Care iti promit un produs gustos si sanatos. Dar nu totul depinde de reteta: calitatea produsului finit este foarte influentata de starter si, cel mai important, de laptele pe care il folosesti ca baza pentru iaurt. Dispozitivul în sine are și el influența sa; Potrivit recenziilor clienților, mulți producători de iaurt supraîncălzi iaurtul. Din fericire, dacă apare o astfel de situație, impactul negativ al acestuia asupra produsului care se prepară poate fi ușor redus: doar așezați un strat de hârtie sau șervețele din material textil între borcane și fundul aparatului. Și totuși, chiar și cu toate aceste cerințe, iaurtul gros nu iese întotdeauna. Ce să fac?
Vă oferim o rețetă care folosește ca bază nu doar lapte, ci și smântână.
Deci, pentru a pregăti iaurt gros, veți avea nevoie de:
lapte bun 3,2% grăsime - 930-1000 ml;
smântână 15% grăsime - 200 ml;
starter de aluat (în cazul nostru, un borcan de Activia de 115 grame fără aditivi).
Cum se face iaurt gros: descrierea procesului
Borcanele pentru iaurt trebuie mai întâi spălate și uscate până se usucă. Să le pregătim și să le punem pe masă.
Puneti tigaia la foc mic si turnati laptele in ea.
În timp ce laptele se încălzește, vom avea timp să sterilizăm borcanele.
Așteptăm până când laptele se încălzește la o temperatură de 30 de grade Celsius. La început, puteți folosi un termometru special, dar în viitor degetul mic va face față la fel de bine și rolului unui astfel de dispozitiv. Laptele trebuie să fie cald, dar nu fierbinte, altfel bacteriile din starter vor muri și nu veți obține un iaurt gros. Nu uitați să opriți căldura.
Adaug smantana abia dupa ce am incalzit laptele; Aceasta este o modalitate bună de a salva baza pentru prepararea unui produs cu acid lactic de la supraîncălzire: smântâna rece va „egaliza” temperatura laptelui la nivelul necesar.
Amestecați până la omogenizare și începeți să fermenteze. De obicei o adaug în mai multe etape: mai întâi adaug o lingură de lapte în borcan și amestec, apoi transfer o lingură de iaurt în lapte, amestec bine conținutul cratiței și turnăm din nou 2-3 linguri de lapte în iaurtul. Deci, diluându-se treptat, iaurtul migrează tot în tigaie. Aici este important să amestecăm bine, este indicat să nu fie cocoloașe, altfel în borcane vor ajunge cantități diferite de starter, iar diferite borcane vor avea consistență diferită de iaurt.
Deoarece Este incomod să turnați amestecul de lapte dintr-o cratiță în borcane, iar oalul de la fermă este prea mic ca volum, așa că turnam baza pentru prepararea iaurtului într-un pahar cu gura de scurgere.
Turnați laptele cu starterul în borcane.
Aici voi face o mică digresiune lirică. După cum ați observat, nu am adăugat zahăr în iaurt; Această opțiune se dovedește a fi mult mai densă, iar la produsul finit pot fi adăugați aditivi dulci după gătit: se va dovedi foarte gustos! Dar dacă obișnuiți să mâncați direct din borcane, are sens să nu le umpleți complet cu aluat, lăsând loc pentru umplutură. Deoarece familiei noastre îi place să aibă aceeași cantitate de umplutură ca și iaurt, îl punem într-un castron, așa că umplu borcanele până la refuz.
Așezați borcanele în iaurtul și porniți-l; dacă există un cronometru, setați-l pentru 7 ore. Dacă nu aveți cronometru, vă recomand să setați o alarmă.
Puteți acoperi capacul cu o cârpă.
După ce a trecut perioada specificată, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le la frigider - după o oră și jumătate până la două, iaurtul va deveni mai gros.
Poftă bună!
Acest iaurt făcut cu lapte și smântână se dovedește mult mai dens decât doar laptele. Și consistența sa este aceeași cu cea a unui produs achiziționat. Numai că, spre deosebire de acesta din urmă, iaurtul natural de casă nu conține amidon sau alți agenți de îngroșare, ceea ce înseamnă că este și mai sănătos și mai gustos.
Condimentează iaurtul simplu cu toppinguri la alegere, cum ar fi lapte condensat și topping de ciocolată.
Visenta special pentru site Iaurt de casă
2013, . Toate materialele postate pe acest site aparțin proprietarilor acestuia și sunt protejate de drepturi de autor și drepturi conexe. Copierea, totală sau parțială, este interzisă.
Iaurtul natural este literalmente totul pentru noi. Va face față perfect senzației de foame, te va ajuta să scapi de kilogramele în plus în timp record și este ideal ca mic dejun sănătos.
Foto: thinkstockphotos.com
Iaurtul natural este literalmente totul pentru noi. Va face față perfect senzației de foame, te va ajuta să scapi de kilogramele în plus în timp record și este ideal ca mic dejun sănătos.
Dacă ai părul tern, erupții cutanate, probleme digestive sau pur și simplu ești prea leneș să-l prepari pe primul, al doilea și al treilea - bucură-te de iaurt de casă, obținând beneficii și beneficii maxime pentru organismul tău!
Și să nu credeți că aveți nevoie de un aparat de iaurt pentru a face iaurt natural delicios. Totul este mult mai simplu decât ți-ai putea imagina!
5 reguli importante:
1. Laptele trebuie fiert pentru a ucide toate bacteriile patogene pe care le poate conține. Se recomandă să aduceți chiar și laptele pasteurizat la fierbere.
2. Pentru a face iaurt, nu folosi lapte prea fierbinte, altfel bacteriile benefice vor muri. Temperatura ideală este de +38°C...+40°C, adică puțin peste cald.
3. Tacâmurile și toate felurile de mâncare în care vei pregăti iaurt trebuie stropite cu apă clocotită.
4. Calitatea și consistența iaurtului de casă este afectată de conținutul de grăsime al laptelui, așa că alegeți 3,2-3,5% optim. Cei cărora nu le pasă de silueta lor și își doresc doar un iaurt natural delicios pot folosi lapte cu un conținut de grăsime de 6%.
5. Nu agitați sau amestecați produsul fermentat pentru a nu distruge structura, altfel iaurtul nu se va coace.
Iaurt clasic într-un termos
Foto: thinkstockphotos.com
Ce ai nevoie:
1 litru de lapte
200 g iaurt natural (studiați cu atenție compoziția, iaurtul trebuie să fie proaspăt)
Cum se prepară iaurtul clasic într-un termos:
1. Se fierbe laptele și se răcește la o temperatură de 38-40°C.
2. Clătiți termosul cu apă clocotită, turnați apa și lăsați 1-2 minute până când iese aburi. Apoi acoperiți cu un capac.
3. Combinați 100 ml de lapte cu iaurt și amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
4. Adăugați lapte diluat cu iaurt la laptele rămas și amestecați.
5. Turnați amestecul rezultat într-un termos, închideți capacul și lăsați timp de 6-8 ore.
6. Turnați iaurtul finit în borcane mici și lăsați-l la frigider pentru încă 8 ore.
iaurt grecesc
Foto: thinkstockphotos.com
Iaurtul grecesc se deosebește de iaurtul clasic nu numai prin consistență, care amintește mai mult de brânza moale cremoasă, ci și prin metoda de preparare. După fermentarea tradițională, acest iaurt este suspendat într-o cârpă curată sau filtru de hârtie pentru a scăpa de zerul în exces, pentru care iaurtul grecesc se mai numește și filtrat.
Ce ai nevoie:
1 litru de lapte
200 g iaurt natural
Cum se face iaurt grecesc:
2. Diluează iaurt într-o cantitate mică de lapte.
3. Combinați iaurtul diluat cu laptele rămas într-o cratiță. Acoperiți cu un capac și înfășurați cu un prosop gros, sau mai bine, cu o pătură.
4. Se lasa la loc caldut 6-7 ore, apoi se da la frigider. Nu amestecați și nu agitați conținutul tigaii!
5. Tapetați o strecurătoare cu mai multe straturi de tifon și turnați cu grijă iaurtul rezultat.
6. Acoperiți și lăsați câteva ore până când excesul de zer dispare. Drept urmare, ar trebui să aveți 350-450 g de iaurt grecesc adevărat.
Iaurt cu fructe într-un aragaz lent
Foto: thinkstockphotos.com
Dacă iaurtul obișnuit nu este lucrul tău, fă un desert grozav cu un conținut scăzut de calorii folosind fructe și fructe de pădure proaspete de vară. Gurmanzii, alegerea ta!
Ce ai nevoie:
1 litru de lapte
200 g iaurt natural
200 g fructe sau fructe de padure
Cum se prepară iaurt cu fructe într-un aragaz lent:
1. Pentru a prepara iaurtul într-un multicooker, spălați bine borcanele porționate, uscați și coaceți la cuptor sau microunde.
2. Cureți fructele și măcinați într-un blender. Dacă folosiți fructe de pădure, după amestecare, frecați amestecul rezultat printr-o sită pentru a scăpa de semințele mici.
3. Se fierbe laptele și se răcește la 40°C. Adăugați iaurt natural și amestecul de fructe de pădure și fructe în lapte, amestecați până la omogenizare.
4. Turnați laptele preparat în borcane porționate.
5. Puneți un șervețel de pânză curat sau un covoraș de silicon pe partea de jos a multicooker-ului. Puneți borcanele în aragazul lent, turnați apă caldă direct în vas până când borcanele sunt acoperite cu 1/3.
6. Porniți modul „Iaurt”. După 7-8 ore, borcanele trebuie puse la frigider, iar după alte 6 ore puteți mânca iaurt natural de casă.
Ce trebuie să faceți dacă multicookerul nu are modul „Iaurt”:
1. Faceți totul până la punctul 6.
2. Borcane în bol, acum închideți capacul multicookerului și porniți modul „Încălzire” timp de 15 minute.
3. După 15 minute, opriți modul timp de 1 oră.
4. Reîncălziți timp de 15 minute.
5. Opriți încălzirea și lăsați iaurtul timp de 3 ore. Capacul multicooker-ului trebuie să fie închis în orice moment!
6. După trei ore, puneți borcanele cu iaurt la frigider pentru 6-8 ore.
IMPORTANT
Când pregătiți iaurt într-un aragaz lent, verificați temperatura apei - nu trebuie să fie mai mică de 40°C.
Iaurt de casă cu aluat
Foto: thinkstockphotos.com
Iaurtul din aluat farmaceutic are un gust delicat cremos si o consistenta foarte placuta.
Ce ai nevoie:
1 litru de lapte
1 sticla de starter (se vinde la orice farmacie)
Cum se face iaurt de casă cu aluat:
1. Se fierbe laptele și se răcește la 40°C.
2. Se dizolvă starterul uscat în câteva linguri de lapte și se toarnă în restul de lapte. Se toarnă în borcane de sticlă porționate.
3. Acoperiți cu folie alimentară sau închideți cu capace, înfășurați într-un prosop din țesătură sau, mai bine, o pătură.
4. Se lasa la fermentat 12-14 ore.
5. Răciți la frigider pentru 3-4 ore și iaurtul este gata de mâncat!
Iaurt natural la cuptor
Foto: thinkstockphotos.com
Dacă nu ai un termos sau un multicooker și îți lipsește mereu temperatura laptelui din tigaie, atunci rețeta de a face iaurt de casă la cuptor este doar pentru tine.
Ce ai nevoie:
1 litru de lapte
200 g iaurt natural (poți folosi smântână proaspătă cu 20% grăsime)
Cum se prepară iaurt natural la cuptor:
1. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei.
2. Se diluează iaurt/smântână în 0,5 linguri. un pahar cu lapte.
3. Combinați starterul rezultat cu restul de lapte și amestecați ușor.
4. Turnați laptele în borcane de sticlă porționate.
5. Preîncălziți cuptorul la 50°C și opriți.
6. Așezați borcanele cu lapte pe o foaie de copt, acoperiți fiecare borcan cu folie, sigilați ermetic.
7. Așezați foaia de copt în cuptor și închideți ușa.
8. În fiecare oră, porniți cuptorul la 50°C timp de 5-7 minute. Timpul de preparare a iaurtului este de 6-8 ore.
9. Puneți iaurtul finit la frigider peste noapte. Cei cu dinte de dulce pot adăuga 1-2 linguri în fiecare borcan înainte de a turna laptele. dulceata de casa. publicat
Magazinele au o gamă largă de iaurturi. Gusturile lor sunt variate. Dar termenul de valabilitate face să se îndoiască de utilitatea lor. Puteți face iaurt într-un aragaz lent sau într-un aparat de iaurt, dar dacă nu aveți nici unul? De mulți ani fac iaurt într-un mod accesibil și simplu pentru toată lumea. Diferența dintre iaurtul de băut și iaurtul gros este conținutul de grăsime al laptelui. Cu cât laptele este mai gras, cu atât iaurtul este mai gros. Iar calitatea depinde de ce fel de lapte cumperi. Cel mai bun lucru este cel gras de casă. Dar locuitorii orașelor mari cumpără cel mai adesea lapte în magazine. Deci pe care ar trebui să-l alegi? Cu cât termenul de valabilitate al laptelui este mai scurt, cu atât mai bine!
Pentru a prepara iaurt gros de casă, avem nevoie de lapte (de preferință 3,2% grăsime, dar se poate folosi lapte integral de casă), precum și de iaurt clasic fără umplutură.
Asigurați-vă că aduceți laptele la fiert și răciți la 38-40°C. Daca nu ai termometru, bagi un deget curat in lapte daca este cald si nu foarte fierbinte pe deget, atunci poti turna iaurtul amestecand energic.
Vă puteți întreba, de ce trebuie să fierbeți laptele? Laptele nefiert conține atât bacterii benefice, cât și dăunătoare, iar noi îl vom umple doar cu cele benefice. Avem nevoie de iaurt gros, așa că adăugăm 200 ml de iaurt.
În timp ce amestecați bine, combinați iaurtul cu laptele.
Asigurați-vă că spălați bine recipientele care conțin iaurt și apoi turnați apă clocotită peste ele pentru a distruge toate bacteriile. Turnați iaurt în recipiente.
Pentru ca iaurtul să se coacă rapid, trebuie să fie într-un loc cald. Îl poți închide și înfășura cu o pătură mică. Sau o puteți pune la cuptor sau la microunde, iar lângă ele - o cratiță cu apă clocotită. Iaurtul va fi ținut cald. Schimbați apa cu apă caldă din când în când. La căldură, iaurtul se coace timp de 5-7 ore și devine dens. Apoi îl transferăm la frigider. Prin urmare, întotdeauna începem să pregătim iaurt dimineața. Va fi gata până seara. Il transferam la frigider, unde se ingroasa si se raceste peste noapte.
Scoateți iaurtul gros de casă din frigider. Mâncăm cu linguri. Cui îi place cu ce - cu sirop, cu miere, dar pentru mine are cel mai bun gust dacă adaugi câteva linguri de fructe de pădure de la congelator, iar vara - proaspete!
Este sănătos, gustos și, cel mai important, ușor. Desertul pentru micul dejun este gata! Randamentul de iaurt este de 1 litru 200 de mililitri. Și acum nu trebuie să cumpărăm deloc iaurt, este suficient să turnăm 200 de mililitri de iaurt, care va servi drept starter pentru următoarea porție. Poftă bună!
Rețete de mâncare sănătoasă: Calciu, potasiu, proteine, vitamina B - toate acestea sunt conținute într-un produs atât de familiar precum iaurtul. Datorită bio-bacteriilor vii, iaurtul întărește sistemul imunitar, are efect anticancerigen (în special cancerul de sân și de colon), previne constipația, diareea, flatulența, bolile inflamatorii intestinale, osteoporoza, îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor.
Calciu, potasiu, proteine, vitamina B - toate acestea sunt conținute într-un produs atât de familiar precum iaurtul. Datorită bio-bacteriilor vii, iaurtul întărește sistemul imunitar, are efect anticancerigen (în special cancerul de sân și de colon), previne constipația, diareea, flatulența, bolile inflamatorii intestinale, osteoporoza, îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor, și, de asemenea, creează un mediu nefavorabil pentru dezvoltarea infecțiilor vaginale, cum ar fi candida (afte).
Iaurt gros cu capsuni
Abonați-vă la contul nostru la !
Ingrediente:
1 kg iaurt
2 linguri miere
2 linguri apa de trandafiri
praf de sare (mai mult sau mai putin dupa gust)
Pentru umplutură
capsuni, feliate
¼ cană fistic
rozmarin si trandafir uscat
câteva crengute de mentă
2 linguri miere
Preparare:
Puneți pânza de brânză (împăturită de mai multe ori) într-un castron. Așezați țesătura astfel încât marginile să atârne peste vas. Se amestecă iaurt, miere, apă de trandafiri și sare. Pune acest amestec în cârpă de brânză, atârnă-l în bucătărie și lasă excesul de lichid să se scurgă timp de 8-10 ore. Cel mai bine este să faceți acest lucru seara, deoarece iaurtul va fi gata dimineața. Pentru a servi, pune iaurtul într-un bol de servire și netezește-l cu o lingură. Se adauga apoi capsunile, se orneaza cu menta, rozmarin si trandafir uscat. Stropiți cu miere. Bucurați-vă!
Există diverse rețete de iaurt pentru un aparat de iaurt, dar chiar și cele mai reușite și dovedite pot fi prea lichide.
În acest caz, rezultatul preparării iaurtului poate fi complet imprevizibil.
Dacă ești interesat de cum să faci iaurt gros, citește metode și rețete dovedite.
Faceți iaurt gros
Dacă doriți iaurt gros, gros, puteți utiliza următoarele tehnici:
- utilizați lapte UHT sau sterilizat fără bacterii străine
- adăugați câteva linguri în lapte înainte de a fermenta
- adăugați peptină sau agar-agar la iaurtul preparat înainte de a se răci
- adăugați amidon de porumb la iaurtul preparat (1 linguriță pe ceașcă standard de servire 125-140 g). Acest lucru va face, de asemenea, iaurtul mai cremos.
- nu adăugați zahăr, pentru a nu schimba activitatea bacteriilor asupra acestuia
- pasteurizați laptele la o temperatură de 70-80 de grade la cuptor pentru o oră, sau tot pe aragaz, dar aproximativ 3 ore)
- nu agitați sau agitați laptele fermentat
Din care se obține un produs lactat fermentat gros, slipos, care conține acidophilus bulgar.
Cum se face iaurt gros cu lapte și smântână
Iaurtul din această compoziție se dovedește a fi cu adevărat mai gros.
Ingrediente:
- lapte 3,2% ultra-pasteurizat - 1 l
- crema 15% - 200 ml
- achizitionat starter uscat sau iaurt Activia fara aditivi
Reteta de iaurt gros:
1. Încinge laptele și smântâna amestecându-le într-o cratiță la 38-40 de grade.
2. Dizolvați starterul într-un pahar de amestec și turnați-l înapoi în tigaie, amestecați bine.
3. Turnați amestecul de lapte în borcane de iaurt acestea trebuie sterilizate în prealabil.
4. Așezați borcanele în iaurtul și porniți-l conform instrucțiunilor pentru aparat.
5. După ce a trecut timpul specificat, scoateți borcanele, acoperiți cu capace și puneți la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroșa.
Această rețetă va face un iaurt foarte gros.
De asemenea, încercați să îngroșați iaurtul cu lapte praf. Reteta .
