Tenké smažené placky s bramborami na kefíru. Lahodný babiččin recept

Voňavé pečivo, zvláště s chutnými náplněmi, co by mohlo být lepší. Samozřejmě, že ne každá hospodyňka si může dovolit vychutnat si takový pokrm z hloubi srdce, ale i tak musí svou rodinu hýčkat. Příkladem takové pochoutky mohou být koláče s bramborovou kaší. Je to skvělá volba pro syté a chutné občerstvení. Je obzvláště příjemné jíst horké pečené koláče s bramborami za chladného zimního večera a užívat si příjemnou chuť a vůni čerstvého pečiva. Podíváme se na všechna tajemství a nuance vaření v jednoduchém receptu, který pomůže prokázat nejlepší vlastnosti ženy v domácnosti.

Nejprve se tedy podívejme nejen na to, jak vařit bramborové koláče v troubě, ale na to, co k tomu potřebujeme.

Sada produktů

Toto je seznam ingrediencí, které nám pomohou připravit těsto na bramborové koláče:

• 1 litr vody;
• 3 lžičky soli;
• 2 balení droždí;
• 2 vejce;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 3,5 lžíce cukru;
• 1,5 kg mouky.

Podívejme se, co potřebujeme pro chutnou náplň:

• Cibule;
• Brambor;
• Sůl;
• Rostlinný olej.

Recept krok za krokem

Tento recept nevyžaduje v průměru nejmenší počet koláčů, měli byste dostat asi 50 kusů, což znamená, že můžete nakrmit i tu největší rodinu. Pokud toho však tolik nepotřebujete, klidně přísady zredukujte. Například snížením množství vody na polovinu můžete s jistotou snížit množství jiných potravin ve stejném poměru.

Než se pustíte do vaření, prozradíme vám malé tajemství, které vám pomůže připravit lahodné pečené koláče s bramborami nyní i v budoucnu. Pro pohodlí by měla být náplň pro bramborové koláče připravena předem. Je to dáno tím, že jsou brambory chlazené.

1. Nechme si tedy dobře poradit, abychom později neztráceli čas necháváním náplně vychladnout, pustíme se do její výroby hned teď. Vezmeme připravené brambory a pošleme je vařit, jak víte, nebude to trvat dlouho. Nezapomeňte přidat sůl a nechte ji na ohni, dokud nebude hotová. Zatímco se brambory dusí, postarejme se o cibuli, další důležitou složku náplně. Na rostlinném oleji důkladně smažte cibuli, je zlatá a aromatická. Není potřeba dlouho smažit, aby se nepřipálila.
2. V této době byly brambory vařené. Vidličkou rozmačkáme tak, aby nám vzniklo jakési pyré. Poté k bramborám přidejte uvařenou cibuli, dobře promíchejte a bramborová náplň do koláčů je hotová.
3. Nyní se můžeme pustit do přípravy těsta. Vezmeme pohodlnou a hlavně poměrně velkou misku nebo jakoukoli jinou nádobu. Upozorňujeme, že těsto se výrazně zvětší. Voda pro test by měla být teplá. Pošleme to do naší misky. Dále přidejte droždí. Dejme jim trochu času, aby se rozptýlili.
4. Do kvasnicové hmoty přidejte cukr a sůl. Poté zašleme připravený rostlinný olej. To vše musí být důkladně promícháno.
5. Dále prosejeme mouku tak, aby naše droždí s bramborem byly jemné a nadýchané. Postupně přidávejte prosátou mouku za současného míchání. Zatím přidáme jen polovinu připravené mouky, dobře prohněteme a necháme těsto trochu nakynout. Poté stejným způsobem přidejte druhou polovinu mouky.
   
6. Těsto necháme kynout, ale nejdeme daleko, protože během této doby těsto musíme několikrát hnětat, aby začalo znovu kynout. Naše nadýchané těsto sledujeme, aby se nedostalo z nádoby.
7. Když máme těsto zaděláno podruhé, můžeme ho klidně vyložit na pracovní plochu posypanou moukou. To znamená, že můžeme začít dělat koláče s bramborem a cibulí. Pokud vám práce s velkým množstvím těsta není úplně příjemná, můžete ho nabírat po částech.
   
8. Těsto odebereme, odkrojíme z něj část, ze které odtrháváme malé kousky a tvoříme kuličky - naše budoucí koláče. Vzniklou kuličku položte na pracovní plochu a vyválejte.
9. Když je těsto rozválené na kousky, dáme na něj náplň, kterou jsme si připravili úplně na začátku. Nešetříme náplní, jak víte, čím více je koláč naplněn náplní, tím je chutnější. Poté, co je náplň na místě, tvoříme plnohodnotné koláče, jednoduše je spojíme spojením okrajů.
   
10. Připravíme si plech na pečení, namažeme ho rostlinným olejem nebo, pokud ho máte, pečicím papírem, použijte jej a rozložte jej po celém obvodu plechu. Zveřejňujeme naše okouzlující koláče. Aby byly nejen velmi chutné, ale také krásné, pokládáme je švem dolů. Pokládáme je na krátkou vzdálenost od sebe, protože se během pečení samozřejmě zvětší.
    
11. Nezapomeňte si předehřát troubu na cca 180 stupňů a poté do ní vložte plech s koláči. Bramborové koláče se pečou v troubě asi 15 minut.
    
12. Postup pečení trochu sledujte a až koláče zhnědnou, můžete je bezpečně vyndat, položit na misku, ale zároveň je mírně přikrýt utěrkou.
    

Bramborové koláče v troubě se ukázaly velmi chutné, aromatické a jemné. U takového pečiva hraje samozřejmě podstatnou roli samotné těsto, ale důležitá je zde i náplň. Například cibule přidaná k bramborám příjemně voněla a měla zajímavou chuť.

Jak se ukázalo, příprava takových kulinářských lahůdek není tak obtížná, stačí se držet dobrého receptu, vynaložit trochu úsilí, no, bez touhy není nikde touha hýčkat své blízké různými koláči , experimentování s lahodnými náplněmi, které vám umožní najít svůj oblíbený recept, který se stane vaším typickým pokrmem. Tyto koláče jsou velmi chutné a s šálkem horkého čaje nebo kávy, stejně jako sklenicí mléka, budou vynikající součástí celkového chuťového obrazu.

Smažený

Každý z nás si nepochybně živě pamatuje vůni a chuť babiččiných bramborových koláčů, které během pár vteřin zmizely z talíře. Právě chuť, kterou si pamatujeme z dětství, se nám stále uchovává v paměti a nyní, když jsme dospělí, si tuto pochoutku můžeme snadno vyrobit sami, stejně chutnou a aromatickou. Jedinou nevýhodou této skvělé a levné pochoutky je čas strávený přípravou bramborových koláčů. Ale jak víme, „ta hra stojí za svíčku“.

Ingredience

Pro plnění

Náš recept na výrobu těsta na bramborové koláče je velmi jednoduchý a navíc spolehlivý.

Tento recept na koláčové těsto je vhodný pro smažení koláčů jak na pánvi, tak pro pečení v troubě. Z tohoto těsta lze péct nejen koláče, ale také koláče s masem a zeleninou, stejně jako rohlíky.
Těsto připravené podle našeho receptu nevyžaduje mnoho času na kynutí a kynutí těsta, takže jej použijeme ihned po uhnětení a dobrém prohnětení.

Na zkoušku

Recept

Všechny ingredience byly shromážděny a jsou před námi. Začneme připravovat náplň do našich bramborových koláčů.

Proč začínáme vařit s náplní, ptáte se? Ale protože těsto začneme používat hned po jeho přípravě.

Zatímco hotová náplň chladne, připravíme si těsto.

Tajemství elastického měkkého těsta je v tom, že ho musíte porazit, jako byste ho házeli na stůl. Díky této manipulaci se těsto stává mnohem měkčím. Při dopadu na stůl se z těsta uvolní stávající vzduch, díky čemuž těsto získá homogenní a hladkou strukturu.

Posledním, rozhodujícím krokem je příprava samotných bramborových koláčů.

Historie „zrození“ bramborových koláčů.

Obecně byly bramborové koláče velmi oblíbené i ve starověku. Úplně první psaní o takových koláčích bylo nalezeno v deníku jednoho zámořského tuláka, který koláče s bramborami nazýval sušenkami s náplní připomínající konzistencí paštiku a řekl, že v Bílé Rusi se s nimi léčí jen nejvítanější hosté, tzn. ty, které jsi rád viděl ve svém domě.

Jaké produkty budeme potřebovat pro náš recept na výrobu bramborových koláčů?

Už podle názvu „bramborové koláče“ je jasné, z čeho budeme koláče dělat. Obecně platí, že standardní náplní bramborových koláčů je bramborová kaše smíchaná s cibulí. Ale tato pochoutka má několik vlastních tajemství, s vědomím, že můžete udělat náplň do koláčů mnohem chutnější a chutnější.

Před smícháním cibule s bramborovou kaší je třeba je nejprve smažit v rostlinném oleji.

Během vaření brambory osolte a opepřete, tím získají výraznější chuť a vůni. Během vaření brambor můžete také přidat pár bobkových listů.

Pamatujte, že při tvarování koláčů by bramborové těsto mělo být teplé a bez hrudek.

Vzpomínka z dětství na horké pečivo od babičky nebo maminky je jednou z nejmilovanějších vzpomínek v srdcích většiny lidí. Koláče s bramborami jsou jedním z nejtradičnějších druhů takových pochoutek: pečené v troubě, smažené na pánvi nebo dokonce vyrobené v ruské troubě jsou silně spojeny s domovem a pohodlím. Zkušené hospodyňky vědí, jak je správně upéct, jaký zvolit základ a jaká mohou být tajemství lahodné náplně.

Jak udělat koláče s bramborami

Nejjednodušším receptem jsou koláče, které se vyrábějí z droždí nebo listového těsta zakoupeného v obchodě: to zkracuje dobu vaření a snižuje úroveň složitosti. Obecný algoritmus vypadá jednoduše a je klasický pro pečení tohoto typu, bez ohledu na to, jaká náplň je poskytnuta:

1. Základna je vyválená.
2. Náplň je umístěna uvnitř.
3. Okraje těsta jsou sevřené.
4. Výrobky se pokládají na pánev nebo plech, dokud nejsou připraveny na sporáku nebo v troubě.

V troubě

Pečené koláče mají oproti smaženým důležitou výhodu: méně poškozují tělo. Pokud se snažíte i ty nejméně zdravé pokrmy připravovat tak, abyste snížili míru jejich negativního dopadu na slinivku břišní, pečte. Chuťově není takové pečivo o nic horší než smažené, ale bude to trvat déle. V pečení koláčů existuje několik nuancí:

• Výrobky z kynutého těsta je třeba před vložením do trouby namazat mlékem a na spodní úroveň položit šálek se sklenicí horké vody - tak získáte krásnou kůrku, ale nevysušujte ji.
• Koláče se pečou vždy při vysoké teplotě (od 180 stupňů a výše, přesný údaj je dán vlastnostmi trouby) a vždy na střední stupeň, jinak se z jedné strany připálí.

Na pánvi

Pokud není trouba nebo volný čas, koláče se nepečou, ale smaží. Použít k tomu můžete jak rostlinný olej, tak máslo, ale určitě ho použijte velké množství, abyste předešli spálení. S ohledem na tloušťku produktu se smažení neprovádí při nejvyšším výkonu hořáku: v důsledku toho se za zlatou kůrkou může skrývat syrová náplň. Odborníci doporučují pracovat takto:

1. Rozpalte čistou (!) pánev.
2. Nalijte požadované množství rostlinného oleje (nebo přidejte máslo).
3. Rozložte vytvořené koláče (nezapomeňte dobře utěsnit švy) a nechte mezi nimi malou vzdálenost.
4. Snižte výkon hořáku, nechte 65-70 %, pánev přikryjte.
5. Když jsou obě strany opečené, sejměte víko a koláče znovu dopečte na vysokém ohni.

Náplň do bramborových koláčů

Toto domácí pečivo můžete naplnit pouze bramborami nebo přidat cibuli, jakýkoli druh ryby, vejce, maso, zeleninu a čerstvé bylinky. Můžete vymyslet spoustu kombinací, ale podstatnějším bodem je stav náplně. Odborníci doporučují používat smažené nebo vařené brambory, zvláště pokud si vezmete rychlý recept s listovým těstem, které se upeče za pár minut. Kousky brambor se nestihnou tak rychle uvařit a zničí výpek.

Pár důležitých bodů:

• Nezapomeňte brambory smíchat se zakysanou smetanou, vejcem, mlékem nebo máslem, aby náplň při pečení nevyschla.
• Pokud jste brambory tepelně zpracovali, musí stejnou úpravou projít i masový nebo rybí přídavek. Zelenina může být umístěna syrová.

Jak vyrobit těsto na bramborové koláče

Klíčovým pravidlem pro základ pro takové koláče je, že nemohou být sladké, protože nejsou ani tak pochoutkou na čaj, jako vynikajícím pokrmem ke svačině nebo vydatné snídani. Vyrábí se čerstvá přidáním cukru v množství 1-1,5 lžičky nebo jeho nepoužíváním vůbec. Existuje mnoho druhů koláčového základu, ale většinou odborníci pracují pouze se třemi: klasickým kynutým těstem, ze kterého vznikne nadýchané a vzdušné pečivo, rychlým kefírovým těstem, ideální pro začátečníky, a listovým těstem – domácím i kupovaným.

Droždí

Většina klasických koláčů se vždy vyrábí z libového kynutého těsta. Jen ona se vyznačuje tak jemnou strukturou, vzdušností a hladkou zlatohnědou kůrkou s charakteristickým leskem. V ideálním případě by tento základ měl být připraven z čerstvého droždí - zaručují dobré kynutí. Existují pouze dvě možnosti hnětení: rovné a houbové. Ten se používá k pečení v troubě, ale připravte se na pečlivou a pečlivou práci.

Ingredience:

• čerstvé droždí - 35 g;
• mouka - 620 g;
• mléko - 400 ml;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• vaječné žloutky - 2 ks;
• margarín - 35 g;
• rostlinný olej - 35 g;
• špetka soli.

Způsob vaření:

1. V jedné misce smíchejte cukr, polovinu objemu teplého mléka, sklenici prosáté mouky a droždí. Vezměte 12 g suchého droždí.
2. Nechte těsto 20 minut (přikryjte jej utěrkou).
3. Zbývající produkty (roztavený margarín) je třeba smíchat v samostatné misce.
4. Když těsto vykyne, nalijte ho a znovu promíchejte.
5. Necháme 2 hodiny stát, prohněteme, necháme ještě hodinu odležet a až těsto vykyne, začneme modelovat.

Na kefíru

Ideální rychlé těsto na smažené koláče s bramborem je kefír. Výhodou tohoto receptu je nejen jeho jednoduchost: hotový základ lze skladovat až 4 dny, pokud se rozhodnete pečení odložit. Bude mít vynikající chuť, za pár dní neztuhne a nezpůsobí nepříjemnou těžkost, jako jsou kvasinky. Pokud chcete, můžete také vyrobit pečené koláče s bramborami pomocí kvasnicového základu.

Ingredience:

• kefír 3,2 % – 500 ml;
• rostlinný olej - 50 ml;
• cukr - 2 lžičky;
• sůl - 1,5 lžičky;
• soda - 1 lžička;
• mouka - 3,5-4 šálky.

Způsob vaření:

1. Nalijte sůl a cukr do kefíru, přidejte sodu.
2. Nalijte rostlinný olej.
3. Začněte přidávat mouku. Jeho množství je třeba vybrat individuálně, sledovat konzistenci pracovní hmoty: když získáte měkkou kouli, mírně rozmazanou, ale udržující svůj celkový tvar, těsto je hotové.

Listové těsto

Zvláštností tohoto koláčového základu je rychlé hnětení: všechny výrobky se přivádějí za studena a hotová hrudka by také měla zůstat studená. Během tohoto procesu si můžete ruce několikrát umýt ledovou vodou, abyste udrželi správnou teplotu. Margarín lze nahradit máslem. Po dlouhém chladnutí se hotový základ vyválí pouze jedním směrem.

Ingredience:

• mouka - 750 g;
• margarín - 600 g;
• slepičí vejce;
• sůl - 5 g;
• ocet 5% - 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 250 ml.

Způsob vaření:

1. Smíchejte vejce, vodu (nejprve vychladnout), ocet a vejce. Prošleháme a dáme do lednice.
2. Studený margarín nastrouháme a velmi rychle ručně promícháme s moukou.
3. Nalijte tekutou směs a vytvořte těsnou hrudku.
4. Vytvarujte do velkého obdélníku a dejte na 12 hodin do lednice.

Recept na koláče s bramborami na pánvi

Možností přípravy tohoto lahodného pečiva je spousta: budou se lišit základem, složením náplně i způsobem tepelného zpracování. Koláče s bramborami najdete nejen ve slovanské kuchyni - jsou i ve východní kuchyni a některé hospodyňky přizpůsobují této náplni evropské, mexické a americké recepty. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější recepty na přípravu tohoto jídla.

Tenké koláče

• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 271 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Rychlé, chutné, výživné – tyto bramborové koláče byste měli přidat k vašim oblíbeným receptům. Chuť jim dodá bílé zelí, které může být čerstvé, nebo můžete použít nakládané zelí: chuť bude pikantnější a pečivo samotné bude zdravější. Můžete si koupit základ z listového těsta bez droždí nebo si ho vyrobit sami podle výše uvedeného receptu.

Ingredience:

• listové těsto – 400 g;
• vejce 1 kat.;
• zelí - 100 g;
• brambory - 200 g;
• sůl;
• olej - 10 ml.

Způsob vaření:

1. Brambory uvaříme a rozšťoucháme.
2. Přidáme sůl, zelí, vejce. Míchat.
3. Vrstvy listů vyválíme na tenko a nakrájíme na obdélníky.
4. Polovinu pokryjeme náplní, navrch položíme volnou část těsta.
5. Okraje zmáčkneme vidličkou a smažíme na rozpálené pánvi.

S bramborem a cibulí

• Doba vaření: 50 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 319 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Tradiční recept na smažené koláče s bramborami a cibulí zahrnuje použití kefírového základu, který je diskutován výše, takže algoritmus pro jeho hnětení není znovu uveden. Stejným způsobem můžete připravit i pečenou verzi, ale nezapomeňte plech na pečení pomazat olejem a samotné výrobky vajíčkem, aby povrch nevypadal suchý. Nezapomeňte uvařit brambory.

Ingredience:

• kefírové těsto - 1 kg;
• brambory - 300 g;
• cibule - 150 g;
• mletý pepř - 1 lžička;
• sůl - 1 lžička;
• rostlinný olej - 15 ml.

Způsob vaření:

1. Brambory uvaříme jako na bramborovou kaši, můžeme přidat trochu mléka.
2. Zpěníme cibuli (nejprve nakrájíme nadrobno) a smícháme s bramborovou směsí.
3. Přidejte trochu soli a pepře.
4. Náplň nechte vychladnout, těsto rozválejte na malé placky, naplňte a můžete vytvořit koláč libovolného tvaru.
5. Smažíme do zlatohněda.

S bramborami a houbami

• Doba vaření: 4 hodiny 35 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 350 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: střední.

Když se pokusíte uvařit bramborové koláče s přídavkem smažených hub, získáte vydatnou snídani nebo večeři, pokud je podáváte se zeleninovým salátem. Používají se sušené houby, ale pokud použijete čerstvé, zvyšte jejich množství 8x. Bramborovou náplň můžeme do těsta přidat až vychladlé, ale ne z lednice – měla by mít pokojovou teplotu.

Ingredience:

• kynuté těsto - 800 g;
• brambory - 200 g;
• suché houby - 50 g;
• cuketa - 200 g;
• rostlinný olej - 10 ml;
• cibule – 100 g.

Způsob vaření:

1. Brambory uvařte a rozdrťte.
2. Houby vařte v páře 3-4 hodiny, opláchněte a nakrájejte.
3. Smažte nakrájenou cibuli s houbami, přidejte brambory.
4. Koláč vytvoříme tak, že z kousku těsta vyválíme plochý koláč a do středu dáme náplň.
5. Namažte pánev rostlinným olejem, uspořádejte produkty a přikryjte ručníkem.
6. Po 25 minutách začněte smažit.

S masem a bramborami

• Doba vaření: 45 minut.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií v misce: 213 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: střední.

Pokud ti, kteří mají rádi smažené koláče s masem a bramborami, zkusí připravit toto pečivo podle níže popsaného receptu, naplno zažijí bohatost a nevšednost tohoto pokrmu, který se klasickému nepodobá. Neexistuje žádné těsto v tradičním slova smyslu, protože pečivo je vyrobeno z bramborové kaše a uvnitř je maso, bylinky a sýr.

Ingredience:

• brambory - 600 g;
• hovězí maso - 300 g;
• svazek zeleně - 100 g;
• sýr feta - 100 g;
• mouka - 150 g;
• vejce;
• sůl;
• rostlinný olej - 20 ml.

Způsob vaření:

1. Když jsou oloupané brambory uvařené, je třeba je rozdrtit, ale vodu nevylévat.
2. Do pyré přidáme lžičku soli, vejce, mouku. Uhněteme do hutné hmoty.
3. Mleté maso vložte do pánve.
4. Když získá zlatohnědou barvu, zalijeme vývarem z brambor a dusíme.
5. Smícháme se strouhaným sýrem a natrhanými bylinkami.
6. Nechte náplň vychladnout, vytvořte výrobky a smažte na stejné pánvi.

Čerstvý

• Doba vaření: 2 hodiny 40 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 240 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Pokud pro vás není klasický kváskový základ, ale ty nejchutnější domácí bramborové koláče pro vás lze udělat jedině s ním, vyzkoušejte tento postupný recept s fotkami, který pro jeho jednoduchost milují tisíce hospodyňek. Princip fungování není houbový, ale nejsou žádné problémy s kynutím a produkty budou jemné jako u houbové metody. Hlavní je použít čerstvé droždí a nechat jídlo prohřát, než s ním budete pracovat.

Ingredience:

• droždí – 50 g;
• mouka - 4 šálky;
• margarín - 200 g;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• mléko - sklenice;
• brambory - 300 g;
• rostlinný olej - 10 ml.

Způsob vaření:

1. Čerstvé droždí se rozpustí v teplém mléce a přidá se půl lžíce soli.
2. Dále přidejte měkký margarín a zbývající suché ingredience a promíchejte.
3. Hotové těsto přendejte do sáčku a nechte vychladnout (1-2 hodiny).
4. Brambory uvaříme, nejprve je oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Vychladíme, rozmačkáme, osolíme a smícháme se lžící mléka.
5. Z těsta oddělujte malé kousky a vyválejte je na tenká kolečka. Umístěte náplň do středu.
6. Dělejte koláče. Smažte do tmavě zlatohnědé.

OTEVŘENO

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 232 kcal na 100 g.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: Bashkir.

Vrcholem tohoto pečiva je jeho tvar: jako malý hrnec, ve kterém jsou uzavřeny kousky masa a brambor. Můžete přidat zeleninu, změnit druh masa, použít zeleninu. Tyto lahodné bramborové koláče se smaží asi 50 minut pod pokličkou, určujícím momentem bude připravenost masa. Horním otvorem musíte přidat vroucí vodu, aby náplň nevyschla.

Ingredience:

• mléko - 100 ml;
• vejce;
• mouka - 400 g;
• jehněčí - 200 g;
• brambory - 300 g;
• cibule - 50 g;
• sůl;
• rostlinný olej - 10 ml.

Způsob vaření:

1. Smažte cibuli na pár minut.
2. Na stejné pánvi orestujte kousky masa a brambor a osolte je.
3. Ze zbylých ingrediencí udělejte hutnou hmotu, vyválejte malé placky a doprostřed dejte bramborovo-masovou směs.
4. Zakryjte smaženou cibulkou, zvedněte okraje, štípněte a uprostřed nechte díru. Smažte na 75 % výkonu.

Tatar

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií v misce: 256 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: tatarská.
• Náročnost přípravy: střední.

Ruským lidem toto pečivo připomíná palačinky - tenké ploché koláče přeložené na polovinu, ke kterým se přidává bramborová kaše. Recept na lahodné tatarské kystyby si pro svou jednoduchost a nedostatek přebytečného tuku oblíbilo mnoho hospodyněk, protože se vaří na suché pánvi, a dokud je základ horký, musíte do něj rychle zabalit náplň. Kystyby se podávají teplé.

Ingredience:

• mléko - 200 ml;
• vejce;
• margarín - 100 g;
• mouka - 300 g;
• sůl;
• brambory - 600 g;
• zeleň.

Způsob vaření:

1. Udělejte bramborovou kaši, rozdrťte s bylinkami a 150 ml mléka.
2. Ze zbývajících produktů (margarín - 50 g) vytvořte nekvašený koláčový základ.
3. Vyválejte tenké ploché koláče a sušte na horké pánvi.
4. Do středu dejte náplň a přeložte napůl. Poté se každý kystyby hned namaže margarínem - bude měkčí.

S kuřecím masem a bramborami

• Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií v misce: 263 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Základem tohoto receptu jsou jihomexické empanády, jejichž vrcholem je náplň: je třeba ji nakrájet na malé kousky. Princip modelování je jednoduchý: naneste náplň na malý plochý koláč a položte jej na pravou polovinu. Přikryjeme zbylým volným, zarovnáme okraje a přitlačíme vidličkou. Výsledný půlkruh se smaží nebo peče, nahoře se potře žloutkem.

Ingredience:

• mléko - 130 ml;
• margarín - 120 g;
• mouka - 330 g;
• vejce;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• brambory - 2 ks;
• feferonkový lusk;
• kuřecí řízek - 100 g;
• stroužky česneku - 2 ks;
• špetka papriky;
• rostlinný olej - 30 ml.

Způsob vaření:

1. Prvních pět ingrediencí rozšlehejte mixérem (margarín by měl být měkký). Výslednou kouli dejte do lednice.
2. Kuře a brambory uvaříme zvlášť, nakrájíme na malé kostičky.
3. Přidáme nastrouhaný česnek, nakrájenou papriku, papriku.
4. Před začátkem ohřevu přidejte do pánve olej. Když je horké, vyskládejte koláče. Smažte do krusty, vysoké teplo.

S játry a bramborami

• Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 221 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: domácí.
• Náročnost přípravy: střední.

Pokud plánujete přidat játra do takového pečiva, nezapomeňte je dobře vyčistit: filmy musí být odstraněny. Chcete-li odstranit hořkou chuť, vložte oloupané kousky do hrnce nebo velké mísy a zalijte mlékem. Po půl hodině se mohou smažit. Brambory se upravují standardním způsobem do kaše, solené před koncem vaření.

Ingredience:

• listové těsto – 500 g;
• hovězí játra – 200 g;
• brambory - 350 g;
• smetana 20 % – 100 g;
• sůl;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• zelenina - 50 g.

Způsob vaření:

1. Na pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje a přidejte nakrájená játra. Smažíme do zlatohněda.
2. Zalijte smetanou, vařte 15 minut.
3. Brambory uvaříme a smícháme s játry. Poté musíte přidat zeleninu.
4. Listové vrstvy vyválejte, vykrajujte kolečka o průměru 12 cm v sudých počtech.
5. Na první dáme bramborovo-játrovou směs (množství náplně není omezeno), přiklopíme druhou. Okraje přitiskněte a vršek propíchněte.
6. Smažíme do zlatohněda.

Jakou omáčku udělat na smažené koláče

Každé jídlo potřebuje šmrnc, pečení není výjimkou (to platí zejména pro postní recepty), takže odborníci doporučují podávat horké koláče s omáčkou. Existuje několik populárních možností:

• Nastrouhejte 5 stroužků česneku, smíchejte se 3 polévkovými lžícemi. l. olivový olej a špetku bílého pepře.
• Zahřejte 1 polévkovou lžíci. l. mouky v 10 g másla, zalijeme 200 ml masového vývaru, přidáme 100 g nakrájených hub. Dusíme do zhoustnutí.
• 150 g řepy orestujte, v mixéru rozšlehejte se 100 g zakysané smetany a stroužkem nastrouhaného česneku.

Video

Křupavé zlaté boky, tenké křupavé vzdušné těsto, spousta a spousta jemné náplně – tak si představuji ideální bramborové koláče smažené na pánvi. Recept je s fotkami, takže určitě seženete úplně stejné. Trik takového chladného těsta je v tom, že je to choux. Perfektně se formuje, pirohy se při smažení neotevírají. Těsto rychle zraje – nebudete muset čekat, až vykyne. Uhněťte a hned připravte koláče. Náplň má také svou jemnost - čerstvý kopr. I pár větviček dokáže z koláčů udělat lahodné jídlo.

Ingredience

na zkoušku:

• 2,5 šálků mouky;
• 0,5 sklenice vody;
• 0,5 šálku vroucí vody;
• 1 lžička lžíce soli (bez sklíčka);
• 1 polévková lžíce. cukr (bez sklíčka);
• 3 polévkové lžíce. slunečnicový olej;
• 8 g suchého aktivního droždí.

Pro plnění:

• 500 g brambor;
• 1 polévková lžíce. sůl;
• špetka mletého pepře;
• 2 polévkové lžíce. máslo;
• kopr (čerstvý nebo sušený).

na smažení:

• 0,5 hrnku slunečnicového oleje.

Jak vařit smažené koláče s bramborami na pánvi

Plnicí

Nejprve si připravíme bramborovou náplň do koláčů. Za tímto účelem oloupejte brambory, omyjte je a nakrájejte na kostičky. Naplňte pánev vodou a nechte brambory vařit, do vody přidejte lžíci soli.

Brambory uvařte, dokud nejsou zcela uvařené, poté slijte vodu (ale ne všechnu, trochu si nechte), přidejte máslo, špetku pepře a připravte bramborovou kaši.

Poté do pyré přidejte nasekaný kopr a vše dobře promíchejte.

Těsto

Nyní přejdeme k přípravě rychlého těsta na smažené koláče. Recept je neobvyklý, ale velmi jednoduchý a účinný. Těsto vždy vyjde úžasně.

V půl sklenici vody rozpusťte droždí a cukr.

Kvásek necháme 10 minut uležet, poté do tekutiny přidáme sůl a slunečnicový olej.

Poté přidejte mouku a vypracujte těsto. Současně vaříme konvici, budeme potřebovat 0,5 šálku vroucí vody.

Přidejte vroucí vodu a nakonec vypracujte těsto. Část kvásku zemře, ale zbývající část vám umožní získat požadovanou pórovitost těsta a to v co nejkratším čase.

Těsto je hotové. Na pánvi rozehřejte olej a ihned připravte koláče. Odštípněte kousky těsta o velikosti dětské pěsti a vyrovnejte je do plochého koláče. Přidáme náplň a mazanec uzavřeme jako knedlík. Rukama náš budoucí koláč zploštíme a vložíme do vroucího oleje.

Koláče smažte asi 2-3 minuty z každé strany na středním plameni.

Během smažení se koláče zvětší, těsto se stane nadýchaným a vzdušným s vysokým obsahem bublinek.

Smažené koláče podáváme s bramborami a k ​​nim se skvěle hodí rajčatová šťáva. Dobrou chuť!

Recepty krok za krokem na koláče s bramborami a houbami, cibulí, klobásami, mletým masem z různých těst

2018-01-28 Marina Vychodceva

Školní známka
recept

4030

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

3 gr.

11 gr.

Sacharidy

28 gr.

224 kcal.

Možnost 1: Klasické bramborové koláče

Nejchutnější koláče z tenkého těsta se spoustou náplně. Smaží se na pánvi, získávají zlatohnědou barvu a lahodí vůni. Náklady na pokrm jsou přitom velmi nízké, těsto se připravuje ve vodě a náplň také neobsahuje žádné drahé přísady.

Ingredience:

• 200 g vody;
• 370 g mouky;
• 30 g másla;
• 1 polévková lžíce. l. kopr;
• 8 g droždí;
• 70 g cibule;
• 15 g cukru;
• 0,6 kg brambor;
• 130 ml oleje (30 na těsto).

Recept na klasické bramborové koláče krok za krokem

Droždí ve většině receptů je suché, odměřte potřebné množství, ihned nasypte do teplé vody, přidejte cukr, promíchejte, asi po pěti minutách přidejte půl lžičky soli. Po rozpuštění přidáme mouku, přidáme rostlinný olej (30 ml), prohněteme. Na náplň se používá máslo uvedené v receptu.

Uhnětené těsto je potřeba udržovat v teple. Přikryjte nádobu. Počkáme na pořádné vykynutí, asi po 1,5 hodině hmotu tlakem ruky snížíme. A opět čekáme, až vstane.

Zbývá čas na přípravu a vychladnutí bramborové náplně. Zeleninu uvařte, nejprve ji nakrájejte na kousky. Cibuli nakrájíme a zpěníme na másle. Brambory uděláme na bramborovou kaši, dochutíme kořením a osmaženou cibulkou. Zcela vychladíme, přidáme lžíci nasekaného kopru.

Hotové těsto rozdělte na hrudky, rozválejte na tenké placky, poprašte moukou a vyválejte. Potřeme náplní, okraje opatrně nadzvedneme a uděláme pirohy.

Rozpálíme olej, který nám zbyl. Ihned vše nalijte do pánve, aby pirohy volně plavaly. Vytvarované kousky zploštíme a vložíme do rozpáleného tuku. Vařte do zlatova, poté otočte a opečte z druhé strany.

Pokud je místnost chladná, těsto na koláče špatně kyne a trvá dlouho. Doporučuje se umístit ho blízko radiátoru nebo na pánev s horkou vodou (polévka, kompot).

Možnost 2: Rychlý recept na bramborové koláče

Nejrychlejší těsto je to, které se připravuje bez přidání droždí. Nemusí sedět několik hodin, ale díky přidání sody jsou koláče stále porézní a měkké. Jedná se o základní recept na těsto, ze kterého můžete připravit nejen bramborové koláče, ale i jakékoli jiné druhy mletého masa.

Ingredience:

• 0,6 kg mouky;
• 0,3 litru kefíru;
• 8 brambor;
• 4 polévkové lžíce oleje;
• 11 g sody;
• koření a olej na plnění;
• lžíce cukru.

Jak rychle vařit bramborové koláče

Těsto je bez droždí, ale i tak je lepší ho zadělat teplým kefírem. Zředíme v něm sodu, cukr a sůl. Po rozpuštění těchto složek přidejte mouku a přidejte rostlinný olej. Vypracujte měkké a vláčné těsto, které vám bude zaostávat za rukama.

Oloupané brambory uvaříme, nakrájíme, okořeníme, přidáme kousek másla. Pokud chcete, můžete na něm osmažit jednu nebo více cibulí. Náplň je potřeba vychladit.

Z kefírového těsta a mletých brambor děláme koláče, které smažíme na oleji, dokud nebudou vařené.

Pokud už máte doma bramborovou kaši nebo jen vařenou zeleninu, pak příprava koláčů zabere ještě méně času. Pro zlepšení chuti můžete do náplně přidat libovolné koření, bylinky, vařená vejce, smažené nebo solené houby a klobásy.

Možnost 3: Koláče s bramborami a smaženými žampiony (listové těsto)

Další možnost pro rychlé koláče, ale nepotřebují ani mouku. Vše jde velmi snadno vyrobit pomocí droždí nebo nekynutého listového těsta, které seženete v potravinách. Náplň je velmi chutná a aromatická z žampionů a brambor. Musíte s tím začít vařit.

Ingredience

• 500 g těsta;
• 5 brambor;
• pár cibule;
• 35 ml oleje;
• 0,3 kg hub.

Jak vařit

Brambory oloupeme a nakrájíme a uvaříme v bramborové kaši. Ihned vložíme pánev s olejem a rozehřejeme. Položte nakrájené houby, po třech minutách přidejte cibuli. Orestujeme, dochutíme kořením.

Jakmile jsou brambory uvařené, slijeme vodu, rozmačkáme a přidáme houby. Mleté maso osolte a opepřete dle chuti. Necháme vychladnout.

Listové těsto je potřeba vyválet na tenko. Aby to bylo snadné, je důležité ji vytáhnout z mrazáku asi hodinu předem. Vrstvu vyválíme, nakrájíme na čtverce, na každý dáme náplň a okraje slepíme. Vzniknou vám obdélníkové koláče s bramborovou náplní.

Koláče dejte na plech, vložte do trouby a pečte na 200 stupňů. Nebo dejte do rozehřátého oleje (suchá smažák) a smažte na pánvi.

Je důležité listové těsto velmi dobře slepit, aby se pirohy při pečení nebo smažení nerozpadly. Pokud jsou okraje kousků již zaschlé, můžete je pokropit vodou nebo je vykartáčovat štětcem.

Možnost 4: Zapečené koláče s bramborami (droždí s mlékem)

Recept na koláče pečené v troubě s bramborovou kaší. Aby byly měkké a hned první den nezvadly, je potřeba připravit dobré těsto, nejlépe s mlékem a směsí olejů. Na náplň vám stačí bramborová kaše, kterou můžete připravit podle jakéhokoli receptu.

Ingredience

• 300 ml mléka;
• pár vajec;
• 45 g zeleniny a másla;
• 750 g mouky;
• 45 g cukru;
• 1 kg bramborové kaše;
• 11 g droždí.

Recept krok za krokem

Mléko je potřeba ohřát. Pokud náhle není dostatek, zřeďte horkou vodou na požadované množství. Přidejte rychle působící suché droždí, přidejte polovinu cukru a sklenici mouky. Vznikne nám kaše jako těsto. Půl hodiny udržujte v teple a nechte kynout.

Rozpusťte máslo nebo margarín, připravte si lžičku soli a vajíčko, vše můžete vyšlehat spolu se zbylým cukrem. Vložíme do těsta. Přidejte mouku a začněte hníst. Jakmile se hmota spojí do těsta, přidejte rostlinný olej. Rozmačkejte do hladka. Umístěte na teplé místo, aby vykynul.

Po hodině a půl zkontrolujte, zda těsto dobře vykynulo, pak jej snižte a nechte ještě jednou vykynout.

Z hotového těsta děláme pirohy s bramborovou kaší. Položte na plech. Ujistěte se, že ponechte vzdálenost a nechte produkty vykynout.

Zbývající vejce rozklepněte vidličkou, namažte koláče, které již stály 20-30 minut, rozpustily a zvětšily objem. Pečeme dozlatova.

Pokud je najednou doma jen jedno vejce, nemůžete ho dát do těsta, ale použít ho na mazání. Buď dejte do těsta bílek a zašlehejte žloutek se lžící mléka, tato směs dává velmi dobrý a krásný lesk.

Možnost 5: Miniaturní bramborové koláče z trouby

Další recept na koláče s bramborami, které jsou pečené. Toto je mini verze, velmi jednoduchá a chutná. Těsto bude kynuté těsto bez těsta ve vodě, ale můžete ho hníst i v mléce, směsi obou v libovolném poměru.

Ingredience

• 150 ml vody;
• 2 vejce (jedno na mazání);
• 10 g droždí;
• 60 ml oleje;
• 5 brambor;
• velká cibule;
• mouka (3,5-4 polévkové lžíce);
• 1,5 lžičky cukru.

Jak vařit

Jedno vejce rozšlehejte vidličkou s cukrem, přidejte teplou vodu a droždí, přidejte o něco více než půl lžičky soli. Míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte mouku, přidejte polovinu rostlinného oleje a nechte trochu na náplň. Uhněteme těsto. Mělo by být měkké, ale ne lepivé, protože se bude válečkem vyválet. Odstraňujeme na dvě hodiny.

Brambory zatím jen uvařte oloupané a nakrájené. Na zbylém oleji zpěníme nakrájenou cibuli. Spojte s mátovými bramborami, náplň dochuťte libovolným kořením a bylinkami, které máte rádi.

Po dvou hodinách těsto zkontrolujeme. Pokud je již nadýchaný a nakynutý, položte ho na stůl. Rozválejte do velké a tenké vrstvy. Skleničkou vymačkejte kolečka. Sesbíráme všechen přebytek a zmačkáme. Nechte několik minut působit.

Bramborovou náplň naskládejte do koleček, vytvořte malé koláče a položte na plech. Nechte půl hodiny odležet.

V tomto okamžiku se zbytky slepily. Znovu je vyválíme, vykrájíme kolečka a uděláme zbytek koláčů. Necháme je také vykynout a narovnat na plechu.

Před pečením potřete miniaturní výrobky vejcem, pošlete a vařte na 200 stupňů.

Tento nápad formování malých a úhledných koláčů lze použít nejen k plnění brambor. Výrobky jsou krásné, úhledné a snadno se kousají a jedí.

Možnost 6: Koláče s bramborem a klobásou z listového těsta

Recept na báječné koláče, které jsou mnohem lepší než kdejaké párky v rohlíku. Jsou vyrobeny z listového těsta a mohou nahradit jakékoli jídlo a vytvořit uspokojivou svačinu. Listové těsto lze použít s droždím nebo bez něj.

Ingredience

• 500 g těsta;
• 6-8 klobás;
• 500 g bramborové kaše;
• vejce.

Jak vařit

Brambory připravte podle libovolného receptu, jen párky oloupejte. Pokud jsou velmi dlouhé nebo tlusté, rozřízněte je na polovinu nebo podélně.

Těsto rozválíme, nakrájíme na 6-8 kousků, podle počtu použitých klobás. Na každý kousek položte brambory a celou klobásu.

Okraje těsta, které se bude lepit, potřeme vejcem. Spojte, vytvarujte a ihned přeneste na plech. Pečeme na 220 stupňů asi dvanáct minut.

Aby se listové těsto nebo jiné výrobky během pečení nerozpadly, můžete navrchu udělat několik propíchnutí. Vzduch bude unikat, tvar výrobku nebude ovlivněn.

Možnost 7: Koláče s bramborem a masem

Recept na smažené droždí ve vodě. K náplni budete potřebovat mleté ​​maso, můžete použít kroucené kuře nebo jinou drůbež, bude to také vynikající.

Ingredience

• 0,5 l vody;
• 6 brambor;
• 6 polévkových lžic. mouka;
• 25 g cukru;
• 1 cibule;
• 12 g droždí (suchého);
• 300 g mletého masa;
• 150 ml oleje.

Jak vařit

Ohřejte vodu nebo nalijte teplou vodu z konvice. Přidejte do něj lžičku soli a cukru, přidejte droždí, zamíchejte, zalijte 35-40 ml oleje. Necháme pár minut odležet, necháme nabobtnat kvásek. Přidáme mouku a uhněteme do měkké hmoty. Těsto by se mělo trochu roztéct, nedělejte to moc tvrdě. Přikryjte, nechte nejprve 2 hodiny, poté sklopte a nechte znovu kynout.

Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme do měkka. Podlijeme trochou oleje, orestujeme cibuli, přidáme mleté ​​maso, deset minut restujeme. Jakmile jsou brambory uvařené, slijeme vodu, rozmačkáme, spojíme s masovou náplní, promícháme a necháme vychladnout.

Z těsta a připraveného mletého masa tvoříme malé koláče. Nemusíš je pouštět blízko. Jakmile je vše pohromadě, rozehřejte olej a smažte, dokud nebude hotové.

Bramborové a játrové koláče jsou naprosto také připraveny, ale je třeba je uvařit a poté zkroutit. Pokud nemáte čas zabývat se náplní, nudné pyré zpestří nakrájená klobása, párky nebo rybí konzervy.

Možnost 8: Koláče s bramborem a sýrem

Další recept na těsto na kefírový koláč. Pro náplň budete potřebovat sýr, můžete si vzít jakýkoli druh a určitě zelené. Pokud nemáte cibuli, vystačíte si s petrželkou nebo koprem. Recept na pánev.

Ingredience

• 3 polévkové lžíce. mouka;
• 1 polévková lžíce. kefír;
• 500 g bramborové kaše;
• 1 vejce;
• 1 svazek kopru;
• 150 g sýra;
• 100 ml oleje (20 na těsto);
• 1 svazek zelené cibule;
• 0,5 lžičky. soda;
• sůl, cukr.

Jak vařit

Přidejte sodu do kefíru. Zvlášť rozšlehejte vejce a trochu soli, přidejte lžičku cukru. Nalijte do kefíru, přidejte olej, po promíchání začněte přidávat mouku, připravte těsto. Odstavte a nechte deset minut odležet.

Sýr nastrouháme, bylinky nasekáme, spojíme s bramborami. Tato možnost náplně je dobrá, pokud z oběda zbyde trochu. Důkladně promícháme, opepříme a osolíme.

Těsto jen chvíli odpočívalo a je pružnější, rozdělte ho na kousky a válečkem vyválejte. Mezi vzniklé placky rozdělte mleté ​​brambory se sýrem a bylinkami. Děláme koláče.

Zbylý olej dejte na pánev a rozehřejte. Každý koláč ručně rozdrtíme, vyskládáme a smažíme.

Takové koláče můžete péct v troubě, ale pak je těsto tučnější, na toto množství je třeba přidat 50–70 gramů másla nebo rozpuštěného margarínu. Podle toho bude také potřeba trochu více mouky.

Koláč s bramborami je oblíbené a známé jídlo pro každého.

Děti ani dospělí tento růžový produkt neodmítnou.

Zvláště pokud jsou koláče domácí a smažené, nadýchané a aromatické, připravené podle našich receptů.

Dopřejeme si lahodné koláče?

Koláče s brambory smažené na pánvi - obecné zásady vaření

Většina receptů na koláče používá kynuté těsto. Díky tomu jsou výrobky porézní, vzdušné, a pokud jsou správně uvařeny a ponechány vyschnout, zůstanou měkké po dlouhou dobu. V dnešní době se lisované syrové droždí používá jen zřídka a téměř všechny receptury jsou přizpůsobeny suchým granulím.

Jak zadělat kynuté těsto:

Na vodě;

Mléko, kefír;

Sérum;

Směsi vody a zakysané smetany;

Na základě směsi několika složek.

Šetrné hospodyňky dělají těsto z kysaného mléka a jiných odstátých výrobků. Dají tam i trochu másla, můžete přidat vajíčko. Mouka se před přidáním vždy proseje, aby se zbavila nečistot a naplnila produkt kyslíkem, který kvasinky potřebují pro normální vývoj.

Smažené koláče mohou být také vyrobeny z nekynutého těsta s použitím vody nebo kefíru. Pro pórovitost a měkkost se do ní přidává prášek do pečiva.

Na náplň se připravuje především bramborová kaše. Často do něj dávají: cibuli, masné výrobky, zeleninu, houby, klobásy. Koláče smažte v rostlinném oleji na pánvi po dávkách, několik kusů najednou.

Recept 1: Bramborové koláče smažené na pánvi z kynutého těsta

Klasický recept na smažené koláče s bramborem. Pro aroma a bohatší chuť se do pyré přidává cibule.

Ingredience

0,5 litru vody (můžete použít syrovátku nebo mléko);

Lžíce cukru;

Asi 6 šálků mouky;

¼ lžíce soli;

40 ml oleje.

Pro plnění:

0,8 kg brambor;

0,15 kg cibule.

Příprava

1. Do velké mísy nebo pánve nalijte ohřátou vodu, přidejte cukr, droždí a polovinu mouky. Těsto nechte třicet minut.

2. Přidejte sůl a zbývající mouku. Při hnětení přidáme olej. Přikryjte pánev (misku) utěrkou a nechte, dokud dobře nevykyne. Těsto by se mělo zvětšit třikrát.

3. Na náplň si připravte obyčejnou bramborovou kaši. Cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme a přidáme k ní. Nezapomeňte na koření. Kromě soli můžete přidat pepř, některé bylinky, papriku a další koření.

4. Těsto vyndejte a nakrájejte na kousky, dejte na stůl, nechte trochu vykynout. Každý vyrovnejte do plochého koláče, přidejte náplň a spojte okraje.

5. Na pánvi rozehřejte olej. Tloušťka vrstvy by měla být alespoň 2 centimetry, jinak se koláče propečou nerovnoměrně.

6. Vytvarované koláče lehce zploštíme, aby nebyly tak kulaté, a opečeme z obou stran. Pánev není třeba zakrývat, protože náplň je již připravena a kynuté těsto se rychle smaží.

Recept 2: Bramborové koláče smažené na pánvi z nekynutého těsta

Zvláštností těchto bramborových koláčů na pánvi je tenké nekynuté těsto, které se hněte s kefírem bez přidání droždí. Pro pórovitost se přidává jedlá soda, kterou můžete nahradit rozrývačem.

Ingredience

500 ml kefíru;

Sůl, cukr;

2/3 lžičky. soda;

2-3 lžíce oleje.

Pro náplň připravte běžnou bramborovou kaši, jako v předchozím receptu. Dá se dělat s cibulí nebo bez.

Příprava

1. Do teplého kefíru přidejte sodu a promíchejte.

2. Zvlášť vyšleháme 2 vejce se lžící cukru a špetkou soli. Nalijte do kefíru, promíchejte.

3. Vsypte mouku, nalijte pár lžic másla a prohněťte. Vypracujte elastické, ale ne příliš tuhé těsto. Nechte ho ležet, stačí 15 minut.

4. Z těsta vytvořte kuličky, vyválejte, dejte náplň a dělejte pravidelné koláče. Množství náplně a velikost je na vašem uvážení.

5. Smažte na pánvi s máslem do zlatova.

Recept 3: Bramborové koláče smažené v chouxové pánvi

Hlavní výhodou takových bramborových koláčů smažených na pánvi je instantní těsto, které nemusí dlouho stát. Obecně se dá použít s jakoukoli náplní, nejen s bramborami. Míchá se s kvasnicemi, ale speciální technologií.

Ingredience

460 ml vody;

0,6 kg mouky;

11 gramů droždí;

1 lžička sůl;

1 polévková lžíce. l. Sahara;

30-50 gramů másla.

Náplní je bramborová kaše s cibulí nebo jinými přísadami. Přibližně to bude trvat asi 800 gramů.

Příprava

1. Rozdělte vodu na polovinu. Jednu část ohřejeme do tepla a druhou povaříme.

2. V teplé vodě rozpustíme cukr s droždím a solí.

3. Do velké mísy prosejeme mouku, uděláme mouku a zalijeme tekutinou, přidáme máslo. Trochu promícháme s moukou a ihned zalijeme vroucí vodou. Důkladně promíchejte lžící a poté rukama. Pokud je těsto slabé, můžete přidat více mouky.

4. Ihned můžete tvořit koláče, ale je lepší nechat těsto 10 minut odstát, aby lepek nabobtnal, vyrovnal se, byl hladký a měkký.

5. Výrobky krájíme, vyřezáváme a smažíme klasickým způsobem, jak je popsáno v receptech výše.

Recept 4: Bramborové koláče smažené v pánvi z listového těsta

Verze listového těsta s bramborami smaženými na pánvi osloví především ty, kteří se s těstem nekamarádí. Pomůže i v případě, že vám zbyla bramborová kaše od oběda nebo večeře a potřebujete akutně vymyslet něco na čaj nebo svačinu. Je lepší použít listové těsto s droždím, smažené výrobky jsou měkčí.

Ingredience

1 balení těsta;

600 gramů pyré;

Příprava

1. Pro výraznější chuť pyré trochu opepříme, můžete přidat nasekaný česnek, sušené nebo čerstvé bylinky. Směs.

2. Listové těsto vyložte na stůl a rozválejte na tři milimetry.

3. Nyní jej můžete vytlačit velkým hrnkem, abyste vytvořili kolečka. Ale to není příliš ziskové, protože bude spousta odřezků. Je lepší krájet na obdélníky nebo čtverce. Velikost je libovolná.

4. Nyní umístěte náplň do středu každého kusu.

5. Vezměte štětec (hadr, houbu), navlhčete ho ve vodě a jděte podél všech okrajů kusů, navlhčete.

6. Uděláme koláče. Mohou být ve formě obdélníků, trojúhelníků nebo obálek. Děláme to, co nás baví nebo co funguje nejlépe.

7. Smažte na oleji, dokud se neuvaří.

Recept 5: Bramborové koláče smažené na pánvi z kynutého těsta s mlékem

Další verze těsta s droždím na smažené koláče. V tomto receptu je bohatší, křehčí, produkty jsou rudé a vzdušné. Z pyré připravíme obvyklou náplň.

Ingredience

0,8 kg mouky;

300 ml mléka;

Sůl a cukr;

80 gramů másla;

15 gramů droždí (suchého).

Příprava

1. V teplém mléce rozpustíme lžíci cukru s droždím. Nechte působit 15 minut. Během této doby rozpusťte máslo a ochlaďte, dokud nebude teplé.

2. Vejce smíchejte s o něco méně než lžičkou soli a přidejte do mléka. Míchat.

3. Nalijte olej a přidejte mouku. Uhněteme měkké těsto. Hrudka by měla být homogenní a hladká.

4. Vložte do vysoké pánve, přikryjte utěrkou a nechte hodinu působit. Poté prohněteme a necháme ještě půl hodiny odležet.

5. Začneme dělat pravidelné koláče a smažíme je na pánvi.

Recept 6: Koláče s bramborami a masem smažené na pánvi

Bramborové koláče smažené na pánvi budou obzvláště aromatické a chutné, pokud do náplně přidáte trochu mletého masa. Použijeme libovolné kynuté těsto.

Ingredience

1 kg těsta;

0,6 kg brambor;

2 cibule;

0,3 kg mletého masa;

Máslo.

Příprava

1. Oloupané brambory nakrájíme na kousky a v osolené vodě uvaříme protlak.

2. Cibuli nakrájíme na kostičky a minutu orestujeme na másle.

3. Jakmile cibule zprůhlední, přidejte mleté ​​maso a opékejte do měkka. 7-8 minut stačí.

4. Osmažené mleté ​​maso smícháme s bramborovou kaší, přidáme ještě sůl, pepř a další koření. Náplň necháme vychladnout.

5. Vytvořte koláče s vařeným mletým masem a smažte, dokud nebude hotové.

Recept 7: Koláče s bramborami a zelím smažené na pánvi

Brambory a zelí jsou ideální kombinací zejména jako náplň do smažených koláčů. Použijeme kysané zelí, ukáže se obzvláště chutné. Ale můžete smažit i čerstvé na pánvi. Používáme absolutně jakékoli těsto, s čerstvým těstem to vypadá skvěle.

Přísady na plnění

500 gramů brambor;

600 gramů kysaného zelí;

1-2 cibule;

Olej a koření.

Příprava

1. Připravíme si klasickou bramborovou kaši, přidáme osmaženou cibulku.

2. Kysané zelí vymačkáme, pokud je moc kyselé, můžeme ho propláchnout.

3. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte zelí a opékejte do měkka.

4. Nyní těsto rozválejte na placky a do každého dejte půl lžíce bramborové kaše a stejné množství zelí. Okraje zalepíme.

5. Koláče smažíme na oleji do zlatova.

Recept 8: Koláče s bramborami a klobásami smažené na pánvi

Jen pár párků zcela změní chuť těchto koláčů. Náplň bude aromatická a chutnější. Je lepší použít kynuté těsto s mlékem nebo vodou.

Ingredience

1 kg těsta;

0,7 kg brambor;

1 cibule;

Sůl pepř;

Olej a koření;

2-4 klobásy.

Příprava

1. Připravte si běžnou bramborovou kaši.

2. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, až kousky zprůhlední.

3. Přidáme nakrájenou klobásu a společně orestujeme. Místo klobásy můžete podobně vzít klobásu nebo kousek klobásy.

4. Protlak smícháme s uzeninami, vzniklou náplň dochutíme kořením.

5. Těsto rozdělte na 14-15 kusů, vytvořte placky, přidejte náplň a spojte okraje.

6. Smažte jako běžné bramborové koláče, dokud kůrka nezhnědne.

Koláče s brambory smažené na pánvi - užitečné tipy a triky

Do těsta na smažené koláče nemůžete přidat hodně cukru, jinak se rychle připálí a zůstanou uvnitř syrové.

Strmé a tuhé těsto se hněte pouze na knedlíky a jiné podobné výrobky. Koláče to netolerují, jsou tvrdé a bez chuti. Vyžadují měkké a vzdušné těsto, i když trochu lepivé.

Mnoho hospodyněk krájí těsto na stole posypaném moukou. Při smažení se ale zrnka připalují, na pánvi se tvoří saze a z oleje se kouří. Tomu všemu se ale lze snadno vyhnout. Místo mouky stačí použít rostlinný olej. Mažou řeznou plochu, stejně jako vaše ruce.

Smažené koláče budou obzvláště chutné, pokud smícháte rostlinný olej s ghí. Ale nemusíte přidávat mnoho, jinak se směs rychle připálí.

Koláče pokládejte na pánev pouze švem dolů. Pokud uděláte opak, je vysoká pravděpodobnost, že se produkt rozpadne.

Koláče se vkládají pouze do horkého oleje. Pokud není dostatečně zahřátý, pronikne do těsta, výrobky budou mastné, příliš mastné a bez chuti.