Mâncare Yin și yang. Nutriția macrobiotică

16.01.2022

Cărămidă

Nutriție și produse YIN-YANG

Conform tradiției culturale chineze, alimentele au calități yin și yang în grade diferite. În acest sens, există ideea că mâncând numai yang, sau, să zicem, doar alimente yin, pot fi cauzate daune ireparabile sănătății corpului, deoarece în organism apare un dezechilibru al energiilor Yin-Yang.

Desigur, nu există mâncare pur Yin sau Yang. Trebuie înțeles că unele alimente au mai multe calități Yin, în timp ce altele au mai multe calități Yang. În sistemul nutrițional, este necesară combinarea armonioasă a produselor Yin și Yang. Niciuna dintre energii nu ar trebui să fie prea mare sau prea mică. Prin urmare, atunci când selectați și consumați alimente Yin-Yang, este important să țineți cont de individualitatea unei persoane, de viteza reacțiilor sale psiho-fiziologice, de caracteristicile sale unice ale individului și de natura interacțiunii cu factorii naturali.
Cea mai comună schemă dieta corecta pe baza numărării caloriilor și a raportului dintre proteine, grăsimi și carbohidrați. Cu toate acestea, nu numai abordarea europeană este considerată eficientă. Abordările medicinei orientale și ale nutriției ne spun că o combinație competentă a două tipuri de produse va scăpa de excesul de greutate, dar va restabili atât sănătatea fizică, cât și cea psihică.

Nutriție pentru armonie

Chinezii sunt convinși că orice produs nu este doar o sursă de energie și substanțe pentru menținerea vieții și sinteza de noi celule în organism, ci are și capacitatea de a se vindeca. În medicina tradițională chineză, Chi este principala forță vitală care guvernează toate procesele din natură. Armonia corpului, spiritului și Chi în fiecare persoană poate fi realizată cu ajutorul unei diete echilibrate yin-yang. Yin și Yang sunt calități energetice care modelează totul în univers, inclusiv sănătatea noastră.

Caracteristicile Yin și Yang

Alimentele Yin și Yang previn anumite afecțiuni din organism și chiar le pot vindeca. Simbolul chinezesc Yin este reprezentat de partea umbrită a dealului, reprezentând feminitatea, răcoarea, umezeala și întunericul. Și Yang este partea iluminată a dealului, ceea ce înseamnă masculinitate, căldură, uscăciune și lumină. Mâncarea Yin răcește și hidratează corpul, în timp ce mâncarea yang încălzește și usucă. Și deși Yin și Yang sunt complet opuse, ei nu pot trăi unul fără celălalt. Macrobiotica recomandă tratarea bolilor Yin cu alimente Yang și, respectiv, a bolilor Yang cu alimente Yin

Caracteristica yin sau yang a unui aliment are de fapt mult mai mult de-a face cu energia și efectul acesteia asupra corpului decât cu temperatura sau umiditatea reală a preparatului. Deci, rece, sau Yin, alimentele sunt de obicei sărace în calorii și bogate în potasiu. Se crede că mâncarea Yin ar trebui consumată pe vreme caldă. Alimentele fierbinți sau yang sunt bogate în calorii, oferă multă energie și sunt bogate în sodiu. Mâncarea Yang este cel mai bine consumată în sezonul rece.

Dacă mănânci prea multe alimente Yin sau Yang, echilibrul energetic delicat poate fi perturbat, ducând la probleme de sănătate. Chinezii sunt siguri că unele boli sunt cauzate de un exces de alimente Yin sau Yang.

Alimente Yin și Yang

În medicina tradițională chineză, nutriția este o modalitate de a controla Yin și Yang, care afectează sănătatea. Dacă cunoașteți clar caracteristicile produsului și efectul acestuia asupra organismului, puteți alege cu înțelepciune preparate în funcție de nevoile actuale ale acestuia din urmă, care vor ajuta la restabilirea echilibrului energetic în organism. Tradiția nutriției Yin și Yang ajută la restabilirea echilibrului de putere și sănătate și vă permite să trăiți o viață lungă și fericită.

Produsele Yin - Yang trebuie să fie în echilibru

Acest subiect este foarte important pentru medicina orientală. În plus, în diferite surse puteți găsi unele dezacorduri cu privire la faptul dacă produsele aparțin lui Yin sau Yang. Deosebit de remarcabile sunt diferențele dintre versiunile chineză și japoneză ale produselor Yin Yang.

Dar scopul nostru nu este cercetarea științifică exactă, ci desemnările principiu general. Și principiul este că produsele Yin și Yang trebuie să fie în echilibru. Să ne întoarcem din nou la profesorul Katsuzo Nishi, care în prelegerile sale explică ușor și clar acest principiu occidentalilor.

Din listă este clar că există mult mai multe produse Yin decât produse Yang și acest lucru nu este fără motiv. La urma urmei, energia Yin este energia pământului, energie feminină, iar Yang este energia cerului, energia masculină.

Yin este energia corpului, Yang este energia spiritului. Omul a fost conceput de către Creator ca o ființă pământească și cerească în același timp - pământească și cerească în grade egale

Dar omul este reticent să-și ridice spiritul la cer. Este prea legat de pământ. Oamenii s-au gândit doar la corp de multe milenii. Mâncarea este în mare parte Yin pământească! Din această cauză, spiritul devine mai slab și se ofilește.

Nutriția modernă include o cantitate excesivă de alimente care saturează corpul cu Yin în detrimentul Yang.

Iată ce altceva este interesant. Se crede că energia Yin promovează expansiunea, iar energia Yang promovează contracția. Când o persoană mănâncă multă mâncare Yin, corpul său devine subțire și greutatea sa crește. Lirelele în plus se acumulează dintr-un exces de produse Yin, așa cum crede medicina orientală. Echilibrul produselor Yin și Yang promovează transformarea corpului, subțirerea și tinerețea. Încercați să vă analizați dieta. Ce alimente predomină în dieta ta: Yin sau Yang?

Dacă lași mult Yin în corpul tău cu mâncare, atunci ești legat de pământ cu lanțuri puternice, legat de lanțuri care nu permit spiritului tău să se înalțe, iar spiritul tânjește și bate în plase și lanțuri, ca o pasăre. într-o cușcă.

Și dacă aveți mult Yang, trebuie să adăugați mâncare Yin, dar nu în cantități mari, pentru a nu trece la cealaltă extremă.

Dacă se realizează un echilibru între produsele Yin și Yang, atunci în funcție de produse nocive, cum ar fi zahărul, produsele de copt sau deserturile dulci pur și simplu nu apar. Macrobiotica nu este o dietă specială sau o restricție alimentară, ci o combinație corectă de alimente. Cercetare științifică au dovedit că armonia produselor Yin și Yang este limbaj modernînseamnă echilibru acido-bazic, care asigură o stare sănătoasă a organismului în ansamblu.

YANG

Produse cu Yang foarte puternic ⇔

sare de masă

medicamente, de exemplu barbiturice, steroizi, sedative

porc

vită

ouă

brânzeturi foarte sărate

Produse cu Yang puternic ⇔

pasăre

stridii, midii

pește roșu de exemplu ton, somon, pește-spadă, păstrăv

Produse cu Yang moderat ⇔

pește alb, de ex

pâine și alte produse din cereale integrale

sare de mare

carne

sos de soia

alge marine wakame

Produse cu Yang slab ⇔

cereale integrale, cum ar fi orez, orz, mei, grâu, ovăz , secară, hrișcă, quinoa, amarant

legume, de exemplu morcovi, daikon, rutabaga, napi

YIN

Produse cu Yin foarte puternic ⇔

zahăr alb

alcool

droguri (marijuana, cocaina, heroina, amfetamina), calmante, tranchilizante

nicotină, cofeină

înlocuitori de zahăr

conservanti

alimente la microunde

Produse cu Yin puternic ⇔

produse de copt făcute din făină albă rafinată, cum ar fi pâine, brioșe, biscuiți

rosii, cartofi, vinete, ardei, spanac

grapefruit, banane, ananas

condimente, miere, sirop de artar

nuci caju

brânzeturi moi, smântână, iaurt, unt

mancare gatita pe aragaz, la cuptor

Alimente cu Yin moderat ⇔

leguminoase, de exemplu fasole neagră, mazăre, linte

castraveți, țelină, pătrunjel, sfeclă

taitei din cereale integrale

tofu

mere, pere , piersici, prune, căpșuni, pepene galben, caise, pepene verde, struguri, portocale, mandarine, lămâi

migdale, nuci

Produse cu Yin slab ⇔

ceapa, ridichi rosie, radacina de lotus, praz

conopida, broccoli, varza de Bruxelles, varză, Bok Choy

zucchini

Yin și Yang în unele caracteristici generale:

	YIN	YANG
Chim. conexiuni	acid	alcaline
Gust	Picant, acru, dulce	Sărat, amar
Podea	Femeie	Bărbat
Tendinţă	Extensie	Comprimare
Direcţie	În ridicare	Descendent
Poziţie	Intern	Extern
Greutate	Uşor	Grele
Element (metafizic)	Apă	Foc
Viaţă	Planta	Animal
Plante	Fructe și legume	Cereale
Ţară	Rece	Tropical
Sezon	Iarnă	Vară

Produse Yin, care au efect alcalin: miere, cafea, ceai, condimente, fructe, majoritatea legumelor, unele tipuri de leguminoase. Produse Yin care au efect oxidant: substanțe chimice, tablete, zahăr, dulciuri, băuturi dulci, unele tipuri de leguminoase, nuci.
produse Yang care oferă actiune: Sos de soia, sare. Produse Yang care au efect oxidant: cereale, peste, branza, pasare, porc, vita, oua. Baza dietei macrobiotice- cereale întregi, nemăcinate. Gătit în diverse tipuri, ele reprezintă 50-60% din tot ceea ce se mănâncă pe zi. Acestea sunt în principal terci (fără lapte și zahăr), precum și pâine făcută din făină integrală. Și o astfel de nutriție va fi utilă doar dacă mesteci alimentele cu cea mai mare sârguință.

Nu poți mesteca pur mecanic. Nu întâmplător, înainte de a se așeza la masă, credincioșii citesc o rugăciune. Când începe să mănânce, o persoană ar trebui să simtă recunoștință față de viața vegetală și animală însăși, care sub formă de hrană va deveni parte a persoanei care consumă acest aliment. Apoi această „viață însoțitoare” dobândește aspect nouși împreună cu omul participă la viața întregului Univers.

Cauzele bolilor

Potrivit macrobioticii, cauzele tuturor bolilor conținute în compoziție slabă a sângelui. Compoziția sângelui este determinată de nutriție, prin urmare, cu o alimentație necorespunzătoare, boala se dezvoltă în următoarea secvență: prin alimente - la sânge, din sânge - la celulele corpului. Osawa afirmă că în corpul uman, o zecime din globulele roșii mor și sunt înlocuite cu altele noi în fiecare zi. Adică în 10 zile sângele este complet reînnoit. Prin urmare, dacă aderați la o dietă care vă aduce sângele într-o stare ideală, puteți scăpa de orice boală în 10 zile. Celulele corpul uman trăiesc în medie șapte ani, murind treptat și fiind înlocuite cu altele noi. Exact la fel cu Cu ajutorul unei nutriții speciale, celulele bolnave pot fi îndepărtate completși obțineți un corp complet sănătos în șapte ani. Astfel de sistem alimentar care oferă sânge sănătos Şi corp sănătosși este macrobiotică.

Conform constituției lor naturale, oamenii pot

împărțit condiționat în tipuri „Yin” și „Yang”.

Oameni de tip „Yin”.

Pielea are o nuanță gălbuie și este adesea prea uscată.
Fața este alungită, subțire, adesea palidă.
Ochii sunt inexpresivi. Pupila este dilatată. Pielea de sub ochi este închisă la culoare.
Organele digestive sunt slabe. Apetitul este neregulat. Predispoziție la tulburări ale stomacului.
După o baie fierbinte se simte slăbit.
Ciclul menstrual la femei fluctuează.
Preferă acru și dulce. Fara pofta de mancaruri sarate.
Când consumați cantități mari de lichide, sănătatea dumneavoastră se înrăutățește considerabil. Apar letargie și umflături.
Nu poate tolera fumul de tutun. Preferă vremea și clima caldă.
Vocea este slabă, inexpresivă. Vorbește în fraze scurte, cu pauze.
Doarme mult timp și încă se simte obosit. Recuperarea încet după boală.
Abdomenul este moale și lipsit de elasticitate. Pot exista zone reci în jurul buricului. Buricul este ușor deprimat.
Pulsul este slab, neregulat și de obicei lent. Poate fi dificil de palpat.
Predispus la pesimism. Obosește repede.
Reacțiile și mișcările sunt lente.
Alergie severă la medicamente. Uneori, ca urmare a luării de medicamente, starea generală se înrăutățește.
Devine chel odată cu vârsta.

Oameni de tip „Yang”.

Pielea este curată și netedă. Tenul variază de la roz la roșcat.
Fața este rotundă sau pătrată, mai degrabă cărnoasă. Maxilarul este lat.
Ochii sunt vioi și expresivi. Pupila este restrânsă. Pielea de deasupra și de sub ochi este ușoară.
Organele digestive funcționează bine. Nu se plânge de apetit. Predispusă la constipație.
După o baie fierbinte mă simt bine.
Iubește carnea și alimentele sărate. Preferă vremea rece. Fumează fără să-și facă rău aparent.
Consumul de cantități mari de lichide sau alcool nu provoacă efecte negative vizibile.
Vocea este puternică și vie. Felul de a vorbi este energic.
Pentru a dormi suficient, are nevoie doar de puțin timp. Oboseala dispare repede.
Abdomenul este elastic, poate fi gros și proeminent. Zona corpului din jurul buricului este uniform caldă. Buricul este adânc.
Pulsul este puternic, ritmic și uniform.
Personajul este optimist și asertiv. Activ, eficient, recuperându-se rapid după boală.
Reacție agilă, rapidă. Nu există efecte secundare după administrarea medicamentului.
Odată cu vârsta, părul devine gri.

Mâncare „Yin” și „Yang”

Conform principiului „Yin-Yang”, boala este un exces de energie sau alta, o încălcare a echilibrului energetic intern al corpului poate fi restabilită în primul rând cu ajutorul alimentelor.

Dieta macrobiotică este predominant vegetariană, dar are o serie de caracteristici.

Pe baza efectului lor energetic, alimentele sunt împărțite în „Yin” și „Yang”.

Mâncarea „Yin” răcește corpul, făcându-l mai moale, lent și relaxat. Consumat în exces, provoacă o senzație de oboseală, anemie, paloare și pierderea poftei de mâncare. Mișcările și vorbirea devin lente. Este nevoie de mai mult timp pentru a dormi. Pe termen lung consumul de alimente „îngheț” provoacă starea „Yin”., care se caracterizează prin dificultăți de trezire dimineața, un sentiment de depresie, vulnerabilitate, slăbiciune, introversie și dispoziție depresivă. Corpul nu poate face față deloc unor alimente „yin”.

Mâncarea „Yang” încălzește corpul și îl face mai ferm. Un exces de astfel de alimente dă naștere unei stări „Yang” în organism - un sentiment de tensiune, febră, iritabilitate, irascibilitate, transformându-se în agresivitate, rigiditate a gândirii. Mișcările și vorbirea devin mai rapide și mai febrile. Durează mai puțin timp pentru a dormi.

Mâncarea caldă este Yang, mâncarea rece este Yin. Toate Produsele macrobiotice sunt împărțite în „Yin” și „Yang”.

Pentru produsele Yang, de exemplu, leguminoase, hrișcă, varză, fructe acre, ceapă, carne (vită, porc), pătrunjel, orez, secară, pește, salată, sare, pâine integrală, ceai, usturoi.

Produsele Yin sunt alcool, ciuperci, grăsimi, cartofi, cafea, pui, margarina, unt (legume și unt), miere, lapte, morcovi, castraveți, nuci, roșii, grâu, fructe dulci, dulciuri, smântână, ouă.

O persoană ar trebui să se străduiască pentru o combinație uniformă a anumitor alimente, deoarece consumul constant al unui singur tip de alimente provoacă abateri în funcționarea organismului.

Dacă energia unei persoane este puternic deviată într-o direcție sau alta, atunci pentru a reveni la echilibru, pentru o persoană „yang”, dieta trebuie să fie saturată cu alimente „yin” și invers. De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că un rezident din nord are nevoie de mult mai multe produse Yang decât un rezident din sud. În plus, în timpul stresului mental, este necesară mai puțină hrană Yin decât în timpul stresului fizic.

Bolile „Yin” și „Yang”.

Toate bolile macrobiotice sunt, de asemenea, împărțite în mod convențional în „Yang” și „Yin”

De exemplu, anemia, hemofilia, glaucomul, poliomielita și cancerul sunt considerate boli yin.

Bolile Yang includ artrita, multe boli de inima, diabetul, dizenteria și diverse eczeme. Bolile Yin sunt recomandate a fi tratate cu alimente Yang și invers.

Dacă cineva exersează suficient de mult principiile macrobiotice ale nutriției, își găsește calea de a trata multe boli funcționale. Și apoi se dovedește că, de exemplu. poate fi vindecat durere de cap, ca o boală „înghețului”, prune sărate, care este produs yang puternic. Și cu nevroze cardiace și aritmii, alimentele Yin - nuci și miere - ajută bine. Pentru orice boală gravă, Osawa recomandă să încercați o dietă macrobiotică strictă timp de 10 zile. Ar trebui să fie compus din „Yin” și „Yang” - cereale în combinație cu nu un număr mare legume si lichide.

Componentele principale ale nutriției macrobiotice
Cereale

Din moment ce macrobiotica este o componentă a budismului zen, se bazează pe ideea zen că cerealele sunt cea mai înaltă creație a lumii vegetale. Prin urmare, pentru oameni - cea mai înaltă creație a lumii animale - cerealele sunt cele mai potrivite. Acestea conțin o cantitate colosală de energie și un set optim de toate microelementele. Când cerealele intră în organism, ele sunt incluse într-un proces biochimic complex, în urma căruia unele dintre toxine se acumulează în sânge și organele interne, în nutrienți pentru formarea de noi celule. În plus, produsele procesării cerealelor, care trec prin toate sistemele de susținere a vieții ale corpului, inclusiv vasele de sânge, absorb resturile de toxine și le elimină.

Cerealele integrale derivate din cereale ar trebui să fie mai mult de jumătate din dieta zilnică a unei persoane. Dintre acestea, cea mai mare Orezul brun nelustruit este popular în macrobiotică, a cărui coajă conține o cantitate mare de vitamine B Orezul șlefuit și zdrobit își pierde practic din valoarea nutritivă.

Pe locul doi în lista beneficiilor nutriționale și Valoarea energetică a macrobioticei este de . Este recomandat mai ales pentru utilizare iarna, pe vreme rece, deoarece este cel mai puternic " Yang” este un produs din toate cerealele și încălzește bine corpul, dându-i energie. Este util să mănânci o mare varietate de cereale, precum și pâine făcută din făină grosieră și paste făcute din făină nealbită. Un mic dejun energetic excelent este meiul și terciul făcut din el. Pentru diversificarea alimentelor, cerealele sunt amestecate cu legume.

Legume în sistemul de dietă macrobiotică

Legumele sunt al doilea cel mai valoros produs în sistemul alimentar macrobiotic. Combinate cu cereale, acestea armonios echilibrează „Yang” și „Yin” în hrana umană. Tratamentul termic și sarea le fac mai multe alimente Yang. Se crede că legumele crude sunt mai sănătoase de consumat pe vreme caldă, deoarece au proprietăți de răcire „îngheț”. Unul dintre locurile principale leguminoasele ocupă o dietă macrobiotică(fasole, linte, mazăre) și nuci. Aceste produse sunt pe deplin capabile înlocuiți proteinele animale în valoare. O altă sursă valoroasă de nutriție sunt algele marine.

Carne pe o dietă macrobiotică

Cu o dietă macrobiotică Este acceptabil să mănânci puțină carne dacă este gătită cu multe legume, care neutralizează efectele toxice ale hranei pentru animale. Dar carnea poate fi consumată doar dacă există încredere deplină că este ecologică. Din păcate, această condiție este acum practic imposibil de îndeplinit, mai ales pentru locuitorii orașului. Condițiile în care sunt ținute animalele, antibioticele cu care sunt tratate, hormonii fricii produși de corpul animalelor din abator, condițiile precare de păstrare a produselor din carne - toate acestea duc la faptul că proteinele animale își schimbă complet structura. Prin urmare, pe masa orășenilor ajunge în principal așa-numita carne „cadaverică”, care, desigur, trebuie aruncată.

Zahăr și sare în nutriția macrobiotică

În macrobiotică nu se recomandă consumul de zahăr, deoarece are un puternic efect oxidant asupra sângelui și produce un exces de „Yin”. Acești doi factori sunt, conform multor oameni de știință, cei care duc la cancer. În plus, odată ce zahărul intră în organism, se transformă rapid în grăsime, care se așează pe pereții vaselor de sânge, ducând la ateroscleroză, boli de inimă și accidente vasculare cerebrale.

Referitor la sare, atunci este singurul mineral „Yang” care alcalinizează sângele. De aceea În macrobiotică, sarea este folosită destul de liber, mai ales dacă este vorba de sare de mare sau de gemă cenușie, care conțin multe minerale benefice.

Produse lactate în macrobiotică

În macrobiotică, produsele lactate sunt complet excluse. Laptele este un produs destinat prin natura sa doar hranirii urmasilor. Este format din 60% aminoacizii lizină necesare în mod special pentru creșterea organismului. De aceea, Potrivit macrobioticii, consumul de lapte este nenatural pentru un adult. La urma urmei, copiii și animalele, crescând, încep instinctiv să refuze laptele. În plus, laptele are un conținut foarte scăzut de fier, iar oamenii care beau mult lapte tind să fie anemici și săraci. În plus, nu este compatibil cu alte produse, deoarece, atunci când este amestecat cu acestea, blochează secreția normală a sucului gastric și digestia corectă a alimentelor.

Lichid pentru nutriția macrobiotică

Cu nutriție macrobiotică Multe lichide intră în organism. De exemplu, orezul fiert conține 60-70% apă, legumele - 70-90%. Cantitatea excesivă de lichid din organism face ca țesutul semi-permeabil al rinichilor să se umfle, cele mai mici găuri din ele devin atât de mici încât lichidul nu poate trece liber prin ele. Rinichii sunt blocați și nu mai funcționează normal - eliminând toxinele din organism. Are loc intoxicația organismului, care provoacă diverse boli. Mai mult, atunci când bem, inevitabil consumăm prea multă apă fiind „Yin”. De aceea Cu o dietă macrobiotică, se recomandă limitarea conștientă a aportului de lichide.

Bucătărie macrobiotică sau 10 moduri de a mânca

Există zece moduri nutriționale în Macrobiotică(vezi tabel) care vă va permite să obțineți o sănătate bună, stabilirea echilibrului. Yin-Yang.Și dacă înțelegeți teoria, puteți alege oricând pentru dvs. unul dintre aceste moduri, care, dacă este urmat cu insistență și consecvență, vă va conduce cu siguranță către sănătate și fericire.

Dieta macrobiotică

Compoziția procentuală a ingredientelor din dieta zilnică
N	Cereale	Legume	Supe	Carne	Salate	Deserturi	Băuturi
	100%						Cât mai puțin posibil

În nutriția macrobiotică, cel mai important lucru este abordarea produselor și a alimentelor în general din perspectiva sistemului Yin-Yang. S-a creat o clasificare a produselor în funcție de predominanța Yin și Yang în acestea, s-au dezvoltat rații alimentare pentru prevenirea și tratarea bolilor, ținând cont de sistemul Yin-Yang. În același timp, macrobiotica subliniază că raporturile Yin-Yang nu sunt constante nici măcar într-un singur produs, deoarece pot fi modificate prin gătit și în timpul procesului de mâncare în sine. Aceasta presupune necesitatea cunoașterii condițiilor de preparare a diferitelor feluri de mâncare și a regulilor de comportament în timpul meselor.

În cartea lui J. Osawa, „Macrobiotic Zen, or the Art of Rejuvenation and Longevity”, este dată o listă de produse, ținând cont de predominanța Yin-ului sau Yang-ului în acestea. Produsele sunt aranjate în ordinea proporției descrescătoare de Yin și, în consecință, a proporției crescânde de Yang. Nu există produse absolute Yin sau Yang - în fiecare dintre ele, alături de Yin, există și Yang. În același mod, expresia „Yin - Yang” nu înseamnă echilibrul lor complet în produs.

Cereale: foarte Yin (micul Yang) -> porumb -> secară -> orz -> ovăz -> orez (Yin-Yang) <- mei <- grâu<- гречиха - очень Ян (мало Инь).

Legume, leguminoase și ciuperci: foarte Yin (micul Yang) - vinete -> roșii -> cartofi -> fasole -> fasole -> castraveti -> măcriș -> spanac -> dovlecel -> ciuperci -> mazăre verde -> sfeclă -> țelină -> varză: roșie -> conopidă -> albă -> cu frunze (furaj) -> linte -> păpădie (Yin-Yang)<- салат листовой <г varză creţ<- лук-порей <- редис <- nap<- лук репчатый <- тыква <- морковь - очень Ян (мало Инь).

Fructe: foarte Yin (micul Yang) - ananas -» mango -> portocale -> banane -> curmale -> lămâi -> pere -> struguri -> piersici -> pepeni -» prune uscate -> migdale -> arahide -» pepeni verzi -> prune -> alune -> măsline -> măsline negre -> căpșuni (Yin - Yang) <- dud<- каштаны <- merele sunt foarte Yang (micul Yin).

Carne: foarte Yin (micul Yang): porc -> vitel -> vita -> carne de cal -> iepure -> iepure -> pui -> miel -> porumbel -> (Yin - Yang) <- potârniche <- rață <- curcan<- яйца (оплодотворенные) <- фазан - очень Ян (мало Инь).

Pește și fructe de mare: foarte Yin (micul Yang) - stridii -> calmar -> eel -> crap -> stiuca -> raci -> pastrav -> stiuca -> lipa -> ton -> somn (Yin - Yang) <- homari<- креветки <- сельдь <- сарди-ны<- икра - очень Ян (мало Инь).

Lapte și produse lactate: foarte Yin (micul Yang) - chefir -> iaurt -> brânză procesată -> smântână -> caș -> unt -> lapte -> brânzeturi tari -> brânză Roquefort (Yin-Yang) <г brânza de oaie este foarte Yang (micul Yin).

Dulciuri și grăsimi comestibile: foarte Yin (micul Yang) - miere -> zahăr alb -> zahăr brun - melasă -> grăsimi animale - margarină -> uleiuri: nucă de cocos -> arahide -> măslin -> floarea soarelui -> susan (Yin-Yang).

Ierburi, condimente, legume picante: foarte Yin (micul Yang) - ghimbir -> ardei: rosu -> negru -> ardei capia -> otet -> mustar -> catei -> vanilie -> dafin -> usturoi -> anason -> chimen -> nucsoara -> tarhon -> rozmarin (Yin-Yang) <г cimbru<- петрушка <- шалфей <г hrean<- шафран <- Sarea de mare nerafinată este foarte Yang (micul Yin).

Băuturi: foarte Yin (micul Yang) - cafea -> coca cola -> cacao -> sucuri de fructe -> bauturi dulci -> sampanie -> vin -> bere -> carbogazoase ape minerale-> apă spumante -> apă -> decoct de mentă -> decoct de tei (Yin-Yang) <- cafea făcută din boabe de cereale<- кофе из корней лопуха - очень Ян (мало Инь).

Care sunt principiile clasificării alimentelor în sistemul Yin-Yang? Gradul de exprimare a proprietăților Yin și Yang în produsele macrobiotice este evaluat prin mulți indicatori: creșterea verticală sau orizontală a plantelor și regiunea climatică a cultivării lor, gustul, culoarea, dimensiunea, densitatea, conținutul de grăsimi, raportul dintre acizi și alcalii etc. Ca urmare, se produce amestecarea indicatorilor cu rezultate contradictorii. De exemplu, legumele roșii, ca și culoarea roșie în general, sunt înzestrate cu proprietăți Yang. Cu toate acestea, roșiile sunt clasificate ca Yin deoarece sunt apoase, acre și cresc în climatul cald.

Soia și alte fasole sunt yin pentru că sunt mari și uleioase, în timp ce boabele mici roșii adzuki, populare în gătitul macrobiotic, sunt considerate yang. Semințele de susan, mici și tari, sunt mai yang decât nucile mari și grase, care sunt mai mult yin. În funcție de densitate, conținut de grăsime, gust (sărat sau dulce) și alți indicatori, brânzeturile pot fi mai Yang sau mai Yin. Cerealele integrale, în special orezul brun (nelustruit), sunt considerate alimente echilibrate în natură, nu au o predominanță puternică de yang sau yin. Adevărat, chiar și la cerealele integrale sunt posibile modificări ale echilibrului Yin-Yang, în funcție de metoda și timpul de prelucrare culinară (pe termen scurt se referă la Yin, pe termen lung se referă la Yang) și de condițiile climatice ale culturii cerealelor.

Clasificarea macrobiotică a alimentelor este complet în contradicție cu știința nutrițională. Nu este vorba doar de abordarea separării produselor conform sistemului Yin-Yang. La fel de important este faptul că multe dintre proprietățile produselor adoptate pentru o astfel de separare nu corespund datelor științifice. Astfel, unul dintre criteriile pentru includerea morcovilor, napii și ridichilor printre „mai mult Yang” a fost că conțin mai puțină apă decât fructele care cresc pe copaci - sunt „mai mult Yin”. Cu toate acestea, în aceste legume există 88-90% apă, iar în pere, piersici sau caise - doar 85-86%. Clasificarea macrobiotică a produselor este în contradicție cu alte clasificări estice - medicina tibetană sau Ayurveda. De exemplu, diviziunea tibetană a alimentelor în Yin, Yang și „neutre” diferă de cea macrobiotică. În special, carnea de miel și de cal sunt Yang conform sistemului tibetan, dar mai mult Yin conform sistemului macrobiotic. Conform clasificării tibetane, orezul este Yin pentru macrobiotică, este un produs „neutru” (Yin - Yang).

Conform macrobioticii, cunoașterea sistemului Yin-Yang permite unei persoane să realizeze nevoia de hrană care se potrivește corpului său și mediului. Nutriția macrobiotică se bazează pe alimente care echilibrează Yin și Yang. Tulburările de sănătate pot apărea din excesul de Yin sau Yang în alimente. Prin urmare, nu este suficient să știi să alegi produsele necesare pentru a crea un echilibru între Yin și Yang. Metodele de preparare a preparatelor sunt, de asemenea, de mare importanță. De exemplu, majoritatea leguminoaselor sunt Yin. Aceasta înseamnă că este mai bine să le gătiți cu alge marine, care transportă energia Yang. Fructele devin mai echilibrate în ceea ce privește sistemul Yin-Yang dacă sunt gătite cu adaos de sare de mare.

Macrobioticii consideră că alimentele echilibrate în Yin și Yang potolesc mai bine foamea și cu astfel de alimente rareori există dorința de a mânca alimente „nesănătoase” (din punct de vedere macrobiotic).

Potrivit medicinei chineze, cea mai mare parte a energiei Qiîl obținem din alimente și, prin urmare, este important ca dieta să fie echilibrată.

Qigong-ul consideră alimentația ca o oportunitate de a obține un impuls suplimentar de energie, de a îmbunătăți bunăstarea fizică generală și de a întârzia bătrânețea. Maeștrii practicii orientale susțin că există putere peste tot în lumea noastră. Qi, inclusiv în alimente obișnuite.

Nutriția în medicina chineză

Este demn de remarcat faptul că energia în sine Qi– acesta este un echilibru de două elemente, două energii opuse, numite Yin și Yang. Când echilibrul acestor două energii este perturbat, fluxul în sine devine dificil. Qi. Dacă acest lucru se întâmplă în corpul uman, atunci se dezvoltă ulterior o stare patologică în locul fizic în care apare un astfel de dezechilibru.

Este important să înțelegem că alimentele și felurile de mâncare gătite nu sunt doar alimente de care stomacul nostru are nevoie pentru a se descompune și, ulterior, pentru a absorbi energie. Acesta este materialul sursă, care conține deja o anumită energie.

Se crede că alimentele cu energie Yang sunt alimente calde, care dă putere și revigorează, dar alimentele cu energie Yin sunt alimente reci, ceea ce face o persoană pasivă și letargică, ceea ce duce la obezitate.

Pentru a avea o dispoziție bună, a fi activ și a te simți grozav, trebuie doar să-ți echilibrezi alimentația, astfel încât mâncarea cu energia necesară să vină mai des pe masa ta. Atunci aceste două principii - feminin și masculin, căldură și frig, Yin și Yang își vor găsi un cartier armonios și reciproc avantajos, iar tu însuți vei simți instantaneu aceste schimbări pozitive.

Produse neutre

Experții mai notează că pe lângă alimentele calde și reci (în mod natural, din punct de vedere energetic), există și un grup de cele neutre. Ei ar trebui să constituie cea mai mare parte a meniului alimentar și a dietei zilnice pentru a menține o armonie importantă.

Produsele neutre includ în principal:

Cereale și cereale;
Leguminoase;
Carne de porc si vita.

Practicienii și experții în medicina orientală au observat că meniul majorității oamenilor moderni este dominat de alimente cu energie Yin puternică. Ei sunt cei care contribuie la pasivitate, reticența de a acționa activ, lipsa de calm și confuzie, pierderea acuității intelectuale și, ceea ce este important, la creșterea în greutate în exces.

Mâncare caldă

Alimentele bogate în energii Yang sunt alimente fierbinți, care, dimpotrivă, accelerează toate procesele din corpul uman, inclusiv metabolismul și metabolismul, promovează pierderea în greutate și un stil de viață activ.

Dar aici este important să ne amintim că cel mai important lucru este echilibrul. De asemenea, un exces de energie Yang nu vă va aduce beneficii, la fel ca și o predominare clară a Yin-ului în alimente.

Datorită nivelului crescut de energie masculină, sunt posibile accese de furie și furie incontrolabilă, hiperactivitate, creșterea tensiunii arteriale și dezvoltarea hipertensiunii arteriale și probleme cardiace.

Este încă posibil să creșteți energia Yang din alimente prin propriile eforturi. De exemplu, poate fi crescut prin gătit prin coacere, grătar sau gătit pe termen lung la foc mare. Dar amintiți-vă că alimentele prea reci sunt adesea doar dăunătoare, așa că evitați să beți băuturi răcite sau astfel de alimente, mai ales dacă au fost congelate.

Tabel de produse în funcție de conținutul lor de energie Yin și Yang

Primele patru puncte din tabel sunt produse cu cel mai mare conținut de energie. Pentru coloana Yang acestea sunt alimente calde, iar pentru coloana Yin sunt alimente reci.

Alimentele rămase conțin mai puțină energie, așa că pentru coloana Yang acestea vor fi alimente calde, iar pentru coloana Yin vor fi răcoritoare.

Dieta echilibrată conform medicinei chineze

Medicina chineză a propus alimentația adecvată ca bază în timpurile străvechi. Astfel, cu impotență sexuală sau cu probleme de potență, bărbații consumau alimente cu un conținut ridicat de energie Yang masculină (nuci, miere, usturoi).

Este de remarcat faptul că în China încă nu sunt foarte pasionați de lapte și produse derivate din acesta, iar mulți indigeni au alergii severe la produsele lactate și chiar intoleranță la lactoză. Experții sugerează că acest lucru se datorează particularităților tradițiilor culturale - în țările estice, oamenii nu erau prea pasionați de astfel de feluri de mâncare și mulți chiar au refuzat laptele, pentru a nu-și dăuna energiei.

În același timp, în China și în țările învecinate, oamenii sunt cel mai puțin susceptibili de a suferi de obezitate și greutate excesivă, ba mai mult, chinezii sunt considerați una dintre rasele mai zvelte din întreaga lume. Nu același lucru se poate spune, din păcate, despre compatrioții noștri care consumă produse lactate în fiecare zi încă din copilărie.

Această caracteristică poate fi văzută și cu produsele din coloana opusă - în timp ce China folosește în mod activ mirodenii și ierburi în preparatele sale, țările fostei URSS preferă să respecte moderația sau chiar să se descurce fără ele.

Un exces clar de alimente îmbogățite cu energie rece pasivă Yin nu aduce beneficii nimănui - apare o senzație constantă de foame, nemulțumire și letargie. O persoană devine rapid proastă, indicatorii lui intelectuali scad.

Majoritatea femeilor cred în mod eronat că baza unei alimentații adecvate ar trebui să fie legumele verzi și produsele lactate, dar aceasta este o cale directă către greutatea instabilă și dezechilibrul energetic.

Cu ajutorul anumitor produse este foarte posibil să vă îmbunătățiți propria bunăstare. Multe boli sunt o manifestare a tulburărilor energetice și, prin urmare, dacă această dizarmonie este oprită, sănătatea fizică va fi, de asemenea, restabilită. Adesea, în timpul unei boli, organismului îi lipsește energie și forță nouă pentru a lupta împotriva bolii. Și o cantitate imensă de astfel de forțe vitale este ascunsă în alimente bogate în energie Yang masculină. De aceea, în cazul afecțiunilor respiratorii acute, medicina tradițională sfătuiește intuitiv să bei mai des băuturi calde cu miere, usturoi și ceapă.

O dietă similară pentru bronșită în medicina chineză vă va ajuta să faceți față rapid flegmei la plămâni și a unei tuse severă. Preparați infuzii de ierburi medicinale cu adaos de mirodenii și miere pentru a elimina boala din organism.
Dimpotrivă, alimentele reci cu energie Yin feminină vor ajuta la reducerea anxietății mentale și la îmbunătățirea fondului psiho-emoțional. Dacă sunteți în mod constant supărat fără motiv, vă pierdeți cumpătul, sunteți predispus la comportamente agresive și nevroze active, includeți mai multe fructe, legume proaspete și produse lactate în alimentație.
Străduiți-vă pentru armonie și acumulare de energie Qi să te simți energic și sănătos. Nu exagera cu alimente picante daca suferi de un temperament exploziv si accese de furie si nu consuma cantitati excesive de salata proaspata si chefir daca ai deja o lipsa pronuntata de activitate si energie in organism.
În cele mai severe stări nevrotice și exacerbări mentale, va fi utilă reducerea funcției creierului cu ajutorul produselor din grupul Yin.

Amintiți-vă - energia primordială circulă peste tot în lume Qiși de asta depind atât bunăstarea, cât și calitatea vieții.

Qigong-ul este o nutriție care aduce echilibru corpului tău. Dacă doriți să vă mențineți corpul în formă și să aveți o sănătate bună, atunci nu ignora această cunoaștere înțeleaptă.

Această dietă este uneori numită „yin-yang” cu privire la filozofia orientală, dar poate fi și mai funcțională - climatică. Pentru că esența sa este că alimentația noastră ar trebui să fie întotdeauna legată de clima în care trăim. Mai precis, nu ar trebui. Nu poate decât să relaționeze.

Cât despre yin-yang, conform filozofiei chineze, totul în lume este fie unul, fie altul: rece și fierbinte, feminin și masculin, lunar și solar, pasiv și activ. Și aceste contrarii trebuie să fie echilibrate, armonizate. Acesta este principiul yin-yang în acțiune. În China, școli întregi de nutriție sunt ghidate de acest principiu. Totul în nutriție este împărțit în yin și yang, iar dacă armonia este perturbată, așteptați-vă la probleme de sănătate.

Clima este, de asemenea, fie yang, fie yin, care ar trebui să fie luate în considerare. Este interesant cât de perfect este de acord ideologia răsăriteană, care este absolut departe de noi, cu tradiția noastră domestică.

Un climat cald este yang, un climat rece este yin. Acum anotimpurile anului: iarna este yin, vara este yang, trecerea de la yin la yang este primăvara și de la yang la yin este toamna. Ne vom organiza mesele în conformitate cu aceste caracteristici.

Esența yin-yang-ului nutriției

Mai întâi, să ne uităm la alimentele și felurile de mâncare yin.

Mâncarea Yin este tot ce este dulce, aromat, rece, acrișor, proaspăt, care conține potasiu - într-un cuvânt, feminin. Tot ceea ce are de-a face cu legumele verzi, ierburile și fructele este yin.

Mâncare Yang - densă, grasă, lentă, tare, sărată (conține mult sodiu), gătită - masculină. Legumele rădăcinoase (cartofi, sfeclă, morcovi etc.) și cerealele, precum și nucile, sunt yang.

Deci de unde vine acest sistem de alimentare? Dintr-o recomandare foarte simplă. Vara, când este cald sau dacă sunteți în vacanță în țări tropicale calde, pe coasta mării sub soarele arzător, trebuie să mâncați fructe și salate verzi și să beți smoothie-uri verzi. Iarna, ar trebui să respectați recomandările exact opuse. Mâncați alimente mai concentrate, bine gătite. Nu te poți lipsi de supe și prăjituri, cereale și băuturi calde.

Apropo, experții în macrobiotică consideră că fructele tropicale nu sunt foarte potrivite în climatele reci. Consumul lor, mai ales în exces, va avea un impact negativ asupra echilibrului intern. Într-un cuvânt, rămâneți la acele produse care cresc în regiunea noastră. Aceasta este tocmai principala prescripție a nutriției yin-yang.

Acest punct de vedere coincide cu practica centenarilor care, indiferent în ce regiune locuiesc, mănâncă produsele „lor” - literalmente cele care cresc la îndemâna lor, în paturile proprii...

Trist? Poate că un locuitor din Ryazan va fi jignit sau nu va crede. El chiar nu este sortit să mestece rutabaga, cartofi și varză toată viața. Cu toate acestea, acest lucru este aproape adevărat. Poate că prunele și merele de la latitudinile sudice nu îi vor face rău, dar ananasul nu va fi foarte organic. Pentru a vă bucura de ea, este mai bine să plecați în vacanță în Hawaii și acolo... vă puteți răsfăța nu numai cu ananas, ci și cu nuci de cocos, mango și chiar fructele exotice ale dragonului. In orice cantitate!

Și nu ar trebui să mănânce carne de vânat și mâncăruri calde mexicane - lăsați-le locuitorilor din alte latitudini și călătorilor.

La fel, un turc nu are nevoie să se obișnuiască cu untura noastră, merisoarele și boabele noastre, precum și ridichile noastre cu pâine neagră de secară - acesta nu este produsul lor.

Controversat? Poate, dar reprezentanții nutriției yin-yang sunt siguri de acest lucru.

Bucătăria rusă și alimentația yin-yang

Ce alcătuiește tradiția culinară națională rusă? „Pâinea și terciul sunt mâncarea noastră.” Și, de asemenea, preparate cu sfeclă, napi, cartofi (importați din America, au prins bine rădăcini la latitudinile noastre) și alte legume. De asemenea fructe de padure, unele fructe, nuci si seminte.

Produse Yin-Yang

Să aruncăm o privire mai atentă asupra produselor yin și yang:

Yang este sare, ouă, icre de pește, aproape toată carnea și carnea de pasăre: vită, porc, pui, miel, vânat, gâscă, curcan, rață, căprioară, cârnați, somon. Acesta este orez brun, fasole, toate legumele care cresc sub pământ, făină integrală.

Yin - lapte și produse lactate, toate dulciurile, cafea, ceai, toate condimentele, făină albă, toate alimentele conservate, orez alb, grăsimi animale, pastă de roșii, maioneză, piper, oțet, margarină, uleiuri vegetale.

În timpul anotimpurilor calde, mâncăm mai multe alimente yin fără să știm măcar despre dieta climatică. Pentru că este logic și pentru că corpul nostru ne-o dictează. Dar, de îndată ce se răcește, trecem instinctiv la mâncăruri calde precum borș și supe, plăcinte cu cartofi și terci hrănitoare. Mandarinele sunt bune sub pomul de Anul Nou, dar încearcă să le înlocuiești cu ceaiuri fierbinți cu gem sau un măr copt la cuptor și vei înțelege despre ce vorbim.

Cum rămâne cu castraveții, roșiile și varza noștri preferați care cresc deasupra solului? Aceasta este o întrebare interesantă. Se dovedește că, fiind proaspete, aparțin grupului de produse yin și nu întâmplător este imposibil să ne imaginăm bucătăria mediteraneană fără ele. Dar cand le saram, se transforma intr-un produs yin. Așa că se dovedește că castraveții și roșiile murate în borcane sau butoaie, varza sărată sau ușor sărată sunt bucătăria noastră națională.

O altă caracteristică interesantă a produselor yang:

Tot ceea ce ține de produsele yang se distinge prin faptul că sunt bine depozitate, fără nicio conservare. Se știe că puteți depozita cartofi în pivniță și morcovi în nisip, iar ceapa se simte grozav atârnând în recipiente pe pereții bucătăriei. Aceleași leguminoase sunt bine conservate. Produsele Yin, dimpotrivă, „nu suferă de valabilitate” și le place foarte mult să fie ambalate în borcane și îmbuteliate cu tratament special. Produsele Yin sunt slab transportabile. Pentru a le transporta pe un alt continent, și adesea pur și simplu într-o altă țară, este necesar să le colectați imature, astfel încât să ajungă treptat la drum. Într-un cuvânt, yin-ul este un produs perisabil.

O altă problemă importantă este a ști cum să distingem produsele cu caracteristici diferite unele de altele. Acest lucru nu este întotdeauna ușor, deoarece există puține produse „curate”, așa că trebuie să determinați „tendința” dominantă. Vă va ajuta să vă organizați corect alimentația yin-yang.

Produse Yin, produse yang: a învăța să distinge

Toate alimentele de pământ sunt yin: varză, dovleac, pepene galben, pepene verde, roșii și castraveți. Mai mult, yin este tot ceea ce crește deasupra solului - fructe de pădure pe tufișuri (coacăze, de exemplu) și copaci (cireșe), precum și fructe mari, mere, de exemplu.

Este și mai interesant cu mere. Soiurile de iarnă sunt mai aproape de yang, sunt ferme, dure și se păstrează bine. Printre fructe de pădure se observă și reprezentanți excepționali. Deci, yang sunt merișoare și lingonberries. Cum să distingem? Dupa gradul de pastrare a calitatii. Se strica mult timp și sunt mai ușor de depozitat. În plus, ceea ce se coace toamna este predominant yang, iar ceea ce se coace în plină vară este yin.

Cluster larg: alimente de origine animală și de origine vegetală. Yang, desigur, produse de origine animală: carne, păsări de curte, pește. Plante - yin. Vara, plantele vor fi consumate proaspete, dar iarna trebuie învățate să gătească, astfel încât să dobândească caracteristici yang. Cu cât le gătiți mai mult, cu atât devin mai yang. Sarea le adaugă și proprietăți yang.

Cele mai bune produse de origine animală sunt peștele și fructele de mare pentru că sunt mai bine echilibrate în ceea ce privește yang și yin: au mai puțin yang și mai mult yin. Această armonie este sporită de legumele bine fierte pe care le serviți cu pește.