Care dintre următoarele nu este un tip de sorg. Sorg - ce este? Descriere, tipuri, proprietăți, cultivare, aplicare

Toți oamenii care au ținut în mână o mătură obișnuită cumpărată din magazin sunt familiarizați cu planta de sorg, deoarece această plantă este folosită pentru a face acest mijloc indispensabil de curățare a casei și a străzii. Cu toate acestea, măturile nu sunt tot ceea ce este capabil sorgul, o plantă uimitoare care a venit la noi din Africa.

Sorgul este cunoscut de câteva mii de ani. În Africa, China și India, sorgul era considerat un bob de cereale, deoarece din el se făcea făină și se coaceau prăjiturile de pâine. Treptat, sorgul a început să-și piardă oarecum poziția, dar și acum se produc peste 70 de milioane de tone de sorg în lume. Mai mult, cea mai mare cantitate de sorg este produsă în SUA (aproximativ 10 milioane de tone pe an). În Rusia – mai puțin de 500 de mii de tone.

Cert este că sorgul este o plantă foarte iubitoare de căldură și crește bine doar la temperaturi de peste 20 de grade Celsius. Dacă temperatura este mai scăzută, planta își oprește dezvoltarea și poate rămâne un smoc de iarbă de 10-20 cm înălțime, deși adult. planta buna atinge o înălțime de 2-3 metri. Sorgul nu tolerează nu numai înghețul, ci și seceta, deși consumă mai puțină apă decât alte plante (1 unitate de sorg necesită 300 de unități de apă, 1 unitate de grâu - 500, floarea soarelui - 900 și boabe de ricin - toate 1200). Pentru aceasta calitate N.I. Vavilov a numit sorgul „cămila lumii vegetale”. Prin urmare, în Rusia, sorgul este cultivat numai în regiunile sudice și cel mai adesea pentru hrana animalelor, deoarece într-un sezon puteți recolta 3-4 culturi de iarbă de sorg pentru siloz.

Tipuri de sorg

Ierbacee - are miezul suculent, folosit pentru hrana animalelor.

Tehnic (mătură) - folosit pentru producția de mături. Pe lângă mături, în unele țări se fac coșuri de răchită, obiecte decorative și chiar hârtie.

Cereale - foarte asemănătoare cu meiul, dar are o coajă mai puternică, ceea ce face dificilă procesarea sorgului în boabe.Folosit pentru producerea de cereale și făină, amidon și alcool. Este folosit pentru a face pâine, produse de cofetărie și alimente pentru copii, cereale și băuturi alcoolice. Sorgul de cereale este baza mâncărurilor naționale din Asia și Africa.

Zaharul – are o tulpina suculenta bogata in carbohidrati. Din el se obtin sirop, miere vegetala si melasa.

Lămâie – are o aromă pronunțată de lămâie. Este folosit ca condiment pentru carne, peste, fructe de mare si legume. Merge bine cu usturoi, piper și ghimbir. Un ulei esențial aromat este extras din iarbă de lămâie, care este solicitat în industria alimentară, farmaceutică și, bineînțeles, a parfumurilor.

Beneficiile sorgului

Să nu vorbim acum despre beneficiile sorgului sub formă de mături și hrană pentru animale. Să vorbim doar despre valoarea nutritivă a sorgului pentru oameni. Această cultură este utilă deoarece:

Are un conținut ridicat de proteine ​​și carbohidrați;
- Vitaminele B stimuleaza pofta de mancare, ingrijesc pielea si tractul digestiv, si cresc imunitatea;
- antioxidantii, dintre care sunt mai multi in sorg decat in afine, protejeaza organismul de influentele agresive mediu, menținerea sănătății și a tinereții mai mult timp;
- fosforul oferă rezistență oaselor și elasticitate mușchilor;
- grăsimi vegetale ajută la furnizarea organismului cu lipoproteine ​​de înaltă densitate, care păstrează sănătatea inimii și a vaselor de sânge mai mult timp și previn dezvoltarea accidentelor vasculare cerebrale și infarctului;
- făina de sorg nu conține gluten și, prin urmare, pâinea și produsele de copt realizate din aceasta sunt potrivite persoanelor care suferă de intoleranță la gluten.

Daune ale sorgului

Unele soiuri de sorg conțin cantități mari de acid cianhidric, care poate provoca intoxicații. Prin urmare, atunci când creșteți singur sorgul, determinați clar varietatea și caracteristicile de utilizare ale acestuia. Magazinul vinde sorg comestibil.

Cum se folosește sorgul?

Acasă, sorgul poate extinde semnificativ lista preparatelor tale, făcându-ți dieta mai sănătoasă și mai variată. Iată cele mai simple rețete.

Băutură de cafea. Boabele de sorg, decojite de pe folii, trebuie să fie bine prăjite într-o tigaie (până maro) și măcinați într-o râșniță de cafea. Uscați bine pudra și păstrați-o într-un recipient de sticlă închis. Preparați 1 linguriță de pudră cu apă clocotită înainte de utilizare, puteți adăuga zahăr după gust.

Terci de sorg. Se gătește aproximativ ca orezul, dar puțin mai mult - aproximativ o oră. Se gătește deosebit de bine într-un slow cooker sau slow cooker. Cerealele sfărâmicioase gata preparate pot fi amestecate cu fructe, fructe de pădure sau legume prăjite, ciuperci și carne.

Pâine făcută din făină de sorg. Se coace ca pâinea obișnuită, dar pentru un rezultat garantat este mai bine să adăugați aproximativ 30% făină de grâu.

Frec făcut din făină de sorg. Un fel de mâncare dietetic foarte bogat în nutrienți. Făina de sorg se aburește cu apă clocotită într-un vas emailat și se freacă imediat intens cu o lingură de lemn. Reda rapid puterea după ce a suferit boli grave. Util pentru cei care experimentează oboseala cronica sau se îmbolnăvește des.

Ulei de sorg. Vândut în magazine. Foarte gustoase și sănătoase. Ar trebui folosit în salate și pentru dressing. mese gata, rafinat poate fi prăjit și păstrat într-un ambalaj închis într-un loc răcoros și întunecat.

Aceasta este o cultură atât de uimitoare - sorgul. Și din moment ce ați învățat despre el, încercați să îl folosiți. Un produs gustos și sănătos va prinde cel mai probabil rădăcini în bucătăria ta.

Recent, una dintre cele mai vechi cereale, sorgul, a câștigat o nouă popularitate. În anii 2000, a devenit la modă explicarea majorității problemelor umanității cu greutatea, oboseala constantă și bolile cronice printr-o alergie la o proteină specifică din grâu și alte cereale - glutenul. Pe acest val de informații, așa-numitele cereale „etnice” - din Africa, Asia și America de Sud - au câștigat popularitate. Multe dintre ele s-au dovedit a fi fără gluten, dar majoritatea erau și leguminoase. După cum știți, leguminoasele nu sunt potrivite pentru toți oamenii. Dar sorgul sau lemongrass conțin proteine ​​mai puțin specifice care provoacă gaze. De aceea suporterii au iubit cerealele alimentatie sanatoasa peste tot în lume.

Sorgul este uneori numit iarbă Sudanului, dar originea sa este Etiopia. Mai multe soiuri ale acestei cereale sunt cultivate în țările africane, în special:

• Sorg dulce – Se folosește la fel ca trestia de zahăr pentru a face melasă, care este un produs multifuncțional. Melasa de sorg ieftină este folosită pentru conservarea alimentelor, pentru producerea zahărului, fructelor confiate și, de asemenea, ca bază de fermentație pentru producerea de alcool;
• sorg furajer - tulpinile acestei plante sunt bogate în aminoacizi, glicozide, zaharuri și sunt hrană bună pentru animalele de fermă. Sorgul este larg răspândit, deci este o soluție bună ca cultură furajeră. Miezul suculent al sorgului furajer este uneori folosit în locul băuturii și alimentelor în condiții extreme;
• boabele sau sorgul cultivat este de fapt o plantă din familia bluegrass, al cărei bob seamănă ca aspect cu meiul. Sorgul, spre deosebire de multe alte cereale, este peren și este o plantă relativ nepretențioasă;
• sorgul tehnic este o plantă a cărei paie este foarte apreciată pentru elasticitatea și rezistența sa. Mături, mături, țesături și chiar hârtie sunt făcute din paie de sorg;
• sorgul de lămâie - cunoscut și sub denumirea de iarbă de lămâie (deși uneori numim și boabele de sorg „iarbă de lămâie”), este un condiment excelent pentru mâncăruri proteice, uneori este folosit pentru a asezona produse de copt, azime și echivalentul local de găluște.

Terciul de sorg este o sursă excelentă de carbohidrați complecși. 100 g conțin aproximativ 65 g de carbohidrați, datorită bogăției de fibre, nu veți experimenta o „lovitură de zahăr”. Cerealele sunt digerate lent și oferă un aflux treptat de energie utilă. Spre deosebire, de exemplu, de orezul alb decorticat și pastele din făină fină, sorgul este recomandat celor care slăbesc. Cât sorg poți mânca la dietă? Desigur, nu ar trebui să faceți din cereale baza dietei dvs., deoarece 5-6 porții din acestea sunt prea multe. Dar 2-3 porții de 100 g de cereale diferite pe zi sunt potrivite pentru majoritatea persoanelor active fizic care încearcă să slăbească.

Sorgul poate fi „folosit” în toate felurile de mâncare pe care obișnuiți să le gătiți cu orez brun. Combinații ideale– sorg plus o sursă slabă de proteine ​​care este suficient de „ușoară” pentru digestie. Pregătiți pilaf de sorg fără ulei, dar cu condimente și creveți, adăugați-l ca garnitură la obișnuitul dvs. piept de pui, asigurați-vă că vă mâncați și legumele și veți avea un prânz echilibrat aproape perfect.

Sorgul este adesea măcinat în făină, din care, la rândul său, se fac diverse prăjituri - dulci, cu siropuri de agave sau roșcove, nedospite, cu sare de mare și ierburi.

În plus, „făina” (se obține cu incluziuni semnificative de fibre) este folosită ca exfoliant corporal.

Medicii moderni susțin că sorgul este unul dintre cele mai sănătoase cereale pentru om, în ceea ce privește absența componentelor care provoacă alergii și carbohidrații simpli care provoacă fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge. Sorgul nerafinat de înaltă calitate durează puțin mai mult să gătească decât sorgul obișnuit, dar este recomandat chiar și persoanelor cu diabet.

În plus, acest terci va ajuta la satisfacerea nevoii organismului de magneziu și zinc - minerale foarte importante pentru oricine dorește să rămână calm și sănătos. sistemul nervos. Cerealele conțin calciu și sodiu în cantități mici.

Sorgul este o sursă acid folic, utilizarea sa este indicata celor care planuiesc sarcina (ambele parinti) si viitoarelor mamici. În plus, sorgul conține tiamină și riboflavină - vitamine care pot îmbunătăți starea țesutului retinian, pot preveni așa-numita orbire nocturnă și pot fi o bună prevenire a modificărilor legate de vârstă în organele de vedere - cataracta și glaucomul.

În plus, sorgul conține o anumită cantitate de vitamina C și poate fi o sursă suplimentară a acestei vitamine importante, care este responsabilă de procesele de regenerare și de sănătatea sistemului imunitar din organismul uman.

În țările în care este distribuit sorgul (Indonezia, țările africane, America de Sud), mâncărurile și produsele făcute din acesta sunt consumate de tineri și bătrâni, iar produsul este considerat bun pentru hrana bebelușilor.

Daune ale sorgului

Există intoleranță individuală chiar și pentru cei mai mulți produse sanatoase. Se întâmplă ca unele cereale să provoace pur și simplu reacții ciudate din tractul gastrointestinal. Intoleranța individuală la sorg este posibilă datorită conținutului ridicat de fibre. Se manifestă aproape ca cea mai frecventă flatulență. Cu toate acestea, acest lucru este destul de rar.

Alimentele bogate în fibre și mâncărurile preparate din acestea nu sunt recomandate pentru exacerbarea bolilor gastro-intestinale. Dacă există deja tulburări ale microflorei, este mai logic să urmați mai întâi un tratament și să îl restabiliți și abia apoi să includeți fibre grosiere în dietă.

Este posibil ca o tranziție bruscă de la meiul și orezul obișnuit la sorg să provoace constipație sau, dimpotrivă, adaptarea să aibă loc de obicei în câteva zile la o persoană sănătoasă.

Trebuie avută prudență în cazul alimentelor pentru copii. Pentru hrănirea cerealelor cu un număr mare De obicei, fibrele alimentare nu sunt potrivite. Copiii de la vârsta de 5 ani pot fi introduși treptat în terci grosier din această cereală, dar este necesar să se observe reacția organismului. Mamele care alăptează ar trebui să decidă asupra utilizării sorgului în mod individual. Recomandarea generală este ca cei pentru care este o componentă obișnuită a dietei lor să continue să mănânce cereale.

Special pentru – antrenorul de fitness Elena Selivanova.

Acest planta erbacee, care aparține familiei Myatlikov (Cereale). Patria sa este Sudan, Etiopia și alte state din Africa de Nord-Est, unde planta a început să fie cultivată în secolul al IV-lea î.Hr. și unde se găsește încă cel mai mare număr de soiuri de sorg cunoscut. stiinta moderna. În antichitate, această cultură a fost răspândită nu numai în Africa, ci și în China și India, unde este folosită pe scară largă ca hrană astăzi. În secolul al XV-lea, a început să fie cultivat în țările europene, iar în secolul al XVII-lea a fost adus în America.

Astăzi puteți găsi atât specii anuale de plante, cât și plante perene.

Interesant este că multe plante tinere sunt otrăvitoare.

În această primăvară, cultura iubitoare de căldură, care seamănă cu porumbul, este cultivată cu succes în State, unde locuri din Missouri până în Kentucky sunt specializate în cultivarea sorgului dulce, producția de sirop și alte produse din acesta. Există 40 de soiuri de cereale ale acestei plante care cresc în America. Producția de diverse produse din sorg este considerată o parte importantă a economiilor din Nigeria și India, care sunt, de asemenea, lideri în această industrie, cu mult înaintea țărilor africane în care sorgul a fost în mod tradițional principala cultură.

Acum sunt cunoscute aproximativ 60 de soiuri de specii de sorg cultivate și sălbatice, care sunt cele mai comune în Asia Centrală și de Sud-Vest, Africa Ecuatorială, Americi, sudul Europei, Moldova, Rusia, Ucraina și chiar Australia.

• Printre acestea se numără următoarele tipuri: sorg de cereale
• (cele principale sunt sorgul etiopian, nubian și arab) arată ca mei. Din semințe de diferite culori - de la alb la maro și chiar negru - se obțin cereale, făină și amidon, folosind aceste produse pentru a prepara alcool, pâine, produse de cofetărie, cereale, alimente pentru copii, o varietate de preparate din bucătăriile naționale din Asia, Africa. , etc.; sorg dulce
• , din ale cărui tulpini se produce melasă pentru diverse produse de cofetărie, sirop de sorg și miere dulce de sorg; tehnic sau sorg de mătură
• , din a cărui hârtie de paie, mături și răchită se confecţionează; iarba sorgului
• , având miezul suculent, care este folosit pentru hrana animalelor; iarba de lamaie

, folosit ca condiment pentru carne, pește, mâncăruri din legume și diverse fructe de mare, se potrivește bine cu ghimbir, usturoi și piper. Produce ulei esențial valoros pentru industria farmaceutică, alimentară și a parfumurilor.

Cum să alegi

Sorgul este împărțit în 4 categorii. Soiurile ierboase și tehnice nu sunt folosite în gătit. Cerealele sau zahărul sunt folosite pentru producția de cereale și făină, produse de cofetărie, băuturi și melasă. Când cumpărați cereale, ar trebui să acordați o atenție deosebită aspectului său. Produs de calitate

trebuie să fie bine uscate și să aibă o nuanță roșiatică. Cerealele trebuie să aibă o consistență sfărâmicioasă, iar culoarea sa poate varia de la galben deschis la maro și negru.

Boabele de sorg se păstrează la temperatura camerei în orice loc uscat.

Nu își pierde proprietățile timp de doi ani. Făina din această cultură se păstrează aproximativ un an.

În gătit

Sorgul are o aromă neutră, în unele cazuri ușor dulce, așa că poate fi considerat un produs versatil pentru o varietate de variații culinare. Cel mai adesea, acest produs este utilizat pentru producerea de amidon, făină, cereale (cuscous), alimente pentru copii și alcool. Datorită aromei sale proaspete de citrice, lemongrass este folosită în bucătăria din Caraibe și Asia pentru a face condimente pentru fructe de mare, carne, pește și legume. Combină cerealele cu usturoiul, ardei iute

, ghimbir. Lemongrass este adăugată la sosuri, supe și băuturi.

Sorgul dulce produce siropuri delicioase, melasă, dulceață, precum și băuturi precum berea, hidromelul, kvasul și vodca. Interesant este că aceasta este singura plantă al cărei suc conține aproximativ 20% zahăr. Acest cereale produce hrănitoare și terci delicios , turte, tot felul de produse de cofetărie, diverse supe și feluri principale. Sorgul nu conține gluten, așa că pentru coacerea de înaltă calitate este combinat cu clasic făină de grâu

. Această cereală se potrivește bine cu legume proaspete, suc de lămâie, ciuperci și lămâie. ÎN nutriție alimentară

sorgul este folosit pentru a pregăti garnituri sănătoase și satisfăcătoare, cereale și se adaugă la salatele de legume. Acest produs poate alina foamea pentru o lungă perioadă de timp și poate îmbogăți organismul cu minerale și vitamine.

În China, băutura maotai este făcută din sorg de cereale. În Etiopia, injera, o pâine plată făcută din sorg și aluat, este adesea consumată în loc de pâine.

Conținut caloric

100 g de sorg conțin 339 kcal. În același timp, planta conține o mulțime de carbohidrați - aproape 69 g Restul este apă, proteine, grăsimi, fibre și cenușă.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale sorgului

Compoziția și prezența nutrienților Sorgul conține acizi nesaturați și saturati, mono și dizaharide, precum și diverse vitamine: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, colină. Această cereală depășește de 12 ori recordul afinelor în conținutul de compuși polifenolici. Și a lui

compozitia minerala

reprezentate de fosfor, magneziu, potasiu, calciu, sodiu, fier, cupru, siliciu, aluminiu etc.

Sorgul este bogat în carbohidrați și proteine, ceea ce determină valoarea sa nutritivă. Tiamina are un efect benefic asupra funcției creierului și activității nervoase și, de asemenea, stimulează apetitul, secreția gastrică și îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii. Are un efect pozitiv asupra creșterii, nivelului de energie, capacității de învățare și este necesar pentru tonusul muscular.

Această vitamină acționează ca un antioxidant și protejează organismul de ravagiile îmbătrânirii.

Compușii polifenolici, care sunt antioxidanți puternici, protejează organismul de factorii negativi de mediu, de efectele tutunului și alcoolului și, de asemenea, rezistă la îmbătrânire. 1 gram de sorg conține aproximativ 62 mg de compuși polifenolici. Pentru comparație, afinele deținătoare a recordului conțin doar 5 mg la 100 de grame.

În plus, datorită conținutului de vitamina PP și biotină, această cereală îmbunătățește procesele metabolice care descompun grăsimile și stimulează producția de acizi grași, aminoacizi, hormoni steroizi și vitaminele A și D. Sorgul favorizează și formarea niacinei din triptofan. si sinteza proteinelor.

Sorgul este recomandat diabeticilor deoarece ajută la reglarea nivelului de zahăr și este implicat în sinteza glucozei. Produsul stimulează, de asemenea, producția de hemoglobină și ajută la transportul oxigenului către celulele roșii din sânge către țesuturile corpului uman.

Utilizarea sorgului este recomandată pentru boli ale tractului gastro-intestinal, diferite tulburări nervoase, piele și mucoase este foarte utilă introducerea acestuia în alimentația vârstnicilor, copiilor, gravidelor și mamelor care alăptează. Acest produs servește și ca mijloc de prevenire a atacului de cord, a accidentului vascular cerebral și este adesea prescris pentru întinerire.

Se foloseste pentru probleme intestinale si tulburari nervoase, precum si in alimentatia pacientilor cu boala celiaca (intoleranta la gluten).

O infuzie din rizomii acestei cereale este eficientă pentru nevralgie, gută și reumatism. Extractul din cereale este considerat un diuretic excelent, servește la ameliorarea umflăturilor și la îndepărtarea sărurilor.

Utilizare în cosmetologie

Soiul de lămâie produce un ulei esențial care este popular în industria farmaceutică și a parfumurilor. În scopuri cosmetice, acest produs îmbunătățește structura pielii, întinerește și tonifică.

Proprietăți periculoase ale sorgului

Cum se fac măturile de la A la Z.

Pentru pietrele la rinichi, colectăm semințe de mătură - sorg.

Reteta unu

♦ Se toarnă 1 lingură de semințe de mătură - sorg cu un pahar de apă clocotită, se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Se lasă 3 ore, se strecoară.

Apropo, acest decoct are un gust bun. După câteva zile, în urină va apărea nisip (pietrele se descompun și încep să iasă în urină).

Cursul tratamentului este de 1 lună.

De asemenea, tripla pregătire mă ajută să fac față pietrelor la rinichi

Reteta cu tripla recolta

♦ Se amestecă iarbă de jumătate de palmier, sunătoare și coada-calului în cantități egale. Se toarnă apă clocotită (300 ml) peste o lingură din amestecul rezultat. Se lasă o oră și se strecoară.

Iau infuzia rezultată 1/3 pahar de trei ori pe zi înainte de mese.

Cursul de tratament cu o colectare triplă este de o lună. Poate fi repetat dacă este necesar.

Samsonenko Tamara Yurievna, regiunea Harkov, orașul Pervomaisky, Ucraina

Sanatate si rabdare pentru tine

Sursa: propriul meu doctor pentru 2013 (nr. 07)

Materiale conexe:

Cum să curățați pietrele la rinichi (rețete vindecătorilor)

Vindecătorii satului foloseau semințe de in pentru a curăța pietrele la rinichi. Infuzie de seminte de in. ♦ Se toarnă 200 ml apă peste 20-30 de boabe și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. ...

Pietre la rinichi (infuzie de mei)

Pietre la rinichi Pietre la rinichi - o infuzie de mei va curata rinichii si va dizolva pietrele. Rețetă ♦ 1 cană de mei, clătită apă caldă, turnați 3 borcan de litruŞi...

Pietre în vezică urinară, rinichi (rețete vindecătorului)

Pietre în vezică și rinichi - rețete de tratament de la vindecatorul Aksenov. Colecție 1. Sparanghel (rădăcină) – 100 gr. Seminte de morcov sălbatic – 75 gr. Nebunie (rădăcină) –...

Nisip și pietre la rinichi ( ceapa, zahăr)

Nisip și pietre la rinichi (rețetă de la un cititor) Am împlinit 79 de ani în decembrie anul trecut, dar nu simt asta. Încerc să rămân pe linia de plutire și...

Pietre la rinichi (măcese și rădăcini)

Kiril Sysoev

Mâinile caloase nu se plictisesc niciodată!

Conţinut

Planta de sorg este cunoscută de puțini oameni, dar această cultură a fost folosită de oameni de multe mii de ani în multe industrii: industrie, gătit, medicină și este răspândită în agricultură. Pe vremuri, China, India și Africa foloseau cereale pentru a face făină pentru coacerea turtelor. Recent, planta nu este atât de răspândită, deși aproape 70 de milioane de tone sunt cultivate anual în întreaga lume.

Sorg - ce este?

Planta gaoliang (gumai) sau sorgul este o cultură erbacee anuală și perenă de primăvară care aparține familiei de iarbă sau de iarbă albastră. Traducerea din cuvântul latin „Sorgus” înseamnă „a se ridica”. În ceea ce privește scara producției, cerealele se află pe locul cinci, ceea ce se explică prin randament ridicat, productivitate și rezistență la condițiile meteorologice. Soiul este nepretențios; cultivarea culturii nu necesită utilizarea de echipamente și mașini speciale.

Locuri de creștere

Patria sorgului este considerată a fi regiunile din Africa de Est. A început să fie cultivat acolo din secolul al IV-lea î.Hr. Astăzi există aproximativ 70 de specii ale acestei plante, care sunt cultivate în partea de sud-vest a Asiei, Africa ecuatorială și de sud, partea de sud a continentului european și Australia. Gaoliang crește și în Moldova, zona de stepă a Ucrainei și partea de sud a Rusiei.

Valoarea și compoziția energetică

Planta este un antioxidant natural. Kaoliang conține mai multe proteine ​​decât porumbul, dar îi lipsește aminoacidul lizină. 100 de grame de boabe de sorg conțin 339 kcal. Boabele de sorg au următoarele valori nutritive:

• carbohidrați – 68,3 g;
• cenusa – 1,57 g.
• apă – 9,2 g;
• grăsimi – 3,3 g;
• proteine ​​– 11,3 g.

Tabelul arată conținutul de vitamine și minerale esențiale la 100 g de sămânță:

Vitamine	Cantitate
Vitamina B1, tiamina
Vitamina B2, riboflavina
Vitamina RR, NE
Macronutrienți
Calciu, Ca
Sodiu, Na
Fosfor, Ph
Microelemente
Fier, Fe
Aminoacizi esentiali
Histidină
Acizi grași
Acizi grași Omega-3
Acizi grași Omega-6
Acizi grași mononesaturați
Palmitoleic
Oleic (omega-9)
Acizi grași polinesaturați
linoleic
linolenic

Proprietăți utile

Compoziția microelementelor și vitaminelor din sorg determină caracteristicile acestuia și proprietăți medicinale. Planta este capabilă de:

• întărește mușchii inimii;
• stimularea apetitului;
• îmbunătățirea activității creierului;
• descompune grăsimile, activează procesele metabolice ale organismului;
• accelerează sinteza proteinelor;
• îndepărtați sărurile din organism;
• stimulează producția de hemoglobină.

Gaoliang este adesea folosit pentru diverse boli gastrointestinale, apariția reumatismului, pentru prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului. Boabele, datorită conținutului de acid folic din el, sunt foarte utile femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. Lemongrass strânge pielea, o face proaspătă și elastică, motiv pentru care planta este adesea folosită la fabricarea produselor cosmetice anti-îmbătrânire.

Conținutul de proteine ​​și carbohidrați face planta hrănitoare, tiamina tonifică mușchii, stimulează secreția gastrică și are un efect benefic asupra activității nervoase superioare a organismului. Antioxidanții, pe care cerealele le conțin în cantități mari, protejează corpul uman și previn îmbătrânire prematură, inflamație. Vitaminele reglează metabolismul și descompun grăsimile. Produsul este potrivit pentru utilizare de către diabetici, dacă boli de piele, tulburări nervoase.

• potasiul reglează tensiunea arterială, acidul, apa, echilibrul electrolitic;
• Vitamina B1 oferă organismului energie, promovează metabolismul, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, nervos și cardiovascular.
• fosforul este implicat în multe procese fiziologice;
• vitamina PP este implicată în restabilirea și normalizarea stării pielii, îmbunătățește funcția gastrointestinală tractului intestinal, sistemul nervos;
• fierul previne anemia, atonia muschilor scheletici, gastrita atrofica

Clasificare

Există aproximativ 70 de soiuri de sorg cultivate și 24 sălbatice. În funcție de zona de utilizare, există sorg de cereale, sorg de zahăr, sorg de lămâie, sorg de mătură și sorg de iarbă. Toate soiurile sunt foarte productive, dar pe primul loc în ceea ce privește fertilitatea: „Durra”, „Gaoliang”, „Dzhugara”. Au fost dezvoltați mai mulți hibrizi care produc un randament nu mai mic. Acestea sunt: ​​„Cuart”, „Titan”, „Smarald”, „Eritreea”. Există 4 grupe principale de sorg:

1. zahăr;
2. lămâie;
3. tehnic sau mătură;
4. ierbos.

Există mai multe tipuri de sorg. Sunt 8 în total, unele dintre ele având propria lor subspecie. Există sorg:

• cereale guineene;
• Kafir;
• Negru;
• pâine (etiopiană, nubiană, arabă);
• Chineză (gaoliang comună și ceară);
• zahăr;
• iarbă erbacee sau Sudan;
• tehnice (Eurasia de Est și Eurasia de Vest).

Tulpina de sorg dulce conține aproximativ 20% zahăr. Cea mai mare concentrație de carbohidrați apare imediat după înflorirea plantei. Este folosit la producerea de dulceață, miere, dulciuri, alcool, vitamine, aditivi alimentari. Zahărul din gumaya poate fi consumat de persoanele care suferă de diabet. Costul acestei substanțe este mai mic decât cel al trestiei sau al sfeclei roșii. Cultura poate da recoltă bunăîn timpul secetei, temperatură ridicată, pe soluri sterile. Planta este rezistentă la boli și dăunători, așa că se folosesc mai puține pesticide la creștere.

Cultura este indispensabilă atunci când este necesară restabilirea fertilităţii solului uscat, sărăcit. Antioxidanții din cereale sunt capabili să elimine toate substanțele toxice din sol și este completat cu minerale utile. După acest tratament, semănatul altor culturi și creșterea lor va fi productivă. Sorgul dulce este din ce în ce mai folosit în domeniul bioenergiei pentru producerea de bioetanol, biogaz și combustibil solid. În China, această cultură este una dintre principalele în producția de biocombustibili.

Lemon gumai este ușor de recunoscut după aroma sa pronunțată de lămâie. Această caracteristică a plantei îi permite să fie folosită de parfumieri și bucătari. Planta se folosește atât uscată, cât și proaspătă. Pentru gătit - aceasta este pulpa, ceapa și tulpină, suc, parfumerie uleiuri esentiale. Ca condiment, cultura este potrivită pentru preparate din carne și pește, supe de legume si salate. Este folosit în special pentru prepararea marinatelor și prepararea ceaiului.

Sorgul cu lămâie face față bine seboreei, întărește părul și previne chelie. Uleiul esențial din kaoliang este eficient împotriva muștei tsetse și a mușcăturilor de țânțari, este antibacterian, antiseptic și antipiretic, ceea ce este dovedit de utilizarea pe scară largă de către lucrătorii medicali din India, China și Vietnam. Planta este adesea folosită în tratamentul bolilor infecțioase.

Mătura tehnică sau de sorg se cultivă în parcele personale. Planta nu necesită îngrijire serioasă; terenul poate fi cultivat în mod obișnuit. Kaoliangul tehnic se distinge prin culoarea și forma paniculelor care sunt folosite la fabricarea măturilor. Soiurile roșii sunt mai puțin valoroase, deoarece au ramuri dure și dure. Cele mai valoroase soiuri au panicule elastice, uniforme, egale ca lungime, dese la capete. Pe lângă mături, planta este potrivită pentru fabricarea articolelor din răchită și hârtie. Creșterea unei varietăți de mături poate fi un început bun pentru propria afacere.

Sorgul de iarbă este utilizat pe scară largă în scopuri alimentare. Varietatea de zahăr este indispensabilă ca hrană pentru animale. Fânul și silozul produs din acest soi sunt bogate în nutrienți. În creșterea animalelor, cea mai optimă hrană pentru hrănirea animalelor este un amestec de sorg și porumb. Planta este folosită pentru irigarea terenurilor, rotația culturilor, are un efect fitomeliorant asupra solului și este capabilă să îndepărteze sărurile din sol.

Aplicarea plantei

Sorgul este un adevărat depozit de vitamine și elemente utile, așa că cultura este la mare căutare. Din kaoliang primești:

• siloz;
• îngrășăminte pentru sol;
• uleiuri esențiale;
• amidon – utilizat în sectoarele minier, alimentar, hârtie, textil, medical;
• făină – folosită în scopuri alimentare la coacerea și prepararea terciurilor;
• cereale;
• condimente pentru preparate etc.

Nu își pierde proprietățile timp de doi ani. Făina din această cultură se păstrează aproximativ un an.

Datorită cojii groase și cu gust amar, este dificil să folosiți planta la gătit, dar este posibil. Zahăr (pentru fabricarea dulciurilor, produse de patiserie, miere, alcool), lămâie (condimente pentru multe feluri de mâncare, băuturi, ceaiuri), sorg de cereale (terci și garnituri se prepară din cereale, făina este folosită pentru coacerea pâinii, prăjiturile plate, prepararea cușcușului). ) ).

În funcție de tipul de gumai, se recomandă folosirea lui ca ingredient sau fel de mâncare separată. De exemplu:

• ca parte a preparatelor din orez, gustul este mai rafinat și mai vibrant;
• ca garnitură principală este o alternativă la hrișcă, fulgi de ovăz și orez;
• ca componentă a aperitivelor reci individuale, multe salate;
• la fabricarea produselor de panificație;
• prepara siropuri si creme de copt pe baza de soiuri de lamaie.

Lemongrass este versatilă. Pentru a obține băutura, tulpinile se toarnă cu apă clocotită și se infuzează aproximativ zece minute. Băutura scade temperatura și tonifică corpul. Lemon gaoliang este un ingredient comun în bucătăriile diferitelor națiuni:

• Asiatic - folosit ca condiment în formă proaspătă, fiartă;
• Thai - ca garnitură și condimente pentru supe, sosuri, paste;
• Vietnameză - pentru prepararea fonduei.

Forma de cereale a ierbii este transformată în făină pentru coacere. Deoarece produsul rezultat nu conține gluten, atunci când frământați aluatul, acesta trebuie amestecat cu făină de grâu. În forma sa pură, o astfel de făină poate fi adăugată la prepararea supelor, adăugând sos. Terciurile făcute din boabe de iarbă sudaneză oferă o senzație de sațietate de lungă durată. Ciupercile, citricele și legumele proaspete se potrivesc bine cu ele.

În agricultură

În proprietățile sale nutritive, sorgul nu este inferior porumbului, așa că în agricultură planta este folosită ca hrană pentru animale. Planta este consumată de purcei care alăptează, găini și pui. Aminoacizii, proteinele și carbohidrații incluși în compoziție contribuie la creștere rapidă, creșterea în greutate la animale și păsări de curte, dar trebuie respectată doza - nu mai mult de 30% din hrana totală. Cultura este adesea hrănită peștilor, ceea ce crește masa de grăsime cu 34%.

Proprietăți periculoase

Cerealele Kaoliang sunt unice compozitia chimica, dar există substanțe care pot afecta biodisponibilitatea propriilor minerale. Inhibitorii sunt conținuți în principal în coaja cerealelor. Prin urmare, înainte de utilizare, se recomandă înmuierea sorgului în acidulat suc de lamaie sau otet si apa. Cantitățile mari de fibre pot provoca constipație. Nu se recomandă utilizarea cerealelor pentru flatulență. În alte cazuri, vătămarea culturii este posibilă numai dacă există o intoleranță individuală la produs.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!