aer și germinează rapid, străpungând totul în jur cu firele lor subțiri.

Mucegaiurile iubesc și murdăria - cu cât casa ta este mai neglijată, cu atât este mai probabil să o vezi pe pereți, gresie și alte obiecte din apartament.

Și ciupercile de mucegai sunt foarte pasionate de țesăturile de bumbac.

Mucegaiul galben care se formează pe unele alimente (cereale, nuci, semințe, fructe cu conținut ridicat de ulei, ceai) este cel mai otrăvitor. Conține o substanță mortală - aflatoxina, care nu își pierde proprietățile de „ucidere” nici după tratamentul termic. Aflatoxina provoacă leziuni hepatice rapide și moarte în doar câteva zile. De exemplu, în India, unde un astfel de mucegai afectează adesea orezul, ciroza hepatică nu este neobișnuită.

Dar alte tipuri de mucegaiuri, care nu sunt atât de otrăvitoare, pot provoca boli grave. Pot provoca alergii, boli de piele, durere de cap, scăderea imunității, boli pulmonare și chiar oncologie.

De exemplu, în Africa există un trib bantu, pentru care mâncărurile mucegăite sunt o delicatesă și o mâncare națională tradițională. Potrivit experților, acesta a fost motivul viata scurta acești oameni care mor adesea de cancer la ficat.

Când vedem mucegai pe alimente, încercăm să îndepărtăm doar această parte „pufoasă” și mâncăm restul. Acest lucru nu trebuie făcut în nicio circumstanță, deoarece sporii de mucegai pătrund rapid în întregul produs și, prin urmare, intră în corpul nostru cu el.

Acest lucru nu este surprinzător, deoarece mucegaiul mic și aparent inofensiv este destul de tenace. În opinia mea, expresia „când suntem împreună, suntem puternici” i se aplică. Ciupercile mici, adunate în colonii uriașe, reprezintă o forță puternică - captează suprafețe mari, distrug tencuiala, cărămida și chiar mai durabilă. materiale de constructii. Și ce putem spune despre corpul uman!

Printre toată varietatea de mucegai, există și mucegaiul luminos - a fost descoperit în peștera Phanagoria din Caucaz. Este capabil să emită lumină destul de bine - puteți vedea obiecte la o distanță de jumătate de metru de acesta.

După cum spun istoricii, există o metodă sigură de a combate mucegaiul dăunător - trebuie să suni clopotele. Se presupune că acest sunet ucide creșterea celulelor de mucegai. Deși, în opinia mea, aceasta este o problemă controversată.

Oamenii știu despre mucegai de mult timp și încearcă să lupte. Alexandru cel Mare a ordonat, de asemenea, ca corăbiile și podurile să fie impregnate cu ulei de măsline, iar Noe și-a tratat chivotul cu rășină. Și totul pentru a combate răspândirea mucegaiului.

S-a găsit chiar mucegai în mormântul lui Tutankhamon. Autopsia ei a dus la o serie de morți misterioase. Cei care au fost „intrați” în mormânt au murit. Au început imediat să vorbească despre blestemul mumiei lui Tutankhamon, dar zeci de ani mai târziu, oamenii de știință încă au găsit cauza morții - a fost mucegai otrăvitor.

Mucegaiurile nu sunt ucise de frigul arctic, le este frică chiar și de o doză mare de radiații. După accidentul de la Cernobîl, mucegaiul de la epicentrul exploziei a devenit mai gros și mai răspândit.

Mucegaiul, împreună cu astronauții, se afla în spațiul cosmic - sporii săi erau în exteriorul navei spațiale. Deci, nu numai că nu au dispărut în spațiul fără aer, ci și s-au „întărit”, câștigând rezistență la diverși factori externi.

Oamenii de știință japonezi au „bănuit” prezența inteligenței în mucegai. Ei au efectuat următorul experiment: au făcut un labirint, la o intrare au pus o bucată de zahăr, iar în cealaltă - mucegai. În mod surprinzător, ciupercile de mucegai și-au găsit drumul spre piesa dulce prețuită în câteva ore. Când au ajuns într-o fundătură, s-au întors și au mers într-o altă direcție. Mai mult, o bucată din matriță care a găsit zahărul a fost ciupită și așezată din nou la intrare. Ea nu a repetat calea pe care a parcurs-o din nou, dar după ce a determinat direcția către bucata de zahăr, s-a cățărat peste pereții labirintului și a ajuns rapid la „premiul dulce”. Se pare că mucegaiul nu are doar inteligență, ci și memorie?

Dar există și mucegai benefic (mucegai nobil) care poate fi mâncat. Francezii îl adaugă în vinul Chateau d'Yquem și brânza Roquefort, iar italienii îl adaugă la cârnați Am auzit deja de brânză albastră, dar despre cârnați...

Se dovedește că cârnații se țin în pivnițe speciale timp de o lună pentru a se acoperi cu mucegai verde. După aceasta, sunt prelucrate în mod special, păstrate încă trei luni, iar abia după aceea sunt servite.

Dar cândva, mucegaiul a servit oamenilor cu mari beneficii. Mă refer la invenția antibioticului penicilinei, care a salvat, salvează și va salva viețile multor oameni. Ce legătură are mucegaiul cu ea?

În secolul al XIX-lea, oamenii de știință au observat că unele triburi tratau rănile cailor cu mucegai luat de pe șei. Și în 1928, omul de știință Alexander Fleming a observat că din cauza condițiilor interioare necorespunzătoare, mucegaiul verde filamentos (Penicillium notatum) a crescut în unele vase de laborator care conțineau bacterii stafilococi. A trecut puțin timp și ea a ucis coloniile de stafilococi, care anterior erau considerate invincibile. Fleming a numit substanța medicinală a acestui mucegai penicilină, iar un deceniu mai târziu oamenii au învățat să o extragă în forma sa pură și să o folosească pentru tratament.

Mucegaiul este folosit și la producerea acidului citric.

1. Mucegaiul este una dintre cele mai vechi organisme vii de pe planetă. Se crede că această ciupercă a apărut pe Pământ acum 200 de milioane de ani.
2. Mucegaiul nu este atât de inofensiv pe cât cred mulți oameni. Poate afecta persoanele cu sistemul imunitar slăbit, provocând boli pulmonare și alergii. Cel mai periculos este mucegaiul galben, care afectează produsele lactate, peștele și nucile.

3. Blestemul lui Tutankhamon, care ar fi ucis participanții la săpăturile arheologice care au descoperit mormântul antic, a fost mucegai obișnuit. În mumie a trăit o ciupercă periculoasă - Aspergillus niger, care a provocat boli pulmonare severe la doi membri ai expediției.
4. Penicilina a fost dezvoltată în 1928 complet accidental. Mucegaiul gri-verde a crescut într-una dintre vasele Petri cu bacterii stafilococi. Bacteriologul britanic Alexander Fleming a fost foarte surprins când a văzut că bacteriile din jurul petei de mucegai pur și simplu s-au dizolvat.
5. Pe lângă mucegaiul periculos, există și mucegai benefic. De exemplu, cel folosit pentru a face brânză. Fiecare roată de brânză este străpunsă cu ace pentru a permite sporilor de mucegai să pătrundă înăuntru. În condiții umede se dezvoltă foarte repede.