Adăugarea de condimente în vin a fost inventată încă din Roma Antică, unde cu ajutorul acestei tehnici se dorea nu numai să se încălzească, ci mai degrabă să rafinească gustul vinului fie prea acru, fie prea tare. Astăzi, vinul fiert este în primul rând un plus important pentru Crăciun și Sărbătorile de Anul Nou, în plus, la fel ca Sergey Chesnokov de la barul Strelka, iarna adaugă mai multe condimente la alimente și băuturi, deoarece condimentele sunt stimulente naturali, accelerând metabolismul.
În Germania se numește glühwein și se prepară fără bibelouri speciale: vin roșu sec, scorțișoară, cuișoare, lămâie și zahăr. În Scandinavia și Finlanda, totul este mai interesant: se numește gløg și se fierbe cu fulgi de migdale pentru a spăla tradiționala budincă de orez risgrøt, stropită generos cu scorțișoară, în Ajunul Crăciunului. Când își pregătesc vin chaud, francezii permit prezența coniacului sau a brandy-ului de fructe în băutură ( cea mai buna varianta- din pere), italienii nu-și pot imagina vin brulè fără portocale și scorțișoară. Cu toate acestea, în unele regiuni ei preferă variații cu adaos de coajă de lămâie (în provincia Veneția) sau cardamom (în nordul țării).
5 cunoștințe importante despre prepararea și servirea vinului fiert
Ce vin să alegi
Când este încălzit și se adaugă diverse condimente, vinul își pierde proprietățile - trebuie să te împaci cu asta. Dar este totuși extrem de util pentru gustul și aroma vinului fiert să alegeți nu tetra-pachet de litri de băuturi cu vin, ci soiuri demne, chiar dacă sunt făcute: Syrah, Tempranillo și cabernet sunt destul de potrivite.
Stas Kireev
Manager de bar „Foame-Supărat”
„Vinul nu trebuie să fie din soiuri de struguri aromați, pentru că este extrem de important pentru noi să obținem o bază în care să mai adăugăm ulterior orice altceva. Și, de asemenea, - nu acid și fără taninuri pronunțate, pentru că din vinul fiert vrem un joc de condimente, băutura noastră este doar despre asta.”
Cum să alegi mirodeniile
Acesta este chiar cazul când nu trebuie să te limitezi. Cele obligatorii includ un baton de scorțișoară, anason stelat sau anason stelat și cuișoare. Mai puțin evidente, dar nu mai puțin interesante: boabe de piper și foi de dafin. Restul este după gustul tău; dacă se pare că un condiment fără nume este foarte „al tău” și vinul fiert va fi doar mai bun cu el, nu ezitați să îl adăugați.
Atunci când alegeți scorțișoară, este important să știți: există scorțișoară de Ceylon - scorțișoară. Supermarketurile noastre vând și scorțișoară chinezească, cunoscută și sub numele de cassia. În același timp, atât Ceylon, cât și chinezi arată foarte asemănător și aparțin aceluiași gen - (familie de dafin). Care dintre aceste condimente este cel mai potrivit pentru vinul fiert este pur și simplu o chestiune de preferințe de gust.
Stas Kireev: „Este mai bine să luați scorțișoară de la o companie indiană. Este doar foarte gustoasă, atât de moale încât, dacă o înmuiați, o puteți mânca crudă se crede că chineza este un înlocuitor mai ieftin pentru scorțișoară, dar adesea costă mai mult, ne place mai mult decât scorțișoara. stadiu inițial Când pregătiți siropul, este important să aflați mai multe despre un anumit condiment.”
Miere în loc de zahăr
Multe rețete sugerează înlocuirea zahărului din vinul fiert cu miere. Fă și tu asta: mierea este mai sănătoasă, mai aromată și există o mulțime de soiuri. Este foarte important aici să îl adăugați chiar la sfârșitul procesului, când vinul fiert este aproape gata. La temperatură ridicată enzimele continute de miere sunt pur si simplu distruse. În consecință, atât proprietățile antimicrobiene, cât și cele antibacteriene pe care le posedă se pierd. Gustul și mirosul de miere oferă uleiuri esentiale nectarul plantelor. Ele însele sunt substanțe foarte volatile care se evaporă instantaneu atunci când sunt încălzite.
Stas Kireev: „Din toată varietatea de miere de flori, cel mai bine este să alegeți mierea de salcâm - cea mai ușoară și mai delicată, de exemplu, este prea acidă și specifică ca gust și miros - nu va fi pe placul tuturor. În general, sunt în favoarea siropului de arțar sau a siropului de agave în locul zahărului”.
Nu aduceți la fierbere
Încălzirea condimentelor cu vin este un echilibru între două procese: difuzie și evaporare. Ceea ce cu siguranță nu ar trebui să faceți cu vinul fiert este să-l fierbeți, doar să-l încălziți până la șaptezeci de grade pentru ca condimentele să se deschidă în vinul fierbinte. Este important să nu lăsați alcoolul să se evapore complet, așa că acoperiți recipientul cu un capac când încălziți. Dacă după prima degustare vi se pare că vinul fiert este prea tare, diluați-l cu suc de portocale sau de mere.
Cum să servești
Aici alegerea vă aparține - îl puteți strecura printr-o strecurătoare sau îl puteți lăsa împreună cu toate cojile de condimente pentru a continua infuzatul. Este clar că vinul fiert se servește foarte fierbinte, dar dacă s-a răcit - de exemplu, oaspeții tăi stau târziu - este sigur să-l reîncălziți.
Trei vinuri fierte pe care le poți prepara singur
Vin fiert oriental ca în 15 Bucătărie + Bar
- Vin roșu sec - 150 ml
- Sorbet de grepfrut - 30 ml
- Bitter din plante - 3 picături
- Tinctura de pelin - 3 picaturi
- Esenta de portocala - 3 picaturi
- Miere de flori - 15 ml
- Optional: nucsoara si cuisoare
Alexandru Kalachev
Manager de bar
„Vinul nostru fiert este destul de picant și bogat, cu note de Asia. In reteta folosim doua tipuri de citrice sub forme diferite: adaugam picura cu picatura esenta de portocala, iar din grepfrut facem sorbet de casa. Mierea este florală, datorită aromei sale delicate. Iar consistența este potrivită pentru amestecare.”
Iarnă grozavă! Atât de multă distracție și distracție! Aici veți avea excursii la schi, dansul pe patinoar, excursii în natură și doar plimbări în parcul de iarnă - frumusețe și atât. Există doar un „dar” - este prea frig... Nasuri, obraji și mâini înghețate, plus o revoltă de răceli de diferite dungi, iar acum iarna se transformă dintr-o perioadă fabuloasă a anului într-o alternanță plictisitoare de nopți și zile. Spre norocul nostru, cu mii de ani în urmă, omenirea a venit cu câteva băuturi îmbătătoare fierbinți, printre care vinul fiert se remarcă prin combinația sa curioasă dintre o componentă principală relativ ieftină (vinul) și condimente scumpe, precum și capacitatea de a improviza la nesfârșit.
Vinul fiert nu este doar o băutură pentru o seară confortabilă în fața șemineului, ci și un balsam vindecător. Încălzește, ajută la răceli, ameliorează tusea și este recomandat pentru epuizarea fizică și psihică și în perioada de recuperare după boli infectioase. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece chiar și o cantitate mică de condimente oferă vinului roșu obișnuit nu numai o aromă și un gust minunat, ci și beneficii considerabile.
Anason - ajuta la raceli si tuse, imbunatateste digestia, calmeaza sistemul nervos.
Anason stelat - imbunatateste digestia, improspateaza respiratia, ajuta la raceli.
Agrişă
- util pentru raceli si intoxicatii, are efect de purificare a sangelui.
garoafa - ajută la răceli, ușurează respirația la tuse și are un efect analgezic ușor.
Ienibahar - ajuta la refacerea fortei, vindeca stomacul, are efect antiseptic.
Ghimbir - îmbunătățește imunitatea, încălzește și calmează, ajută la slăbiciune, amețeli și greață.
Scorţişoară
- se luptă cu raceli, elimină toxinele, reduce nivelul 
zahăr și colesterol, are efect antimicrobian, activează funcția creierului.
Cardamom - ameliorează durerea, crește imunitatea, calmează, tonifică, elimină deșeurile și toxinele din organism, normalizează digestia.
Coriandru - are efect antiinflamator, imbunatateste digestia.
Frunza de dafin - crește imunitatea, elimină toxinele, crește rezistența la stres, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
Nucşoară
- creste pofta de mancare, imbunatateste circulatia sangelui, imbunatateste imunitatea.
Miere - eficient impotriva racelilor, are proprietati bactericide.
Citrice (lamaie, portocala, lime, mandarina etc.) - au efecte anti-rece, antipiretice si stimulative, imbunatatesc digestia si elimina excesul de colesterol.
Ienibahar - are efect stimulant, tonic, antioxidant si antiseptic.
Acestea sunt principalele condimente folosite la prepararea vinului fiert. La prepararea unei băuturi aromatice încălzitoare, puteți adăuga și alte ingrediente: bucăți de mere, piersici, caise, ananas, banane, kiwi etc. În plus, vinul fiert include adesea sucuri naturale (lămâie, portocale, mere), iar o cantitate mică de fructe uscate și fructe de pădure proaspete este permisă. Toate aceste produse sunt utile, fiecare în felul său.
Vinul fiert înseamnă întotdeauna improvizație și nuanțe noi de gust și aromă, dar în prepararea lui există niște reguli care nu trebuie încălcate. Primul lucru și poate cel mai important este temperatura. În niciun caz, băutura nu trebuie să fiarbă doar, ci chiar să se încălzească peste 70°C. La temperaturi mai ridicate, substanțele aromatice se evaporă din vin, iar gustul devine neplăcut. În plus, vinul fiert nu poate fi răcit, cu atât mai puțin reîncălzit - toată magia gustului și aromei se va evapora literalmente pur și simplu.
Pentru vrăjitorie cu vin și mirodenii, mâncărurile ignifuge din ceramică, sticlă sau email sunt cele mai potrivite. Puteți merge în două moduri, pregătind vin fiert cu sau fără apă. Metoda fără apă presupune adăugarea de condimente direct în vin și apoi încălzirea acestuia la aceeași 70°C, iar aici puteți și experimenta: dacă să încălziți cât mai repede vinul și să-l lăsați să se infuzeze într-un termos sau chiar sub capac. , sau încălziți încet vinul la foc mic, permițând posibilitatea de a amesteca gusturile și aromele. Dar cel mai adesea, vinul fiert se prepara cu apa: toate condimentele specificate in reteta se adauga in apa, se pun la fiert si se fierb 5-7 minute. Aroma și gustul condimentelor trece în apă, deschizându-se în cel mai bun mod posibil. Apoi, într-o cratiță separată, se încălzește vinul până când spuma albă dispare și se amestecă cu grijă apa și vinul.
Nu folosiți condimente măcinate sub nicio formă, deoarece acest lucru va face vinul tulbure. Dacă decideți să lăsați vinul fiert să se infuzeze, îndepărtați citricele din el, altfel amărăciunea din coajă se va transfera în vin. Apropo, ar trebui să alegeți cel mai simplu vin pentru vin fiert, adesea uscat, roșu (mai rar alb), deoarece tot felul de aditivi adaugă aromă și aromă băuturii. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât băutura să nu se dovedească a fi prea îndulcită sau prea bogată în condimente. Puterea vinului fiert finit trebuie să fie de cel puțin 7°.
Vinul adevărat este filtrat și servit în căni sau pahare groase și înalte. Puteți servi brânză, fructe și prăjituri cu vin fiert. Nu este recomandat să bei mai mult de două pahare de vin fiert pe zi, oricât de sănătoasă ar fi această băutură, este tot alcool. Deși există rețete de vin fiert fără alcool cu sucuri, ceai sau infuzie de hibiscus.
Vin fiert de Anul Nou
Ingrediente:
80 ml balsam „Riga”,
4 batoane de scortisoara,
10-12 muguri de cuișoare,
80 g miere,
¼ linguriță. nucșoară măcinată,
3-4 boabe de cardamom,
felii de portocale - pentru decor.
Preparare:
Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță emailată, se încălzește la foc mic și se lasă la infuzat timp de 5 minute. Se servesc ornat cu felii de portocala.
Vin fiert cu ceai 
Ingrediente:
1 sticla de vin rosu sec,
1 litru de ceai negru tare,
6-7 muguri de cuișoare,
1-2 batoane de scortisoara,
o bucată de rădăcină proaspătă de ghimbir,
nucşoară.
Preparare:
Într-o cratiță emailată, combinați vinul și ceaiul, adăugați cuișoarele și scorțișoara, tocați ghimbirul și radeți puțină nucșoară. Se încălzește până când apar bule, se lasă acoperit 10 minute, se strecoară și se servește.
Ingrediente:
1 sticla de vin rosu sec,
1 portocala,
1 lamaie,
4-5 buc. nuci,
3 linguri. zahăr sau miere
1 baton de scortisoara,
un praf de ghimbir macinat.
Preparare:
Se toarnă vinul în cratiță. Adăugați sucul stors din portocale și lămâie, nuci, scorțișoară și zahăr și se încălzește la foc mic. Cand vinul fiert este gata, se ia de pe foc, se lasa 10 minute la infuzat si se serveste, stropit cu ghimbir macinat.
Ingrediente:
1 sticla de vin rosu sec,
400 ml apă,
1 lamaie,
2 muguri de cuișoare,
125 g zahăr sau miere,
1 baton de scortisoara,
30 ml coniac.
Preparare:
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă condimente, coaja de lămâie tocată mărunt, zahăr (miere) și se pune pe foc. Se fierbe 1-2 minute, se strecoară. Se adaugă vinul și sucul de lămâie, se încălzește la 70°C și se toarnă coniacul.
Ingrediente:
1 sticla de vin alb,
100 ml apă,
1 portocala,
2 muguri de cuișoare,
100 g zahar,
3 batoane de scortisoara.
Preparare:
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, condimente și portocală feliată subțire, se aduce la fierbere și se strecoară. Se toarnă vinul, se încălzește la 70°C și se servește în căni înalte.
Ingrediente:
500 ml vin roșu sec,
2 cesti de cafea tare proaspat preparata,
3 pahare de coniac,
150 g zahăr.
Preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se încălzește la foc mic, fără să fiarbă. Se lasa sa stea acoperit 10 minute si se serveste.
Ingrediente:
300 ml Cahors,
500 ml suc de mere proaspat stors,
1 lămâie (coaja).
Preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se încălzește la 70°C. Se lasă la infuzat 10-15 minute, acoperit sau într-un termos, se strecoară și se servește. Puteți adăuga scorțișoară în băutură; aroma ei se potrivește perfect cu gustul de măr.
Ingrediente:
1 sticla de vin rosu sec,
6-7 muguri de cuișoare,
1/3 cană apă,
1 lingura. Sahara,
1 baton de scortisoara,
un praf de nucsoara macinata.
Preparare:
Într-o cratiță sau o oală mică, combinați apa, cuișoarele, scorțișoara și nucșoara, aduceți la fiert și gătiți timp de 1 minut. Se lasa sa stea 10 minute. Se încălzește vinul într-o altă cratiță, se toarnă conținutul de turc și se adaugă zahăr. Aduceți la o temperatură de 70°C și luați de pe foc.
Ingrediente:
1 litru de vin roșu sec,
1/3 cană apă,
6-7 muguri de cuișoare,
2 linguri. zahăr sau miere
1 mar,
1 lamaie,
1 portocala,
1-2 batoane de scortisoara,
nucşoară,
50 ml coniac sau rom.
Preparare:
Turnați apă în turc, adăugați condimente, coaja de citrice, bucăți de mere și 1 lingură. miere se pune pe foc si se fierbe. Lasă să stea timp de 10 minute. Se toarnă vinul într-o tigaie emailată, se încălzește până când apar bule, se toarnă infuzia turcească strecurată, se adaugă 1 lingură. mierea și se încălzește la 70°C. Puteți adăuga suc de portocale. Se toarnă coniacul și se rade puțină nucșoară.
Ingrediente:
1 litru de porto roșu,
250 ml lichior de portocale,
2 lămâi,
100 g zahar,
nucşoară.
Preparare:
Turnați vinul de porto într-o tigaie emailată și dizolvați zahărul în ea. Se încălzește vinul, se ia de pe foc, se adaugă felii de lămâie, se toarnă lichiorul și se lasă să se infuzeze sub capac 10-15 minute. Se rade nucsoara pe razatoarea fina si se presara peste vinul fiert in momentul servirii.
Ingrediente:
1 sticla de vin rosu sec,
1,5 pahar cu apă,
1,5 cani de miere,
1,5 stivă. romi,
18 muguri de cuișoare,
18 boabe de cardamom,
2-3 batoane de scortisoara,
nucşoară.
Preparare:
Se toarnă vinul, apa și romul într-o tigaie emailată, se adaugă condimente, se rade nucșoară după gust (un praf sau două) și se încălzește până se încinge. Se toarnă în pahare cu pereți groși sau în căni de ceramică.
După cum puteți vedea, există multe rețete de vin fiert și nu este deloc necesar să le urmați cu strictețe. Încearcă, adaugă ceva al tău, pentru că improvizația are farmecul ei! Creează-ți propria capodopera și încălzi-te cu căldura ei într-o seară de iarnă.
Larisa Shuftaykina
Vinul fiert este o băutură originală. Preparat din vin, condimente și fructe. Rețeta tradițională de vin fiert ne-a venit din țările din Europa Centrală. Vinul picant are tonic si proprietăți medicinale, are gust bun, are efect de alcool ușor.
Secretul cocktail-ului picant de vin a fost păstrat de europeni încă din perioada romană antică. De-a lungul timpului, compoziția, rețeta și tehnologia preparării sale s-au schimbat semnificativ. În Evul Mediu, vinul condimentat a devenit o băutură alcoolică fierbinte, care se bea după ce o preîncălzi la 70 de grade.
Rețete corecte și accesibile de vin fiert
Întotdeauna reteta potrivita- clasic. Pentru a pregăti o „băutură arzătoare” tradițională, veți avea nevoie de trei componente principale:
- vin;
- ierburi și condimente;
- produse care conțin zahăr – miere, zahăr.
În conformitate cu rețeta clasică de vin fiert, vinul trebuie să fie uscat și demisec.În mod ideal, acesta este Bordeaux, French Cahors, claret. In lipsa celor frantuzesti, poti folosi orice alte vinuri seci, dar nu fortificate (adica nu dulci). Cantitatea totală de alcool din băutura de încălzire de Crăciun nu trebuie să fie mai mică de 7%.
Condimentele care sunt folosite la prepararea „vinului aprins” sunt arpașul, cardamomul, cuișoarele, nucșoara, ghimbirul, scorțișoara și anasonul. Anasonul poate fi anason de câmp; celălalt nume este chimen. Dar rețeta corectă de vin fiert recomandă folosirea anasonului stelat sau a anasonului stelat, deși chimionul obișnuit este destul de posibil.
Ca condimente, puteți adăuga piper negru, mazăre ienibahar, ardei roșu, precum și șofran, dafin, coajă de lămâie/portocale la cocktailul picant de vin.
Pentru a păstra proprietățile gastronomice ale băuturii de încălzire, nu i se adaugă mai mult de 5 condimente. Pentru un efect de vindecare și pentru a da o aromă deosebită, se adaugă în vinul aprins după gust. ierburi medicinale : menta, balsam de lamaie, frunze de coacaze, tei, zmeura, salvie, flori de cimbru . Dar condimentele principale și constante pe care le conține reteta clasica
vin fiert - anason stelat, cuișoare, scorțișoară. Se pun in cantitati mici, in functie de volumul bauturii preparate: cateva ciupituri, cateva lingurite sau 3-6-8 bucati. cuișoare picant
Scorţişoară considerată baza oricărei băuturi de Crăciun. Are o aromă îmbătătoare și un gust plăcut dulceag. Pentru a pregăti vinul picant, luați bucăți întregi sau bețișoare de scoarță pudră și păstăi de scorțișoară.
Anason stelat și anason- rude apropiate. Ambele au o aroma picanta, un gust dulceag, excelent proprietăți vindecătoare. Când sunt încălzite, își transferă bine aroma băuturii, păstrând-o în forma sa finită.
Rețeta tradițională de vin fiert nu face nicio distincție între utilizarea zahărului sau a mierii. În unele cazuri, ambele ingrediente sunt luate simultan pentru a prepara o băutură de vin fierbinte. Dar apa, ca componentă a vinului condimentat, nu este necesară în varianta clasică. Este adesea folosit la prepararea vinului fiert acasă.
Vin aromat aromat sau cum se face vin fiert
Rețeta modernă pentru opțiunile clasice și suplimentare de vin fiert este democratică. Pentru a găti delicios băutură alcoolică, nu sunt necesare echipamente speciale sau ingrediente exotice, indisponibile. Dacă doriți să știți cum să faceți vin fiert, deschideți o carte de bucate, căutați pe internet sau întrebați-l pe barmanul de la cel mai apropiat bar. Veți obține o mulțime de opțiuni de rețetă pentru modul de preparare a vinului fiert și o veți putea alege pe cea mai bună și mai corectă pentru dvs.
Începeți cu o rețetă clasică - destul de accesibilă și deloc complicată. Când faceți acasă vin fiert tradițional, puteți folosi vin alb sec, coajă de portocală și lămâie, felii din aceleași citrice, jumătate de măr, de preferință unul verde cu acru.
Pentru condimente, luați un anason stelat, câteva cuișoare, un băț sau un praf de scorțișoară. Puteți adăuga un sfert de nucșoară. Miere/zahăr – una până la două linguri după gust.
Dacă nu ați mai auzit nimic despre băutura de Crăciun, nu ați știut să faceți vin fiert acasă și nu ați încercat să o preparați singur, nu luați o sticlă întreagă de vin pentru a pregăti. Pentru început, unul sau două pahare de alb uscat sau roșu este suficient.
Mirodeniile nu se toacă foarte fin, se pun într-o cratiță, de preferință emailată cu o suprafață interioară albă. Adaugam coaja, o bucata de mar si bucatele de portocala cu lamaie, miere. Se amestecă baza viitorului vin fiert punând tigaia la foc foarte mic și se încălzește puțin. Acum puteți turna vinul, continuați să amestecați până când mierea se dizolvă.
Masa nu trebuie adusă la fierbere, ar trebui să se încălzească până la 60 - 70 de grade. Când la suprafața lichidului începe să apară spumă albă, prepararea vinului fiert se încheie. Nu supraîncălziți băutura; nu trebuie să fiarbă. Scoateți cratița cu băutura preparată de pe aragaz când spuma de vin alb începe să dispară.
Lăsați cocktailul picant de vin să se infuzeze cel puțin 10 - 20 de minute, poate mai mult. Vinul aprins este gata. Acum tu de la propria experiență stim sa facem acasa vin fiert folosind reteta clasica.
Dar este posibil să preparați o băutură aromatică încălzitoare fără o bază de alcool. În acest caz, înlocuiți vinul cu ceai tare, lăsând toate ingredientele principale. După gust, adăugați mentă sau balsam de lămâie, ghimbir și orice alte ingrediente aromatice.
Cunoscătorii care știu să facă vin fiert vor confirma că o varietate de ingrediente sunt potrivite pentru acest cocktail de vin fierbinte. O rețetă de vin fiert poate include:
- diverse tipuri de alcool, inclusiv rom, vodcă, whisky, coniac, lichior, lichior de fructe de pădure, cidru;
- ceai fără alcool, cafea, cola, apă potabilă, sucuri de fructe și smoothie-uri;
- citrice, fructe de padure.
Componentele citrice din fructe pentru vinul condimentat sunt tradiționale lămâia, portocalele, mandarinele. Rețeta clasică nu implică binecunoscutul lime, așa că poți fi primul care experimentează și adaugă o nouă notă aromatică paletei bogate de rețete de vin fiert.
Dintre fructele de pădure și fructele care ne sunt bine cunoscute, mere, struguri, pere, stafide, cireșe, prune, precum și gutui, coacăze și afine sunt folosite pentru a prepara o băutură de Crăciun. Dacă se prepară vin fiert cu unul dintre tipurile de smoothie-uri de fructe, ingredientele pentru smoothie sunt luate în conformitate cu propria rețetă.
Servirea vinului condimentat sugerează norme complet opuse. Totul depinde de circumstanțele în care va fi consumată băutura. Pentru ocaziile speciale festive, sticlăria transparentă este mai potrivită - pahare de cocktail înalte, pahare de ceai, chiar și pahare de vin.
Într-un mediu de acasă relaxat, sunt posibile căni și căni de lut cu pereți groși. În ele, vinul picant își va păstra temperatura și gradul de alcool mult mai mult timp.
În condiții de drumeție, stațiune de schi sau pur și simplu înzăpezit casă de țară Asemenea recipiente obișnuite, cum ar fi căni din metal/email și chiar pahare din plastic gros, sunt destul de posibile. Sau folosiți pahare termos din plastic - recipiente convenabile și practice pentru vinul fiert.
Iar pentru cunoscătorii și cunoscătorii băuturii picante de Crăciun, care preferă să facă totul „după reguli”, se vând truse speciale pentru a bea vin fiert. Acestea includ nu numai feluri de mâncare, ci și arzătoare de alcool, pe care se prepară vinul fiert în orice condiții, chiar nepotrivite.
După ce ați învățat câteva dintre secretele creării vinului condimentat, știți cum să faceți vin fiert acasă. De asemenea, înveselește-te în vacanță pentru următoarea pârtie de schi sau încălzi-te în serile lungi de iarnă într-o companie caldă și prietenoasă. Luați vin fiert delicios și revigorant!
Rețete video pentru vin fiert
Vin fiert- o băutură alcoolică fierbinte de iarnă, care constă din vin încălzit la 70-80°C, zahăr și condimente. Pe vremuri, în partea de nord a Germaniei, la piețele de Crăciun și la sărbătorile care se țineau în aer liber, se obișnuia să bei vin pentru a se încălzi și a înveseli. Dar cineva a venit și cu ideea de a încălzi vinul și de a adăuga mirodenii la el, ceea ce a fost atât plăcut, cât și a dat un dublu efect de încălzire.
Mulți oameni nu știu cum să faci vin fiert acasă, și cumpără produse semifabricate în pungi din magazine. Vă sfătuiesc să-l gătiți singur, creativ, așa că vă voi spune cum să faceți vin fiert acasă. Mai mult, rețeta de vin fiert acasă nu diferă cu nimic de rețeta restaurantului, cu excepția faptului că îți alegi singur vinul și alte ingrediente și nu ai încredere în restaurant. Deci, iată rețeta vin fiert de casa cu portocale.
Ingrediente
- vin roșu sec 750 ml
- apă 100 ml
- portocale 1 bucată
- zahăr 2 linguri. linguri
- scorţişoară 1 baton
- ghimbir măcinat 1 lingurita
- garoafa 5 muguri
- nucşoară 1/4 lingurita
- cardamom 3 boabe
- anason stelat 2 stele
- De obicei pentru vin fiert folosiți vin roșu sec sau demisec ieftin. Sau, de exemplu, un vin care din anumite motive nu ți-a plăcut, să zicem că ți s-a părut foarte acru sau prea acru, ar fi perfect pentru vinul fiert. Nu este nevoie să cumpărați vinuri de elită foarte scumpe pentru a face vin fiert, adăugarea de condimente și fructe la vin va face ca acesta să-și piardă întregul buchet de arome. Dar nici nu ar trebui să cumpărați vinuri foarte ieftine.
— Încercați să folosiți condimente întregi, nu măcinate, pentru că... condimentele măcinate fac vin fiert tulbure și mai greu de filtrat. Dar totuși, dacă nu găsiți batoane de scorțișoară, înlocuiți-le cu o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată.
— La fel este și cu cardamom: îl puteți înlocui cu un sfert de linguriță de cardamom măcinat.
— Condimente obligatorii în vin fiert sunt scorțișoară și cuișoare. Prin urmare, dacă nu aveți cardamom, ghimbir sau anason stelat, atunci pur și simplu nu le folosiți buchetul de aromă, desigur, va fi mai sărac, dar va rămâne totuși destul de picant și plăcut. În general, puteți experimenta compoziția de vin fiert de casă, adăugați alte condimente și fructe care vă plac. De exemplu, coaja de portocală sau de lămâie, ienibahar, iar în loc de zahăr adăugați miere.
- Dacă vrei să primești mai mult băutură dulce Puteți adăuga încă o lingură de zahăr. Concentrează-te pe gustul tău.
Pregătirea
Pregătim toate ingredientele necesare. Spălați portocala. 
Pune toate condimentele într-o cratiță sau o cratiță mică, se adaugă 100 ml de apă și se amestecă. 
Se aduce la fierbere, se fierbe un minut, se scoate de pe aragaz si se lasa sa stea 10 minute. 
Se strecoară bulionul rezultat printr-o sită sau pânză într-un castron separat. Clătiți tigaia cu apă și turnați bulionul în ea. 
Tăiați portocala în rondele subțiri. 
Adăugați vinul, zahărul și portocala tocată în tigaie și amestecați. Adăugarea portocalii în acest fel este o opțiune. Este perfect acceptabil să tăiați pur și simplu o portocală în jumătate și să stoarceți sucul direct în tigaie. Dar nu este la fel de autentic. Se încălzește vinul fiert, amestecând, la o temperatură de 70-80°C. Nu se recomandă fierberea vinului, deoarece alcoolii aromatici ușori se vor evapora în timpul fierberii, dar cei grei vor rămâne și poate apărea un gust de alcool. Scoateți de pe aragaz. 
Se lasa la infuzat sub capacul inchis timp de 2-3 minute, apoi se serveste in pahare inalte transparente sau cupe de ceramica care pastreaza caldura. Vin fiert clasic acasă gata! Să-l bem cât este fierbinte. Vinul fiert reîncălzit își pierde aroma și gustul. Deci, dacă nu aveți companie, este mai bine să gătiți porții mici și să beți imediat. Poftă bună! 
Apropo, puteți face vin fiert fără alcool. Daca te intereseaza acest gen de vin fiert, reteta fara alcool foloseste nu vin, ci suc de struguri si mere. Dar se pare că asta e altă poveste.
O băutură grozavă de iarnă, care se încălzește bine și ajută la scăderea de răceli și infecții este vinul fiert de casă. Este preparată în mod tradițional în țările nordice cu climă aspră și ierni lungi. Vin fiert se serveste la masa festiva de Craciun, se bea chiar si pe aer curat să se încălzească. Este perfect pentru sărbătorile cu prietenii într-o seară mohorâtă și înnorată. Condimentele pentru vinul fiert joacă un rol important, care îl conferă gust extraordinar. Acestea sunt ghimbirul, condimentele și citricele.
Originea băuturii
Această băutură are poveste lungă. Tradiția de a bea vin încălzit a venit din China. Dar în această țară nu i-au adăugat fructe și mirodenii. Rețeta a fost îmbunătățită în Grecia prin adăugarea de nuci, cardamom, miere și diverse condimente.
Treptat, marinarii au contribuit la răspândirea acestei băuturi și a prins bine rădăcini în țările cu climă rece. restabilește circulația sângelui și susține organismul după infecții. Vinul fiert are un efect bun asupra stomacului și normalizează flora intestinală.
Reguli de gătit
Prepararea vinului fiert necesită respectarea anumitor reguli. Puteți, desigur, să arătați puțină imaginație, dar nu uitați de dogmele de bază. Condimentele pentru vin fiert pot fi orice, dar este mai bine să alegeți vinul sec (roșu sau alb). Adăugați scorțișoară și merele în vinul alb. Când turnați apă în vin fiert, faceți-o cu atenție, de-a lungul marginii recipientului. Este strict interzis să fierbi această băutură. Temperatura maximă ar trebui să ajungă la 70 de grade. Imediat ce spuma rezultată dispare, vinul fiert trebuie scos de pe foc. Utilizați-l imediat după preparare. Este mai bine să încălziți paharele pentru băutură.
Reteta clasica
Există multe opțiuni de gătit. Acestea depind de ce vinuri sunt folosite și de ce condimente de vin fiert se adaugă. Dar există o rețetă clasică care stă la baza. Pentru preparare, luați o sticlă de vin roșu de masă (0,75 litri), mai multe cuișoare, o lingură mare de zahăr, o treime dintr-un pahar de apă, nucșoară (după gust). Dacă doriți, puteți adăuga lămâie sau orice fruct.
Se poate folosi orice condiment pentru vin fiert. Compoziția băuturii poate fi schimbată la discreția dvs. Pentru a spori gustul, unii adaugă puțin tare într-un turcesc și umple cu apă. Aduceți la fierbere și gătiți aproximativ un minut. Apoi lăsați bulionul să se infuzeze. Se toarnă vinul într-o cratiță și se încălzește. După aceasta, adăugați un decoct de condimente și o lingură de zahăr. Se ia vinul fiert de pe foc si se toarna in pahare.
Vin fiert cu portocale
Cuișoarele sunt principalul condiment pentru vinul fiert. Dar puteți adăuga orice ingrediente. Fructele sunt foarte potrivite pentru această băutură, care îi conferă note de aromă neobișnuite. Pentru preparare, luați o jumătate de portocală, o jumătate de litru de vin roșu, o jumătate de măr, mai multe (10-12 bucăți) cuișoare, o lingură mare de miere, un baton de scorțișoară și 5 mazăre de ienibahar.
Tăiați fructele în felii și puneți-le într-o cratiță. Umple-le cu vin și adaugă mirodenii și miere. Așezați recipientul pe aragaz și porniți la foc mic. Încălziți băutura, amestecând-o constant, astfel încât mierea să se dizolve. Nu fierbem vinul fiert, altfel își va pierde tot proprietăți benefice. Opriți focul și lăsați băutura să se infuzeze. După 10 minute, se toarnă în pahare.
Băutură răcoritoare
Pentru preparare in acest caz vom folosi suc de struguri. Nu toată lumea, din diferite circumstanțe, poate bea băuturi care conțin alcool. Această rețetă este doar pentru ei. Se ia un litru de suc (de struguri, dar poate fi inlocuit cu suc de mere), trei linguri de dulceata (coacaze sau afine), mai multe cuisoare si doua batoane de scortisoara. Se toarnă sucul într-o cratiță, se încălzește, dar nu se fierbe. Se adauga apoi toate condimentele si dulceata, se amesteca si se stinge focul. Lăsați băutura să infuzeze o jumătate de oră.
Vin fiert cu cardamom și ghimbir
Cardamomul este, de asemenea, un condiment excelent pentru vinul fiert. Compoziția băuturii poate fi completată cu ghimbir. Acest lucru îi va oferi un gust și o aromă grozave. Pentru preparare veți avea nevoie de un litru de vin roșu, o lingură mică de ghimbir ras, 1-2 linguri de miere, trei cuișoare, un baton de scorțișoară și câteva semințe de cardamom.
Turnați vinul în tigaie și adăugați toate condimentele. Cardamomul poate fi zdrobit ușor într-un mojar. Încălziți băutura și opriți focul. Lăsați vinul fiert să se infuzeze și turnați-l în pahare.
Vin fiert cu ceai
Această băutură va fi mai puțin tare, dar foarte gustoasă. Și pentru asta vei avea nevoie de un pahar de jumătate de litru de vin (roșu), două stele de anason stelat, două linguri de scorțișoară măcinată, o lingură mică de ghimbir, 5 bucăți de cuișoare și ienibahar, o portocală, o jumătate de lămâie, 50 de grame de zahăr brun și câteva semințe de cardamom. Cantitatea de condimente poate fi modificată la discreția dvs. Turnați ceaiul strecurat în tigaie și adăugați toate condimentele. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Se adauga apoi fructele tocate, iar dupa un minut se toarna vinul. Nu fierbem vinul fiert, ci doar îl încălzim. Turnați băutura în pahare și serviți oaspeților.
