Rețete pentru caviar de dovlecei de iarnă cu fotografii
Rețeta pentru prepararea caviarului de dovleac „ca în magazin” este uimitor de simplă, nu necesită mult timp pentru a pregăti, iar toate ingredientele sunt disponibile și costă un ban...
5/5 (1)
Dacă recolta de dovlecei a depășit toate așteptările, dar nu există un loc pentru a depozita legume, atunci puteți face caviar de dovlecei uimitor de gustos din ele. Rețeta pentru prepararea caviarului de dovleac „ca în magazin” este uimitor de simplă, nu necesită mult timp pentru a pregăti, iar toate ingredientele sunt disponibile și costă bănuți.
Pentru prepararea caviarului Orice dovlecel este potrivit- ambele proaspete, tinere, si deja culcate, cu pielea intarita. Dar, este important să vă asigurați că nu există semne de deteriorare sau putrezire pe dovlecel - astfel de locuri sunt pur și simplu tăiate. Dacă legumele sunt frumoase dimensiune mare, atunci este mai convenabil să le curățați, mai întâi tăindu-le în bucăți.
Pregătirea dovlecelului este:
- spălarea legumelor sub jet de apă;
- curățându-le de piele și semințe.
Pentru a face un gol va trebui să luați:
Algoritm pentru prepararea caviarului este izbitor prin simplitatea sa:
- Fiecare legumă se taie în bucăți mici și se prăjește separat în ulei.
- Legumele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau tocate într-un robot de bucătărie, se adaugă sare și alte ingrediente.
- Toate ingredientele sunt amestecate cât mai bine posibil.
- Vasul finit se pune în recipiente pregătite și se rulează.
Pentru a preveni stricarea caviarului de dovleac, este necesar cum să sterilizezi borcanele- cele de jumatate de litru trebuie sterilizate minim 65 de minute, iar cele cu volum de litru trebuie sterilizate minim 95 de minute.
Cum să depozitați spațiile libere
Pentru a preveni ca caviarul de dovleac să-și piardă gustul și să se deterioreze, este necesar să-l depozitați într-o cameră în care fără acces constant la lumina soarelui. În plus, temperatura nu trebuie să fie ridicată:
- maxim valoare valabilă pentru conserve închise ermetic - 20 de grade;
- dacă caviarul nu a fost supus procesului de sterilizare, atunci poate fi păstrat la o temperatură nu mai mare de 9 grade;
- Perioada de valabilitate a preparatelor de casă nu depășește un an.
Ce este delicios să mănânci cu caviar de dovlecel?
Acest preparat este un fel de mâncare separat care poate fi consumat simplu, cu o lingură, sau întins pe felii subțiri de pâine, pregătindu-se astfel sandvișuri. A mânca caviar în această formă nu este numai îmbunătățește procesele metabolice, saturează cu vitamine, dar favorizează și pierderea în greutate.
Serviți caviarul de dovleac„ca în magazin” poate fi folosit ca garnitură pentru: carne și pasăre, cereale și cartofi, paste.
Bună ziua, prieteni!
Icre de dovleac- un preparat minunat de vara, astazi il vom pregati pentru iarna, si voi incerca sa va arat cele mai bune retete.
Când „purceii din paturile de grădină” (așa numește un prieten de-al meu dovlecel) se coc, soțul meu spune că este timpul să facă dulceață de soldat. Când a slujit în armată, și a vrut ceva gustos, au întins pe pâine un strat gros de caviar și l-au devorat pe ambii obraji. Nu-i place dovlecelul pentru că îi lipsește un gust distinct, dar îi place icrele, motiv pentru care încerc să pregătesc mai mult, pentru că este cel mai bun mod păstrează legumele pentru iarnă.
Acest produs cu conținut scăzut de calorii (98 kcal la 100 de grame) este rapid absorbit de organism, deci este inclus în dietele de îmbunătățire a sănătății. Îmbunătățește digestia și metabolismul, elimină excesul de săruri din organism, întărește pereții vaselor de sânge, reduce nivelul de colesterol și stimulează activitatea vezicii biliare. În plus, este un depozit de vitamine. Include caviarul în dieta ta zilnică și rămâne sănătos!
Diferența dintre ingrediente și tehnologia de gătit oferă o mulțime de rețete de gătit diferite, la fel ca. Ingredientele sunt coapte la cuptor, prăjite sau înăbușite la ceaun. Poate fi gătit într-un aragaz lent și într-o cratiță cu fund gros. Legumele pot fi preparate în diferite moduri: tocate, făcute piure în blender sau gătite în bucăți.
Cea mai bună rețetă de caviar de dovleac pentru iarnă
Ingrediente:
- dovlecel - 1 kg
- morcovi - 300 gr.
- ceapa - 300 gr.
- usturoi - 1 cap mediu
- roșii - 300 gr.
- ulei de floarea soarelui - 1/2 linguriță.
- pastă de roșii - 1/2 linguriță. l.
- oțet - 1/4 linguriță.
- sare - 1 lingura. l. nici un tobogan
- zahăr - 1-2 linguri. l.
Preparare:
Pentru a pregăti această rețetă, luați o cratiță de cinci litri cu fund gros pentru a găzdui întregul amestec de legume tocate.
Urmăm principiul de bază al gătirii: adăugați mai întâi legumele mai tari și mai dense, iar cele care sunt moi și se gătesc rapid pe sfârșit.
Pune tigaia la foc mediu si adauga ulei. Spalam toate legumele, le curatam de coaja si le taiem cubulete.
Tăiați morcovii pe lungime în patru părți, apoi tăiați în cuburi mici. Se pune intr-o cratita in ulei usor incins.
Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici și puneți-le într-o cratiță.
Tăiați dovlecelul tânăr în cuburi împreună cu coaja suculentă. Dacă găsiți unul „vechi”, îndepărtați semințele cu o lingură.
Se fierb legumele la foc mic. Morcovii devin moi și eliberează suc, ceapa trebuie să devină transparentă.
Puneți deasupra dovlecelul tocat.
Urmează roșiile decojite și mărunțite. După cum ați observat, nu am adăugat sare în mod intenționat. Oferă o cantitate mare de lichid, de care nu avem nevoie deloc.
Se fierb legumele până când sunt complet fierte, fără a acoperi tigaia cu un capac timp de 20-30 de minute. Apoi, cât este fierbinte, transferați amestecul într-un robot de bucătărie.
Se macină legumele într-un blender până se face piure. L-am făcut frumos maro deschis, consistență delicată, aerisită. Punem totul inapoi in tava, iar acum il vom aduce la gustul si grosimea dorite.
Adauga pasta de rosii pentru culoare si gust. Oțet pentru acru și conservare. Piper negru măcinat pentru o ușoară amărăciune. Și, de asemenea, sare și zahăr. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 5 minute. Dacă caviarul iese puțin lichid, fierbeți-l până la grosimea dorită.
Se pune fierbinte în borcane sterilizate pregătite. Se acopera cu capace fierte, se intoarce cu susul in jos si se acopera cu o patura sa se raceasca incet. Depozitați într-o pivniță răcoroasă.
După ce ați pus în borcane, o parte din produs rămâne întotdeauna. Lăsați-l la fiert timp de 15-20 de minute și răciți. Acum intinde-l pe o bucata de paine neagra si mananca-l cu placere. Poftă bună!
O rețetă simplă de caviar de dovleac printr-o mașină de tocat carne
Chiar și o tânără gospodină se poate descurca cu această rețetă rapidă. Tot ce rămâne este să menținem raportul de produse. Totul este foarte simplu și rapid.
Ingrediente:
- dovlecel - 3 kg
- dulce ardei gras- 8-10 buc.
- usturoi - 100 gr.
- pasta de tomate - 400 gr.
- ulei vegetal - 400 gr.
- oțet 70% - 1 lingură. l.
- sare - 2 linguri. l.
- zahăr - 150 gr.
- ardei roșu iute - 1 buc.
Icre de dovleac în bucăți pentru iarnă - rețeta este bună de lingat degetele
Nu puteți cumpăra acest tip de caviar într-un magazin, îl puteți pregăti doar cu propriile mâini acasă.
Ingrediente:
Alegem cele mai coapte, suculente si proaspete legume.
- dovlecel - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 2 catei
- roșii - 1 buc.
- o grămadă de verdețurile tale preferate
- frunză de dafin - 2 buc.
- sare - după gust
- piper negru măcinat - după gust
Preparare:
Vom obține produsul final cu bucăți identice, uniforme, așa că tăiem ingredientele principale în cuburi frumoase.
- Curățați dovlecelul suculent din semințe și tăiați bucăți.
- Apoi tocați morcovii, ceapa și usturoiul.
- Facem tăieturi pe roșii, le coborâm în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi imediat în apă rece, scoatem ușor coaja. Să-l tăiem.
- Prăjiți morcovii într-o tigaie, adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți încă 2 minute.
- Adăugați roșiile, sare și fierbeți timp de 10 minute.
- Puneți dovlecelul deasupra, adăugați ierburi tocate, dafin, sare și piper. Se fierbe până la fiert complet.
- Se pune fierbinte în borcane și se sigilează.
Am înăbușit un amestec de mai multe legume și am primit una foarte fel de mâncare delicioasă, în care fiecare piesă își păstrează gustul, aroma și valoarea biologică.
O rulăm fierbinte în borcane sterilizate și o păstrăm într-o cameră întunecată și răcoroasă.
Răciți o parte din caviar și luați o probă. Am luat ingrediente obișnuite, le-am combinat aromele și am venit cu un preparat grozav, foarte, foarte gustos, care se lingă degetele.
Icre de dovleac conform GOST, ca în magazin
ÎN epoca sovietică S-a vândut caviar de dovleac preparat conform GOST. Când oamenii vorbesc despre asta, îmi vine în minte celebrul, cel cumpărat din magazin, gustos și aromat, cu o culoare portocalie bogată.
A costat un ban, dar a fost foarte gustos. A fost fabricat conform unui singur standard, cu respectarea strictă a tehnologiei. Rețeta unui astfel de caviar este perfectă pentru a-l pregăti pentru iarnă.
Ingrediente:
- dovlecel - 3 kg
- morcovi - 180 gr.
- pasta de tomate - 240 gr.
- ulei vegetal - 150 ml
- ceapa - 120 gr.
- rădăcină de pătrunjel - 60 gr.
- roșii - 1 buc.
- zahăr - 2 lingurițe.
- boabe de piper negru - 3 mazăre
- ienibahar piper negru - 3 mazăre
- sare - 1 lingura. l.
Preparare:
- Spălăm bine și curățăm dovlecelul, tăiați cubulețe mici de 1x1 cm.
- Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc ușor.
- Tocam si ceapa.
- Răziți morcovii și rădăcina de pătrunjel pe o răzătoare grosieră.
- Transferați dovlecelul prăjit pe o farfurie.
- Prăjiți legumele rămase până devin moi.
- Apoi combinam totul si macinam cu un blender pana se omogenizeaza complet.
- După aceasta, fierbeți amestecul timp de 20 de minute și aduceți-l la grosimea dorită.
- Se macină boabele de piper într-un mojar și se adaugă în caviar, se adaugă sare și zahăr.
- Adăugați pasta de roșii, amestecați bine din nou folosind un blender și fierbeți timp de 5 minute. Roșia va da culoare frumoasași îmbunătățește gustul produsului.
- Puneți în borcane sterilizate și sigilați pentru iarnă. Îl depozităm în pivniță.
Reteta delicioasa de caviar de dovleac cu maioneza si pasta de rosii
Singurul lucru care ma deranjeaza la aceasta reteta este folosirea maionezei. Dar există o cale de ieșire. Ce poate face caviarul obișnuit gustos? Ei bine, bineînțeles, minunată maioneză de casă, cu o consistență cremoasă groasă.
Ingrediente:
- dovlecel - 6 kg
- pasta de tomate - 500 gr.
- maioneză - 500 gr.
- ulei vegetal - 200 ml
- ceapa - 1 kg
- zahăr - 4 linguri. l.
- sare - 2 linguri. l.
- oțet 9% - 1/4 linguriță.
Preparare:
Luăm cele mai coapte și proaspete legume, spălăm, curățăm și tăiem. Le puteți tăia după cum doriți, pentru că mai târziu le vom transforma în piure.
Puneți dovlecelul suculent tocat într-o cratiță mare și fierbeți în ulei vegetal până când sunt complet gătiți, 1,5-2 ore.
Tânăr, suculent, ceapa Se macină într-un blender până la omogenizare.
Combinăm toate ingredientele. Adăugați amestecul de ceapă, maioneza, pasta de roșii, sare, zahăr și oțet în dovlecei.
Amestecă totul folosind un blender, pune la foc mic și fierbe timp de 15-20 de minute.
Aduceți la o anumită consistență și grosimea dorită.
Se pune fierbinte în borcane pregătite. Este mai bine să le luați într-un volum mic, o singură dată. Am deschis borcanul și l-am mâncat imediat, fără să-l las pentru mai târziu.
Caviar de dovleac pentru iarnă într-un aragaz lent
Ai gătit caviar din dovlecel pentru iarnă? Cred că ar trebui să încerci asta, să alegi orice rețetă. Și, ne vedem mai târziu!
Caviarul de dovlecel este un gust care vine din copilărie. Pe vremea aceea era dificil să cumperi legume proaspete pe vreme rece, așa că, începând cu toamna târziu, toată lumea a trecut la consumul de conserve, închise pentru utilizare ulterioară pentru iarnă. Un sortiment slab de legume: dovleac, ridichi, sfeclă, morcovi și varză - asta este tot ce se putea găsi pe rafturile magazinelor, așa că fiecare gospodină știa și știa cum să pregătească o varietate de răsuciri.
Crocant sau fermentat în butoaie - toată lumea s-a aprovizionat cu asta, iar locuitorilor de vară le plăcea să pregătească și. Și cei care au adunat recoltă bună dovlecei și roșii, preparate „caviar”. Icrele de dovleac pentru iarnă, ca și caviarul cumpărat din magazin, este cea mai simplă și mai delicioasă mâncare, care a fost cea mai populară, deoarece a avut întotdeauna gustul perfect. Făcut în conformitate cu GOST, caviarul achiziționat avea un gust uimitor și mulți au încercat să-l reproducă acasă.
Caviarul de dovleac, atât în magazin conform GOST, cât și acasă, este un fel de mâncare ieftin, accesibil. În timpul sezonului, toate ingredientele costă bănuți, așa că realizarea unor astfel de preparate este utilă și pentru bugetul casei.
Cum se prepară caviarul de dovleac pentru iarnă, la fel ca într-un magazin conform GOST
Este de remarcat faptul că, conform GOST, caviarul este întotdeauna preparat cu oțet. Mulți oameni încearcă să evite acest ingredient, considerându-l dăunător sănătății. Cu toate acestea, oțetul este un conservant care ajută la păstrarea produselor proaspete pentru o perioadă lungă de timp și, în plus, îi conferă și propriul gust deosebit.
Pentru a obține un gust identic cu icrele cumpărate din magazin, nu excludeți oțetul din compoziție și pregătiți totul strict conform rețetei. La scară industrială, este o tehnologie ușor diferită pe care nu o putem replica acasă. Dar rezultatul este important pentru noi și cu siguranță vă va mulțumi!
Ingrediente pentru 2,5 l (5 cutii de 0,5 l):
- dovlecel – 1,5 kg;
- roșii - 700 g;
- oțet - 1,5 linguri. l;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru măcinat – 1 praf;
- morcovi - 250 g;
- ceapa - 300 g;
- ulei vegetal - pentru prajirea legumelor;
- zahăr - 1-2 lingurițe.
Icre de dovleac pentru iarnă - rețetă pas cu pas cu fotografii
Pregătiți legumele: clătiți sub jet de apă. Tăiați cozile dovleceilor. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Tăiați dovlecelul în jumătăți de inele de mărime medie. Nu prea subțiri - astfel încât să fie prăjiți și să nu fie fierți în sucuri proprii.
Prăjiți dovleceii în ulei vegetal până se rumenesc.
Tocați roșiile.
Apoi schimbați uleiul și prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc.
Adăugați cuburile de roșii și prăjiți încă 5-7 minute până când roșiile devin o masă omogenă (pentru a face acest lucru, puteți toca roșiile foarte fin sau imediat le puteți face piure într-un blender).
În timp ce toate legumele se prăjeau, dovlecelul s-a răcit puțin.
Acum puteți lua un blender și transforma totul într-o masă omogenă: amestecând legumele prăjite cu prăjit, sare, zahăr și piper negru măcinat. Nu adăugați încă oțet.
Acum fierbe totul timp de 1 oră la foc mic sub capac. Puteți amesteca mai des dacă amestecul este prea gros. Și cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați bine.
În timp ce caviarul de dovleac pentru iarnă, ca și caviarul cumpărat din magazin, este gătit cu pastă de roșii în ultimele 10-15 minute, puteți steriliza borcanele și capacele. Și apoi turnați imediat piureul de legume fierbinte în borcane aburite și strângeți rapid.
Au închis borcanele, le-au răsturnat, le-au învelit într-o pătură sau ceva cald și le-au lăsat la răcit până dimineața. Apoi îl poți întoarce înapoi și îl poți pune în cămară sau dulap de bucătărie pentru a aștepta iarna.
Iar pentru cei care sunt deosebit de nerăbdători, puteți deschide imediat borcanul și vă asigurați că gustul caviarului de casă nu este deloc inferior celui pentru care ați plătit bani.
Poftă bună!
Nutriționiștii recomandă să consumați caviar de dovleac de casă - are un conținut scăzut de calorii, este ușor de digerat și conține o mulțime de substanțe utile. Vă dau 2 rețete din care să alegeți – aceasta este o rețetă de caviar de dovleac pentru iarna acasă cu pastă de roșii, ceapă și morcovi, iar a doua rețetă de caviar cu roșii.
M-am pregatit dupa prima varianta. Are gust de cumpărat din magazin - nu poți face diferența, dar este mai sănătos și știm din ce este făcut.
Icre de dovleac pentru iarna cu pasta de rosii, ceapa si morcovi
Acest reteta clasica făcând acasă caviar din dovlecel.
Vom avea nevoie de:
3 kg. zucchini
1 kg. morcovi
1 kg. ceapa
4 linguri pasta de tomate
2 linguri sare
1 lingura zahar
piper negru măcinat - după gust
oțet 9% - 2 linguri
usturoi (4 catei) – optional
ulei vegetal - pentru prăjirea ingredientelor
Daca vrei ca caviarul de dovlecei de casa sa fie mai picant, adauga o pastaie de ardei iute - desi nu va mai fi caviar, ci...
Prepararea caviarului de dovleac:
Clătiți toate legumele sub jet de apă apa receși dezlipește pielea. Cu ajutorul unui curățător de legume o poți face rapid, doar ai grijă - ai grijă la degete. Scoateți semințele din dovlecel (dacă fructe mari) și tăiați-i cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ceapa rondele subțiri.
Acum trebuie să prăjim toate legumele separat. Să începem cu dovlecel. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal (eu am folosit un ceaun – desi pentru a o face mai repede poti folosi atat tigaia cat si ceaunul in acelasi timp) si asezi acolo dovleceii. Se prăjește până devine maro auriu și maro.
Poate fi necesar să prăjiți în două reprize. Apoi, puneți dovleceii prăjiți într-o strecurătoare excesul de lichid paharul și caviarul de dovleac s-au dovedit mai gros. Prăjiți apoi ceapa în același castron, iar când este gata, transferați-o în tigaie.
Și separat morcovii se prăjesc în ulei vegetal.
Apoi trebuie să tocați (mărunțiți) toate ingredientele într-un robot de bucătărie electric, folosind un blender, sau să treceți printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o consistență asemănătoare unui piure.
Adăugați sare, zahăr și piper. Puneți toate ingredientele zdrobite gata înapoi în ceaun și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră (dar astfel încât caviarul să umfle) până când se înmoaie complet și nu uitați să amestecați constant. Tocănirea pe termen lung a caviarului îl face și mai gustos și mai gros.
După 30 de minute, adăugați pasta de roșii, usturoiul tocat, amestecați și continuați să fiarbă. Adăugați oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Puneți imediat caviarul fierbinte finit în pre-sterilizat borcane de sticlași închideți cu capace înșurubate (fierte) sau rulați. Întoarceți borcanele închise și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet. Odată ce s-au răcit, le punem deoparte pentru iarnă într-un loc întunecat și răcoros.
În plus, puteți adăuga verdeață la caviarul de dovleac sub formă de mărar sau pătrunjel, usturoi, ardei iute pentru picant, precum și diverse ierburi și condimente.
Dacă nu aveți un loc de depozitare cu o temperatură de până la +10 grade, atunci suplimentar borcane de litri trebuie să sterilizați timp de 35 de minute și abia apoi să închideți capacele. Dacă este disponibil, atunci dovlecelul poate fi gătit fără sterilizare.
Iată rețeta. Se pare că caviarul de dovleac la fel ca în magazin - exact același.
Reteta de caviar de dovlecei de iarna cu rosii
Tehnologia de gătit este similară cu rețeta anterioară.
Vom avea nevoie de:
dovlecel -3 kg.
roșii – 1 kg.
morcovi – 1 kg.
ceapa – 1 kg.
zahăr – 2 linguri
sare – 2 linguri
piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
usturoi – 4 catei
oțet 9% - 1 lingură.
pasta de tomate - 3 linguri. – pentru culoare
ulei vegetal - pentru prăjit
alte condimente - după gustul tău
Cum se prepară caviarul de dovleac (ca în magazin):
1). Caviarul este făcut din dovlecei cu roșii după cum urmează. Prăjiți dovleceii curățați și tăiați cubulețe timp de 10 minute (poate mai mult) până când sunt moale și aurii. Transferați într-o cratiță. Se calesc cojile si taiate rondele la foc mediu timp de 10-15 minute. Adăugați morcovii rasi în ceapă sau separat și fierbeți încă 15 minute. Transferați totul în tigaie.
Turnăm apă clocotită peste roșii, datorită căreia putem îndepărta cu ușurință coaja subțire de pe ele. După ce ai îndepărtat coaja de pe toate roșiile, tăiați-le în cuburi mici. Apoi punem rosiile si usturoiul tocat intr-o tigaie cu ulei vegetal si lasam sa fiarba 10 minute.
2). Acum piureați totul într-un blender, adăugați sare, zahăr, piper și amestecați.
3). Se pune totul intr-un ceaun, lighean sau cratita, se pune la foc mic si se mai fierbe inca 40 de minute, amestecand continuu pentru a nu se arde. La final se adauga o lingura de otet si se mai fierbe inca 5 minute.
Dacă aveți de gând să păstrați caviarul iarna, oțetul este o necesitate. Dacă nu aveți de gând, îl puteți omite sau adăuga lămâie.
Așezați caviarul finit în borcane sterilizate fierbinți și închideți cu capace cu filet. Înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l până dimineața. Îl punem la subsol sau cămară pentru iarnă. Dacă intenționați să păstrați caviarul la temperatura camerei, sterilizați borcanele de litri timp de 30 de minute.
Caviarul de dovleac de casă este gata.
Unde și cum să depozitați corect caviarul de dovleac
- Caviarul de dovleac cumpărat din magazin se păstrează de la 0 la +20 de grade timp de 1-2 ani.
- În ceea ce privește caviarul de dovlecei de casă, dacă caviarul a fost preparat fără sterilizare, atunci trebuie păstrat într-o pivniță sau la frigider la o temperatură care să nu depășească +10. Se păstrează 1 an.
- Dacă borcanele au fost sterilizate, atunci un astfel de caviar poate fi păstrat la temperatura camerei până la +20 de grade Celsius timp de 1 an.
După consum, păstrați un borcan deschis de caviar exclusiv la frigider pentru aproximativ 3 zile.
Orice rețetă de caviar de dovleac ai alege pentru iarnă, va fi totuși foarte gustoasă și sănătoasă.
Poftă bună!
Pentru toți cei care au trăit în Uniunea Sovietică, expresia „caviar de dovleac” evocă nostalgia gustului. Un borcan cumpărat din magazin cu această legumă disponibilă în mod obișnuit era foarte ieftin, dar gustul era excelent.
Icrele de dovleac de atunci se distingea printr-o consistență foarte delicată și uniformă. Iar gustul de dovlecel, asezonat cu pricepere cu acrișiunea roșiilor prăjite și îndulcite, m-a făcut să întind iar și iar un strat gros de pâine moale...
Caviarul de dovlecei cumpărat din magazin, preferat de toată lumea, este reînviat în această rețetă. Pentru a obține omogenitatea declarată a compoziției, este necesar să folosiți un blender la sfârșitul procesului de gătire și să bateți caviarul rezultat într-o masă moale și netedă.
Taste Info Dovlecel pentru iarnă
Ingrediente pentru prepararea a 1 litru de caviar de dovleac:
- Dovlecel (atât fructele bătrâne, cât și cele tinere sunt potrivite) – 1 kg;
- roșii coapte - 300 g;
- Morcovi – 300 g;
- ceapa - 150 g;
- zahăr - 2 lingurițe;
- Oțet 1/2 linguriță.
- Sare, piper - după gust.
Timpul de gătire pentru caviarul de dovlecel va fi de 1 oră.
Cum să gătești caviar de dovleac ca în magazin
Tăiați capetele dovleceilor și îndepărtați pielea.
Tăiați fructele în bucăți arbitrare, îndepărtând semințele mari din exemplarele vechi.
Se prepară usturoi (aproximativ 50 g). Măcinați roșiile, ceapa și morcovii. 
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei rafinat până se rumenesc. Apoi, adăugați roșiile, zahărul, sare în tigaie și fierbeți timp de 5 minute. Rezultatul a fost sos. 
Măcinați dovlecelul într-o mașină de tocat carne. 
Puneți dovlecelul tocat într-o cratiță cu fund gros. Aduceți-le la fiert și reduceți focul la mic. Amestecând din când în când, fierbeți dovlecelul timp de 30 de minute. 
Adăugați sosul și oțetul în dovlecei și fierbeți amestecul încă 30 de minute, neacoperit.
La sfârșitul procesului de tocănire, adăugați usturoiul trecut printr-o presă la caviar și piper.
Folosind un blender de imersie, amestecați caviarul finit într-o pastă. 
Icrele de dovleac rezultat vor avea un gust identic cu cel al icrelor sovietice cumpărate din magazin. 
Nu trebuie să amestecați caviarul finit (atunci gustul va fi ușor diferit), ci fierbeți-l timp de 2,5 ore, apoi rulați caviarul de dovleac în borcane fierbinți sterile. 
Rețea teaser
Caviar de dovlecel „cumpărat din magazin” (versiunea plită și multicooker)
Cel mai ideal caviar de dovleac se obține dacă fiecare ingredient este prăjit într-o tigaie. Dar vara, când toate legumele sunt coapte, astfel de manipulări pot crea o ramură a iadului în bucătărie - chiar și un ventilator instalat vizavi de aragaz nu va ajuta. Dar procesele de preparare a legumelor pot fi simplificate: pur și simplu fierbeți dovlecelul, prăjiți morcovii și ceapa și apoi evaporați-le într-un aragaz lent. Acest lucru nu economisește mult timp, dar nu va trebui să fii în bucătărie în timp ce gătești. La căldura de patruzeci de grade, nu veți putea să nu vă placă această rețetă!
Această rețetă de caviar de dovlecei include și tăierea legumelor printr-o mașină de tocat carnea pregătim pentru iarnă;
Deci, să începem cu lista de ingrediente:
- 2,5 sau 3 kg dovlecel (aproximativ șapte legume mici),
- 7 cepe medii
- 7 morcovi medii,
- 3-4 rosii carnoase,
- 50 ml ulei vegetal (puteți lua puțin mai puțin),
- 5-6 catei de usturoi,
- 1 lingura sare,
- piper negru (după gust și dorință),
- 2 linguri otet (9%).
Rețetă pentru a face caviar de dovleac omogen „ca în magazin” pas cu pas:
Tăiați dovlecelul în cuburi. Dacă au stat întinși în apartament de ceva vreme și au devenit „nefericiți”, tăiați toate zonele întunecate, dacă pielea este deja aspră, îndepărtați și asta; Semințele, dacă sunt moi, nu trebuie tăiate. 
Aduceți apă (puțin mai puțin de jumătate din recipient) la fierbere. Adăugați dovleceii, sărați-i, aduceți la fiert și fierbeți timp de 5-10 minute. Important: fierb foarte mult timp (până la o jumătate de oră chiar și la foc mare), așa că le puteți pune imediat pe foc mic, deschideți ușor capacul și părăsiți bucătăria. Dacă toți dovleceii nu se potrivesc în tigaie deodată, îi puteți adăuga puțin mai târziu - se „compactă” în timpul gătirii.
Acest pas poate fi modificat și fierbeți dovleceii cu o cantitate mică de ulei în modul „Tocană” timp de aproximativ 15 minute. 
Încălziți uleiul în vasul multicooker (programul Prăjire-Legume), adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele. Va fi mult, așa că nu trebuie să fie prăjit, ci tocănit - nu este înfricoșător, sarcina ta este doar să o înmoaie. 
Rade morcovii și fierbe cu ceapa.
Acum dați roșiile pe răzătoare grosieră (aruncați coaja). Puneți piureul de roșii și în aragazul lent.
Gatiti legumele, amestecand-le din cand in cand, pana cand programul isi termina treaba. Dar s-ar putea să rămână încă multe în bol suc de legume– ar trebui evaporat. Acest lucru se face cel mai bine folosind butonul „Pilaf”, „Orez”, „Spaghete”.
Puneți dovleceii fierți într-o strecurătoare și apăsați bine pentru a elimina cât mai mult lichid.
Combinați dovleceii și morcovii cu ceapa (poate fi mai puțini dovlecei - nimic, gustul caviarului nu va fi afectat). Amestecați legumele folosind un blender - cel mai convenabil este să faceți acest lucru folosind un model de imersie.
Și apoi totul este simplu - fierbeți caviarul la foc mediu (sau sub mediu), asezonându-l cu sare și, de asemenea, adăugând piper și usturoi stors. Amestecă! Timpul de fierbere este de la 40 de minute (dacă vă grăbiți) până la 1,5 ore.
De asemenea, puteți fierbe caviar într-un aragaz lent în modul „Tocană”. 
Cu 5-10 minute înainte de a fi gata, turnați oțetul, amestecați bine caviarul de dovleac și lăsați-l să fiarbă... Și apoi rulați-l în borcane, lăsați-l să se răcească sub blana - și gata, gata! Caviarul se dovedește delicios, amintind de gustul retro al caviarului cumpărat din magazin. 
Randament: aproximativ 2,5 litri (plus un castron mic, suficient pentru cina). 
Și un ultim lucru. Caviarul (fie din dovlecei sau din orice alte legume) este un lucru „dăunător” și nu „dorește” întotdeauna să stea normal într-o cămară obișnuită de apartament, chiar dacă i se adaugă oțet. Prin urmare, gospodinele cu experiență sfătuiesc să-l păstreze la frigider. Ei bine, dacă aveți o pivniță adâncă, atunci depozitați-o acolo. Folosiți borcane mici pentru conservare, acest lucru îi va fi mai ușor să găsească un loc! Acest caviar de dovlecei este fără maioneză și pastă de roșii cumpărată din magazin, așa că poate fi dat chiar și copiilor. Și pentru a minimiza daunele oțetului, luați nu oțet de masă, ci oțet de mere.
