Ce se întâmplă dacă alcoolul este amestecat cu apă. Alcoolul în apă sau invers: cum să diluați corect alcoolul cu apă acasă

11.01.2022

Vodca, o băutură celebră și deja legendară, aparține alcoolului tare. Nu este nevoie să spunem la ce fel de probleme duce abuzul regulat al acestui alcool. A existat o luptă pe scară largă împotriva alcoolismului de multă vreme. Se poartă discuții, se introduc restricții, se aplică amenzi mari și se măresc accizele. Acum, costul mediu al vodcii standard, chiar ieftine și bugetare începe de la 200-250 de ruble.

Toată lumea știe că principalele ingrediente care compun alcoolul de vodcă sunt alcoolul și apa. Deci, se poate face acasă? Aceasta este o sarcină complet realizabilă, trebuie doar să știți cum să diluați corect alcoolul pentru a face vodcă. De asemenea, este necesar să se țină cont de tehnologia de amestecare în sine și de condițiile de alegere a componentelor. Și puteți efectua cu ușurință toate acțiunile necesare.

Acasă, puteți dilua alcoolul cu apă și puteți obține o vodcă bună de casă

Puterea vodcii este un lucru destul de misterios. Apropo, s-a stabilit că o persoană nu simte diferența de tărie a alcoolului în intervalul 40-48%. Din acest motiv, producătorii s-au oprit la 40%, pentru a nu risipi materii prime inutile și efort. Mendeleev a determinat puterea standard, descriind cercetările sale în teza sa de doctorat în 1864.

Obținerea unei băuturi de vodcă prin diluarea alcoolului pur se numește „metoda rece”. Această metodă este adesea folosită în multe distilerii.

Există un număr mare de soiuri de vodcă în lume, printre acestea se numără băuturi cu putere mai mică (de exemplu, în Uniunea Europeană puterea standard a vodcii este de 37%). Și în Rusia există un standard stabilit de 40%. Producătorii respectă acest nivel. Se crede că la această putere se bea alcoolul bine și fără probleme.

Dacă consumi alcool pur (96%), acesta va fi absorbit mult mai târziu, când sucurile digestive îl diluează la nivelul necesar. În consecință, intoxicația nu va apărea imediat și va fi mai puternică. Cea mai tare vodcă este cunoscută în lume. Aceasta este creația companiei scoțiane Pincer Shanghai-Strength. Este fabricat din alcool de cereale, care a suferit o purificare amănunțită în mai multe etape și aromatizat cu extract de ciulin.

Ingredientul principal și important al oricărui alcool este alcoolul etilic.

Această vodcă din Scoția are un ABV de 88,8%. Acest număr nu a fost ales întâmplător, deoarece alcoolul este destinat exportului în China, unde numărul 8 este considerat norocos. Apropo, în ciuda unei tărie atât de ridicate, acest alcool este băut surprinzător de delicat și plăcut.

Producția de vodcă de casă nu este practic diferită de producția din fabrică. Dar această metodă Are și avantaje - la urma urmei, toate procesele sunt efectuate sub control personal. Aceasta înseamnă că va exista încredere că rezultatul va fi bun și produs de calitate. Numeroși aditivi pot fi adăugați la vodca de casă pentru a îmbunătăți gustul și percepția.

Pregătirea ingredientelor

Metoda rece este o tehnologie dovedită și dovedită pentru producția de vodcă.. Și destul de economic. Rezultatul tuturor manipulărilor este produs alimentar calitate excelentă cu celebrul său efect îmbătător.

Principal și pas important Când vă faceți propria vodcă din alcool, este importantă ordinea în care sunt combinate toate ingredientele. Precum și pregătirea lor pentru proces.

Alegerea alcoolului

Pentru a face vodcă de casă, trebuie acordată o atenție deosebită selecției componentei principale - etanol. Puteți alege din următoarele categorii de alcool:

Extra: 96,5%.
Lux: 96,3%.
Puritate maximă: 96,2%.
Clasa I: 96%.
Medical.
Anhidru.

Desigur, cea mai bună și ideală opțiune este alcoolul Extra sau de lux. Și cel mai rău (ar trebui folosit doar ca ultimă soluție) este etanolul foarte purificat. În ciuda numelui său „cea mai înaltă purificare”, acest alcool conține un nivel destul de ridicat de uleiuri de fusel și componente toxice.

Extra și Lux sunt ideale pentru vodcă alcoolul alfa este mult mai dificil de obținut, dar este considerat cel mai bun

Alegerea apei

Alegerea apei trebuie abordată cu seriozitate, deoarece aceste componente vor dilua baza de alcool. Ingredientul de apă poate fi selectat din două opțiuni:

Filtrată.
Distilat.

Dacă utilizați apă filtrată, obișnuită, rezultatul final poate să nu fie satisfăcător. Aici multe vor depinde de duritate și prezența diferitelor suspensii, compozitia minerala. Dar chiar și atunci când lucrați cu distilat, rezultatele nu vor fi cele mai bune. La urma urmei, o astfel de apă nu conține minerale care vor reacționa activ cu alcoolul. Ce să fac?

Pentru a face vodcă de casă, nu puteți folosi apă de la robinet care nu a suferit deloc purificare. Rezultatul final va fi iremediabil defectuos.

Fiert. Într-o astfel de apă, apropo, ca și în apa distilată, aproape toate bacteriile sunt distruse. Există, de asemenea, un mare dezavantaj în acele componente care ajută la dizolvarea alcoolului. Apa fiartă, precum apa distilată, poate fi folosită la prepararea vodcii, dar numai ca ultimă soluție.

Sfaturi utile pentru diluarea alcoolului cu apă

Robinet. Apa „de la locuințele locale și serviciile comunale” este suprasaturată cu impurități și diverse suspensii. În plus, poate fi și prea dur. Dar se poate curăța. Este mai bine să faceți acest lucru conform următoarelor instrucțiuni:

Fugi prin gospodărie filtru bun. În același timp, sărurile vor părăsi apa, metale greleși înălbitor.
Se toarnă apă filtrată în sticle și se pune la congelator.
Când aproape jumătate din volumul de lichid îngheață, ar trebui să-l scoateți și să turnați apa în chiuvetă - nu este necesar.
Gheața rămasă se dezgheță și se formează apa de topire, care poate fi folosită pentru a dilua alcoolul.

Îmbuteliat. Această opțiune nu este rea, mai ales dacă cumpărați apă moale cu un conținut minim de sare. Prin urmare, atunci când cumpărați, acordați atenție sedimentului și transparenței acestuia.

Ingrediente suplimentare

Această etapă este opțională; sunt necesari diverși aditivi doar atunci când doriți să oferi vodcii de casă un anumit gust rafinat și interesant, o aromă specifică. Metoda clasică de preparare a vodcii de casă implică glucoză (pe lângă componentele principale). O puteți cumpăra gata făcută sau o puteți face singur folosind următoarele instrucțiuni:

Se amestecă apa și zahărul în proporții egale.
Pentru a dizolva complet cristalele de zahăr, lichidul este încălzit încet.
Se poate forma spumă atunci când este încălzită;
Odată ce zahărul s-a dizolvat complet, glucoza este gata.

De asemenea, puteți folosi ingrediente precum:

zahăr;
lapte;
esente aromatice;
miere naturală bună;
acid citric sau acetic;
suc de citrice (de preferință portocale sau lămâie).

Utilizarea unor astfel de aditivi depinde de preferințele pur individuale. Dacă vrei vodcă amară și opăritoare, alcoolul se diluează cu apă fără a include alte ingrediente. Ei bine, altfel, puteți experimenta în siguranță, alegând pentru dvs. gustul produsului final.

În ce proporție ar trebui diluat alcoolul cu apă pentru vodcă?

În urmă cu mai bine de un secol, a fost descoperită proporția optimă de diluare a alcoolului cu apă pentru a obține vodcă. Două părți de bază de alcool se diluează cu trei părți apă. A fost utilizată o fracție de masă pe unitate de măsură. Adică, pentru a obține 1 kg de produs de vodcă, 0,4 kg de bază de alcool trebuie diluate cu 0,6 kg de apă selectată. Producția va fi de aproximativ un litru de vodcă, gata de băut.

Una dintre rețetele de vodcă de casă

Dar există câteva nuanțe aici, ar trebui să știți că alcoolul este turnat în apă, și nu invers. Mai mult, baza de alcool trebuie adăugată încet și cu grijă. Controlul puterii se poate face folosind un alcoolmetru.

Când diluați alcoolul cu apă, trebuie să știți că ar trebui să adăugați doar alcool în apă și nu invers. Mai mult, amestecul finit nu mai poate fi diluat cu apă.

Când diluați cu alcool, trebuie să vă amintiți că toate ingredientele de bază trebuie încălzite la +20-22⁰C. Dacă săriți peste acest pas, va fi dificil să vă „ajustați” la puterea necesară. Băutura finală poate diferi ca temperatură cu mai mult de 1-2% (pentru fiecare unitate de temperatură).

Tabel pentru determinarea nivelului de putere

Pentru a dilua și a controla puterea băuturii rezultate, puteți utiliza plăcuțele rezumative deja existente. Vedeți cum să diluați alcoolul cu apă pentru a face vodcă, tabelul de mai jos arată câtă apă trebuie folosită pentru a obține rezultatul optim:

După	Nivelul de etanol înainte de procesul de diluare
După	95%	90%	85%	80%	75%	70%	65%	60%	55%
90%	6,40
85%	13,30	6,60
80%	20,90	13,80	6,80
75%	29,50	21,80	14,50	7,20
70%	39,10	31,00	23,10	15,40	7,60
65%	50,10	41,40	33,00	24,70	16,40	8,20
60%	67,90	53,70	44,50	35,40	26,50	17,60	8,80
55%	78,00	67,80	57,90	48,10	38,30	28,60	19,00	9,50
50%	96,00	84,70	73,90	63,00	52,40	41,70	31,30	20,50	10,40
45%	117,20	105,30	93,30	81,20	69,50	57,80	46,00	34,50	22,90
40%	144,40	130,80	117,30	104,00	90,80	77,60	64,50	51,40	38,50
35%	178,70	163,30	148,00	132,90	117,80	102,80	87,90	73,10	58,30
30%	221,10	206,20	188,60	171,10	153,60	136,00	118,90	101,70	84,50
25%	278,10	266,10	245,20	224,30	203,50	182,80	162,20	141,70	121,20
20%	382,00	355,80	329,80	304,00	278,30	252,60	227,00	201,40	176,00
15%	540,00	505,30	471,00	436,90	402,80	368,80	334,90	301,10	267,30

Adăugare: numerele indicate în celule indică doza de apă (în ml) la 100 ml de etanol.

Dacă acest tabel este prea greu de înțeles, utilizați o altă formulă, mai simplă, pentru diluare. Este după cum urmează: un litru de alcool trebuie turnat în 1,4 litri de apă. Ieșirea va fi vodcă bună și puternică cu 40%.

Urmare

De îndată ce alcoolul este diluat cu apă la puterea necesară, vodca finită trebuie purificată în continuare și trimisă la decantare. Filtrați-l folosind un filtru de hârtie sau material textil. Pentru a îmbunătăți calitatea alcoolului finit, se folosește cărbune activ.

Se adaugă la băutura finită în cantitate de 4-5 tablete la 500 ml de vodcă și se lasă timp de 3-4 ore. Lichidul trebuie păstrat la conditii de temperatura la +22⁰С. Apoi alcoolul este filtrat din nou (în acest caz este mai bine să folosiți țesătură groasă).

Adăugarea de ingrediente suplimentare

După finalizarea tuturor operațiunilor de diluare a alcoolului și purificare a acestuia, este timpul să adăugați arome rafinate vodcii finite. Acest lucru se realizează prin includerea de aditivi. Numărul de incluziuni suplimentare va depinde de volumul de vodcă primit și de ingredientul selectat. De exemplu:

30-40 ml de aditivi aromatici sunt suficiente (la 1 litru de vodcă);
mierea trebuie adăugată în proporție de 1x10, unde 10 părți este vodcă;
Ar trebui să se includă mai puțini aditivi cu aciditate: 5-10 ml la 1 litru de produs.

Evenimente finale

Acum nu mai rămâne decât să acordați timp vodcii de casă să „prindă din urmă”. Pentru a face acest lucru, plasați lichidul rezultat într-un loc întunecat și rece și lăsați-l acolo timp de 8-10 zile la o temperatură de cel mult +4⁰C. În acest timp, alcoolul diluat va reacționa activ cu toate ingredientele suplimentare și va deveni treptat saturat cu gustul așteptat.

Imediat ce timpul de învechire a trecut, produsul alcoolic este turnat cu grijă în sticle și sigilat foarte etanș. Acest lucru trebuie făcut pentru a preveni evaporarea alcoolului și scăderea ulterioară a gradului de alcool. Apropo, băutura alcoolică finită va fi semnificativ redusă în volum. Acest lucru se va întâmpla din cauza reacției active a etanolului cu aditivi, datorită căreia se creează noi legături, care reduc volumul de lichid.

Procesul de amestecare a ingredientelor principale, dintre care există doar două - alcool și vodcă, este destul de simplu. Această metodă de preparare a vodcii se numește metoda „rece”, este folosită atât acasă, cât și în interior producție industrială. Pentru ca rezultatul final să nu dezamăgească, dar să vă mulțumească cu calitatea și rezistența produsului, trebuie să știți să organizați corect procesul de amestecare. Deci să începem.

Cerințe de alcool

Ingredientul principal al vodcii de casă este alcoolul etilic purificat. În forma sa pură, puterea sa poate ajunge la 96,5% (produs de clasă Extra), dar cel mai bine este să utilizați alcool de lux cu un procent de tărie de 96,3. De asemenea, este permisă utilizarea unui produs care conține alcool alcoolic cu cea mai mare puritate de 96,2%, dar calitatea vodcii rezultată va fi cu un ordin de mărime mai scăzută.

Apa „corectă” este importantă

O atenție deosebită trebuie acordată apei, deoarece atunci când faceți vodcă de casă, apare o întrebare complet justificată: cu ce fel de apă să diluați alcoolul?
Nu poate fi diluat cu apă obișnuită de la robinet, altfel alcoolul va deveni tulbure atunci când interacționează cu acesta. Este necesar să folosiți apă specială, adică apă purificată, numită popular „corectat”. Cerințe de bază pentru apă: nu trebuie să aibă culoare, miros, gust și să fie limpede.

Puteți, desigur, să luați apă de la robinet, să o lăsați mai întâi să se așeze și să o purificați printr-un filtru de uz casnic. Dar cel mai bine este să folosiți apă distilată, care este vândută într-o farmacie, pentru a dilua alcoolul sau, alternativ, să cumpărați apă de băut pentru copii într-un supermarket.

Proporțiile unui produs de calitate

Pentru ca produsul final să fie suficient de bun și să îndeplinească cerințele de rezistență, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile atunci când amestecați ingredientele principale.
Dacă raportul corect de alcool și apă este încălcat, s-ar putea să ajungeți la un produs alcoolic de calitate scăzută, sau mai exact, cu apă cu conținut scăzut de alcool.

De asemenea, D.I. Mendeleev a dezvoltat proporția ideală de vodcă de înaltă calitate, cu o putere acceptabilă (40-42%) - două părți de alcool la trei părți de apă purificată. Este important ca porțiile să fie măsurate nu în volum (ml), ci în greutate (g), acest lucru va ajuta la calcularea mai precisă a tăriei băuturii.

Cum să îmbunătățești gustul vodcii
Pentru a da un gust și un miros mai plăcut, puteți adăuga următoarele componente la vodca de casă:

zahăr sau miere;
glucoză;
acid citric;
coji de portocala;
esente si arome alimentare.

Alcoolul slab diluat poate fi distins cu ușurință de vodcă după ce o bea, gura se simte uscată și are un gust neplăcut. În industrie și în viața de zi cu zi, pentru a face alcoolul diluat (vodcă) mai moale, se folosește ca aditiv glicerina alimentară (5 mg per litru de produs) sau glucoza (20 mg per litru de vodcă).

Ce trebuie să știți

Pentru o vodcă de casă de cea mai bună calitate, obținută prin amestecarea proporțiilor corecte de alcool și apă, există câteva puncte importante de luat în considerare:

alcoolul este întotdeauna turnat în apă preparată și niciodată invers. Experții în preparate alcoolice de casă confirmă faptul că calitatea produsului rezultat depinde direct de procesul de amestecare;
după diluare, asigurați-vă că agitați lichidul într-un recipient închis, întorcându-l cu susul în jos;
calitatea băuturii se îmbunătățește dacă vodca preparată este plasată la frigider pentru o zi;
La amestecarea a 200 ml alcool și 300 ml apă, produsul final nu va avea un volum de 500 ml.

Producerea vodcii prin diluarea alcoolului este o metodă rece. Este utilizat pe scară largă chiar și în distilerii, datorită cărora produsul final are calitate superioară. În același timp, meșterii de acasă pot avea o întrebare despre cum să dilueze corect alcoolul cu apă, astfel încât gradul să fie potrivit pentru consum - rețeta este relativ simplă, dar necesită aderență competentă la tehnologie. Toate acțiunile necesare pot fi efectuate cu ușurință acasă.

Ce alcool se folosește în vodcă

Pentru a prepara majoritatea tincturilor și a altor băuturi alcoolice de casă, este necesar să folosiți nu alcool 96%, ci versiunea sa diluată. Trebuie să fie medical sau etil. Diferența dintre ele este că primul este făcut din al doilea, iar compoziția sa conține mici impurități de apă și alte substanțe la nivel molecular. Ambele tipuri sunt potrivite pentru a face vodcă - nu există nicio diferență semnificativă între ele. Alcoolul metilic nu este potrivit pentru prepararea băuturii, deoarece... este toxic – chiar și 50 de grame de produs pot transforma o persoană sănătoasă într-o persoană cu dizabilități.

Grade de purificare

Înainte de a dilua alcoolul, întrebați-vă despre nivelul de puritate al produsului. Se poate folosi oricare dintre soiurile de produs etil enumerate mai jos, dar rețineți că produsul de cea mai puțină calitate este cel mai înalt produs de purificare, iar cel mai potrivit este cel de lux. În funcție de gradul de purificare a produselor etilice, aceștia se disting:

medical;
anhidru;
lux (96,3%);
extra (96,5%);
cea mai mare puritate (96,2%);
clasa I (96%).

Cu ce apa sa diluez alcoolul?

Pentru a dilua alcoolul și a obține o băutură alcoolică acasă, veți avea nevoie de un ingredient atât de important precum apa, care ar trebui să fie limpede și curată. În rețetele clasice rusești, apa de izvor este folosită în acest scop, dar este foarte dificil pentru locuitorii orașelor mari să o obțină, așa că este necesar să se acorde atenție celorlalte tipuri. Principalul indicator al apei este duritatea totală - cantitatea de calciu și magneziu din compoziția sa.

Potrivit unei surse („Tehnologia producției de alcool și băuturi alcoolice”, 1973), pentru a prepara băuturile alcoolice, este nevoie de apă a cărei duritate este mai mică de 0,36 mEq/l pentru apa dedurizată și 1 mEq/l pentru apa naturală. Pentru diluare, cel mai bine este să folosiți un lichid cu duritatea cea mai mică, altfel soluția va deveni tulbure și va avea un gust neplăcut. Se dovedește că, cu cât apa este mai moale, cu atât mai bine.

Robinet

Pentru a face vodcă apa de la robinet este cea mai proasta varianta. Duritatea sa ajunge uneori la 7 mEq/l. În plus, are un miros puternic, distinct și conține înălbitor. Dacă decideți să utilizați acest lichid, mai întâi asigurați-vă că îl lăsați să stea timp de 3-4 ore - înălbitorul ar trebui să se așeze în acest timp. După aceasta, va trebui să fierbeți apa, să o lăsați să se răcească și să o treceți printr-un filtru de „ulcior” de uz casnic.

Rodnikova

Mulți oameni recomandă utilizarea acestui tip de apă, dar nu este atât de simplu pe cât ar părea inițial. Lichidul de primăvară, de regulă, are un gust plăcut, dar nu se va putea determina duritatea și compoziția acestuia fără o analiză amănunțită. În plus, performanța unei astfel de ape variază foarte mult în funcție de perioada anului, secetă sau ploi abundente. Dacă decideți să îl utilizați, încercați să faceți o cantitate mică din amestec și să evaluați rezultatul. Dacă gustul ți se potrivește și produsul nu devine tulbure, atunci apa pe care ai luat-o din izvor este destul de potrivită.

Achizitionat filtrat

Versiunea îmbuteliată (filtrată) cumpărată din magazin este considerată de mulți ca fiind cea mai bună. Pe o sticla cu o astfel de apa se vede compozitia chimica si duritatea, asa ca ramane doar sa alegi produsul potrivit. Alegeți apă cu un nivel de duritate de 1 mEq/l și mai jos - există multe astfel de produse în magazine. Dacă duritatea nu este indicată pe sticlă, atunci concentrează-te pe conținutul de Ca și Mg. Asigurați-vă că primul este mai mic de 10 mg/l, iar al doilea este de 8 mg/l.

Distilat

Această opțiune poate părea multora a fi cea mai rafinată, dar nu totul este atât de simplu. În același timp, este puțin probabil ca o astfel de apă să devină tulbure, dar totul depinde de ceea ce intenționați să utilizați produsul finit. Dacă aveți nevoie de el pentru a pregăti una sau alta tinctură, al cărei gust este determinat de componentele incluse în ea, atunci o astfel de apă este destul de potrivită - este fără gust. Vodca pe bază de apă distilată va fi semnificativ inferioară ca gust față de omologul său pe bază de lichid îmbuteliat sau de primăvară.

Cum să diluezi corect alcoolul

Când plănuiți să diluați alcoolul la 40 de grade sau la un alt indicator, determinați numărul necesar de părți de apă și alcool. După cum credea Mendeleev, proporția ideală este de 2 la 3: amestecați 2 părți de alcool 96% cu 3 părți de apă. Adevărat, este corect să se calculeze nu raportul dintre volumele de ingrediente, ci greutatea acestora. Datorită acestui lucru, puteți calcula puterea amestec gata. De exemplu, dacă aveți 70% alcool sau alt alcool, atunci pentru a calcula corect proporția trebuie să utilizați tabelul Fertman.

Raportul dintre apă și alcool pentru a obține vodcă

Tabelul lui Fertaman vă va ajuta să obțineți proporția optimă, astfel încât alcoolul de casă finit să fie așa cum trebuie. Când amestecați produse etilice cu apă, volumul soluției rezultate scade, adică dacă amestecați 1 litru din fiecare componentă, producția nu va fi de 2 litri de amestec. Acest efect se numește contracție - complică semnificativ calculele.

Conform tabelului, pentru a obține un produs cu o tărie de 40 de grade, trebuie să amestecați 100 ml de alcool 90% cu 130,8 ml de apă. În exemplu, proporția este de la 1 la 1,3. Puteți face ajustări pentru a adăuga glucoză, suc și alte ingrediente suplimentare, dar aceste componente nu afectează în mod semnificativ puterea. Este de remarcat faptul că toate proporțiile vor fi corecte, cu condiția ca temperatura componentelor amestecate să fie de 20 ºС.

Citirile alcoolometrului

În plus, atunci când faceți alcool de casă, țineți cont de citirile spirometrului. Dacă intenționați să măsurați concentrația de alcool folosind acest dispozitiv, atunci rețineți că citirile acestuia se vor schimba în funcție de schimbările de temperatură. O abatere a expresiei temperaturii de 5 grade va duce la o abatere a alcoolului de aproximativ 1 grad.

Cum să obțineți o băutură cu puterea dorită - masa Fertman

Folosind alcool anhidru, alcool pentru frecare sau orice alt ingredient adecvat de acest tip, este necesar să se calculeze proporțiile optime ale diluției sale cu apă. În acest caz, tabelul Fertman vă va ajuta. Datorită acesteia, puteți prepara alcool de casă cu puterea necesară. Vă va spune câți ml de lichid trebuie să adăugați la 100 ml de produs original pentru a obține rezultatul dorit. Tabel de diluare a alcoolului cu apă:

Formula pentru diluarea alcoolului cu apă

Pentru a preveni ca băutura să capete un gust neplăcut în timpul preparării, utilizați o formulă specială. Este potrivit pentru prepararea băuturilor cu un conținut de alcool de peste 95%. Cu ajutorul acestuia, puteți calcula ce volum ar trebui să aibă amestecul după diluarea acestuia - X = S/K*V (ml), unde:

V este volumul inițial al produsului original în ml.
K este rezistența necesară a soluției în procente.
S – rezistența inițială în procente;
X este volumul final al amestecului rezultat în ml.

Tehnologia proceselor

Amestecul rezultat din diluarea alcoolului cu apă se numește sortare. Cu toate acestea, de obicei nu este potrivit pentru utilizare. În acest sens, înainte de a utiliza un astfel de produs, este necesar să stai în picioare timp de o săptămână, dar nu mai puțin de câteva zile. Acest lucru este necesar pentru ca toți cei care trec reactii chimice au ajuns la final. Etape cheie:

Prepararea ingredientelor principale. Lichidul distilat și fiert nu este potrivit pentru vodcă, deoarece in timpul distilarii si fierberii isi pierde ceva substanțe utileși în același timp prost potrivit pentru dizolvare. Acesta din urmă trebuie să fie medical sau etil, iar rezistența sa inițială trebuie măsurată.
Curatenie. Pentru a îmbunătăți calitatea alcoolului de casă preparat, trebuie să aruncați în amestec o lingură de cărbune la 1 litru de sortare (puteți cumpăra de la un magazin de moonshiners) sau mai multe tablete dintr-un analog activat de la o farmacie. Amestecul trebuie lăsat apoi la temperatura camerei (aproximativ 22°C) timp de câteva ore. După aceasta, strecoară cu grijă soluția printr-o cârpă groasă.
Pregătirea altor componente. Pentru a face alcool de casă veți avea nevoie de glucoză. Îl puteți pregăti singur - luați 1 kg de zahăr și dizolvați-l în 1 litru de apă. În continuare, recipientul cu amestecul trebuie pus la foc mic și fiert, îndepărtând constant spuma albă care apare. Puteți înmuia gustul nu numai cu zahăr sau cu o lingură de miere, ci și cu suc de portocale și lămâie. Uneori se adaugă în soluție acid acetic sau citric.
Amestecarea. Determinați cantitatea de apă folosind tabelul de mai sus. Se amestecă toate ingredientele. În același timp, nu trebuie să exagerați cu componente suplimentare, de exemplu, nu adăugați mai mult de 1 lingură de acid acetic la 1 litru de produs original.
Advocacy. Produsul diluat va fi gata de utilizare în aproximativ o săptămână. După îmbătrânire, puteți îmbutelia soluția.

Ingrediente de răcire

Dacă ați citit deja răspunsul la întrebarea cum să diluați corect alcoolul cu apă, atunci rămâne să vă concentrați pe câțiva pași importanți. Una dintre ele este refrigerarea ingredientelor. Se recomandă să folosiți apă și alcool numai într-o stare bine răcită, datorită acestui lucru băutura cu siguranță nu va deveni tulbure: puteți pune primul în frigider, iar al doilea în congelator.

Alcool la apă sau apă la alcool

Amintiți-vă că trebuie să diluați apa cu alcool, dar nu invers. Se toarnă al doilea ingredient într-un jet subțire. În sistemul apă-alcool conform D.I. Potrivit lui Mendeleev, există trei compuși (chimici) formați prin legături de hidrogen. Dacă se toarnă alcool în apă răcită, se vor forma hidrați aposi. Dacă folosiți un lichid cald și îl turnați direct în produse etilice, rezultatul va fi monohidrați cu gust și miros care vor fi caracteristice alcoolului, dar nu vodcii.

Curatenie

La fel de important atunci când prepari de casă băutură alcoolică joacă un proces precum curățarea. Pentru 1 litru de sortare veți avea nevoie de aproximativ 1 lingură de cărbune dintr-un magazin de specialitate sau aproximativ 30 de tablete de cărbune (activat), care pot fi cumpărate de la orice farmacie. O opțiune alternativă pentru o astfel de purificare este utilizarea dublei filtrări printr-un filtru „ulcior”. Vă rugăm să rețineți că după cărbune, sortarea va pierde aproximativ 2 grade de rezistență. Soluția rezultată este lăsată timp de câteva ore și filtrată printr-o cârpă (groasă).

Advocacy

Pentru ca problema modului de diluare adecvată a alcoolului cu apă să fie pe deplin rezolvată, este necesar să se acorde atenție procesului de decantare. În primul rând, încercați să umpleți recipientul în care produsul diluat va fi depozitat până la gât. Dacă amestecul interacționează cu oxigenul, acesta va începe să se oxideze, ducând la formarea acidului acetic.

Un produs etilic diluat cu apă trebuie lăsat într-o cameră întunecată, rece, la o temperatură de 4°C sau puțin mai mare. Puteți folosi produsul finit după două zile, dar este mai bine să lăsați amestecul să stea aproximativ 7 zile. În acest timp, toate reacțiile din soluție vor fi finalizate. După ce alcoolul s-a așezat, îl puteți turna în siguranță peste ingrediente. diverse tincturi.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Fiecare proprietar fericit al unui produs alimentar rectificat s-a întrebat cel puțin o dată cum să dilueze cel mai bine alcoolul cu apă pentru a face vodcă. În ciuda sortimentului imens de buticuri cu vodcă, mulți iubitori de băuturi doresc să-și facă propria lor exclusivitate. Mai mult, producția de alcool pentru uz personal nu este interzisă prin lege. Vodca de casă este un produs, evident, de o calitate superioară decât vodca achiziționată, cu condiția să se utilizeze materii prime dovedite și tehnologia corectă.

Ingrediente

Alcool

Materialul de bază pentru producerea vodcii este alcoolul. Rezultatul final depinde în primul rând de caracteristicile sale. Pentru a face vodcă din alcool, puteți utiliza alimente cu etil rectificate sau analogul său medical. Ele sunt adesea echivalate, dar există unele diferențe:

Materiile prime. Etanolul medical este produs numai din cartofi și culturi de cereale caracterizate printr-un conținut ridicat de amidon. În timp ce alimente - din aproape orice cultură agricolă;
Cetatea. Etanolul alimentar produs comercial are o rezistență de 96–96,3°. Cetatea produs medical poate fi diferită și depinde de scopul final al utilizării. Cea mai comună rezistență este de 95°, dar poate fi găsită și mai mică, de exemplu, 70°;
Curatenie. În ceea ce privește gradul de purificare, alcoolul medical nu are practic impurități în el. În ceea ce privește subspecia alimentară, totul depinde din nou de categorie.

Cu un produs medical, totul este clar și transparent, la fel ca produsul în sine. Poate diferi doar în putere. În consecință, vodca finită din astfel de materii prime se poate dovedi a fi puțin mai mult sau puțin mai puțin. Rectificarea alimentelor are o clasificare internă cu care merită să te familiarizezi.

1. Alcool foarte purificat 96,2°

Se folosesc cartofi, sfeclă de zahăr, melasă neagră și cereale. Orice proporții;
uleiuri de combustibil 6 mg/dm;
esteri 13 mg/dm;
alcool metilic 0,03%.

uleiuri de combustibil 5 mg/dm;
esteri 13 mg/dm;
alcool metilic 0,05%.

se folosesc culturi de cereale și cartofi, conținutul acestora din urmă nu trebuie să depășească 60%;
uleiuri de combustibil 5 mg/dm;
esteri 10 mg/dm;
alcool metilic 0,02%.

se folosesc culturi de cereale și cartofi, conținutul acestora din urmă nu trebuie să depășească 30%;
uleiuri de combustibil 5 mg/dm;
esteri 5 mg/dm;
alcool metilic 0,02%.

se folosesc numai culturi de cereale, în principal secară și grâu;
uleiuri de combustibil 5 mg/dm;
esteri 10 mg/dm;
alcool metilic 0,003%.

Când se prepară vodcă din alcool de casă, valorile impurităților nu sunt cunoscute deloc. Dar nu există întrebări despre compoziție.

Apă

A doua componentă necesară pentru diluarea alcoolului este apa. Multe depind și de calitatea sa bună. Mărcile industriale de vodcă premium, pe lângă grade și metode de purificare, acordă prioritate utilizării apei de izvor. Această strategie de marketing crește loialitatea și încrederea clienților.

Într-un megalopol este dificil să obții un astfel de produs. Prin urmare, apa îmbuteliată din fântâni este destul de potrivită. Regula obligatorie: nu poți folosi apă fiartă și distilată. Aceste procese se schimbă compozitia chimica apă. Substanțele și oligoelementele necesare atunci când sunt amestecate cu molecule de alcool dispar.

Merită să acordați atenție conținutului de săruri minerale. Ar trebui să fie cât mai puține dintre ele. Preferăm apă moale și limpede. Informații despre conținutul de sare și nivelul de duritate pot fi găsite pe etichetă. Studiați mai multe mostre și alegeți cea mai bună opțiune.

Glucoză

Glucoza este un ingredient care nu primește întotdeauna suficientă atenție. Și este complet în zadar. Este glucoza care ajută la eliminarea mirosului caracteristic de alcool care rămâne chiar și după diferite curățări. Face cu adevărat băutura moale și potabilă.

Puteți cumpăra glucoză de la farmacie, dar nu este dificil să o faceți singur. Pentru a-l pregăti va trebui să amestecați 1 kg de zahăr și 1 litru de apă. Fierbeți bine amestecul la foc mic, îndepărtând spuma albă care apare. De îndată ce spuma încetează să se formeze, puteți opri focul. Rezultatul este un fel de sirop de zahăr cunoscut producătorilor. lichior de casă. Aceasta este glucoza.

Realitate sau ficțiune

După ce ați pregătit toate ingredientele necesare, puteți trece la amestecarea alcoolului și a apei. Acest proces aparent simplu are propriile sale subtilități și mituri transmise din generație în generație.

Este important să respectați cu strictețe proporțiile

Există multe rețete în care ingredientele sunt luate într-un raport de 2 părți etanol la 3 părți apă. Pentru a dilua corect alcoolul și a obține o tărie precisă, este mai bine să utilizați un tabel special cu calcule gata făcute.

Tabel de diluție pentru 100 ml etanol cu apă

°	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6,4
85	13,3	6,6
80	20,9	13,8	6,8
75	29,5	21,8	14,5	7,2
70	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

În prima linie găsim rezistența inițială a rectificatului existent. Prima coloană arată tăria alcoolului deja diluat. La intersecție - cantitatea de apă care trebuie diluată cu 0,1 litri de alcool.

Exemplu: produsul de pornire este 1 litru de etil rectificat 95°, rezultatul dorit este vodca 40°. Veți avea nevoie de 1444 ml de apă (144,4 ml pentru fiecare 100 ml de alcool).

Nu poți turna apă în alcool - ficțiune

Este o părere foarte comună că nu poți adăuga decât alcool în apă și în niciun caz invers. Această teorie se bazează pe o mulțime de cercetări pseudoștiințifice despre structura apei și modul în care aceasta se descompune. Etanolul care devine tulbure după turnarea apei este adesea confirmat ca confirmare.

Această afirmație nu găsește un răspuns în rândul chimiștilor profesioniști. Din punct de vedere chimic, nu există nicio diferență între apa amestecată cu etanol și etanolul diluat cu apă. Iar tulbureala soluției de alcool după adăugarea apei se explică prin precipitarea sărurilor minerale. De aceea, atunci când alegeți apă, se recomandă să acordați atenție conținutului acestora.

> Și dacă chimiștii nu au întrebări, partea fizică a procesului în curs are propriile sale particularități. Când apa este turnată într-un solvent, are loc o reacție termică, eliberând căldură. Acest lucru se datorează densităților diferite ale lichidelor. Amestecarea așa ceva poate fi inflamabilă doar în volume foarte mari. Vodca din alcool acasă nu este de obicei făcută în cantități care să conducă la o eliberare semnificativă de căldură. Se observă o încălzire destul de acceptabilă a soluției apoase-alcoolice.

Vodca trebuie păstrată cel puțin 2 zile, sau mai bine, ținută la rece timp de 2 săptămâni - o ficțiune

Când se face alcool de casă, se practică îmbătrânirea pe termen lung într-un loc răcoros și întunecat. Scopul este de a aștepta ca cantitatea maximă posibilă de impurități să precipite. În cazul vodcii, 99% din săruri cad în primele ore. Îmbătrânirea ulterioară necesită doar timp, dar de obicei nu afectează nivelul de calitate.

Rețetă de vodcă cu alcool

Pentru a vă face propria vodcă din alcool veți avea nevoie de:

alcool 95° - 1 litru;
apă îmbuteliată - 1.444 litri;
glucoză - 30 ml.

Metoda de gatit

Pregătiți cantitatea necesară de ingrediente. Când utilizați alcool cu o putere diferită, priviți tabelul și recalculați cantitatea de apă.
Amestecați alcoolul cu apă. Secvența acțiunilor nu este importantă aici. Dar practicanții de lună recomandă diluarea apei cu etanol, turnându-l într-un jet subțire în apă premăsurată.
Adăugați glucoză la amestecul de alcool. Se amestecă și chiar se agită cât mai bine posibil.
Pentru a face vodca din alcool mai pură, vom efectua o filtrare simplă, dar eficientă de carbon. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de cărbune activ. Sunt potrivite mărcile KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Cantitatea de cărbune necesară pentru curățare va depinde de tip. Informațiile exacte pot fi găsite în instrucțiunile pentru fiecare medicament.
Cărbunele poate fi zdrobit, adăugat la vodcă și strecurat după 2-3 ore. Alt mod: faceți o coloană de cărbune. Pentru a face acest lucru, luați o pâlnie și alternați straturi de cărbune zdrobit și bumbac sau discuri speciale de filtrare. Trecem vodca prin acest filtru de mai multe ori.

Băutura este gata de băut imediat după răcire la temperatura dorită. Nu există restricții privind termenul de valabilitate.

Atentie, doar AZI!

Este dificil să dai un răspuns cert la întrebarea cum să diluezi alcoolul. Secvența acțiunilor și proporțiile depind de preferințele individuale, rezistența necesară a produsului final și componentele utilizate. Pentru a pregăti vodca și a înmuia gustul, vor fi necesare proceduri suplimentare - filtrare și infuzie.

Ce fel de alcool ar trebui să fie?

Înainte de a dilua alcoolul cu apă, ar trebui să luați în considerare tipul de ingrediente și scopul. Dacă se folosesc componente de calitate scăzută, gustul băuturii va fi stricat, dar lichidul poate fi folosit pentru dezinfecție. În mod tradițional, alcoolul alimentar este folosit pentru a face vodcă, dar puteți cumpăra alcool medical. Diferența dintre ele constă în puterea, care va trebui să fie luată în considerare la crearea unei rețete și la alegerea proporțiilor.

Răspunsul la întrebarea cum să diluați alcoolul cu apă implică utilizarea lichidului purificat. O cantitate mare de impurități va provoca intoxicație rapidă, intoxicație și altele efecte secundare. Prezența unor substanțe suplimentare va face băutura mai puțin moale. În timpul procesului de filtrare, puteți scăpa de unele impurități, dar se recomandă utilizarea unui produs inițial pur. Cea mai bună opțiune este un produs în producția căruia a fost folosită secară, grâu sau un amestec de cereale.

Ce apă este cel mai bine să folosiți

Pentru diluarea etilului sau alcool medical folosit numai apă curată. Dacă există săruri, lichidul va fi mai puțin omogen. Riscul de intoxicație rapidă și mahmureală crește. Gradul de contaminare a unui lichid poate fi determinat prin aspect. Dacă apa este tulbure imediat după umplerea recipientului, se recomandă să alegeți o altă opțiune.

Meșteri cu experiență, împărtășind sfaturi despre cum să diluați corect alcoolul, recomandă utilizarea apei distilate de izvor sau de farmacie. Acest lichid este potrivit pentru orice scop și face băutura mai delicată. Dacă produsul final va fi folosit pentru a dezinfecta suprafețe sau instrumente, este permisă achiziționarea de apă purificată cumpărată din magazin. Lichidul fiert nu poate fi folosit pentru prepararea vodcii.

Dacă nu există apă de izvor, puteți dilua alcoolul cu apă îmbuteliată. Cu toate acestea, nu puteți utiliza lichid care a fost depozitat într-un recipient de mult timp. În funcție de etichetarea și calitatea materialelor, după data de expirare, plasticul începe să intre în reacții chimice cu apa. Acest lucru poate duce la deteriorarea produsului final. Contactul recipientului umplut cu razele solare nu este permis, deoarece încălzirea poate accelera reacțiile.

Utilizare permisă în diverse moduri purificarea apei. De exemplu, congelarea parțială sau filtrarea folosind shungit.

Amestecarea proporțiilor

Este imposibil să răspundem definitiv la întrebarea cum să diluați corect alcoolul cu apă pentru a obține o putere optimă. Proporțiile depind de preferințele persoanei.

Raportul standard este de 2 părți alcool și 3 părți apă. Când este amestecat, se dovedește relativ moale. Dacă unei persoane îi place mai mult băuturi tari, puteți lua 1,3 litri de apă la 1 litru de alcool. Astfel de proporții pot fi aplicate dacă se utilizează un produs etil purificat standard. Dacă este administrat medical, raporturile de diluție a alcoolului pot fi modificate.

Pentru a obține date mai precise, trebuie să țineți cont de greutatea lichidelor. Masa produsului final vă permite să determinați indirect puterea băuturii. Un hidrometru poate fi folosit pentru a obține un indicator al densității unui lichid.

Există calculatoare care ajută la determinarea proporțiilor necesare. Pentru a obține raportul, trebuie să introduceți puterea inițială și dorită, precum și volumul. Utilizarea unui hidrometru este de preferat, deoarece arată date precise. Este posibil să se dilueze alcoolul fără echipament suplimentar, dar sunt posibile abateri de la concentrația dorită.

Tehnologia de diluare

Pentru a amesteca corect componentele, trebuie să utilizați recipiente adecvate. Recipientul trebuie să aibă un capac pentru a aduce lichidul la omogenitate. Este recomandabil să preferați recipientele al căror volum corespunde cantității de produs final. Când substanțele interacționează cu oxigenul în stadiile incipiente, acidul acetic poate fi eliberat, care va afecta negativ gustul băuturii. Este recomandat să alegeți recipiente din sticlă, deoarece materialele vor reacționa mai puțin cu ingredientele.

Pentru a răspunde la întrebarea cum să diluați corect alcoolul cu apă, trebuie să țineți cont de caracteristicile chimice ale componentelor. Dacă este amestecată incorect, băutura devine tulbure și are un gust incorect. Acest lucru se datorează formării crescute de monohidrați. Ele conferă alcoolului mirosul și gustul caracteristic. Vodca are calități diferite, deoarece concentrația de monohidrați în ea este mai mică.

Pentru a preveni formarea de compuși nedoriți, amestecarea alcoolului cu apă se efectuează în modul prescris. Se recomandă răcirea ultimului lichid pentru a încetini reacțiile chimice. Când amestecați, trebuie să adăugați alcool în apă. Lichidul se adaugă într-un flux subțire. Este indicat să amestecați bine componentele în același timp pentru a distribui alcoolul uniform. La final se inchide recipientul si se agita energic timp de 1-2 minute.

Cum să prepari corect vodca din alcool

La prepararea vodcii, este important să țineți cont de preferințele gustative. Dacă unei persoane îi plac băuturile răcoritoare, puteți infuza în prealabil apa cu coajă de citrice, nuci, ierburi sau alți aditivi. Vor adăuga un miros. Timp optim infuzie – 8-24 ore. Mai târziu, lichidul se poate deteriora. Nu este recomandat să folosiți vodcă pentru infuzare înainte de amestecare, deoarece produsul final poate fi tulbure.

Puteți înmuia mirosul în alte moduri. Puteți infuza rapid băutura încălzind-o într-o baie de apă. Rețete clasice implică faptul că procesul se desfășoară la frigider timp de 5-15 zile. Pentru a îmbunătăți mirosul și gustul, aditivii sunt schimbați în alții proaspeți în fiecare zi.

Pentru a obține vodcă, puteți dilua alcoolul în același mod ca și în alte scopuri. Se recomandă adăugarea unei soluții de glucoză 40% (40 g la 1 litru de produs final) pentru a înmuia gustul. Opțiunea preferată este dextroza farmaceutică. Uneori miere sau suc de lamaie. Aditivii sunt introduși în lichid înainte de alcool.

Se efectuează filtrarea pentru a îndepărta impuritățile. Este recomandabil să folosiți echipamente separate, dar dacă acest lucru nu este posibil, puteți purifica vodca folosind cărbune, material natural dens și alte materiale disponibile.

Metoda clasică de purificare este utilizarea cărbunelui. Pentru 1 litru de vodcă luați 1-3 lingurițe. produs zdrobit și agitați energic recipientul închis timp de 6-8 minute. Lichidul devine negru și mirosul se schimbă. Cărbunele absoarbe uleiurile, așa că votca trebuie fie filtrată imediat, fie sedimentul trebuie să se depună și lichidul trebuie scurs mai târziu. În al doilea caz, amestecarea se repetă de două ori: după 20 de minute și după o oră. Vodca se scurge după 3-24 de ore. Pierderile se ridică la 5% din volumul inițial.

Se recomandă filtrarea vodcii folosind hârtie specială poroasă. Daca nu este disponibil, folositi servetele, vata sau tesatura naturala. Aceste metode de curățare ajută la îndepărtarea impurităților din materialele ușor contaminate. Filtrarea nu va îmbunătăți gustul dacă s-a folosit apă de la robinet sau alcool de prima calitate sau de cea mai bună puritate.

Răspunsul la întrebarea cum să diluați alcoolul cu apă pentru a face vodcă implică lăsarea băuturii într-un loc întunecat și răcoros timp de 5-15 zile. În acest timp, procesele chimice sunt finalizate. Lichidul devine mai omogen și capătă un gust final.